ग्रीष्मकालीन कैफे एक अच्छा मौसमी व्यवसाय है जो गर्म दिनों में बहुत अच्छा राजस्व ला सकता है। यहां सबसे बड़ी समस्या प्रतिस्पर्धा नहीं है, क्योंकि इस प्रकार की सेवा के लिए गर्म मौसम में मांग बहुत अधिक है - लेकिन एक ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने और दूर करने के लिए अच्छे यातायात (तटबंध पर या पार्क में) के साथ एक जगह खटखटाने के लिए सभी नौकरशाही बाधाएं।

ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने में कितना खर्च होता है?लागत में लगभग 400 हजार रूबल का उतार-चढ़ाव होता है, लेकिन आप एक शराब बनाने वाली कंपनी के साथ सहयोग करके लागत कम कर सकते हैं।

प्रलेखन

ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने की अनुमति उस क्षेत्र के प्रशासन के उपभोक्ता बाजार विभाग में जारी की जाती है जहां उद्घाटन की योजना है। वहां आपको पहले से यह भी पता लगाना होगा कि ऐसे आवेदन कब तक स्वीकार किए जाएंगे। लेकिन एक कैफे खोलने की अनुमति जारी करना आपके कार्यालयों के चारों ओर घूमने का अंतिम चरण है। इसे प्राप्त करने के लिए, जिला प्रशासन को निम्नलिखित दस्तावेज जमा करने होंगे:

क. व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण का प्रमाण पत्र।
बी. किसी भी परिसर के लिए संपन्न पट्टा समझौता।
बी। शहर प्रशासन में सड़क व्यापार के लिए परमिट प्राप्त करना आवश्यक है, जिस अवधि के दौरान कैफे काम करेगा।
डी. एसईएस से अनुमति।
डी। व्यापार के क्षेत्र की वस्तु के लक्षण।
ई. बिक्री के लिए उत्पादों की वर्गीकरण सूची।
जी. सभी शिपिंग दस्तावेज।

सभी कागजात एकत्र करने में कई महीने लग सकते हैं और यह राशि 500 ​​घन मीटर के भीतर है। ई. निर्दिष्ट दस्तावेजों के पैकेज के साथ एक आवेदन जमा करें, और फिर इसे प्रतिस्पर्धी आधार पर माना जाता है, एक शब्द में, एक अधिकारी पर जीतने की आपकी क्षमता पर बहुत कुछ निर्भर करेगा।

उपकरण

अपना खुद का समर कैफे खोलना महंगा है। सबसे पहले आपको मंडप या छाता तंबू प्राप्त करने की आवश्यकता है। एक मानक डिजाइन के साथ इस तरह के एक साधारण मंडप की लागत लगभग 25 हजार रूबल है, अधिक के साथ एक मंडप मूल डिजाइनअधिक खर्च होगा। मंडप को इसकी स्थापना के आदेश देने के क्षण से कम से कम एक महीना बीत जाता है।

आप एक शराब बनाने वाली कंपनी से संपर्क करके ग्रीष्मकालीन कैफे के उपकरण पर पैसे बचा सकते हैं। इस मामले में, अन्य बातों के अलावा, आपको इस कंपनी के ड्राफ्ट बियर का व्यापार करना होगा (इस कंपनी की केवल बियर! - यह चेक किया जाएगा)। यदि आप इसे किसी वितरक के माध्यम से पहले से संपर्क करते हैं, तो आप निश्चित रूप से ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने वाले उद्यमियों के लिए सहायता कार्यक्रम का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं। फिर पवेलियन या टेंट-छतरियां और सभी आवश्यक फर्नीचर (अलमारियां, बार काउंटर, आदि) कंपनी द्वारा आपको कैफे के शुरुआती घंटों के लिए निःशुल्क प्रदान किए जाएंगे।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शराब बनाने वाली कंपनियों में सभी इन्वेंट्री अग्रिम रूप से वितरित की जाती हैं और इसमें इतना अधिक नहीं है, क्योंकि इसका अधिकांश हिस्सा नियमित, विशेष रूप से साल भर के ग्राहकों - कैफे और रेस्तरां के मालिकों के बीच वितरित किया जाता है, जो अतिरिक्त साइट खोलते हैं। गर्मियों में।

ध्यान! आपको नगर निगम के अधिकारियों से आधिकारिक अनुमति या कैफे स्थापित करने के लिए पूर्व लिखित सहमति प्राप्त करने से पहले शराब बनाने वाली कंपनी से संपर्क करना चाहिए। स्थानीय अधिकारियों के साथ सब कुछ तय होने पर ही आप शराब बनाने वालों के पास जा सकते हैं। तो यह पता चला है कि शराब बनाने वाली कंपनी से उपकरण और फर्नीचर प्राप्त करने के लिए समय के लिए, कम से कम शुरुआती वसंत में, सर्दियों में पहले से ही एक कैफे के लिए जगह चुनने के बारे में आपको हैरान होने की जरूरत है।

ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए उपकरणों की कुल लागत 200 - 360 हजार रूबल है।सटीक आंकड़ा इस बात पर निर्भर करता है कि पेय के अलावा, आप अपने आगंतुकों के साथ क्या व्यवहार करेंगे। कैफे अलग हैं। यह स्पष्ट है कि जहां आगंतुक को नाश्ते के रूप में केवल शशलिक, चिप्स और पटाखे दिए जाते हैं, वहां उपकरण की लागत काफी कम होती है। बारबेक्यू ग्रिल, माइक्रोवेव ओवन, रेफ्रिजरेटर और फर्नीचर खरीदने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों से अपने दम पर कुछ पकाने की योजना बनाते हैं, तो एक स्टोव, ओवन, डीप फ्रायर, स्टेनलेस स्टील काटने की मेज, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के रसोई के बर्तनों की लागत जोड़ें। वैसे, सैनिटरी मानकों के अनुसार, मांस उत्पादों और सब्जियों को काटने के लिए अलग-अलग तालिकाओं की आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, कम से कम 100 हजार रूबल पहले से ही जमा हो रहे हैं।

ग्रीष्मकालीन कैफे में मिनी-पिज़्ज़ेरिया के लिए उपकरण स्थापित करना एक अच्छा विचार है - इससे राजस्व में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

अब फर्नीचर के बारे में... यहां मूल्य सीमा काफी बड़ी है - किसी भी डिजाइन के लिए। यदि आप एक किफायती विकल्प में रुचि रखते हैं, तो आप चीनी निर्मित प्लास्टिक की कुर्सियों को चुन सकते हैं जिनकी कीमत लगभग 900 रूबल है। एल्यूमीनियम से बनी कुर्सियों की कीमत 1-1.5 हजार रूबल और इतालवी निर्मित प्लास्टिक की कुर्सियों की कीमत 2 हजार रूबल होगी।

सामग्री के आधार पर टेबल्स की कीमत 1.8 - 3 हजार रूबल होगी, टेबल टॉप - 2 हजार रूबल।

डिस्पोजेबल टेबलवेयर आमतौर पर ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए उपयोग किया जाता है। साथ ही एक कचरा पात्र और डिस्पोजेबल कचरा बैग, साथ ही एक सूखी कोठरी।

एक सार्वजनिक खानपान उद्यम के लिए एक कैफे सबसे लोकप्रिय प्रारूप है। इस बिजनेस को शुरू करने में एक करोड़ डॉलर की जरूरत नहीं है। लागत। जब एक कैफे अच्छा काम करता है, तो एक वफादार ग्राहक हासिल करना आसान होता है। आप दशकों तक एक ही स्थान पर काम कर सकते हैं और यहां तक ​​कि इस व्यवसाय को विरासत में दे सकते हैं।

लेकिन एक कैफे के लिए एक निरंतर स्थिर आय लाने के लिए, इसे खोलने से पहले, इस व्यवसाय के प्रमुख बिंदुओं का अध्ययन करना आवश्यक है। बेशक, कुछ भी आपके वास्तविक जीवन के अनुभव को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, लेकिन फिर भी, यह जानने योग्य है कि यदि आप अपने कैफे को खरोंच से खोलने का निर्णय लेते हैं तो कहां से शुरू करें।

अपने उपयोगकर्ताओं के लिए, हमने एक छोटा कैफे खोलने के बारे में एक किताब लिखी, जहां हमने केवल संग्रह किया प्रायोगिक उपकरण, उदाहरण और गणना। यह बस से थोड़ा अधिक है चरण-दर-चरण निर्देशइसलिए हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप इसे पढ़ें।

हमारी किताब पढ़कर आप क्या सीखेंगे? अपना कैफे खोलने से पहले, आपको कई सवालों के जवाब देने होंगे:

• आप एक कैफे कहाँ खोलेंगे? क्या यह एक शॉपिंग सेंटर, एक व्यस्त सड़क, एक आवासीय क्षेत्र या एक बंद क्षेत्र जैसे कार्यालय केंद्र, विश्वविद्यालय, उद्यम होगा?
• क्या वहां पर्याप्त संभावित ग्राहक हैं? आप अपने कैफ़े में आने वाले अनुमानित ट्रैफ़िक का अनुमान कैसे लगाते हैं?
• आपके प्रतियोगी कैसे कर रहे हैं? खानपान बाजार में आप किस स्थान पर कब्जा कर सकते हैं?
• अपने कैफे के लिए उपकरण, फर्नीचर और टेबलवेयर कहां से खरीदें?
• संगीत संगत के साथ इस मुद्दे को कानूनी रूप से कैसे हल करें?
• कैफे खोलने के लिए आपको क्या अनुमति लेनी होगी?

हमारी निर्देश पुस्तिका आपको बताएगी कि अपना कैफे खोलने के लिए कहां से शुरू करें। लेकिन हमने खुद को केवल कैफे खोलने की प्रक्रिया का वर्णन करने तक सीमित नहीं किया। आप यह भी सीखेंगे कि लाभप्रदता के लिए रेस्तरां के मेनू का मूल्यांकन कैसे करें, एक ऑपरेटिंग कैफे के प्रदर्शन संकेतक क्या हैं, आपके शेफ को क्या करना चाहिए, और जिम्मेदारी का कौन सा क्षेत्र आपको स्वयं नियंत्रित करना चाहिए।

एक कैफे को शुरू से खोलने में कितना खर्च आता है

यह समझने के लिए कि एक कैफे खोलने के लिए आपको कितने पैसे की जरूरत है, आपको अपने प्रतिष्ठान का प्रारूप तय करना होगा। स्थान का आकलन करने के प्रारंभिक चरण में, प्रतिस्पर्धियों की गतिविधियों, संभावित उपस्थिति, औसत जांच, यह अनुमान लगाना पहले से ही संभव है कि आपका कैफे किस प्रकार की दैनिक आय लाएगा। एक कैफे के लिए एक अच्छी पेबैक अवधि पूरी क्षमता से इसके संचालन का एक वर्ष होगा, और यह गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आपको अपना कैफे खोलने के लिए कितने पैसे की आवश्यकता है।

खरोंच से एक कैफे खोलने की सभी लागतों को एक बार में विभाजित किया जा सकता है और जिन्हें कैफे की गतिविधि की पूरी अवधि के लिए वहन करना होगा। आइए इस डेटा को एक तालिका में एकत्रित करें:

हमने तालिका में खर्चों की सबसे महत्वपूर्ण वस्तु का संकेत नहीं दिया - परिसर के लिए, क्योंकि यहां स्थिति भिन्न हो सकती है:

• आपके पास पहले से ही अपना कैफे स्पेस है;
• आप एक आधार खरीदने की योजना बना रहे हैं;
• कैफे के लिए परिसर किराए पर लिया जाएगा।

सबसे अधिक बार, कैफे के लिए परिसर किराए पर लिया जाता है। इसके अनेक कारण हैं। सबसे पहले, अच्छे यातायात वाले क्षेत्र अक्सर शॉपिंग सेंटर में पाए जाते हैं जहां परिसर केवल किराए पर लिया जा सकता है। दूसरे, परिसर खरीदने के बजाय किराए पर लेने से कैफे खोलने की लागत कम हो जाती है। तीसरा, सभी प्रारंभिक गणनाओं के बावजूद, कैफे का स्थान असफल हो सकता है।

एक कैफे के लिए एक कमरा बुद्धिमानी से किराए पर लेना आवश्यक है। हमने इस बारे में बात की थी कि अपनी पुस्तक में मालिक के साथ एक पट्टा समझौता करते समय क्या देखना चाहिए। ठीक है, अगर परिसर आपका है, बधाई हो, खरोंच से कैफे खोलते समय आपके जोखिम बहुत कम होंगे।

प्रत्येक मामले में, शुरू से एक कैफे खोलने के खर्च की राशि अलग होगी। हमारी पुस्तक में, हमने विस्तार से और सबसे छोटे विवरण में 20 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन-प्रकार का कैफे खोलने की लागत की गणना की। परिसर के पट्टे को ध्यान में रखते हुए, एक बार की लागत में कुल 500 हजार रूबल, साथ ही 330 हजार रूबल की लागत कैफे के पहले महीने के लिए निर्धारित की गई थी। कुल, 830 हजार रूबल।

बिजनेस स्टार्ट-अप के लिए, हम आपको कैटरिंग फ्रैंचाइज़ी पर विचार करने की सलाह देते हैं। कुछ मामलों में फ्रैंचाइज़ी के तहत कैफे खोलना सस्ता होगा, इस तथ्य के कारण कि फ्रेंचाइज़र अपने ब्रांड को बढ़ावा देने में रुचि रखता है। उदाहरण के लिए, वह आपको किश्तों में, किराए पर या यहां तक ​​कि मुफ्त उपयोग में उपकरण प्रदान कर सकता है। बेशक, जब वह आपसे मासिक भुगतान प्राप्त करेगा, तो वह बाद में अपने खर्चों की प्रतिपूर्ति करेगा, लेकिन पहले चरण में, एक फ्रैंचाइज़ी पर कैफे का संचालन आपको तेजी से लाभ कमाने में मदद करेगा।

फ्रैंचाइज़ी चुनते समय, ध्यान रखें कि फ्रेंचाइज़र के प्रस्ताव में खर्च और आय के उदाहरण पूरी तरह से सटीक नहीं हो सकते हैं। फ़्रैंचाइज़र आपको फ़्रैंचाइज़ी बेचने में रूचि रखता है, इसलिए दिए गए सभी आंकड़ों की पुनर्गणना करें और उन लागतों को जोड़ें जिन्हें उसकी इंद्रधनुषी तस्वीर में ध्यान में नहीं रखा गया है।

क्या आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने जा रहे हैं? चेकिंग खाते के बारे में मत भूलना - यह व्यवसाय करना, करों और बीमा प्रीमियम का भुगतान करना आसान बना देगा। इसके अलावा, अब कई बैंक चालू खाता खोलने और बनाए रखने के लिए अनुकूल शर्तों की पेशकश करते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर ऑफ़र से परिचित हो सकते हैं।

खरोंच से कैफे कैसे खोलें: एक व्यवसाय योजना

क्या आपको कैफे खोलने के लिए व्यवसाय योजना की आवश्यकता है? अगर हम फॉर्मूले, ग्राफ और मार्केटिंग रिसर्च के साथ प्रोफेशनली लिखित दस्तावेज की बात करें तो यह महंगा होगा। दुर्भाग्य से, विशेषज्ञों द्वारा तैयार किया गया एक महंगा दस्तावेज़ भी आपको घोषित आय के आंकड़ों की गारंटी नहीं देगा। एक व्यवसाय योजना सिर्फ एक योजना है, इसमें केवल व्यय के आंकड़े कमोबेश सटीक होंगे।

फिर भी, अपना कैफे खोलने से पहले, आपको निश्चित रूप से इसके राजस्व पक्ष की गणना करनी चाहिए। हां, यह केवल माना जाएगा, लेकिन आपको कल्पना करनी चाहिए कि कैफे के एक अच्छे संगठन के साथ आप क्या भरोसा कर सकते हैं।

हम व्यय और आय की गणना के साथ एक उदाहरण के साथ एक कैफे खोलने के लिए एक पेशेवर व्यवसाय योजना को बदलने का प्रस्ताव करते हैं। ऐसा उदाहरण आप हमारी किताब में भी पा सकते हैं। इस उदाहरण में, हमने न केवल खर्चों की राशि की गणना की, बल्कि यह भी गणना की कि कितने आगंतुकों को कैफे में जाना चाहिए, औसत चेक क्या होना चाहिए, और आपके कैफे की भुगतान अवधि क्या हो सकती है।

कैफे खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है

कैफे खोलने के लिए किन अनुमतियों की आवश्यकता होती है? एक कैफे एक सार्वजनिक खानपान उद्यम है, और ऐसे प्रतिष्ठान पर्यवेक्षी अधिकारियों के बढ़ते ध्यान में हैं। इस प्रश्न का उत्तर देते हुए: "कैफ़े खोलने में क्या लगता है?", हमें आपका ध्यान कुछ नौकरशाही बाधाओं की उपस्थिति की ओर आकर्षित करना चाहिए।

दुर्भाग्य से, एक कैफे खोलने के लिए परमिट प्राप्त करने की प्रक्रिया में आपको बहुत समय लग सकता है। प्रक्रिया स्वयं स्पष्ट रूप से किसी में वर्णित नहीं है नियामक अधिनियमजबसे विभिन्न सेवाओं में अनुमोदन प्राप्त किया जाना चाहिए।

2020 में कैफे खोलने के लिए दस्तावेजों के पैकेज में शामिल होंगे:

• अग्नि निरीक्षणालय के साथ समन्वय;
• कैफे की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए Rospotrebnadzor से एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान निष्कर्ष;
• स्थानीय प्रशासन से कैफे खोलने की अनुमति;
• बाहरी विज्ञापन रखने की अनुमति;
• शराब बेचने का लाइसेंस, अगर आप इसे बेचते हैं;
• पैनिक बटन लगाने पर पुलिस से समझौता

एक कैफे खोलने के लिए Rospotrebnadzor से अनुमति प्राप्त करना सबसे कठिन काम होगा, क्योंकि इसके लिए कई विशेष दस्तावेजों (एसएनआईपी) की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। एक राय जारी करने के दौरान, Rospotrebnadzor कीटाणुशोधन, कचरा निपटान, कपड़े धोने की सेवाओं, बिजली, पानी, सीवेज और अन्य दस्तावेजों के लिए उपकरणों को जोड़ने के लिए एक तकनीकी परियोजना के लिए अनुबंधों का अनुरोध करेगा। इसके अलावा स्वच्छता उत्पादन नियंत्रण के कार्यक्रम को मंजूरी दी जाएगी, जिसके अनुसार आगे की गतिविधियों की जांच की जाएगी। हम आपको सलाह देते हैं कि जब तक आप अपने प्रकार के कैफे के लिए सैनिटरी आवश्यकताओं को नहीं जानते, तब तक आप लीज समझौता न करें। हो सकता है कि आपने जो कमरा चुना है, वह उनके बिल्कुल अनुरूप न हो।

एक ऐसे कमरे में एक कैफे खोलना आसान है जहां पहले से ही एक खानपान बिंदु था, या एक शॉपिंग सेंटर में एक फूड कोर्ट के प्रारूप में, जहां शॉपिंग सेंटर का प्रशासन परमिट प्राप्त करने में कुछ सहायता प्रदान करेगा।

आप जवाब दे सकते हैं कि रूस में विशेष कानून फर्मों में एक कैफे खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है जो विभिन्न प्रकार के लाइसेंस, अनुमोदन, परमिट प्राप्त करने में मदद करते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि इस मामले में कनेक्शन की उपस्थिति, प्रक्रिया का ज्ञान, क्षेत्रीय विशिष्टताओं का बहुत महत्व है, इसलिए, यदि आपके पास ऐसी सेवाओं का आदेश देने का अवसर है, तो आपको इसका लाभ उठाना चाहिए।

किसी भी मामले में, निराशा न करें, आप अपने दम पर एक कैफे खोलने के लिए परमिट प्राप्त कर सकते हैं, इसके अलावा, आपको इसे केवल एक बार करने की आवश्यकता है। देखें कि आसपास कितने सार्वजनिक खानपान केंद्र हैं, ये सभी नौकरशाही बाधाओं को दूर करने में सक्षम थे। आप भी कर सकते हैं।

हम ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए दस्तावेज तैयार करते हैं

एक ग्रीष्मकालीन कैफे खोलना अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों के लिए एक आवश्यकता होती है, क्योंकि कुछ आगंतुक वर्ष के इस समय घर के अंदर रहना चाहते हैं। वहीं, परमिट जारी करने की प्रक्रिया और काम करने की प्रक्रिया दोनों में ही कई सवाल उठते हैं। यह देखते हुए कि गर्मी बहुत जल्द आएगी, आइए उनमें से सबसे महत्वपूर्ण पर विचार करें।

एक कैफे के लिए भूमि भूखंड का उपयोग करने का अधिकार

कला के अनुसार। 10 संघीय विधान 28.12.2009 से एन 381-एफजेड "व्यापार गतिविधियों के राज्य विनियमन की मूल बातें पर रूसी संघ»गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाएं इमारतों, संरचनाओं, संरचनाओं में भूमि भूखंडों पर स्थित हैं जो राज्य या नगरपालिका के स्वामित्व में हैं, ऐसी सुविधाओं के लेआउट के अनुसार, क्षेत्रों के सतत विकास को सुनिश्चित करने और मानकों को प्राप्त करने की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए खुदरा स्थान के साथ जनसंख्या का न्यूनतम प्रावधान। इनमें खुदरा सुविधाएं शामिल हैं, जो अस्थायी संरचनाएं या अस्थायी संरचनाएं हैं जो स्थायी रूप से जुड़ी नहीं हैं भूमि का भागमोबाइल संरचनाओं सहित इंजीनियरिंग और तकनीकी सहायता के नेटवर्क से कनेक्शन या गैर-कनेक्शन की परवाह किए बिना (संघीय कानून एन 381-एफजेड के अनुच्छेद 2 के खंड 6)।

योजना में वस्तुओं को शामिल करने की प्रक्रिया रूसी संघ एन 772 की सरकार के डिक्री द्वारा स्थापित की गई है। विशेष रूप से, यह दस्तावेज़ निर्धारित करता है कि वस्तुओं को संघीय कार्यकारी निकाय या कार्यकारी के साथ समझौते में स्थानीय सरकार के निकाय द्वारा लेआउट में शामिल किया गया है। संपत्ति के मालिक की शक्तियों का प्रयोग करते हुए रूसी संघ के एक घटक इकाई का निकाय।

इस प्रकार, स्थानीय स्तर पर, स्थानीय सरकारें ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने के लिए अपनी प्रक्रियाएं स्थापित करती हैं, जो गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं को भी संदर्भित करती हैं। उदाहरण के लिए:
- मास्को मेंऐसा दस्तावेज मॉस्को एन 26-पीपी की सरकार का फरमान है, जिसने गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं के लेआउट के विकास और अनुमोदन की प्रक्रिया को मंजूरी दी, एक समझौते को समाप्त करने के अधिकार के लिए नीलामी आयोजित करने और आयोजित करने की प्रक्रिया उनके प्लेसमेंट और इस तरह के समझौते को समाप्त करने की प्रक्रिया के लिए। इस संकल्प के परिशिष्ट 1 के खंड 4 के अनुसार, एक मौसमी कैफे गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं के प्रकारों में से एक है (एक विशेष रूप से सुसज्जित अस्थायी संरचना, जिसमें एक स्थिर उद्यम भी शामिल है, जो अतिरिक्त खानपान के लिए एक खानपान प्रतिष्ठान के लिए एक साइट है। और (या बिना) उपभोक्ताओं का मनोरंजन)।
गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं के लेआउट का मसौदा मास्को के प्रशासनिक जिलों के प्रान्तों के सुझाव पर मॉस्को कमेटी फॉर आर्किटेक्चर एंड कंस्ट्रक्शन द्वारा विकसित किया जा रहा है (परिशिष्ट 1 के खंड 13 से संकल्प संख्या 26-पीपी)। इसके अलावा, यह परियोजना प्रान्त को भेजी जाती है प्रशासनिक जिलाशहर, जो नागरिकों के लिए टिप्पणी और सुझाव भेजने के लिए इसे इंटरनेट पर अपनी वेबसाइट पर पोस्ट करता है (परिशिष्ट 1 की धारा III संकल्प संख्या 26-पीपी)।

स्थान योजना के अनुमोदन के बाद, मास्को के प्रशासनिक जिले का प्रान्त इस योजना द्वारा निर्धारित स्थानों में व्यापारिक गतिविधियों के आयोजन के लिए आर्थिक संस्थाओं का चयन करता है (परिशिष्ट 2 से संकल्प संख्या 26-पीपी)। चयन एक खुली नीलामी (इलेक्ट्रॉनिक रूप सहित) आयोजित करके किया जाता है, जिसका विषय योजना द्वारा निर्धारित स्थानों में एक गैर-स्थिर व्यापारिक सुविधा की नियुक्ति के लिए एक समझौते को समाप्त करने का अधिकार है। एक नीलामी को एक नीलामी के रूप में समझा जाता है, जिसका विजेता वह व्यक्ति होता है जिसने एक समझौते को समाप्त करने के अधिकार के लिए उच्चतम मूल्य की पेशकश की। आयोजक (मॉस्को के प्रशासनिक जिले का प्रान्त) को नीलामी से कम से कम 30 कैलेंडर दिन पहले वेबसाइट पर नीलामी के बारे में सूचित करना चाहिए। कोई भी कानूनी संस्था या उद्यमी इसके लिए दस्तावेज जमा करके इसमें भाग ले सकता है, जिसकी सूची उस संकल्प में इंगित की गई है जिस पर हम विचार कर रहे हैं। नीलामी में भाग लेने के लिए कोई शुल्क नहीं है। नीलामी के विजेता के साथ एक अनुबंध संपन्न होता है, और उसे कैफे ऑब्जेक्ट के स्थान का प्रमाण पत्र जारी किया जाता है। ये दस्तावेज़ (अनुबंध और प्रमाण पत्र) साइट लेआउट योजना द्वारा स्थापित स्थान पर व्यापारिक गतिविधियों को करने के अधिकार की पुष्टि करते हैं।

ध्यान दें कि स्थिर खानपान प्रतिष्ठानों में मौसमी कैफे की गैर-स्थिर व्यापार वस्तुओं की नियुक्ति, व्यवस्था और संचालन के नियम मास्को सरकार एन 57-पीपी के एक अलग संकल्प द्वारा स्थापित किए गए हैं। इस दस्तावेज़ के परिशिष्ट 1 के अनुसार, स्थिर खानपान प्रतिष्ठानों में मौसमी कैफे अस्थायी संरचनाएं या अस्थायी संरचनाएं हैं जो इसके अनुसार सुसज्जित हैं स्वीकृत आवश्यकताएं, अतिरिक्त खानपान और (या बिना) उपभोक्ताओं के मनोरंजन के लिए अभिप्रेत है, सीधे पूंजी भवन, संरचना, संरचना से सटे हुए हैं जिसमें खानपान सेवाओं के प्रावधान के लिए गतिविधियाँ की जाती हैं।

ऐसे कैफे भूमि-कानूनी संबंधों के पंजीकरण के बिना और एक गैर-स्थिर खरीदारी सुविधा की नियुक्ति के लिए एक समझौते के समापन के बिना स्थित हैं। मौसमी कैफे अनिश्चित काल के लिए गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं के लेआउट में शामिल हैं, लेकिन कुछ मामलों में उन्हें इससे बाहर रखा जा सकता है (उदाहरण के लिए, जब शहरी नियोजन की स्थिति बदलती है, जो एक की उपस्थिति में मौसमी कैफे की नियुक्ति को रोकता है। खानपान उद्यम और मास्को के निवासियों के बीच हितों का अघुलनशील संघर्ष (मौसमी कैफे के काम की नियुक्ति और संगठन के लिए निवासियों से अधिकारियों को बार-बार शिकायतें)। ऐसी वस्तुओं को कानूनी इकाई या व्यक्तिगत उद्यमी के अनुरोध (आवेदन) पर लेआउट में शामिल किया गया है (परिशिष्ट 2 से संकल्प एन 57-पीपी);

- निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र मेंगैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं की नियुक्ति के लिए योजनाओं के स्थानीय अधिकारियों द्वारा विकास और अनुमोदन की प्रक्रिया को 16 नवंबर के निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र के लघु व्यवसाय, उपभोक्ता बाजार और सेवाओं के समर्थन और विकास मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित किया गया था। , 2010 एन 2507।

छोटे पैमाने पर खुदरा व्यापार सुविधाओं के लिए मानक संचालन नियम 22 मार्च, 2006 एन 89 के निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र की सरकार के डिक्री द्वारा अनुमोदित हैं। इस दस्तावेज़ का खंड 1.3 स्थापित करता है कि मंडप, कियोस्क, ग्रीष्मकालीन कैफे क्षेत्र में स्थित हैं। निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र का भूमि पट्टा समझौतों के आधार पर वर्तमान कानून आरएफ और निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार संपन्न हुआ।

एक ग्रीष्मकालीन कैफे की नियुक्ति के लिए नि: शुल्क भवनों और राज्य के स्वामित्व वाली भूमि के प्रावधान के लिए आवेदन पत्र, आवेदन से जुड़े दस्तावेजों की सूची, साथ ही अनुबंध के रूप को मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित किया गया था निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र की राज्य संपत्ति और भूमि संसाधन दिनांक 18 जुलाई, 2006 एन 545;

- सेंट पीटर्सबर्ग मेंउपभोक्ता बाजार की अस्थायी (गैर-पूंजीगत) वस्तुओं की नियुक्ति के लिए भूमि भूखंड सेंट पीटर्सबर्ग सरकार के दिनांक 05.05.2010 एन 554 के डिक्री के अनुसार प्रदान किए जाते हैं। पैराग्राफ के आधार पर। 8 पी। 3 कला। सेंट पीटर्सबर्ग के कानून के 16 जुलाई, 2010 एन 447-113 के कानून के 4, भूमि भूखंडों को लगातार 12 कैलेंडर महीनों के भीतर 180 कैलेंडर दिनों की अवधि के लिए ग्रीष्मकालीन कैफे क्षेत्रों की नियुक्ति के लिए खानपान प्रतिष्ठानों को पट्टे पर दिया जाता है यदि साइट सीधे आसन्न है भवन, भवन या संरचना के तहत भूमि भूखंड, जिसके परिसर में उक्त उद्यम स्थित है, बिना बोली के;
- कज़ानो मेंनिर्माण से संबंधित नहीं उद्देश्यों के लिए, 23.08.2006 एन 49-11 के कज़ान सिटी ड्यूमा के निर्णय के अनुसार भूमि भूखंड प्रदान किए जाते हैं। 2011 - 2015 के लिए कज़ान शहर में गैर-स्थिर खरीदारी सुविधाओं का लेआउट। कज़ान की कार्यकारी समिति के दिनांक 05.08.2011 N 4382 के संकल्प द्वारा अनुमोदित।

तदनुसार, एक सार्वजनिक खानपान कंपनी जो ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने की योजना बना रही है, उसे सबसे पहले स्थानीय नियमों से परिचित होना चाहिए और भूमि संबंधों को औपचारिक रूप देना चाहिए। यदि एक स्थिर कैफे से सटे क्षेत्र में एक कैफे खुलता है, तो संस्था के पास भूमि के अधिकार के राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र होना चाहिए। एक नियम के रूप में, अलग ग्रीष्मकालीन कैफे के लिए भूमि भूखंडों को पट्टे पर देने के अधिकार के लिए नीलामी की घोषणा की जाती है। यदि ग्रीष्मकालीन कैफे "निजी" भूमि पर खोले जाते हैं, तो भूमि भूखंड के पट्टे के समझौते को सीधे भूमि भूखंड के मालिक या अधिकारधारक के साथ संपन्न किया जाता है।

ध्यान दें कि भूमि भूखंड के लिए परमिट की अनुपस्थिति में, ग्रीष्मकालीन कैफे के मालिक को कला के तहत प्रशासनिक जिम्मेदारी में लाया जा सकता है। रूसी संघ के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के 7.1, जिसके अनुसार निर्धारित तरीके से तैयार किए गए शीर्षक के दस्तावेजों के बिना भूमि भूखंड का अनधिकृत कब्जा, और यदि आवश्यक हो, तो आर्थिक गतिविधियों के कार्यान्वयन को अधिकृत करने वाले दस्तावेजों के बिना, थोपना शामिल है 500 से 1000 रूबल की राशि में नागरिकों पर प्रशासनिक जुर्माना; अधिकारियों के लिए - 1,000 से 2,000 रूबल तक, कानूनी संस्थाओं के लिए - 10,000 से 20,000 रूबल तक।

इसके अलावा, कला के प्रावधानों के आधार पर। रूसी संघ के श्रम संहिता के 65, रूसी संघ में भूमि के उपयोग का भुगतान किया जाता है। भुगतान के प्रकार हैं भूमि कर (अचल संपत्ति कर की शुरूआत से पहले) और किराया। और जुर्माने के अलावा, कला के खंड 1 के आधार पर खानपान प्रतिष्ठान। 1102, कला। 1105, कला का पैरा 1। रूसी संघ के नागरिक संहिता के 1107 अन्यायपूर्ण संवर्धन (FAS ZSO दिनांक 05/12/2011 N A46-11780 / 2010 का संकल्प) को वापस करने के लिए बाध्य होंगे।

स्वच्छता नियम

अस्थायी फास्ट-फूड खानपान संगठन, जिसमें टेंट, कारवां, वैन आदि शामिल हो सकते हैं और जो स्थापित तरीके से सहमत क्षेत्र पर आयोजित किए जाते हैं, खानपान संगठनों के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों की आवश्यकताओं के अधीन हैं (खंड 16.1 एसपी 2.3 .6.1079-01.2 .3.6)। यह स्थापित किया गया था कि उन्हें स्थिर खानपान संगठनों में तैयार खाद्य उत्पाद (अर्ध-तैयार उत्पाद, व्यंजन, पाक और अन्य उत्पाद) प्रदान किए जाते हैं।

बेचे गए उत्पादों के वर्गीकरण में औद्योगिक उत्पादन के तैयार खाद्य उत्पाद, उपभोक्ता पैकेजिंग में उच्च स्तर की तत्परता के अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पाद शामिल हो सकते हैं जो खाद्य उत्पाद का ताप उपचार प्रदान करते हैं (खंड 16.4 SP 2.3.6.1079-01.2.3.6)। स्थिर खानपान संगठनों से दूर अस्थायी संगठनों को खराब होने वाले भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण से लैस किया जाना चाहिए खाद्य उत्पाद, पेय, आइसक्रीम।

उपभोक्ताओं की सेवा करते समय, अनुमत डिस्पोजेबल व्यंजन और उपकरणों का उपयोग किया जाता है (खंड 16.5 SP 2.3.6.1079-01.2.3.6)। बोतलबंद का उपयोग करके गर्म पेय और खाने के लिए तैयार भोजन तैयार किया जाता है पेय जलऔद्योगिक उत्पादन जो स्वच्छता नियमों की स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करता है (खंड 16.6 SP 2.3.6.1079-01.2.3.6)। केंद्रीय जल आपूर्ति और सीवरेज की अनुपस्थिति में, निर्बाध वितरण, पानी का उपयोग जो केंद्रीकृत जल आपूर्ति की गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करता है, और स्थापित प्रक्रिया के अनुसार पीने के पानी के टैंकों और अपशिष्ट जल टैंकों के बाद के कीटाणुशोधन के साथ अपशिष्ट जल को हटाना (खंड 16.3 का) एसपी 2.3.6.1079-01.2। 3.6)।

अस्थायी खानपान प्रतिष्ठानों में, नियमित रूप से सफाई की जाती है और कर्मियों को स्वच्छता नियमों की आवश्यकताओं के अनुसार व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करने के लिए शर्तें प्रदान की जाती हैं (खंड 16.7 SP 2.3.6.1079-01.2.3.6)। कर्मियों को कार्यस्थल से 100 मीटर से अधिक के दायरे में स्थित शौचालय उपलब्ध कराया जाना चाहिए (खंड 16.8 SP 2.3.6.1079-01.2.3.6)। इसके बाद के समय पर हटाने के साथ कंटेनरों (डिस्पोजेबल बैग के साथ कलेक्टर) में कचरा एकत्र किया जाता है (खंड 16.9 एसपी 2.3.6.1079-01.2.3.6)। उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर उत्पादन नियंत्रण किया जाता है (खंड 16.10 एसपी 2.3.6.1079-01.2.3.6)।
मनोरंजन क्षेत्रों और सड़कों पर बारबेक्यू ग्रिल, ब्रेज़ियर, बॉयलर पर खाना पकाने की अनुमति है, बशर्ते कि अर्ध-तैयार उत्पाद स्थिर संगठनों (एसपी 2.3.6.1079-01.2.3.6 के खंड 8.26) में तैयार किए जाते हैं। इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित उपलब्ध होना चाहिए:
- पानी की आपूर्ति और सीवरेज नेटवर्क से जुड़ा एक मंडप, साथ ही अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण;
- आधार संगठन में, इन्वेंट्री, कंटेनरों के प्रसंस्करण के लिए शर्तें;
- आवश्यक परीक्षाओं के पारित होने, प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणाम, पेशेवर स्वच्छ प्रशिक्षण और प्रमाणन के पारित होने पर नोट्स के साथ कर्मचारियों की व्यक्तिगत चिकित्सा पुस्तकें;
- कर्मचारियों के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करने की शर्तें।

मंडप आवासीय भवनों, उपचार और रोकथाम संगठनों, खेल और मनोरंजन और शैक्षणिक संस्थानों से 50 मीटर से अधिक की दूरी पर स्थित नहीं होना चाहिए। तलना लकड़ी या तैयार चारकोल का उपयोग करके बिक्री से तुरंत पहले किया जाना चाहिए, और तड़के के लिए - डिस्पोजेबल टेबलवेयर और कटलरी।

आपकी जानकारी के लिए... ग्रीष्मकालीन कैफे के संचालन के दौरान सैनिटरी नियमों का उल्लंघन, साथ ही एक स्थिर, कला के तहत प्रशासनिक जिम्मेदारी के लिए खतरा है। रूसी संघ के प्रशासनिक संहिता के 6.6 जुर्माना के रूप में: 1,000 से 1,500 रूबल की राशि में नागरिक, अधिकारी, उद्यमी - 2,000 से 3,000 रूबल, कानूनी संस्थाएं - 20,000 से 30,000 रूबल तक। उद्यमियों और कानूनी संस्थाओं के लिए जुर्माने का एक विकल्प 90 दिनों तक की गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन है। ऐसे उदाहरण हैं जब अदालत ने सैनिटरी नियमों के उल्लंघन के लिए ग्रीष्मकालीन-प्रकार के कैफे (व्यापार तम्बू) की गतिविधि को निलंबित करने का निर्णय लिया (देखें व्लादिवोस्तोक के लेनिन्स्की जिला न्यायालय का संकल्प दिनांक 12.08.2010 एन 5-105 / 10)।

सत्यापन के लिए दस्तावेज

ग्रीष्मकालीन कैफे को अक्सर अनुसूचित ऑन-साइट निरीक्षण (भूमि कानून की आवश्यकताओं के अनुपालन की जांच करने सहित) आयोजित करने की योजना में शामिल किया जाता है। एक आगंतुक से एक ग्रीष्मकालीन कैफे में शिकायत की स्थिति में, नियामक प्राधिकरण एक अनिर्धारित चेक (अनुच्छेद 2, भाग 2, संघीय कानून एन 294-एफजेड के अनुच्छेद 10) के साथ आएंगे। ग्रीष्मकालीन कैफे में होने वाले दस्तावेजों की सूची व्यावहारिक रूप से वही है जो नियामक अधिकारियों द्वारा स्थिर खानपान प्रतिष्ठानों की जांच करते समय आवश्यक है, क्योंकि नगरपालिका अधिकारियों द्वारा उनके लिए स्थापित नियमों के अतिरिक्त, उन्हें स्वच्छता, आग, पर्यावरण का पालन करना होगा और अन्य मानदंड और नियम। उदाहरण के लिए, 22 मार्च, 2006 एन 89 के निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र की सरकार के डिक्री के खंड 3.6 में दी गई सूची के अनुसार, पूरे ऑपरेशन समय के दौरान प्रत्येक सुविधा में निम्नलिखित दस्तावेज मौजूद होने चाहिए और अनुरोध पर प्रस्तुत किए जाने चाहिए। राज्य नियंत्रण (पर्यवेक्षण) निकायों के:
1) एक छोटी खुदरा श्रृंखला का तम्बू या मोबाइल वस्तु रखने की अनुमति;
2) भूमि भूखंड पट्टा समझौते (मंडप और कियोस्क के लिए) की प्रमाणित प्रति;
3) सैनिटरी नियमों के पालन और उद्यम के प्रमुख द्वारा अनुमोदित सैनिटरी और एंटी-महामारी (निवारक) उपायों के कार्यान्वयन पर उत्पादन नियंत्रण की एक योजना, एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र, बेचे गए उत्पादों के अनुरूप प्रमाण पत्र की प्रतियां और (या ) अनुरूपता की घोषणा के पंजीकरण या अनुरूपता के प्रमाण पत्र की उपलब्धता के बारे में जानकारी, प्रमाणन निकाय का नाम, अनुरूपता की घोषणा की पंजीकरण संख्या या अनुरूपता का प्रमाण पत्र और उनकी वैधता अवधि, कर्मचारियों और अन्य के व्यक्तिगत चिकित्सा रिकॉर्ड आवश्यक दस्तावेजजनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर कानून के अनुसार;
4) रसीद के स्रोत को इंगित करने वाले दस्तावेज और बेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करना;
5) कैश रजिस्टर के पंजीकरण पर एक दस्तावेज (उन मामलों को छोड़कर जब, संघीय कानून के अनुसार, कैश रजिस्टर का उपयोग नहीं किया जाता है);
6) ग्रंथ: रूसी संघ का कानून 07.02.1992 एन 2300-1 "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर", संघीय कानून 30.03.1999 एन 52-एफजेड "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर", के लिए नियम 15.08.1997 एन 1036 से रूसी संघ की सरकार के डिक्री द्वारा अनुमोदित सार्वजनिक खानपान सेवाओं का प्रावधान, कुछ प्रकार के सामानों की बिक्री के नियम, रूसी संघ की सरकार के 19.01.1998 के डिक्री द्वारा अनुमोदित एन 55, खानपान प्रतिष्ठानों के लिए स्वच्छता नियम (एसपी 2.3.6.1079-01.2.3.6);
7) एक कानूनी इकाई या एक उद्यमी के प्रमुख द्वारा सिले, क्रमांकित और प्रमाणित समीक्षाओं और सुझावों की एक पुस्तक;
8) नियंत्रण उपायों का एक रजिस्टर;
9) तकनीकी कार्ड (ग्रीष्मकालीन कैफे और ऑटो कैफे के लिए);
10) कब्जा करने के अधिकार के लिए प्रवासन सेवा की अनुमति श्रम गतिविधिविदेशी नागरिकों के लिए;
11) प्रयुक्त माप उपकरणों के सत्यापन का प्रमाण पत्र।
सुविधाओं को सामूहिक प्राथमिक चिकित्सा किट से सुसज्जित किया जाना चाहिए।

मादक पेय पदार्थों की बिक्री

जैसा कि आप जानते हैं, मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री केवल एक लाइसेंस (संघीय कानून एन 171-एफजेड के अनुच्छेद 18) के आधार पर की जाती है। इसी समय, बीयर और बीयर पेय के उत्पादन और संचलन को इस लेख के मानदंडों द्वारा उन गतिविधियों के रूप में वर्गीकृत किया गया है जो लाइसेंस के अधीन नहीं हैं। संगठनों को मादक पेय, बीयर और बीयर पेय, और व्यक्तिगत उद्यमियों को बेचने का अधिकार है - केवल बीयर और बीयर पेय (संघीय कानून एन 171-एफजेड के अनुच्छेद 16 के खंड 1)। स्मरण करो कि 01.07.2012 से, कला के खंड 7 में 18.07.2011 के संघीय कानून एन 218-एफजेड द्वारा पेश किए गए संशोधनों के अनुसार। संघीय कानून एन 171-एफजेड के 2, बीयर और बीयर के आधार पर बने पेय को मादक उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
पैरा के आधार पर। कला के 7 पी। 2। संघीय कानून एन 171-एफजेड के 16, गैर-स्थिर सुविधाओं में मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री की अनुमति नहीं है। 01.01.2013 तक, यह आवश्यकता बीयर के आधार पर बनाई गई बीयर और पेय पदार्थों पर लागू नहीं होती है, जिसमें एथिल अल्कोहल की मात्रा 5% या उससे कम तैयार उत्पादों की मात्रा होती है (संघीय कानून एन 218-एफजेड के अनुच्छेद 5 के खंड 5)। . खानपान प्रतिष्ठानों के लिए एक छोटा अपवाद भी बनाया गया है। यह निषेध खानपान सेवाओं की खुदरा बिक्री पर लागू नहीं होता है:
- संगठनों द्वारा किए गए तैयार उत्पादों की मात्रा के 16.5% से अधिक की एथिल अल्कोहल सामग्री वाले मादक पेय;
- बीयर और बीयर पेय, व्यक्तिगत उद्यमियों द्वारा किया जाता है।

इसके अलावा, कला के अनुच्छेद 5 के आधार पर रूसी संघ के घटक संस्थाओं के राज्य प्राधिकरण। फेडरल लॉ एन 171-एफजेड के 16 में मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री के समय, शर्तों और स्थानों पर अतिरिक्त प्रतिबंध स्थापित करने का अधिकार है, जिसमें इसकी खुदरा बिक्री पर पूर्ण प्रतिबंध भी शामिल है।

तदनुसार, ग्रीष्मकालीन कैफे में आगंतुकों को मजबूत मादक पेय पेश नहीं किए जा सकते हैं। गैर-स्थिर व्यापार सुविधाओं में खानपान सेवाओं के प्रावधान में तैयार उत्पादों की मात्रा के 16.5% से अधिक नहीं की एथिल अल्कोहल सामग्री वाले मादक पेय के लिए लाइसेंस प्राप्त करना आवश्यक है। इस मामले में, हम निम्नलिखित नोट करते हैं। मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री के लिए लाइसेंस प्राप्त करने के लिए संगठन द्वारा लाइसेंसिंग प्राधिकारी को प्रस्तुत किए गए दस्तावेज़ कला के खंड 3.2 में सूचीबद्ध हैं। 19 संघीय कानून एन 171-एफजेड। इनमें, विशेष रूप से, दस्तावेज शामिल हैं जो पुष्टि करते हैं कि आवेदक के पास स्वामित्व, आर्थिक प्रबंधन, परिचालन प्रबंधन या पट्टे में स्थिर खुदरा सुविधाएं और गोदाम परिसर हैं, जिसकी अवधि अनुबंध द्वारा निर्धारित की जाती है और एक वर्ष या उससे अधिक है।

हालाँकि, कला के पैरा 2 के अनुसार। फेडरल लॉ एन 171-एफजेड के 16, गैर-स्थिर व्यापारिक सुविधाओं में मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री पर प्रतिबंध उन संगठनों द्वारा मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री पर लागू नहीं होता है, जिनमें एथिल अल्कोहल की मात्रा 16.5% से अधिक नहीं है। तैयार उत्पाद; किसी लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। इस पलसूचना संदेश के पैराग्राफ 14 में पुष्टि की और Rosalkogolregulirovaniya।

स्थिर खानपान प्रतिष्ठानों में स्थित मौसमी कैफे के लिए, वे मुख्य उद्यम के मेनू के अनुसार ग्रीष्मकालीन हॉल के रूप में काम करते हैं। तदनुसार, यदि एक सार्वजनिक खानपान उद्यम के पास मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री का लाइसेंस है, तो लेखक के अनुसार, शराब को समर हॉल में भी बेचा जा सकता है। हालांकि, अगर एक ग्रीष्मकालीन कैफे एक स्थिर संस्थान के पास कहीं स्थित है, तो शराब के लिए लाइसेंस (तैयार उत्पादों की मात्रा के 16.5% से अधिक नहीं की एथिल अल्कोहल सामग्री के साथ) अलग से प्राप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि इसका स्थान अलग होगा। स्थिर संगठन का स्थान, जिसके लिए लाइसेंस जारी किया गया है।

कैश रजिस्टर उपकरण

शराब बेचते समय। 01.07.2012 से, कला के खंड 6 के प्रावधान। 16 संघीय कानून एन 171-एफजेड, इस तथ्य से संबंधित है कि:
- शहरी बस्तियों में मादक पेय (बीयर और बीयर पेय के अपवाद के साथ) की खुदरा बिक्री में लगे संगठनों के पास अन्य बातों के अलावा, नकदी रजिस्टर (पैराग्राफ 1) होना चाहिए;
- ग्रामीण बस्तियों में मादक पेय (बीयर और बीयर पेय के अपवाद के साथ) की खुदरा बिक्री में लगे संगठनों के पास, अन्य बातों के अलावा, नकदी रजिस्टर होना चाहिए, जब तक कि अन्यथा संघीय कानून (पैराग्राफ 2) द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है।

पैरा के अनुसार भी। 22.07.2011 से इस लेख के 3, बीयर और बीयर पेय की खुदरा बिक्री में लगे संगठनों और व्यक्तिगत उद्यमियों के पास, अन्य बातों के अलावा, नकद रजिस्टर होना चाहिए, जब तक कि अन्यथा संघीय कानून द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है। पैरा के आधार पर। इस लेख के 4 में, यह आवश्यकता बीयर और बीयर पेय की खुदरा बिक्री पर लागू नहीं होती है जब संगठन और उद्यमी खानपान सेवाएं प्रदान करते हैं।

तदनुसार, शहरों में, केकेटी का उपयोग सभी संगठनों - खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा किया जाना चाहिए जो यूटीआईआई भुगतानकर्ताओं सहित आगंतुकों को मादक उत्पाद बेचते हैं। याद रखें कि 22 जुलाई, 2011 तक, तैयार उत्पाद के 15% से अधिक एथिल अल्कोहल सामग्री वाले शहरों में मादक पेय पदार्थों की खुदरा बिक्री में लगे संगठनों के लिए CCP की उपलब्धता की आवश्यकता स्थापित की गई थी (खंड 5 का पिछला संस्करण) संघीय कानून एन 171-एफजेड के अनुच्छेद 16 के)।

ग्रामीण बस्तियों में शराब बेचने वाले संगठनों के संबंध में, एक अपवाद है: जब तक अन्यथा संघीय कानून द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है। दूसरा कला के खंड 2.1 द्वारा स्थापित किया गया है। संघीय कानून एन 54-एफजेड के 2, जिसके अनुसार यूटीआईआई के भुगतानकर्ता जो इस लेख के खंड 2, 3 के तहत नहीं आते हैं, उन्हें नकद भुगतान करते समय और एक दस्तावेज (बिक्री रसीद) जारी करते समय सीसीपी के उपयोग के बीच चयन करने का अधिकार दिया जाता है। खरीदारों (ग्राहकों) के अनुरोध पर, रसीद या स्वीकृति की पुष्टि करने वाले अन्य दस्तावेज पैसेसंबंधित उत्पाद (कार्य, सेवा) के लिए)।

हमने बार-बार लिखा है कि यूटीआईआई भुगतानकर्ताओं - खानपान और व्यापार उद्यमों - द्वारा सीसीपी का उपयोग न करने का मुद्दा विवादास्पद है। उसी समय, पत्र में संघीय कर सेवा दिनांक 17.08.2011 एन एएस-4-2 / [ईमेल संरक्षित]बताते हैं कि जारी करने के साथ नकद निपटान के मामले में, धन की प्राप्ति की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के खरीदारों (ग्राहकों) के अनुरोध पर और कला के खंड 2.1 में प्रदान किए गए अनिवार्य विवरण शामिल हैं। फेडरल लॉ एन 54-एफजेड के 2, यूटीआईआई के भुगतानकर्ता जो बीयर और बीयर पेय की खुदरा बिक्री करते हैं, उन्हें केकेटी लागू नहीं करने का अधिकार है। यह पत्र निचले कर अधिकारियों और करदाताओं को सूचित किया गया है। तदनुसार, ग्रामीण बस्तियों में शराब बेचने वाले सार्वजनिक खानपान संगठन (यूटीआईआई भुगतानकर्ता) इन स्पष्टीकरणों का अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं।

खानपान उत्पाद बेचते समय। इस मामले में, यदि एक स्थिर कैफे में ग्रीष्मकालीन कैफे खुला है, तो अन्य सीसीपी प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, यदि गैर-स्थिर वस्तु अलग से स्थित है - सीसीपी का उपयोग सभी के लिए अनिवार्य है (अनुच्छेद 2 का खंड 1) संघीय कानून एन 54-एफजेड)। अपवाद के रूप में, केवल UTII भुगतानकर्ताओं के नाम दिए जा सकते हैं।

आरोपित आय पर एकल कर

पैराग्राफ के आधार पर। 8, 9 पी। 2 कला। रूसी संघ के टैक्स कोड के 346.26, कुछ प्रकार की गतिविधियों के लिए यूटीआईआई का भुगतान 150 वर्ग से अधिक के आगंतुक सेवा हॉल के क्षेत्र के साथ खानपान सुविधाओं के माध्यम से किए गए खानपान सेवाओं के प्रावधान में गतिविधियों में स्थानांतरित किया जाता है। . मी प्रत्येक वस्तु के लिए, साथ ही साथ खानपान सुविधाओं के माध्यम से जिनके पास ग्राहक सेवा हॉल नहीं है।
रूसी संघ के टैक्स कोड का अनुच्छेद 346.27 यह स्थापित करता है कि आगंतुक सेवा हॉल का क्षेत्र तैयार पाक उत्पादों, कन्फेक्शनरी और ( या) खरीदे गए सामान, साथ ही अवकाश गतिविधियों के लिए, इन्वेंट्री और शीर्षक के दस्तावेजों के आधार पर निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, एक खुला क्षेत्र एक भूमि भूखंड पर स्थित व्यापार या सार्वजनिक खानपान के लिए विशेष रूप से सुसज्जित स्थान है।

Ch के प्रयोजनों के लिए दस्तावेजों की सूची और शीर्षक के लिए। रूसी संघ के टैक्स कोड के 26.3 में सार्वजनिक खानपान सुविधा के लिए किसी संगठन या व्यक्तिगत उद्यमी के लिए उपलब्ध कोई भी दस्तावेज शामिल है, जिसमें उद्देश्य पर आवश्यक जानकारी शामिल है, प्रारुप सुविधायेऔर ऐसी वस्तु के परिसर का लेआउट, साथ ही इस वस्तु के उपयोग के अधिकार की पुष्टि करने वाली जानकारी (बिक्री और खरीद समझौता) गैर आवासीय परिसर, तकनीकी प्रमाण पत्रगैर-आवासीय परिसर, योजनाओं, आरेखों, अन्वेषणों, गैर-आवासीय परिसर या उसके हिस्से (भागों) के लिए पट्टे (उपठेका) समझौते के लिए, खुले क्षेत्र में आगंतुकों की सेवा करने के अधिकार के लिए अनुमति आदि)।

तदनुसार, यदि किसी विशेष क्षेत्र में खानपान सेवाओं के प्रावधान के लिए गतिविधि यूटीआईआई के भुगतान के लिए स्थानांतरित की जाती है, तो ग्रीष्मकालीन कैफे के माध्यम से सेवाओं का प्रावधान प्रदर्शन कर रहा है स्थापित आवश्यकताएं, यूटीआईआई के अधीन भी।

वित्त मंत्रालय ने एक पुराने पत्र (दिनांक 01.11.2006 N 03-11-04 / 3/480) में उल्लेख किया है कि यदि खुले क्षेत्रों का उपयोग खानपान सेवाओं (हिप्ड रूफ वाले समर कैफे सहित) या विशेष रूप से सुसज्जित मोबाइल पॉइंट के लिए किया जाता है कला के अनुसार तैयार पाक उत्पादों की खपत और एक आगंतुक सेवा हॉल होना। यूटीआईआई की गणना में रूसी संघ के टैक्स कोड के 346.29 बुनियादी लाभप्रदता के भौतिक संकेतक "आगंतुकों के लिए सर्विस हॉल का क्षेत्र (वर्ग मीटर में)" का उपयोग करना आवश्यक है।

खुले क्षेत्र के क्षेत्र को लेकर नियामकीय अधिकारियों से विवाद उत्पन्न हो जाता है। कर अधिकारी अक्सर इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि यूटीआईआई को भूमि पट्टा समझौते में निर्दिष्ट क्षेत्र के आधार पर माना जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, आर्कान्जेस्क क्षेत्र के मध्यस्थता न्यायालय का निर्णय दिनांक 03/10/2011 एन ए05-12845 देखें) / 2010)। इस मामले में समर कैफे की नियुक्ति व संचालन के लिए भूमि भूखंड के लीज एग्रीमेंट के तहत 100 वर्ग मीटर का किराए का क्षेत्र था। मी। उसी समय, यूटीआईआई पर घोषणाओं में, समाज ने क्षेत्र का संकेत दिया - 30 वर्ग मीटर। एम। कर प्राधिकरण ने माना कि करदाता ने यह पुष्टि करने वाले दस्तावेज जमा नहीं किए हैं कि ग्रीष्मकालीन कैफे एक छोटे से क्षेत्र में स्थित था, और यह भी कि विशेष रूप से सुसज्जित परिसर का क्षेत्र तैयार उत्पादों और (या) खरीदे गए सामानों की खपत के लिए है और अवकाश गतिविधियों के लिए 100 वर्ग से कम था ... एम।

मध्यस्थों ने करदाता का समर्थन किया, यह देखते हुए कि, 100 वर्ग मीटर के पट्टे की भूमि का क्षेत्रफल लेते हुए। मी, कर प्राधिकरण ने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि पट्टे पर दी गई भूमि पर, अनुबंध की शर्तों के अनुसार, कंपनी को हाथ धोने के लिए एक शौचालय और एक सिंक स्थापित करने के साथ-साथ एक शामियाना के साथ एक फ्रेम संरचना स्थापित करने के लिए बाध्य किया गया था। आवरण। वहीं, फ्रेम-टेंट संरचना की खरीद के अनुबंध के अनुसार, इसका क्षेत्रफल 50 वर्ग मीटर था। एम।

समाज की व्याख्याओं के अनुसार, फ्रेम-टेंट संरचना के बाहर एक शौचालय, एक सिंक और खाना पकाने की जगह थी। खाने के लिए टेबल एक बंद टेंट रूम में स्थित थे और 30 वर्ग मीटर के क्षेत्र पर कब्जा कर लिया था। मी, बाकी (20 वर्ग मीटर) पर कर्मियों के लिए उपकरण और स्थानों का कब्जा था। कर प्राधिकरण ने किसी अन्य तरीके से भूमि भूखंड के उपयोग का सबूत नहीं दिया। इसके आधार पर, अदालत ने ग्रीष्मकालीन कैफे में खानपान के संगठन के संबंध में कंपनी द्वारा यूटीआईआई के अधूरे भुगतान पर निरीक्षणालय के निर्णय को अमान्य माना।

इसी तरह के विवाद को यूओ के फेडरल एंटीमोनोपॉली सर्विस के दिनांक 02.06.2010 N F09-4010 / 10-C2 के संकल्प में माना गया था। अदालत ने खानपान प्रतिष्ठान का भी पक्ष लिया।

यह भी ध्यान दें कि यदि ग्रीष्मकालीन क्षेत्र एक स्थिर कैफे में खुला है, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि जब सर्विस हॉल का क्षेत्र इस क्षेत्र को ध्यान में रखते हुए, 150 वर्ग मीटर से अधिक हो जाता है। m उद्यम UTII का भुगतानकर्ता होना बंद कर देता है (रूस के वित्त मंत्रालय का पत्र दिनांक 30 अप्रैल, 2009 N 03-11-06 / 3/116, FAS SZO का संकल्प दिनांक 22 जनवरी, 2007 N A52-2252 / 2006/2)।

इसलिए, हमने ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने के लिए परमिट के पंजीकरण से संबंधित कुछ मुद्दों पर विचार किया है। वास्तव में, उनमें से बहुत अधिक हैं, क्योंकि ग्रीष्मकालीन कैफे की अस्थायी गतिविधि कंपनी को उन कानूनों और विनियमों का पालन करने से छूट नहीं देती है जिनका पालन एक स्थिर खानपान कंपनी को करना चाहिए। सबसे अधिक समस्याग्रस्त ग्रीष्मकालीन खानपान सुविधा का उद्घाटन है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, इसके प्लेसमेंट की अनुमति किसी प्रतियोगिता या नीलामी के परिणामों के आधार पर दी जाती है।

पीएस कंसल्टेंट प्लस की सामग्री के आधार पर

2010 के बाद से, ग्रीष्मकालीन कैफे के बाजार में 16% से अधिक की वृद्धि हुई है, और औसत बिल में एक बार में 35% की वृद्धि हुई है। मध्यम आकार के शहरों में, इस तरह के प्रतिष्ठान अभी भी दिन और शाम के समय अवकाश गतिविधियों के लिए एक सामान्य स्थान हैं, लेकिन महानगरों में, ऐसे प्रतिष्ठान कॉर्पोरेट आयोजनों के माध्यम से विकसित हुए हैं। ये न केवल संगठनों और उद्यमों द्वारा आयोजित छुट्टियां हैं, बल्कि व्यावसायिक लंच, व्यावसायिक बैठकें और खानपान भी हैं।

ग्रीष्मकालीन कैफे क्यों?

आप अपने बिजनेस आइडिया को सफल बनाना कहां से शुरू करते हैं? पहला कदम यह समझना है कि स्ट्रीट कैफे एक खानपान प्रतिष्ठान है जो विपणन रणनीति, डिजाइन और तैयार व्यंजनों की रेसिपी के क्षेत्र में आपके सबसे दिलचस्प और प्रेरक विचारों के कार्यान्वयन के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करता है।

आपको यह जानने की जरूरत है कि स्ट्रीट कैफे बनाते और विकसित करते समय, कोई स्पष्ट ढांचा नहीं होता है, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है। यहां व्यावसायिक प्रक्रियाएं अधिक लचीली हैं, और स्टार्टअप लागत काफी कम है। यह सब बाजार की स्थितियों में बदलाव का तुरंत जवाब देना, तदर्थ समाधान और प्रभावी विपणन उपकरण लागू करना संभव बनाता है। इसलिए, समर कैफे खोलना पुराने विचारों को लागू करने और प्रबंधन और उद्यमिता कौशल को लागू करने का एक शानदार अवसर है।

कैफे प्रारूप

इससे पहले कि आप इस परियोजना के विकास के लिए वर्गीकरण और आवश्यक लागतों की गणना करना शुरू करें, आपको संस्था का प्रारूप चुनना चाहिए। सबसे आम प्रारूपों में से कई हैं:

1. सड़क का खाना। फास्ट फूड का एक एनालॉग रन पर स्नैक है। एक छोटे से वर्गीकरण और उच्च यातायात में कठिनाइयाँ। क्लाइंट के पास चलते-फिरते नाश्ता करने का अवसर होता है। घर के अंदर खाने के इच्छुक लोगों के लिए काउंटर या टेबल के साथ छोटे मंडप हो सकते हैं। एक प्रकार का स्ट्रीट कैफे है - यह एक साइकिल कैफे है, कैफे-ट्रेलर हैं जो एक ग्राहक के लिए एक जगह इंतजार नहीं करते हैं, लेकिन इसके लिए अपने रास्ते पर चलते हैं। यह पहियों पर एक रसोई जैसा दिखता है जो चलते-फिरते उत्पाद का उत्पादन और बिक्री करता है। ऐसे कैफे का औसत बिल लगभग 150 रूबल है।
2. क्लासिक फास्ट फूड। इसके अलावा "फास्ट फूड" प्रारूप। इसे बर्गर या पिज़्ज़ेरिया के रूप में रखा जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह एक स्व-सेवा प्रारूप में काम करता है। व्यावसायिक प्रक्रियाओं को यथासंभव स्वचालित किया जाता है। औसत बिल लगभग 200-230 रूबल है।
3. त्वरित पुनर्स्थापना सेवा प्रारूप कैफे . ये प्रतिष्ठान भी ग्रीष्मकालीन फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के प्रारूप से संबंधित हैं। फास्ट फूड के लिए यहां का वर्गीकरण काफी विस्तृत है, लेकिन रेस्तरां से कमतर है। औसत बिल 300 रूबल से शुरू होता है।
4. फास्ट कैजुअल कैफे व्यंजनों का एक अच्छा वर्गीकरण, आरामदायक शगल की स्थिति, स्टाइलिश डिजाइन, अच्छी सेवा प्रदान करता है। ये कैफे अच्छे टर्नओवर के लिए डिजाइन किए गए हैं। यहां औसत चेक 600 रूबल से शुरू होता है।
5. फूड कोर्ट। मॉल में कई अलग-अलग व्यवसायों के Foodservice कैफे। यहां व्यापक लक्षित दर्शक हैं, लेकिन प्रतिस्पर्धा का स्तर बहुत अधिक है, क्योंकि पास में कैफे हैं विभिन्न प्रकार(मैकडॉनल्ड्स जैसी बड़ी फ्रेंचाइजी सहित, जिनका मुकाबला करना बहुत मुश्किल है)।
6. कैफेटेरिया जहां मेहमानों की पेशकश की जाती है विस्तृत चयन स्वादिष्ट पेयडेसर्ट के साथ संयुक्त। इसे शॉपिंग सेंटर, बड़े दर्शकों वाले स्थानों - शहर के चौक पर, व्यापार केंद्र या मनोरंजन क्षेत्रों के क्षेत्र में रखा जाता है।
7. समुद्र तट पर कैफे। वे समुद्र तट के पास या समुद्र तट पर ही स्थित हैं। ग्रीष्मकालीन कैफे का यह प्रारूप बहुत लाभदायक है, लेकिन पट्टे की जगह के मामले में महंगा है।

विपणन की योजना

किसी भी व्यवसाय में, एक व्यावसायिक विचार के कार्यान्वयन के लिए एक रणनीति और विपणन योजना महत्वपूर्ण होती है। केवल इसके लिए धन्यवाद, न केवल एक उद्यम बनाना संभव है, बल्कि कम से कम समय में उस पर पैसा बनाना भी संभव है। हम सबसे प्रभावी विपणन अनुसंधान एल्गोरिदम प्रदान करते हैं, जिस पर ग्रीष्मकालीन कैफे स्टार्टअप की संरचना का गठन आधारित है।

बाजार अनुसंधान एल्गोरिथ्म:

• सॉल्वेंसी के लिए बाजार की स्थिति का विश्लेषण (एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए)।
• स्थापना के प्रारूप का चुनाव (मांग और फैशन के रुझान के विश्लेषण के आधार पर)।
• प्रतिस्पर्धी माहौल का विश्लेषण (क्षेत्र में कौन से कैफे और रेस्तरां हैं, एसडब्ल्यूओटी विश्लेषण)।
• मांग विश्लेषण के आधार पर प्रस्तावों की एक श्रृंखला का विकास।
• मजबूत होने के फायदे और नुकसान कमजोरियों, एक संभावित उद्यम के अवसर और खतरे, सभी पहलुओं को ध्यान में रखते हुए (भूगोल, स्थापना का प्रकार, प्रतियोगिता, लक्षित दर्शक (सीए) और संभावित जोखिम - ग्रीष्मकालीन कैफे का एसडब्ल्यूओटी विश्लेषण)।

स्थापना की स्थिति:

• लक्षित दर्शकों की परिभाषा।
• कैफे का विषय और दिशा।
• सेवा विधि (सेवा घटक)।
• इस बाजार में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ।

यहां हम लागतों को ध्यान में रखते हैं - वित्तीय संकेतक, किराए और उपकरण की लागत, संभावित लाभप्रदता, लाभ का स्तर और परियोजना की पेबैक अवधि। यह नए संगठन की व्यवसाय योजना का एक प्राथमिकता हिस्सा है - इसके आधार पर, उद्यम के विकास के प्रत्येक चरण को ट्रैक और योजना बनाना संभव है। यह दस्तावेज़ है जो निवेशकों को खोजने के लिए, यदि आवश्यक हो, अनुमति देगा।

प्रलेखन

किसी भी व्यवसाय को पूरी तरह से शुरू करने के लिए, एक उद्यमी या कानूनी इकाई का पंजीकरण आवश्यक है। उदाहरण के लिए, ग्रीष्मकालीन प्रकार के कैफे के लिए एक आईपी काफी पर्याप्त होगा, क्योंकि यह केवल मौसम के दौरान मई से सितंबर तक काम करता है। एक कैफे खोलने के लिए (पहली बार और नए सीज़न के लिए), एक उद्यमी अक्टूबर में गतिविधि के पिछले सीज़न की समाप्ति के तुरंत बाद दस्तावेज़ एकत्र करना शुरू कर देता है।

निम्नलिखित अनुमतियों की आवश्यकता है:

• एक कैफे या पट्टे के समझौते की एक प्रति (किसी विशिष्ट स्थान पर समुद्र तट पर भवन या तम्बू) लगाने के लिए।
• यदि कोई कैश रजिस्टर है, तो कैश रजिस्टर उपकरण (KKT) के पंजीकरण पर एक दस्तावेज।
• सभी कर्मचारियों को आधिकारिक रोजगार, चिकित्सा प्रमाण पत्र के पंजीकरण, विदेशी कर्मचारियों के लिए - रोजगार के लिए प्रवासन सेवा की अनुमति प्रदान की जाती है।
• खाद्य दस्तावेज उनकी सुरक्षा और नुस्खा की गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं।
• बेचे गए माल के आपूर्तिकर्ताओं से दस्तावेज (उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र की प्रतियां)।
• स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन के लिए प्रलेखन, जो स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन की पुष्टि करता है। इस योजना को कैफे के मालिक द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए और इसके लिए जिम्मेदार होना चाहिए।
• परिसर और उपकरणों की सफाई और सफाई के लिए आवश्यक उपायों के नियंत्रण और लेखांकन की आधिकारिक पत्रिका।
• कैफे मेनू व्यंजन के लिए सहमत तकनीकी कार्ड।
• समीक्षाओं और सुझावों की एक पुस्तक, जो संस्था के स्वामी द्वारा प्रमाणित है।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको समर कैफे प्रोजेक्ट को लागू करने और लॉन्च करने में मदद करेंगे।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. कैफे का स्थान चुनने के बाद, जिला प्रशासन में भूमि विभाग में ग्रीष्मकालीन कैफे खोलने पर सहमत होना आवश्यक है।
2. संबंधित अधिकारियों में संस्था की परियोजना के एक स्केच पर विकास और सहमति: शहर प्रशासन और शहर प्रबंधन विभाग की टीआर समिति में।
3. परियोजना का समन्वय जिला सुधार समिति में किया जाना है।
4. पंजीकृत करने के लिए, और चयनित भूमि भूखंड के उपयोग की अनुमति के लिए क्षेत्रीय या जिला प्रशासन के भूमि विभाग को एक आवेदन लिखना सुनिश्चित करें, साथ ही साथ शहर के मेयर को संबोधित एक आवेदन पत्र।

जैसे ही जिला और शहर के अधिकारी भूमि भूखंड का उपयोग करने की अनुमति की पुष्टि करते हैं, कैफे की सीमा पर सहमत होना आवश्यक है, Rospotrebnadzor को एक आवेदन जमा करें और दस्तावेज़ीकरण में सूचीबद्ध व्यंजनों के व्यापार की अनुमति प्राप्त करें।

स्थान और परिसर का चुनाव

कैफे के उद्घाटन के पहले दिन से लाभदायक होने और बहुत जल्दी भुगतान करने के लिए, मुख्य बिंदु प्रतिष्ठान के स्थान का चुनाव होगा। मुख्य मानदंड है उच्च स्तरलोगों की निष्क्रियता। एक व्यस्त सड़क या गली के पास पसंद किया जाता है, प्रतिष्ठान पेड़ों या अन्य इमारतों के पीछे नहीं छिपा होना चाहिए।

यदि यह एक तम्बू या कमरा है जो समुद्र तट या पार्क से दूर नहीं है, तो ड्राफ्ट डिजाइन केवल शहर प्रशासन (बाहरी डिजाइन, साइनेज, एलईडी लाइटिंग, इंटीरियर, पार्किंग उपलब्धता) की टिप्पणियों के आधार पर बनाया जाता है।

स्थान कैफे के चुने हुए प्रारूप पर निर्भर करता है। आप एक काउंटर और कई टेबल के साथ एक शामियाना रख सकते हैं, या आप एक डांस फ्लोर के साथ एक बड़े रेस्तरां-प्रकार के कमरे की व्यवस्था कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको आरंभ करने की आवश्यकता है

• ग्रीष्मकालीन कैफे खोलते समय आपको जिस मुख्य फर्नीचर की आवश्यकता होगी, वह सस्ता प्लास्टिक फर्नीचर है जो सस्ता और व्यावहारिक है। इसके अलावा, यह कॉम्पैक्ट और मोड़ने और साफ करने में आसान है। हालाँकि, यह भी अक्सर टूट जाता है। एक रेस्तरां-शैली के कैफे के लिए, कुछ और ठोस पर विचार करें: उदाहरण के लिए, धातु या लकड़ी के आधार पर फर्नीचर। इसकी कीमत कम से कम 2.5 गुना अधिक होगी, लेकिन यह अधिक टिकाऊ और ठोस है।
• फर्नीचर के अलावा, आपको पेय बेचने और ऑर्डर लेने के लिए एक काउंटर की आवश्यकता होती है (यदि यह एक स्वयं सेवा कैफे है)।
• खाना पकाने के लिए हमें रेफ्रिजरेटर, ओवन और बिजली के उपकरणों की आवश्यकता होती है; यह सब कैफे और मेनू की थीम पर निर्भर करता है।
• ड्राफ्ट बियर रैक और संबंधित उपकरण; ऐसे ग्रीष्मकालीन कैफे कम से कम 2 किस्मों की बीयर के बिना नहीं कर सकते, यह आय का कम से कम 50% प्रदान करेगा; स्नैक्स, सैंडविच और डेसर्ट के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस स्थापित करने की भी सलाह दी जाती है।
• आइसक्रीम के लिए रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस।

कर्मचारी

लोगों के बिना कैफे चलाना असंभव है। व्यावसायिकता के स्तर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। कैफे के आगंतुक यहां न केवल जूस या बीयर खरीदने के लिए आते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भोजन करने के लिए, संस्थान में अपने समय के सुखद अनुभव प्राप्त करने के लिए आते हैं। इसका मतलब है कि शेफ और सेवा कर्मियों का अनुभव और योग्यता महत्वपूर्ण है। केवल इस मामले में छोटा व्यवसाय आय लाएगा और जल्दी से भुगतान करेगा।

कैफे में अनिवार्य कर्मचारी:

• रसोइया।
• रसोई सहायक।
• वेटर।
• व्यवस्थापक (यदि कैफे एक रेस्तरां प्रकार है)।
• सफाई करने वाली महिला (कर्तव्यों को कर्मचारियों के बीच विभाजित किया जा सकता है)।

अंततः

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने से पहले और, इसके अलावा, गर्मियों में एक कैफे, एक संभावित उद्यमी इस बारे में सोचता है कि क्या यह उसके लिए लाभदायक होगा या नहीं, उस पर पैसा और समय खर्च करना। हम इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे और संकेतकों का संक्षेप में वर्णन करेंगे।

औसतन, ऐसे कैफे बीयर के लिए लगभग 70% का मार्क-अप सेट करते हैं, ताज़ा पेय के लिए मार्क-अप 150% तक और भोजन के लिए - 200% से 1000% तक जा सकता है। यह कम से कम समय में अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय विकास रणनीति की बात करता है।

हालांकि, लागतों के बारे में मत भूलना। वे सबसे पहले, एक डिजाइन परियोजना, परिसर के किराए, फर्नीचर, उपकरण और के लिए जाएंगे वेतनकर्मचारियों।

आंकड़ों के अनुसार, मध्य-स्तर के ग्रीष्मकालीन कैफे के निवेश पर वापसी 2-3 महीनों में की जाती है, और समुद्र तट पर एक कैफे न्यूनतम लागत के साथ अपने जोरदार दूसरे महीने में पहले से ही शुद्ध लाभ देना शुरू कर देगा। गतिविधि। बढ़िया, है ना? लेकिन सबसे पहले, सवालों के जवाब दें: कैफे कहाँ स्थित होगा, प्रतियोगिता क्या है, और मेरे लक्षित दर्शकों को क्या चाहिए। यह आधी लड़ाई है।

आपको चाहिये होगा

• - एक व्यक्तिगत उद्यमी की स्थिति;
• - उपकरण;
• - फर्नीचर;
• - शामियाना या छाते;
• - टेबलवेयर।

निर्देश

ऐसी जगह चुनें जहां आपका कैफे स्थित होगा। स्थिर रेस्तरां प्रवेश द्वार पर या उसके पास, एक विशाल बालकनी या छत पर खुले क्षेत्र रखते हैं। यदि आपके पास अभी तक अपना खानपान प्रतिष्ठान नहीं है, तो आप बस स्टॉप के बगल में या क्वार्टर के अंदर साइट पर जगह चुन सकते हैं। मुख्य बात अच्छी क्रॉस-कंट्री क्षमता है। कितने लोग आपके भविष्य के कैफे को देखेंगे और देखेंगे इसकी लाभप्रदता पर निर्भर करता है।

दावे के साथ अपने स्थानीय या शहर के उपभोक्ता बाजार विभाग से संपर्क करें। आवेदन में, खोलने के लिए अपना अनुरोध बताएं। वांछित स्थान, भोजन और पेय की श्रेणी, क्षमता, आवश्यक उपकरण इंगित करें। यह स्पष्ट करना उचित है कि आपका भविष्य का कैफे शहर के लिए कोई समस्या नहीं बनेगा, बल्कि, इसके विपरीत, परिदृश्य को सजाएगा और पुनर्जीवित करेगा।

अपेक्षित उद्घाटन से दो महीने पहले अपना आवेदन जमा करें। ग्रीष्मकालीन कैफे आमतौर पर मई में शुरू होते हैं और सितंबर में समाप्त होते हैं। ध्यान रखें कि रेस्तरां मालिकों को एक आउटडोर बैठने की जगह खोलने के लिए सालाना अनुमति लेनी होगी। एक आवेदन के लिए प्रसंस्करण समय कई कारकों पर निर्भर करता है। यह संभव है कि आपको बातचीत के लिए आमंत्रित किया जाएगा और योजना में समायोजन करने के लिए कहा जाएगा।

अनुमति मिलने के बाद कैफे के उपकरणों का ध्यान रखें। आपको बारिश और धूप, टेबल और कुर्सियों, एक बार, शोकेस से चंदवा की आवश्यकता होगी। सबसे लाभदायक बात बीयर कंपनियों के प्रतिनिधियों के साथ एक समझौते पर हस्ताक्षर करना है - वे ब्रांडेड छतरियां, लोगो के साथ फर्नीचर, बीयर बोतलबंद करने के उपकरण और यहां तक ​​कि व्यंजन भी प्रदान कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, हमारी अपनी बीयर लाइन। ध्यान रखें कि आपके कैफे द्वारा बेचे जाने वाले पेय की श्रेणी पर आपको आपूर्तिकर्ता से सहमत होना होगा। यदि सहयोग आपको सूट करता है, और आपके काम को आपूर्तिकर्ता से शिकायत नहीं मिलती है, तो अनुबंध को अगले वर्ष के लिए बढ़ाया जा सकता है।

इकोनॉमी-क्लास कैफे सस्ते प्लास्टिक फर्नीचर से सुसज्जित हैं। लेकिन अगर आप एक निश्चित मूल्य बिंदु के लिए आवेदन कर रहे हैं, तो अधिक स्टाइलिश सेटिंग के लिए जाएं। मुलायम तकियों के साथ विकर कुर्सियों या लोहे के सोफे आपके प्रतिष्ठान में शैली जोड़ देंगे।

मेनू पर विचार करें। स्थिर रेस्तरां के लिए भी यह कोई समस्या नहीं होगी। लेकिन अगर आपके पास अपनी रसोई नहीं है, तो आपको खुद को अर्द्ध-तैयार उत्पादों तक सीमित रखना होगा। तैयार भोजन का आपूर्तिकर्ता खोजें - पके हुए सामान, सैंडविच, पकौड़ी। जमे हुए भोजन को दोबारा गर्म करने के लिए एक रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस और माइक्रोवेव खरीदें। आइसक्रीम को भी नुकसान नहीं होगा - आपके क्षेत्र के वितरक एक ब्रांडेड शोकेस प्रदान कर सकते हैं।

एक कॉफी मशीन, ब्लेंडर और पेय कूलर स्थापित करें। हालांकि कैफे के राजस्व का बड़ा हिस्सा ड्राफ्ट बियर के खरीदारों से आता है, कॉफी, ठंडे जूस और मिल्कशेक के प्रेमियों के बारे में मत भूलना। ब्रेज़ियर या ग्रिल खरीदना बुरा नहीं है - यह आपके कैफे के मेनू का काफी विस्तार करेगा।