मैकेरल हेरिंग नमक कैसे करें। मैकेरल हेरिंग कैसे बनाते हैं

अब मैं आपको बताऊंगा कि घर पर हेरिंग या मैकेरल का अचार जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है। घर पर मछली को नमक करने के लिए, आपको फ्रोजन हेरिंग या मैकेरल खरीदना होगा। यह मछली किसी भी फिश स्टोर में बिकती है इसलिए इसे खरीदना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा। और ताजा जमी हुई मछली की कीमत तैयार नमकीन मछली की तुलना में काफी कम है, जो हर जगह बिकती है। नमकीन मछली भी पैकेज में बेची जाती है। इसकी रचना को पढ़ने के बाद, मैंने बहुत सारे परिरक्षकों पर ध्यान दिया, लेकिन मैं मछली से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता हूं। घर पर हेरिंग या मैकेरल का अचार बनाना बहुत आसान है, मैं मछली को अचार बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका सुझाता हूँ। उम्मीद है यह आपको उपयोगी होगा। आप भी देखिए।

- 1 किलो मछली (हेरिंग या मैकेरल),
- 1 टेबल। एल दानेदार चीनी
- 2 टेबल। एल नमक,
- 2-3 पीसी। तेज पत्ता,
- 5-7 पीसी। काली मिर्च,
- 500 ग्राम पानी।

फोटो स्टेप से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

नमकीन मैकेरल या हेरिंग तैयार करने के लिए, आपको एक अचार बनाने की जरूरत है। आज मैंने मैकेरल को नमकीन किया है, तो हम इससे रेसिपी तैयार करेंगे। मैकेरल, हेरिंग की तरह, अक्सर नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए मछली वैसे भी स्वादिष्ट निकलती है। पानी उबालें, नमक, दानेदार चीनी डालें और एक उबलते तरल में वे कुछ सेकंड में पिघल जाएंगे।

उबलते हुए अचार में मसाले डालें: आपको तेज पत्ते और काली मिर्च चाहिए। लगभग 5 मिनट के लिए मैरिनेड में उबाल लें, फिर मेरिनेड को स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

मैकेरल को गूंथकर सिर, पंख काट लें, पेट काट लें और आंतों को साफ कर लें। हम मैकेरल को धोते हैं, इसे नैपकिन से पोंछते हैं। हम मछली को नमकीन डिश में डालते हैं।

मैकेरल को ठंडा अचार से भरें, कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। आपको हल्की नमकीन मछली मिलेगी। मुझे यह मछली बहुत पसंद है, इसलिए मैं मैकेरल को एक दिन के लिए मैरिनेड में रखता हूं, और फिर मैं सभी का इलाज करता हूं। अगर आप इसे 2-3 दिन तक रखेंगे तो इसका स्वाद थोड़ा ज्यादा नमकीन होगा। मैं और अधिक रखने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि मछली अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और कुछ लोग ऐसी मछली को पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो मैकेरल को 3-4 दिनों के लिए नमक दें।

परोसने के लिए हल्की नमकीन मछली को टुकड़ों में काट लें। मेरे पास आपको दिखाने के लिए एक और नुस्खा है।

मैकेरल को वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है, प्याज से सजाया जा सकता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!

मछली के व्यंजन उत्सव की मेज का एक अभिन्न अंग हैं। कि "फर कोट के नीचे" हेरिंग का केवल एक सलाद है। नमकीन मछली कम लोकप्रिय नहीं है। और समुद्री भाइयों के बीच मैकेरल जीत जाता है। अधिक सामान्य हेरिंग के विपरीत, इस मछली में एक नाजुक मांस, कम बीज, मध्यम वसायुक्त और स्वस्थ भी होता है।

मैकेरल एक अनूठा उत्पाद है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की भरपाई शरीर में इसके तेजी से अवशोषण से होती है। खारे पानी की मछली में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह ओमेगा -3 एसिड के स्रोतों में से एक है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क गतिविधि, दृश्य और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

चयन और तैयारी नियम

यह कितना स्वादिष्ट निकला नमकीन मैकेरल, काफी हद तक शव की सही पसंद, खरीद की जगह, तैयार उत्पाद के नुस्खा और भंडारण के अनुपालन पर निर्भर करता है। ये सिफारिशें आपको उत्कृष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगी, जिसे चखने के बाद, आप अब स्टोर में नमकीन मैकेरल नहीं खरीदना चाहेंगे।

शव का वजन कम से कम 0.3 किलोग्राम होना चाहिए। छोटी मछलियाँ बहुत बोनी होती हैं। नमकीन बनाने के दौरान, मछली थोड़ी "सूख जाती है", इसलिए छोटे शव अपनी वसा सामग्री खो देंगे और सूख जाएंगे।
जमे हुए और ताजी मछली दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। शवों को सावधानी से चुना जाना चाहिए। मछली को निगला नहीं जाना चाहिए, एक सिर होना आवश्यक है, जिसका उपयोग उत्पाद की ताजगी का न्याय करने के लिए किया जा सकता है। मछली की पीठ पर दबाते समय, दांत जल्दी से गायब हो जाना चाहिए, ताजा समुद्री भोजन का रंग धारीदार हल्का भूरा होता है।
यदि विकल्प ताजी जमी हुई मछली पर पड़ता है, तो आपको इसे पानी में डुबोए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा तरीका- शव को फ्रिज के तल में रखें।
नमकीन कंटेनर कांच, प्लास्टिक या तामचीनी से बना होना चाहिए। लोहे और एल्यूमीनियम के कंटेनर ऑक्सीकरण करेंगे।
नमकीन मछली के निर्माण के लिए साधारण टेबल नमक का उपयोग किया जाता है। आयोडीनयुक्त भोजन को खराब कर देगा, जिससे मांस भुरभुरा हो जाएगा।
त्वरित नमकीन बनाने के लिए ऐसे विकल्प तैयार किए जाते हैं जिनमें समुद्री भोजन के छोटे टुकड़े या सिरोलिन का उपयोग किया जाता है। ऐसा स्नैक आप 12 घंटे के बाद खा सकते हैं। एक पूरे शव को पकाने में लगभग 48-72 घंटे का समय लगता है। सिरका लगाने से अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
जिस अचार में मछली स्थित होगी वह 40 डिग्री से नीचे होनी चाहिए। अन्यथा, मछली बस पक जाएगी।
सुगंध के लिए नमकीन में विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ने की अनुमति है - धनिया, सूखे सोआ, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, सरसों का पाउडर।
मैरिनेड में जितना अधिक समुद्री भोजन होता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है।
नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।
तैयार स्नैक का शेल्फ जीवन पांच दिनों से अधिक नहीं है। बशर्ते वह ठंडी जगह पर हो।

नमक मैकेरल सूखा

सूखी नमकीन बनाने की विधि काफी आसान है। यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसा नाश्ता बना सकती है। एक तेज सुगंध के लिए, सूखे सोआ, धनिया के बीज या सरसों को जोड़ने की अनुमति है।

अवयव:

मैकेरल की एक जोड़ी;
1 छोटा चम्मच क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
मोटे खाना पकाने के नमक के 3 बड़े चम्मच;
लवृष्का के 3 पत्ते;
3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

शव से पेट के अंदरूनी हिस्से और फिल्म को हटा दें (अन्यथा स्नैक कड़वा स्वाद लेगा)।
सिर को अलग करें। शव को धो लें।
कंटेनर में एक चम्मच टेबल सॉल्ट डालें, लॉरेल को पीसें और पेपरकॉर्न फेंक दें।
एक अलग कटोरे में, क्रिस्टलीय चीनी और बचा हुआ नमक (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
मिश्रण के साथ पक्षों और शव के अंदर के हिस्से को अच्छी तरह से रगड़ें।
वर्कपीस को एक कंटेनर में डालें। ढक्कन से ढक दें।
कंटेनर को 48-72 घंटे के लिए नमकीन के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने से पहले तैयार समुद्री भोजन को धोकर सुखा लें।

नमक मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैकेरल हल्का नमकीन है। नुस्खा का एक बड़ा प्लस यह है कि क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप इसे सुबह नमकीन पानी के साथ डालते हैं, तो शाम तक मछली को उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

मैकेरल की एक जोड़ी;
टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
1000 मिलीलीटर पानी;
1.5 बड़े चम्मच क्रिस्टलीय चीनी;
5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
लवृष्का के 3 पत्ते;
3 लौंग;
0.5 चम्मच धनिये के बीज।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मछली की अंतड़ियों का चयन करें।
सिर को अलग करें, शवों को कुल्ला।
त्वचा को हटा दें।
तैयार वर्कपीस को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 3 सेमी चौड़ा।
पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, लौंग, चीनी और धनिया डालें।
मसाले को 5-6 मिनिट तक उबाल लीजिए. शांत हो जाओ।
मैकेरल के टुकड़ों को एक तैयार कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि यह मछली को ढक दे।
22-23 डिग्री के तापमान पर रात भर डालने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, फ्रिज के निचले शेल्फ में कुछ घंटों के लिए मसालेदार नाश्ता भेजें।

चाय में मैकेरल का अचार कैसे बनाये

पर मछली दिखावटयह ठंडे धूम्रपान की तरह निकलता है। यह स्वाद में थोड़ा नमकीन और संरचना में नरम और नाजुक होता है। उत्पादन के लिए, ढीली काली चाय लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बैच के साथ ऐसा करने की अनुमति है। एकमात्र कमी आसान नुस्खा- अचार वाली मछली को पकाने में 3-4 दिन लगेंगे.

अवयव:

मैकेरल शवों की एक जोड़ी;
आधा प्याज;
2 बड़े चम्मच काली चाय (4 बैग);
शुद्ध पानी के 500 मिलीलीटर;
2 बड़े चम्मच नमक;
1 छोटा चम्मच सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें, सिर को अलग करें, धोएं और सुखाएं।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चाय डालें, भूसी, नमक, चीनी से छीलकर आधा प्याज फेंक दें।
मैरिनेड उबालें।
तरल तनाव और ठंडा।
एक मैरीनेटिंग कंटेनर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1.5-लीटर प्लास्टिक की बोतल से गर्दन काट लें।
पूरे शवों को एक कंटेनर में रखें, पूंछ ऊपर करें। मैरिनेड के साथ डालो और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।
हर दिन मछली को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि वह समान रूप से संतृप्त हो और अपने विशिष्ट रंग में रंगी हो।

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

चाय में मसालेदार मछली के लिए कुछ हद तक आधुनिक नुस्खा। मैकेरल एक सुनहरा रंग और हल्का नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। ऐसी मछली स्टोर अलमारियों पर नहीं मिल सकती है। मैकेरल वास्तव में या तो दिखने में या स्वाद में खरीदी गई गुणवत्ता वाली स्मोक्ड मछली से अप्रभेद्य है।

अवयव:

मध्यम आकार के मैकेरल के 2 शव;
एक बड़ा चम्मच चाय की पत्ती या 2 ब्लैक टी बैग्स;
प्याज से 2 भूसी;
चीनी का एक बड़ा चम्मच;
2 टीबीएसपी खाना पकाने का नमक;
3 काली मिर्च;
0.75 लीटर पानी;
लवृष्का के 2 पत्ते।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मछली को अंतड़ियों से छीलें, सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें।
शवों को अचार के कंटेनर में रखें।
उड़ना सही मात्राबल्बों से भूसी। अच्छी तरह कुल्ला करें।
एक धातु के कंटेनर में चाय, भूसी, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ते, टेबल नमक डालें। पानी में डालो।
नमकीन उबाल लें। 5-6 मिनट तक उबालें। छानकर ठंडा करें।
तैयार शवों को अचार के साथ डालें। फ्रिज में रख दें।
3-4 दिनों के लिए मैरीनेट करें, मछली को रोजाना एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

मैकेरल सरसों के साथ मसालेदार

तीखे स्वाद वाली एक सुंदर, मध्यम नमकीन मछली इस रेसिपी के अनुसार निकलेगी। युवा गृहिणियों द्वारा एक सरल विकल्प में महारत हासिल की जाएगी। आप 12 घंटे के बाद मैकेरल परोस सकते हैं।

अवयव:

2 मध्यम मैकेरल शव;
1 चम्मच सरसों का चूरा;
1 लीटर ठंडा पानी;
3 बड़े चम्मच खाना पकाने का नमक;
लवृष्का के 2 पत्ते;
5 काली मिर्च;
डेढ़ बड़े चम्मच चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

एक धातु के बर्तन में पानी डालें। चीनी, सरसों, काली मिर्च, नमक और लवृष्का डालें। 5 मिनट तक उबालें और उबालें।
मैरिनेड को ठंडा करें।
मछली से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। इसे अच्छे से धो लें।
छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक सीलबंद ढक्कन के साथ कांच के जार में मोड़ो।
मछली के साथ एक कंटेनर में ठंडा अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
रात भर रेफ्रिजरेट करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए नाश्ते को एक दिन के लिए नमकीन पानी में रखना चाहिए।

प्याज, सिरका और तेल के साथ मैकेरल

इस भिन्नता में मैकेरल - खट्टेपन और हल्के तीखेपन के साथ निविदा - उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। मछली के साथ सैंडविच भी बेहतरीन हैं। रचना में प्याज भी सोखेंगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

अवयव:

2 मछली शव;
2 प्याज के सिर;
3 बड़े चम्मच खाना पकाने का नमक;
एक चौथाई कप गैर-सुगंधित वनस्पति तेल;
लहसुन की 3 छोटी लौंग;
5-6 काली मिर्च;
लवृष्का के 3 पत्ते;
2 टीबीएसपी सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मछली को काटें, सिर, पंख, त्वचा को हटा दें, आपको रिज और साइड की हड्डियों को हटाने की जरूरत है। आपके पास एक साफ पट्टिका होनी चाहिए।
फ़िललेट्स को मध्यम स्लाइस में काटें। नमक से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक अलग कंटेनर में टूटे हुए तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तेल और सिरका मिलाएं।
छिलके वाले मध्यम आकार के प्याज को अलग से अर्धवृत्त में काट लें।
एक जार या कंटेनर में परत मछली पट्टिका और प्याज।
ठंडा नमकीन डालें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें

यदि आप मेहमानों को प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं, तो स्वादिष्ट नमकीन मछली काम में आएगी, और खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है।

अवयव:

2 मध्यम आकार की मैकेरल;
1 लीटर शुद्ध पानी;
2 बैंगनी प्याज;
0.5 चम्मच धनिया;
3 बड़े चम्मच। एल नमक;
लवृष्का के 3 पत्ते;
1.5 बड़े चम्मच सहारा;
ऑलस्पाइस के 2 मटर;
5-6 मटर काली मिर्च;
2 टीबीएसपी। अपरिष्कृत तेल और सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मछली के शवों को फ़िललेट्स में काटें। टुकड़ा।
छिले हुए प्याज को अर्धवृत्त में काट लें।
एक सॉस पैन में धनिया, चीनी, नमक डालें, काली मिर्च, लवृष्का डालें। पानी भरने के लिए। 5-6 मिनट तक उबालें और उबालें। रेफ्रिजरेट करें।
ठंडा मैरिनेड में सिरका डालें।
एक तामचीनी कंटेनर में मछली रखो, प्याज के साथ परतों को बारी-बारी से। मैरिनेड में डालें।
मछली के कंटेनर से थोड़े छोटे व्यास की प्लेट लें। इसे लगाओ, और ज़ुल्म को ऊपर रखो। 2 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने से पहले मछली के टुकड़ों को सुखा लें, वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें।

तेल में नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री और एक जमे हुए मैकेरल शव की आवश्यकता होती है।

अवयव:

जमे हुए मैकेरल का 1 किलो;
2 टीबीएसपी नमक;
0.2 लीटर गैर-सुगंधित वनस्पति तेल।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें। कसाई - अंतड़ियों, सिर, पूंछ और पंखों को हटा दें।
कुल्ला, पेट पर काली फिल्म को धोने पर विशेष ध्यान दें। अन्यथा, क्षुधावर्धक कड़वा हो जाएगा।
रिज के साथ मछली को काटें और सभी हड्डियों को हटा दें। कट गया।
मछली को एक नमकीन कंटेनर में रखें जिसमें त्वचा नीचे की ओर हो;
एक चम्मच नमक के साथ छिड़के।
आधा (100 ग्राम) तेल में डालें।
मैकेरल की एक परत बिछाएं।
बचा हुआ तेल (100 ग्राम) डालें।
एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
कंटेनर को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जार नमकीन मैकेरल पकाने की विधि

इस मछली का उपयोग जटिल व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मछली के सूप के लिए। नमकीन की इस भिन्नता में फैटी मैकेरल वसा की मात्रा नहीं खोता है, रसदार रहता है।

अवयव:

2 मैकेरल;
1 लीटर पानी;
3 बड़े चम्मच समुद्री नमक;
चीनी का एक बड़ा चम्मच;
लवृष्का पत्ता;
3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मैकेरल से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। टुकड़ों में काटो।
एक लीटर पानी में चीनी, समुद्री नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें। नमक और चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए 6-7 मिनट तक उबालें।
नमकीन ठंडा करें।
मछली के टुकड़ों को लीटर जार में मोड़ें, मैरिनेड के ऊपर डालें।
कमरे के तापमान पर 4 घंटे जोर दें।
जार को फ्रिज में रख दें। लीटर मात्रा के जार 6-7 घंटे के लिए जोर देते हैं।

नमकीन मैकेरल रेसिपी बिना नमकीन पानी

मैकेरल का नमकीन नमकीन बिना, सूखे में किया जा सकता है। यह कम से कम मछली के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

मैकेरल की एक जोड़ी;
लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
4 बड़े चम्मच नमक;
2 टीबीएसपी सहारा;
2 लौंग की कलियाँ;
4 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

मैकेरल से अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पूंछ और पंखों को काट लें। धो.
मछली को साथ में काटें, रिज और हड्डियों को हटा दें।
पट्टिका को पूरे टुकड़ों में छोड़ दें।
लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च को मोर्टार से पीसकर चूर्ण बना लें।
कटा हुआ मसाला चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका के टुकड़ों को पोंछ लें।
प्रोसेस्ड फ़िललेट्स को त्वचा के नीचे की ओर रखते हुए एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ें।
बाकी मिश्रण के साथ छिड़के।
कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। मछली को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
समय के अंत में, शव को पलट दें और एक और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

होम वीडियो रेसिपी पर मसालेदार नमकीन मैकेरल

1. पुराने नाविक का नमकीन मैकेरल
सामग्री और तैयारी : जब मछली थोडी़ सी पिघल जाए, तो उसे धो लें,
सिर, पूंछ, पंख काट दिया, छील दिया, फुसफुसाते हुए खा लिया,
रीढ़ के साथ 2 फ़िललेट्स में काटें, रीढ़ और सभी को हटा दें
हड्डियाँ। नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, इसे सॉस पैन में डालें। वी
मछली ने कैवियार पकड़ा - और उसी दिशा में! रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन है। इससे पहले
सुबह में। सुबह (12 घंटे बीत गए) मैंने बहते पानी के नीचे मछली को आसानी से धोया
और इसे पेपर नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें। इस बीच, उसने काट लिया
बारीक लहसुन (1 मीटर लौंग प्रति 1 पट्टिका), डिल काट लें। अंदर का
पट्टिका के कुछ हिस्सों को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का गया था
लहसुन, डिल, लॉरेल पेज के टुकड़े बिछाए। रुकना संभव है
इस पर, लेकिन अतिरिक्त स्वाद आसानी से जोड़ना संभव है
गर्म सरसों, मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकना करें, मक्खन... कैवियार गूंधा हुआ
एक कांटा के साथ और पट्टिका पर समान रूप से फैलाएं। फिर पट्टिका के दो भाग
एक दूसरे को अच्छी तरह दबाएं और प्रत्येक "जोड़ी" को एक बैग में लपेटें
अलग। हम इसे शाम तक फ्रीजर में रख देते हैं। शाम को हम मछली को यहाँ से निकालते हैं
फ्रीजर हल्का नमकीन मैकेरल तैयार है! काटने में आसान, घना। संग्रहित
फ्रीजर में। लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी खा ली जाती है। बॉन एपेतीत!

2. घर पर मसालेदार मैकेरल!
आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला!
2 मछलियां काम आएंगी। सिर और आंत काट दो। (यह मैं हूँ बेटा
मैंने इसे करने के लिए कहा, मैं इसे स्वयं नहीं कर सका, मेरा हाथ नहीं उठा। मैं रसोई से हूँ
इसके अलावा, वह भाग गई ताकि देखने के लिए न हो।) अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह से धो लें। में काट दो
टुकड़े, 1.5 सेमी मोटा। एक बड़ा गिलास (मेरे पास लगभग 300 मिली) पानी है
एक बाउल में डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं
नमक। उस दिशा में हमारे मछली के टुकड़े रख दो, मैंने भी कुछ पत्ते डाल दिए
लॉरेल एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से किसी प्रकार का भार डालें।
मछली को नमक के लिए छोड़ दें। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया। मैं इसे शाम को, सुबह में डालता हूँ,
10 बजे, पहले ही मिल गया। 12 घंटे के लिए इसे नमकीन किया गया था। सुबह ऐसी ही एक तस्वीर थी।
पूरा तरल छान लें। मछली को फिर से उसी बाउल में डालें। उसके बाद, यह
वही कटोरा, डाल: सिरका (यदि 9%, तो 3 बड़े चम्मच। अगर 5%, पसंद .)
मैं, फिर 4-5 बड़े चम्मच); काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए; प्याज
प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ - 1 बड़ा प्याज; 2 लौंग
लहसुन (लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें); रस्ट मक्खन - 1 गिलास। अच्छा
सब कुछ मिलाएं। फिर से हम उसी प्लेट से ढक देते हैं (सभी मछलियाँ अवश्य)
अचार में हो), नीचे दबाएं और लोड को ऊपर रखें। उसके बाद फ्रिज में
शाम तक, ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। समय-समय पर हलचल संभव है
उसके। और शाम को खाना पहले से ही संभव है! मैकेरल बहुत स्वादिष्ट था
जो शब्दों से परे है! मुझे लगता है कि इसका स्वाद से बेहतर है
हिलसा। मोटा, या कुछ और। उबले आलू और अचार के साथ
प्याज। सामान्य तौर पर, मैं पहले से ही फिर से लार टपका रहा था। अच्छा हो
भूख!

3. मैकेरल नमक कैसे करें - व्यंजन बनाना!
ऐसे अचार में लाल मछली की तुलना में मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है!
आपके मुंह में नाजुक मसालेदार मैकेरल।
उत्कृष्ट नमकीन मैकेरल घर पर पकाया जा सकता है। मौजूद
बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनमें से कुछ पर हम विचार करेंगे।
पकाने की विधि संख्या 1
सामग्री: मैकेरल - 1 किलोग्राम। 1 . का अचार बनाने के लिये
लीटर पानी: नमक - 5 चम्मच चम्मच; दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;
सूखी सरसों - 1 सूप चम्मच; बे पत्ती - 6 टुकड़े; कार्नेशन - 2
टुकड़े टुकड़े; वनस्पति तेल - 2 सूप चम्मच।
तैयारी: मछली को साफ करने की जरूरत है, अंतड़ियों और सिर को हटा दिया जाता है,
पूंछ और पंख काट लें। से एक अलग सॉस पैन में
सामग्री, अचार को पकाएं, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। इसके अंत में
मैरिनेड ठंडा होने पर इसमें फिश डालें, ऊपर से मैकेरल डालें
थाली और जुल्म और ठंड में दो-तीन दिन में मछली तैयार हो जाती है।
समय-समय पर मछली को पलट दिया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 2
सामग्री: मैकेरल - 3 टुकड़े। 1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:
चाय की पत्ती - 4 सूप चम्मच; नमक - 4 सूप चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 सूप चम्मच; तरल धुआँ - 4 सूप चम्मच।
तैयारी: पहले जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, फिर
पूंछ, सिर काट लें, अंतड़ियों से साफ करें, अच्छी तरह कुल्ला और
इसे दो लीटर के जार में डालें, पूंछ सबसे ऊपर होनी चाहिए। अलग
मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में चाय की पत्ती, दानेदार चीनी, नमक मिलाएं
और सब कुछ उबाल लेकर आओ। जिसके अंत में आपको छानने की जरूरत है, ठंडा होने दें और
फिर अचार में तरल धुआं डालें। इस अचार के साथ मछली डालो,
एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग तीन दिनों के लिए ठंढ में डाल दें।
मैकेरल के जार को समय-समय पर हिलाते रहें। समय के अंत में
मछली को टुकड़ों में काट कर इस्तेमाल किया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 3
सामग्री: मैकेरल - 500 ग्राम; नमक - 3 सूप चम्मच;
चीनी - 3 सूप चम्मच; काली मिर्च। तैयारी: मछली
ताजा जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें, फिर साफ करें, सिर, पूंछ और को हटा दें
अंदर। फिर इसे अच्छी तरह से धोकर भागों में काट लें
टुकड़े। उसके बाद, मछली का कोई भी टुकड़ा नमक, काली मिर्च और चीनी होना चाहिए,
मछली को नमकीन बनाने के लिए जार या किसी अन्य कंटेनर में डालें। प्रत्येक के बीच
मछली के अलावा, नमक भी, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के।
आपको मैकेरल को ठंड में डालने की जरूरत है और लगभग दिनों के बाद - दो मछलियां
तैयार हो जाओ।
पकाने की विधि संख्या 4
सामग्री: मैकेरल - 3 किलोग्राम। मैरिनेड: पानी - 1 लीटर;
दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच; नमक - 6 सूप चम्मच; तेज पत्ता
- 3 टुकड़े; डार्क पेपरकॉर्न - 9; ऑलस्पाइस - 3 मटर;
धनिया - आधा छोटा चम्मच। तैयारी: मैकेरल की जरूरत
डीफ़्रॉस्ट और साफ़ करें, दूसरे शब्दों में, अंतड़ियों से छुटकारा पाएं, हटाएँ
सिर, पंख और पूंछ। फिर मछली को अच्छी तरह से धोकर उसमें फोल्ड कर लें
एक जैक के साथ एक पैन। प्रस्तावित से अलग से अचार तैयार करें
सामग्री। इसे ठंडा होने दें और पानी होने पर ऊपर से मैकेरल डालें
पर्याप्त नहीं, उबला हुआ नमकीन और ठंडा पानी डालना संभव है।
एक प्लेट रखें और मछली के ऊपर लोड करें। 5 दिन तक ठंडा रखें
एक जगह। बॉन एपेतीत!

4. घर पर नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं?
यह नुस्खा स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के प्रेमियों को समर्पित है। यह जटिल है
उस पर नमक मैकेरल भी एक कुंवारा कुंवारा हो सकता है जिसके पास नहीं है
विशेष पाक कौशल।
सामग्री: मैकेरल; चाय; नमक; चीनी।
तैयारी: तो, हम दो बड़े फ्रोजन मैकेरल लेते हैं,
बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सिर काट लें, अंतड़ियों
हम इसे सीधे कूड़ेदान में भी हटा देते हैं। हम मछली को बाहर धोते हैं और
अंदर, कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें और खाना बनाना शुरू करें
नमकीन। नमकीन, उर्फ अचार कैसे पकाने के लिए: चाय के चार बड़े चम्मच
एक लीटर उबलते पानी डालना आवश्यक है। यह इतनी मजबूत चाय निकलती है, में
जो हमारा पिघला हुआ मैकेरल तैरता रहेगा। चाय में (ठंडा)
चार बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, मिलाएँ। वी
इस नमकीन-मीठी चाय की नमकीन को मैकेरल रखा जाता है और इसमें संग्रहित किया जाता है
पूरे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर। बाद में हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, लटका देते हैं
रात के लिए रसोई में सिंक के ऊपर, सुबह हम हटाते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं,
मछली को पहले एक पेपर बैग में लपेटकर। हर चीज़। मछली तैयार है!
हम काटते हैं और स्वाद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

5. मैकेरल का अचार! असली जाम!
सामग्री और तैयारी: आइसक्रीम मैकेरल के 3 टुकड़े लें, धो लें,
साफ और टुकड़ों में काट लें। इस मामले में मुख्य बात मछली नहीं देना है
DEFROST, हम जमे हुए मैकेरल के साथ सभी जोड़तोड़ करते हैं। हम साफ करते हैं और
3 प्याज और 3 लहसुन लौंग काट लें। मैकेरल, प्याज और लहसुन
एक कटोरी में डालें, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें
नमक (एक स्लाइड के साथ), 3 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच तेल, अप्रिय काली मिर्च
जमीन, मीठी मिर्च, तेज पत्ता। आशंका के साथ
मिश्रण हम इसे कसकर जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और अंदर
दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर। और दिनों में हम अपनी मछली प्राप्त करते हैं और खाते हैं। बनाने वाला:
ओल्गा शैमरदानोवा अच्छा खाना!

6. घर में नमकीन हेरिंग + अचार और अचार!
सामग्री: हेरिंग फिश को मोटी पीठ (फैटी) के साथ लेना चाहिए।
यदि यह जमी हुई है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। तथा
धोने के लिए बेहतर नहीं है।
और अब कुछ व्यंजनों:
मैरिनेड 1: उबला हुआ पानी (1 .)
कप); वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच; डार्क पेपरकॉर्न;
बे पत्ती या एक जोड़ा; नमक स्वादअनुसार। यह सब उबालने के लिए है
ठंडा करें और थोड़ा सिरका डालें। हेरिंग लगाएं, अच्छी तरह ढक दें
ढक्कन लगाकर 4-5 घंटे के लिए कमरे में रख दें, फिर फ्रिज में एक और घंटे के लिए रख दें
5, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
मैरिनेड 2: 1 लीटर पानी के लिए - 1.5
कला। नमक के बड़े चम्मच; 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी; तेज पत्ता; काली मिर्च
मटर; इलायची; लहसुन; 1-2 फूल (सूखे) कार्नेशन्स। यह सब
उबाल लें और ठंडा करें। हेरिंग डालो ताकि यह सब हो
मैरिनेड से ढका हुआ। कंटेनर को तुरंत फ्रिज में रख दें (सर्दियों की अवधि - यह संभव है
बालकनी पर)। दो दिनों में यह उपलब्ध हो सकता है।
नमकीन 3: 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच; 2
कला। चीनी के चम्मच प्रति 1 लीटर। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)। ठंडा में
नमकीन को मछली पर 1 दिन के लिए रख दें। मूल रूप से कोई झंझट नहीं। इस
विधि का उपयोग करके न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल को भी नमक करना संभव है।
नमकीन 4: 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच; 1
कला। 0.5 लीटर गर्म उबले पानी में एक चम्मच चीनी घोलें;
बे पत्ती जोड़ें; ऑलस्पाइस मटर; धनिया (रोल)।
सब कुछ जज करो। हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, एक बाउल में रखें
बैरल, ठंडा अचार डालना। एक प्लेट के साथ बंद करें, ऊपर रखें
जैसे पानी का एक जार दबाएं। 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। दूसरा
नुस्खा: 6 टेबल। नमक के बड़े चम्मच; 1 टेबल। एक चम्मच चीनी; मसाला वही है
1 लीटर पानी के लिए। इसके अलावा और भी काम किए जाते हैं। बिना पकी हुई मछली को अंदर डालें
तीन लीटर जारऔर नमकीन पानी के साथ डालें: 1 लीटर उबला हुआ ठंडा
पानी के लिए 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 लॉरेल
पत्ता, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर। ऐसे समय में जब नमकीन पानी पहले ही डाला जा चुका हो
जार, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें। अच्छा हो
भूख!

7. हेरिंग खुद का राजदूत!
सामग्री: ताजा जमे हुए हेरिंग - (3 लीटर जार प्रति 3-4 टुकड़े); नमक
- 3 बड़े चम्मच। चम्मच; चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच; लवृष्का - 2 पीसी। तैयारी:
1 लीटर उबाल लें। पानी। 3 बड़े चम्मच उबलते पानी में डालें। नमक के बड़े चम्मच और 5
चीनी के बड़े चम्मच। परिणामी नमकीन को खिड़की या बालकनी पर तब तक रखें जब तक
पूर्ण शीतलन। डीफ़्रॉस्ट करें और हेरिंग को पूरी तरह से धो लें। जगह
2 या 3 लीटर जार में हेरिंग, नमकीन पानी डालें। 2 . जोड़ें
लॉरेल पृष्ठ। दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। 2 दिनों के बाद, हेरिंग
उपभोग करने के लिए तैयार है।
पी.एस. मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद बेहतर है
अटलांटिक। कुल मिलाकर, यह राजदूत और भी बुरा नहीं निकला इससे बेहतर
एसएल / एस हेरिंग, जो स्टोर में बेचा जाता है। निर्माता: केन्सिया उसोवा सुखद
भूख!

8. हेरिंग नमकीन बनाने का एक अनूठा तरीका है!
इस नुस्खा के अनुसार, हम पहले से ही बड़ी संख्या में हेरिंग को नमकीन कर चुके हैं - बड़ी संख्या में और हमेशा
परिणाम ने हमें प्रसन्न किया। हम 1 किलो लेते हैं। ताजा जमे हुए हेरिंग अच्छा
गुणवत्ता। आंत, त्वचा को हटा दें और स्लाइस में काट लें। मछली को मोड़ो
तामचीनी सॉस पैन। सामग्री: भरने को पहले से तैयार करें: 3
प्याज को छल्ले में काट लें; 10-12 बड़े चम्मच पानी; 1 चम्मच सहारा; 1-2
चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं); 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च; 1 दिसंबर एल
सिरका (सार); 2 टीबीएसपी। एल चटनी; 1/2 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।
तैयारी: प्याज के साथ सब कुछ उबाल लें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें।
फ्रिज में रख दें। कुछ दिनों में स्वादिष्ट हेरिंग के लिए तैयार हो जाइए! कुंआ
बहुत स्वादिष्ट। मैंने टेबल सिरका का इस्तेमाल किया। बॉन एपेतीत!

9. अचार में स्वादिष्ट और तेज़ हेरिंग!
सामग्री: हेरिंग - 2 पीसी। प्याज - 1-2 बड़े आकार का, सिरका
सेब - 5 बड़े चम्मच नमक - 2 चम्मच। चीनी - 0.5 चम्मच। पानी - 1 गिलास,
काली मिर्च - 10 पीसी। एक चुटकी धनिया के बीज।
तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - पानी में चीनी, नमक डालें,
सेब का सिरकाऔर उसमें घुलने तक थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं)
सामग्री। जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, हेरिंग को साफ करें और टुकड़ों में काट लें,
इसके अलावा, हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग डालते हैं,
स्टैक्ड के रूप में बारी-बारी से प्याज, काली मिर्च और धनिया।
इसे पहले से ही ठंडा किए हुए अचार से भरें, ढक्कन से ढक दें और दिनों के लिए सेट करें
यहां से कहीं दूर। कुछ ही दिनों में स्वादिष्ट अचारी हेरिंग बनकर तैयार हो जाती है
... बॉन एपेतीत!

10. कोमल नमकीन हेरिंग!
सामग्री: ताजा जमे हुए हेरिंग के 5 टुकड़े नमकीन: 1 लीटर पानी लें
5 बड़े चम्मच (चपटा) नमक 3 बड़े चम्मच (चपटी) चीनी
काली मिर्च के 12-15 दाने 1 चम्मच सूखी सरसों के दाने
(शायद 1 चम्मच सूखी सरसों) -सरसों को मजबूती देता है, या यूँ कहें
हेरिंग की लोच, यह नरम नहीं होगी, जैसा कि समय-समय पर हम देखते हैं
दुकान। 6 तेज पत्ते 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। पांच
हेरिंग के टुकड़े 3 लीटर जार में फिट होते हैं, यह डरावना नहीं है कि पूंछ हैं
बाहर रहो, हम उन्हें कुचल देंगे। 2 लीटर पानी काम आया, इसलिए हम दोगुना करते हैं
भुगतान। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालकर उबालें।
ठंडा होने दें। सभी मसालों को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा नमकीन डालें।
हम पूंछ को पानी के नीचे दबाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम ठंडा करते हैं
एक जगह। कल खाना संभव है। अगर आप लौंग डालेंगे, तो मसालेदार हेरिंग बन जाएगी
राजदूत लेकिन हमें यह पसंद नहीं है। हमें एक स्नेही राजदूत की जरूरत है। अच्छा हो
भूख!

11. स्प्रैट सूखे नमकीन स्प्रैट!
सामग्री: स्प्रैट (ताजा) - 1 किलो ।; धनिया (अनाज) - 0.25 चम्मच;
नमक (एक छोटी सी स्लाइड के साथ; उथला चम्मच) - 3 बड़े चम्मच; काली मिर्च
(मटर) - 1 चम्मच; ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी ।; लॉरेल
शीट - 3-4 पीसी ।; अदरक (जमीन; चुटकी); लौंग (कलियाँ) - 4-5
पीसीएस। तैयारी: बहते पानी के नीचे फुसफुसाते हुए स्प्रैट को धो लें।
अचार का मिश्रण तैयार करें: मसालों को मोर्टार में क्रश करें, लेकिन काफी नहीं
बारीक, फिर नमक मिलाएं। भूले नहीं कि आयोडीनयुक्त या छोटा नमक
मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। नमकीन मिश्रण के साथ स्प्रैट छिड़कें,
मिश्रण इसे एक विस्तृत कंटेनर में करना बेहतर है, उदाहरण के लिए तामचीनी
कटोरा। इसमें मर्तबान और अन्य संकीर्ण व्यंजन का प्रयोग न करें, इसमें स्प्रैट
असमान रूप से नमकीन बनाना और जल्दी खराब हो जाता है। फिश को प्लेट से ढक दें और
ऊपर एक छोटा वजन रखें। किसी ठंडी जगह पर रख दें। 12 . के बाद
स्वादिष्ट मछली के घंटे तैयार हो जाओ! निर्माता: ओल्गा मार्टिरोसियन सुखद
भूख!

12. हल्का नमकीन कैपेलिन!
नमकीन के लिए सामग्री (1 लीटर पानी के लिए): 3 बड़े चम्मच। नमक; 2 टीबीएसपी
सहारा; 5 लवृष्का; 1 छोटा चम्मच प्रत्येक ऑलस्पाइस मटर, लौंग और
धनिया। तैयारी: केपेलिन को धोकर एक जार में डाल दें। नमकीन
एक उबाल लाने के लिए और 10 मि. उबालना बाद में ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें
बैंकों में। 1 चम्मच जोड़ना संभव है। मछली के 1-लीटर जार में सिरका एसेंस।
तब राजदूत मसालेदार होगा। लेकिन देना संभव नहीं है। कुछ बड़े चम्मच बेहतर।
सूरजमुखी का तेल। और रेफ्रिजरेटर में दिनों के लिए। बॉन एपेतीत!

नमकीन तैयार करने के लिए जिसमें मैकेरल नमकीन होगा, आपको पानी में नमक, चीनी, मसाले मिलाने की जरूरत है। इसके अलावा, दो विकल्प संभव हैं।

पहला विकल्प: पहले नमकीन, चीनी और सभी मसालों के साथ नमकीन उबाल लें, इसे ठंडा होने दें और फिर इसके साथ तैयार मछली डालें। यह विधि उपयुक्त है जब आप अंत में एक मसालेदार मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं, साथ ही जब चाय की पत्तियों और / या प्याज के छिलके को नमकीन पानी में मिलाया जाता है। काली चाय के अर्क और प्याज के छिलके मैकेरल को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देते हैं। मैं इस उदाहरण का उपयोग करके मैकेरल का नमकीन बनाना दिखाऊंगा।

दूसरा विकल्प बस पानी में सभी सामग्री को मिलाना है और तुरंत मैकेरल पर नमकीन पानी डालना है।

मैकेरल चुनते समय वरीयता दें सुंदर मछली: कुटिल नहीं, बरकरार त्वचा के साथ, मजबूत और अलग नहीं गिरने वाला। मोटी मैकेरल लेने की सलाह दी जाती है, और वसा सामग्री का मतलब मछली है जो मोटी दिखती है और महसूस होती है, न कि सतह पर पीले चिकना धब्बे वाली मछली!

मैकेरल तैयार करें। अगर यह जम गया है, तो इसे पिघलाएं। इस तथ्य के बावजूद कि उद्योग में, या बल्कि GOST के अनुसार, यह पूरी तरह से बिना पके हुए मछली को नमक करने की अनुमति है, मैकेरल के साथ अचार बनाने के लिए घरेलू विकल्पों के लिए, मैं अभी भी आपको बिना सिर के नमक मछली की सलाह देता हूं। इसके अलावा, जब आंत, न केवल आंतों के हिस्से को हटा दें, बल्कि काली फिल्मों और वह सब कुछ जो तैयार मछली का स्वाद खराब कर सकता है।

मैकेरल को एक उपयुक्त ग्लास या इनेमल कंटेनर में रखें। प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर भी ठीक हैं। मुख्य बात यह है कि मछली उनमें स्वतंत्र रूप से स्थित है और पूरी तरह से नमकीन पानी से ढकी हुई है।

नमकीन बनाने के अपने संस्करण में, मैंने पूंछ को काट दिया ताकि मछली चुने हुए कंटेनर में बेहतर ढंग से फिट हो सके। बहुत सुविधाजनक सीलबंद कंटेनर जिन्हें स्पिलिंग के जोखिम के बिना उल्टा या हिलाया जा सकता है।

मैकेरल के ऊपर ठंडा और छना हुआ सुगंधित नमकीन डालें। यदि वांछित और स्वाद के लिए, आप अधिक समान, लेकिन ताजे मसाले जोड़ सकते हैं।

तीन घंटे के लिए नमकीन पानी में मैकेरल को कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर इलाज के लिए आवश्यक समय के लिए सर्द करें। मैकेरल को घर पर कम से कम दो दिनों के लिए नमक करने की सलाह दी जाती है, और अधिमानतः तीन। परोसने के लिए तैयार मैकेरल को केवल भागों में काटा जा सकता है या मिल्ड किया जा सकता है। नमकीन मैकेरल ऐपेटाइज़र जैसे सैंडविच और सलाद जैसे फर कोट के नीचे एक उत्कृष्ट सामग्री है।

सस्ती मैकेरल, घर में नमकीन बनाने के बाद, कमाल की हो जाती है स्वादिष्ट व्यंजन... कोई भी परिचारिका या मेजबान इसे जल्दी से तैयार कर सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको हर बार एक बिल्कुल नया उत्पाद परोसने में मदद करेंगे।

तैयार नमकीन मैकेरल एक बेहतरीन स्नैक है। नमकीन मछली भी सलाद में अच्छी होती है। पकवान का लाभ तैयार उत्पाद की तैयारी और आकर्षक लागत में आसानी है।

मैकेरल नमक कैसे करें - एक स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

परिवार के खाने के लिए, आप एक स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल तैयार कर सकते हैं। यह मछली अपने बेहतरीन स्वाद से पूरे परिवार को खुश कर देगी। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि नमक मछली अपने हाथों से आसान काम नहीं है। यह नुस्खा रसोइयों को अद्भुत की सराहना करने में मदद करेगा स्वाद गुणमछली की घरेलू नमकीन और नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया की सरलता।

पकाने का समय: 6 घंटे 25 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

अवयव

ताजा मैकेरल: 2 पीसी।
बे पत्ती: 4-5 पीसी।
कार्नेशन: 5-8 कलियाँ
ऑलस्पाइस: 16-20 पहाड़।
पीसी हूँई काली मिर्च: 3 ग्राम
सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल: 2 टीबीएसपी। एल
पानी: 300 ग्राम
धनुष: 2 गोल।
चीनी: 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक: 2-3 बड़े चम्मच एल

पकाने हेतु निर्देश

घर पर जल्दी से मैकेरल नमक कैसे करें

आप कुछ ही घंटों में घर पर जल्दी से नमक मैकेरल बना सकते हैं। जब आप मेहमानों के जल्द आने के बारे में सुनते हैं तो यह एकदम सही "आपातकालीन" नाश्ता है। स्वादिष्ट घर का बना मछली पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

2 मध्यम आकार के मैकेरल शव;
पतंगे के 3 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
3 तेज पत्ते;
ऑलस्पाइस के 5 मटर;
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:

पहला कदम मछली को साफ करना और साफ करना है। मैकेरल में, पेट को चीर कर खोल दिया जाता है, अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है, फिल्म को हटा दिया जाता है। मछली के सिर को काटने की जरूरत है। साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
नमकीन बनाने के लिए धातु या प्लास्टिक के पात्र का प्रयोग किया जाता है। कंटेनर के तल पर नमक की एक परत (2 बड़े चम्मच), डिल का आधा गुच्छा और ऑलस्पाइस का एक मटर बिछाया जाता है।
बचा हुआ नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। मछली को कंटेनर के तल पर रखे मिश्रण के अंदर और बाहर सावधानी से रगड़ा जाता है। शीर्ष पर डिल की टहनी, शेष काली मिर्च छिड़कें। मछली पर एक तेज पत्ता रखा जाता है।
मछली को कसकर बंद कंटेनर में 2-3 घंटे के लिए नमकीन किया जाएगा। परोसने से पहले, इसे अतिरिक्त नमक और शवों की सतह पर बचे मसालों से अच्छी तरह से मिटा देना चाहिए और पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमक मैकेरल कैसे करें

नमकीन मैकेरल को जल्दी से जल्दी तैयार करने का एक और तरीका है नमकीन का उपयोग करना। निम्नलिखित नुस्खा आपको अपना पसंदीदा अवकाश नाश्ता बनाने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

2 मध्यम आकार के मैकेरल;
स्वच्छ पेयजल के 700 मिलीलीटर;
4 ऑलस्पाइस मटर;
4 काली मिर्च;
2 तेज पत्ते;
3 लौंग की कलियाँ;
टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

तैयारी:

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट मछलीनमकीन पानी में, आपको मछली को सावधानीपूर्वक और सावधानी से साफ करने, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने, फिल्म को हटाने, सिर को काटने की आवश्यकता होगी। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है।
अगला, नमकीन तैयार किया जाता है। पानी में आग लगा दी जाती है। उबाल आने पर इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दी जाती है। आप सरसों के कुछ दाने डाल सकते हैं। मिश्रण को फिर से आग लगा दी जाती है।
नमकीन 4-5 मिनट तक उबलने लगेगा। फिर पैन को आंच से हटा दें और ठंडा होने के लिए सेट कर दें।
इस समय, एक मैकेरल शव या उसके टुकड़े एक साफ कंटेनर में रखे जाते हैं। मछली को नमकीन पानी से भर दिया जाता है ताकि तरल पूरी तरह से शवों को ढक दे।
अगला, स्नैक को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए डाला जाता है।

साबुत मैकेरल नमकीन पकाने की विधि

साबुत नमकीन मैकेरल मेज पर सुंदर और उत्सवपूर्ण लगता है। इस व्यंजन को पकाना सबसे व्यस्त या सबसे अनुभवहीन गृहिणी के अधिकार में है। साबुत नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

2 मध्यम आकार की मछली;
1 लीटर स्वच्छ पेयजल;
काली मिर्च के 4 दाने;
ऑलस्पाइस के 4 दाने;
दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है। प्रत्येक मछली का पेट खुल जाता है। फिल्म के अंदर सावधानी से हटा दिया जाता है, जिसे अंदर पिघला दिया गया है। सिर भी कटा हुआ है।
नमकीन बनाने के लिए तैयार मछली को पर्याप्त गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
नमकीन तैयार करते समय, पानी में आग लगा दी जाती है। - जैसे ही यह उबल जाए इसमें सभी मसाले, चीनी और नमक, तेज पत्ता डालें. मिश्रण को 4-5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार नमकीन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।
जैसे ही नमकीन कमरे के तापमान तक पहुँचता है, इसे उस कंटेनर में डाला जाता है जिसमें मछली को पहले रखा गया था। तरल पूरी तरह से मैकेरल की पूरी सतह को कवर करना चाहिए।
मछली के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है, उदाहरण के लिए, लगभग 30 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में।

नमक मैकेरल टुकड़ों में - वीडियो के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे सरल और त्वरित विकल्पनमकीन मैकेरल पकाना - टुकड़ों में नमकीन बनाना। एक स्वादिष्ट इलाज पाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

1 किलो मैकेरल;
स्वच्छ पेयजल के 700 मिलीलीटर;
नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
1.5 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
3 लौंग की कलियाँ;
3 काली मिर्च;
2 ऑलस्पाइस मटर;
एक चुटकी सरसों के दाने।

तैयारी:

नमकीन मैकेरल को टुकड़ों में तैयार करने के लिए, पूरी मछली या तैयार छिलके वाली लोथ का उपयोग करें। बिना छिलके वाली मछली में, आपको रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को काटने की जरूरत है, सिर को हटा दें, अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिल्म को हटा दें। पहले से साफ किया हुआ शव ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
बाद में, तैयार शव को समान आकार के टुकड़ों में काटकर एक गहरे कंटेनर के तल पर एक तंग ढक्कन के साथ रख देना चाहिए।
पानी को आग लगाने की जरूरत है। जब यह उबल जाए तो इसमें मसाले, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता डालें और इसे लगभग 4-5 मिनट तक उबलने दें।
तैयार नमकीन को ठंडा करें और इसके साथ कटे हुए मैकेरल के तैयार टुकड़े डालें। आप मैकेरल पर सोआ की टहनी भी लगा सकते हैं।
नमकीन मैकेरल को फ्रिज में सिर्फ 10-12 घंटे में परोसा जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल नमक कैसे करें

ताजी मछली हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान नहीं है। निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके अच्छी जमी हुई मछली प्राप्त करना और नमकीन मैकेरल पकाना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो जमे हुए मैकेरल;
स्वच्छ पेयजल के 700 मिलीलीटर;
साधारण रसोई नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
3 ऑलस्पाइस मटर;
3 काली मिर्च;
3 लौंग की कलियाँ;
डिल का 1 गुच्छा।

यदि वांछित है, तो नमकीन में अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों के बीज।

तैयारी:

नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, जमे हुए मछली को अपनी अखंडता बनाए रखते हुए पहले सावधानीपूर्वक डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए शव को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है।
मैकेरल, पिघला हुआ और अंदर से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। आप तुरंत साग जोड़ सकते हैं।
पानी उबाला जाता है। उबलते पानी में नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, लौंग की कलियाँ और अन्य उपयुक्त मसाले मिलाए जाते हैं। नमकीन को लगभग 4 मिनट तक उबालना चाहिए।
तैयार मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद नमकीन पानी में डालें।
मछली के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। 10 घंटे में डिश पूरी तरह से परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

वयस्कों और बच्चों दोनों को हेरिंग पसंद है। लेकिन हमेशा बाजार में या दुकान में आप एक गुणवत्ता वाला नाश्ता नहीं खरीद सकते। और फिर सवाल उठता है: घर पर ताजा जमे हुए शव को नमक कैसे करें ताकि यह सुरक्षित और स्वादिष्ट निकले। इस लेख में मैंने 6 व्यंजनों को एकत्र किया है (आप इस तरह से मैकेरल पका सकते हैं)। इन विधियों को खाना पकाने के समय की एक अलग मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है, मछली को नमकीन और सूखे दोनों में नमकीन किया जाता है।

नमकीन बनाते समय, आप वैकल्पिक रूप से मसाले जोड़ सकते हैं जो सामग्री की सूची में नहीं हैं। या, इसके विपरीत, बिना मसाले के, केवल नमक का उपयोग करके करें।

हेरिंग को नमकीन बनाने में स्वादिष्ट बनाने के लिए, गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद का चयन करना महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि उस पर कोई खरोंच, जंग के धब्बे नहीं हैं। यह वांछनीय है कि मछली को एक सतत परत में बेचा जाए, न कि अलग-अलग शवों में। यदि समुद्री भोजन बर्फ से एक-दूसरे से "चिपका हुआ" है, तो इसे स्टोर में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था। त्वचा बरकरार रहनी चाहिए, हड्डियाँ बाहर नहीं चिपकनी चाहिए। यदि शव विकृत है, तो संभावना है कि यह यांत्रिक क्षति नहीं है, बल्कि एक अपघटन प्रक्रिया है।

अच्छी गुणवत्ता वाली जमे हुए हेरिंग को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, गरम नहीं किया जाना चाहिए। आप तैयार नमकीन स्नैक को 7 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। और आप उसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जहां उसे 2 सप्ताह तक रखा जाएगा।

मैकेरल नमक कैसे स्वादिष्ट और जल्दी -.

और पहले से ही नमकीन मछली के साथ, सबसे लोकप्रिय सलाद में से एक तैयार करें - एक फर कोट के नीचे हेरिंग, लेकिन एक मोड़ के साथ। इसे कैसे करें इस लेख में पढ़ें।

इस हेरिंग को नमकीन में नमकीन किया जाता है, जिसे मसालों से बनाया जाता है। ऐसी मछली में एक सुखद सुगंध और स्वाद का एक नया नोट होगा। यह बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खानमकीन, क्षुधावर्धक हल्का नमकीन निकला। वैसे मैकेरल को इस तरह से भी नमकीन किया जा सकता है.

अवयव:

ताजा हेरिंग - 3 पीसी। (1000-1200 जीआर।)
पानी - 1.5 लीटर
नमक - 4.5 बड़े चम्मच (स्लाइड के साथ)
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
काली मिर्च - 5-6 पीसी।
लौंग - 1 पीसी।
बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. इस नुस्खा के अनुसार हेरिंग को बाजार में, नमकीन नहीं, पूरी तरह से नमकीन पानी में डाल दिया जाता है। यह माना जाता है कि इस तरह से मछली मसालों से अधिक समान रूप से संतृप्त हो जाएगी। तदनुसार, नमक, पानी, साथ ही समय जब तक पूरी तैयारी की आवश्यकता होती है, तब तक फ़िललेट्स तैयार करते समय अधिक की आवश्यकता होती है। शव को पहले रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बर्फ अपने आप चली जानी चाहिए। इसके बाद ही मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

2. अब नमकीन तैयार करें. हेरिंग को केवल ठंडी नमकीन के साथ डाला जा सकता है। इसलिए, इसे पहले उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। नमकीन पकाना आवश्यक है ताकि मसाले अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करें, यह एक मसालेदार विकल्प है। वी ठंडा पानीवे बेकार हो जाएंगे।

पानी की आवश्यक मात्रा को मापने के लिए, हेरिंग को एक कंटेनर में रखें जिसमें आप इसे नमक करेंगे। मछली को ढकने के लिए पानी भरें। छान कर उसका नमकीन पानी तैयार कर लें. 1 लीटर पानी के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

3. एक सॉस पैन में नमकीन पानी डालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। मसालों को और अधिक सुगन्धित बनाने के लिए, मसाले को पहले मोर्टार में थोड़ा सा गूंथा जा सकता है। नमकीन आग पर रखो। पानी उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।

4. नमकीन को ठंडा होने दें। मछली को गर्म नहीं डाला जा सकता।

5. शवों को ठंडी नमकीन पानी में डालें ताकि वे पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाएँ। मछली को तैरने से रोकने के लिए, थोड़ा सा दमन करें। और जिस कंटेनर में आप हेरिंग को नमकीन कर रहे हैं उसे ढक्कन या प्लास्टिक रैप से बंद कर दें।

आप ठंडी नमकीन में 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। सिरका, मछली और भी स्वादिष्ट होगी।

6. वर्कपीस को ठंडे स्थान पर 3 दिनों के लिए रखें (रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर, यदि तापमान लगभग 4-5 डिग्री है)।

7. पहले से ही दो दिनों में मछली हल्की नमकीन हो जाएगी और आप इसे खा सकते हैं। 4 वें दिन, क्षुधावर्धक पहले से ही मध्यम नमकीन होगा, और 5 वें दिन - मजबूत। जब आप अपनी मछली खाते हैं तो आप नियंत्रित कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, हेरिंग बहुत स्वादिष्ट निकलती है, आपको बस धैर्य रखने और इसके नमकीन होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

चाय के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग - रसायन के बिना स्मोक्ड स्वाद

यह मूल नुस्खानमकीन हेरिंग, जो मछली को एक सुनहरा रंग और हल्का स्मोक्ड स्वाद देगा। ऐसे में आपको तरल धुएं का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत हानिकारक है। यहां के दिन का हीरो ब्लैक टी बैग्स है। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में नमकीन के साथ क्लासिक के समान है।

अवयव:

जमे हुए हेरिंग - 1 किलो
काली चाय - 3 बैग
पानी - 1 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
एक संतरे का उत्साह
ऑलस्पाइस मटर - 0.5 चम्मच
बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. एक नमकीन तैयार करें (जिसे नमकीन कहा जाता है)। ऐसा करने के लिए, मजबूत काली चाय काढ़ा करें। बैग में चाय का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, इसलिए आपको पत्तियों से शोरबा को छानने की ज़रूरत नहीं है। चाय के ऊपर उबलता पानी डालें।

2. गर्म चाय में मसाले डालें: नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता। क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाओ।

3. नमकीन को ठंडा होने दें। मछली को गर्म तरल के साथ नहीं डालना चाहिए, केवल ठंडा।

4. जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, मुख्य उत्पाद से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। अच्छी तरह से कुल्ला, शव के अंदर पर विशेष ध्यान दें, जहां आपको काली फिल्म को हटाने की आवश्यकता होगी। मछली को उस कंटेनर में रखें जहाँ आप हेरिंग पकाएँगे।

5. मछली पर एक संतरे के छिलके को रगड़ें। यह घटक तैयार पकवान को एक अतिरिक्त सुखद स्वाद देगा। केवल ऊपर की परत को हटाते हुए, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। सफेद हिस्से को रगड़ने की जरूरत नहीं है, नहीं तो कड़वाहट आ जाएगी।

6. मछली के ऊपर ठंडी चाय की नमकीन डालें। इसे इस तरह बिछाएं कि नमकीन पानी इसे जितना हो सके ढक ले।

7. अपने कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक की पन्नी से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा करें। यह समय मछली को अच्छी तरह से नमकीन होने के लिए पर्याप्त है, और हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।

8. 12 घंटे के बाद, मछली को पलट दें ताकि नमकीन एक समान हो जाए।

9. ऐपेटाइज़र को भागों में काटें और परोसें। इसमें बहुत ही सुखद गंध और रंग होगा।

सरसों के साथ अचार हेरिंग कैसे सुखाएं?

ऐसी हेरिंग तैयार करने के लिए, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। नमकीन सूखे तरीके से होता है, यानी एक निश्चित तरीके से तैयार की गई मछली को मसालों के सूखे मिश्रण से चिकनाई दी जाती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार क्षुधावर्धक काफी तीखा निकलता है, क्योंकि यह सरसों के दाने के साथ होगा। मसालेदार प्रेमियों को यह विकल्प पसंद आएगा।

अवयव:

ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो
नमक - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
ऑलस्पाइस मटर - 0.5 चम्मच
सरसों की फलियाँ - 0.5 चम्मच
बे पत्ती - 2 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग

तैयारी:

1. सबसे पहले, हेरिंग को अंतड़ियों से साफ करने और सिर को काटने की जरूरत है। ब्लैक फिल्म के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से साफ कर लें, यह कड़वाहट देगा। बीच में मछली को काट कर रीढ़ और पसलियों को हटा दें। आपको इसे दो टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है, शव एक किताब की तरह मुड़ जाएगा। ब्लैंक को अच्छी तरह से धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लें।

हेरिंग छीलें और रिज हटा दें

2. एक सूखा मैरिनेड बनाएं। एक बाउल में नमक, चीनी, मटर के दाने, राई डालें। तेज पत्ता को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। लहसुन को बारीक काट लें। इन सभी मसालों को चिकना होने तक मिला लें।

3. हेरिंग शवों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे, सामने की ओर। प्रत्येक मछली पर समान मात्रा में मैरिनेड रखें और चम्मच से पूरी सतह पर फैला दें। इस रेसिपी के अनुसार, स्नैक को केवल एक तरफ - अंदर से चिकनाई दी जाती है। चिंता न करें, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, ठीक त्वचा तक। मैरिनेड गहरी परतों में रिस जाएगा।

4. मछली को बंद कर दें, मैरिनेड अंदर रहेगा। प्रत्येक शव को प्लास्टिक रैप में अलग से कसकर लपेटें। कई परतों में लपेटें। नमकीन बनाने के दौरान, उत्पाद रस को बाहर निकलने देगा, और क्लिंग फिल्म इसे बाहर बहने से रोकेगी। सारा रस अंदर रहेगा, पकवान रसदार और मसालेदार होगा।

5. वर्कपीस को 24 घंटे के लिए फ्रिज में नमकीन करने के लिए रख दें। उपयोग करने से पहले मछली को धो लें और सरसों, प्याज, जड़ी-बूटियों, तेल (आपकी पसंद) के साथ परोसें।

सूखा नमकीन मसालेदार हेरिंग - एक और नुस्खा

अचार हेरिंग को सुखाने के लिए, आपको नमकीन पकाने की आवश्यकता नहीं है। केवल गलने वाला मिश्रण तैयार करें, उसके साथ शव को चिकना करें, लपेट कर फ्रिज में रख दें। इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त मछली काफी नमकीन होती है, हल्की नमकीन नहीं, बल्कि स्वादिष्ट।

अवयव:

हेरिंग - 2 पीसी। बड़ा
नमक - 3 बड़े चम्मच बिना स्लाइड
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।
सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड

तैयारी:

1. मछली को काट लें और सिर को हटा दें (पहले इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें)। शव को अच्छी तरह से धो लें, पेट की सफाई पर विशेष ध्यान दें, जिस पर काली फिल्म नहीं होनी चाहिए।

2. एक छोटे कटोरे में, इलाज के मिश्रण के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं: नमक, चीनी, जड़ी बूटी और सरसों का पाउडर।

3. चर्मपत्र या अखबारी कागज लें, उस पर मछली रखें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सभी समुद्री भोजन पर समान रूप से बाहर और अंदर पर छिड़कें।

4. मछली को कागज में लपेट कर दो प्लास्टिक की थैलियों में डालकर कसकर बांध दें।

5. हेरिंग को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन किया जाएगा। फिर इसे बाहर निकालें, इसे ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें और आप इसे भागों में काट सकते हैं। यहाँ नमकीन बनाने का एक ऐसा सरल तरीका है, जिसके लिए आपको अतिरिक्त उपकरण और नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं है।

3 घंटे में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं: एक त्वरित नुस्खा

यह एक स्वादिष्ट हेरिंग की रेसिपी है जो बहुत जल्दी पक जाती है। नमकीन बनाने की विधि सूखी है, फिर मछली को प्याज के साथ तेल में डाला जाता है। तैयार क्षुधावर्धक कोमल, अद्भुत निकला।

अवयव:

हेरिंग - 1 पीसी। (300 जीआर।)
नमक - 50 जीआर। एक मध्यम नमकीन मछली के लिए
प्याज - 1 टुकड़ा बड़ा
सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

1. फ्रोजन हेरिंग को फ़िललेट्स में सॉर्ट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मछली से त्वचा को ध्यान से हटा दें (सिर के पास एक चीरा बनाएं, एक पतली त्वचा उठाएं और हटा दें)। सिर, आंत काट लें, रिज और हड्डियों को हटा दें। आपको दो फाइलें मिलेंगी।

2. फ़िललेट्स को एक प्लेट में रखें और दोनों तरफ नमक छिड़कें। पूरी मछली को नमक से ढक देना चाहिए। इसे प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि यह अधिक समय तक बैठता है, तो यह नमकीन होगा।

3. प्याज को छीलकर पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें।

4. एक घंटे के बाद, फिल्म को उस प्लेट से हटा दें जिसमें हेरिंग नमकीन है। बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें। और प्रत्येक पट्टिका को सूखा रखने के लिए कागज़ के तौलिये से दोनों तरफ से पोंछना सुनिश्चित करें।

5. फ़िललेट्स को पतले (1.5 सेमी) टुकड़ों में काट लें।

6. आधा लीटर जार (1 शव के लिए या दो के लिए 1 लीटर जार) लें। जार के तल पर कुछ कटा हुआ प्याज रखें। शीर्ष पर समुद्री भोजन के टुकड़े रखें। फिर प्याज, फिर मछली। प्याज के साथ मुख्य स्टेपल को बाहर रखना जारी रखें। आखिरी परत प्याज होनी चाहिए।

7. मछली के ऊपर तेल डालें ताकि वह प्याज की आखिरी परत को पूरी तरह से ढक ले। जार को ढक्कन से बंद करें और 3 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के बाद, आप पहले से ही ऐसी हेरिंग को टेबल पर परोस सकते हैं। लेकिन आप इसे अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

2 घंटे में हेरिंग की नमकीन एक्सप्रेस करें। तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी

जब इंतजार करने का समय नहीं होगा, आपकी पसंदीदा मछली कब नमकीन होगी। जब आप आज नमकीन हेरिंग खाना चाहते हैं और साथ ही उच्च गुणवत्ता और सुरक्षित उत्पाद, इस एक्सप्रेस विधि का उपयोग करें। क्षुधावर्धक 2 घंटे में अच्छी तरह से नमकीन होता है, सेब के रस की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जिसमें से एसिड फाइबर को नरम करता है।

हल्के मीठे स्पर्श के साथ इस तरह के क्षुधावर्धक का स्वाद असामान्य होगा।

अवयव:

जमे हुए हेरिंग - 1 किलो
ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
सेब का रस - 0.5 बड़ा चम्मच। (125 मिली)
वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।

तैयारी:

1. मछली को जल्दी से नमकीन बनाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। और इसके लिए आपको धैर्य रखने और अपने हाथों से थोड़ा काम करने की जरूरत है। शव से सिर काट लें, अंतड़ियों और रिज को हटा दें। छिलका हटा दें और छोटी हड्डियों को हटा दें। सबसे छोटी हड्डियों को निकालने के लिए आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। पट्टिका को धो लें और इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. मैरिनेड बनाएं। गर्म सेब के रस को एक बाउल में डालें (फिर से गरम करें ताकि चीनी और नमक आसानी से घुल जाएँ)। इसमें आवश्यक मसाले डालें: नमक, चीनी, ऑलस्पाइस। क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाओ। सबसे अंत में वनस्पति तेल डाला जाता है।

3. मैरिनेड को मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के बाद, झटपट नमकीन नाश्ता तैयार हो जाएगा! इस तरह, सेब के रस का उपयोग करके, एम्स्टर्डम में हेरिंग तैयार की जाती है, जहां यह उत्पाद मेज पर लगातार मेहमान होता है।

नमकीन क्षुधावर्धक को प्याज, जड़ी-बूटियों, आलू, काली रोटी के साथ परोसें। यह सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है जो हमेशा उत्सव की मेज पर उपयुक्त होता है।

स्टोर में सही मछली कैसे चुनें (बाजार में)

यदि आप नमकीन हेरिंग खरीदने का निर्णय लेते हैं, ताकि इसे तैयार करने में अपना समय बर्बाद न करें, गुणवत्ता के संकेतों को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। याद रखें कि कम गुणवत्ता वाली मछली को गंभीर रूप से जहर दिया जा सकता है।

अनसाल्टेड मछली (खून के साथ) और "जंग खाए" धब्बों के साथ खराब हो गई।

अपने स्वास्थ्य के प्रति चौकस रहें, केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें। यदि संदेह है, तो घर पर अचार का अचार बनाएं, खासकर जब से आपके पास पहले से ही व्यंजन हैं।

के साथ संपर्क में

1. पुराने नाविक का नमकीन मैकेरल
सामग्री और तैयारी : जब मछली थोडी़ सी पिघल जाए, तो उसे धो लें,
सिर, पूंछ, पंख काट दिया, छील दिया, फुसफुसाते हुए खा लिया,
रीढ़ के साथ 2 फ़िललेट्स में काटें, रीढ़ और सभी को हटा दें
हड्डियाँ। नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) छिड़कें, इसे सॉस पैन में डालें। वी
मछली ने कैवियार पकड़ा - और उसी दिशा में! रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन है। इससे पहले
सुबह में। सुबह (12 घंटे बीत गए) मैंने बहते पानी के नीचे मछली को आसानी से धोया
और इसे पेपर नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें। इस बीच, उसने काट लिया
बारीक लहसुन (1 मीटर लौंग प्रति 1 पट्टिका), डिल काट लें। अंदर का
पट्टिका के कुछ हिस्सों को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का गया था
लहसुन, डिल, लॉरेल पेज के टुकड़े बिछाए। रुकना संभव है
इस पर, लेकिन अतिरिक्त स्वाद आसानी से जोड़ना संभव है
सरसों, मेयोनेज़, मक्खन के साथ मछली को चिकना करें। कैवियार गूंधा हुआ
एक कांटा के साथ और पट्टिका पर समान रूप से फैलाएं। फिर पट्टिका के दो भाग
एक दूसरे को अच्छी तरह दबाएं और प्रत्येक "जोड़ी" को एक बैग में लपेटें
अलग। हम इसे शाम तक फ्रीजर में रख देते हैं। शाम को हम मछली को यहाँ से निकालते हैं
फ्रीजर हल्का नमकीन मैकेरल तैयार है! काटने में आसान, घना। संग्रहित
फ्रीजर में। लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी खा ली जाती है। बॉन एपेतीत!

6. घर में नमकीन हेरिंग + अचार और अचार!
सामग्री: हेरिंग फिश को मोटी पीठ (फैटी) के साथ लेना चाहिए।
यदि यह जमी हुई है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। तथा
धोने के लिए बेहतर नहीं है।
और अब कुछ व्यंजनों:
मैरिनेड 1: उबला हुआ पानी (1 .)
कप); वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच; डार्क पेपरकॉर्न;
बे पत्ती या एक जोड़ा; नमक स्वादअनुसार। यह सब उबालने के लिए है
ठंडा करें और थोड़ा सिरका डालें। हेरिंग लगाएं, अच्छी तरह ढक दें
ढक्कन लगाकर 4-5 घंटे के लिए कमरे में रख दें, फिर फ्रिज में एक और घंटे के लिए रख दें
5, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
मैरिनेड 2: 1 लीटर पानी के लिए - 1.5
कला। नमक के बड़े चम्मच; 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी; तेज पत्ता; काली मिर्च
मटर; इलायची; लहसुन; 1-2 फूल (सूखे) कार्नेशन्स। यह सब
उबाल लें और ठंडा करें। हेरिंग डालो ताकि यह सब हो
मैरिनेड से ढका हुआ। कंटेनर को तुरंत फ्रिज में रख दें (सर्दियों की अवधि - यह संभव है
बालकनी पर)। दो दिनों में यह उपलब्ध हो सकता है।
नमकीन 3: 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच; 2
कला। चीनी के चम्मच प्रति 1 लीटर। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)। ठंडा में
नमकीन को मछली पर 1 दिन के लिए रख दें। मूल रूप से कोई झंझट नहीं। इस
विधि का उपयोग करके न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल को भी नमक करना संभव है।
नमकीन 4: 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच; 1
कला। 0.5 लीटर गर्म उबले पानी में एक चम्मच चीनी घोलें;
बे पत्ती जोड़ें; ऑलस्पाइस मटर; धनिया (रोल)।
सब कुछ जज करो। हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, एक बाउल में रखें
बैरल, ठंडा अचार डालना। एक प्लेट के साथ बंद करें, ऊपर रखें
जैसे पानी का एक जार दबाएं। 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। दूसरा
नुस्खा: 6 टेबल। नमक के बड़े चम्मच; 1 टेबल। एक चम्मच चीनी; मसाला वही है
1 लीटर पानी के लिए। इसके अलावा और भी काम किए जाते हैं। बिना पकी हुई मछली को अंदर डालें
एक तीन लीटर जार और नमकीन डालना: 1 लीटर उबला हुआ ठंडा
पानी के लिए 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 लॉरेल
पत्ता, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर। ऐसे समय में जब नमकीन पानी पहले ही डाला जा चुका हो
जार, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें। अच्छा हो
भूख!

7. खुद के राजदूत की हेरिंग!
सामग्री: ताजा जमे हुए हेरिंग - (3 लीटर जार प्रति 3-4 टुकड़े); नमक
- 3 बड़े चम्मच। चम्मच; चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच; लवृष्का - 2 पीसी। तैयारी:
1 लीटर उबाल लें। पानी। 3 बड़े चम्मच उबलते पानी में डालें। नमक के बड़े चम्मच और 5
चीनी के बड़े चम्मच। परिणामी नमकीन को खिड़की या बालकनी पर तब तक रखें जब तक
पूर्ण शीतलन। डीफ़्रॉस्ट करें और हेरिंग को पूरी तरह से धो लें। जगह
2 या 3 लीटर जार में हेरिंग, नमकीन पानी डालें। 2 . जोड़ें
लॉरेल पृष्ठ। दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। 2 दिनों के बाद, हेरिंग
उपभोग करने के लिए तैयार है।
पी.एस. मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद बेहतर है
अटलांटिक। कुल मिलाकर, यह राजदूत उससे बुरा नहीं है और उससे भी अच्छा है
एसएल / एस हेरिंग, जो स्टोर में बेचा जाता है। निर्माता: केन्सिया उसोवा सुखद
भूख!

9. अचार में स्वादिष्ट और तेज़ हेरिंग!
सामग्री: हेरिंग - 2 पीसी। प्याज - 1-2 बड़े आकार का, सिरका
सेब - 5 बड़े चम्मच नमक - 2 चम्मच। चीनी - 0.5 चम्मच। पानी - 1 गिलास,
काली मिर्च - 10 पीसी। एक चुटकी धनिया के बीज।
तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - पानी में चीनी, नमक डालें,
एप्पल साइडर विनेगर और उसमें घुलने तक थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं)
सामग्री। जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, हेरिंग को साफ करें और टुकड़ों में काट लें,
इसके अलावा, हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग डालते हैं,
स्टैक्ड के रूप में बारी-बारी से प्याज, काली मिर्च और धनिया।
इसे पहले से ही ठंडा किए हुए अचार से भरें, ढक्कन से ढक दें और दिनों के लिए सेट करें
यहां से कहीं दूर। कुछ ही दिनों में स्वादिष्ट अचारी हेरिंग बनकर तैयार हो जाती है
... बॉन एपेतीत!

मेज पर एक क्लासिक क्षुधावर्धक मसालेदार नमकीन मैकेरल है! घर पर जल्दी और आसानी से मैकेरल नमक कैसे करें - सर्वोत्तम व्यंजनों के हमारे चयन से पता करें।

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे का आवरण पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और सजातीय होनी चाहिए, बिना पीलापन, काले धब्बे, दरारें और सैगिंग के। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, काटने के दौरान हड्डियों को जगह में रहना चाहिए और मांस के साथ रहना चाहिए।

खारे पानी की मछलियां अक्सर ताजा-जमे हुए दुकानों और बाजारों में आती हैं। शॉक फ्रीजिंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर इसमें उपयोगी पदार्थ, समुद्री मछली का स्वाद और गंध बनी रहती है।

मैकेरल को ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन कर्ल हो जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता में उल्लेखनीय कमी आती है।

घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल को नमक कैसे करें:

मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें।

पंख, सिर और पूंछ हटा दें।

पेट काटो।

अंदर की सफाई करें।

शव को ठंडे पानी से धो लें।

मछली की सतह पर बचे हुए किसी भी पानी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

आप मैकेरल को टुकड़ों में या पूरे में नमक कर सकते हैं।

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी है, यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। पूरे नमकीन के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए, यह जल्दी नमकीन होती है, रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

मैकेरल नमक कैसे करें? नमकीन मसालेदार हो सकता है, इसके लिए मसाले, चीनी और मसाले खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं - काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार। स्पाइसी एंबेसडर मैकेरल के अचार बनाने की एक स्वादिष्ट और मूल रेसिपी है। सजाएगी ये डिश उत्सव की मेजऔर दैनिक मेनू में विविधता लाता है। आप मैकेरल का अचार बना सकते हैं क्लासिक नुस्खा- नमकीन नमकीन में।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

नमकीन। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको ठंडे पानी में नमक घोलने की जरूरत है, चीनी और मसाले डालें, फिर तरल को 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार नमकीन को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है।

नमकीन मछली। मछली के शवों या टुकड़ों को एक दूसरे के करीब कांच के कंटेनर में रखा जाता है। तैयार मछली को ठंडा नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

पकाने का समय। मैकेरल के टुकड़ों को एक दिन में अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, फिर उन्हें एक सूखे कंटेनर - एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। पूरी मछली के लिए, खाना पकाने का समय उनकी मात्रा और वांछित नमकीन शक्ति के आधार पर 3-4 दिनों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

भंडारण। तैयार नमकीन उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और इसे एक सप्ताह के भीतर खाया जा सकता है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन में, मैकेरल खराब हो सकता है।

पकाने की विधि 2: नमकीन मैकेरल को नमकीन में स्वादिष्ट और सरल कैसे करें

सबसे स्वादिष्ट और सरल घरेलू नमकीन मैकेरल रेसिपी!

मैकेरल मछली - 5 पीसी।
नमक - 8 बड़े चम्मच चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी
काली चाय (बिना एडिटिव्स के) - 3 चम्मच
बे पत्ती - 7 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।
पानी - 2 लीटर

सबसे पहले आपको बिना सिर के मैकेरल को छीलकर कुल्ला करना होगा। प्याज के छिलके धो लें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए 2 लीटर पानी में 8 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, धोया प्याज की खाल, 3 चम्मच। काली चाय (बिना योजक के), 7 पीसी। बे पत्ती और 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर। उबाल आने तक आग पर भेजें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

नमकीन में उबाल आने के बाद, इसे छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

नमकीन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे मैकेरल से भरें।

4 दिन बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है.

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: घर पर मैकेरल नमक कैसे करें

मैकेरल, ताजा जमे हुए - 400 ग्राम;
पानी - 700 ग्राम;
सूखे लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
मटर के रूप में काली मिर्च - 5-7 पीसी;
सूखे धनिये के दाने - 5-7 दाने;
सूखे लौंग - 2-3 कलियाँ;
दानेदार चीनी - 1.5 टेबल। एल।;
टेबल नमक, मोटे - 2.5 बड़े चम्मच। एल

अग्रिम में, मछली को मैरीनेट करने से लगभग 40 मिनट पहले, मैं मैरिनेड पकाता हूं। मैं पानी उबालता हूं, उसमें नमक और चीनी डालता हूं। घुलने के लिए चम्मच से हिलाएं।

मैं सभी मसाले मिलाता हूं: लवृष्का, काली मिर्च, धनिया के बीज और लौंग। आग बंद करना। मैं मैरिनेड को कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। सुगंध पहले से ही चक्कर आ रही है। कोई केवल कल्पना कर सकता है कि इस तरह के अचार के साथ बाद में मैकेरल कितना स्वादिष्ट होगा।

मैं मछली को पूरी तरह से पिघलने के बाद साफ करता हूं। मैं पानी से कुल्ला करता हूं, सिर काट देता हूं और सभी अंदरूनी, आंतों को हटा देता हूं। मैं पेट को अंदर से पानी से धोता हूं। जब सब कुछ स्पष्ट हो जाता है, तो मैं अगले चरण के लिए आगे बढ़ता हूं।

मैंने छिलके वाली मैकेरल को एक कंटेनर में रखा है जिसमें मैं इसे मैरीनेट करूंगा। मैंने एक एनामेल्ड कंटेनर का इस्तेमाल किया। कांच के सांचे और यहां तक कि प्लास्टिक वाले (खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने) भी उत्तम होते हैं।

मैं तैयार मछली को पूरी तरह से ठंडा मसालेदार अचार से भरता हूं। और मैंने इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

फिर मैं मछली को निकालता हूं, टुकड़ों में काटता हूं।

मेज पर स्वादिष्ट मैकेरल परोसें।

पकाने की विधि 4: साबुत मैकेरल को मसाले के साथ नमकीन पानी में कैसे डालें

हल्का नमकीन मैकेरल इस स्वस्थ मछली को पकाने का सबसे आसान तरीका है, इसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना। मैकेरल एक वसायुक्त मछली है, जिसका अर्थ है कि इसमें फैटी एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, मछली विभिन्न प्रकार के खनिजों और विटामिनों से भरपूर होती है।

हल्का नमकीन मैकेरल पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस इसे नमकीन घोल में नमक डालना है, थोड़ा सा मसाला मिलाना है। मैरिनेट करने का समय - 24 घंटे। नतीजतन, हमें इसके सभी उपयोगी घटकों के साथ एक सुगंधित नरम मछली मिलती है।

इस रेसिपी में, हम हर्ब ब्राइन में साबुत मैकेरल का अचार बनाएंगे।

बड़ा मैकेरल 1 पीसी ।;
बे पत्ती 2 पीसी ।;
ऑलस्पाइस 5-6 पीसी ।;
7-8 लौंग;
नमक 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
उबला हुआ पानी 0.5 एल।

पानी उबाल कर ठंडा कर लें। एक गहरे कंटेनर में 0.5 लीटर कमरे के तापमान का पानी डालें। पानी में 1-1.5 टेबल स्पून डालें। टेबल नमक के बड़े चम्मच और इसे पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाएं। नमकीन तैयार है।

नमक के पानी में लौंग, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें।

बड़े मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें। हम इसे धोते हैं, इसे पेट करते हैं और इसे नमकीन के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। हम मछली को पूरी तरह से पानी में डुबो देते हैं। हमने कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। हम 24 घंटे मछली को नमकीन पानी में रखते हैं, यह अधिक समय तक हो सकता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, मछली को नमकीन पानी से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप ताजा प्याज के कुछ छल्ले जोड़ सकते हैं। मछली के ऊपर वनस्पति तेल डालें और यदि वांछित हो, तो सिरका।

हल्का नमकीन मैकेरल, नमकीन नमकीन में भरा हुआ, तैयार है! लौंग और ऑलस्पाइस में भीगी हुई यह बहुत ही सुगंधित होगी।

पकाने की विधि 5: नमकीन मैकेरल को नमकीन टुकड़ों में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

यदि तुम प्यार करते हो नमकीन मछली: हेरिंग, मैकेरल आदि, तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। बाजार से मछली क्यों खरीदें, अगर इसे घर पर अपने हाथों से पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, जबकि इसका स्वाद आपको सबसे अच्छा लगता है।

आज हम बात करेंगे कि मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे बनाया जाता है। इस मछली का स्वाद किराने की दुकानों में बिकने वाली मछली जैसा ही होता है।

0.5 लीटर। पानी:

काली मिर्च - 2-3 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
सूखी सरसों - 0.5 टेबल स्पून
बे पत्ती - 3 पीसी।
कार्नेशन कली - 1-3 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
धनिये के बीज - 0.5 बड़े चम्मच
ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।

सबसे पहले, आप मछली को मैरीनेट करने के लिए तुरंत नमकीन तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, हम गठबंधन करते हैं: पानी, नमक, चीनी, सरसों, वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका और मसाले। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को "पका" न दें।

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, आइए मछली की देखभाल करें। इसे अच्छी तरह से धो लें, पेट के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और फिर से धो लें। अगर कोई सिर है, तो उसे काट लें। हम इसे नमकीन बनाने में इस्तेमाल नहीं करेंगे। मैकेरल लोथ को भागों में काटें और एक गहरे बाउल या सॉस पैन में रखें।

जब नमकीन ठंडा हो जाए तो उसमें मैकेरल के टुकड़े भर दें, ऊपर से प्लेट से ढक दें ताकि सारी मछलियां मैरिनेड से ढक जाएं और 1-3 दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें. मछली 1 दिन के लिए तैयार हो जाएगी, लेकिन इसका स्वाद केवल नमकीन होगा। शायद किसी को ऐसी ही मछली पसंद है।

मैकेरल को 2-3 दिनों तक नमकीन पानी में रखने के बाद, मछली बिल्कुल वैसी ही हो जाएगी जैसे कि स्टोर में, नमकीन, कोमल, बहुत स्वादिष्ट। हम तैयार नमकीन मछली को एक प्लेट में फैलाते हैं और इसे घर पर उबले हुए आलू के साथ या सिर्फ नाश्ते के रूप में परोसते हैं। ठीक है, आप तुरंत मैकेरल मछली पट्टिका को नमक कर सकते हैं, इसे पहले इसे केंद्रीय और अन्य हड्डियों से अलग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मैकेरल को जल्दी से कैसे नमक करें (फोटो के साथ कदम से कदम)

मछली को नमकीन बनाने की यह विधि बहुत तेज है - 3 घंटे बाद मैकेरल खाने के लिए तैयार है। इसी समय, केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है, और स्वाद बस उत्कृष्ट होता है। मछली मध्यम नमकीन, कोमल और सुगंधित होती है।

2 बड़े मैकेरल
4 बड़े चम्मच। एल काला नमक
1 प्याज
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
1 चम्मच धनिये के बीज)
6-9 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च
3-4 लॉरेल पत्ते
2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
700 मिली. पानी

तैयार करना आवश्यक उत्पाद... मैकेरल से प्राप्त करें फ्रीज़रऔर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

इस समय, नमकीन बनाना शुरू करें। एक सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी (एक स्लाइड के साथ बड़े चम्मच लें), काली मिर्च और धनिया, तेज पत्ते डालें। प्याज को रेत से अच्छी तरह धोकर भूसी सहित 4 भागों में काट लें।

3 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग के लिए, पिघला हुआ, बस साफ पानी में धोया जाता है
(काटें या साफ़ न करें !!!):
पानी 1 लीटर (+ ठंडा उबला हुआ पानी हेरिंग को ढकने के लिए 2 अंगुल ऊपर)
6 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच सहारा
3 बड़े तेज पत्ते
9 काली मिर्च
3 ऑलस्पाइस मटर
0.5 चम्मच धनिये के बीज
सब कुछ उबाल कर ठंडा कर लें।

साफ-सुथरी धुली हुई झुग्गियों को एक दूसरे से बहुत कसकर अपने बैक अप के साथ पैन में रखा जाना चाहिए ताकि वे गिरें नहीं। "जैक" के साथ रखना बेहतर है।
ऊपर से ठंडी नमकीन डालें। एक उल्टे उथले प्लेट के साथ कवर करें और एक भार (उदाहरण के लिए, पानी की एक कैन) के साथ नीचे दबाना सुनिश्चित करें। अगर नमकीन से प्लेट ढकी नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें। 5 दिनों के लिए बालकनी में (सर्दियों में और गर्मियों में रेफ्रिजरेटर में) निकालें। 5 दिनों के बाद, पानी गहरा भूरा हो जाता है, और हेरिंग शुद्ध हो जाता है और बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। मछली-लड़के और मछली-लड़की दोनों ही गोरे हो जाते हैं।
वैसे, जब आप एक स्टोर में एक हेरिंग खरीदते हैं, और यह अंदर से खूनी होता है, तो इसका मतलब है कि यह केवल एक दिन के लिए बहुत मजबूत नमकीन पानी में पड़ा है और सबसे अधिक संभावना है कि कीड़े नहीं मरे। मैंने खुद एक से अधिक बार देखा है कि कैसे विक्रेताओं ने हेरिंग के बैरल में नमक का एक पैकेट डाला और जमे हुए झुमके डाल दिए, उन्हें बहुत नीचे रख दिया। यह एक ऐसी संदिग्ध तकनीक है।

अब स्टेप बाय स्टेप।

मैंने अभी इसे धोया है।

मैंने इसे वापस एक सॉस पैन में डाल दिया।

ठंडी नमकीन से भरा

भार दिया।
प्लास्टिक रैप से कस कर फ्रिज में रख दें
(यदि तापमान 8 डिग्री से अधिक न हो तो आप बालकनी में भी जा सकते हैं)।

5 दिनों में।

पानी भूरा हो गया।

वैसे, मैंने जीके पर जासूसी की, आप नीचे की ओर झुमके को जार में डाल सकते हैं, नमकीन पानी डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। तो यह रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है और कोई गंध नहीं है। स्टोर करना सुविधाजनक है - मैंने एक को निकाल लिया, बाकी को बैंक में। आधा भाग जार में फिट बैठता है - 1.5-2 किग्रा (आकार पर निर्भर करता है) - 6 झुंड।

और हेरिंग सफेद और बिना खून की होती है।
कैवियार और दूध के साथ।

बहुत स्वादिष्ट। इसे अजमाएं।