बीफ आसान भुना व्यंजनों. गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए

बहुत से लोग ऑफल के बारे में संदेह रखते हैं, उन्हें बेस्वाद और तैयार करने में मुश्किल मानते हैं। अनुभवी शेफ आश्वस्त करते हैं कि यह एक बड़ी गलती है। बीफ फेफड़े का उपयोग नियमित और उत्सव मेनू दोनों के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें और उत्पाद को संभालने के कुछ रहस्यों को जानें।

गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• फेफड़ा;
• पानी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

तत्परता की जांच करने के लिए, आपको उत्पाद को एक कांटा से छेदना होगा। अगर कोई खून नहीं निकलता है, तो आप आग बंद कर सकते हैं। अन्यथा, यह खाना बनाना जारी रखने के लायक है।

पकवान बनाने की विधि

बीफ फेफड़े को विभिन्न प्रसंस्करण में परोसा जा सकता है: उबाल लें, स्टू, तलना या सेंकना। लेकिन किसी भी डिश को पकाना शुरू करने के लिए उसे उबालना होता है।

उत्पाद का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, ऐपेटाइज़र और बेकिंग फिलिंग में किया जाता है।

बीफ लाइट के साथ पैनकेक पाई

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. फेफड़े को नरम होने तक उबालें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. सूखे मशरूम को नरम होने तक भिगोएँ, और फिर उन्हें 30 मिनट तक उबालें और प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बड़ी मात्रा में तेल में तल लें। यदि स्थिरता बहुत सूखी है, तो थोड़ा मशरूम शोरबा जोड़ें।
4. आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा, थोड़ा नमक और चीनी मिलाना होगा। थोड़े से दूध के साथ अंडे अलग से फेंटें। दो द्रव्यमानों को मिलाएं और हिलाएं। दूध के हिस्से डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. एक और 2.5 बड़ा चम्मच डालो। गरमा गरम चम्मच वनस्पति तेल... एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क।
5. पैनकेक बेक करें, प्रत्येक को मक्खन से ब्रश करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स को स्थानांतरित करें, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें और कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के।

विनीज़ बीफ़ लंग

यह के लिए एकदम सही नुस्खा है उत्सव की मेजअपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और सॉस पैन में डाल दें। वहां ऑफल डालें और ऊपर बताए तरीके से उबालें।
2. परिणामस्वरूप शोरबा तनाव। रेफ्रिजरेटर में 0.5 लीटर डालें, और एक केंद्रित शोरबा प्राप्त करने के लिए शेष तरल को आग पर रख दें।
3. फेफड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे दूसरे बोर्ड से ढँक दें, और वज़न को ऊपर रखें। 12 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें समय बीत जाने के बाद, ऑफल को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आटे को थोड़े ठंडे पानी में घोलें, और फिर फ्रिज से 0.5 लीटर शोरबा डालें। आग पर रखो और 10 मिनट तक पकाएं। न्यूनतम गर्मी पर। सॉस को लगातार हिलाते रहना जरूरी है। लेमन जेस्ट और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच रस। वहां नमक, काली मिर्च, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. सॉस में मुख्य सामग्री डालें और धीमी आँच पर गरम करें। मक्खन और क्रीम को अलग-अलग मिला लें। चिकना होने तक फेंटें और डिश में डालें।

गुलाश

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रसिद्ध नुस्खा के अनुसार ऑफल उबालें।
2. गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें, मिर्च और प्याज को काट लें।
3. मुख्य सामग्री वाली सब्जियों को गर्म तेल में तलें। फिर जोड़िए टमाटर का पेस्ट, शोरबा और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. उसके बाद, मसाले वहाँ भेजें, एक दो मिनट के लिए उबाल लें और आँच बंद कर दें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सॉसेज पाट

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. फेफड़े को उबाल लें।
2. छोले को नरम होने तक उबालें।
3. हम सब कुछ मिलाते हैं और सूखी सब्जियां और मसाले मिलाते हैं;
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक समान स्थिरता में पीस लें और अच्छी तरह मिलाएं;
5. मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज बनाएं और प्लास्टिक रैप के साथ लपेटें। सिरों को कैंडी की तरह बांधें। वर्कपीस को स्टीमर में 20 मिनट के लिए भेजें। तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
6. फिर ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बीफ फेफड़े का सलाद

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से उबले हुए ऑफल को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गर्म तेल में दो मिनट के लिए भूनें;
3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। इसे प्याज में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। कुचल शोरबा घन वहाँ भेजें;
4. ऑफल को सब्जियों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और परोसें।

बीफ फेफड़ा क्यों उपयोगी है?

उप-उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसे रोजाना निगलना चाहिए।

बीफ फेफड़े एक ऐसा उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है। दुर्भाग्य से, कई गृहिणियां बस यह नहीं जानती हैं कि इसे कैसे पकाना है और यह नहीं पता कि हल्का बीफ कैसे और कितना पकाना है। वे यह भी नहीं जानते कि कितना स्वादिष्ट व्यंजनइस उत्पाद से न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह एक स्वस्थ आहार भी है।

बीफ फेफड़े के लाभ

फेफड़े में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए इसे खाने से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपयोगी सूक्ष्मजीवों की सामग्री के संदर्भ में, गोमांस ऑफल की संरचना को मांस की संरचना के बराबर किया जा सकता है, जबकि इसमें बहुत सारे प्रोटीन और संयोजी ऊतक होते हैं, लेकिन इसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऑफल व्यंजनों को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

उत्पाद में विटामिन और ट्रेस तत्व हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन तंत्र में सुधार करने में भी मदद करता है। डाइटर्स के लिए, बीफ लंग सबसे अच्छा उत्पाद है। यह शरीर में लापता प्रोटीन को भर देगा, लेकिन साथ ही यह फिगर को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।

फिर भी, आपको उन लोगों द्वारा अपमान से सावधान रहना चाहिए जिनके पास है एलर्जीगोमांस के लिए। और इसे ठीक से तैयार करना और पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस अंग में हानिकारक पदार्थों और भारी धातुओं को अवशोषित करने की ख़ासियत है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

एक अच्छे उत्पाद का चुनाव तैयार पकवान की गुणवत्ता और लाभों में महत्वपूर्ण योगदान देता है। गोमांस फेफड़े के अधिग्रहण को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। यदि संभव हो, तो यह एक युवा जानवर से उप-उत्पादों को चुनने के लायक है, यह सुनिश्चित करता है कि खराब पदार्थों की सामग्री न्यूनतम है। दुकानों में उत्पाद खरीदने के मामले में, उम्र निर्धारित करना असंभव है, इस मामले में, आपको अन्य मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

• यदि संभव हो, तो फ्रोजन के बजाय ठंडे उत्पाद को वरीयता दी जानी चाहिए।
• फेफड़े का रंग गुलाबी होना चाहिए, लेकिन चमकीला नहीं।
• सतह पूरी होनी चाहिए, क्षति, बलगम और चिपचिपापन से मुक्त होना चाहिए।

जमे हुए उत्पाद का चयन करते समय, आपको शेल्फ जीवन पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, ताजा ऑफल, बेहतर।

खाना पकाने से पहले तैयारी

इससे पहले कि आप बीफ ऑफल पकाना शुरू करें, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि भोजन जमे हुए है, तो इसे पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना, स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया का त्वरण लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन के नुकसान में योगदान देता है।

सलाह! भोजन को तौलिये में लपेटकर कटिंग बोर्ड पर पिघलाएं। यह विधि अधिक पोषक तत्वों को बचाएगी, और तौलिया अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा।

ऑफल को 1.5-2 घंटे के लिए कई पानी में भिगोना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि रक्त के अवशेष और कुछ हानिकारक पदार्थ फेफड़ों से बाहर आ जाएं। जैसे ही फेफड़ा भीगता है, जिस पानी में फेफड़ा स्थित है, वह काला हो जाएगा, इसे सूखा जाना चाहिए और कंटेनर को ताजे पानी से भरना चाहिए। इस प्रक्रिया को तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी काला न हो जाए।

फेफड़ा भीगने के बाद, इसे भागों में काटा जाना चाहिए, ताकि फेफड़ा तेजी से पकेगा। आप पूरे बीफ़ उत्पाद को पका सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी हो जाती है। फेफड़े को काटते समय, इसमें से ट्रोच का हिस्सा हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन आपको इस पर ज्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए, जब ऑफल पकाया जाता है तो उन्हें निकालना बहुत आसान होता है।

ऑफल का हीट ट्रीटमेंट

उत्पाद के तैयारी के चरण से गुजरने के बाद, आप हल्का बीफ़ पकाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीफ़ ऑफल को टुकड़ों में काटा गया है, या परिचारिका ने इसे पूरा पकाने का फैसला किया है।

पकाने का समय

यदि फेफड़ा पूरा पकाया जाता है, तो ऑफल के आकार के आधार पर इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। भोजन को किसी नुकीली चीज से छेद कर तैयार किया जा सकता है। यदि बीफ ऑफल पकाया जाता है, तो यह आसानी से छेद जाएगा और गुलाबी तरल नहीं छोड़ेगा।

अगर स्लाइस में पकाया जाता है, तो समय 35-50 मिनट तक कम हो जाता है। आगे के उपयोग के आधार पर, यदि इसे सलाद के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से पकने तक अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए, और यदि बाद में तलने के लिए, तो आधा घंटा पर्याप्त है, क्योंकि उत्पाद को और गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा।

ठीक से कैसे पकाएं

आपको एक विशेष तरीके से बीफ ऑफल पकाने की जरूरत है। सबसे पहले, आपको एक काफी विशाल सॉस पैन चुनना चाहिए जो आपको उत्पाद को पानी से भरने की अनुमति देगा जब तक कि यह पूरी तरह से छिपा न हो और साथ ही उबाल के लिए जगह छोड़ दें।

जब पानी उबलने लगता है, सक्रिय झाग शुरू हो जाता है, स्केल और फोम को एक स्लेटेड चम्मच से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। उबालने के बाद, आप 15 मिनट तक उबाल सकते हैं, और फिर आपको पानी बदलने की जरूरत है, क्योंकि रक्त के अंतिम अवशेष और हानिकारक पदार्थ इसमें चले गए हैं। अगले पानी में स्वादानुसार मसाले और मसाले मिलाए जा सकते हैं।

उप-उत्पाद की एक विशेषता इसकी छिद्रपूर्ण संरचना और हवा से भरना है। इससे फेफड़ा ऊपर तैरने लगता है और इसे पकाना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। अनुभवी गृहिणियां हवा से बचने के लिए टुकड़ों को कई बार अच्छी तरह मिलाने की सलाह देती हैं, फिर टुकड़े कम तैरेंगे।

तैरने वाले फेफड़े को उबालने के लिए, आप एक छोटे व्यास के ढक्कन को सॉस पैन में कम कर सकते हैं और उस पर एक छोटा वजन रख सकते हैं।

ऑफल पकने के बाद, इसे एक प्रेस में रखा जा सकता है और दबाव में ठंडा किया जा सकता है, यह विधि बनावट को घनत्व देगी और फेफड़ा जीभ जैसा होगा।

बीफ आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

आज हम बीफ लंग जैसे प्रतीत होने वाले विवादास्पद उत्पाद के बारे में बात करेंगे। दरअसल, अगर मुर्गियों के मामले में, उदाहरण के लिए, हम परंपरागत रूप से जिगर और पेट और दिल दोनों का उपयोग करते हैं, तो मवेशियों के साथ किसी भी तरह से अधिक से अधिक जिगर और जीभ। अधिकांश घरेलू खाने वाले गुर्दे, फेफड़े और इसी तरह के अंदरूनी हिस्से को स्वाद और स्थिरता दोनों में अजीब मानते हैं। और, मैं आपको बताता हूँ, पूरी तरह से व्यर्थ!

आखिरकार, हमारे पूर्वजों ने इन सभी ऑफल का सक्रिय रूप से उपयोग किया। यहां आपके पास पेनकेक्स और बॉडी और सभी प्रकार के सॉसेज के लिए पाई और फिलिंग है - हर जगह इसका इस्तेमाल किया जाता है, जैसा कि वे अब कहते हैं, "यकृत", या बस "ट्रिप"।

सामान्य तौर पर, हमने गोमांस फेफड़े से कुछ पकाने का फैसला किया, क्योंकि यह हमारे सामान्य स्टोर में गहरी नियमितता के साथ दिखाई देता है, और यह लुगदी की तुलना में बिल्कुल हास्यास्पद पैसे खर्च करता है, और इससे भी अधिक टेंडरलॉइन के साथ:

ऊपर की तस्वीर को देखते हुए, एक चौकस पाठक कहेगा: "ओह, ठीक है, फिर बीफ स्ट्रोगानॉफ" और सही होगा! हमारे पाक अभ्यास के लिए आज हमने जो नुस्खा चुना है वह "बीफ लाइट, खट्टा क्रीम में स्टू" जैसा लगता है, जो निश्चित रूप से गिनती स्ट्रोगनोव के शेफ में से एक के क्लासिक उत्पाद को ध्यान में लाता है।

और यह सच है कि खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में, उत्पादों के एक सेट के संदर्भ में, यह बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के समान है:

इस तथ्य के बारे में बोलते हुए कि खाना पकाने की तकनीक बीफ स्ट्रोगानॉफ के समान है, मैंने, स्पष्ट रूप से, धोखा दिया, क्योंकि मुझे एक टेंडरलॉइन के साथ एक से अधिक प्रकाश के साथ नृत्य करना है, जिसे मैंने फिल्मों से छील दिया, थोड़ा हरा दिया, इसे काट दिया और डाल दिया इसे एक फ्राइंग पैन में।

इसके अलावा, यदि आप फेफड़े के खाना पकाने के समय को देखते हैं, तो यह पता चलता है कि घटना का फोरप्ले खाना पकाने की तुलना में लगभग छह गुना (!) लंबा है।

तो, कम से कम साढ़े तीन घंटे का स्टॉक करें और पहले अपने फेफड़े को साफ करें, ठंडा पानीदो घंटे के लिए।

लिखना आसान है, लेकिन पानी के बर्तन में फेफड़े को डुबोने की कोशिश करें और आप महसूस करेंगे कि यह अभी भी एक काम है। तथ्य यह है कि यह डूबता नहीं है)))। तदनुसार, आपको एक प्लेट की तरह कुछ चमकाना होगा, जिसे हम एक कटोरे के साथ ऊपर से दबाते हैं, जिसे ढक्कन द्वारा दबाया जाएगा))

तो हम जीत गए। दो घंटे के बाद, हम अपने नायक को पानी से बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और (शाब्दिक रूप से) सुपाच्य टुकड़ों में काटते हैं:

हम फिर से संतुलन अधिनियम के चमत्कार दिखाते हैं, उन्हें पानी के बर्तन में लोड करते हैं, जिसे हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और पूरी अर्थव्यवस्था को कम से कम एक घंटे तक पकाते हैं।

यहाँ हमें क्या मिला है:

अब हम किसी भी बड़े बर्तन के फेफड़े को साफ करते हैं, जो खाना पकाने के बाद उपास्थि की स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं और बीफ स्ट्रैगनॉफ के रूप में स्ट्रिप्स में काटते हैं:

हम प्रकाश को एक तरफ रखते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे एक गहरे फ्राइंग पैन या स्टीवन में लोड करते हैं, जहां हम मक्खन में भूनते हैं:

प्याज को तब तक फ्राई करें जब तक वह ब्राउन न होने लगे:

लोड करें, हल्का करें, तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें:

इस राज्य से पहले कहीं:

अब हम खट्टा क्रीम लेते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक और मिलाते हैं। मूल रूप से, यदि आप चाहें, तो आप कुछ थाइम या तुलसी जोड़ सकते हैं, हालांकि यह आवश्यक नहीं है:

हमारे तलना को सॉस से भरें, यदि आवश्यक हो तो लवृष्का, काली मिर्च और नमक डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी को कम से कम करते हैं और हमारी सुगंधित सुंदरता को दस से पंद्रह मिनट तक स्टू करने के लिए छोड़ देते हैं:

सभी कुछ तैयार है। हम टेबल सेट करते हैं और मेहमानों को आमंत्रित करते हैं:

बॉन एपेतीत!

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गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों :: SYL.ru

कुछ रसोइये अनुचित रूप से फेफड़े जैसे ऑफल को अनदेखा करते हैं। इसे एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो किसी विशेष का प्रतिनिधित्व नहीं करता है पोषण का महत्व... लेकिन यह व्यर्थ है। दरअसल, फेफड़े में इलास्टिन और कोलेजन की मात्रा बहुत अधिक होती है। यदि आप बीफ फेफड़े को पकाना जानते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है। यह एक स्वादिष्ट सलाद या एक स्वादिष्ट सूप हो सकता है। मुख्य बात खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को याद रखना है।

प्रारंभिक कार्य

गोमांस फेफड़े पकाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। हम इसे से साफ़ करते हैं श्वसन तंत्रऔर श्वासनली और अच्छी तरह कुल्ला। फिर इसे एक बर्तन में डालकर पानी से भर दें।
शीर्ष पर भार डालने की सलाह दी जाती है ताकि फेफड़ा तैर न सके। वैसे, कुछ देशों में इस ऑफल से बने व्यंजन पारंपरिक माने जाते हैं। फेफड़े का खाना पकाने का समय उसके प्रकार पर निर्भर करता है। यदि टुकड़ा काफी बड़ा है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। बीफ फेफड़ा पक गया है लंबे समय तक... इस उप-उत्पाद को लगभग किसी भी नुस्खा के लिए खाना पकाने की आवश्यकता होती है।

खट्टा क्रीम में बीफ लाइट

बीफ लाइट, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, तैयार करना बहुत आसान है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ठीक से तैयार करना ताकि पकवान कोमल और स्वादिष्ट हो। अगले नुस्खा के लिए, आपको एक किलोग्राम गोमांस फेफड़े, दो बड़े प्याज, एक गाजर (बड़ा), वनस्पति तेल, नमक, एक गिलास अच्छी खट्टा क्रीम या क्रीम और मसालों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, हम ऑफल धोते हैं, सभी अतिरिक्त हटा देते हैं और लगभग दो घंटे तक पकाते हैं। आप फेफड़े को एक घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोकर रख सकते हैं। फिर हम इसे निकाल कर टुकड़ों में काट लेते हैं।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, और तीन गाजर को कद्दूकस से काट लें। एक कड़ाही में कटे हुए फेफड़े को तेल में डालकर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, और पांच मिनट के बाद - गाजर। लगातार चलाते रहना न भूलें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और खट्टा क्रीम से भरें। पकवान को निविदा तक लगभग 7 मिनट तक उबाल लें। परोसते समय जड़ी बूटियों से सजाएं।

फेफड़े से गोलश

इस ऑफल के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गोलश है। गोमांस फेफड़े पकाने से पहले, आपको चुनना होगा अच्छा नुस्खाताकि परिणाम आपको निराश न करे। ऑफल ही लें (1 किलोग्राम), दो मध्यम प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, उतना ही आटा, नमक और स्वाद के लिए मसाले। हल्के बीफ व्यंजन हमेशा उबालने से शुरू होते हैं। हम ऑफल धोते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। जब तरल उबल जाए, तो फोम को हटाना सुनिश्चित करें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।
फिर हम फेफड़े को पानी से निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं। एक अलग सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज हल्का भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट और थोड़ी देर बाद मैदा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और फेफड़े को पकाने से बचा हुआ थोड़ा सा शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। लगभग 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, सॉस में लाइट डालें, मसाले डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक और पकाएँ। इस डिश को आप किसी भी साइड डिश के साथ सर्व कर सकते हैं।

बीफ फेफड़े का सलाद

बीफ फेफड़े, जिन व्यंजनों के लिए इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, उनका उपयोग सलाद में भी किया जा सकता है। परिणाम एक ही समय में एक स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक व्यंजन है। 600 ग्राम ऑफल, दो मध्यम प्याज, नमक, मसाले (काली मिर्च) और थोड़ी चीनी लें। प्याज को जितना हो सके पतला काटें, और फिर उस पर चीनी छिड़कें और सिरके के ऊपर डालें। हम इसे 15 मिनट के लिए किनारे पर छोड़ देते हैं। गोमांस फेफड़े को पकाने से पहले, इसे पिछले व्यंजनों की तरह उबाला जाना चाहिए। फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और निचोड़ा हुआ प्याज डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और मेयोनेज़ के साथ मौसम। इस व्यंजन को परोसने से पहले 2 घंटे के लिए ठंडा करना बेहतर है। अगर ऑफल को ठीक से उबाला जाए तो हल्का बीफ सलाद बहुत कोमल होता है।

मशरूम के साथ दम किया हुआ फेफड़े

सबसे अच्छी बात यह है कि बीफ फेफड़ा दम किया हुआ होता है। नाजुक और सुगंधित चटनी एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम ऑफल, 200 ग्राम शैंपेन, एक बड़ा चम्मच केपर्स, दो बड़े प्याज के सिर, 500 मिलीलीटर मांस शोरबा, नमक और काली मिर्च लेने की जरूरत है। फेफड़े को नरम और कोमल होने तक पहले से उबाल लें। शोरबा डालो, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

फिर हमने सभी अनावश्यक ट्यूबों को हटाते हुए, ऑफल को टुकड़ों में काट दिया। टुकड़ों का आकार आपके स्वाद के अनुसार निर्धारित किया जाता है। प्याज को छीलकर बहुत बारीक न काटें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, यह नरम हो जाएगा। हम मशरूम को धोते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। उन्हें वनस्पति तेल के साथ भूनें, जिसे मक्खन के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए ग्रेवी स्वादिष्ट होगी। उसके बाद, हम उन्हें एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, और एक फ्राइंग पैन में प्याज डालते हैं। इसे पारदर्शी होने तक तलने की भी जरूरत है। केपर्स को जितना हो सके बारीक पीस लें। एक कड़ाही में मशरूम के साथ प्याज मिलाएं और हिलाएं। फिर हम फेफड़े को बाहर निकालते हैं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें केपर्स डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। अब शोरबा की बारी है। आप मांस शोरबा को सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं या बस पानी जोड़ सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और फेफड़े को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, द्रव की मात्रा कम हो सकती है। इस मामले में, थोड़ा शोरबा जोड़ें। यह बहुत स्वादिष्ट और नाजुक प्रकाश निकलता है। अपने भोजन का आनंद लें।

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गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए - हर स्वाद के लिए 6 व्यंजन

शायद किसी के मन में ऑफल के प्रति, और विशेष रूप से प्रकाश के प्रति संदेहपूर्ण रवैया है, लेकिन जब मैं आपको बताता हूं कि हल्के गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है और व्यंजनों की पेशकश की जाती है, तो विडंबना का कोई निशान नहीं होगा। लाल-भूरे रंग के सॉसेज आज़माएं, गाजर और प्याज से कोमल, उत्सव की मेज को एक असामान्य सलाद से सजाएं और अपने परिवार को सूप दें।

बीफ फेफड़े को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

रहस्यों के बारे में फेफड़े में खाना बनाना, मैंने आपको बताया, आप लिंक पर क्लिक करके लेख में पढ़ सकते हैं। इसलिए, मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, इसे पढ़ूंगा और आप खाना पकाने के विशेषज्ञ बन जाएंगे। वहाँ, वैसे, साधारण व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं।

फेफड़े के सॉसेज

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ फेफड़ा - 400 जीआर।
• छोटे प्याज - 3 पीसी।
• गाजर, बड़े - 2 पीसी।
• पोर्क लार्ड एक छोटा सा टुकड़ा है।
• काली मिर्च, ताजी या सूखी सीताफल, नमक और थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. फेफड़े को उबालें, ठंडा करें और काट लें। आप फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर में जल्दी से काट सकते हैं, लेकिन एक मांस की चक्की भी बढ़िया है।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, 2 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सबसे पहले प्याज को भून लें। गाजर डालें और थोड़ा सा फिर से भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
3. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटिये और शेष प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
4. तले हुए प्याज और गाजर को कटे हुए फेफड़े में डालें, थोड़ा नमक डालें, सीताफल डालें और एक बार फिर फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
5. एक कटोरे में डालें, कटा हुआ बेकन और प्याज डालें, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें।
6. वैकल्पिक रूप से, आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक सूखा रोल और दूध में भिगोया हुआ अंडा मिला सकते हैं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज बनाएं। ध्यान से आकार दें ताकि कोई रिक्तियां और दरारें न हों, अन्यथा वे ओवन में अलग हो जाएंगे और रस खो देंगे।
8. पहले बने सॉसेज को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने के लिए फ्रिज में रखें (फ्रीजर में नहीं)।
9. सॉसेज को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें हल्का तल लें, और वे निश्चित रूप से अपना आकार बनाए रखेंगे, और तला हुआ हमेशा स्वादिष्ट होता है।
10. ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसमें सॉसेज पकने तक हैं, इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। फेफड़े से तैयार सॉसेज को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए।



फेफड़े की अरबी रेसिपी

मुझे याद नहीं है कि मुझे यह कहाँ मिला, लेकिन यहाँ इंटरनेट पर। मैंने इसे आजमाया, और मुझे यह पसंद आया, इस रेसिपी के अनुसार बीफ फेफड़ा तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, नहीं। मसालेदार प्रेमी इसका अंतहीन आनंद लेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• बीफ लाइट - 600 जीआर।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 मध्यम लौंग।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज, छोटा सिर - 1 पीसी।
• नमक, सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. जबकि फेफड़ा उबल रहा है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन और गर्म काली मिर्च को छल्ले में काट लें, शिमला मिर्चपतले तिनके।
2. तैयार रोशनी को ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में 6-8 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को अलग से भूनें, यह सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। दोनों मिर्च, लहसुन डालें और और पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. दूसरी कड़ाही की सामग्री को एक हल्के पैन और नमक के साथ मौसम में स्थानांतरित करें। यह एक और पांच मिनट के लिए एक साथ स्टू करने के लिए रहता है, और पकवान तैयार है। परोसने से पहले धनिया के साथ छिड़के।

बीफ फेफड़े के पुलाव

आप न केवल ओवन में पुलाव बना सकते हैं, बल्कि एक फ्राइंग पैन भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• प्रकाश - 500 जीआर।
• दूध - आधा गिलास।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 130 जीआर।
• लहसुन, नमक, काली मिर्च।

1. फेफड़ों से श्वासनली और अन्य अनावश्यक भागों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, और फिर एक बार, लेकिन प्याज और लहसुन जोड़ें।
2. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा मारो, दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. अगले चरण में हिलाएँ और आटा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह हिलाओ।
4. बेकिंग डिश में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। इष्टतम बेकिंग तापमान 180 डिग्री है।
5. हमने एक कड़ाही में बीफ़ फेफड़े का पुलाव बनाने का फैसला किया, पहले एक तरफ सेंक लें, और फिर, 15-20 मिनट के बाद, पलट दें और उतनी ही मात्रा में बेक करें।

बीफ फेफड़े का सलाद - नुस्खा

असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन, मेयोनेज़ के अतिरिक्त के साथ भी। लेकिन अगर आप हल्का मेयोनेज़ लेते हैं, तो सलाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।

लेना:

• प्रकाश - 500 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद, नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. फेफड़ों को पकने तक पकाएं, हल्का ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ भूनें।
2. आलू उबालें, ठंडा करें और सलाद के लिए क्यूब्स में काट लें।
   खीरे काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें।
3. सामग्री मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर के साथ हल्का सलाद

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद, उत्सव की मेज पर सेवा करना शर्म की बात नहीं है, क्योंकि इसके अलावा यह सुंदर निकलता है।

लेना:

• बीफ लाइट - 200 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर, सख्त - 80 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• साग और लहसुन - 2 लौंग।
• मेयोनेज़, नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

1. ऑफल उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें, पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें।
3. एक ब्लेंडर के साथ अंडे मारो (थोड़ा नमक जोड़ें, वे अधिक शानदार ढंग से हरा देंगे) और एक पैन में अंडे का पैनकेक सेंकना।
4. अंडा पैनकेक को ठंडा करें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक बड़े सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
   परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, मेरा विश्वास करो।

वाइन में स्वादिष्ट बीफ लाइट कैसे पकाएं

• प्रकाश - 800 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• शराब, सूखा लाल - आधा गिलास।
• गर्म लाल मिर्च - आधा छोटा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च, नमक।

इस रेसिपी के अनुसार फेफड़ा कैसे बनाएं:

1. फेफड़े को उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को काट कर भून लें। पैन में शराब डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पेपरिका, नमक डालें।
3. कटा हुआ बीफ़ फेफड़े को पैन में रखें और थोड़ा उबाल लें। अगर आप पकने तक उबाले हैं, तो 5-7 मिनट का समय लगेगा।

बीफ फेफड़े के व्यंजनों का परीक्षण और मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से अनुमोदित किया गया है। लेकिन मैं नए प्रस्तावों के लिए तैयार हूं, मेरे प्रिय, इसलिए मुझे आपके व्यंजनों को देखकर खुशी होगी। टिप्पणियों में लिखें, हम चर्चा करेंगे। प्यार और सम्मान के साथ ... गैलिना नेक्रासोवा।

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हल्का मांस कैसे पकाना है? | रास

ऑफल व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, बल्कि काफी किफायती भी हैं, इसलिए वे बहुत लोकप्रिय हैं। हालांकि, यह नहीं जानते कि बीफ फेफड़े को कैसे पकाना है, कई गृहिणियां इस तरह के ध्यान के उत्पाद को अवांछनीय रूप से वंचित करती हैं। लेकिन फेफड़े बहुत ही रोचक, संतोषजनक होते हैं, लेकिन साथ ही आहार भोजन... इसके अलावा, उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

गोमांस फेफड़े का चयन और तैयारी

यदि आप इस ऑफल को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसकी पसंद पर ध्यान से विचार करें। एक अच्छे, ताजा बीफ फेफड़े में एक समान स्थिरता और एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए। उसे रक्त से शुद्ध भी माना जाता है।

खाना पकाने से पहले, फेफड़े को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, इसे कई बार बदलें (जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए)। फिर नल के नीचे ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, इसे फिल्मों और श्वासनली से साफ करें।

ज्यादातर मामलों में, बीफ़ फेफड़े को पहले उबालने की ज़रूरत होती है, भले ही आप इसे बाद में भूनें। ऐसा करने के लिए, ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रखें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने के दौरान फेफड़े ऊपर तैरने लगेंगे, इसलिए उन्हें एक छोटे ढक्कन से ढके एक गहरे फ्राइंग पैन में उबालना सबसे अच्छा है। यदि आप एक सॉस पैन में मांस पका रहे हैं, तो एक छोटे ढक्कन का भी उपयोग करें, इसके ऊपर कुछ वजन के साथ दबाएं। नमकीन पानी में फेफड़ों को 40 मिनट तक उबालें और फिर झाग हटाने के लिए पानी से फिर से धो लें।

बीफ फेफड़े के व्यंजन

तो, आपने एक उप-उत्पाद खरीदा और इसे आगे की प्रक्रिया के लिए भी तैयार किया। गोमांस फेफड़े से क्या बनाया जा सकता है? वास्तव में, इससे कुछ भी बनाया जाता है: सलाद, सूप, गोलश, कटलेट, घर का बना सॉसेज, पाई फिलिंग और यहां तक ​​कि पुडिंग! जर्मनी में, यह उत्पाद कई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक घटक है: यकृत सॉसेज, स्ट्रडेल, विनीज़ वील फेफड़े। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और खाना बनाना शुरू करें!

फेफड़े का सलाद

इस सवाल के सबसे सरल उत्तरों में से एक है कि बीफ़ फेफड़े को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, सलाद बनाना है।

अवयव:

• फेफड़े - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• गाजर (ताजा या कोरियाई में) - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• पनीर कठिन ग्रेड- 100 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए;
• साग - सजावट के लिए।

तैयारी:

यह उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सलाद निकला।

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फेफड़ों से भरपूर सूप

ऑफल से, बहुत संतोषजनक, समृद्ध और मुंह में पानी लाने वाले सूप प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• हल्का गोमांस - 500 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 150 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज के दाने - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. फेफड़ा धोएं, काटें, पानी से भरें और चूल्हे पर रखें।
2. इसके उबलने का इंतजार करें और 2 घंटे तक पकाएं, याद रखें कि फोम को हटा दें। मांस को तैरने से रोकने के लिए, ढक्कन के साथ नीचे दबाएं।
3. प्याज और गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, भूनें।
4. जड़ों को छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. सब्जियों को सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. कटे हुए आलू डालें।
7. 10 मिनिट बाद इसमें धुला हुआ एक प्रकार का अनाज, भून कर मसाले डाल दीजिये.
8. एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, और फिर इसे पकने दें, ढक दें।

इस स्वादिष्ट सूप में स्वाद के लिए अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है।

फेफड़े से गोलश

कोमल गोलश के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा।

अवयव:

• हल्का गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच एल।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. एक फेफड़ा उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. कुछ मिनट के लिए फेफड़े और सब्जियों को तेल में भूनें।
4. ऊपर से 350 मिली उबलते पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। 15 मिनट बाहर रखो।
5. अंत में, धनिया, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ सीजन।

इस तरह से पके हुए सब्जियों के साथ बीफ फेफड़े के टुकड़े आपके मुंह में पिघलने लगते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में बीफ फेफड़े

किसी भी गृहिणी के काम में मल्टीकलर में बीफ लंग पकाने की विधि काम आएगी।

अवयव:

• फेफड़े - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• सूखी शराब (लाल) - 150 मिली;
• गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• मसाले (तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, आदि), नमक।

तैयारी:

1. फेफड़े को धोकर उबाल लें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज़ और गाजर को काटकर मल्टी-कुकर बाउल में रखें। फेफड़ों के टुकड़ों को ऊपर रखें।
3. नमक और शराब के साथ सीजन।
4. हिलाओ और एक घंटे के लिए उबाल लें।

मल्टीक्यूकर में पकाई गई लाइट अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखेगी।

बीफ फेफड़े के कटलेट

यदि आप नहीं जानते कि गोमांस फेफड़े को कैसे पकाना है ताकि यह विशेष रूप से नरम, नाजुक, कोमल और रसदार निकले, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।

अवयव:

• फेफड़े - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी;
• नरम पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए फेफड़ों को पास करें। प्याज को भी काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, 1 अंडा, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ें।
3. पैटीज़ को ब्लाइंड कर लें।
4. फेंटे हुए अंडे के साथ नरम पनीर मिलाएं।
5. कटलेट को आटे में और फिर अंडे और पनीर के मिश्रण में डुबोएं।
6. हर तरफ 15-20 मिनट के लिए भूनें।

कटलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और स्वाद अनोखा है!

विनीज़ बीफ़ लंग

जर्मन और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों की परंपरा में हल्का बीफ़ कैसे पकाने के लिए? एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

अवयव:

• हल्का गोमांस - 700 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• काली मिर्च - 6 पीसी;
• लौंग, तेज पत्ता;
• थाइम - 0.5 चम्मच;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच एल।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक, चीनी।

तैयारी:

1. जड़ों को छीलकर काट लें। पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. अपने फेफड़े को धोकर उबलते पानी में डाल दें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।
3. शोरबा से फेफड़े निकालें, इसे बोर्ड पर अलग रखें, इसे दूसरे बोर्ड के साथ कवर करें और वजन के साथ दबाएं। इसे 12 घंटे के लिए लगा रहने दें।
4. शोरबा को छान लें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में आधा लीटर शोरबा डालें, पानी से पतला आटा डालें।
6. सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक, साथ ही चीनी, केपर्स और नींबू का रस डालें।
7. सॉस को रोशनी के ऊपर डालें और मध्यम आँच पर रखें।
8. मक्खन को पिघलाएं और क्रीम में डालें, फिर फेंटें। सॉस में डालें।

मसालेदार, उत्तम और नाजुक स्वाद वाला एक मूल व्यंजन तैयार है!

बहुत से लोग ऑफल के बारे में संदेह रखते हैं, उन्हें बेस्वाद और तैयार करने में मुश्किल मानते हैं। अनुभवी शेफ आश्वस्त करते हैं कि यह एक बड़ी गलती है। बीफ फेफड़े का उपयोग नियमित और उत्सव मेनू दोनों के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करें और उत्पाद को संभालने के कुछ रहस्यों को जानें।

गोमांस फेफड़े कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• फेफड़ा;
• पानी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

तत्परता की जांच करने के लिए, आपको उत्पाद को एक कांटा से छेदना होगा। अगर कोई खून नहीं निकलता है, तो आप आग बंद कर सकते हैं। अन्यथा, यह खाना बनाना जारी रखने के लायक है।

पकवान बनाने की विधि

बीफ फेफड़े को विभिन्न प्रसंस्करण में परोसा जा सकता है: उबाल लें, स्टू, तलना या सेंकना। लेकिन किसी भी डिश को पकाना शुरू करने के लिए उसे उबालना होता है।

उत्पाद का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, ऐपेटाइज़र और बेकिंग फिलिंग में किया जाता है।

बीफ लाइट के साथ पैनकेक पाई

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. फेफड़े को नरम होने तक उबालें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. सूखे मशरूम को नरम होने तक भिगोएँ, और फिर उन्हें 30 मिनट तक उबालें और प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और बड़ी मात्रा में तेल में तल लें। यदि स्थिरता बहुत सूखी है, तो थोड़ा मशरूम शोरबा जोड़ें।
4. आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा, थोड़ा नमक और चीनी मिलाना होगा। थोड़े से दूध के साथ अंडे अलग से फेंटें। दो द्रव्यमानों को मिलाएं और हिलाएं। दूध के हिस्से डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. एक और 2.5 बड़ा चम्मच डालो। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क।
5. पैनकेक बेक करें, प्रत्येक को मक्खन से ब्रश करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स को स्थानांतरित करें, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें और कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के।

विनीज़ बीफ़ लंग

यह आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एकदम सही हॉलिडे टेबल रेसिपी है।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और सॉस पैन में डाल दें। वहां ऑफल डालें और ऊपर बताए तरीके से उबालें।
2. परिणामस्वरूप शोरबा तनाव। रेफ्रिजरेटर में 0.5 लीटर डालें, और एक केंद्रित शोरबा प्राप्त करने के लिए शेष तरल को आग पर रख दें।
3. फेफड़े को कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे दूसरे बोर्ड से ढँक दें, और वज़न को ऊपर रखें। 12 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ दें समय बीत जाने के बाद, ऑफल को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आटे को थोड़े ठंडे पानी में घोलें, और फिर फ्रिज से 0.5 लीटर शोरबा डालें। आग पर रखो और 10 मिनट तक पकाएं। न्यूनतम गर्मी पर। सॉस को लगातार हिलाते रहना जरूरी है। लेमन जेस्ट और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच रस। वहां नमक, काली मिर्च, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. सॉस में मुख्य सामग्री डालें और धीमी आँच पर गरम करें। मक्खन और क्रीम को अलग-अलग मिला लें। चिकना होने तक फेंटें और डिश में डालें।

गुलाश

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रसिद्ध नुस्खा के अनुसार ऑफल उबालें।
2. गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें, मिर्च और प्याज को काट लें।
3. मुख्य सामग्री वाली सब्जियों को गर्म तेल में तलें। फिर टमाटर का पेस्ट, शोरबा डालें और 15 मिनट तक उबालें।
4. उसके बाद, मसाले वहाँ भेजें, एक दो मिनट के लिए उबाल लें और आँच बंद कर दें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सॉसेज पाट

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. फेफड़े को उबाल लें।
2. छोले को नरम होने तक उबालें।
3. हम सब कुछ मिलाते हैं और सूखी सब्जियां और मसाले मिलाते हैं;
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक समान स्थिरता में पीस लें और अच्छी तरह मिलाएं;
5. मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से सॉसेज बनाएं और प्लास्टिक रैप के साथ लपेटें। सिरों को कैंडी की तरह बांधें। वर्कपीस को स्टीमर में 20 मिनट के लिए भेजें। तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
6. फिर ठंडा करके एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बीफ फेफड़े का सलाद

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से उबले हुए ऑफल को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गर्म तेल में दो मिनट के लिए भूनें;
3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। इसे प्याज में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। कुचल शोरबा घन वहाँ भेजें;
4. ऑफल को सब्जियों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और परोसें।

बीफ फेफड़ा क्यों उपयोगी है?

उप-उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसे रोजाना निगलना चाहिए।

पता नहीं आप सूअर के फेफड़े से क्या बना सकते हैं? मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट, बजटीय और सरल व्यंजन बनाएं। सबसे पहले, हम ऑफल को उबालेंगे, और फिर हम इसे सोया सॉस और लहसुन के साथ उबालेंगे। द्वारा स्वादवे आपके मुंह में पिघल जाएंगे और एक मसालेदार, सुखद नमकीन स्वाद लेंगे। लहसुन तीखापन और स्वाद बढ़ा देगा। इसे रात के खाने में या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। आपके प्रियजन निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

अवयव

• पोर्क फेफड़े - 500 ग्राम।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• नमक - चुटकी भर
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

एक तस्वीर के साथ एक आसान पोर्क नुस्खा कैसे पकाने के लिए

बहते पानी के नीचे फेफड़े को कुल्ला। इसे एक बर्तन में डालिये, पानी से भर दीजिये, प्लेट से ढक दीजिये और ऊपर से पानी का एक जार डाल दीजिये ताकि वह तैर न जाये, 1-2 घंटे के लिये भिगो दें. ऑफल को टुकड़ों में काटिये, भर दीजिये साफ पानीऔर ढके हुए ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे के लिए पकने के लिए सेट करें। आप गंदा झाग इकट्ठा कर सकते हैं या पहले पानी को निकाल सकते हैं।

छोटे टुकड़ों में काटें, बड़े श्वासनली को काट लें, और छोटी ट्यूबों को निकालने की आवश्यकता नहीं है।

एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आइए कटा हुआ ऑफल डालें। नमक और काली मिर्च वाला मौसम। एक ढके हुए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बहना सोया सॉस, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पोर्क फेफड़े के साथ परोसना मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल।

सलाह:

1. फेफड़े को भिगोया जाता है ताकि उसमें से सारे टॉक्सिन्स निकल जाएं।
2. लंबे समय तक खाना पकाने से रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिल जाएगा। इसलिए, मैं आपको कम से कम 1.5 - 2 घंटे तक खाना बनाने की सलाह देता हूं।
3. आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाना बनाते समय फेफड़े का आकार काफी कम हो जाता है।
4. यदि आप जड़ी-बूटियों से प्यार करते हैं, तो बेझिझक जोड़ें: अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले। ताजी जड़ी-बूटियां पकवान में स्वाद और ताजगी भर देंगी।
5. थोड़ा नमक डालें ताकि ज्यादा नमक न लगे।
6. विविधता और तृप्ति के लिए, आप अन्य ऑफल जोड़ सकते हैं: हृदय, जीभ, पेट, उन्हें भी पहले उबाला जाना चाहिए।