मैकेरल हेरिंग। घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है

3 किलो ताजा जमे हुए हेरिंग के लिए, पिघला हुआ, बस साफ पानी में धोया जाता है
(काटें या साफ़ न करें !!!):
पानी 1 लीटर (+ ठंडा उबला हुआ पानी हेरिंग को ढकने के लिए 2 अंगुल ऊपर)
6 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच सहारा
3 बड़े तेज पत्ते
9 काली मिर्च
3 ऑलस्पाइस मटर
0.5 चम्मच धनिये के बीज
सब कुछ उबाल कर ठंडा कर लें।

साफ-सुथरी धुली हुई झुग्गियों को एक दूसरे से बहुत कसकर अपने बैक अप के साथ पैन में रखा जाना चाहिए ताकि वे गिरें नहीं। "जैक" के साथ रखना बेहतर है।
ऊपर से ठंडी नमकीन डालें। एक उल्टे उथले प्लेट के साथ कवर करें और एक भार (उदाहरण के लिए, पानी की एक कैन) के साथ नीचे दबाना सुनिश्चित करें। अगर नमकीन से प्लेट ढकी नहीं है, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें। 5 दिनों के लिए बालकनी में (सर्दियों में और गर्मियों में रेफ्रिजरेटर में) निकालें। 5 दिनों के बाद, पानी गहरा भूरा हो जाता है, और हेरिंग शुद्ध हो जाता है और बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। मछली-लड़के और मछली-लड़की दोनों ही गोरे हो जाते हैं।
वैसे, जब आप एक स्टोर में एक हेरिंग खरीदते हैं, और यह अंदर से खूनी होता है, तो इसका मतलब है कि यह केवल एक दिन के लिए बहुत मजबूत नमकीन पानी में पड़ा है और सबसे अधिक संभावना है कि कीड़े नहीं मरे। मैंने खुद एक से अधिक बार देखा है कि कैसे विक्रेताओं ने नमक के एक पैकेट को हेरिंग के साथ बैरल में डाला और जमे हुए झुंडों को बहुत नीचे रख दिया। यह एक ऐसी संदिग्ध तकनीक है।

अब स्टेप बाय स्टेप।

मैंने अभी इसे धोया है।

मैंने इसे वापस एक सॉस पैन में डाल दिया।

ठंडी नमकीन से भरा

भार दिया।
क्लिंग फिल्म से कस कर फ्रिज में रख दें
(तापमान 8 डिग्री से अधिक न हो तो आप बालकनी में भी जा सकते हैं)।

5 दिनों में।

पानी भूरा हो गया।

वैसे, मैंने जीके पर जासूसी की, आप नीचे की ओर झुमके को जार में डाल सकते हैं, नमकीन पानी डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। तो यह रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है और कोई गंध नहीं है। स्टोर करना सुविधाजनक है - मैंने एक को निकाल लिया, बाकी को बैंक में। आधा भाग जार में फिट बैठता है - 1.5-2 किग्रा (आकार पर निर्भर करता है) - 6 झुंड।

और हेरिंग सफेद और बिना खून की होती है।
कैवियार और दूध के साथ।

बहुत स्वादिष्ट। इसे अजमाएं।

घर पर हेरिंग या मैकेरल को नमकीन बनाने का एक सरल नुस्खा, जिसके अनुसार कुछ ही दिनों में साधारण जमी हुई मछली से नमकीन मछली प्राप्त की जाएगी, जो आप स्टोर में खरीदते हैं, उससे भी बदतर नहीं है, और बहुत सस्ती है। नमकीन बनाने के लिए, बिना धब्बे या क्षति के, स्पष्ट आंखों वाली बड़ी मछली चुनें। आपको मछली को अंत तक डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, यह पर्याप्त है कि यह लचीला हो जाए और झुक जाए। नमकीन बनाने के लिए, स्टेनलेस स्टील के व्यंजन, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करें।
इसे पकने में 20 मिनिट का समय लगेगा, 2-7 दिन में मछली बनकर तैयार हो जायेगी. सामग्री को 1 किलो की तैयारी के लिए संकेत दिया गया है। मुझे लगता है कि आपको यह भी पसंद आएगा।

अवयव:

- अटलांटिक फैटी हेरिंग - 1 किलो ।;
- फ़िल्टर्ड पानी - 0.5 एल .;
- समुद्री नमक - 30 जीआर।;
- दानेदार चीनी - 15 जीआर।;
- तेज पत्ता;
- काली मिर्च।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

नमकीन बनाने से पहले, जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर हम रनिंग को धोते हैं ठंडा पानी, giblets, सिर, पंख बचे हैं (आपको मछली को साफ करने की आवश्यकता नहीं है!)। आमतौर पर 2 बड़े, वसायुक्त झुमके का वजन लगभग एक किलोग्राम होता है।




अचार बनाना। एक सॉस पैन में समुद्री नमक और दानेदार चीनी डालें। कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।




फिर छने हुए पानी में डालें, पैन को स्टोव पर रखें, नमकीन को उबाल लें, कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि मसालों की सुगंध सामने आए।




पैन को गर्मी से निकालें, नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हेरिंग को गर्म या गर्म पानी में डालने से वह खराब हो जाएगा। मैरिनेड ठंडा होना चाहिए!






हेरिंग को ठंडे नमकीन के साथ एक सॉस पैन में रखें, इसे रखें ताकि यह पानी के नीचे पूरी तरह से गायब हो जाए।
हम पैन को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या ठंडे पेंट्री में रख देते हैं। आपको किस डिग्री की लवणता पसंद है, इस पर निर्भर करते हुए 2 दिनों से 1 सप्ताह तक नमकीन का समय।




हम तैयार हेरिंग को नमकीन पानी से बाहर निकालते हैं, साफ करते हैं, प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करते हैं और सेवा करते हैं। कृपया अंक 'प्रदान करे।




बॉन एपेतीत।
वैसे, आप नमकीन हेरिंग को कांच के जार में डाल सकते हैं, नमकीन पानी के साथ डाल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। शेल्फ जीवन 1 महीने है।

1. पुराने नाविक का नमकीन मैकेरल
सामग्री और तैयारी : जब मछली थोडी़ सी पिघल जाए, तो उसे धो लें,
सिर, पूंछ, पंख काट दिया, छील दिया, फुसफुसाते हुए खा लिया,
रीढ़ के साथ 2 फ़िललेट्स में काटें, रीढ़ और सभी को हटा दें
हड्डियाँ। नमक के साथ छिड़कें (लगभग 1 बड़ा चम्मच एल।), सॉस पैन में डालें। वी
मछली ने कैवियार पकड़ा - और उसी दिशा में! रेफ्रिजरेटर में एक सॉस पैन है। इससे पहले
सुबह में। सुबह (12 घंटे बीत गए) मैंने बहते पानी के नीचे मछली को आसानी से धोया
और इसे पेपर नैपकिन पर सूखने के लिए रख दें। इस बीच, उसने काट लिया
बारीक लहसुन (1 मीटर लौंग प्रति 1 पट्टिका), डिल काट लें। अंदर का
पट्टिका के कुछ हिस्सों को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का गया था
लहसुन, डिल, लॉरेल पेज के टुकड़े बिछाए। रुकना संभव है
इस पर, लेकिन अतिरिक्त स्वाद आसानी से जोड़ना संभव है
गर्म सरसों, मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकना करें, मक्खन... कैवियार गूंधा हुआ
एक कांटा के साथ और पट्टिका पर समान रूप से फैलाएं। फिर पट्टिका के दो भाग
एक दूसरे को अच्छी तरह दबाएं और प्रत्येक "जोड़ी" को एक बैग में लपेटें
अलग। हम इसे शाम तक फ्रीजर में रख देते हैं। शाम को हम मछली को यहाँ से निकालते हैं
फ्रीजर हल्का नमकीन मैकेरलतैयार! काटने में आसान, घना। संग्रहित
फ्रीजर में। लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, क्योंकि यह जल्दी खा ली जाती है। बॉन एपेतीत!

2. घर पर मसालेदार मैकेरल!
आप सोच भी नहीं सकते कि यह कितना स्वादिष्ट था!
2 मछलियां काम आएंगी। सिर और आंत काट दो। (यह मैं हूँ बेटा
करने के लिए कहा, वह नहीं कर सकी, हाथ नहीं उठा। मैं रसोई से हूँ
इसके अलावा, वह भाग गई ताकि देखने के लिए न हो।) अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह से धो लें। में काट दो
टुकड़े, 1.5 सेमी मोटा। एक बड़ा गिलास (मेरे पास लगभग 300 मिली) पानी है
एक बाउल में डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें। घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं
नमक। उस दिशा में हमारे मछली के टुकड़े रख दो, मैंने भी कुछ पत्ते डाल दिए
लॉरेल एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से किसी प्रकार का भार डालें।
मछली को नमक के लिए छोड़ दें। मैंने इसे रात भर छोड़ दिया। मैं इसे शाम को, सुबह में डालता हूँ,
10 बजे, पहले ही मिल गया। 12 घंटे के लिए इसे नमकीन किया गया था। सुबह ऐसी ही एक तस्वीर थी।
पूरा तरल छान लें। मछली को फिर से उसी बाउल में डालें। उसके बाद, यह
वही कटोरा, डाल: सिरका (यदि 9%, तो 3 बड़े चम्मच। अगर 5%, पसंद .)
मैं, फिर 4-5 बड़े चम्मच); काली मिर्च, गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए; प्याज
प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ - 1 बड़ा प्याज; 2 लौंग
लहसुन (लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें); रस्ट मक्खन - 1 गिलास। अच्छा
सब कुछ मिलाएं। फिर से हम उसी प्लेट से ढक देते हैं (सभी मछलियाँ अवश्य)
अचार में हो), नीचे दबाएं और लोड को ऊपर रखें। उसके बाद फ्रिज में
शाम तक, ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। समय-समय पर हलचल संभव है
उसके। और शाम को खाना पहले से ही संभव है! मैकेरल बहुत स्वादिष्ट था
जो शब्दों से परे है! मुझे लगता है कि इसका स्वाद से बेहतर है
हिलसा। मोटा, या कुछ और। उबले आलू और अचार के साथ
प्याज। सामान्य तौर पर, मैं पहले से ही फिर से लार टपका रहा था। अच्छा हो
भूख!

3. मैकेरल नमक कैसे करें - व्यंजन बनाना!
ऐसे अचार में लाल मछली की तुलना में मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है!
आपके मुंह में नाजुक मसालेदार मैकेरल।
उत्कृष्ट नमकीन मैकेरल घर पर पकाया जा सकता है। मौजूद
बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनमें से कुछ पर हम विचार करेंगे।
पकाने की विधि संख्या 1
सामग्री: मैकेरल - 1 किलोग्राम। 1 . का अचार बनाने के लिये
लीटर पानी: नमक - 5 चम्मच चम्मच; दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच;
सूखी सरसों - 1 सूप चम्मच; बे पत्ती - 6 टुकड़े; कार्नेशन - 2
टुकड़े टुकड़े; वनस्पति तेल - 2 सूप चम्मच।
तैयारी: मछली को साफ करने की जरूरत है, अंतड़ियों और सिर को हटा दिया जाता है,
पूंछ और पंख काट लें। से एक अलग सॉस पैन में
सामग्री, अचार को पकाएं, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। खत्म करने के बाद
मैरिनेड ठंडा होने पर इसमें फिश डालें, ऊपर से मैकेरल डालें
थाली और जुल्म और पाला, दो-तीन दिन में मछली तैयार हो जाती है।
समय-समय पर मछली को पलट दिया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 2
सामग्री: मैकेरल - 3 टुकड़े। 1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:
चाय की पत्ती - 4 सूप चम्मच; नमक - 4 सूप चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 सूप चम्मच; तरल धुआँ - 4 सूप चम्मच।
तैयारी: पहले जमे हुए मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, फिर
पूंछ, सिर काट लें, अंतड़ियों से साफ करें, अच्छी तरह कुल्ला और
इसे दो लीटर के जार में डालें, पूंछ सबसे ऊपर होनी चाहिए। अलग
मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी में चाय की पत्ती, दानेदार चीनी, नमक मिलाएं
और सब कुछ उबाल लेकर आओ। जिसके अंत में आपको छानने की जरूरत है, ठंडा होने दें और
फिर अचार में तरल धुआं डालें। इस अचार के साथ मछली डालो,
एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग तीन दिनों के लिए ठंढ में डाल दें।
मैकेरल के जार को समय-समय पर हिलाते रहें। समय के अंत में
मछली को टुकड़ों में काट कर इस्तेमाल किया जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 3
सामग्री: मैकेरल - 500 ग्राम; नमक - 3 सूप चम्मच;
चीनी - 3 सूप चम्मच; काली मिर्च। तैयारी: मछली
ताजा जमे हुए को डीफ्रॉस्ट करें, फिर साफ करें, सिर, पूंछ और को हटा दें
अंदर। फिर इसे अच्छी तरह से धोकर भागों में काट लें
टुकड़े। उसके बाद, मछली का कोई भी टुकड़ा नमक, काली मिर्च और चीनी होना चाहिए,
मछली को नमकीन बनाने के लिए जार या किसी अन्य कंटेनर में डालें। प्रत्येक के बीच
मछली के अलावा, नमक भी, दानेदार चीनी और काली मिर्च के साथ छिड़के।
आपको मैकेरल को ठंड में डालने की जरूरत है और लगभग दिनों के बाद - दो मछलियां
तैयार हो जाओ।
पकाने की विधि संख्या 4
सामग्री: मैकेरल - 3 किलोग्राम। मैरिनेड: पानी - 1 लीटर;
दानेदार चीनी - 3 सूप चम्मच; नमक - 6 सूप चम्मच; तेज पत्ता
- 3 टुकड़े; डार्क पेपरकॉर्न - 9; ऑलस्पाइस - 3 मटर;
धनिया - आधा छोटा चम्मच। तैयारी: मैकेरल की जरूरत
डीफ़्रॉस्ट और क्लीन, दूसरे शब्दों में, इनसाइड्स से छुटकारा पाएं, हटाएं
सिर, पंख और पूंछ। फिर मछली को अच्छी तरह से धोकर उसमें फोल्ड कर लें
एक जैक के साथ एक पैन। प्रस्तावित से अलग से अचार तैयार करें
सामग्री। इसे ठंडा होने दें और पानी होने पर ऊपर से मैकेरल डालें
पर्याप्त नहीं, उबला हुआ नमकीन और ठंडा पानी डालना संभव है।
एक प्लेट रखें और मछली के ऊपर लोड करें। 5 दिन तक ठंडा रखें
एक जगह। बॉन एपेतीत!

4. घर पर नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं?
यह नुस्खा स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के प्रेमियों को समर्पित है। यह जटिल है
उस पर नमक मैकेरल भी एक कुंवारा कुंवारा हो सकता है जिसके पास नहीं है
विशेष पाक कौशल।
सामग्री: मैकेरल; चाय; नमक; चीनी।
तैयारी: तो, हम दो बड़े फ्रोजन मैकेरल लेते हैं,
बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, सिर काट लें, अंतड़ियों
हम इसे सीधे कूड़ेदान में भी हटा देते हैं। हम मछली को बाहर धोते हैं और
अंदर, कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें और खाना बनाना शुरू करें
नमकीन। नमकीन, उर्फ ​​अचार कैसे पकाने के लिए: चाय के चार बड़े चम्मच
एक लीटर उबलते पानी डालना आवश्यक है। यह इतनी मजबूत चाय निकलती है, में
जो हमारा पिघला हुआ मैकेरल तैरता रहेगा। चाय में (ठंडा)
चार बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, मिलाएँ। वी
इस नमकीन-मीठी चाय की नमकीन को मैकेरल रखा जाता है और इसमें संग्रहित किया जाता है
पूरे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर। बाद में हम इसे मैरिनेड से निकालते हैं, लटका देते हैं
रात के लिए रसोई में सिंक के ऊपर, सुबह हम हटाते हैं और रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं,
मछली को पहले एक पेपर बैग में लपेटकर। हर चीज़। मछली तैयार है!
हम काटते हैं और स्वाद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

5. मैकेरल का अचार! असली जाम!
सामग्री और तैयारी: आइसक्रीम मैकेरल के 3 टुकड़े लें, धो लें,
साफ और टुकड़ों में काट लें। इस व्यवसाय में मुख्य बात मछली नहीं देना है
DEFROST, हम जमे हुए मैकेरल के साथ सभी जोड़तोड़ करते हैं। हम साफ करते हैं और
3 प्याज और 3 लहसुन की कली काट लें। मैकेरल, प्याज और लहसुन
एक कटोरी में डालें, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें
नमक (एक स्लाइड के साथ), 3 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच तेल, अप्रिय काली मिर्च
जमीन, मीठी मिर्च, तेज पत्ता। आशंका के साथ
मिश्रण हम इसे कसकर जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और अंदर
दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर। और दिनों में हम अपनी मछली प्राप्त करते हैं और खाते हैं। बनाने वाला:
ओल्गा शैमरदानोवा अच्छा खाना!

6. घर में नमकीन हेरिंग + अचार और अचार!
सामग्री: हेरिंग फिश को मोटी पीठ (फैटी) के साथ लेना चाहिए।
यदि यह जमी हुई है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। तथा
धोने के लिए बेहतर नहीं है।
और अब कुछ व्यंजनों:
मैरिनेड 1: उबला हुआ पानी (1 .)
कप); वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच; डार्क पेपरकॉर्न;
बे पत्ती या एक जोड़ा; नमक स्वादअनुसार। यह सब उबालने के लिए है
ठंडा करें और थोड़ा सिरका डालें। हेरिंग लगाएं, अच्छी तरह ढक दें
ढक्कन लगाकर 4-5 घंटे के लिए कमरे में रख दें, फिर फ्रिज में एक और घंटे के लिए रख दें
5, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
मैरिनेड 2: 1 लीटर पानी के लिए - 1.5
कला। नमक के बड़े चम्मच; 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी; तेज पत्ता; काली मिर्च
मटर; इलायची; लहसुन; 1-2 फूल (सूखे) कार्नेशन्स। यह सब
उबाल लें और ठंडा करें। हेरिंग डालो ताकि यह सब हो
मैरिनेड से ढका हुआ। कंटेनर को तुरंत फ्रिज में रख दें (सर्दियों में - यह संभव है
बालकनी पर)। दो दिनों में यह उपलब्ध हो सकता है।
नमकीन 3: 4 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच; 2
कला। चीनी के चम्मच प्रति 1 लीटर। पानी (यह लगभग 2-3 हेरिंग है)। ठंडा में
नमकीन को मछली पर 1 दिन के लिए रख दें। मूल रूप से कोई झंझट नहीं। इस के द्वारा
विधि का उपयोग करके न केवल हेरिंग, बल्कि मैकेरल को भी नमक करना संभव है।
नमकीन 4: 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच; 1
कला। 0.5 लीटर गर्म उबले पानी में एक चम्मच चीनी घोलें;
बे पत्ती जोड़ें; ऑलस्पाइस मटर; धनिया (रोल)।
सब कुछ जज करो। हेरिंग को मध्यम टुकड़ों में काटें, एक बाउल में रखें
बैरल, ठंडा अचार के ऊपर डालें। एक प्लेट के साथ बंद करें, ऊपर रखें
जैसे पानी का एक जार दबाएं। 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। दूसरा
नुस्खा: 6 टेबल। नमक के बड़े चम्मच; 1 टेबल। एक चम्मच चीनी; मसाला वही है
1 लीटर पानी के लिए। इसके अलावा और भी काम किए जाते हैं। बिना पकी हुई मछली को अंदर डालें
तीन लीटर जारऔर नमकीन पानी के साथ डालें: 1 लीटर उबला हुआ ठंडा
पानी आपको चाहिए 5 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 लॉरेल
पत्ता, 1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर। ऐसे समय में जब नमकीन पानी पहले ही डाला जा चुका हो
जार, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों डालें। अच्छा हो
भूख!

7. हेरिंग खुद का राजदूत!
सामग्री: ताजा जमे हुए हेरिंग - (3-4 पीसी। प्रति 3 एल। जार); नमक
- 3 बड़े चम्मच। चम्मच; चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच; लवृष्का - 2 पीसी। तैयारी:
1 लीटर उबाल लें। पानी। 3 बड़े चम्मच उबलते पानी में डालें। नमक के बड़े चम्मच और 5
चीनी के बड़े चम्मच। परिणामी नमकीन को खिड़की या बालकनी पर तब तक रखें जब तक
पूर्ण शीतलन। डीफ़्रॉस्ट करें और हेरिंग को पूरी तरह से धो लें। जगह
2 या 3 लीटर जार में हेरिंग, नमकीन पानी डालें। 2 . जोड़ें
लॉरेल पृष्ठ। दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। 2 दिनों के बाद, हेरिंग
खपत के लिए तैयार।
पी.एस. मैं नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग करता हूं, मेरी राय में इसका स्वाद बेहतर है
अटलांटिक कुल मिलाकर, यह राजदूत और भी बुरा नहीं निकला इससे बेहतर
एसएल / एस हेरिंग, जो स्टोर में बेचा जाता है। निर्माता: केन्सिया उसोवा सुखद
भूख!

8. हेरिंग अचार बनाने का एक अनूठा तरीका है!
इस नुस्खा के अनुसार, हम पहले से ही बड़ी संख्या में हेरिंग को नमकीन कर चुके हैं - बड़ी संख्या में और हमेशा
परिणाम ने हमें प्रसन्न किया। हम 1 किलो लेते हैं। ताजा जमे हुए हेरिंग अच्छा
गुणवत्ता। आंत, त्वचा को हटा दें और स्लाइस में काट लें। मछली को मोड़ो
एक तामचीनी सॉस पैन। सामग्री: भरने को पहले से तैयार करें: 3
प्याज को छल्ले में काट लें; 10-12 बड़े चम्मच पानी; 1 चम्मच सहारा; 1-2
चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं); 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च; 1 दिसंबर एल
सिरका (सार); 2 टीबीएसपी। एल चटनी; 1/2 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल.
तैयारी: प्याज के साथ सब कुछ उबाल लें, ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें।
फ्रिज में रख दें। कुछ दिनों में स्वादिष्ट हेरिंग के लिए तैयार हो जाइए! कुंआ
बहुत स्वादिष्ट। मैंने टेबल सिरका का इस्तेमाल किया। बॉन एपेतीत!

9. अचार में स्वादिष्ट और तेज़ हेरिंग!
सामग्री: हेरिंग - 2 पीसी। प्याज - 1-2 बड़े आकार का, सिरका
सेब - 5 बड़े चम्मच नमक - 2 चम्मच। चीनी - 0.5 चम्मच। पानी - 1 गिलास,
काली मिर्च - 10 पीसी। एक चुटकी धनिया के बीज।
तैयारी: सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें - पानी में चीनी, नमक डालें,
सेब का सिरकाऔर उसमें घुलने तक थोड़ा गर्म करें (उबालें नहीं)
सामग्री। जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, हेरिंग को साफ करें और टुकड़ों में काट लें,
इसके अलावा, हमने प्याज को छल्ले में काट दिया। हम एक जार लेते हैं और उसमें हेरिंग डालते हैं,
स्टैक्ड के रूप में बारी-बारी से प्याज, काली मिर्च और धनिया।
इसे पहले से ही ठंडा किए हुए अचार से भरें, ढक्कन से ढक दें और दिनों के लिए सेट करें
यहां से कहीं दूर। कुछ ही दिनों में स्वादिष्ट अचारी हेरिंग बनकर तैयार हो जाती है
... बॉन एपेतीत!

10. कोमल नमकीन हेरिंग!
सामग्री: ताजा जमे हुए हेरिंग के 5 टुकड़े नमकीन: 1 लीटर पानी लें
5 बड़े चम्मच (चपटा) नमक 3 बड़े चम्मच (चपटी) चीनी
काली मिर्च के 12-15 दाने 1 चम्मच सूखी सरसों के दाने
(शायद 1 चम्मच सूखी सरसों) -सरसों को मजबूती देता है, या यूँ कहें
हेरिंग की लोच, यह नरम नहीं होगी, जैसा कि समय-समय पर हम देखते हैं
दुकान। 6 तेज पत्ते 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। पांच
हेरिंग के टुकड़े 3 लीटर जार में फिट होते हैं, यह डरावना नहीं है कि पूंछ हैं
बाहर रहो, हम उन्हें कुचल देंगे। 2 लीटर पानी काम आया, इसलिए हम दोगुना करते हैं
भुगतान। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालकर उबालें।
ठंडा होने दें। सभी मसालों को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा नमकीन डालें।
हम पूंछ को पानी के नीचे दबाते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम ठंडा करते हैं
एक जगह। कल खाना संभव है। अगर आप लौंग डालेंगे, तो मसालेदार हेरिंग बन जाएगी
राजदूत लेकिन हमें यह पसंद नहीं है। हमें एक स्नेही राजदूत की जरूरत है। अच्छा हो
भूख!

11. स्प्रैट सूखे नमकीन स्प्रैट!
सामग्री: स्प्रैट (ताजा) - 1 किलो ।; धनिया (अनाज) - 0.25 चम्मच;
नमक (एक छोटी सी स्लाइड के साथ; उथला चम्मच) - 3 बड़े चम्मच; काली मिर्च
(मटर) - 1 चम्मच; ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी ।; लॉरेल
शीट - 3-4 पीसी ।; अदरक (जमीन; चुटकी); लौंग (कलियाँ) - 4-5
पीसीएस। तैयारी: बहते पानी के नीचे फुसफुसाते हुए स्प्रैट को धो लें।
अचार का मिश्रण तैयार करें: मसालों को मोर्टार में क्रश करें, लेकिन काफी नहीं
बारीक, फिर नमक मिलाएं। भूले नहीं कि आयोडीनयुक्त या छोटा नमक
मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। नमकीन मिश्रण के साथ स्प्रैट छिड़कें,
मिश्रण इसे एक विस्तृत कंटेनर में करना बेहतर है, उदाहरण के लिए तामचीनी
कटोरा। जार और अन्य संकीर्ण व्यंजनों का प्रयोग न करें, उनमें स्प्रैट होता है
असमान रूप से नमकीन बनाना और जल्दी खराब हो जाता है। फिश को प्लेट से ढक दें और
ऊपर एक छोटा वजन रखें। किसी ठंडी जगह पर रख दें। 12 . के बाद
स्वादिष्ट मछली के घंटे तैयार हो जाओ! निर्माता: ओल्गा मार्टिरोसियन सुखद
भूख!

12. हल्का नमकीन कैपेलिन!
नमकीन के लिए सामग्री (1 लीटर पानी के लिए): 3 बड़े चम्मच। नमक; 2 टीबीएसपी
सहारा; 5 लवृष्का; 1 छोटा चम्मच प्रत्येक ऑलस्पाइस मटर, लौंग और
धनिया। तैयारी: केपेलिन को धोकर एक जार में डाल दें। नमकीन
एक उबाल लाने के लिए और 10 मिनट। उबालना बाद में ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें
बैंकों में। 1 चम्मच जोड़ना संभव है। मछली के 1-लीटर जार में सिरका एसेंस।
तब राजदूत मसालेदार होगा। लेकिन देना संभव नहीं है। कुछ बड़े चम्मच बेहतर।
सूरजमुखी का तेल। और रेफ्रिजरेटर में दिनों के लिए। बॉन एपेतीत!

4.1 (81.18%) 102 वोट

खैर, दूर मंगल से हमारी पृथ्वी पर लौटने का समय आ गया है। हाल ही में मैं एक दोस्त के यहाँ था जहाँ घर पर नमकीन मैकेरल के साथ मेज परोसी गई, बहुत स्वादिष्ट। मुझे पहले नहीं पता था कि मैकेरल घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन उन्होंने मेरे साथ नुस्खा साझा किया, और मैंने इंप्रेशन के तहत इसी तरह के व्यंजनों की तलाश की और अब, निश्चित रूप से, मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। मुझे उम्मीद है कि इस संग्रह में एक नुस्खा है जो आपको उपयुक्त बनाता है। हां, वैसे, अधिकांश व्यंजन महिलाओं द्वारा लिखे गए थे और मैंने मूल प्रस्तुति को नहीं बदला और व्यंजनों को अपने रूप में पारित किया - सबसे पहले, यह बेईमानी होगी, और दूसरी बात, कथा का उत्साह गायब हो जाएगा .. ..

हर कोई मछली से प्यार करता है, और अगर हर कोई प्यार नहीं करता है, तो हर कोई जानता है कि मछली उपयोगी पदार्थों का भंडार है: ओमेगा -3, आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन, प्रोटीन। वैज्ञानिकों का कहना है कि आपको रोजाना 100 ग्राम मछली खाने की जरूरत है।
बच्चों को विशेष रूप से मछली खाने की जरूरत है, क्योंकि उनका शरीर बढ़ता है और उन्हें पर्याप्त विटामिन प्राप्त करना चाहिए। कोई आश्चर्य नहीं कि हमारी दादी-नानी ने अनिवार्य रूप से हमारे माता-पिता को पानी पिलाया मछली का तेल, और हमारे माता-पिता हमारे बच्चों की तुलना में बचपन में कम बार बीमार होते थे।
तो, हमारे लिए घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल बनाने के लिए, हमें कुछ सरल नियमों को याद रखने की आवश्यकता है:

1. मछली की ताजगी पर ध्यान दें। ताजा मैकेरल में एक तंग, स्प्रिंगदार शव, हल्के भूरे रंग का होना चाहिए, बिना जंग के संकेत और मछली की तरह गंध, लेकिन उज्ज्वल गंध नहीं, लेकिन थोड़ा सा।
2. मछली किसी भी दाग, खून के निशान आदि से मुक्त होनी चाहिए। आंखें धँसी, सुस्त, सूखी या बादल वाली नहीं होनी चाहिए। एक स्वस्थ मछली के गलफड़े लाल, साफ होते हैं, जिनमें बलगम के कोई लक्षण नहीं होते हैं।
3. तराजू कसकर फिट होते हैं, पूंछ सपाट होनी चाहिए और सूखी नहीं होनी चाहिए, मछली को पानी में जांचना उचित है, ताजा डूबना चाहिए। जमे हुए मछली के लिए केवल ऐसा प्रयोग काम नहीं करेगा।
4. मैकेरल अचार बनाने के लिए, हम कम से कम 300 ग्राम वजन के बड़े नमूने चुनते हैं।

नमकीन स्थान

ताकि हमारा मैकेरल अच्छी तरह से नमकीन हो, हम घर में ठंडी जगह तैयार कर रहे हैं, जिसके पास तहखाना है, आप बहुत भाग्यशाली हैं। यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर एकदम सही है। तो जगह तैयार है।

व्यंजन

व्यंजन। व्यंजन को कांच या तामचीनी, या प्लास्टिक की आवश्यकता होती है, आपके स्वाद के अनुसार, मुख्य बात यह है कि व्यंजन ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। व्यंजन हैं।
हम मैकेरल को नमकीन बनाने की पेचीदगियों से गुजरते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली को नमकीन बनाने के लिए, केवल मोटे, सेंधा नमक लें, आयोडीन युक्त नहीं, क्योंकि आयोडीन तैयार मछली के बाहरी आकर्षण को प्रभावित करेगा, और मोटे नमक अतिरिक्त नमी को दूर कर देगा।
तो, चलिए हमारे मैकेरल को नमकीन बनाने की रेसिपी पर चलते हैं।

मैकेरल अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी

अवयव:

• मैकेरल -2 पीसी। 350 ग्राम प्रत्येक
• पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• मटर मटर -10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।

यदि आपको चीनी की आवश्यकता के बारे में संदेह है, तो संकोच न करें, चीनी मछली को बहुत अच्छा स्वाद देगी।

मुझे रसोई में समय बर्बाद करना पसंद नहीं है, तो चलिए थोड़ा समय प्रबंधन लागू करते हैं:

1. हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, पानी में उबाल आने के बाद, मछली को छोड़कर सब कुछ डालें और तीन मिनट तक पकाएं। तीन मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. इस बीच, आइए कसाई मैकेरल में व्यस्त हो जाएं। हम गलफड़ों, अंतड़ियों, सिर और पूंछ को इच्छानुसार हटाते हैं। मैकेरल को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरे को नमकीन किया जा सकता है स्वादयह परिलक्षित नहीं होगा।
3. हम मछली को तैयार कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं। हम कंटेनर को कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 12-24 घंटे के लिए भेजते हैं।
4. 12 घंटे के बाद मछली को हल्का नमकीन और खाने के लिए तैयार किया जाता है, 24 घंटे के बाद अंत में मछली को नमकीन किया जाता है।

चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है। मछली तैयार होने के बाद, हम वनस्पति तेल के साथ जार में काटने और भंडारण करने की सलाह देते हैं।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के बाद यह नुस्खा आपको निराशा से बचाएगा।

अवयव:

• मैकेरल -1 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

खाना पकाने का सिद्धांत एक त्वरित, सरल नुस्खा के समान है:

1. मछली को गूंथ लें, नमकीन को पकाएं और ठंडा करें, लेकिन इस रेसिपी में, नमकीन कमरे के तापमान पर होने के बाद, हम सिरका मिलाते हैं।
2. मछली को नमकीन पानी से भरें और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान वाले स्थान पर रख दें।
3. हम एक दिन बाद स्वाद लेते हैं।

इन सरल क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको घर पर नमकीन मैकेरल मिलना चाहिए, बहुत स्वादिष्ट।

इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह स्टर्जन और हेरिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी का लाभ खाना पकाने का समय है, बारह घंटे के बाद, आप नमकीन मछली के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शराब सिरका - 50 मिलीलीटर ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लौंग - 2 छड़ें;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

इस मछली की खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग है। मैकेरल बनाते समय, हम इसे केवल आंत में नहीं रखते, हम इसे छीलकर इसकी हड्डियों को हटा देते हैं। यह करना आसान है यदि आप मछली को पीठ के साथ, रिज के साथ काटते हैं।

1. मैकेरल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक और 10 मिनट के लिए आराम दें।
2. इस बीच, प्याज को साफ और छल्ले में काट लें।
3. मैरिनेड पकाना। ऐसा करने के लिए, मसाले, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।
4. हम थोड़ा नमकीन मछली, काली मिर्च लेते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं, तैयार व्यंजन में डालते हैं और अचार से भरते हैं।
5. मैकेरल को कम से कम 10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में "पहुंचने" के लिए भेजते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली शब्द के शाब्दिक अर्थ में आपके मुंह में पिघल जाती है। यह साइड डिश और सैंडविच दोनों के साथ अच्छा लगता है। घर पर नमकीन मैकेरल किसी भी पेय के लिए बहुत स्वादिष्ट और उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, ठीक है, आप जानते हैं…।

सभी लोग खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन जो लोग ऐसा करते हैं वे घर का बना अचार बनाना पसंद करेंगे।
नीचे दिए गए नुस्खा में, हम इस बात पर विचार करेंगे कि प्याज की खाल में नमकीन पानी के साथ मैकेरल को कैसे नमक किया जाए।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• सेंधा नमक - 3 चम्मच;
• पानी - 6 गिलास;
• काली चाय (हाँ, हाँ, हाँ, बिल्कुल चाय) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• प्याज की भूसी - 3 मुट्ठी।

1. हम मैकेरल को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव, स्टीम और इसी तरह के।
2. इस बीच, नमकीन तैयार करें। भूसी को छलनी और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, नमक, काली मिर्च, मीठा करते हैं, चाय की पत्तियां डालते हैं, पानी से भरते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
3. - पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें.
4. मैकेरल को गूंथ लें, इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे तामचीनी के कटोरे में डालें, छानी हुई नमकीन में डालें, इसे बंद करें,
5. हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं। हर दिन हम मछली को नमकीन और रंगने के लिए पलट देते हैं।

तीन दिन बाद हम मछली निकालते हैं, काटते हैं और खाते हैं।

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

मेरा सुझाव है कि चाय की नमकीन में मैरीनेट की हुई मैकेरल की कोशिश करें।

मैं यह नहीं कह सकता कि ऐसा मैकेरल भोजन के लिए कितना अच्छा है, क्योंकि वे इसे बिजली की गति से खाते हैं। साथ ही, मुझे यकीन है कि ऐसी मछली पकाकर, आप एक स्टोर खरीदना नहीं चाहेंगे।
अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• सेंधा नमक - 4 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• काली चाय - 4 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. हम डिफ्रॉस्ट करते हैं, मछली को धोते हैं, धोते हैं, डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं।
2. चाय बनाकर ठंडा करें, ठंडा होने पर इसमें नमक और चीनी घोलें।
3. हम मैकेरल को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे मैरिनेड से भरते हैं और चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।
4. हम तैयार मैकेरल को रात भर लटका देते हैं। यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। बॉन एपेतीत।

प्रत्येक परिचारिका के जीवनकाल में कम से कम एक बार अप्रत्याशित रूप से मेहमान आते हैं, ऐसी स्थिति में, "तत्काल" व्यंजनों को बचाते हैं। ये नुस्खे क्या हैं? सब कुछ बहुत सरल है, ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
इन व्यंजनों में से एक-जीवनरक्षक - मैकेरल दो घंटे।
ऐसी मैकेरल तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 350 मिली।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

1. नमकीन पकाना। 10 मिनट के लिए हम प्याज के साथ नमकीन पकाते हैं, 4 भागों में काटते हैं, मसाले और नमक। इसे बंद कर दें, ठंडा कर लें।
2. मछली को कूट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें, 2 सेंटीमीटर।
3. हम कटी हुई मछली को एक जार में डालते हैं और नमकीन पानी से भरते हैं, बंद करते हैं और 2 घंटे के लिए सर्द करते हैं।
4. इस दौरान हम आलू को साफ करके पकाते हैं, टेबल सेट करते हैं, अचार निकालते हैं.
5. हम अपने बाल, मेकअप करते हैं और मेहमानों के आने की तैयारी करते हैं।

"सुबह" मैकेरल बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी।
उसके लिए हम लेते हैं:

• मैकेरल -1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी -0.5 बड़े चम्मच
• जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका।

खाना बनाना बहुत आसान है

1. कद्दूकस की हुई मैकेरल, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें, कसकर जार में डालें, फ्रिज में रख दें।
3. सुबह अतिरिक्त नमक को धोकर साफ बर्तन में रख दें और उसमें सिरका और तेल का मिश्रण भर दें।
4. 2 घंटे बाद हम मजे से नाश्ता करने बैठते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सुबह में, अगर शाम आसान नहीं होती।

मसालेदार मैकेरल

और यहाँ मसालेदार मैकेरल प्रेमियों के लिए एक नुस्खा है।
ज़रुरत है:

• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण।

1. हम मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, क्योंकि पूरी तरह से पिघली हुई मछली को खूबसूरती से काटना असंभव है।
2. पेट, सिर और पूंछ को हटाकर, धोकर, खूबसूरती से काटा।
3. प्याज और लहसुन छीलें, प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को प्लेटों में काट लें।
4. मैरिनेड पकाना।
5. तेल, सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च और लवृष्का मिलाएं।
6. हम मैकेरल को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं, प्याज और लहसुन डालते हैं, इसे मैरिनेड से भरते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
7. हम इसे एक जार में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
8. एक दिन बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसका आनंद लेते हैं।

बॉन एपेतीत!

यह व्यंजन दो चरणों में तैयार किया जाता है।
हम लेते हैं:

• मैकेरल - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% -1-2 चम्मच;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू।

पहला चरण।

1. मैकेरल को गूंथकर, रिज और हड्डियों को निकाल लें, फ़िललेट्स में काट लें।
2. फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से सीज़न करें, आधा से आधा मोड़ें, उन्हें एक बैग या फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।
3. हम बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त नमक को धोते हैं, सुखाते हैं, काटते हैं और दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं।

चरण दो।

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, सिरका के साथ छिड़के, स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़के, मैश करें ताकि प्याज रस दे।
2. मैकेरल को तेल और सिरके के मिश्रण से चिकना करें, ऊपर से प्याज़ डालें और उपयोग के लिए तैयार करें।

मसालेदार प्रेमी दालचीनी के साथ मैकेरल के लिए नुस्खा की सराहना करेंगे।
इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती -4 पीसी ।;
• नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च और दालचीनी स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी में मसाला डालकर 5-10 मिनट के लिए नमकीन पकाएं।
2. मछली को धो लें, धो लें, सुखा लें।
3. मैकेरल को ठंडा नमकीन डालें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें।
4. तैयार मैकेरल को काट कर खा लीजिये, बोन एपीटिट.

अब मुझे लगता है कि हर कोई घर पर नमकीन मैकेरल प्राप्त करने के लिए एक नुस्खा ढूंढेगा, बहुत स्वादिष्ट, आपने कैसे और क्या किया, टिप्पणियों में लिखना न भूलें, और इस बीच मैं फिर से कुछ दिलचस्प और रोमांचक खोजूंगा मेरा ब्लॉग, हुक करने के लिए कुछ।

स्वीडिश में हेरिंग और मैकेरल नियमित हैं उत्सव की मेज, दोनों में से एक नया साल, क्रिसमस, ईस्टर या मिडसमर गर्मियों के मध्य की छुट्टी है। बाल्टिक और उत्तरी समुद्र में मछलियों की प्रचुरता ने इस देश की संस्कृति को प्रभावित किया है, और अचार बनाने और नमकीन बनाने की पहली रेसिपी मध्य युग में वाइकिंग्स के समय में दिखाई दी। नमकीन मछली पकाने के लिए कोई अन्य विकल्प नहीं हैं - प्याज, सरसों, लहसुन, करी और बीट्स के साथ - और यह बहुत दूर है पूरी सूची! बहुत ही रोचक और मूल नुस्खाहम आपको अभी स्वीडिश में वोडका और डिल के साथ नमकीन मैकेरल आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं!

अवयव

• - ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• - नमक - 2 बड़े चम्मच;
• - चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• - धनिया (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
• - वोदका - 50 मिलीलीटर;
• - ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• - वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय: 24 घंटे
सर्विंग्स: 4-6।

मैकेरल नमकीन पकाने की विधि

1. ताजा जमे हुए मैकेरल के शवों को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें "अनफ्रीज" करना बेहतर होगा ताकि मछली को काटना सुविधाजनक हो। सिर, पंख और पूंछ काट लें।

2. पीठ के शीर्ष पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं और मछली को रीढ़ की हड्डी तक काट लें। मैकेरल को "खोलें" और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालें। फिर पेट को साफ करें और डार्क फिल्म और खून को हटा दें। इस मामले में, पेट बरकरार रहता है। रिज को सावधानी से काटें, इसे अन्य सभी बड़ी और छोटी हड्डियों के साथ हटा दें।

3. छिलके वाली मैकेरल को वोदका के साथ छिड़कें। ऐसा माना जाता है कि कोई भी मजबूत शराब (जिन, ब्रांडी, व्हिस्की) और न केवल वोदका मछली के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है।

4. वोदका के बाद, 1 टेस्पून की दर से एक इलाज मिश्रण के साथ छिड़के। 1 बड़ी मछली के लिए नमक और चीनी।

5. अगर आप चाहें, तो मछली को कुचले हुए धनिये के साथ मोर्टार में छिड़कें। Swedes कम से कम मसालों का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह माना जाता है कि वे मुख्य उत्पाद - मछली से ही ध्यान भटकाते हैं।

6. लेकिन डिल को नहीं बख्शा जा सकता है और उदारता से इसके साथ पट्टिका छिड़कें।

7. अब हम मैकेरल को उसकी मूल अवस्था में रखते हैं, ऊपर से बचा हुआ मिश्रण छिड़कते हैं। इसी तरह हम दूसरी (तीसरी, चौथी) मछली तैयार करते हैं।

8. जब सारे मैकेरल तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें क्लिंग फिल्म में कसकर लपेट देते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और इसे लगभग एक दिन तक खड़े रहने देते हैं।