FSBEI HPE "चुवाश राज्य कृषि अकादमी"

संक्रामक और आक्रामक रोग विभाग

विषय पर:
फ़ीड की सूक्ष्म जीव विज्ञान।

द्वितीय वर्ष के छात्र द्वारा पूरा किया गया
कृषि विज्ञान संकाय
दूसरा समूह तीसरा उपसमूह
ईगोरोव एम.एन.
द्वारा जांचा गया: तिखोनोवा जी.पी.

चेबोक्सरी 2013
विषय:
* घास और अन्य चारा सुखाने के दौरान होने वाली प्रक्रियाएं
* फ़ीड का संरक्षण

हरा द्रव्यमान और अन्य चारा को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका सूखना है। घास को सुखाना अलग-अलग तरीकों से किया जाता है - स्वाथ में, रोल में, ढेर में, हैंगर आदि पर। शुष्क मौसम और तेजी से सूखने में भी, कुछ नुकसान पोषक तत्वफ़ीड में अपरिहार्य हैं, क्योंकि श्वसन और अन्य एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं पौधे के द्रव्यमान में होती रहती हैं। अधिक या कम लंबे समय तक सुखाने के मामले में, नोट की गई प्रक्रियाओं की भूमिका बहुत बढ़ जाती है, और यह बदले में, नुकसान में वृद्धि की ओर जाता है, जो बड़े पैमाने पर सूक्ष्मजीवों के एक नम पौधे के द्रव्यमान पर गुणा करने से जुड़ा होता है। पोषक तत्वों के नुकसान को सीमित करने के लिए, वे वायुमंडलीय या गर्म हवा के साथ मजबूर वेंटिलेशन का उपयोग करके, घास के कृत्रिम सुखाने का उपयोग करते हैं।

फ़ीड को सुखाते समय, उनमें महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों की संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है। फिर भी, पौधे की उत्पत्ति के एक अच्छी गुणवत्ता वाले भोजन पर, आप हमेशा एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा की विशेषता वाले कम या ज्यादा माइक्रोबियल कोशिकाओं के साथ-साथ मिट्टी और हवा से यहां आने वाले अन्य सूक्ष्मजीवों को भी पा सकते हैं। वे अजैविक अवस्था में हैं।

जब संग्रहित फ़ीड को सिक्त किया जाता है, तो उसमें सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं तेजी से विकसित होने लगती हैं, और साथ ही तापमान बढ़ जाता है। यह घटना, जिसे सेल्फ-हीटिंग (थर्मोजेनेसिस) कहा जाता है, माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि से जुड़ी है।

सूक्ष्मजीव अपने द्वारा उपभोग किए गए पोषक तत्वों की ऊर्जा का 5-10% से अधिक सिंथेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं करते हैं। शेष ऊर्जा मुख्य रूप से गर्मी के रूप में पर्यावरण में जारी की जाती है। इस प्रकार, थर्मोजेनेसिस मुख्य रूप से उनकी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के दौरान जारी सूक्ष्मजीवों द्वारा ऊर्जा के अधूरे उपयोग पर निर्भर करता है।

थर्मोजेनेसिस की घटना केवल बाधित गर्मी हस्तांतरण की शर्तों के तहत मूर्त हो जाती है। अन्यथा, उस वातावरण से गर्मी समाप्त हो जाती है जहां सूक्ष्मजीव गुणा करते हैं, सब्सट्रेट के ध्यान देने योग्य वार्मिंग के बिना। इसलिए, व्यवहार में, विभिन्न सामग्रियों के केवल महत्वपूर्ण संचय को ही गर्म किया जाता है, अर्थात ऐसे द्रव्यमान जिनमें गर्मी का संचय हो सकता है।

पौधे के द्रव्यमान के स्व-हीटिंग के साथ, माइक्रोफ्लोरा में स्पष्ट रूप से स्पष्ट परिवर्तन देखा जाता है। सबसे पहले, मेसोफिलिक सूक्ष्मजीव वार्मिंग द्रव्यमान में गुणा करते हैं। तापमान में वृद्धि के साथ, उन्हें थर्मोफाइल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो कार्बनिक पदार्थों के तापमान में वृद्धि में योगदान करते हैं, क्योंकि उनके पास प्रजनन की असाधारण दर है।

पर्याप्त रूप से शुष्क और झरझरा द्रव्यमान के मजबूत ताप से इसकी जलन और ज्वलनशील गैसों का निर्माण हो सकता है - मीथेन और हाइड्रोजन, जो जले हुए पौधों के कणों की झरझरा सतह पर सोख लिए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सहज दहन हो सकता है। यह अत्यधिक संभावना है कि प्रज्वलन के दौरान लोहे के यौगिक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। प्रज्वलन केवल हवा की उपस्थिति में होता है और केवल तभी होता है जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से संकुचित न हो। हवा के मौसम में, स्वतःस्फूर्त दहन अधिक बार होता है।

थर्मोजेनेसिस महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बनता है। इससे घास खराब हो जाती है। हालांकि, मध्यम स्व-हीटिंग के साथ, थर्मोजेनेसिस वांछनीय हो सकता है। उदाहरण के लिए, हीटिंग के परिणामस्वरूप "स्व-परिपक्व" पुआल पशुधन आदि द्वारा बेहतर खाया जाता है। थर्मोजेनेसिस की घटना का उपयोग तथाकथित भूरी घास तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे उन क्षेत्रों में तैयार किया जाता है, जहां जलवायु परिस्थितियों के कारण घास को सुखाना मुश्किल होता है...

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फ़ीड और भोजन का माइक्रोफ्लोरा

द्वितीय वर्ष के छात्र द्वारा पूरा किया गया

टूटुनर डेनिस

फ़ीड का माइक्रोफ्लोरा

एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा... एक विविध माइक्रोफ्लोरा, जिसे एपिफाइटिक कहा जाता है, पौधों के सतह भागों पर लगातार मौजूद होता है। तनों, पत्तियों, फूलों, फलों पर, निम्न गैर-बीजाणु प्रकार के सूक्ष्मजीव सबसे अधिक बार पाए जाते हैं: बैक्ट, हरबिकोला सभी एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा का 40% बनाता है, Ps। फ्लोरेसेंस - 40%, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - 10%, जैसे - 2%, खमीर, मोल्ड, सेल्युलोज, ब्यूटिरिक एसिड, थर्मोफिलिक बैक्टीरिया - 8%।

घास काटने और पौधे के प्रतिरोध के नुकसान के साथ-साथ उनके ऊतकों को यांत्रिक क्षति के कारण, एपिफाइटिक और, सबसे पहले, पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा, तीव्रता से गुणा करना, पौधे के ऊतकों की मोटाई में प्रवेश करता है और उनके अपघटन का कारण बनता है। इसीलिए फसल उत्पादन (अनाज, मोटा और रसीला चारा) विभिन्न संरक्षण विधियों द्वारा एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा के विनाशकारी प्रभाव से सुरक्षित है।

यह ज्ञात है कि पौधों में बाध्य पानी होता है, जो उनके रासायनिक पदार्थों का हिस्सा होता है, और मुक्त पानी होता है, जो ड्रिप-तरल होता है। पौधे के द्रव्यमान में सूक्ष्मजीव तभी गुणा कर सकते हैं जब उसमें पानी हो। फसल उत्पादों से मुक्त पानी निकालने और इसलिए उन्हें संरक्षित करने के लिए सबसे आम और सस्ती विधियों में से एक सूखना और सुनिश्चित करना है।

अनाज और घास को सुखाने से उनमें से मुक्त पानी निकल जाता है। इसलिए, जब तक ये उत्पाद सूखे रहते हैं, सूक्ष्मजीव उन पर गुणा नहीं कर सकते हैं।

ताजा कटी हुई, अस्थिर घास में 70 - 80% पानी होता है, सूखी घास केवल 12-16% होती है, शेष नमी कार्बनिक पदार्थों और सूक्ष्मजीवों से बंधी होती है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है। घास के सुखाने के दौरान, लगभग 10% कार्बनिक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, मुख्यतः प्रोटीन और शर्करा के अपघटन के दौरान। विशेष रूप से पोषक तत्वों, विटामिन और खनिज यौगिकों का बड़ा नुकसान स्वाथ (विंडो) में सूखे घास में होता है जब अक्सर बारिश होती है। आसुत वर्षा जल उन्हें 50% तक धो देता है। अनाज को स्वयं गर्म करने के दौरान शुष्क पदार्थ का महत्वपूर्ण नुकसान होता है। यह प्रक्रिया थर्मोजेनेसिस के कारण होती है, यानी सूक्ष्मजीवों द्वारा गर्मी का निर्माण। यह उत्पन्न होता है क्योंकि थर्मोफिलिक बैक्टीरिया अपने जीवन के लिए अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की ऊर्जा का केवल 5-10% उपयोग करते हैं, और बाकी को उनके पर्यावरण - अनाज, घास में छोड़ दिया जाता है।

चारे का सिलेज।जब एक हेक्टेयर से चारा फसलें (मकई, शर्बत, आदि) उगाते हैं, तो अनाज की तुलना में हरे द्रव्यमान में काफी अधिक फ़ीड इकाइयाँ प्राप्त करना संभव होता है। स्टार्च समतुल्य के संदर्भ में, सुखाने के दौरान हरे द्रव्यमान का पोषण मूल्य 50% तक कम किया जा सकता है, और सुनिश्चित करने के दौरान केवल 20% तक। सुनिश्चित करते समय, उच्च पोषण मूल्य वाले पौधों की छोटी पत्तियां नष्ट नहीं होती हैं, और सूखने पर वे गिर जाती हैं। साइलेज को परिवर्तनशील मौसम में भी रखा जा सकता है। अच्छा साइलेज एक रसीला, विटामिन, दूध पैदा करने वाला चारा है।

सुनिश्चित करने का सार यह है कि लैक्टिक एसिड रोगाणु जो लैक्टिक एसिड के गठन के साथ शर्करा को विघटित करते हैं, साइलेज वजन के 1.5-2.5% तक जमा होते हैं, कंटेनर में कुचल हरे द्रव्यमान में तीव्रता से गुणा करते हैं। उसी समय, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया गुणा करते हैं, शराब और अन्य कार्बोहाइड्रेट को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करते हैं; यह साइलेज द्रव्यमान का 0.4-0.6% जमा करता है। लैक्टिक और एसिटिक एसिड पुटीय सक्रिय रोगाणुओं के लिए एक मजबूत जहर हैं, इसलिए उनका प्रजनन रुक जाता है।

साइलेज तीन साल तक अच्छी स्थिति में रहता है, जब तक इसमें कम से कम 2% लैक्टिक और एसिटिक एसिड होता है, और पीएच 4-4.2 होता है। यदि लैक्टिक एसिड और एसिटिक बैक्टीरिया का प्रजनन कमजोर हो जाता है, तो एसिड की एकाग्रता कम हो जाती है। इस समय, खमीर, मोल्ड, ब्यूटिरिक एसिड और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया एक ही समय में गुणा करना शुरू कर देते हैं, और साइलेज बिगड़ जाता है। इस प्रकार, अच्छा साइलेज प्राप्त करना मुख्य रूप से हरे द्रव्यमान में सुक्रोज की उपस्थिति और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास की तीव्रता पर निर्भर करता है।

साइलेज परिपक्वता की प्रक्रिया में, तीन सूक्ष्मजीवविज्ञानी चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जो कि माइक्रोफ्लोरा की एक विशिष्ट प्रजाति संरचना द्वारा विशेषता है।

पहले चरण में मिश्रित माइक्रोफ्लोरा के गुणन द्वारा पुटीय सक्रिय एरोबिक गैर-बीजाणु बैक्टीरिया - एस्चेरिचिया कोलाई, स्यूडोमोनास, लैक्टिक एसिड रोगाणुओं, खमीर की कुछ प्रबलता के साथ विशेषता है। बीजाणु-असर वाले पुटीय सक्रिय और ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया धीरे-धीरे गुणा करते हैं और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर हावी नहीं होते हैं। इस स्तर पर मिश्रित माइक्रोफ्लोरा के विकास का मुख्य माध्यम पौधे का रस है, जो पौधों के ऊतकों से मुक्त होता है और कुचल पौधे के द्रव्यमान के बीच की जगह को भर देता है। यह साइलेज में अवायवीय स्थितियों के निर्माण में योगदान देता है, जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और लैक्टिक एसिड रोगाणुओं के प्रजनन का पक्षधर है। साइलेज के घने भंडारण के साथ पहला चरण, यानी अवायवीय परिस्थितियों में, केवल 1--3 दिनों तक रहता है, एरोबिक परिस्थितियों में ढीले भंडारण के साथ, यह लंबा होता है और 1-2 सप्ताह तक रहता है। इस समय के दौरान, गहन एरोबिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं द्वारा साइलेज को गर्म किया जाता है। साइलेज परिपक्वता के दूसरे चरण में लैक्टिक एसिड रोगाणुओं के तेजी से गुणन की विशेषता होती है, और सबसे पहले, मुख्य रूप से कोकल रूप विकसित होते हैं, जिन्हें बाद में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा बदल दिया जाता है।

लैक्टिक एसिड के संचय के कारण, सभी पुटीय सक्रिय और ब्यूटिरिक एसिड सूक्ष्मजीवों का विकास रुक जाता है, जबकि उनके वानस्पतिक रूप मर जाते हैं, केवल बीजाणु-असर वाले (बीजाणुओं के रूप में) रहते हैं। इस चरण में साइलेज की तकनीक के पूर्ण पालन के साथ, होमोफेरमेंटेटिव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा करते हैं, शर्करा से केवल लैक्टिक एसिड बनाते हैं। साइलेज भरने की तकनीक के उल्लंघन के मामले में, इसमें कब। इसमें हवा होती है, हेटेरोएंजाइमेटिक किण्वन का माइक्रोफ्लोरा विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप अवांछित वाष्पशील एसिड - ब्यूटिरिक, एसिटिक, आदि का निर्माण होता है। दूसरे चरण की अवधि दो सप्ताह से तीन महीने तक होती है।

तीसरे चरण में लैक्टिक एसिड (2.5%) की उच्च सांद्रता के कारण साइलेज में लैक्टिक एसिड रोगाणुओं की क्रमिक मृत्यु की विशेषता है। इस समय, साइलेज का पकना पूरा हो गया है, खिलाने के लिए इसकी उपयुक्तता का एक सशर्त संकेतक साइलेज द्रव्यमान की अम्लता है, जो पीएच 4.2 - 4.5 (छवि 37) तक घट जाती है। एरोबिक स्थितियों के तहत, मोल्ड और यीस्ट गुणा करना शुरू कर देते हैं, जो लैक्टिक एसिड को तोड़ते हैं, ब्यूटिरिक एसिड और बीजाणुओं से अंकुरित होने वाले पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया इसका उपयोग करते हैं, परिणामस्वरूप, साइलेज फफूंदी और सड़ा हुआ हो जाता है।

माइक्रोबियल मूल के सिलेज दोष... साइलेज बिछाने और भंडारण के लिए उचित शर्तों का पालन करने में विफलता के कारण कुछ दोष हो सकते हैं।

साइलेज का क्षय, महत्वपूर्ण आत्म-हीटिंग के साथ, तब नोट किया जाता है जब इसे शिथिल रखा जाता है और अपर्याप्त रूप से जमा किया जाता है। साइलो में हवा से पुटीय सक्रिय और थर्मोफिलिक रोगाणुओं का तेजी से विकास होता है। प्रोटीन के अपघटन के परिणामस्वरूप, साइलेज एक पुटीय, अमोनिया गंध प्राप्त करता है और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। साइलेज का क्षय पहले सूक्ष्मजीवविज्ञानी चरण में होता है, जब लैक्टिक एसिड रोगाणुओं के विकास और लैक्टिक एसिड के संचय, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को दबाने में देरी होती है। उत्तरार्द्ध के विकास को रोकने के लिए, साइलेज में पीएच को 4.2-4.5 तक कम करना आवश्यक है। साइलेज का सड़ना एर के कारण होता है। हरबिकोला, ई. कोलाई, Ps. एरोजीन पी. वल्गरिस, बी. सबटिलिस, पीएस. फ्लोरेसेंस और साथ ही मोल्ड।

साइलेज में ब्यूटिरिक एसिड के जमा होने के कारण होता है, जिसमें एक तेज कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध होता है। एक अच्छे साइलेज में, ब्यूटिरिक एसिड अनुपस्थित होता है, औसत गुणवत्ता वाले साइलेज में यह 0.2% तक पाया जाता है, और एक अनुपयुक्त में - 1% तक।

ब्यूटिरिक एसिड किण्वन के प्रेरक एजेंट लैक्टिक एसिड को ब्यूटिरिक एसिड में परिवर्तित करने में सक्षम हैं, साथ ही प्रोटीन के पुटीय सक्रिय अपघटन का कारण बनते हैं, जो साइलेज की गुणवत्ता पर उनके नकारात्मक प्रभाव को बढ़ाता है। ब्यूटिरिक एसिड किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के धीमे विकास और 4.7 से ऊपर के पीएच पर लैक्टिक एसिड के अपर्याप्त संचय के साथ प्रकट होता है। साइलेज में 2% और पीएच 4-4.2 तक लैक्टिक एसिड के तेजी से संचय के साथ, ब्यूटिरिक एसिड किण्वन नहीं होता है।

साइलेज में ब्यूटिरिक एसिड किण्वन के मुख्य प्रेरक एजेंट: Ps। फ्लू-रेसेंस, सीएल। पेस्टुरियनम, सीएल। फ़ेल्सिनम

एसिटिक एसिड के जोरदार प्रजनन के साथ-साथ एसिटिक एसिड के उत्पादन में सक्षम पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के दौरान साइलेज का पेरोक्सीडेशन देखा जाता है। अल्कोहल किण्वन खमीर द्वारा संचित साइलेज में एथिल अल्कोहल की उपस्थिति में एसिटिक एसिड बैक्टीरिया विशेष रूप से तीव्रता से गुणा करते हैं। यीस्ट और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया एरोबेस हैं; इसलिए, साइलेज में एसिटिक एसिड की एक महत्वपूर्ण सामग्री और, परिणामस्वरूप, साइलो में हवा की उपस्थिति में इसका पेरोक्सीडेशन नोट किया जाता है।

साइलेज मोल्ड तब होता है जब साइलो में हवा होती है, जो मोल्ड और यीस्ट के गहन विकास का पक्षधर है। ये सूक्ष्मजीव हमेशा पौधों पर पाए जाते हैं, इसलिए अनुकूल परिस्थितियों में इनका तेजी से प्रजनन शुरू हो जाता है।

राइजोस्फीयर और एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा भी नकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं। जड़ फसलें अक्सर सड़ांध से प्रभावित होती हैं (काली - अल्टरनेरिया रेडिसिना, ग्रे - बोट्रुटस सिनिरिया, आलू - फाइटोफ्तोरा इन्फेन्स्टन)। ब्यूटिरिक एसिड किण्वन रोगजनकों की अत्यधिक गतिविधि से साइलेज खराब हो जाता है। वानस्पतिक पौधों पर, एर्गोट (क्लैविसेप्स पुरपुरा) प्रजनन करते हैं, जिससे रोग एर्गोटिज़्म होता है। मशरूम विषाक्तता का कारण बनते हैं। बोटुलिज़्म (Cl। Votulinum) का प्रेरक एजेंट, मिट्टी और मल के साथ फ़ीड में जाना, गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, जो अक्सर घातक होता है। कई कवक (एस्परगिलस, पेनिसिलम, म्यूकोर, फुसैरियम, स्टैचीबोट्रस) भोजन का उपनिवेश करते हैं, अनुकूल परिस्थितियों में गुणा करते हैं, और जानवरों में तीव्र या पुरानी विषाक्तता का कारण बनते हैं, अक्सर गैर-विशिष्ट लक्षणों के साथ।

सूक्ष्मजीवविज्ञानी तैयारीजानवरों और पक्षियों के आहार में उपयोग किया जाता है। एंजाइम फ़ीड के अवशोषण में सुधार करते हैं। विटामिन और अमीनो एसिड सूक्ष्मजीवविज्ञानी आधार पर प्राप्त होते हैं। जीवाणु प्रोटीन का उपयोग संभव है। चारा खमीर एक अच्छा प्रोटीन और विटामिन फ़ीड है। खमीर में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, प्रोविटामिन डी (ज़गोस्टेरॉल), साथ ही विटामिन ए, बी, ई होता है। खमीर बहुत जल्दी गुणा करता है, इसलिए, औद्योगिक परिस्थितियों में, गुड़ पर खेती करने पर बड़ी मात्रा में खमीर द्रव्यमान प्राप्त करना संभव है। पवित्र फाइबर। इस समय हमारे देश में ड्राई फीड यीस्ट बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। उनके निर्माण के लिए, फ़ीड खमीर की संस्कृति का उपयोग किया जाता है।

कोल्ड स्टोरेज के दौरान खाद्य उत्पादों का माइक्रोफ्लोरा

पौधे और पशु मूल के कच्चे खाद्य उत्पादों के माइक्रोफ्लोरा बहुत विविध हैं। उत्पादों के माइक्रोफ्लोरा बनाने वाले सूक्ष्मजीवों में बैक्टीरिया, खमीर, मोल्ड, प्रोटोजोआ और कुछ शैवाल शामिल हैं। प्रकृति में सूक्ष्मजीव गर्मी, ठंड, नमी की कमी के साथ-साथ उनके उच्च प्रतिरोध और तेजी से प्रजनन के कारण उनके आसान अनुकूलन के कारण व्यापक हैं। साइलेज माइक्रोबियल माइक्रोफ्लोरा मोल्ड

भोजन में सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं के विकास से में कमी हो सकती है पोषण का महत्वऔर खाद्य उत्पादों की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को तेजी से खराब करते हैं, जिससे उत्पादों के लिए हानिकारक पदार्थों का निर्माण होता है। इसलिए, खाद्य उद्योग के कार्यों में से एक भोजन पर सूक्ष्मजीवों के हानिकारक प्रभावों को सीमित करना है। हालांकि, कुछ सूक्ष्मजीव हैं, जिनकी खाद्य उत्पादों में उपस्थिति उन्हें नए स्वाद देने वाले गुण प्रदान करती है। अवांछित माइक्रोफ्लोरा को माइक्रोफ्लोरा के साथ आवश्यक गुणों के साथ बदलने की विधि का उपयोग केफिर, दही, एसिडोफिलस, चीज, सौकरकूट, आदि के उत्पादन में किया जाता है।

सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए यह आवश्यक है कि पानी उनके लिए सुलभ रूप में हो। पानी के लिए सूक्ष्मजीवों की आवश्यकता को पानी की गतिविधि के रूप में मात्रात्मक रूप से व्यक्त किया जा सकता है, जो कि विलेय की सांद्रता और उनके पृथक्करण की डिग्री पर निर्भर करता है।

तापमान में कमी के साथ माइक्रोफ्लोरा का विकास तेजी से बाधित होता है, और जितना अधिक तापमान उत्पाद के ऊतक द्रव के हिमांक के करीब होता है। एक माइक्रोबियल सेल पर तापमान में कमी का प्रभाव चयापचय प्रतिक्रियाओं के जटिल संबंधों के उल्लंघन के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप उनकी दरों में परिवर्तन के विभिन्न स्तरों और कोशिका झिल्ली के माध्यम से घुलनशील पदार्थों के सक्रिय हस्तांतरण के आणविक तंत्र को नुकसान होता है। . इसके साथ ही सूक्ष्मजीवों के गुणात्मक संघटन में भी परिवर्तन होता है। उनमें से कुछ समूह गुणा करते हैं और कब कम तामपानजिससे फलों एवं सब्जियों की कटाई एवं परिवहन के दौरान घायलों का संक्रमण हो जाता है। इसके बाद संक्रमण स्वस्थ, क्षतिग्रस्त फलों और सब्जियों में फैलता है।

तापमान के संबंध में, सभी सूक्ष्मजीवों को तीन समूहों में विभाजित किया जाता है: थर्मोफिल्स (55-75 о ); मेसोफिल्स (25-37 सी के बारे में); साइकोफाइल्स (0-15 ओ सी)।

प्रशीतन प्रौद्योगिकी के लिए, खाद्य उत्पादों में साइकोफिलिक सूक्ष्मजीवों का बहुत महत्व है। वे मिट्टी, पानी, हवा में निहित हैं, जो सीधे बीज प्रसंस्करण उपकरण, उपकरण, कंटेनर, भोजन की क्षमता रखते हैं। वे कम अम्लता वाले खाद्य पदार्थों पर सक्रिय रूप से गुणा करते हैं - मांस, मछली, दूध और सब्जियां।

फ्रीजिंग भोजन सूक्ष्मजीवों की संख्या और उनकी गतिविधि में कमी के साथ है। ठंड के शुरुआती दौर में, जब पानी का बड़ा हिस्सा बर्फ में बदल जाता है, तो सूक्ष्मजीवों (ज़ोन ए) की कोशिकाओं की संख्या में तेज कमी आती है। इसके बाद सूक्ष्मजीवों (जोन बी) के प्रजनन में मंदी आती है। फिर प्रक्रिया स्थिर हो जाती है, और सूक्ष्मजीवों की प्रतिरोधी कोशिकाओं की एक निश्चित मात्रा बनी रहती है (ज़ोन सी)।

सबसे बड़ी तीव्रता के साथ ठंड के दौरान सूक्ष्मजीवों की मृत्यु -5 से -10 o C के तापमान पर होती है। कई यीस्ट और मोल्ड -10 से -12 o C के तापमान तक महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्षम होते हैं।

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प्रोकैरियोटिक सूक्ष्मजीवों के गुण। बैक्टीरिया की गतिशीलता का निर्धारण करने के तरीके। प्रकृति में नाइट्रोजन चक्र में सूक्ष्मजीवों की भागीदारी। दूध का सामान्य और असामान्य माइक्रोफ्लोरा। प्रयोगशाला में अवायवीय सूक्ष्मजीवों की खेती।

"टी। वी। सोल्यानिक, एमए ग्लासकोविच माइक्रोबायोलॉजी माइक्रोबायोलॉजी ऑफ एनिमल एंड प्लांट फीड्स की सिफारिश की गई ... "

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कृषि मंत्रालय

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पशु और सब्जी

मूल

क्षेत्र में शिक्षा के लिए शैक्षिक और कार्यप्रणाली संघ द्वारा अनुशंसित कृषिविशेषता में अध्ययन कर रहे उच्च शिक्षा संस्थानों के छात्रों के लिए व्याख्यान के एक पाठ्यक्रम के रूप में 1-74 03 01 Zootechnics Gorki BGSKhA UDC 636.085: 579.67 (075.8) 36-1Я73 С60 चिड़ियाघर के संकाय के विधि आयोग द्वारा 03/25/ 2014 (प्रोटोकॉल नंबर 7) और बेलारूसी राज्य कृषि अकादमी की परिषद द्वारा वैज्ञानिक और कार्यप्रणाली 12/03/2014 (मिनट नंबर 3)

कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर टी. वी. सोल्यानिक;

कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, एसोसिएट प्रोफेसर एम.ए.ग्लस्कोविच

समीक्षक:

पशु चिकित्सा विज्ञान में पीएचडी, माइक्रोबायोलॉजी और वायरोलॉजी विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर, ईई "वीजीएवीएम" पी. पी. क्रासोचको;

कृषि विज्ञान के उम्मीदवार, सुअर प्रजनन और लघु-स्तरीय पशुधन प्रजनन विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर, ईई "बीजीएसकेएचए" एन.एम. बाइलिट्स्की सोल्यानिक, टी.वी.

C60 माइक्रोबायोलॉजी। पशु और सब्जी फ़ीड की सूक्ष्म जीव विज्ञान: व्याख्यान का एक कोर्स / टी। वी। सोल्यानिक, एम। ए। ग्लासकोविच। - गोर्की: बीजीएसकेएचए, 2014 .-- 76 पी। : बीमार।

आईएसबीएन 978-985-467-536-7।

अनुशासन के कार्यक्रम के अनुसार, उच्च शिक्षण संस्थानों के छात्रों के लिए व्याख्यान का पाठ्यक्रम संकलित किया जाता है। व्याख्यान में, फ़ीड की रासायनिक संरचना, सूक्ष्मजीवों की विशेषताओं, सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण डिब्बाबंद फ़ीड में नुकसान के पैमाने पर विस्तार से विचार किया जाता है। फ़ीड का सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण, साइलेज का माइक्रोफ्लोरा और हरा द्रव्यमान, फ़ीड का एरोबिक अपघटन, माध्यमिक किण्वन के रोगजनकों के अध्ययन के तरीके एक सुलभ रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।

विशेषता 1-74 03 01 Zootechnics में अध्ययन कर रहे उच्च शिक्षा संस्थानों के छात्रों के लिए।

यूडीसी 636.085: 579.67 (075.8) बीबीके 36-1Я73 आईएसबीएन 978-985-467-536-7 © यूओ "बेलारूसी राज्य कृषि अकादमी", 2014

परिचय

तैयार उत्पादों की लागत का लगभग 70% पशुधन या मुर्गी पालन में होता है, इसलिए अत्यधिक लाभदायक खेती में रुचि रखने वाला प्रत्येक मालिक सबसे पहले उनकी देखभाल करता है। यह किसी के लिए भी नया नहीं है कि फ़ीड को न केवल समय पर खेत से उगाने और एकत्र करने की आवश्यकता होती है, बल्कि ठीक से तैयार करने की भी आवश्यकता होती है।

घास (पुआल) को घास की गांठों, गांठों या साइलो में संग्रहित किया जाता है। कुछ रसीले दानों (जड़ फसलों) के लिए, गर्म भंडारण सुविधाओं की आवश्यकता होती है या ढेर (ढेर) अच्छी तरह से अछूता रहता है। केंद्रित फ़ीड के लिए फॉर्मूलेशन या लिफ्ट की आवश्यकता होती है। सबसे कठिन समस्या रसीला चारा - साइलेज और ओलेज की तैयारी और भंडारण है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये दो प्रकार के भोजन जुगाली करने वालों के शीतकालीन राशन के पोषण मूल्य का 50% से अधिक बनाते हैं। और गहन पशुपालन में, जब एक ही प्रकार के आहार के साथ पशुओं के वर्तमान भोजन पर स्विच किया जाता है, तो ये फ़ीड पूरे वर्ष आहार का मुख्य घटक बन जाते हैं। इसलिए, साइलेज और ओलेज की गुणवत्ता सामान्य रूप से पशु आहार की गुणवत्ता और दक्षता है।

फ़ीड की डिब्बाबंदी वर्तमान में बड़े नुकसान के साथ है। यदि साइलेज ठीक से किया जाता है, उदाहरण के लिए क्षैतिज साइलो में, नुकसान औसतन लगभग 20% है। अकुशल काम के साथ, वे काफी बढ़ जाते हैं। कई अध्ययनों के आधार पर, यह कहा जा सकता है कि फ़ीड सूक्ष्मजीवों की गतिविधि से होने वाले नुकसान की मात्रा को अक्सर कम करके आंका जाता है। फ़ीड बैलेंस को संकलित करते समय, "अपशिष्ट" के परिणामस्वरूप केवल "अपरिहार्य" नुकसान की भविष्यवाणी की जाती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि माध्यमिक किण्वन (शीर्ष और पार्श्व परतों) के परिणामस्वरूप खराब हुई परत के नीचे का साइलेज एक उच्च पीएच द्वारा विशेषता है और जानवरों को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सिलेज, जो एरोबिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप स्वयं-हीटिंग से गुजरा है, अपने चारे के मूल्य को आधा खो देता है। फफूंदी लगी घास, अनाज, खट्टा साइलेज खेत जानवरों के कई रोगों का कारण है।

प्राकृतिक किण्वन के लिए अनुकूल परिस्थितियों में भी, हरे पौधों को डिब्बाबंद करते समय बहुत सारे पोषक तत्व खो जाते हैं। इन नुकसानों को खत्म करना चारा फसलों की उपज में 20-25% की वृद्धि करने के बराबर है। इसके अलावा, उच्च प्रोटीन सामग्री (शुष्क पदार्थ में 17% से अधिक) वाली घास के लिए एनसिलिंग की सामान्य पारंपरिक विधि उपयुक्त नहीं है।

आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, डिब्बाबंदी की सफलता मुख्य संरक्षण कारकों के कुल प्रभाव से निर्धारित होती है: सक्रिय अम्लता, लैक्टिक एसिड अणु का विषाक्त प्रभाव और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विशिष्ट एंटीबायोटिक पदार्थ। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया इस मायने में भी उपयोगी हैं कि वे अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (विटामिन, अमीनो एसिड, आदि) के लैक्टिक एसिड और एंटीबायोटिक दवाओं के अलावा उत्पादक हैं। यह सब लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर आधारित नए पर्यावरण के अनुकूल जैविक उत्पादों की खोज की ओर जाता है जो वांछित होमोफेरमेंटेटिव लैक्टिक एसिड किण्वन के मार्ग के साथ सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रिया को विनियमित और निर्देशित करते हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उत्पादक रूप से मूल्यवान उपभेदों को सक्रिय रूप से गुणा करने में सक्षम होना चाहिए, एसिड गठन की एक उच्च ऊर्जा की विशेषता होनी चाहिए, यानी, बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड बनाते हैं, जो डिब्बाबंद फ़ीड की अम्लता में तेजी से स्थिर वृद्धि के लिए पर्याप्त है।

डिब्बाबंद फ़ीड में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों के अलग-अलग समूहों की शारीरिक और जैव रासायनिक विशेषताओं और उनके विकास को सीमित या उत्तेजित करने वाले कारकों का ज्ञान डिब्बाबंद फ़ीड की तैयारी, भंडारण और खिलाने में त्रुटियों को खत्म करने के लिए आवश्यक है।

1. रसायन की विशिष्ट विशेषताओं के बारे में

फ़ीड की संरचना और पोषण

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घास - सूखे उपजी और पत्ते शाकाहारी पौधेहरे रंग को तब तक काटें जब तक कि वे अपनी पूर्ण प्राकृतिक परिपक्वता तक न पहुंच जाएं। यह उन क्षेत्रों में कृषि पशुओं के लिए एक खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है जहां जलवायु की स्थिति ताजा फ़ीड के साल भर उपयोग की अनुमति नहीं देती है। घास काटने को हायमेकिंग कहा जाता है।

स्टाल अवधि के दौरान मवेशियों, भेड़ों, घोड़ों के लिए घास मुख्य फ़ीड में से एक है। उच्च गुणवत्ता वाली घास प्रोटीन, फाइबर, शर्करा, खनिज, विटामिन डी और बी के स्रोत के रूप में कार्य करती है।

घास का पोषण मूल्य काफी हद तक इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उच्च गुणवत्ता वाली घास प्राप्त करने की मुख्य स्थिति घास की समय पर बुवाई है। जड़ी बूटियों को सुखाने के तरीकों और अवधि का घास की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। खेत को सुखाने की विधि से ढीली और दबाई हुई घास को काटा जाता है। जड़ी-बूटियों को चपटा करने और मुरझाई हुई जड़ी-बूटियों को सक्रिय वायु संचार की विधि से सुखाने से जड़ी-बूटियों के सूखने की अवधि कम हो सकती है। सक्रिय वेंटिलेशन (जब खुली कटी हुई और बिना कटी हुई, साथ ही साथ दबाए गए घास की कटाई) पोषक तत्वों के कुल संग्रह को 10-15% तक बढ़ाना, घास के पोषण मूल्य को 20% तक बढ़ाना और कैरोटीन के नुकसान को 2 गुना कम करना संभव बनाता है। .

तरल अमोनिया के साथ गीली घास के संरक्षण का उपयोग किया जाता है, जिससे घास के पोषण मूल्य में 10-25% की वृद्धि संभव हो जाती है।

घास और उसके वर्गीकरण का सामान्य मूल्यांकन GOST 4808-87 के अनुसार किया जाता है। घास के सामान्य मूल्यांकन के लिए निम्नलिखित संकेतकों को आधार के रूप में लिया जाता है: कटाई के समय घास का वनस्पति चरण, रंग, गंध, घास में शुष्क पदार्थ सामग्री, हानिकारक और जहरीले पौधे, खनिज अशुद्धता। घास की गुणवत्ता का आकलन ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और प्रयोगशाला परीक्षणों के आधार पर किया जाता है।

संगठनात्मक संकेतक घास की सामान्य स्थिति स्थापित करते हैं: दिखावट, गंध, खराब होने के संकेत, जो इसकी सफाई और भंडारण की गुणवत्ता की विशेषता है। घास की गुणवत्ता को GOST 4808-87 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। GOST के अनुसार, घास और उसके वर्गीकरण का सामान्य मूल्यांकन किया जाता है।

वानस्पतिक संरचना के आधार पर, घास को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1) बीज वाली फलियां (60% से अधिक फलियां);

2) बीज वाले अनाज (अनाज 60% से अधिक और फलियां 20% से कम नहीं);

3) बीज वाली फलियां-अनाज (20 से 60% तक फलियां);

4) प्राकृतिक चारा भूमि (अनाज, फलियां, आदि)।

घास के लिए, बोई गई घास और प्राकृतिक चारा भूमि की घास की कटाई की जानी चाहिए:

1) फलियां - नवोदित चरण में, लेकिन बाद में पूर्ण फूल चरण के बाद नहीं;

2) अनाज - शीर्ष चरण में, लेकिन बाद में फूल चरण की शुरुआत के बाद नहीं।

घास का रंग होना चाहिए:

1) बीज वाली फलियां (फलियां-अनाज) - हरे और हरे-पीले से हल्के भूरे रंग तक;

2) बीज वाले अनाज और प्राकृतिक चारा घास के मैदानों की घास - हरे से पीले-हरे रंग तक।

बोई गई घास और प्राकृतिक चारा भूमि की घास से बनी घास में ज़हरीली, फफूंदी और सड़ी हुई गंध नहीं होनी चाहिए।

बोई गई घास और प्राकृतिक चारा भूमि की घास में, शुष्क पदार्थ का द्रव्यमान अंश कम से कम 83% (नमी - 17% से अधिक नहीं) होना चाहिए।

प्राकृतिक भूमि की बोई गई घास और घास से प्राप्त घास को कच्चे प्रोटीन और चयापचय ऊर्जा या OCE (तालिका 1) की सामग्री के आधार पर तीन वर्गों में विभाजित किया गया है।

बोई गई जड़ी-बूटियों से बनी घास में हानिकारक और जहरीले पौधों की सामग्री की अनुमति नहीं है। प्राकृतिक चारा भूमि की घास में हानिकारक और जहरीले पौधों की सामग्री की अनुमति नहीं है (पहली कक्षा के लिए - 0.5% से अधिक नहीं, दूसरी और तीसरी कक्षा के लिए - 1% से अधिक नहीं)।

तालिका 1. घास के लिए आवश्यकताएँ (GOST 4808-87)

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फ़ीड की गुणवत्ता में सुधार देश के पशुपालन के लिए एक ठोस चारा आधार बनाने में सबसे वास्तविक और ठोस भंडार में से एक है। फ़ीड की गुणवत्ता में सुधार की समस्या जटिल है और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल की प्राप्ति के लिए प्रदान करती है।

चारा की आवश्यकता की पूर्ण संतुष्टि न केवल चारा फसलों की उपज में वृद्धि करके प्राप्त की जा सकती है, बल्कि गुणवत्ता में सुधार करके, कटाई, प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान फ़ीड में पोषक तत्वों के नुकसान को कम करके भी प्राप्त की जा सकती है। व्यवसाय की सफलता काफी हद तक हरे पौधों को संरक्षित करने के सबसे प्रभावी तरीके के चुनाव पर निर्भर करती है।

वी पिछले सालएक व्यापक डिब्बाबंदी विधि, जैसे कि साइलेज, जो आपको पोषक तत्वों, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट भाग के न्यूनतम नुकसान के साथ फ़ीड को संरक्षित करने की अनुमति देती है। उचित रूप से तैयार किया गया ओलेज बढ़ते मौसम (मुख्य रूप से फलियां) के शुरुआती चरणों में काटे गए पौधों से चारा है, जिसे 45-55% की नमी की मात्रा में सुखाया जाता है और अवायवीय परिस्थितियों (हवा की पहुंच के बिना) के तहत संग्रहीत किया जाता है। साइलेज बिछाने और भंडारण करते समय बुनियादी तकनीकी आवश्यकताओं के अधीन, एक नियम के रूप में, फ़ीड प्राप्त की जाती है उच्च गुणवत्ताइसकी विशिष्ट रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य के साथ।

ओलावृष्टि तैयार करने की तकनीक में निम्नलिखित क्रमिक रूप से निष्पादित कार्य शामिल हैं: घास काटना और चपटा करना (फलियां); रोल में मुरझाना और रेकिंग; चयन; वाहनों में कतरन और लोडिंग; भंडारण में परिवहन और उतराई;

पूरी तरह से घेरना (खाइयों में) और सुरक्षित आवरण।

हेज, वानस्पतिक संरचना और 3 सेमी तक कुचल पौधों की नमी सामग्री के आधार पर, निम्न प्रकारों में विभाजित है:

1) फलियां और अनाज-फलियां घास से ओलावृष्टि, नमी की मात्रा 45-55% तक सूख गई;

2) अनाज और अनाज-फलियां जड़ी बूटियों से ओलावृष्टि, 40-55% की नमी सामग्री के साथ सूख गई।

GOST 23637–90 (तालिका 2) की आवश्यकताओं के अनुसार हेलेज को तीन वर्गों में विभाजित किया गया है।

साइलेज बनाने के लिए पौधों को विकास के निम्नलिखित चरणों के दौरान काटा जाना चाहिए:

बारहमासी फलियां - नवोदित चरण में, लेकिन बाद में फूलों की शुरुआत से नहीं;

बारहमासी घास - कान की बाली की शुरुआत से पहले ट्यूब उद्भव चरण के अंत में;

बारहमासी घास के मिश्रण को प्रमुख घटक के उपर्युक्त चरणों में पिघलाया जाता है।

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ध्यान दें। मानदंड इस बात को ध्यान में रखते हुए स्थापित किए जाते हैं कि ओले के ग्रेड को खाई या टॉवर में रखे द्रव्यमान के भली भांति आश्रय के 30 दिनों से पहले और तैयार ओले को खिलाने की शुरुआत से 15 दिनों के बाद निर्धारित नहीं किया जाता है। जानवर...

वार्षिक फलीदार पौधे, फलियां-अनाज और उनके मिश्रण को दो या तीन निचले स्तरों में फलियों के बनने से पहले नहीं काटा जाता है। साइलेज में एक विशिष्ट गंध होनी चाहिए, बिना बलगम की स्थिरता के।

मोल्ड की अनुमति नहीं है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड में अघुलनशील राख का द्रव्यमान अंश 3% से अधिक नहीं होना चाहिए।

1.3. साइलेज और साइलेज की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य इस प्रक्रिया के दौरान गठित कार्बनिक अम्लों या परिरक्षकों द्वारा अवायवीय परिस्थितियों में संरक्षित ताजा कटे या सूखे द्रव्यमान से बनाया गया चारा है।

साइलेज कार्बनिक अम्लों के साथ पौधों के रसीले द्रव्यमान का किण्वन है, मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड। साइलो में नमी की मात्रा 65-75% होनी चाहिए। फ़ीड को सड़ने से रोकने के लिए, सावधानीपूर्वक संघनन द्वारा निर्धारित द्रव्यमान से हवा को हटा दिया जाता है।

साइलेज में सभी पौधे समान रूप से अच्छे नहीं होते हैं।

आसान साइलो में शामिल हैं: दूधिया-मोम के पकने की अवस्था में मकई की कटाई; ज्वार - अनाज के मोमी पकने की अवधि के दौरान;

सूरजमुखी, पौधे के तीसरे भाग से टोकरियों के फूलने के दौरान काटा जाता है; अनाज की घास कान की बाली की शुरुआत में बोई जाती है; फलियां-अनाज मिश्रण, टेबल और चारा गोभी, रेपसीड, बीट्स, कद्दू, गाजर, चारा तरबूज, घास के मैदान के बाद; नरकट और नरकट, फूल आने से पहले काटा; चुकंदर और गाजर में सबसे ऊपर।

पौधों को खिलाना मुश्किल है: तिपतिया घास, अल्फाल्फा, मीठा तिपतिया घास, सैनोफिन, वेच, सेज, नरकट और नरकट, फूलों की अवधि के दौरान काटा। इन पौधों को 1: 1 के अनुपात में प्रकाश-बहाने वाले पौधों के मिश्रण में रखना बेहतर है।

साइलेज जड़ी-बूटियों से बना एक प्रकार का साइलेज है, जो 60.1–70.0% नमी की मात्रा में सूख जाता है। साइलेज में अनाज के साथ कटी हुई ताजी कटी हुई फलीदार घास को समान रूप से मिलाने और कुचलने की विधि से तैयार चारा भी शामिल है, जिसे 40-45% नमी की मात्रा में 1: 1-1.3: 1.0 के अनुपात में सुखाया जाता है। शुष्क पदार्थ सामग्री (30.0-39.9%) के संदर्भ में, सिलेज ताजे कटे पौधों और ओले से सिलेज के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखता है।

सिलेज, पौधों की वानस्पतिक संरचना और खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, निम्न प्रकारों में विभाजित है: मकई सिलेज, वार्षिक और बारहमासी सिलेज और सिलेज।

सिलेज नाइट्रोजन युक्त पदार्थों को समृद्ध करने या उनके बिना, परिरक्षकों और नमी को अवशोषित करने वाले एडिटिव्स (पुआल, भूसा, आदि) के उपयोग के साथ या उनके बिना, हरे द्रव्यमान के साथ या बिना मुरझाए तैयार किया जा सकता है।

साइलेज तैयार करने के लिए तैयार चारा फसलों को निम्नलिखित बढ़ते चरणों के दौरान काटा जाना चाहिए:

मकई - अनाज के मोमी और दूधिया-मोम के पकने के चरण में;

इसे पहले के चरणों में बार-बार होने वाली फसलों में और उन क्षेत्रों में मकई की कटाई करने की अनुमति है जहां यह फसल, जलवायु परिस्थितियों के कारण, इन चरणों तक नहीं पहुंच सकती है;

सूरजमुखी - फूल के चरण की शुरुआत में;

ल्यूपिन - चमकदार बीन चरण में;

बारहमासी फलियां - नवोदित चरण में - फूलों की शुरुआत;

अनाज घास - ट्यूब उद्भव चरण के अंत में - कान की बाली की शुरुआत (पैनिकल स्वीपिंग);

बारहमासी फलियां और अनाज घास के हर्बल मिश्रण - प्रमुख घटक के बढ़ते मौसम के उपर्युक्त चरणों में;

वार्षिक फलियां-अनाज घास मिश्रण - फलीदार पौधों के दो या तीन निचले स्तरों में बीजों के मोम के पकने के चरण में;

वार्षिक अनाज और अनाज-फलियां मिश्रण दूधिया अनाज के पकने के चरण में हैं।

साइलेज में मसालेदार सब्जियों की सुखद फल सुगंध, कच्चे माल की रंग विशेषता और कोई सुस्त स्थिरता नहीं होनी चाहिए। मोल्ड की अनुमति नहीं है।

साइलो में अधिकतम सामग्री की अनुमति है: नाइट्रेट्स - 500 मिलीग्राम / किग्रा, नाइट्राइट - 10 मिलीग्राम / किग्रा।

भारी धातुओं का अधिकतम अनुमेय स्तर, मिलीग्राम / किग्रा: पारा - 0.06; कैडमियम - 0.3; सीसा - 5.0; तांबा - 30.0; जस्ता - 50.0; लोहा - 100.0; निकल - 3.0; फ्लोरीन - 20.0; कोबाल्ट - 1.0; मोलिब्डेनम - 2.0; आयोडीन - 2.0।

कीटनाशकों की अवशिष्ट मात्रा अनुमेय स्तर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चारा सिलेज चार वर्गों में बांटा गया है: उच्च, पहला, दूसरा और तीसरा। कॉर्न साइलेज तालिका में दी गई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। 3.

वार्षिक और बारहमासी ताजे कटे और मुरझाए पौधों से साइलेज तालिका में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। 4 और 5.

चारा पौधों से सिलेज की गुणवत्ता का मूल्यांकन भंडारण में रखे गए द्रव्यमान के भली भांति आश्रय के 30 दिनों के बाद और जानवरों को खिलाने की शुरुआत से 15 दिन पहले नहीं किया जाता है।

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* क्षेत्रों में निम्नलिखित क्षेत्र शामिल हैं: पहला - ब्रेस्ट और गोमेल; दूसरे (मध्य) में - ग्रोड्नो, मिन्स्क और मोगिलेव;

तीसरे (उत्तरी) में - विटेबस्क।

तालिका 4. वार्षिक और बारहमासी ताजे कटे और सूखे पौधों से सिलेज के गुणवत्ता वर्गों की विशेषताएं

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नोट: 1. सोडियम पायरोसल्फाइट से संरक्षित साइलेज में पीएच निर्धारित नहीं होता है।

2. सोडियम पाइरोसल्फाइट, प्रोपियोनिक एसिड और अन्य एसिड के साथ इसके मिश्रण से संरक्षित साइलेज में, ब्यूटिरिक एसिड का द्रव्यमान अंश निर्धारित नहीं होता है।

3. उच्चतम श्रेणी के स्ट्रॉ के साथ साइलेज का मूल्यांकन नहीं किया जाता है।

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2. संक्षिप्त विवरण

चारा सूक्ष्मजीव

2.1. एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा, इसकी संरचना और विशेषताएं एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा बढ़ते पौधों की सतह पर पाए जाने वाले सूक्ष्मजीव हैं। इसकी मात्रात्मक और गुणात्मक (प्रजाति) संरचना बहुत भिन्न होती है और यह मौसम, इलाके, पौधों के विकास के प्रकार और चरण, उनके प्रदूषण की डिग्री और कई अन्य स्थितियों पर निर्भर करती है। इस प्रकार, सूक्ष्मजीवों की निम्नलिखित संख्या में 1 ग्राम ताजा द्रव्यमान होता है: ताजा घास का मैदान - 16,000, अल्फाल्फा - 1,600,000, मक्का - 17,260,000।

विविध माइक्रोफ्लोरा में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (तालिका 6) की अपेक्षाकृत कम मात्रा होती है।

तालिका 6. सूक्ष्मजीवों, कोशिकाओं / जी . की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना

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1 ग्राम अल्फाल्फा में लगभग 1.6 मिलियन सूक्ष्मजीव थे, लेकिन उनमें से केवल 10 लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया थे। इसलिए, 1 वांछित सूक्ष्मजीव के लिए 160,000 अवांछनीय सूक्ष्मजीव थे। अपवाद मकई है। इस पौधे के ताजे वजन के प्रति 1 ग्राम में 100,000 से अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया थे। जाहिर है, मक्का की अच्छी साइलेज क्षमता पोषक तत्वों के अनुकूल अनुपात और बड़ी संख्या में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दोनों के कारण होती है। ये कारक उच्च चीनी सामग्री (चुकंदर, बाजरा, आदि) के साथ अन्य फ़ीड की अच्छी साइलेज क्षमता भी निर्धारित करते हैं।

इस प्रकार, पौधों में विभिन्न सूक्ष्मजीवों की एक बड़ी संख्या होती है, लेकिन एक या किसी अन्य भंडारण सुविधा में भंडारण के दौरान और भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवों के घनत्व की तुलना में यह मात्रा नगण्य है।

2.2. घास और गीले अनाज का माइक्रोफ्लोरा

फ़ीड उत्पादन का सबसे महत्वपूर्ण कार्य फ़ीड की अच्छी गुणवत्ता को संरक्षित करना है। पोषक तत्वों के नुकसान, स्वाद में कमी और फ़ीड के तकनीकी गुणों के कई कारण हैं।

हरा द्रव्यमान और अन्य चारा को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका सूखना है। घास को सुखाना अलग-अलग तरीकों से किया जाता है - स्वाथ, स्वाथ, ढेर, हैंगर आदि पर। शुष्क मौसम और तेजी से सुखाने में भी, फ़ीड में पोषक तत्वों का कुछ नुकसान अपरिहार्य है, क्योंकि पौधे में श्वसन और अन्य एंजाइमी प्रक्रियाएं जारी रहती हैं। द्रव्यमान। अधिक या कम लंबे समय तक सुखाने के मामले में, नोट की गई प्रक्रियाओं की भूमिका बहुत बढ़ जाती है, और यह बदले में, नुकसान में वृद्धि की ओर जाता है, जो बड़े पैमाने पर सूक्ष्मजीवों के एक नम पौधे के द्रव्यमान पर गुणा करने से जुड़ा होता है। पोषक तत्वों के नुकसान को सीमित करने के लिए, वे वायुमंडलीय या गर्म हवा के साथ मजबूर वेंटिलेशन का उपयोग करके, घास के कृत्रिम सुखाने का उपयोग करते हैं।

फ़ीड को सुखाते समय, उनमें महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों की संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है। फिर भी, पौधे की उत्पत्ति के एक अच्छी गुणवत्ता वाले भोजन पर, आप हमेशा एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा की विशेषता वाले कम या ज्यादा माइक्रोबियल कोशिकाओं के साथ-साथ मिट्टी और हवा से यहां आने वाले अन्य सूक्ष्मजीवों को भी पा सकते हैं। वे अजैविक अवस्था में हैं।

जब संग्रहित फ़ीड को सिक्त किया जाता है, तो उसमें सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं तेजी से विकसित होने लगती हैं, और साथ ही तापमान बढ़ जाता है। यह घटना, जिसे सेल्फ-हीटिंग (थर्मोजेनेसिस) कहा जाता है, माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि से जुड़ी है।

सूक्ष्मजीव अपने द्वारा उपभोग किए गए पोषक तत्वों की ऊर्जा का 5-10% से अधिक सिंथेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं करते हैं। शेष ऊर्जा मुख्य रूप से गर्मी के रूप में पर्यावरण में जारी की जाती है। इस प्रकार, थर्मोजेनेसिस मुख्य रूप से उनकी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के दौरान जारी सूक्ष्मजीवों द्वारा ऊर्जा के अधूरे उपयोग पर निर्भर करता है।

थर्मोजेनेसिस की घटना केवल बाधित गर्मी हस्तांतरण की शर्तों के तहत मूर्त हो जाती है। अन्यथा, उस वातावरण से गर्मी समाप्त हो जाती है जिसमें सब्सट्रेट के ध्यान देने योग्य हीटिंग के बिना सूक्ष्मजीव गुणा करते हैं। इसलिए, व्यवहार में, विभिन्न सामग्रियों के केवल महत्वपूर्ण संचय को ही गर्म किया जाता है, अर्थात ऐसे द्रव्यमान जिनमें गर्मी का संचय हो सकता है।

पौधे के द्रव्यमान के स्व-हीटिंग के साथ, माइक्रोफ्लोरा में एक स्पष्ट परिवर्तन देखा जाता है। सबसे पहले, मेसोफिलिक सूक्ष्मजीव वार्मिंग द्रव्यमान में गुणा करते हैं। तापमान में वृद्धि के साथ, उन्हें थर्मोफाइल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो कार्बनिक पदार्थों के तापमान में वृद्धि में योगदान करते हैं, क्योंकि उनके पास प्रजनन की असाधारण दर है।

पर्याप्त रूप से शुष्क और झरझरा द्रव्यमान के मजबूत ताप से कार्बोनाइजेशन और मीथेन और हाइड्रोजन जैसी दहनशील गैसों का निर्माण हो सकता है, जो जले हुए पौधों के कणों की झरझरा सतह पर सोख लिए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सहज दहन हो सकता है। यह अत्यधिक संभावना है कि प्रज्वलन के दौरान लोहे के यौगिक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। प्रज्वलन केवल हवा की उपस्थिति में होता है और केवल तभी होता है जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से संकुचित न हो। हवा के मौसम में, स्वतःस्फूर्त दहन अधिक बार होता है।

थर्मोजेनेसिस महत्वपूर्ण नुकसान का कारण बनता है। इससे घास खराब हो जाती है। हालांकि, मध्यम स्व-हीटिंग के साथ, थर्मोजेनेसिस वांछनीय हो सकता है। उदाहरण के लिए, हीटिंग के परिणामस्वरूप "स्व-परिपक्व" पुआल पशुधन आदि द्वारा बेहतर खाया जाता है। थर्मोजेनेसिस की घटना का उपयोग तथाकथित भूरी घास तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे उन क्षेत्रों में तैयार किया जाता है जहां जलवायु परिस्थितियों के कारण घास को सुखाना मुश्किल होता है। इसी समय, फ़ीड को सुखाने के लिए सौर ऊर्जा का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन पौधे के द्रव्यमान में रहने वाले सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप निकलने वाली गर्मी।

सूखे आहार में सूक्ष्मजीव अजैविक अवस्था में होते हैं। जब फ़ीड को सिक्त किया जाता है, तो वे गुणा करना शुरू कर देते हैं और खराब हो जाते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, घास की तैयारी 65-75% की प्रारंभिक जल सामग्री के साथ 10-16% की जल सामग्री के साथ एक संस्कृति के सुखाने से जुड़ी होती है, जिस पर सभी जैव रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी गतिविधि समाप्त हो जाती है। व्यवहार में, घास को इतनी कम पानी की मात्रा में नहीं सुखाया जाता है और वास्तव में इसकी औसत पानी की मात्रा 20% तक गिर जाने के बाद इसे स्टोर करना सुरक्षित माना जाता है। यह एक उच्च पर्याप्त आर्द्रता है जिस पर मोल्ड वृद्धि होती है, जब तक कि भंडारण के दौरान पानी की कमी न हो।

सभी मामलों में, भंडारण के पहले 2-3 दिनों में, पहला तापमान शिखर देखा जाता है, उसके बाद दूसरा, उच्च शिखर।

यह दूसरा शिखर है जो तेजी से विकसित हो रहे कवक के श्वसन के कारण होता है। पानी की मात्रा 20% जितनी अधिक होगी, मोल्ड के बढ़ने और सूखे पदार्थ के नुकसान में वृद्धि का जोखिम उतना ही अधिक होगा। इसलिए, यदि घास की ढीली गांठों को 35-40% पानी की मात्रा के साथ संग्रहीत किया जाता है, तो शुष्क पदार्थ का नुकसान लगभग 15-20% होगा, और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट पूरा हो जाएगा। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण से खतरनाक थर्मोफिलिक एक्टिनोमाइसेट्स सहित बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीवों का पता चलेगा।

विज्ञान और अभ्यास ने स्थापित किया है कि अनाज का पोषण मूल्य कटाई से सुखाने तक, केवल एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, 20% या उससे अधिक तक कम हो सकता है। अनाज के पोषण मूल्य का अधिक महत्वपूर्ण नुकसान तब होता है जब उन्हें बरसात के मौसम में काटा जाता है।

कच्चे और नम अनाज 2-3वें दिन अपने आप गर्म होने लगते हैं, और फिर अंकुरित, ढल जाते हैं और खराब हो जाते हैं। तो, 25 डिग्री सेल्सियस के दिन के तापमान पर, और रात 16 डिग्री सेल्सियस पर, ताजे अनाज में 800 फफूंदीदार कवक हो सकते हैं, 2 दिनों के बाद (एक साइलो टॉवर में) - 15,000, टॉवर की दीवारों का पालन करने वाले अनाज में - 7,500,000।

वातानुकूलित या, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है, लंबे समय तक भंडारण के लिए रखी गई अनाज की महत्वपूर्ण नमी सामग्री को 10-15% नमी माना जाता है। उच्च आर्द्रता पर अनाज जल्दी खराब हो जाता है। अनाज के स्व-हीटिंग के मुख्य कारणों में से एक मोल्ड और बैक्टीरिया का विकास है। यदि अनाज का अंकुरण तब शुरू होता है जब उसके द्रव्यमान से 40% नमी अवशोषित हो जाती है, तो बैक्टीरिया का विकास 16% पर होता है, और मोल्डों का प्रजनन 15% नमी पर होता है।

चारा और अनाज कच्चे माल के भंडारण की कठिनाई यह है कि उन्हें सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं से साफ करना संभव नहीं है। सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया प्रकृति में व्यापक हैं और हमेशा फ़ीड और कच्चे माल में मौजूद होते हैं। फ़ीड की प्रतिकूल भंडारण स्थितियां सूक्ष्मजीवों के विकास और वृद्धि में योगदान करती हैं, जबकि पोषण गुणों को महत्वपूर्ण रूप से कम करती हैं, और कभी-कभी उन्हें पोषण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त बनाती हैं। फ़ीड और कच्चे माल की खराब गुणवत्ता के मुख्य कारणों में से एक मोल्ड द्वारा उनकी हार है, जिनमें से कई उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उप-उत्पादों - मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं।

शब्द "गीला अनाज" आम तौर पर 18 से 20% की नमी वाले अनाज पर लागू होता है। गीला दाना कटाई के कुछ घंटों के भीतर गर्म होने लगता है, मुख्यतः सूक्ष्मजीवों के कारण। यदि भंडारण की स्थिति अनुपयुक्त और अनियंत्रित है, तो अनाज का तापमान उस स्तर तक बढ़ जाएगा, जिस पर बहुत खतरनाक एक्टिनोमाइसेट्स सफलतापूर्वक विकसित हो सकते हैं, जो जानवरों और मनुष्यों में विभिन्न प्रकार की विभिन्न बीमारियों का कारण बनते हैं। यदि अनाज में 18% से अधिक पानी होता है, तो द्वितीयक परिवर्तन होते हैं, जो कि जेनेरा कैंडिडा और हैनसेनुला से संबंधित यीस्ट के कारण होते हैं। ये सूक्ष्मजीव बहुत कम ऑक्सीजन स्तरों पर बढ़ने में सक्षम होते हैं, और इन परिस्थितियों में कमजोर अल्कोहलिक किण्वन हो सकता है। इस प्रकार के किण्वन से सुक्रोज की मात्रा में कमी आती है और अनाज में शर्करा को कम करने की मात्रा में वृद्धि होती है, विभिन्न स्वादों का निर्माण होता है और लस को नुकसान होता है।

2.3. ओले की परिपक्वता के दौरान होने वाली सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि ओले की परिपक्वता के दौरान पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों के मुख्य समुदाय को साइलेज के रूप में, तीन मुख्य शारीरिक समूहों (लैक्टिक एसिड, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और खमीर) द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन में छोटी मात्रा। सूखे पदार्थ में सूक्ष्मजीवों की अधिकतम संख्या 15 दिनों तक (साइलो में - 7 तक) पाई जाती है। ओले में कम कार्बनिक अम्ल, अधिक चीनी होती है, और इसकी अम्लता आमतौर पर साइलेज की तुलना में कम होती है।

ओले बनाने का जैविक आधार "शारीरिक सूखापन" के माध्यम से पौधों की कोशिकाओं और अवांछित सूक्ष्मजीवों के अवशिष्ट श्वसन को सीमित करना है। ओले में जल धारण करने वाला बल लगभग 50 एटीएम है, और अधिकांश जीवाणुओं में आसमाटिक दबाव 50-52 एटीएम है, अर्थात, घास की नमी 40-55% के साथ, पानी एक ऐसे रूप में है जो दुर्गम है अधिकांश बैक्टीरिया के लिए। साइलेज द्रव्यमान में बढ़े हुए आसमाटिक दबाव के कारण, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया और उनके बीजाणु अपने विकास और अंकुरण के लिए फ़ीड नमी का उपयोग नहीं कर सकते हैं। मोल्ड निर्दिष्ट आर्द्रता पर विकसित हो सकते हैं, लेकिन हवा (ऑक्सीजन) की कमी के कारण उनका अस्तित्व मुश्किल है।

इस आर्द्रता पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की ओस्मोटोलरेंट प्रजातियां विकसित हो सकती हैं। हेलेज में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृतियों में, आसमाटिक गतिविधि, प्रजनन गतिविधि, लैक्टिक एसिड का संचय, साथ ही जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, आदि) को किण्वित करने की क्षमता साइलेज में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृतियों की तुलना में अधिक होती है।

इसलिए, जैसा कि सुनिश्चित करने के मामले में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण किया जाना चाहिए (सेटिंग के दौरान निरंतर संघनन और हवा के उपयोग को प्रतिबंधित करने के लिए प्लास्टिक रैप के साथ हर्मेटिक कवरिंग)। यदि भंडारण पर्याप्त रूप से संकुचित और टपका हुआ नहीं है, तो यह वार्मिंग, फफूंदीयुक्त फ़ीड और अन्य अवांछनीय एरोबिक प्रक्रियाओं की ओर जाता है।

ऐसी स्थिति में अच्छी गुणवत्ता का साइलेज बनाना असंभव है।

स्व-वार्मिंग प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, पोषक तत्वों, विशेष रूप से प्रोटीन की पाचनशक्ति तेजी से कम हो जाती है। कम नमी वाली घास से ओले और साइलेज की कटाई की तकनीक का कई किताबों और मैनुअल में विस्तार से वर्णन किया गया है, हम यहां केवल इस बात पर जोर देंगे कि बुनियादी तकनीकी तरीकों के अधीन, ओले का पोषण मूल्य साइलेज के पोषण मूल्य से अधिक है। प्राकृतिक या कम नमी वाले फ़ीड से तैयार किया गया। 1 किलो प्राकृतिक फ़ीड में 0.30–0.35 फ़ीड होता है। इकाइयों

2.4. सुनिश्चित करने के दौरान सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं

साइलेज के पकने में भाग लेने वाले सूक्ष्मजीवों के समुदाय की मात्रात्मक और गुणात्मक (प्रजाति) संरचना भी हरे द्रव्यमान की वानस्पतिक संरचना, उसमें घुलनशील कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामग्री और मूल द्रव्यमान की नमी पर निर्भर करती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रोटीन से भरपूर कच्चे माल (तिपतिया घास, अल्फाल्फा, मीठा तिपतिया घास, सैनफिन, आदि), कार्बोहाइड्रेट (मकई, बाजरा, आदि) से भरपूर कच्चे माल के विपरीत, की प्रक्रियाओं में लंबे समय तक भागीदारी के साथ संलग्न हैं। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या में धीमी वृद्धि के साथ।

हालांकि, किसी भी मामले में, भंडारण में बड़े पैमाने पर पौधे लगाने के बाद, सूक्ष्मजीवों का बड़े पैमाने पर प्रजनन देखा जाता है। 2-9 दिनों के बाद उनकी कुल संख्या पौधों के द्रव्यमान (तालिका 7) के साथ प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीवों की संख्या से काफी अधिक हो सकती है।

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सुनिश्चित करने के सभी तरीकों के साथ, सूक्ष्मजीवों का एक समुदाय साइलेज की परिपक्वता में शामिल होता है, जिसमें पौधों की सामग्री पर प्रभाव की प्रकृति के संदर्भ में दो व्यापक रूप से विपरीत समूह होते हैं: हानिकारक (अवांछनीय) और उपयोगी (वांछनीय) समूह। उनके संबंधों की प्रकृति न केवल सहजीवी से विरोधी तक भिन्न होती है, जो अंततः सुनिश्चित करने के परिणाम में सफलता या विफलता का निर्धारण करती है, बल्कि साइलेज सामग्री, वायु और तापमान शासन की प्रकृति से भी होती है।

इस प्रकार, सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में, पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों को लैक्टिक एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो लैक्टिक और आंशिक रूप से एसिटिक एसिड के गठन के कारण, फ़ीड के पीएच को 4.0-4.2 तक कम कर देता है और इस तरह पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए प्रतिकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। (तालिका 7 देखें)।

सूक्ष्मजीवों के विभिन्न समूहों के लिए अस्तित्व की शर्तें (ऑक्सीजन की मांग, तापमान के संबंध, सक्रिय अम्लता, आदि) समान नहीं हैं।

ऑक्सीजन की मांग के दृष्टिकोण से, सूक्ष्मजीवों के पारंपरिक रूप से तीन समूह हैं:

केवल ऑक्सीजन की पूर्ण अनुपस्थिति में प्रजनन (बाध्यकारी अवायवीय);

केवल ऑक्सीजन (बाध्यकारी एरोबेस) की उपस्थिति में प्रजनन;

ऑक्सीजन के साथ और बिना दोनों प्रजनन (वैकल्पिक अवायवीय)।

अधिकांश सूक्ष्मजीव जो विकृत किण्वन का कारण बनते हैं, 4.0 से नीचे पीएच को सहन नहीं करते हैं, इसलिए इस इष्टतम अम्लता स्तर तक जल्दी से पहुंचना वांछनीय है।

हानिकारक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को सीमित करने और लाभकारी जीवाणुओं के प्रजनन को प्रोत्साहित करने के लिए, आपको सूक्ष्मजीवों के अलग-अलग समूहों की विशेषताओं को जानना चाहिए।

टेबल 8 योजनाबद्ध रूप से प्रक्रियाओं में शामिल सूक्ष्मजीवों के मुख्य प्रतिनिधियों की शारीरिक और जैव रासायनिक विशेषताओं को दर्शाता है।

तालिका 8. साइलो में सूक्ष्मजीवों के अस्तित्व के लिए शर्तें

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उच्च-गुणवत्ता वाला साइलेज प्राप्त करने के लिए, अवायवीय स्थितियों का निर्माण समान रूप से महत्वपूर्ण है - एक घने रैमर और अच्छी सीलिंग।

गैर-हर्मेटिक स्थितियों (एरोबिक) के तहत प्राप्त साइलेज में, प्रारंभिक वृद्धि के बाद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या तेजी से घट जाती है, भली भांति बंद (अवायवीय) स्थितियों में, यह उच्च रहता है। अवायवीय स्थितियों के तहत किण्वन के 7 वें दिन, एरोबिक स्थितियों में - पीडियोकोकी में, होमोफेरमेंटेटिव बैक्टीरिया का एक उच्च प्रतिशत देखा जाता है।

हालांकि बाद में इस साइलो में पर्याप्त संख्या में लैक्टिक एसिड स्टिक दिखाई देते हैं, वे अब अवांछित सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक नहीं सकते हैं।

इस प्रकार, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं जो सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं:

1) चयापचय की आवश्यकता, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (चीनी, कम अक्सर स्टार्च);

2) प्रोटीन विघटित नहीं होता (कुछ प्रजातियां नगण्य मात्रा में);

3) वे ऐच्छिक अवायवीय हैं, अर्थात्, वे ऑक्सीजन के बिना और ऑक्सीजन की उपस्थिति में विकसित होते हैं;

4) इष्टतम तापमान अक्सर 30 डिग्री सेल्सियस (मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) होता है, लेकिन कुछ रूपों में यह 60 डिग्री सेल्सियस (थर्मोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) तक पहुंच जाता है;

5) पीएच 3.0 तक अम्लता बनाए रखें;

6) बहुत अधिक शुष्क पदार्थ वाले साइलो में पनप सकते हैं;

7) आसानी से NaCl की उच्च सांद्रता को सहन करते हैं और कुछ अन्य रसायनों के प्रतिरोधी होते हैं;

8) लैक्टिक एसिड के अलावा, जो अवांछित प्रकार के किण्वन को दबाने में निर्णायक भूमिका निभाता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (बी विटामिन, आदि) का स्राव करता है। उनके पास रोगनिरोधी (या औषधीय) गुण हैं, खेत जानवरों के विकास और विकास को प्रोत्साहित करते हैं।

अनुकूल परिस्थितियों में (प्रारंभिक पौधों की सामग्री, एनारोबायोसिस में पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त सामग्री), लैक्टिक एसिड किण्वन कुछ ही दिनों में समाप्त हो जाता है और पीएच 4.0-4.2 के अपने इष्टतम मूल्य तक पहुंच जाता है।

2.4.1. भुट्टे का चारा

वर्तमान में उत्पादन स्थितियों में उपयोग किए जाने वाले मकई सिलेज की कटाई और भंडारण के तरीके उच्च ऊर्जा फ़ीड प्रदान नहीं करते हैं। अक्सर, यहां तक ​​​​कि जल्दी परिपक्व होने वाले संकरों के पास जलवायु परिस्थितियों के कारण विकास के इष्टतम चरणों (दूध-मोम, अनाज की मोम की परिपक्वता) तक पहुंचने का समय नहीं होता है, खासकर बेलारूस के उत्तरी भाग में। मूल हरे द्रव्यमान की उच्च नमी सामग्री और एक अपेक्षाकृत उच्च चीनी सामग्री सीसा, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कम पोषण मूल्य के साथ एक अति-अम्लीकृत फ़ीड (पीएच 3.3–3.7) प्राप्त करने के लिए (1 किलो फ़ीड में 0.12–0.14 फ़ीड इकाइयां) )...

इसके अलावा, अच्छी गुणवत्ता वाले मकई सिलेज (अनाज) की एरोबिक स्थिरता में गिरावट के बारे में चिंता है।

कुछ मामलों में, भरने के दौरान बुनियादी तकनीकी तरीकों (नमी में कमी, समय पर भरने, विश्वसनीय संघनन और आश्रय) के सख्त पालन के बावजूद, भंडारण से मकई के साइलेज को हटाने और इसे खिलाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण नुकसान देखा जाता है। यह एरोबिक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि के परिणामस्वरूप होता है, जो मुख्य रूप से पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट और लैक्टिक एसिड को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करता है। व्यवहार में, यह एक थर्मल प्रक्रिया के साथ होता है, अंततः साइलेज का "एरोबिक प्रसार", जिसे जानवर मना कर देते हैं।

2.4.2. मकई के हरे द्रव्यमान का माइक्रोफ्लोरा

साइलेज की तैयारी के दौरान मकई और कॉब्स के ताजे हरे द्रव्यमान के माइक्रोफ्लोरा के अध्ययन से पता चला है कि साइलेज चारे की परिपक्वता में भाग लेने वाले इसके प्रतिनिधियों को साइलेज के लिए अन्य प्रकार के ताजा कच्चे माल के समान संख्यात्मक अनुपात में पाया जाता है। मकई माइक्रोफ्लोरा की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना का विश्लेषण करते समय, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की प्रमुख मात्रा स्थापित की गई थी - बैसिलस मेगाटेरियम, बैक्टीरियम लेवान्स, स्यूडोमोनस हरबिकोला लेवांस (तालिका 9)।

बड़ी संख्या में यीस्ट का पता लगाया जाता है - हैनसेनुला एनोमला, कैंडिडा क्रूसी, पिचिया मेम्ब्रेन फेशिएन्स, सेच्रोमाइसेस एक्सिग्यूस, साथ ही मोल्ड्स एस्परगिलस फ्यूमिगेटस, फुसैरियम स्पोरोट्रिचिएला, जियोट्रिचम कैंडिडम, आदि।

मक्का में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के मुख्य प्रतिनिधि लैक्टोबैसिलस प्लांटारम प्रकार के रॉड के आकार के रूप हैं।

तालिका 9. भंडारण में लोड करने के दौरान मकई के ताजा हरे द्रव्यमान में सूक्ष्मजीवों की संख्या, एमएलएन।

कोशिकाओं / जी सिलेज

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एक ही समय में और एक ही खेत में एकत्र किए गए हरे द्रव्यमान के माइक्रोफ्लोरा की तुलना में ताजे कटे हुए कानों का माइक्रोफ्लोरा बहुत खराब होता है। यह इंगित करता है कि आवरण माइक्रोफ्लोरा के खिलाफ सिल का एक सुरक्षात्मक आवरण है। तो, आवरण के 1 ग्राम में इकाइयाँ और दसियों लाख पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया होते हैं, सिल में ही पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया दसियों हज़ार की मात्रा में पाए जाते थे, और लैक्टिक एसिड - सैकड़ों और हज़ारों कोशिकाएँ।

2.4.3. सिलेज मकई माइक्रोफ्लोरा

मकई कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, इसलिए, सुनिश्चित करने के दौरान अवायवीय स्थितियों का निर्माण करते समय, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जल्दी से पुटीय सक्रिय लोगों पर एक संख्यात्मक श्रेष्ठता प्राप्त कर लेते हैं। यदि मकई सिलेज में दूसरे दिन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गिनती 430 मिलियन, पुटीय सक्रिय - 1 ग्राम साइलेज में 425 मिलियन की गई, तो 15 दिनों के बाद, जब लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या बढ़कर 900 मिलियन हो गई, तो बहुत छोटे में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को अलग कर दिया गया। मात्रा। ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया एन्सिलिंग की इष्टतम स्थितियों के तहत विकसित नहीं होते हैं।

मकई सिलेज की परिपक्वता प्रक्रियाओं की गतिशीलता के अवलोकन से पता चला कि न केवल पुटीय सक्रिय और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, बल्कि खमीर भी पहले चरण में भाग लेते हैं। दूसरे दिन इनकी संख्या काफी बढ़ जाती है।

साइलेज में यीस्ट की गतिविधि दो कारणों से अवांछनीय मानी जाती है।

सबसे पहले, वे शर्करा के लिए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, जो मुख्य रूप से एथिल अल्कोहल के लिए किण्वन करते हैं, जो एक महत्वपूर्ण संरक्षक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। ग्लूकोज से एथिल अल्कोहल के निर्माण के दौरान, पहले पाइरूवेट बनता है, जिसे बाद में एसिटालडिहाइड में डीकार्बोक्सिलेट किया जाता है, जो एथिल अल्कोहल में कम हो जाता है। एथिल अल्कोहल के अलावा, अवायवीय परिस्थितियों में खमीर अन्य उत्पाद (एसिटिक, प्रोपियोनिक, ब्यूटिरिक, आइसोब्यूट्रिक एसिड, एन-प्रोपेनॉल, आइसोबुटानॉल, आइसोपेंटेनॉल) भी बनाता है। हेक्सोज शर्करा के अलावा, कुछ यीस्ट पेंटोस (डी-ज़ाइलोज़, डी-राइबोज़), पॉलीसेकेराइड (स्टार्च), अल्कोहल (मैनिटोल, सोर्बिटोल) का उपयोग करते हैं।

दूसरे, खमीर कार्बनिक अम्लों (लैक्टिक, एसिटिक, साइट्रिक) का उपयोग करके साइलेज के एरोबिक अपघटन का मुख्य प्रेरक एजेंट है।

इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर मकई में, एक इष्टतम सुनिश्चित शासन के साथ, पकने की प्रारंभिक अवधि में, किण्वन प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों के किण्वित कार्बोहाइड्रेट के समुदाय की प्रमुख भागीदारी के कारण होती है: पुटीय सक्रिय, लैक्टिक एसिड और खमीर। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया पहले 2-5 दिनों से अधिक समय तक हावी नहीं होते हैं, और फिर, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की बढ़ती संख्या के प्रभाव में, कम पीएच की स्थितियों में उनके विकास को रोक देते हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एक प्रमुख स्थिति में पहुंचकर, लगभग पूरी तरह से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को बदल देता है। फिर, जैसे-जैसे पीएच स्तर और कम होता जाता है, उनकी संख्या घटती जाती है।

साइलो में एरोबिक स्थितियां मोल्ड के विकास के लिए प्रतिकूल हैं। वे, एक नियम के रूप में, केवल कुछ क्षेत्रों में, किनारों पर और सतह पर विकसित होते हैं, जो हवा के संपर्क में होते हैं।

मकई द्रव्यमान में सुनिश्चित करने के तकनीकी शासन के उल्लंघन के मामले में, खमीर और ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि, यानी, सूक्ष्मजीव जो कार्बोहाइड्रेट को नष्ट करते हैं, सबसे अधिक प्रभावित होते हैं। इस तरह के साइलेज में एसिटिक और यहां तक ​​कि ब्यूटिरिक एसिड की उच्च सामग्री की विशेषता होती है। बड़ी मात्रा में एसिटिक एसिड की उपस्थिति हमेशा खराब साइलेज गुणवत्ता को इंगित करती है।

2.4.4. पाले से काटे गए मकई का माइक्रोफ्लोरा बेलारूस गणराज्य के उत्तरी क्षेत्रों में, ऐसे मामले हैं जब ठंढ से काटे गए मकई को सील कर दिया जाता है। जमे हुए मकई के साइलेज की सही तकनीक के साथ, 3-5 दिनों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एक प्रमुख स्थान प्राप्त कर लेते हैं, उनकी संख्या पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की संख्या से लगभग 10 गुना अधिक होती है, और इस सामग्री पर खमीर की तुलना में अधिक मात्रा में भी पाया जाता है। जमे हुए मकई से बने परिपक्व साइलो।

इस सामग्री पर, सूक्ष्मजीवों के मुख्य पारिस्थितिक समुदाय का प्रतिनिधित्व लैक्टिक एसिड और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, साथ ही साथ खमीर द्वारा किया जाता है। पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से, वही प्रजातियाँ जो आमतौर पर मकई सहित विभिन्न पौधों के हरे द्रव्यमान को सुनिश्चित करने के दौरान पाई जाती हैं, अलग-थलग कर दी गईं - स्यूडोमोनास हरबिकोला और बैक्टीरियम लेवन।

जैव रासायनिक डेटा से संकेत मिलता है कि इन साइलो की परिपक्वता प्रक्रिया कार्बनिक अम्लों के तेजी से और बहुत अधिक संचय की विशेषता है। उसी समय, यह नोट किया गया था कि भंडारण के साथ, इन साइलो में अम्लता काफी कम हो जाती है। यह खमीर द्वारा एसिड की खपत से समझाया जा सकता है, क्योंकि बाद वाले यहां 9 महीने पुराने साइलेज में भी पाए जाते हैं, जिससे कम गुणवत्ता वाला तैयार फ़ीड होता है।

भंडारण के 5 महीने के बाद, भंडारण सुविधा के बीच में और गहरी परतों में, कार्बनिक अम्ल, माइक्रोफ्लोरा और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं की संरचना के संदर्भ में लिए गए साइलेज की गुणवत्ता अच्छी थी, जबकि संरचना के ऊपरी हिस्से में खराब थी। गुणवत्तायुक्त साइलेज प्राप्त किया गया। भंडारण की ऊपरी परत के साइलेज में ब्यूटिरिक एसिड की तीखी गंध थी, और इसमें लैक्टिक एसिड पर एक प्रमुख मात्रा में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया पाए गए: क्रमशः 30 और 23 मिलियन बैक्टीरिया प्रति ग्राम साइलेज। यहां, संरचना के बीच में पड़े साइलेज की तुलना में ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया काफी अधिक मात्रा में पाए गए।

इस प्रकार, ठंढ से क्षतिग्रस्त मक्का से साइलेज की परिपक्वता की सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं गैर-क्षतिग्रस्त मक्का की तुलना में अधिक तीव्रता से आगे बढ़ती हैं; ऊपरी परतों में अवांछित माइक्रोफ्लोरा की अधिक भागीदारी के साथ। जमे हुए मकई की कटाई में देरी अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे इसमें योगदान होता है त्वरित विकासअवांछित माइक्रोफ्लोरा के जमे हुए पौधों पर और तैयार साइलेज की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।

इसलिए, सभी तकनीकी विधियों के अनुपालन में ठंढ से क्षतिग्रस्त मकई को जल्दी से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत गाद देना चाहिए।

2.4.5. जानवरों के शरीर में चयापचय पर मकई के सिलेज का प्रभाव 0.7-0.9 किलोग्राम कार्बनिक अम्ल प्रति दिन साइलेज के साथ एक जानवर के शरीर में पेश किया जाता है, जो पाचन और चयापचय की प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। लेकिन अगर साइलेज को पेरोक्साइड किया जाता है, तो एसिड की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इस तरह के साइलेज का न केवल चयापचय प्रक्रियाओं पर, बल्कि दूध के स्वाद और तकनीकी गुणों के साथ-साथ इसके प्रसंस्करण उत्पादों (पनीर, मक्खन) पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शुद्ध रूप में (अन्य फ़ीड के बिना) अनायास किण्वित मकई सिलेज का लंबे समय तक भोजन जुगाली करने वालों के रूमेन में किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है और आहार में पोषक तत्वों की पाचनशक्ति में कमी का कारण बनता है, साथ ही साथ औसत दैनिक लाभ भी होता है। लाइव वजन में। पशु मकई फ़ीड से इनकार करते हैं, जो कि माध्यमिक किण्वन प्रक्रियाओं से गुजर चुका है।

उन गायों में क्षारीय भंडार और रक्त शर्करा में कमी पाई गई जो स्वतः किण्वन के साइलेज को प्रचुर मात्रा में खाती हैं।

स्तनपान कराने वाली गायों को ब्यूटिरिक एसिड युक्त 20-25 किलोग्राम मकई सिलेज खिलाने से एसिडोसिस का एक गंभीर रूप हो गया और दूध की अम्लता में काफी वृद्धि हुई।

आहार में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ गायों को खिलाने का सिलेज प्रकार सेकुम के रुमेन और काइम की सामग्री की एमाइलोलिटिक गतिविधि को कम करता है। लंबे समय तक 25-30 किलोग्राम प्रति दिन पेरोक्सिडाइज्ड कॉर्न साइलेज का स्वतःस्फूर्त किण्वन गायों की प्रजनन क्षमता, कोलोस्ट्रम और दूध के जैविक मूल्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे बछड़ों की वृद्धि में कमी और जठरांत्र संबंधी रोगों के प्रतिरोध में कमी आती है। . गायों को मकई के दाने खिलाने की प्रथा में वैज्ञानिक निष्कर्षों को मान्य किया गया है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिक उपज देने वाली गायों के शरीर में कीटोनीमिया कम उपज देने वाली गायों की तुलना में तेजी से विकसित होता है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा मेटाबोलाइट्स के अनुपात का उल्लंघन रक्त और ऊतकों में कीटोन (एसीटोन) निकायों और किटोसिस के विकास के रूप में महत्वपूर्ण मात्रा में अंडर-ऑक्सीडाइज्ड चयापचय उत्पादों की उपस्थिति की ओर जाता है।

शरीर में कीटोसिस की घटनाएं आमतौर पर रक्त में शर्करा की मात्रा में एक साथ कमी और कीटोन निकायों में तेज वृद्धि के साथ कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचय के उल्लंघन से जुड़ी होती हैं। किटोसिस का मुख्य कारण आहार से पोषक तत्वों के आत्मसात के लिए असामान्य अवस्था की अवधि के दौरान शरीर में अम्लीय चयापचय उत्पादों का सेवन है, अर्थात गर्भावस्था, दुद्ध निकालना, तनाव, आदि। इसलिए खाने वाली मादा खेत जानवरों में कीटोसिस के लिए सबसे बड़ी प्रवृत्ति है। साइलेज की बढ़ी हुई मात्रा।

केटोनिमिया, इसके कारण की परवाह किए बिना, सक्रिय एसिटिक और एसिटोएसेटिक एसिड के प्रभाव में रक्त और ऊतकों में कीटोन निकायों के संचय की विशेषता है। एसिटोएसेटिक एसिड एंजाइम डिहाइड्रोजनेज द्वारा हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, और यह प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है। जुगाली करने वालों के रूमेन में, एसीटोएसेटेट डिकार्बोक्सिलेज पाया गया, जो रूमेन के ऊतकों को एसीटोन और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ एसीटोएसेटिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति देता है। ये मेटाबोलाइट्स शरीर से मूत्र और साँस की हवा में समाप्त हो जाते हैं।

यदि, उदाहरण के लिए, जुगाली करने वालों द्वारा छोड़ी गई हवा के साथ एसीटोन की एक विशिष्ट गंध महसूस की जाती है, तो यह किटोसिस का संकेतक है।

कीटोन निकायों के अग्रदूतों में टायरोसिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और फेनिलएलनिन शामिल हैं, जो रुमेन में संश्लेषित होते हैं और भोजन के साथ आपूर्ति की जाती है। गाय के शरीर में प्रतिदिन 300 ग्राम तक कीटोन बॉडी बन सकती है। शरीर में कीटो बनने का मुख्य स्रोत ब्यूटिरिक एसिड होता है। इसे शरीर से निकालने से कीटोनीमिया बंद हो जाता है। कीटोन निकायों के निर्माण का स्थान रुमेन, यकृत और कभी-कभी स्तन ग्रंथि के ऊतक माने जाते हैं। कीटोन निकायों का उपयोग लगभग सभी शरीर के ऊतकों द्वारा किया जाता है।

शरीर में कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के लिए कीटोन निकायों के अंतिम टूटने के लिए मुख्य स्थिति ऊतकों और रक्त में पर्याप्त मात्रा में ग्लूकोज की उपस्थिति है। शरीर के ऊतकों द्वारा कीटोन निकायों का अधिकतम उपयोग तब संभव होता है जब रक्त में उनकी एकाग्रता 20 मिलीग्राम% के स्तर पर होती है, इस सीमा से अधिक होने पर कीटोनीमिया हो जाता है। मूत्र, दूध और साँस की हवा के साथ शरीर से कीटोन निकायों का उन्मूलन समान मात्रा में सोडियम और पोटेशियम आयनों की रिहाई के साथ होता है, जो रक्त के क्षारीय रिजर्व में कमी का कारण है।

जुगाली करने वालों में कीटोनीमिया की रोकथाम के लिए, आमतौर पर इंसुलिन, एसीटीएच, थायरोक्सिन, साथ ही ग्लिसरॉल, ग्लूकोज, प्रोपियोनिक एसिड और इसके लवण जैसी हार्मोनल दवाओं की सिफारिश की जाती है। रुमेन में प्रोपियोनिक एसिड को बढ़ाने और ब्यूटिरिक एसिड को कम करने के लिए शरीर में उनका परिचय आवश्यक माना जाता है। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में आहार के संतुलन से भी सुगम होता है, जानवरों को स्टार्चयुक्त और शर्करा युक्त चारे खिलाते हैं।

प्रोपियोनिक एसिड स्टार्टर के साथ गायों के साइलेज को खिलाने से पाचन तंत्र में सेल्युलोलिटिक बैक्टीरिया की गतिविधि सक्रिय हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सेल्यूलोज का अपघटन बढ़ जाता है, रुमेन में प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया का विकास उत्तेजित होता है, और आहार के पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं। . इस प्रकार, इस तरह के साइलेज के साथ आहार के मुख्य घटकों की पाचनशक्ति का गुणांक सहज किण्वन के सिलेज वाले आहार की तुलना में अधिक है: कच्चे प्रोटीन के लिए - 4%, कच्ची वसा - 8.4%, कच्चे फाइबर - 2.1 से % और नाइट्रोजन मुक्त अर्क - 3% तक। स्तनपान कराने वाली गायों में खट्टे के साथ सिलेज चीनी की मात्रा में 10-15% की वृद्धि का कारण बनता है, आरक्षित क्षारीयता - 20-40 मिलीग्राम% तक, कीटोन निकायों की एकाग्रता को 5-7 मिलीग्राम% तक कम कर देता है और इस तरह एसिडोसिस को रोकता है। गर्भवती सूखी गायों में, पाचन सक्रिय होता है, और शारीरिक स्थिति में सुधार होता है। यह रक्त के क्षारीय भंडार में औसतन 10 मिलीग्राम%, चीनी की मात्रा में 20 मिलीग्राम% की वृद्धि, इसमें कीटोन निकायों के स्तर में 4.6 मिलीग्राम% की कमी और स्वस्थ, व्यवहार्य बछड़ों के जन्म से प्रकट होता है। स्तनपान कराने वाली गायों में, दूध की वसा सामग्री 0.20–0.25%, प्रोटीन सामग्री - 0.20–0.30% और लैक्टोज - 0.10–0.20% बढ़ जाती है।

10 किग्रा/टी फ़ीड की मात्रा में अमोनियम कार्बोनेट्स (यूएएस) का उपयोग मकई सिलेज के डीऑक्सीडेशन में सकारात्मक परिणाम देता है। इसके अलावा, साइलेज एक साथ प्रोटीन से समृद्ध होता है।

2.4.6. मकई सिलेज का एरोबिक अपघटन

अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता का साइलेज कभी-कभी भंडारण से हटाए जाने पर या भंडारण में हवा में प्रवेश करने पर तेजी से गर्म हो जाता है।

मकई के साइलेज में, एरोबिक नुकसान, कुछ मामलों में, 15 दिनों के भीतर 32% तक पहुंच गया।

साइलो में जिसमें एरोबिक खराब होता है, ऊंचा तापमान का क्षेत्र पहले भंडारण (ढेर) में साइलो की सतह पर फैलता है, और अंततः 20-40 सेमी तक गहरा होता है। इसके बाद, सतह परत (0-15 सेमी) ठंडा हो जाती है, इसमें पीएच बढ़कर 8.5-10.0 हो गया और मोल्ड्स का विकास शुरू हो गया। इस प्रकार, खराब होने के पहले चरण में, हीटिंग और पीएच में वृद्धि होती है, और खराब होने के दूसरे चरण में, मोल्ड होता है। इन नकारात्मक घटनाओं का परिणाम लैक्टिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और अन्य मूल्यवान पदार्थों का विनाश है जो जानवरों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक मायकोटॉक्सिन के गठन के साथ हैं।

2.4.7. फ़ीड के एरोबिक गिरावट के कारण

"द्वितीयक" किण्वन का अर्थ है कार्बनिक अम्लों (मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड) का ऑक्सीकरण, जो सुनिश्चित प्रक्रिया के दौरान बनता है, पूर्ण किण्वन के बाद हवा की पहुंच के साथ। पिछले कुछ वर्षों में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला यह शब्द वैज्ञानिक अर्थों में पूरी तरह सटीक नहीं है। यदि किण्वन कार्बोहाइड्रेट के अवायवीय टूटने की एक प्रक्रिया है, तो "द्वितीयक" किण्वन ऑक्सीजन उपलब्ध होने पर एंजाइमी अपघटन की विपरीत प्रक्रिया है।

वायु प्रवेश से कार्बोहाइड्रेट, लैक्टिक एसिड का तेजी से विघटन होता है और पीएच स्तर में वृद्धि के साथ प्रोटीन का टूटना भी होता है। व्यवहार में, यह एक थर्मल प्रक्रिया, एक अप्रिय गंध, फ़ीड की संरचना का उल्लंघन (स्मीयर, नष्ट) के साथ है। 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक कमजोर आत्म-वार्मिंग के साथ भी, जानवर ऐसे भोजन से इनकार करते हैं।

धीमी गति से भरना, विलंबित सीलिंग सभी प्रक्रियाएं हैं जो एरोबिक सूक्ष्मजीवों की आबादी में वृद्धि में योगदान करती हैं, जो साइलो के खुलते ही सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाएंगी।

2.4.8. फ़ीड के एरोबिक अपघटन का माइक्रोफ्लोरा

यह स्थापित किया गया है कि माध्यमिक किण्वन के प्राथमिक रोगजनक खमीर हैं, जो लैक्टिक एसिड को आत्मसात (ब्रेक डाउन) करने की क्षमता रखते हैं।

साइलेज में खमीर की उपस्थिति पहली बार 1932 में स्थापित की गई थी, लेकिन इसके महत्व को 1964 तक कम करके आंका गया था, जब यह स्पष्ट हो गया कि खमीर हवा के संपर्क में आने पर साइलेज के अपघटन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। इन सूक्ष्मजीवों में रुचि की कमी इस तथ्य के कारण थी कि साइलेज में उनकी संख्या नगण्य है। हालांकि, मक्के के साइलेज को अक्सर इन सूक्ष्मजीवों की एक उच्च बहुतायत की विशेषता होती है, खासकर जब साइलो में एरोबिक चरण लंबे समय तक होता है।

साइलेज में पाया जाने वाला मुख्य खमीर दो समूहों में बांटा गया है:

1) "नीचे" किण्वन खमीर, या तलछटी खमीर, जो अधिमानतः शर्करा (टोरुलोप्सिस एसपी) को किण्वित करता है;

2) खमीर "शीर्ष" किण्वन, या झिल्लीदार, किण्वन की कमजोर क्षमता के साथ, लेकिन एक सब्सट्रेट के रूप में लैक्टिक एसिड का प्रभावी ढंग से उपयोग करना (कैंडिडा एसपी।, हंसुला एसपी।)।

किण्वन की गतिशीलता के अध्ययन से पता चला है कि स्व-हीटिंग मकई सिलेज में खमीर सामग्री शुरू में कटाई के तुरंत बाद 105-107 खमीर प्रति 1 ग्राम थी, और फिर धीरे-धीरे कम हो गई। ऐसे साइलो से अधिकांश पृथक यीस्ट स्ट्रेन कैंडिडा एसपी, हंसुला एसपी के हैं। अस्थिरता के सबसे आम रोगजनक, जैसे कि कैंडिडा क्रूसी, कैंडिडा लैमलिका, पिचिया स्ट्रासबर्गेंसिया, हैनसेनुला एनोमला, बहुत कम पीएच स्तर के लिए प्रतिरोधी हैं।

एरोबिक भंडारण के 5 दिनों के बाद, अस्थिर मकई सिलेज में न केवल खमीर, बल्कि अन्य सूक्ष्मजीवों (तालिका 10) की खगोलीय रूप से उच्च संख्या होती है।

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विशेष रूप से हड़ताली तटस्थ या थोड़ी क्षारीय मिट्टी के निवासियों के सिलेज में उपस्थिति है - स्ट्रेप्टोमाइसेट्स। उनकी उपस्थिति, साथ ही साथ "सच्चे" साइलेज मोल्ड, एक कारण है कि ऐसा साइलेज खिलाने के लिए अनुपयुक्त है। लेकिन दोनों "सच्चे" मोल्ड कवक, और स्ट्रेप्टोमाइसेट्स एलियन टू साइलेज की उपस्थिति में, हम माध्यमिक किण्वन के प्राथमिक रोगजनकों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन एरोबिक अस्थिरता के साथ माध्यमिक वनस्पतियों के बारे में।

मकई के साइलेज के सहज किण्वन के अंत में, खमीर की मात्रा प्रति 1 ग्राम फ़ीड (तालिका 11) में कम से कम 104 कोशिकाएं होती हैं।

तालिका 11. मकई सिलेज (173 दिनों के बाद अंतिम ग्रेड)

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मोल्ड कवक, खमीर की तरह, हवा उपलब्ध होने पर साइलो के अपघटन में नकारात्मक भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थ - मायकोटॉक्सिन बनाते हैं। खिलाने से पहले सिलोस से लिए गए अध्ययन किए गए नमूनों में, निम्नलिखित सांचों को अलग किया गया और उनकी पहचान की गई: एस्परगिलस एसपी।, फुसैरियम एसपी।, पेनिसिलियम एसपी।

और अन्य जानवरों में ए। फ्यूमिगेटस युक्त फफूंदीदार मकई सिलेज प्राप्त हुआ, छोटी आंतों की सूजन, फेफड़ों के मध्यवर्ती ऊतकों में परिवर्तन, भूख न लगना, दस्त देखा गया।

हृदय गतिविधि का उल्लंघन (नाड़ी तेज, अतालता) और श्वास, अपच (रुमेन का प्रायश्चित या आंतों की गतिशीलता में वृद्धि), अवसाद, भोजन से इनकार मायकोटॉक्सिन फुसैरियम स्पोरोट्रिचिएला, जियोट्रिचम कैंडिडम के कारण होता है। ये मायकोटॉक्सिन साइलेज को एक बासी गंध देते हैं और खेत जानवरों में मायकोसेस का कारण बनते हैं।

2.4.9. साइलेज की एरोबिक स्थिरता में सुधार के तरीके

साइलो का सही उद्घाटन, साइलो में रखे हुए हरे द्रव्यमान का सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण, कवकनाशी (कवक) गुणों के साथ रासायनिक परिरक्षकों का उपयोग, मकई सिलेज (गीला अनाज) के लंबे समय तक खिलाने या एरोबिक भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवविज्ञानी विकृति को सीमित करने के मुख्य उपाय हैं। )

सबसे स्पष्ट और प्रभावी तरीकाएरोबिक अपघटन को रोकने के लिए, साइलो से निकाले जाने वाले दिन जानवरों को साइलेज खिलाना आवश्यक है। फ़ीड की बार-बार वापसी से उजागर साइलो सतह पर अपघटन भी बढ़ जाता है। अनलोडिंग परतों को हिलाए बिना किया जाना चाहिए, साइलो में शेष साइलो की दृढ़ता को बाधित करना चाहिए।

मकई सिलेज की एरोबिक स्थिरता में सुधार के संभावित उपायों में से एक है हरे रंग के द्रव्यमान का रसायनों के साथ उपचार जो रोकता है एरोबिक माइक्रोफ्लोराकठोर

टेबल 12 सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले परिरक्षकों को दर्शाता है जिनका द्वितीयक किण्वन के प्रेरक एजेंटों पर एक कवकनाशी (कवकनाशी) प्रभाव होता है।

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व्यवहार में, कैल्शियम फॉर्मेट और एसिटिक एसिड का खमीर पर निरोधात्मक प्रभाव नहीं होता है यदि लागू एकाग्रता 0.5% से कम है। सोडियम नाइट्राइट, हेक्सामेथिलनेटेट्रामाइन के तेजी से अपघटन के बावजूद, उन्हें माध्यमिक किण्वन प्रक्रियाओं को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे किण्वन की शुरुआत में खमीर से "मुक्त" साइलेज करते हैं। माध्यमिक किण्वन प्रक्रियाओं पर सबसे प्रभावी कवकनाशी (कवकनाशी) संरक्षक प्रोपियोनिक और एसिटिक एसिड, सोडियम बेंजोएट हैं, क्योंकि वे बड़े पैमाने पर संरक्षित होते हैं जब साइलेज को भंडारण से हटा दिया जाता है।

प्रोपियोनिक, फॉर्मिक, बेंजोइक एसिड, सोडियम बेंजोएट, सोडियम नाइट्राइट, संवर्धन परिरक्षक (जिसमें प्रोपियोनिक एसिड और यूरिया होता है), फिनिश संरक्षक (जैसे विहर) के कवकनाशी (कवकनाशी) गुणों का एक तुलनात्मक अध्ययन से पता चला है कि सोडियम नाइट्राइट और बेंजोइक एसिड, जो खमीर के विकास को 98% तक रोक दिया। रासायनिक परिरक्षकों के प्रभाव की शक्ति उनकी खुराक, हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता और खमीर कोशिकाओं की संख्या पर निर्भर करती है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के संयुक्त होमोएंजाइमेटिक और हेटेरोएंजाइमेटिक उपभेदों के आधार पर बनाई गई तैयारी का उपयोग साइलो से इसे हटाने और जानवरों को खिलाने की प्रक्रिया में सिलेज की सुरक्षा में वृद्धि में योगदान देता है। यद्यपि हेटेरोएंजाइमेटिक बैक्टीरिया को शामिल करने से एनसिलिंग के दौरान पोषक तत्वों की हानि में कुछ वृद्धि होती है, यह फ़ीड में एसिटिक एसिड में वृद्धि में योगदान देता है और इसलिए इसकी एरोबिक स्थिरता में वृद्धि करता है।

इस प्रकार, उत्पादन स्थितियों में उपयोग की जाने वाली मकई साइलेज कटाई तकनीक हमेशा अत्यधिक पौष्टिक चारा प्रदान नहीं करती है। साइलेज को अधिक अम्लीकृत किया जा सकता है, और जानवरों द्वारा इसकी खपत कम होती है। इसलिए ऊर्जा संसाधनों के उपयोग में कम दक्षता। पेरोक्सीडाइज्ड साइलेज वाले जानवरों को प्रचुर मात्रा में खिलाने से शर्करा के स्तर का उल्लंघन होता है, रक्त में क्षारीय रिजर्व, किटोसिस आदि का विकास होता है।

व्यवहार में, ऐसे मामले होते हैं जब अच्छी गुणवत्ता वाले मकई का साइलेज जल्दी से "गर्म हो जाता है" और जब भंडारण से हटा दिया जाता है या हवा उपलब्ध होने पर भंडारण में ही बहुत जल्दी मोल्ड हो जाता है। एरोबिक अस्थिरता का कारण खमीर (कैंडिडा एसपी, हंसेनुला एसपी) की उपस्थिति है, जो लैक्टिक एसिड को आत्मसात कर सकता है।

उत्तरार्द्ध का उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि अम्लीय वातावरण को एक क्षारीय (पीएच 8.5-10.0) द्वारा बदल दिया जाता है, मोल्ड, ब्यूटिरिक एसिड, पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं।

मामले में जब मूल साइलेज द्रव्यमान के 1 ग्राम में 4 105 से अधिक मशरूम होते हैं, तो इससे एरोबिक रूप से स्थिर साइलेज प्राप्त करना असंभव है और नुकसान को सीमित करने के लिए अतिरिक्त उपाय आवश्यक हैं।

माध्यमिक किण्वन के प्रेरक एजेंटों को दबाने के लिए, कवकनाशी (कवक) गतिविधि के साथ तैयारी होती है। खमीर के खिलाफ सबसे अच्छी गतिविधि बेंजोइक एसिड, सोडियम नाइट्राइट द्वारा दिखाई गई, जिसने लगभग पूरी तरह से (98%) खमीर को रोक दिया।

मकई के साइलेज की एरोबिक स्थिरता में सुधार के लिए, होमो- और हेटेरोएंजाइमेटिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर आधारित जटिल जैविक उत्पादों का प्रस्ताव है।

2.5. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि पर मुख्य पर्यावरणीय कारकों का प्रभाव 2.5.1। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की एंजाइमिक गतिविधि पर मूल पौधे हरे द्रव्यमान की रासायनिक संरचना का प्रभाव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा गठित लैक्टिक एसिड के गठन की तीव्रता सूक्ष्मजीवों के मात्रात्मक अनुपात और पौधे के द्रव्यमान की रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है।

ज्यादातर मामलों में, साइलेज द्रव्यमान की अम्लता में तेजी से वृद्धि प्राप्त करने के लिए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की प्राकृतिक उपस्थिति अपर्याप्त है। एक अपवाद मकई और अन्य फीडस्टॉक्स हैं जो मुक्त शर्करा से भरपूर हैं। इस तरह के हरे द्रव्यमान को सुनिश्चित करने के दौरान किण्वन की ख़ासियत यह है कि पहले से ही 2-3 वें दिन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का एक संख्यात्मक महत्व होता है, जो 12 वें दिन तक साइलेज में मौजूद बैक्टीरिया के पूरे द्रव्यमान को बना देता है। यह मोनो और डिसाकार्इड्स के साथ इन संस्कृतियों के प्रावधान के कारण है, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के पोषण और अस्तित्व के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यदि सभी तकनीकी तरीकों का पालन किया जाता है, तो भंडारण की प्रारंभिक अवधि में तेजी से जैव रासायनिक परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, मकई सिलेज (दोनों शुद्ध रूप में और पुआल के अतिरिक्त) बिछाने के क्षण से 15 वें दिन पूरी तरह से परिपक्व हो जाता है।

कई मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, लेवुलोज, गैलेक्टोज, मैनोज) एक नियम के रूप में, सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं।

लैक्टिक एसिड किण्वन का सामान्य समीकरण है С6Н12О6 = 2СН3СНОН · СООН ग्लूकोज - लैक्टिक एसिड एक सारांश है, जो कार्बोहाइड्रेट और उनके क्षय उत्पादों के कई जटिल परिवर्तनों को सारांशित करता है, जो एक माइक्रोबियल सेल में चरण दर चरण होता है।

कुछ प्रकार के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में पेंटोस (ज़ाइलोज़, अरेबिनोज़) और विशेष रूप से रमनोज़ (मिथाइलपेंटोज़) का उपयोग करने की क्षमता होती है।

डिसाकार्इड्स (सुक्रोज, माल्टोस, लैक्टोज) आमतौर पर चुनिंदा रूप से आत्मसात होते हैं। कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कुछ कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करते हैं जबकि अन्य दूसरों को किण्वित करते हैं। प्रकृति में, हालांकि, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो डिसाकार्इड्स की एक विस्तृत श्रृंखला को आत्मसात और किण्वित कर सकते हैं।

पॉलीसेकेराइड (डेक्सट्रिन, स्टार्च, इनुलिन) को केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के हाल ही में वर्णित रूपों द्वारा किण्वित किया जा सकता है। पौधे के द्रव्यमान में लेव्यूलसन पॉलीसेकेराइड होते हैं, जो आरक्षित पदार्थों की भूमिका निभाते हैं। वे हाइड्रोलाइज करने के लिए अपेक्षाकृत आसान हैं और उपलब्ध प्रारंभिक आंकड़ों के अनुसार, कुछ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होने की संभावना है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा फाइबर का उपयोग नहीं किया जाता है। साइलेज में इसका भंडार अपरिवर्तित रहता है।

किण्वन के अंतिम उत्पादों की संरचना काफी दृढ़ता से बदलती है यदि हेक्सोज को किण्वित नहीं किया जाता है, लेकिन पेंटोस, यानी पांच कार्बन परमाणुओं के साथ चीनी: दो और तीन कार्बन परमाणुओं (लैक्टिक और एसिटिक एसिड) के साथ किण्वन उत्पाद बनते हैं।

इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया को निम्नलिखित अनुमानित समीकरण द्वारा व्यक्त किया जा सकता है:

6C5H10O5 = 8C3H6O3 + 3C2H4O2।

पेंटोस लैक्टिक एसिटिक एसिड प्लांट कच्चे माल में पेंटोसैन होते हैं, जो हाइड्रोलिसिस के दौरान पेंटोस देते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि साइलेज की सामान्य परिपक्वता के साथ भी, एसिटिक एसिड की एक निश्चित मात्रा आमतौर पर इसमें जमा हो जाती है।

किण्वन उत्पादों की संरचना के अनुसार, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया वर्तमान में दो मुख्य समूहों में विभाजित हैं:

1) होमोफेरमेंटेटिव - लैक्टिक एसिड को छोड़कर, केवल उप-उत्पादों के अंश शर्करा से बनते हैं;

2) हेटेरोएन्ज़ाइमेटिक - लैक्टिक एसिड के अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य उत्पादों की ध्यान देने योग्य मात्रा में शर्करा से बनता है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपरोक्त समूहों की ज्ञात जैव रासायनिक विशेषताओं को तालिका में दिया गया है। 13, जो उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के बुनियादी उत्पादों के संचय को इंगित करता है।

तालिका 13. कार्बोहाइड्रेट से बनने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन उत्पाद

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जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, होमोफेरमेंटेटिव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, हेटेरोएंजाइमैटिक के विपरीत, बहुत कम मात्रा में वाष्पशील एसिड (एसिटिक), अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड बनाते हैं।

होमोएंजाइमेटिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा ग्लूकोज के किण्वन के दौरान ऊर्जा की हानि 2-3% है, और लैक्टिक एसिड की उपज 95-97% है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा गठित लैक्टिक एसिड के गठन की तीव्रता न केवल माध्यम की संरचना (सिलेज, ओलेज पर रखे गए पौधे के द्रव्यमान की रासायनिक संरचना) से काफी प्रभावित हो सकती है, बल्कि अन्य स्थितियों (माध्यम की अम्लता) से भी प्रभावित हो सकती है। , तापमान, वातन, आदि)।

2.5.2. अम्ल संचय की दर पर माध्यम की अम्लता का प्रभाव

पर विभिन्न अर्थकिण्वन के दौरान होने वाली पीएच मध्यवर्ती प्रतिक्रियाएं अलग-अलग दिशाएं लेती हैं। यदि परिणामी लैक्टिक एसिड को बेअसर कर दिया जाता है, तो होमोफेरमेंटेटिव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के दौरान, एसिटिक एसिड और अन्य उप-उत्पादों (किण्वित चीनी का 40% तक) की महत्वपूर्ण मात्रा हेक्सोज पर जमा हो जाएगी।

कई शोधकर्ताओं के परिणामों में पीएच बढ़ने के साथ साइलेज में लैक्टिक एसिड में कमी देखी गई है। इस प्रकार, 5.0 से ऊपर पीएच वाले नमूनों के समूह में, लैक्टिक एसिड की कम सामग्री देखी गई, और एसिटिक एसिड के साथ इसका अनुपात 1: 1 था।

इस तथ्य के कारण कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण मात्रा में एसिड का उत्पादन करते हैं, वे कम पीएच मान पर विकसित होते हैं।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के समूह में कोकॉइड और रॉड के आकार के दोनों रूप शामिल हैं।

रॉड के आकार के रूप कम अम्लता को सहन करते हैं।

लैक्टिक एसिड स्टिक्स की यह संपत्ति एनसिलिंग के अंत तक उनके संचय के तथ्य की व्याख्या करती है, जब फ़ीड काफी हद तक अम्लीकृत होता है।

विभिन्न शोधकर्ताओं की सामग्री की तुलना से पता चलता है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के समान रूपों के लिए, महत्वपूर्ण पीएच मान के समान मूल्यों का संकेत नहीं दिया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पीएच के कार्डिनल बिंदुओं की स्थिति एसिड की संरचना से प्रभावित होती है जो माध्यम की प्रतिक्रिया को निर्धारित करती है, साथ ही सब्सट्रेट के घटक जिसमें बैक्टीरिया विकसित होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक जीवाणु के लिए न्यूनतम पीएच अंक दो अलग-अलग वातावरणों में समान नहीं होंगे। इस प्रकार, एसिटिक एसिड, कम विघटित, लेकिन सूक्ष्मजीवों के लिए अधिक हानिकारक, लैक्टिक एसिड की तुलना में उच्च पीएच मान पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

2.5.3. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के एसिड गठन की ऊर्जा पर तापमान का प्रभाव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि अपेक्षाकृत ठंड और सेल्फ-हीटिंग साइलो दोनों में सफलतापूर्वक आगे बढ़ सकती है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियां और नस्लें काफी भिन्न तापमान स्थितियों में विकसित हो सकती हैं। उनके सबसे आम प्रतिनिधि लगभग 25-30 ° के इष्टतम के साथ 7-10 से 10-42 डिग्री सेल्सियस की सीमा में रहते हैं।

अंजीर में। 1 लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की दौड़ में से एक की महत्वपूर्ण गतिविधि का संकेतक दिखाता है, जो अक्सर साइलेज चारे में पाए जाते हैं, - विभिन्न तापमानों पर एसिड बनाने की ऊर्जा।

चावल। 1. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के एसिड गठन की ऊर्जा पर तापमान का प्रभाव प्रकृति में, हालांकि, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अक्सर रूप होते हैं जो उच्च और निम्न तापमान दोनों के क्षेत्र में गुणा करने में सक्षम होते हैं।

उदाहरण के लिए, सर्दियों में बहुत कम शून्य से ऊपर के तापमान पर पकने वाले साइलो में, 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे के न्यूनतम तापमान बिंदु वाले स्ट्रेप्टोकोकी पाए जाते हैं। उनका इष्टतम लगभग 25 डिग्री सेल्सियस है, और अधिकतम लगभग 47 डिग्री सेल्सियस है। 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, ये बैक्टीरिया अभी भी फ़ीड में लैक्टिक एसिड को काफी तेजी से जमा करते हैं।

कम तापमान पर, न केवल कोकॉइड, बल्कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के रॉड के आकार के रूप भी विकसित हो सकते हैं।

सेल्फ-हीटिंग साइलो में, लैक्टिक एसिड स्टिक्स और कोक्सी के साथ-साथ इसे खोजना भी संभव था। ऊंचे तापमान पर विकसित होने में सक्षम कोक्सी का न्यूनतम तापमान बिंदु लगभग 12 डिग्री सेल्सियस, छड़ का - लगभग 27 डिग्री सेल्सियस है। इन रूपों का अधिकतम तापमान 55 ° के करीब पहुंच गया, और इष्टतम 40-43 ° की सीमा में है।

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अत्यधिक परिस्थितियों में खराब रूप से विकसित होते हैं - 55 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, और तापमान में और वृद्धि के साथ वे ऐसे रूपों के रूप में मर जाते हैं जो बीजाणु नहीं बनाते हैं। अनाज घास से एक साइलेज में लैक्टिक एसिड के संचय पर विभिन्न तापमानों के प्रभाव की प्रकृति को अंजीर में दिखाया गया है। 2.

चावल। 2. घास के साइलेज में अम्ल संचय पर तापमान का प्रभाव जैसा कि देखा जा सकता है, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, लैक्टिक एसिड का संचय दृढ़ता से दबा हुआ है।

कुछ शोधकर्ता ध्यान दें कि लैक्टिक एसिड साइलो में जमा हो जाता है जब उन्हें 60-65 डिग्री सेल्सियस के तापमान से भी ऊपर गर्म किया जाता है। इस संबंध में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह न केवल लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित किया जा सकता है।

अन्य बैक्टीरिया भी कुछ मात्रा में लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। विशेष रूप से, यह पर्यावरण में आप समूह से संबंधित कुछ बीजाणु-असर वाली छड़ों के विकास के दौरान बनता है। सबटिलिस और ऊंचे तापमान पर गुणा करना।

इस तरह के रूपों को हमेशा सेल्फ-हीटिंग साइलो में बड़े पैमाने पर प्रस्तुत किया जाता है।

2.5.4. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि पर वातन का प्रभाव

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया सशर्त वैकल्पिक अवायवीय हैं, अर्थात, वे ऑक्सीजन की उपस्थिति और अवायवीय स्थितियों में दोनों रह सकते हैं। पर्यावरण को ऑक्सीजन की आपूर्ति की डिग्री को रेडॉक्स (OR) क्षमता (एह) के मूल्य से चिह्नित किया जा सकता है। कभी-कभी OB-विभव को rH2 के मान द्वारा व्यक्त किया जाता है, जिसकी गणना सूत्र Eh (मिलीवोल्ट में) rH2 = + 2pH द्वारा की जाती है।

rH2 का मान वायुमंडल में व्यक्त हाइड्रोजन अणुओं की सांद्रता के ऋणात्मक लघुगणक को दर्शाता है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि ऑक्सीजन की आपूर्ति की डिग्री सीधे माध्यम में हाइड्रोजन अणुओं की एकाग्रता से संबंधित है, जो इसकी कमी की डिग्री को इंगित करती है।

एक ऑक्सीजन वातावरण में, इसकी तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ, Eh का मान 810 है, और rH2 = 41 है। हाइड्रोजन वातावरण में, क्रमशः, Eh = -421 और rH2 = 0। नोट किए गए मूल्यों में उतार-चढ़ाव एक या दूसरे की विशेषता है। एरोबिक्स की डिग्री। ऐसे वातावरण में जहां लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया विकसित होते हैं, क्षमता कम हो सकती है, rH2 5.0–6.0 के मान तक।

इस प्रकार, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को ऑक्सीजन की आवश्यकता नहीं होती है। वे किण्वन प्रक्रिया की मदद से आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने के लिए इतने अनुकूलित हैं कि हवा की पहुंच के साथ भी, वे सांस लेने के लिए स्विच नहीं करते हैं और किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते रहते हैं।

यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में एक एंजाइम प्रणाली की कमी के कारण होता है जो श्वसन प्रदान करता है (हेमिन एंजाइम, कैटलस, आदि)।

सच है, श्वसन के कारण एरोबिक परिस्थितियों में मौजूद लैक्टिक एसिड प्रक्रिया के कुछ रोगजनकों की क्षमता को इंगित करने वाले अलग-अलग तथ्य हैं।

यह संभव है कि बैक्टीरिया के समान रूप पाए जाएं, लेकिन वे अपवाद हैं।

साहित्य में एरोबिक स्थितियों के तहत व्यक्तिगत लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा लैक्टिक एसिड के ऑक्सीकरण पर डेटा होता है। इसके कारण, ऐसे सूक्ष्मजीवों की संस्कृतियों में, समय के साथ अम्लता कम हो जाती है। इस तरह के विचार शायद ही ठोस हों।

सघन रूप से पैक किए गए साइलेज चारा में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया तीव्रता से गुणा कर सकते हैं, जबकि अधिकांश पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और मोल्ड स्पष्ट रूप से उदास होते हैं।

यदि साइलेज द्रव्यमान को ऑक्सीजन उपलब्ध है, तो लैक्टिक एसिड खमीर, मोल्ड और अन्य एरोबिक बैक्टीरिया द्वारा नष्ट हो जाता है।

इस मामले में, साइलेज की अम्लता कम हो जाती है, इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं विकसित होने लगती हैं और फ़ीड बिगड़ जाती है (चित्र 3)।

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अंजीर में। 3 से पता चलता है कि एरोबिक स्थितियों ने चारा गोभी से सिलेज में लैक्टिक एसिड के अपघटन को बढ़ावा दिया। यह चारा खराब हो गया था, क्योंकि परिरक्षक कारक - लैक्टिक एसिड - अवांछित माइक्रोफ्लोरा पर कार्य करना बंद कर देता है, जो फ़ीड द्रव्यमान में निष्क्रिय अवस्था में रहता है।

2.5.5. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास पर माध्यम के बढ़े हुए आसमाटिक दबाव का प्रभाव माध्यम के बढ़े हुए आसमाटिक दबाव के लिए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रतिरोध पर जानकारी सीमित है। उपलब्ध जानकारी से, यह इस प्रकार है कि विभिन्न प्रकार के इन सूक्ष्मजीवों का पर्यावरण में सोडियम क्लोराइड की उपस्थिति के प्रति अलग-अलग दृष्टिकोण है, जिसमें कभी-कभी उच्च नमक सांद्रता के अनुकूलन भी शामिल हैं।

ई.एन. के नेतृत्व में किए गए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के शरीर विज्ञान का विस्तृत अध्ययन। बाद के अध्ययनों ने स्थापित किया कि ओले में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृतियां साइलेज से पृथक संस्कृतियों की तुलना में अधिक ऑस्मोफिलिक हैं। वे 7 से 10% तक सोडियम क्लोराइड की सांद्रता का सामना करते हैं, जबकि साइलेज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - 7% तक। उसी समय, पहले से ही माध्यम में 6% नमक सामग्री पर, कोशिकाओं की आकृति विज्ञान बदलना शुरू हो जाता है: आकार लंबा हो जाता है, कोशिका के सिरों पर सूजन देखी जाती है, केंद्र में और परिधि के आसपास वक्रता होती है, और कुछ उनके महत्वपूर्ण कार्य बाधित हो जाते हैं। यह निर्जलीकरण के कारण होता है और कोशिकाओं के लिए पोषक तत्वों का उपभोग करना मुश्किल होता है वातावरण.

ओले की कटाई के दौरान सूक्ष्मजीव लगभग समान स्थितियों के संपर्क में आते हैं। ओले में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृति, सेल सैप (50 एटीएम। 40-45% घास नमी पर) की उच्च आसमाटिक गतिविधि के अनुकूल होने के कारण, साइलेज, पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों, खमीर के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की तुलना में जीवित रहने की उच्च क्षमता होती है।

इस प्रकार, ओले में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया संस्कृतियों की आसमाटिक गतिविधि एक ऐसा कारक है जो कम नमी सामग्री के साथ फ़ीड की तैयारी और आगे भंडारण में उनकी प्रमुख स्थिति सुनिश्चित करता है। यदि डिब्बाबंद द्रव्यमान की नमी 50-60% से कम है, तो यह पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ भी अच्छी तरह से संरक्षित रहेगा।

ओले और साइलेज में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संस्कृतियों में, न केवल आसमाटिक गतिविधि भिन्न होती है, बल्कि लैक्टिक एसिड के प्रजनन और संचय की गतिविधि, साथ ही साथ स्टार्च, अरबी, ज़ाइलोज़ को किण्वित करने की क्षमता होती है। सूखे द्रव्यमान वाले वेरिएंट में सूक्ष्मजीवों की अधिकतम संख्या 15 वें दिन प्रकट हुई, जबकि ताजे कटे पौधों से साइलेज के वेरिएंट में - 7 वें दिन।

हालांकि, उत्पादन के माहौल में, मौसम की स्थिति के कारण घास की कटाई में उच्च शुष्क पदार्थ सामग्री प्राप्त करना आसान नहीं है। इसलिए, कई वर्षों से, वैज्ञानिक ऐसे जैविक उत्पादों की तलाश में हैं जो ताज़ी कटी और मुरझाई घास से बने डिब्बाबंद फ़ीड की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकें। मुरझाई हुई घासों को तैयार करते समय, केवल विशेष ऑस्मोटोलरेंट लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किया जाना चाहिए।

2.6. ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया

ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया (क्लोस्ट्रीडियम एसपी।) बीजाणु बनाने वाले, मोबाइल, रॉड के आकार के एनारोबिक ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया (क्लोस्ट्रीडिया) हैं, जो मिट्टी में व्यापक हैं। साइलेज में क्लोस्ट्रीडिया की उपस्थिति मिट्टी के दूषित होने का परिणाम है, क्योंकि चारा फसलों के हरे द्रव्यमान पर उनकी संख्या आमतौर पर बहुत कम होती है। भंडारण को हरे द्रव्यमान से भरने के लगभग तुरंत बाद, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया पहले कुछ दिनों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ मिलकर तीव्रता से गुणा करना शुरू कर देते हैं।

उच्च पौधों की नमी, कुचल साइलेज द्रव्यमान में प्लांट सेल सैप की उपस्थिति के कारण, और साइलो में एनारोबिक स्थितियां क्लॉस्ट्रिडिया के विकास के लिए आदर्श स्थितियां हैं। इसलिए, पहले दिन के अंत तक, उनकी संख्या बढ़ जाती है और आगे लैक्टिक एसिड किण्वन की तीव्रता पर निर्भर करती है।

लैक्टिक एसिड के कमजोर संचय और पीएच स्तर में कमी के मामले में, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं और कुछ दिनों में उनकी संख्या अधिकतम (103-107 कोशिकाओं / जी) तक पहुंच जाती है।

जैसे-जैसे नमी की मात्रा बढ़ती है (सिलेज द्रव्यमान में 15% शुष्क पदार्थ की सामग्री के साथ), माध्यम की अम्लता के लिए क्लोस्ट्रीडिया की संवेदनशीलता पीएच 4.0 पर भी कम हो जाती है।

साइलेज के सटीक महत्वपूर्ण पीएच मान को इंगित करना मुश्किल है, जिस पर क्लॉस्ट्रिडियल अवरोध शुरू होता है, क्योंकि यह न केवल लैक्टिक एसिड की मात्रा पर निर्भर करता है, बल्कि फ़ीड में पानी और पर्यावरण के तापमान पर भी निर्भर करता है।

क्लोस्ट्रीडिया पानी की कमी के प्रति संवेदनशील हैं। यह साबित हो गया है कि मुक्त पानी में वृद्धि के साथ, इन जीवाणुओं की पर्यावरण की अम्लता के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है।

क्लोस्ट्रीडियल वृद्धि पर फ़ीड तापमान का एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इनमें से अधिकांश जीवाणुओं के विकास के लिए इष्टतम तापमान लगभग 37 डिग्री सेल्सियस है।

क्लोस्ट्रीडियल बीजाणु उच्च तापीय स्थिरता की विशेषता है।

इसलिए, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया बीजाणुओं के रूप में साइलेज में लंबे समय तक बने रह सकते हैं, और जब वे अपने विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों में प्रवेश करते हैं, तो वे गुणा करना शुरू कर देते हैं। यह साइलेज के जैव रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी मापदंडों में विसंगति की व्याख्या करता है: ब्यूटिरिक एसिड अनुपस्थित है, और उसी फ़ीड नमूनों में ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया का अनुमापांक अधिक है।

साइलेज में ब्यूटिरिक एसिड किण्वन उत्पादों के अध्ययन से पता चला है कि दो शारीरिक समूह हैं: सैकरोलाइटिक और प्रोटियोलिटिक क्लोस्ट्रीडिया।

शुगरलाइटिक क्लॉस्ट्रिडिया (Cl. Butyricum, Cl. Pasteurianum) मुख्य रूप से मोनो- और डिसाकार्इड्स को किण्वित करता है। बनने वाले उत्पादों की मात्रा विविध है (ब्यूटिरिक, एसिटिक और फॉर्मिक एसिड, ब्यूटाइल, एथिल, एमाइल और प्रोपाइल अल्कोहल, एसीटोन, हाइड्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड) और बहुत भिन्न होता है। यह सूक्ष्मजीवों की प्रजातियों, सब्सट्रेट, पीएच स्तर, तापमान के कारण है। कार्बन डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन का अनुपात आमतौर पर 1:1 होता है। ऐसा माना जाता है कि ब्यूटिरिक एसिड दो एसिटिक एसिड अणुओं के संघनन से उत्पन्न होता है। ब्यूटिरिक एसिड का प्रत्यक्ष गठन क्लोस्ट्रीडिया के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में काम नहीं कर सकता है। उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए, एसिटिक एसिड की आवश्यकता होती है, जो पाइरुविक या लैक्टिक एसिड के डीकार्बाक्सिलेशन के परिणामस्वरूप एसिटालडिहाइड के ऑक्सीकरण के दौरान बनता है।

NS। ब्यूटिरिकम, सीएल। टायरोब्यूट्रिकम, सीएल। पापपुत्रीफम। इन क्लॉस्ट्रिडिया की प्रबलता वाले साइलेज में आमतौर पर लगभग कोई लैक्टिक एसिड और चीनी नहीं होती है। ज्यादातर ब्यूटिरिक एसिड मौजूद होता है, हालांकि एसिटिक एसिड अक्सर प्रचुर मात्रा में हो सकता है।

C6H12O6 = C4H8O2 + 2CO2 + 2H2।

ब्यूटिरिक चीनी कार्बन डाइऑक्साइड - हाइड्रोजन एसिड गैस 2С3Н6О3 = С4Н8О2 + 2СО2 + 2Н2।

लैक्टिक ब्यूटिरिक कार्बोनिक एसिड लैक्टिक गैस प्रोटियोलिटिक क्लोस्ट्रीडिया किण्वन मुख्य रूप से प्रोटीन, लेकिन अमीनो एसिड और एमाइड भी। अमीनो एसिड अपचय के परिणामस्वरूप, वाष्पशील फैटी एसिड बनते हैं, जिनमें से एसिटिक एसिड प्रबल होता है। कार्बोहाइड्रेट के अपघटन में प्रोटियोलिटिक क्लोस्ट्रीडिया की महत्वपूर्ण भागीदारी का भी पता चला। Cl प्रजाति के प्रोटियोलिटिक क्लोस्ट्रीडिया साइलो में पाए जाते हैं। स्पोरोजेन्स, सीएल। एसिटोब्यूट्रिकम, सीएल। सबटर्मिनल, सीएल। द्विभाजन साइलेज में ब्यूटिरिक एसिड की मात्रा क्लोस्ट्रीडियल गतिविधि की सीमा का एक विश्वसनीय संकेतक है।

ब्यूटिरिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा अपचय के परिणामस्वरूप उच्च पोषक तत्व हानि होती है।

लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान ऊर्जा 7-8 गुना अधिक खो जाती है। इसके अलावा, प्रोटीन और लैक्टिक एसिड के टूटने के दौरान क्षारीय यौगिकों के निर्माण के कारण साइलेज प्रतिक्रिया तटस्थ पक्ष में बदल जाती है। ब्यूटिरिक एसिड, अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड के जमा होने के कारण फ़ीड की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं बिगड़ जाती हैं। जब गायों को इस तरह के साइलेज के साथ खिलाया जाता है, तो दूध के साथ क्लोस्ट्रीडियल बीजाणु पनीर में प्रवेश करते हैं और कुछ शर्तों के तहत इसमें अंकुरित होते हैं, जिससे यह "सूजन" हो सकता है और बासी हो सकता है।

इस प्रकार, निम्नलिखित बुनियादी शारीरिक और जैव रासायनिक विशेषताएं ब्यूटिरिक किण्वन के प्रेरक एजेंटों की विशेषता हैं:

1) ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया, अवायवीय अवायवीय होने के कारण, साइलेज द्रव्यमान के मजबूत संघनन की स्थितियों में विकसित होने लगते हैं;

2) चीनी को विघटित करके, वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, और प्रोटीन और लैक्टिक एसिड का उपयोग करते हुए, प्रोटीन (अमोनिया) और विषाक्त अमाइन के जोरदार क्षारीय अपघटन उत्पादों का निर्माण करते हैं;

3) ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया को अपने विकास के लिए नम पौधों के कच्चे माल की आवश्यकता होती है, और प्रारंभिक द्रव्यमान की उच्च आर्द्रता पर, उनके पास अन्य सभी प्रकार के किण्वन को दबाने की सबसे बड़ी संभावना होती है;

4) ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया के लिए इष्टतम तापमान 35-40 ° के भीतर उतार-चढ़ाव करता है, लेकिन उनके बीजाणु उच्च तापमान को सहन करते हैं;

5) ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया अम्लता के प्रति संवेदनशील होते हैं और 4.2 से नीचे के पीएच पर अपनी गतिविधि बंद कर देते हैं।

ब्यूटिरिक एसिड किण्वन के प्रेरक एजेंटों के खिलाफ प्रभावी उपाय पौधे के द्रव्यमान का तेजी से अम्लीकरण, गीले पौधों का सूखना है। साइलेज में लैक्टिक एसिड किण्वन को सक्रिय करने के लिए लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर आधारित जैविक तैयारी होती है। इसके अलावा, ऐसे रसायन विकसित किए गए हैं जिनका ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया पर एक जीवाणुनाशक (दमनकारी) और बैक्टीरियोस्टेटिक (निरोधात्मक) प्रभाव होता है।

2.7. पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया (बेसिलस, स्यूडोमोना)

जीनस बैसिलस (Bac। Mesentericus, Bac. Megatherium) के प्रतिनिधि क्लोस्ट्रीडिया के प्रतिनिधियों के लिए उनकी शारीरिक और जैव रासायनिक विशेषताओं के समान हैं, लेकिन, उनके विपरीत, एरोबिक परिस्थितियों में विकसित करने में सक्षम हैं। इसलिए, वे किण्वन प्रक्रिया में शामिल होने वाले पहले लोगों में से एक हैं और अक्सर 104-106 की मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन कुछ मामलों में (उदाहरण के लिए, प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में) - 108-109 तक। ये सूक्ष्मजीव विभिन्न हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों के सक्रिय उत्पादक हैं। वे पोषक तत्वों के रूप में विभिन्न प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, सुक्रोज, माल्टोज, आदि) और कार्बनिक अम्लों का उपयोग करते हैं।

बेसिली की कार्रवाई के तहत प्रोटीन नाइट्रोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा (40% और अधिक तक) अमाइन और अमोनिया रूपों में परिवर्तित किया जा सकता है, और अमीनो एसिड का हिस्सा मोनो- और डायमाइन में, विशेष रूप से द्रव्यमान के धीमे अम्लीकरण की स्थितियों में। एक अम्लीय वातावरण में डीकार्बाक्सिलेशन की अधिकतम मात्रा होती है, जबकि एक तटस्थ और क्षारीय वातावरण में बहरापन होता है। डीकार्बोक्सिलेशन के दौरान अमाइन का उत्पादन किया जा सकता है। उनमें से कुछ में जहरीले गुण होते हैं (इंडोल, स्काटोल, मिथाइल मर्कैप्टन, आदि), और साइलेज खिलाते समय, ये पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, विभिन्न बीमारियों और खेत जानवरों के जहर का कारण बनते हैं। कुछ प्रकार के बेसिली ग्लूकोज को 2,3-ब्यूटिलीन ग्लाइकोल, एसिटिक एसिड, एथिल अल्कोहल, ग्लिसरीन, कार्बन डाइऑक्साइड बनाते हैं, और फॉर्मिक और स्यूसिनिक एसिड की मात्रा का पता लगाते हैं।

पुटीय सक्रिय जीवाणुओं की एक महत्वपूर्ण संपत्ति, जो चारा द्रव्यमान में होने वाली प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है, उनकी बीजाणुओं की क्षमता है। कुछ सड़ चुके साइलो में बेसिलस बैक्टीरिया पाए गए हैं, खासकर मकई के साइलेज में। वे, जाहिरा तौर पर, साइलेज में निहित हैं, और बाहर से (हवा के साथ) नहीं लाए जाते हैं। लंबे समय तक भंडारण के बाद, बेसिली को कई साइलो से अलग कर दिया जाता है, हालांकि वे मूल घास में लगभग नहीं पाए जाते हैं।

इसके आधार पर, यह सुझाव दिया गया था कि कुछ पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया अवायवीय परिस्थितियों में बीजाणुओं से विकसित हो सकते हैं।

इस प्रकार, पूर्वगामी के आधार पर, पुटीय सक्रिय किण्वन के प्रेरक एजेंटों की मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1) पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया ऑक्सीजन के बिना मौजूद नहीं हो सकते हैं, इसलिए सीलबंद भंडारण में सड़न असंभव है;

2) वे मुख्य रूप से प्रोटीन (अमोनिया और विषाक्त अमाइन के लिए), साथ ही साथ कार्बोहाइड्रेट और लैक्टिक एसिड (गैसीय उत्पादों के लिए) को विघटित करते हैं;

3) पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया 5.5 से ऊपर के पीएच पर गुणा करते हैं। फ़ीड के धीमे अम्लीकरण के साथ, प्रोटीन नाइट्रोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अमीन और अमोनिया रूपों में गुजरता है;

4) पुटीय सक्रिय जीवाणुओं का एक महत्वपूर्ण गुण बीजाणु बनाने की उनकी क्षमता है। साइलेज के दीर्घकालिक भंडारण और खिलाने के मामले में, जिसमें खमीर और ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया अधिकांश लैक्टिक एसिड को विघटित कर देंगे या इसे प्रोटीन अपघटन उत्पादों द्वारा बेअसर कर दिया जाएगा, बीजाणुओं से विकसित होने वाले पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, अपनी विनाशकारी गतिविधि शुरू कर सकते हैं।

पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के अस्तित्व को सीमित करने के लिए मुख्य शर्त है तेजी से भरना, अच्छी रैमिंग, साइलो की विश्वसनीय सीलिंग। रासायनिक परिरक्षकों और जैविक उत्पादों का उपयोग करके पुटीय सक्रिय किण्वन के रोगजनकों के कारण होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है।

2.8. मोल्ड और खमीर

इन दोनों प्रकार के सूक्ष्मजीव कवक से संबंधित हैं और साइलेज के माइक्रोफ्लोरा के बहुत अवांछनीय प्रतिनिधि हैं, वे आसानी से पर्यावरण की अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 3.2 और नीचे) को सहन करते हैं। चूंकि मोल्ड (पेनिसिलियम, एस्परगिलस, आदि) बाध्य एरोबिक्स हैं, भंडारण भरने के तुरंत बाद वे विकसित होना शुरू हो जाते हैं, लेकिन ऑक्सीजन के गायब होने के साथ, उनका विकास रुक जाता है।

पर्याप्त संघनन और सीलिंग के साथ ठीक से भरे हुए साइलो में, यह कुछ घंटों के भीतर होता है। यदि साइलो में मोल्ड के फॉसी हैं, तो इसका मतलब है कि हवा का विस्थापन अपर्याप्त था या सीलिंग अधूरी थी। सूखे पौधों की सामग्री के साइलेज में मोल्ड वृद्धि का जोखिम विशेष रूप से बहुत अधिक होता है, क्योंकि इस तरह के फ़ीड, विशेष रूप से इसकी ऊपरी परतों को कॉम्पैक्ट करना बहुत मुश्किल होता है। भूमि आधारित ढेर में विश्वसनीय सीलिंग व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है। लगभग 40% साइलेज फफूंदीयुक्त होता है; भोजन में एक विघटित, स्मियर्ड संरचना होती है और यह जानवरों को खिलाने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।

खमीर (हंसनुला, पिचिया, कैंडिडा, सैक्रोमाइसेस, टोरुलोप्सिस) भंडारण सुविधाओं को भरने के तुरंत बाद विकसित होता है, क्योंकि वे वैकल्पिक अवायवीय हैं और साइलेज में ऑक्सीजन की नगण्य मात्रा के साथ विकसित हो सकते हैं। इसके अलावा, वे तापमान कारकों और निम्न पीएच स्तर के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं।

साइलो में ऑक्सीजन की पूर्ण अनुपस्थिति में ही खमीर कवक अपना विकास रोकते हैं, लेकिन उनमें से थोड़ी मात्रा में साइलो की सतह परतों में पाए जाते हैं।

अवायवीय परिस्थितियों में, वे ग्लाइकोलाइटिक मार्ग के साथ सरल शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, मैनोज, सुक्रोज, गैलेक्टोज, रैफिनोज, माल्टोज, डेक्सट्रिन) का उपयोग करते हैं और शर्करा और कार्बनिक अम्लों के ऑक्सीकरण के माध्यम से विकसित होते हैं:

C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 + 0.12 MJ।

चीनी अल्कोहल कार्बन डाइऑक्साइड शर्करा और कार्बनिक अम्लों का पूर्ण उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि साइलेज के अम्लीय वातावरण को एक क्षारीय द्वारा बदल दिया जाता है, ब्यूटिरिक एसिड और पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं।

मादक किण्वन के दौरान, बड़ी ऊर्जा हानि देखी जाती है।

यदि लैक्टिक एसिड किण्वन के दौरान चीनी ऊर्जा का 3% खो जाता है, तो मादक किण्वन के दौरान - आधे से अधिक। एरोबिक परिस्थितियों में, खमीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण से पानी और CO2 का उत्पादन होता है। कुछ यीस्ट पेन्टोज (D-xylose, D-ribose), polysaccharides (स्टार्च) का उपयोग करते हैं।

द्वितीयक किण्वन में खमीर का नकारात्मक प्रभाव यह है कि यह कार्बनिक अम्लों के ऑक्सीकरण के कारण विकसित होता है, जो हवा तक पहुंच के साथ पूर्ण किण्वन के बाद होता है। लैक्टिक और अन्य कार्बनिक अम्लों के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, माध्यम की अम्लीय प्रतिक्रिया को एक क्षारीय - पीएच 10.0 तक बदल दिया जाता है।

नतीजतन, मकई से साइलेज की गुणवत्ता, साथ ही साथ "गहराई से" मुरझाई हुई घास, यानी किण्वन उत्पादों के लिए सर्वोत्तम संकेतकों के साथ चारा कम हो जाता है।

उपरोक्त के आधार पर, मोल्ड्स और यीस्ट की विशेषता इस प्रकार की जा सकती है:

1) मोल्ड और यीस्ट एरोबिक माइक्रोफ्लोरा के अवांछनीय प्रतिनिधि हैं;

2) फफूंदी और खमीर का नकारात्मक प्रभाव यह है कि वे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक एसिड सहित) के ऑक्सीडेटिव टूटने का कारण बनते हैं;

3) मोल्ड और यीस्ट पर्यावरण की अम्लीय प्रतिक्रिया को आसानी से सहन कर लेते हैं (3.0 से नीचे पीएच और यहां तक ​​कि 1.2);

4) मोल्ड कवक जानवरों और मनुष्यों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं;

5) खमीर, द्वितीयक किण्वन प्रक्रियाओं का प्रेरक एजेंट होने के कारण, साइलो की एरोबिक अस्थिरता की ओर जाता है।

त्वरित सेटिंग, टैंपिंग और सीलिंग, और उचित खुदाई और फीडिंग के माध्यम से हवा की पहुंच को प्रतिबंधित करना मोल्ड और खमीर के विकास को सीमित करने में निर्णायक कारक हैं। माध्यमिक किण्वन के रोगजनकों के विकास को दबाने के लिए, कवकनाशी (कवकनाशी) गतिविधि के साथ तैयारी की सिफारिश की जाती है।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, साइलेज में सूक्ष्मजीवों को लाभकारी (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) और हानिकारक (ब्यूट्रिक एसिड, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड) में विभाजित किया जा सकता है।

साइलो में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों की शारीरिक और जैव रासायनिक विशेषताओं के आधार पर, तेजी से गिरावटपीएच (4.0 और उससे कम तक) कई अवांछित सूक्ष्मजीवों के गुणन को रोकता है।

इस तरह के पीएच रेंज में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ, केवल मोल्ड और यीस्ट मौजूद हो सकते हैं। लेकिन उन्हें ऑक्सीजन की जरूरत होती है। इसलिए, सफल सुनिश्चित करने के लिए, विश्वसनीय रैमिंग और भंडारण के त्वरित भरने, उचित कवर के माध्यम से जितनी जल्दी हो सके भंडारण से हवा निकालना आवश्यक है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (एनारोबेस) के लिए अनुकूल परिस्थितियां प्रदान करता है।

आदर्श मामले में, अर्थात्, प्रारंभिक संयंत्र सामग्री और अवायवीय स्थितियों में पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त सामग्री के साथ, लैक्टिक एसिड किण्वन एक प्रमुख स्थान लेता है। कुछ ही दिनों में, पीएच अपने इष्टतम स्तर पर पहुंच जाता है, जिस पर अवांछित प्रकार के किण्वन बंद हो जाते हैं।

प्रोटीन से भरपूर चारा पौधों को सुनिश्चित करते समय, उन्हें नष्ट करना या रासायनिक और जैविक परिरक्षकों का उपयोग करना आवश्यक है जो अवांछनीय सूक्ष्मजीवों के विकास को दबाते हैं (अवरुद्ध करते हैं) और साइलेज क्षमता और नमी की मात्रा की परवाह किए बिना अच्छी गुणवत्ता वाले चारा प्राप्त करना संभव बनाते हैं। मूल संयंत्र सामग्री की।

भंडारण के दौरान, फ़ीड कच्चे माल और फ़ीड मोल्ड के तेजी से विकास के लिए एक अनुकूल प्रजनन स्थल हैं। दिन और रात के तापमान में परिवर्तन के कारण भंडारण सुविधाओं में नमी का पलायन होता है, जो मोल्ड के त्वरित विकास और कीड़ों के प्रजनन में योगदान देता है।

मोल्ड और कीड़ों से प्रभावित चारा खेत जानवरों और मुर्गी द्वारा खराब खाया जाता है, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के दमन का कारण बनता है, और गुर्दे के कामकाज को बाधित करता है। अंततः, पशुओं और मुर्गियों का स्वास्थ्य और उत्पादकता बिगड़ती है, उनके रखरखाव और उपचार की लागत बढ़ जाती है, और पशुपालन की आर्थिक दक्षता कम हो जाती है। यह ज्ञात है कि जानवर फफूंदी लगी घास को बहुत अनिच्छा से खाते हैं या बिल्कुल नहीं खाते हैं। फफूंदीदार साइलेज और ओले भी चारा के रूप में अनुपयुक्त हैं। कुछ कवक फसलों द्वारा छोड़े गए जहरीले विषाक्त पदार्थ जमीन के ढेर और मिट्टी के सिलोस से साइलेज में या बड़े साइलो ट्रेंच के चारा द्रव्यमान की ऊपरी परतों में खराब संघनन और ताजा कटे और विशेष रूप से सूखे द्रव्यमान के रिसाव वाले आवरण में पाए जाते हैं।

कवक अपने स्वयं के विकास के लिए कई पोषक तत्वों का उपयोग करते हैं। 40,000 कवक की एक कॉलोनी की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, फ़ीड में पोषक तत्वों की सामग्री एक सप्ताह में 1.5-1.8% घट जाती है; स्वाद में गिरावट होती है, क्योंकि कुछ प्रकार के कवक के साथ अनाज के संक्रमण से एक विशिष्ट प्रतिकारक मोल्ड गंध और एक अप्रिय स्वाद की उपस्थिति होती है।

फ़ीड कच्चे माल के भौतिक गुणों में परिवर्तन होता है, जो घने गांठों के निर्माण में प्रकट होता है, जो इसके परिवहन में बाधा डालता है और साइलो में अनाज के अम्लीकरण की ओर जाता है; मायकोटॉक्सिन की उपस्थिति में, खराब स्वास्थ्य, जानवरों की वृद्धि मंदता और उनकी उत्पादकता में कमी के कारण।

विभिन्न मोल्ड विभिन्न मायकोटॉक्सिन उत्पन्न करते हैं, जिनमें से कुछ कई मायकोटॉक्सिन उत्पन्न करते हैं: पेनिसिलियम - ओक्रेटोक्सिन; फुसैरियम - टी -2 विष, ज़ेरालेनोन, डॉन; एस्परगिलस - एफ्लाटॉक्सिन, ओक्रैटॉक्सिन। इस मामले में, उनका नकारात्मक प्रभाव बहुत बढ़ जाता है।

फ़ीड के गर्मी उपचार के दौरान मायकोटॉक्सिन नष्ट नहीं होते हैं और, फ़ीड के साथ जानवरों के शरीर में जाकर मांस, अंडे, दूध में जमा हो जाते हैं। इसलिए, फ़ीड में उनकी उपस्थिति न केवल जानवरों के लिए, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी एक बड़ा खतरा है, क्योंकि कुछ मायकोटॉक्सिन, विशेष रूप से एफ्लाटॉक्सिन, कार्सिनोजेनिक हैं और उनके अंतर्ग्रहण को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

सांचों की वृद्धि के लिए, कई शर्तें आवश्यक हैं:

1) तापमान। मोल्डों के विकास के लिए इष्टतम तापमान 18-30 डिग्री सेल्सियस की सीमा में है। फिर भी, उनकी कुछ प्रजातियां 4-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ती हैं और तीव्रता से गुणा करती हैं;

2) नमी।

अनाज में नमी की मात्रा को कम करने के लिए, उत्पादकों को इसे निर्दिष्ट मूल्यों पर सुखाने के लिए मजबूर किया जाता है। यह अत्यंत सीमित अवधि में ऊर्जा और श्रम गहन है। हालांकि, मानक नमी सामग्री के साथ अनाज का भंडारण करते समय भी, नमी के प्रवास जैसे कारक का भंडारण के दौरान अनाज की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसलिए, अनाज का भंडारण करते समय, जिसमें लगभग 13% की प्रारंभिक नमी होती है, नमी का प्रवास होता है, जो भंडारण के शीर्ष (35 डिग्री सेल्सियस) और नीचे (25 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान अंतर के कारण होता है। एक महीने बाद, अनाज के तल पर नमी की मात्रा 11.8% थी, और शीर्ष पर - 15.5%। कुछ क्षेत्रों में सामान्य नमी के अनाज के भंडारण की प्रक्रिया में, मोल्ड के तेजी से विकास के लिए अक्सर इष्टतम स्थितियां बनती हैं।

फफूंदी घास और अनाज को संभालने वाले जानवरों और श्रमिकों में फेफड़ों की बीमारी के मजबूत चिकित्सा प्रमाण हैं। मनुष्यों और जानवरों दोनों में, वे थर्मोफिलिक सूक्ष्मजीवों (माइक्रोपोलिस्पोरा, Тहर्मो-एक्टिनोमाइसेस, एस्परगिलस) के साँस लेना के कारण होते हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, विश्व की लगभग 25% अनाज आपूर्ति मायकोटॉक्सिन से दूषित है, इसलिए उनके स्रोत - मोल्ड से निपटना महत्वपूर्ण है।

कई अन्य संभावित हानिकारक मोल्ड हैं जो कम प्रजनन क्षमता, गर्भपात और सहित माइकोटॉक्सिकोसिस की एक श्रृंखला का कारण बन सकते हैं सामान्य गिरावटस्वास्थ्य। ये सभी रोग निम्नलिखित कवक द्वारा उत्पादित मायकोटॉक्सिन के कारण होते हैं: एस्परगिलस, फुसैरियम, पेनिसिलियम (एफ्लाटॉक्सिन, सेरालेनोन, ओक्रैटॉक्सिन)।

मिश्रित फ़ीड की गुणवत्ता में कमी का मुख्य कारण मोल्डों के साथ उनका संक्रमण और बाद में मायकोटॉक्सिन के साथ संदूषण है।

कवक मुख्य रूप से अनाज और इसके प्रसंस्करण के उत्पादों के साथ मिश्रित फ़ीड में प्रवेश करते हैं, आंशिक रूप से इसे निर्माण, परिवहन और भंडारण की प्रक्रिया में अतिरिक्त रूप से बोया जाता है। एक मृत सब्सट्रेट होने के कारण, सूक्ष्मजीवों के लिए बहुत सुलभ है, अनाज की तुलना में फ़ीड पर कवक द्वारा हमला किए जाने की अधिक संभावना है। यह इसकी उच्च हीड्रोस्कोपिसिटी के साथ-साथ पोषक तत्वों की एक समृद्ध आपूर्ति द्वारा सुगम है, विशेष रूप से विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और अन्य एडिटिव्स के साथ इसके संवर्धन के संबंध में।

मिश्रित फ़ीड में मोल्डों की वृद्धि और प्रजनन के कारण, निम्नलिखित होता है:

इसकी ऊर्जा और पोषण मूल्य में कमी, क्योंकि कवक अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए उनके द्वारा प्रभावित फ़ीड के पोषक तत्वों का उपयोग करते हैं;

स्वाद में गिरावट, चूंकि फ़ीड में थोड़ी मात्रा में मोल्ड भी धूल, अप्रिय गंध और स्वाद पैदा करता है, जो जानवरों द्वारा खराब फ़ीड सेवन का कारण है;

मिश्रित फ़ीड के भौतिक मापदंडों में परिवर्तन, कवक द्वारा अतिरिक्त मात्रा में पानी की रिहाई में और कवक के मायसेलियम की वृद्धि के परिणामस्वरूप फ़ीड के केकिंग में प्रकट होता है;

कवक द्वारा उत्पादित माइकोटॉक्सिन के साथ फ़ीड का संक्रमण, जो जानवरों की वृद्धि मंदता, उनकी उत्पादकता में कमी, फ़ीड रूपांतरण और संपूर्ण पशुधन आबादी के स्थायी विषाक्तता का कारण बनता है।

कुचले हुए अनाज, चोकर से युक्त मिश्रित चारा, मोल्ड के अंकुरण के लिए एक उपजाऊ मिट्टी है। कच्चे माल का शेल्फ जीवन जितना लंबा होगा, मिश्रित फ़ीड तैयार होगा, मोल्ड के नुकसान का जोखिम उतना ही अधिक होगा। अनुकूल परिस्थितियों में, कवक का एक महत्वपूर्ण गुणन बहुत कम समय में हो सकता है, कवक के मायसेलियम 1 घंटे में 1 मिमी बढ़ते हैं, इसलिए एंटिफंगल दवाओं के साथ निवारक उपचार करना आवश्यक है, जो कवक से लड़ने की तुलना में अधिक आर्थिक रूप से उचित है और पहले से फफूंदी लगी फ़ीड में मायकोटॉक्सिन।

फ़ीड को फफूंदी से बचाने का सबसे व्यावहारिक और विश्वसनीय तरीका कार्बनिक अम्लों और उनके लवणों पर आधारित तैयारी का उपयोग करना है। वे कोशिका के साइटोप्लाज्म को अम्लीकृत करके सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं, जिससे कोशिका मृत्यु होती है। प्रोपियोनिक एसिड एक मान्यता प्राप्त मोल्ड अवरोधक है। हालांकि, शुद्ध प्रोपियोनिक एसिड का उपयोग कई कठिनाइयों से जुड़ा हुआ है: एसिड मशीनों और तंत्रों के धातु भागों को दृढ़ता से खराब कर देता है, इसमें तीखी तीखी गंध, अस्थिरता होती है और इससे काम करने वाले कर्मियों की गंभीर जलन हो सकती है और धातु भागों का क्षरण हो सकता है। कन्वेयर और मिक्सर के। फफूंदी अवरोधक माइक्रोफॉर्म में तरल प्रोपियोनिक एसिड विशेष रूप से फ्रैंकलिन (हॉलैंड) द्वारा विकसित एक बफर कॉम्प्लेक्स में निहित है, जो उपकरण और कर्मियों को नुकसान के बिना दवा का उपयोग करने की अनुमति देता है। तरल प्रोपियोनिक और फॉस्फोरिक एसिड जो माइक्रोफॉर्म का हिस्सा हैं, उनमें मोल्ड्स, यीस्ट और बैक्टीरिया के खिलाफ एक निश्चित स्तर की गतिविधि होती है। इन अम्लों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं, जो सूक्ष्मजीवों के स्पेक्ट्रम को बाधित करते हैं, हैंडलिंग में आसानी और लागत के संदर्भ में हैं। इष्टतम अनुपात में एक साथ उपयोग किए जाने पर, ये कार्बनिक अम्ल अपने फायदे बनाए रखते हैं और व्यक्तिगत नुकसान की भरपाई करते हैं।

3. डिब्बाबंद फ़ीड में नुकसान का पैमाना,

सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण

फ़ीड संतुलन संकलित करते समय, डिब्बाबंद फ़ीड की तैयारी और भंडारण के दौरान होने वाले नुकसान को ध्यान में रखना आवश्यक है। ऐसे कई आरेख हैं जो दिखाते हैं कि कुल नुकसान खेत, भंडारण सुविधाओं में नुकसान का योग है और हरे रंग की फसल की कटाई के दौरान भी होता है।

यह व्याख्यान सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण होने वाले नुकसान की भयावहता की जांच करता है, जिसे अक्सर कम करके आंका जाता है और अकुशल कार्य के साथ, भारी अनुपात तक पहुंच सकता है।

3.1. किण्वन हानि

एक भरे हुए और अच्छी तरह से संकुचित भंडारण सुविधा में पौधों की कोशिकाओं की मृत्यु के बाद, सूक्ष्मजीवों को गुणा करके पोषक तत्वों का गहन अपघटन और परिवर्तन शुरू होता है। नुकसान किण्वन गैसों ("अपशिष्ट") के गठन के परिणामस्वरूप होता है, ऊपरी और पार्श्व परतों में नुकसान, माध्यमिक किण्वन प्रक्रियाओं के कारण नुकसान।

भंडारण सुविधाओं (साइलो, हैलेज) को लगातार भरने से गैसों के निर्माण में काफी कमी आ सकती है। भंडारण के तेजी से भरने के साथ, "अपशिष्ट" के कारण शुष्क पदार्थ का नुकसान 5-9% हो सकता है। विस्तारित भरने के साथ, संबंधित संकेतक 10-13% या उससे अधिक तक पहुंच सकते हैं। नतीजतन, निरंतर भरने से कचरे से कचरे को लगभग 4-5% तक कम करना संभव है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्व-हीटिंग प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप खराब रूप से संकुचित ओलावृष्टि में, प्रोटीन की पाचनशक्ति आधी हो जाती है।

खुले साइलेज (घास) द्रव्यमान में ऊपरी और पार्श्व परतों में पोषक तत्वों का गहन अपघटन होता है। एक भूसी के आवरण या बिना ढके होने से नुकसान बहुत अधिक हो सकता है। मोल्ड कवक, जब वे विकसित होते हैं, तो प्रोटीन का एक मजबूत अपघटन शुरू करते हैं। प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद क्षारीय होते हैं और लैक्टिक एसिड को बांधते हैं। लैक्टिक अम्ल का प्रत्यक्ष अपघटन भी होता है। इन प्रक्रियाओं से पीएच स्तर में वृद्धि होती है और फ़ीड की गुणवत्ता में गिरावट आती है। यहां तक ​​​​कि अगर भंडारण खोलने के समय खराब परत की मोटाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह परत मूल रूप से 20-50 सेमी मोटी थी, और खराब परत के नीचे सिलेज एक उच्च द्वारा विशेषता है पीएच स्तर में जहरीले विषाक्त पदार्थ होते हैं और यह जानवरों को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

द्वितीयक किण्वन प्रक्रियाओं के कारण होने वाले नुकसान 20-25% तक पहुंच सकते हैं। यह स्थापित किया गया है कि साइलेज खराब होने का पहला चरण खमीर के साथ एरोबिक बैक्टीरिया के कारण होता है; यह इसके गर्म होने और अम्लता में कमी के साथ जुड़ा हुआ है। साइलेज खराब होने के दूसरे चरण में, बाद में मोल्ड का संक्रमण होता है। इस तरह के फ़ीड को अनुपयुक्त माना जाता है यदि इसमें 5 × 105 से अधिक मशरूम हों। लंबे समय तक खिलाने या भंडारण से अनुचित हटाने के मामले में पहले से ही एरोबिक भंडारण के 5 दिनों के बाद, मकई सिलेज, यहां तक ​​​​कि 4.1 के अच्छे प्रारंभिक पीएच के साथ, लेकिन पहले से ही 3 × 107 खमीर होने पर, खगोलीय रूप से विशेषता है उच्च संख्यायीस्ट और मोल्ड स्ट्रेप्टोमाइसेटन।

3.2. चारा माइकोटॉक्सिकोसिस

कई पर्यावरणीय कारकों के बीच जहरीला पदार्थ- सूक्ष्म कवक द्वारा गठित मायकोटॉक्सिन ने हाल ही में अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित किया है।

माइकोटॉक्सिन मोल्ड के विषाक्त चयापचय उत्पाद हैं जो भोजन और फ़ीड की सतह पर बनते हैं। विषाक्त कवक प्रकृति में अत्यंत व्यापक हैं, और अनुकूल परिस्थितियों (उच्च आर्द्रता और तापमान) के तहत वे विभिन्न खाद्य, फ़ीड, औद्योगिक पदार्थों को संक्रमित कर सकते हैं और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन कवक और मायकोटॉक्सिन के साथ दूषित (सूक्ष्मजीवों से दूषित) भोजन और फ़ीड की खपत मनुष्यों और खेत जानवरों की गंभीर बीमारियों के साथ हो सकती है - मायकोटॉक्सिकोसिस।

हाल ही में, मायकोटॉक्सिकोसिस की समस्या बड़ी हो गई है। बेलारूस गणराज्य में, पूरी दुनिया की तरह, उत्पादित अनाज का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मायकोटॉक्सिन से दूषित होता है, जो न केवल पशु शरीर को नकारात्मक और विनाशकारी रूप से प्रभावित करता है, उत्पादकता के मापदंडों को कम करता है, उत्पादों की गुणवत्ता, आर्थिक वृद्धि को बढ़ाता है लागत, लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा भी पैदा करते हैं।

पोल्ट्री द्वारा दूषित फ़ीड के सेवन से क्रोनिक मायकोटॉक्सिकोसिस की घटना होती है, जो यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन अंगों को नुकसान की एक विस्तृत श्रृंखला की विशेषता है। तंत्रिका प्रणाली, जो अंततः पशुधन की उत्पादकता और सुरक्षा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इस नकारात्मक के व्यापक प्रसार के लिए इस समस्या को हल करने के लिए नए तरीके खोजने की आवश्यकता है।

माइकोटॉक्सिकोसिस एक ऐसी बीमारी है जो तब होती है जब जानवर पौधे का चारा खाते हैं जो विष बनाने वाले कवक से प्रभावित होते हैं। माइकोटॉक्सिकोसिस संक्रामक रोग नहीं हैं; जब वे जानवरों के शरीर में होते हैं, तो प्रतिरक्षात्मक पुनर्गठन नहीं होता है और प्रतिरक्षा विकसित नहीं होती है। सभी प्रकार के जानवर, पक्षी और मछली माइकोटॉक्सिकोसिस के संपर्क में आ सकते हैं, और लोग बीमार भी पड़ जाते हैं।

दुनिया में कवक प्रजातियों की कुल संख्या माइक्रोफ्लोरा 200 से 300 हजार प्रजातियों तक है, विषाक्त - 100 से 150 प्रजातियों तक। जानवरों और मनुष्यों के लिए सबसे बड़ा खतरा कवक मेटाबोलाइट्स से दूषित फ़ीड और खाद्य पदार्थों से उत्पन्न होता है, जो दो समूहों से संबंधित होते हैं।

पहला समूह जेनेरा एस्परगिलस और पेनिसिलियम के तथाकथित सोप्रोफाइट मशरूम (वेयरहाउस मशरूम) हैं। ये मुख्य रूप से कवक हैं जो वनस्पति पौधों को संक्रमित करने में सक्षम नहीं हैं और मुख्य रूप से उनकी कटाई, भंडारण और भोजन की तैयारी की अवधि के दौरान अनाज, रौगे और भोजन में मिल जाते हैं।

विषाक्त बनाने वाले मायकोमाइसेट्स की एक निश्चित सब्सट्रेट विशिष्टता का उल्लेख किया गया है: जीनस फुसैरियम की प्रजातियां मुख्य रूप से अनाज के अनाज को प्रभावित करती हैं; एस्परगिलस - दालें और चारा सामग्री; स्टैचिबोट्रीस अल्टेमैन्स, डेंड्रोडोचियम टॉक्सिकम अटैक रौगेज।

मायकोटॉक्सिन-उत्पादक कवक के विकास के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है। बढ़ते मौसम के दौरान अरगोट और स्मट पौधों को प्रभावित करते हैं। मिट्टी में स्क्लेरोटियम 22-26 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 25-30% की आर्द्रता पर विकसित होता है। तापमान और आर्द्रता जहरीले कवक के विकास और प्रजनन में महत्वपूर्ण कारक हैं। इष्टतम आर्द्रता 25-30% है, सबसे अनुकूल तापमान 25-50 डिग्री सेल्सियस है। रूफेज (16% की नमी वाली घास, भंडारण के दौरान पुआल - 15%) कवक से प्रभावित नहीं होते हैं।

उच्च आर्द्रता वाले स्व-वार्म (यह सूक्ष्मजीवों द्वारा सुगम है) के साथ खुरदरापन, और उनमें मायकोमाइसेट्स के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं।

न केवल रौगेज को स्व-हीटिंग के अधीन किया जाता है, बल्कि अनाज, साथ ही इसके प्रसंस्कृत उत्पादों (आटा, मिश्रित चारा, चोकर, अनाज अपशिष्ट, आदि) के अधीन किया जाता है।

मायकोटॉक्सिन का अलगाव और अध्ययन बहुत महत्वपूर्ण है। कई वैज्ञानिकों के अनुसार, 80 से 2,000 विभिन्न मायकोटॉक्सिन को अलग और नामित किया गया है, जिनमें से 47 अत्यधिक विषाक्त हैं और 15 कार्सिनोजेनिक और म्यूटाजेनिक गुणों (एफ्लाटॉक्सिन बी और एम, ओक्रैटॉक्सिन ए, ज़ेरालेनोन, टी -2 टॉक्सिन, पेटुलिन, साइक्लोपियाज़ोनिक और) के साथ हैं। पेनिसिलिक एसिड और कुछ अन्य)। प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित एफ्लाटॉक्सिन, ओक्रैटॉक्सिन ए, पेटुलिन, टी-2 टॉक्सिन, पेनिसिलिक एसिड आदि।

मायकोटॉक्सिन का भारी बहुमत एक्सोटॉक्सिन है, अर्थात।

उस सब्सट्रेट में छोड़ा जाता है जिस पर मशरूम बढ़ता है। माइकोटॉक्सिन उनके बनने वाले कवक की मृत्यु के बाद लंबे समय तक फ़ीड में रह सकते हैं। इसलिए, फ़ीड की उपस्थिति हमेशा इसकी सुरक्षा के लिए एक मानदंड के रूप में काम नहीं कर सकती है। मायकोटॉक्सिन कम आणविक भार यौगिक हैं। वे उच्च तापमान के प्रतिरोधी हैं, गर्म भाप, सुखाने, दीर्घकालिक भंडारण, एसिड और क्षार की क्रिया के साथ प्रसंस्करण के दौरान खराब नहीं होते हैं। मैक्रोऑर्गेनिज्म उनके खिलाफ एंटीबॉडी का उत्पादन नहीं करता है, यानी जानवर और इंसान जीवन भर मायकोटॉक्सिन के प्रति संवेदनशील रहते हैं।

जानवरों के बीच सबसे आम मायकोटॉक्सिकोसिस एस्परगिलोटॉक्सिकोसिस, स्टैचीबोट्रियोटॉक्सिकोसिस, फ्यूसारियोटॉक्सिकोसिस, डेंड्रोडोचियोटॉक्सिकोसिस, मायरोथेसिटिकोसिस, क्लैवेन्सटॉक्सिकोसिस, पेनिसिलोटॉक्सिकोसिस, राइजोपुसोटॉक्सिकोसिस और स्मट कवक के कारण होने वाले विषाक्तता हैं।

उनके रासायनिक सूत्र, भौतिक रासायनिक गुण, क्रिया का तंत्र निर्धारित किया गया है; कुछ देशों ने फ़ीड में इन मायकोटॉक्सिन की न्यूनतम अनुमेय सांद्रता की गणना की है विभिन्न प्रकारखेत जानवरों और मुर्गी पालन; और विभिन्न पदार्थों में इन पदार्थों के निर्धारण के लिए मात्रात्मक प्रयोगशाला विधियों का भी विकास किया। अन्य कम अध्ययन किए गए मायकोटॉक्सिन का अध्ययन किया जा रहा है, जैसे कि एर्गोटॉक्सिन, आदि, जो पशुधन और कुक्कुट पालन को भी महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि रासायनिक रूप से शुद्ध रूप में प्रशासित मायकोटॉक्सिन, मायकोटॉक्सिन की समान मात्रा की तुलना में बहुत कम मात्रा में जहरीले गुणों का प्रदर्शन करते हैं, लेकिन प्राकृतिक परिस्थितियों में उत्पादित होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि सूक्ष्म कवक अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में विभिन्न विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं, जिनकी संख्या कई दर्जन तक पहुंच सकती है, और ये विषाक्त पदार्थ एक संयुक्त विषाक्त प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

प्रयोगशालाएं केवल पहले से ज्ञात मायकोटॉक्सिन के एक छोटे से अंश का ही पता लगा सकती हैं। मायकोटॉक्सिन के सहक्रियात्मक प्रभाव का अध्ययन न्यूनतम सीमा तक किया गया है, हालांकि व्यवहार में इसका बहुत महत्व है।

कठिनाई गुणवत्ता की विशिष्टता और अप्रत्याशितता में निहित है और मात्रात्मक संरचनाविभिन्न परिस्थितियों में विभिन्न प्रकार के कवक द्वारा संश्लेषित मायकोटॉक्सिन।

मायकोटॉक्सिन के संचयी गुण भी ज्ञात हैं। निर्धारण विधि के संवेदनशीलता स्तर से कम मात्रा में फ़ीड में मायकोटॉक्सिन की उपस्थिति में, उनकी अनुपस्थिति का भ्रम होता है और तदनुसार, फ़ीड सुरक्षा। हालांकि, संचयन के परिणामस्वरूप इस तरह के फ़ीड को खिलाने के कई दिनों के भीतर, प्राप्त विषाक्त पदार्थों की खुराक एक महत्वपूर्ण तक पहुंच जाती है और खुद को किसी तरह से प्रकट करती है, मुख्य रूप से भूख में कमी, सामान्य अवसाद, अपच, आदि। अधिकांश मामलों में, इन लक्षणों का कारण किसी भी चीज़ में खोजा जाएगा, लेकिन मायकोटॉक्सिन की क्रिया में नहीं।

घटनाओं का एक और संभावित विकास जो लंबे समय तक किसी का ध्यान नहीं जा सकता है: मायकोटॉक्सिन, जमा हो रहा है, धीरे-धीरे एक जानवर या पक्षी की प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट कर देगा। यह प्रभाव लगभग सभी मायकोटॉक्सिन के लिए विशिष्ट है, लेकिन विशेष तरीकों के उपयोग के बिना इसका पता लगाना व्यावहारिक रूप से असंभव है। इसी तरह की तस्वीर तब देखी जाती है जब फ़ीड में अधिकतम अनुमेय सांद्रता में विषाक्त पदार्थ पाए जाते हैं। ये परिणाम फ़ीड में कई अन्य मायकोटॉक्सिन की उपस्थिति की वास्तविक संभावना का संकेत देते हैं, जो प्रयोगशाला अध्ययनों का पता लगाने में सक्षम नहीं हैं।

मायकोटॉक्सिन में एक चीज समान है - वे बायोकाइड हैं जो जीवित कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं। भौतिक रसायन सहित अन्य गुणों के लिए, मायकोटॉक्सिन बहुत महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं, यही कारण है कि एक एकल विकसित करना असंभव हो जाता है प्रभावी तरीकाउनके खिलाफ लड़ो।

आज सबसे आम तरीका कार्बनिक या अकार्बनिक मूल के सोखने वालों द्वारा मायकोटॉक्सिन का सोखना है। विधि मायकोटॉक्सिन अणुओं के भौतिक गुणों पर आधारित है - उनकी ध्रुवीयता और आणविक आकार। इसलिए, विभिन्न प्रकृति के सोखना अलग-अलग तरीकों से मायकोटॉक्सिन का विज्ञापन करते हैं।

सोखने की विधि ध्रुवीय मायकोटॉक्सिन को प्रभावी ढंग से हटा देती है (ये मुख्य रूप से एफ्लाटॉक्सिन हैं, कुछ हद तक फ्यूमोनिसिन)।

उसी समय, गैर-ध्रुवीय विषाक्त पदार्थों को व्यावहारिक रूप से कुछ सोखने वालों द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है, जबकि अन्य को पर्याप्त रूप से पर्याप्त रूप से सोख नहीं किया जाता है।

मायकोटॉक्सिन के बेअसर होने की डिग्री भी सोखने वाले की सोखने की क्षमता पर निर्भर करती है। यह संकेतक और फ़ीड के संक्रमण की डिग्री फ़ीड में adsorbent की शुरूआत की दर निर्धारित करती है। adsorbents के आवश्यक गुण एक विस्तृत पीएच रेंज में काम करने की क्षमता और मायकोटॉक्सिन के बंधन की अपरिवर्तनीयता हैं। यह ज्ञात है कि माइकोटॉक्सिन को पेट में एक सोखने वाले पर अधिशोषित किया जा सकता है और आंत के क्षारीय होने पर अवशोषित किया जा सकता है। नतीजतन, इस तरह के एक adsorbent की प्रभावशीलता संदिग्ध होगी। कुछ adsorbents में पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों को सोखने की क्षमता भी होती है।

adsorbents की प्रभावशीलता का आकलन करने में कठिनाइयाँ होती हैं, जो उनके चयन और वस्तुनिष्ठ परिणाम प्राप्त करने को बहुत जटिल बनाती हैं। अधिकांश शास्त्रीय इन विट्रो विधियां गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की वास्तविक स्थितियों के करीब भी नहीं आ सकती हैं।

विवो में प्रयोग बहुत जटिल और पुन: पेश करने में मुश्किल होते हैं।

इसलिए, उन मॉडलों की खोज जारी है जो प्रकृति के जितना संभव हो सके परिस्थितियों को पुन: पेश करना और अधिक उद्देश्य परिणाम प्राप्त करना संभव बना सकें।

अधिकांश प्रमुख विषविज्ञानी मानते हैं कि फ़ीड से उनके उन्मूलन के केवल कुछ पूरक तरीकों का उपयोग करके मायकोटॉक्सिन का प्रभावी नियंत्रण संभव है, जिसमें कार्रवाई के विभिन्न तंत्र हैं और विषाक्त पदार्थों के विभिन्न समूहों के खिलाफ निर्देशित हैं। इस क्षेत्र में अनुसंधान बहुत गहन है। इष्टतम अकार्बनिक और जैविक adsorbents की खोज जारी है।

वर्तमान में, हाइड्रेटेड सोडियम, कैल्शियम और एल्युमिनोसिलिकेट्स बनाए गए हैं, जिन्हें सर्वश्रेष्ठ अकार्बनिक सोखना के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह कई स्वतंत्र अनुसंधान केंद्रों की प्रयोगशाला और औद्योगिक अनुसंधान द्वारा सिद्ध किया गया है।

एक नई दिशा मायकोटॉक्सिन का निष्प्रभावीकरण है। एंजाइमों द्वारा मायकोटॉक्सिन के विषाक्त प्रभाव को बेअसर करना सूक्ष्मजीवों के अस्तित्व के लिए लड़ने का एक प्राकृतिक तरीका है। कई अध्ययनों से पता चला है कि यह खेत जानवरों और कुक्कुट के शरीर में मायकोटॉक्सिन को निष्क्रिय करने के लिए उत्कृष्ट है।

विशेष रूप से चयनित एंजाइम माइकोटॉक्सिन को विषाक्त प्रभाव के लिए जिम्मेदार अणु के हिस्से पर कार्य करके हानिरहित पदार्थों में संशोधित करते हैं। यह दृष्टिकोण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है और, शायद, गैर-ध्रुवीय मायकोटॉक्सिन के लिए एकमात्र प्रभावी है, जो व्यावहारिक रूप से adsorbents (ट्राइकोथेसीन, ज़ेरालेनोन, ओक्रैटॉक्सिन) द्वारा बाध्य नहीं होता है।

4. फ़ीड का माइक्रोबायोलॉजिकल विश्लेषण

मित्रोसेनकोवा ए.ई. वोल्गा राज्य सामाजिक और मानवीय अकादमी समारा, रूस पारिस्थितिक और जैविक चरक ... "

"अनुशासन का कार्यक्रम" जीव विज्ञान "लेखक: प्रो। जी.एन. ओगुरेवा, प्रो. वी.एम. गालुशिन, प्रो. ए.वी. बोब्रोव अनुशासन में महारत हासिल करने के उद्देश्य हैं: जीवों के संगठन और उनके कामकाज की ख़ासियत के बारे में मौलिक ज्ञान प्राप्त करना; उसे ले लो ... "

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अनाज के एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा और भोजन के भंडारण के दौरान इसका परिवर्तन
अनाज की सतह पर विभिन्न प्रकार के माइक्रोफ्लोरा रहते हैं। सूक्ष्मजीवों का एक हिस्सा राइजोस्फीयर से आता है, कुछ हिस्सा धूल और कीड़ों के साथ लाया जाता है। हालांकि, अनाज पर, जैसा कि पौधों की पूरी सतह पर होता है, केवल कुछ सूक्ष्मजीव, तथाकथित एपिफाइट्स विकसित होते हैं। एपिफाइटिक सूक्ष्मजीव जो पौधों के तनों, पत्तियों और बीजों की सतह पर गुणा करते हैं, फाइलो-स्फीयर सूक्ष्मजीव कहलाते हैं। एपिफाइट्स पौधे के एक्सोस्मोसिस के उत्पादों पर फ़ीड करते हैं। एपिफाइटिक बैक्टीरिया की रहने की स्थिति अजीबोगरीब है। वे पौधों की सतह पर पोषक तत्वों के छोटे भंडार से संतुष्ट हैं, फाइटोनसाइड्स की उच्च सांद्रता के प्रतिरोधी हैं, और आर्द्रता में आवधिक उतार-चढ़ाव का सामना करते हैं। इसलिए, उनकी संख्या कम है और प्रजातियों की संरचना काफी स्थिर है। 90% से अधिक एपिफाइटिक सूक्ष्मजीव पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया हैं। मूल रूप से, एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा को गैर-बीजाणु-असर वाले बैक्टीरिया द्वारा दर्शाया जाता है। अनाज की अधिकांश जीवाणु आबादी जीनस स्यूडोमोनास की गैर-बीजाणु-असर वाली छड़ से बनी होती है, जो पौधों की सतह पर सक्रिय रूप से विकसित होती है। स्यूडोमोनास हर्बिकोला (इरविनिया हरबिकोला) विशेष रूप से आम है, जो ठोस मीडिया पर सुनहरी-पीली कॉलोनियों का निर्माण करता है। स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस, माइक्रोकोकी, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, खमीर भी हैं। बेसिली और सूक्ष्म कवक एक छोटा प्रतिशत बनाते हैं।
कुछ शर्तों के तहत, एपिफाइटिक सूक्ष्मजीव पौधों के लिए उपयोगी हो सकते हैं, क्योंकि वे परजीवी के पौधों के ऊतकों में प्रवेश को रोकते हैं।
अनाज के भंडारण के दौरान, एपिफाइटिक सूक्ष्मजीव नकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं। परिपक्व अनाज में, पानी एक बाध्य अवस्था में होता है और सूक्ष्म जीवों के लिए दुर्गम होता है। ऐसे अनाज पर, वे निलंबित एनीमेशन (बाकी) की स्थिति में हैं। अनाज पर सूक्ष्मजीवों का विकास, और, परिणामस्वरूप, बाद की सुरक्षा निर्णायक रूप से प्रभावित होती है: आर्द्रता, तापमान, वातन की डिग्री, अनाज की अखंडता और इसके पूर्णांक ऊतकों की स्थिति। उच्च आर्द्रता वाले अनाज पर, सूक्ष्मजीव तेजी से गुणा करते हैं, तापमान जितना अधिक होता है।
उच्च आर्द्रता वाले भंडारित अनाज में सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं के विकास से तापमान में ध्यान देने योग्य और कभी-कभी बहुत महत्वपूर्ण वृद्धि होती है। इस घटना को थर्मोजेनेसिस कहा जाता है।
अनाज के स्व-हीटिंग से माइक्रोफ्लोरा में परिवर्तन होता है। अनाज की एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा विशेषता गायब हो जाती है। सबसे पहले, गैर-रंजित गैर-बीजाणु-असर वाली छड़ें बहुतायत से प्रजनन करती हैं, इरविनिया हरबिकोला को विस्थापित करती हैं। बाद में, गर्मी प्रतिरोधी (थर्मोटोलेरेंट) माइक्रोकोकी दिखाई देते हैं, जो घने मीडिया पर सबसे अधिक बार छोटे सफेद फ्लैट कॉलोनियों, मोल्ड कवक, एक्टिनोमाइसेट्स पर बनते हैं। स्व-हीटिंग प्रक्रिया का आगे विकास (40-50 डिग्री सेल्सियस से अधिक) बीजाणु-गठन और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
जैसे-जैसे सेल्फ-वार्मिंग आगे बढ़ती है, सांचों की प्रजातियों की संरचना भी बदलती है। पेनिसिलियम प्रजाति, जो शुरुआत में प्रचलित थी, को एस्परगिलस प्रजाति द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है।
इस प्रकार, माइक्रोफ्लोरा की प्रजातियों की संरचना के अनुसार, कोई न केवल यह आंक सकता है कि अनाज को आत्म-हीटिंग के अधीन किया गया था, बल्कि यह भी कि यह प्रक्रिया कितनी दूर चली गई है। अनाज के माइक्रोबियल कोइनोसिस में एर्टियोइनिया हरबिकोला की प्रबलता इसके अच्छे गुणों का सूचक है। भारी संख्या मे बीजाणु बनाने वाले जीवाणुऔर कवक बीज के अंकुरण के नुकसान को इंगित करता है।
अनाज पर सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां उनके द्वारा स्रावित विषाक्त पदार्थों के संचय की ओर ले जाती हैं। नतीजतन, जब इस तरह के अनाज को पशुधन और मुर्गी को खिलाते हैं, तो अक्सर विषाक्तता होती है।
इस प्रकार, अनाज का उचित भंडारण उस पर सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने तक सीमित होना चाहिए।
अनाज पर सूक्ष्मजीवों के लिए मात्रात्मक रूप से खाते में, 5 ग्राम नमूना 50 मिलीलीटर बाँझ नल के पानी और 2-3 ग्राम रेत के साथ फ्लास्क में रखा जाता है। फ्लास्क को 10 मिनट के लिए गोलाकार रोटरी गति से हिलाया जाता है। परिणामी अर्क (10 ~ 2; 10_3; 10-4) से और भी कमजोरियाँ तैयार की जाती हैं। अलग बाँझ मोहर पिपेट 10 मिलीलीटर निलंबन लेते हैं और 90 मिलीलीटर बाँझ नल के पानी वाले फ्लास्क में स्थानांतरित करते हैं। फिर, प्रत्येक फ्लास्क से, डुप्लिकेट में बाँझ पेट्री डिश में संबंधित कमजोर पड़ने के निलंबन के 1 मिलीलीटर लें। प्रत्येक पेट्री डिश में, पिघला हुआ 1 ट्यूब डालें, लेकिन 50 डिग्री सेल्सियस एमपीए तक प्री-कूल्ड करें। प्लेटों को 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इनक्यूबेट किया जाता है। एमपीए के साथ, "सिलेज का विश्लेषण" खंड में वर्णित वैकल्पिक मीडिया का उपयोग करें।
ऊष्मायन के 3-5 दिनों के बाद, व्यंजन में एमपीए पर उगाई गई कॉलोनियों की कुल संख्या की गणना की जाती है, और प्रति ग्राम अनाज में सूक्ष्मजीवों की संख्या की गणना की जाती है।
अनाज के माइक्रोफ्लोरा की गुणात्मक संरचना का निर्धारण करने के लिए, उपनिवेशों को सांस्कृतिक विशेषताओं के अनुसार समूहीकृत किया जाता है, उपनिवेशों के प्रत्येक समूह से तैयारी की जाती है, एक जीनस या परिवार के सूक्ष्मजीवों से संबंधित होता है, और प्रत्येक समूह के बैक्टीरिया की संख्या का पता चलता है। सूक्ष्मजीवों की कुल संख्या के प्रतिशत के रूप में निर्धारित किया जाता है।
पहचान के लिए, सूक्ष्मजीवों की पृथक संस्कृतियों को शुद्ध किया जाता है।
सूक्ष्मजैविक विश्लेषण के आधार पर अनाज की गुणवत्ता के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है।
इरविनिया हर्बिकोला ताजे, सौम्य अनाज पर (80% तक) प्रबल होता है, जिससे चमकदार नारंगी कालोनियां बनती हैं। स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस हैं, जो पीले-हरे रंग की फ्लोरोसेंट कॉलोनियों, गैर-रंजित गैर-बीजाणु बनाने वाली छड़ें, खमीर (कालोनियां चमकदार, उत्तल, अक्सर गुलाबी टन में रंगी होती हैं) बनाती हैं। जब चाक के साथ वोर्ट अगर पर गिना जाता है, तो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का पता लगाया जाता है, जो चाक विघटन क्षेत्रों के साथ लेंटिकुलर छोटी कॉलोनियां बनाते हैं।
उच्च आर्द्रता की स्थिति में संग्रहीत बासी अनाज पर इरविनिया हरबिकोला और स्यूडोमास फ्लोरेसेंस का पता नहीं लगाया जाता है। माइक्रोकॉसी पाए जाते हैं जो छोटे सफेद चमकदार फ्लैट कॉलोनियों, बीजाणु बनाने वाली छड़ें, एक्टिनोमाइसेट्स, साथ ही गैर-बीजाणु-असर वाली छड़ें बनाते हैं। जब वोर्ट अगर पर गिना जाता है, तो कवक की एक महत्वपूर्ण संख्या, मुख्य रूप से जीनस पेनिसिलियम से संबंधित होती है, और एस्परगिलस भी प्रकट होती है।
सामग्री और उपकरण। फ्लास्क में अनाज ताजा और बासी होता है, उच्च आर्द्रता की स्थिति में संग्रहीत किया जाता है। वजन और वजन। चश्मा देखें। बाँझ पानी (90 मिली), बाँझ पानी (50 मिली) और रेत के साथ फ्लास्क। मोहर की बाँझ पिपेट, 10 मिली और 1 मिली। बाँझ पेट्री डिश। टेस्ट ट्यूब और फ्लास्क में एमपीए। जल स्नान, तिपाई। सूक्ष्मदर्शी और सूक्ष्म परीक्षा के लिए आवश्यक सब कुछ।
साइलो विश्लेषण
पौधों पर रहने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया चारा बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साइलेज लैक्टिक एसिड किण्वन पर आधारित है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, पौधों के शर्करा को लैक्टिक और आंशिक रूप से एसिटिक एसिड में किण्वित करते हैं, जो पुटीय सक्रिय, ब्यूटिरिक और अन्य अवांछनीय बैक्टीरिया के विकास को दबाते हैं जो फ़ीड को खराब करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया फ़ीड के पीएच को 4.2- तक कम कर देता है-
यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से साइलेज की अम्लता कम हो जाती है (पीएच 4.5-4.7 से अधिक हो जाता है), तो ऐसी स्थितियां बनती हैं जो केएलपीएम के संरक्षण के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों के जीवन के लिए अनुकूल होती हैं।
यह दुर्गंधयुक्त ब्यूटिरिक एसिड, एमाइन, अमोनिया और अन्य उत्पादों को जमा करता है।
सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के सामान्य विकास को सुनिश्चित करने के लिए, साइलेज पौधों में पर्याप्त चीनी सामग्री होना और हवा से फ़ीड को अलग करना, यानी एनारोबिक स्थिति बनाना आवश्यक है।
मोल्ड कवक मजबूत अम्लीकरण को सहन करते हैं, लेकिन वे सख्त एरोबेस हैं, इसलिए वे अच्छी तरह से संपीड़ित, ढके हुए, किण्वित भोजन में प्रजनन नहीं कर सकते हैं।
यदि आप सुनिश्चित करने के दौरान चीनी के टूटने और कार्बनिक अम्लों के निर्माण का पालन करते हैं, तो आप देखेंगे कि चीनी में कमी के साथ, कार्बनिक अम्लों की मात्रा बढ़ जाती है। हालांकि, पीएच में कमी न केवल लैक्टिक और एसिटिक एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है, बल्कि पौधों की सामग्री की बफरिंग क्षमता पर भी निर्भर करती है, जो बदले में प्रोटीन और लवण पर निर्भर करती है। पौधे का द्रव्यमान जितना अधिक बफरिंग होता है, फ़ीड के पीएच को कम करने के लिए उतने ही अधिक एसिड की आवश्यकता होती है, यानी जितना अधिक बफर सामग्री लैक्टिक एसिड (हाइड्रोजन आयनों) के हिस्से को बांधती है और बेअसर करती है। इसलिए, एसिड के संचय के बावजूद, माध्यम का पीएच लगभग तब तक कम नहीं होता जब तक कि बफरिंग प्रदान करने वाली सभी सामग्री का उपभोग नहीं हो जाता। बफर सामग्री से बंधे एसिड साइलेज में तथाकथित बाध्य एसिड का एक रिजर्व बनाते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले साइलेज के लिए अधिक बफर फीडस्टॉक में कम बफर फीडस्टॉक की तुलना में अधिक शर्करा होनी चाहिए। इस प्रकार, पौधों की साइलेज क्षमता भी विशिष्ट बफरिंग गुणों द्वारा निर्धारित की जाती है।
पौधे के द्रव्यमान की बफर क्षमता का निर्धारण लैक्टिक एसिड के 0.1 एन घोल के साथ पीएच 4.0 में ग्राउंड प्लांट द्रव्यमान के अनुमापन द्वारा किया जाता है। यह निर्धारित किया जाता है कि पीएच को 4.0 में स्थानांतरित करने के लिए लैक्टिक एसिड की कितनी आवश्यकता है। चूंकि लगभग 60% खपत होती है फ़ीड शर्करा के लैक्टिक एसिड के गठन के लिए, 100% की गणना करने के बाद, किसी दिए गए पौधे के कच्चे माल के लिए तथाकथित चीनी न्यूनतम निर्धारित की जाती है, यानी लैक्टिक और एसिटिक की इतनी मात्रा के गठन के लिए आवश्यक चीनी की सबसे छोटी मात्रा पीएच को 4.0 पर शिफ्ट करने के लिए एसिड।
पौधे साइलेज के लिए अच्छे होते हैं यदि उनमें बहुत अधिक चीनी और कम चीनी हो। यदि वास्तविक
यदि पौधों में चीनी की मात्रा न्यूनतम चीनी सामग्री के लगभग बराबर होती है, तो वे खराब तरीके से बंद होते हैं और सुनिश्चित करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा विचलन साइलेज को खराब कर देगा। यदि वास्तविक चीनी की मात्रा न्यूनतम चीनी से कम है, तो ऐसे पौधों को सील नहीं किया जाता है।
सुनिश्चित करने के दौरान, फूलों और पत्तियों को संरक्षित किया जाता है, जिनमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। उचित साइलेज के साथ शुष्क पदार्थ का नुकसान 10-15% से अधिक नहीं होता है। अच्छा साइलेज निम्नलिखित विशेषताओं की विशेषता है: रंग - जैतून हरा
(केवल थोड़ा परिवर्तन), गंध सुखद है (भीगे हुए सेब, पके हुए ब्रेड), पीएच 4-4.2, कुल अम्लता 2-2.5% (लैक्टिक एसिड के संदर्भ में), आर्द्रता 70%। अच्छे साइलेज के माइक्रोफ्लोरा को लैक्टिक एसिड स्टिक्स और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी द्वारा दर्शाया जाता है; खमीर अक्सर कम मात्रा में पाया जाता है। उत्तरार्द्ध रूप एस्टर जो साइलेज को एक सुखद गंध देते हैं और प्रोटीन और विटामिन के साथ फ़ीड को समृद्ध करते हैं। हालांकि, बड़ी मात्रा में, खमीर साइलेज की गुणवत्ता को कम करता है - यह इसकी अम्लता को कम करता है, क्योंकि यह चीनी खपत में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।
साइलेज बिछाने के बाद पहली अवधि में, किण्वन के मिश्रित चरण का माइक्रोफ्लोरा तेजी से विकसित होता है, आमतौर पर स्वस्थ पौधों की सतह पर मौजूद होता है: पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया (मुख्य रूप से गैर-बीजाणु बनाने वाली छड़ें), ई। कोलाई समूह के बैक्टीरिया, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया, आदि एसिड-फास्ट लैक्टिक एसिड चिपक जाती है। दो सप्ताह के बाद (पीएच में 4.0 और उससे कम की कमी के साथ), साइलेज में सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं आम तौर पर समाप्त हो जाती हैं।
विश्लेषण के लिए, साइलेज का औसत नमूना खाई, गड्ढों या जमीन के ढेर के अंत से लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बाँझ चाकू के साथ शीर्ष परत को हटाकर, 1 मीटर के अंतराल के साथ, कंधे की मध्य रेखा के साथ क्यूब्स काट लें। उन्हें एक बाँझ कांच के जार में 1-2 लीटर की क्षमता के साथ रखा जाता है ग्राउंड स्टॉपर ताकि साइलो कसकर और ऊपर से पैक हो। नमूनों को एक बाँझ क्रिस्टलाइज़र में मिलाया जाता है, बाँझ कैंची से कुचल दिया जाता है और विश्लेषण के लिए तौला जाता है।
अध्ययन को नमूना लेने के 24 घंटे बाद नहीं करने की सलाह दी जाती है।
साइलेज के माइक्रोफ्लोरा की सूक्ष्म जांच
साइलेज के माइक्रोफ्लोरा से परिचित होने के लिए, इससे निम्नानुसार तैयारी तैयार की जाती है। साइलेज को चिमटी से लें और बिना पानी डाले स्लाइड के खिलाफ कसकर दबाएं, स्लाइड पर एक छाप छोड़ने की कोशिश करें। तैयारी को हवा में सुखाया जाता है, आग पर लगाया जाता है और मेथिलीन ब्लू (2-3 मिनट) के साथ दाग दिया जाता है। डाई को नल के पानी से धोने और आंच से दूर सुखाने के बाद, एक विसर्जन प्रणाली के साथ माइक्रोस्कोपी।
नमूने से पता चलता है कि पतली गैर-बीजाणु बनाने वाली छड़ें आकार (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) और लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी में भिन्न होती हैं। वे आमतौर पर लैक्टोबैक्टीरियम प्लांटारम - होमोएंजाइमेटिक मेसोफिलिक "छोटी छड़ें, अक्सर समानांतर पंक्तियों में व्यवस्थित होती हैं। कभी-कभी नवोदित खमीर कोशिकाएं पाई जाती हैं। बीजाणु बनाने वाले बैक्टीरिया शायद ही कभी देखे जाते हैं। खराब साइलेज में, बीजाणु बनाने वाली छड़ें (ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया, एरोबिक पुट्रेएक्टिव) बैक्टीरिया) पाए जाते हैं। मशरूम।
साइलो में सूक्ष्मजीवों की मात्रा
50 मिलीलीटर बाँझ नल के पानी और 2-3 ग्राम रेत के साथ एक फ्लास्क में साइलेज का 5 ग्राम नमूना रखा जाता है। फ्लास्क को 10 मिनट के लिए गोलाकार रोटरी गति से हिलाया जाता है। परिणामी अर्क से बाद के कमजोर पड़ने (10-2; 10+ 10+ 10+ 10 ~ 6) तैयार करें, और फिर वैकल्पिक मीडिया पर संबंधित कमजोरियों से बोएं, गहरी बुवाई पर निलंबन का 1 मिलीलीटर, सतह पर बुवाई पर 0.05 मिलीलीटर निलंबन। फसलों को 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या का निर्धारण चाक या गोभी अगर चाक (मध्यम 1, 1 ए) के साथ-साथ गोभी अगर शराब और चाक (मध्यम 2) - गहरी बुवाई के साथ किया जाता है। लैक्टिक एसिड (चित्र 37) के संचय के कारण लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कॉलोनियों के आसपास चाक विघटन क्षेत्र बनते हैं।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कालोनियों की गणना चाक के साथ वार्ट अगर पर और चाक के साथ गोभी अगर पर की जाती है
6 वें दिन, और गोभी "अगर शराब और चाक के साथ, 7-10 वें दिन। बुधवार 2 मूल पौधे द्रव्यमान के एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की पहचान करने के लिए आवश्यक है, क्योंकि शराब बाहरी माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है। की मात्रा बाहरी माइक्रोफ्लोरा (एरोबिक पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीव) पेप्टोन अगर (मध्यम 3) पर गहरे टीकाकरण द्वारा निर्धारित किया जाता है। कालोनियों की गिनती 5 पर की जाती है

चावल। 37. साइलेज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कॉलोनियों के आसपास चाक विघटन क्षेत्र।
7 वां दिन।
सतही टीकाकरण द्वारा स्ट्रेप्टोमाइसिन (मध्यम 4) के साथ वोर्ट अगर पर सूक्ष्म कवक और खमीर की संख्या निर्धारित की जाती है। कालोनियों की गिनती 3-4 वें दिन (यदि आवश्यक हो, फिर से 7-8 वें दिन) की जाती है।
ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया का टिटर एम्त्सेव के तरल माध्यम (मध्यम 5 ए) और आलू माध्यम (मध्यम 5) पर सेट होता है। मांस-एसिड बैक्टीरिया के बीजाणुओं की संख्या निर्धारित करने के लिए, निलंबन से टीकाकरण किया जाता है, 10 मिनट के लिए 75 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकरण के बाद। विश्लेषण के परिणामों को गैस विकास की तीव्रता (आलू के टुकड़े तरल की सतह पर तैरते हैं) द्वारा ध्यान में रखा जाता है, और ब्यूटिरिक बैक्टीरिया और उनके बीजाणुओं का अनुमापांक मैकक्रीडी के अनुसार कमजोर पड़ने को सीमित करने की विधि द्वारा स्थापित किया जाता है।
फ़्लोट्स में गैस के संचय के अनुसार एरोबिक प्रोटियोलिटिक बैक्टीरिया मीट-पेप्टोन ब्रोथ (मध्यम 6) में गिने जाते हैं। फसलों को दो सप्ताह के लिए 28 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है।
नाइट्रोजन उर्वरकों की उच्च खुराक की पृष्ठभूमि पर उगाई गई घासों से साइलो का विश्लेषण करते समय, गिल्टाई के माध्यम (मध्यम 7) पर डिनाइट्रिफाइंग बैक्टीरिया की भी गणना की जाती है। फसलों को 10-12 दिनों के लिए 28 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। डेनिट्रिफायर की गणना गैस के विकास की तीव्रता और संकेतक के रंग में परिवर्तन के अनुसार की जाती है।
साइलेज का विश्लेषण करते समय, एरोबिक पुटीय सक्रिय बेसिली के बीजाणु भी दर्ज किए जाते हैं। सघन मीडिया पर (बुधवार 8)
सतही बुवाई करें। व्यंजन 28 डिग्री सेल्सियस पर सेते हैं, कॉलोनी की गिनती चौथे दिन की जाती है।
एस्चेरिचिया कोलाई समूह के जीवाणुओं को केसलर या बुलिर के माध्यम पर गैस के निकलने और फ्लोट्स में इसके संचय द्वारा ध्यान में रखा जाता है। ट्यूबों को 48 घंटे के लिए 40-42 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है ।
वैकल्पिक मीडिया की संरचना
बुधवार 1. अगर चाक के साथ पौधा। ईलिंग के अनुसार 3% तक पतला पौधा, - 1 एल, अगर - 20-25 ग्राम, बाँझ चाक - 30 ग्राम। 0.5 एटीएम पर 30 मिनट के लिए निष्फल।
बुधवार 1 ए. चाक के साथ गोभी अगर। गोभी शोरबा - 900 मिलीलीटर, खमीर निकालने - 100 मिलीलीटर, पेप्टोन - 10 ग्राम, ग्लूकोज - 20 ग्राम, सोडियम एसीटेट - 3.35 ग्राम, मैंगनीज सल्फेट - 0.025 ग्राम, अगर - 15-20 ग्राम।
बाँझ चाक को 5 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर माध्यम की दर से फ्लास्क में मिलाया जाता है। 0.5 एटीएम पर 30 मिनट के लिए स्टरलाइज किया गया।
बुधवार 2. गोभी अगर शराब और चाक के साथ। 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा पिघला हुआ माध्यम में प्रति 200 मिलीलीटर माध्यम में 20 मिलीलीटर इथेनॉल (96%) डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और इनोकुलम के साथ पेट्री डिश में डालें।
बुधवार 3. पेप्टोन अगर। ... पेप्टोन - 5 ग्राम, K2HPO4 - 1 ग्राम,। KH2PO4 - 0.5 ग्राम, MgSOi - 0.5 ग्राम, NaCl - निशान, नल का पानी - 1 लीटर, अगर, अच्छी तरह से धोया, - 15-20 ग्राम। 20 मिनट के लिए 1 एटीएम पर निष्फल।
बुधवार 4. स्ट्रेप्टोमाइसिन के साथ अगर अगर पौधा। वोर्ट, बॉलिंग के अनुसार 3% तक पतला, - 1 एल, अगर - 25 ग्राम। 30 मिनट के लिए 0.5 एटीएम पर निष्फल। मध्यम को पेट्री डिश में डालने से पहले, वोर्ट-आगो में 80-100 यूनिट डालें। माध्यम के प्रत्येक मिलीलीटर के लिए स्ट्रेप्टोमाइसिन।
बुधवार 4 ए. अम्लीकृत पौधा अगर। वोर्ट, बॉलिंग के अनुसार 3% तक पतला, - 1 एल, अगर - 20-25 ग्राम। 30 मिनट के लिए 0.5 एटीएम पर निष्फल। पेट्री डिश में माध्यम डालने से पहले, 2 मिलीलीटर लैक्टिक एसिड (प्रति 1 लीटर माध्यम), पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए उबला हुआ, पिघला हुआ पौधा-अगर में जोड़ा जाता है।
बुधवार 5. चाक के साथ आलू मध्यम। टेस्ट ट्यूब (एक स्केलपेल की नोक पर) में स्टेरिल चाक जोड़ा जाता है, 8-10 आलू क्यूब्स 2-3 मिमी आकार में टेस्ट ट्यूब वॉल्यूम के एस / 4 तक नल के पानी से डाला जाता है। 30 मिनट के लिए 1 एटीएम पर जीवाणुरहित।
बुधवार 5 ए. आलू स्टार्च - 20 ग्राम, पेप्टोन - 5 ग्राम, खमीर ऑटोलिसेट - 0.2 मिलीग्राम / एल, KH2P04 - 0.5 ग्राम, K2HPO4 - 0.5 ग्राम, MgSC> 4 - 0.5 ग्राम, NaCl - 0.5 ग्राम , FeS04- 0.01 ग्राम, MnS04- 0; 01 ग्राम, CaCO3- 10 ग्राम, ट्रेस तत्वों का मिश्रण नहीं एमवी फेडोरोव -1 मिली, आसुत जल - 1 लीटर, टीनोग्लाइकोलिक एसिड - 0.05%, न्यूट्रलरोथ - 0.004%) पीएच 7.4-7.5। माध्यम का बंध्याकरण 30 मिनट के लिए 0.5 बजे किया जाता है। फसलों का ऊष्मायन तापमान 30-35 ° है।
बुधवार 6. मांस-पेप्टोन शोरबा। पेप्टोन - 10 ग्राम, NaCl - 4 ग्राम, शोरबा - 1 लीटर। 3 / "वॉल्यूम तक फ्लोट्स के साथ टेस्ट ट्यूब में डालें। 1 एटीएम पर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया गया।
बुधवार 7. बुधवार गिलताई (संशोधित)। सोडियम साइट्रेट-2 ग्राम, KNO3- 1 ग्राम, KH2P04- 1 ग्राम, K2HP04- 1 ग्राम, MgS04 -
1 ग्राम, CaCl2 - 0.2 ग्राम, FeCl3- निशान, आसुत जल - 1 लीटर,
1% ब्रोमोथिमोल नीला घोल (पीएच 6.8-7.0)। 1 एटीएम को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
बुधवार 8. मांस-पेप्टोन अगर और पौधा-अगर 1: 1. पर निष्फल। 30 मिनट के लिए 0.5 बजे।
बुधवार 9. बुधवार केसलर। 1 लीटर नल के पानी में 50 मिलीलीटर ताजा गोजातीय पित्त और 10 ग्राम पेप्टोन मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाला जाता है, हिलाया जाता है। जब पेप्टोई घुल जाए, तो रूई से छान लें, फिर 10 ग्राम लैक्टोज डालें। लैक्टोज को भंग करने के बाद, थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया स्थापित होती है (पीएच 7.6) और 4 मिलीलीटर 1% जलीय घोलजेंटियन वायलेट 1 ग्राम ड्राई पेंट प्रति 25 लीटर माध्यम की दर से। तरल को टेस्ट ट्यूब में फ्लोट के साथ डाला जाता है और 1 बजे 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।
बुधवार 10. बुधवार बुलिर। मांस-पेप्टोन शोरबा के किलो में 12.5 ग्राम मैनिटोल और 6 मिलीलीटर न्यूट्रलरोथ का 1% घोल मिलाएं। माध्यम को फ्लोट के साथ टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए 0.5 एटीएम पर निष्फल कर दिया जाता है। माध्यम में चेरी का रंग होता है, ई कोलाई के विकास के साथ यह नारंगी हो जाता है और फ्लोट में गैस जमा हो जाती है।
सॉलिड मीडिया पर हावी कालोनियों को सूक्ष्मदर्शी किया जाता है। आलू के साथ टेस्ट ट्यूब से ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया का पता लगाने के लिए, लुगोल के घोल के साथ एक कुचल बूंद में तैयारी तैयार करें।
अम्लता का निर्धारण
साइलेज में कुल अम्लता का निर्धारण। साइलेज का 20 ग्राम नमूना लिया जाता है और एक रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ 500 मिलीलीटर शंक्वाकार फ्लास्क में रखा जाता है। फ्लास्क की सामग्री को 200 मिलीलीटर से अधिक आसुत जल डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 1 घंटे के लिए गरम किया जाता है। ठंडा होने के बाद, फ्लास्क की सामग्री को एक पेपर फिल्टर और 10 मिलीलीटर छानना (आसुत जल की दोगुनी मात्रा के साथ) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। ) 0.1 एन एचसीएल के साथ शीर्षक दिया गया है। सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल को फिनोलफथेलिन की उपस्थिति में तब तक रखा जाता है जब तक कि एक स्थिर थोड़ा गुलाबी रंग दिखाई न दे।
साइलेज में कुल एसिड सामग्री लैक्टिक एसिड के रूप में प्रतिशत के रूप में व्यक्त की जाती है। 1 मिली 0.1 एन। NaOH समाधान 0.009 ग्राम लैक्टिक एसिड से मेल खाता है। 0.1 एन की मात्रा को गुणा करना। 100 ग्राम साइलेज से 0.009 तक निकालने के लिए NaOH की खपत, साइलेज में एसिड की मात्रा (%) ज्ञात करें।
गणना उदाहरण। अर्क के 10 मिलीलीटर के अनुमापन के लिए, 0.1 एन के 1.7 मिलीलीटर। NaOH, इसलिए, 0.1 N का 34 मिलीलीटर 200 मिलीलीटर के लिए जाएगा। NaOH।
20 ग्राम साइलेज से 200 मिली अर्क प्राप्त किया जाता है, और 100 ग्राम साइलेज को बेअसर करने के लिए 0.1 एन के एक्स एमएल का सेवन किया जाएगा। NaOH:
100.34
एक्स = --¦ = 170 मिली 0.1 मैं। NaOH।
170 को 0.009 से गुणा करने पर लैक्टिक एसिड का प्रतिशत प्राप्त होता है:
170 X0.009 = 1.53%
अम्लता निम्न प्रकार से निर्धारित होने पर भी पर्याप्त रूप से सटीक परिणाम प्राप्त होते हैं। साइलेज का 5 ग्राम नमूना लिया जाता है, एक मोर्टार में जमीन और एक विस्तृत टेस्ट ट्यूब में रखा जाता है (2-
से। मी)। सामग्री को 50 मिलीलीटर आसुत जल में डाला जाता है, रबर स्टॉपर के साथ बंद किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। साइलेज की भारित मात्रा को 30 मिनट के लिए 10-12 डिग्री सेल्सियस पर जोर दिया जाता है, और फिर अर्क की अम्लता अनुमापन द्वारा निर्धारित की जाती है। अर्क के 10 मिलीलीटर (आसुत जल की दोगुनी मात्रा के साथ) को 0.1 और के साथ अनुमापन किया जाता है। सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल को फिनोलफथेलिन की उपस्थिति में तब तक रखा जाता है जब तक कि एक स्थिर थोड़ा गुलाबी रंग दिखाई न दे।
गणना उदाहरण। अर्क के 10 मिलीलीटर के अनुमापन के लिए, 0.1 एन के 1.7 मिलीलीटर। NaOH, इसलिए, निकालने के 50 मिलीलीटर के लिए-
एमएल; 5 ग्राम साइलेज से 50 मिली अर्क प्राप्त किया जाता है, और 100 ग्राम साइलेज को बेअसर करने के लिए 0.1 एन के एक्स एमएल का सेवन किया जाएगा। NaOH:
100.8,5
एक्स = एल = 170 मिली 0.1 एन। NaOH;
5
170 X0.009 = 1.53% लैक्टिक एसिड।
साइलेज में पीएच का निर्धारण। इसमें पीएच निर्धारित करने के लिए साइलेज के अर्क की तैयारी उसी तरह से की जाती है जैसे साइलेज में कुल अम्लता को निर्धारित करने के लिए की जाती है। पीएच संकेतक या इलेक्ट्रोमेट्रिक निर्धारण का उपयोग करके पाया जाता है। संकेतकों का उपयोग करते समय, निम्नानुसार आगे बढ़ें। एक चीनी मिट्टी के बरतन कप में साइलेज निकालने के 2 मिलीलीटर लें और संकेतक की 2 बूंदें (ब्रोमोथाइमॉल ब्लू और मिथाइलरोथ के बराबर मात्रा का मिश्रण) जोड़ें। हाइड्रोजन आयनों की सांद्रता नीचे दिए गए डेटा के साथ डिश की सामग्री के रंग की तुलना करके निर्धारित की जाती है। पीएच सूचक रंग लाल 4.2 और नीचे लाल-नारंगी 4.2-4.6 नारंगी 4.6-5.2 पीला 5.2-6.1 पीला-हरा 6.1-6.4 हरा 6.4- 7.2 हरा-नीला 7.2-7.6 सामग्री और उपकरण। बाट और बाट, रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ 500 मिली शंक्वाकार फ्लास्क, चौड़ी टेस्ट ट्यूब, एस्बेस्टस ग्रिड के साथ ट्राइपॉड, 100 मिली और 250 मिली फ्लास्क, कीप, पेपर फिल्टर, 10 मिली और 2 मिली पिपेट, पोर्सिलेन कप, चिमटी; संकेतक: ब्रोमोथिमोलब्लो और मिथाइलरोथ, फिनोलफथेलिन, मेथिलीन ब्लू, लुगोल के घोल (1: 2) के बराबर मात्रा का मिश्रण।
संस्कृति मीडिया, बाँझ पेट्री डिश, बाँझ 1 मिलीलीटर पिपेट, 9 मिलीलीटर ट्यूबों में बाँझ नल का पानी और 50 मिलीलीटर फ्लास्क में। संस्कृतियों के साथ प्लेट और टेस्ट ट्यूब। माइक्रोस्कोप और माइक्रोस्कोपी के लिए आवश्यक हर चीज।
खमीर फ़ीड
खमीर में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो एर्गोस्टेरॉल से भरपूर होता है, आसानी से विटामिन डी, विटामिन ए, बी, ई में परिवर्तित हो जाता है; वे सख्ती से प्रजनन करते हैं, अपने आवास के लिए सरल हैं, उन्हें कृषि और औद्योगिक कचरे पर आसानी से उगाया जा सकता है। चारा खमीर वर्तमान में औद्योगिक कचरे पर प्रचार करके बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है, जिसमें प्लांट हाइड्रोलिसेट्स (पुआल, लकड़ी का कचरा, आदि) शामिल हैं। खमीर (कैंडिडा) अब पाया गया है कि हाइड्रोकार्बन पर अच्छी तरह से गुणा करता है। इससे तेल उद्योग के कचरे का उपयोग करके सस्ता चारा खमीर तैयार करना संभव हो जाता है। फ़ीड राशन में सूखा खमीर जोड़ने के अलावा, फ़ीड खमीर का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक खमीर संस्कृति को कुचल और सिक्त पौधे के द्रव्यमान में पेश किया जाता है। समय-समय पर हिलाएं। फ़ीड में खमीर बहुतायत से बढ़ता है, जो आमतौर पर अम्लीकरण के साथ मेल खाता है। हालांकि, एसिड के संचय को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास द्वारा समझाया गया है, जो हमेशा पौधे के पदार्थ पर रहते हैं। फ़ीड में खमीर के सक्रिय प्रजनन के लिए, कई स्थितियों की आवश्यकता होती है: एक अच्छी तरह से तैयार पोषक माध्यम (कुचलना, आर्द्रता, तापमान 25-27 डिग्री सेल्सियस, पर्याप्त वातन, पीएच 3.8-4.2)। आप केवल मोनो- और डिसाकार्इड्स में समृद्ध खमीर फ़ीड कर सकते हैं। अन्यथा, खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया विकसित नहीं होंगे। सांद्र के अलावा, रसीला चारा खमीर के अधीन होता है, जिसमें रौगे मिलाया जाता है।
जब सांद्रित फ़ीड को किण्वित किया जाता है, तो 5-6% शुष्क पदार्थ नष्ट हो जाता है। ये नुकसान मुख्य रूप से खमीर द्वारा किण्वित कार्बोहाइड्रेट पर पड़ते हैं।
जब खमीर खिलाते हैं, तो पेश किए गए खनिज नाइट्रोजन के कारण फ़ीड को प्रोटीन से समृद्ध करना रुचिकर होता है। खमीर, अमोनियम लवण का सेवन, सब्सट्रेट को 13-17% (शुष्क पदार्थ पर गणना) द्वारा प्रोटीन से समृद्ध करता है। खमीर फ़ीड को सुखद रूप से अम्लीय बनाता है, इसे विटामिन से समृद्ध करता है, जानवरों में भूख को उत्तेजित करता है, कई बीमारियों (पैराटाइफाइड संक्रमण, युवा जानवरों के रिकेट्स, त्वचा के घाव और अन्य बीमारियों) को समाप्त करता है, गायों में दूध उत्पादन, मुर्गी के अंडे के उत्पादन और वृद्धि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। जानवरों के वजन बढ़ने में। |
प्रयोगशाला अभ्यास में, चारा खमीर * बीट्स पर किया जा सकता है, जो छोटे टुकड़ों में या चोकर पर पहले से काटे जाते हैं। भोजन को एक कांच की छड़ के साथ 100 मिलीलीटर बीकर में डाला जाता है, चोकर के मामले में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए सिक्त किया जाता है। खाने के गिलास तौले जाते हैं। सिक्त फ़ीड का द्रव्यमान लगभग 100 ग्राम होना चाहिए। 5% की मात्रा में वोर्ट पर बेकर के खमीर के एक दिन के कमजोर पड़ने का उपयोग स्टार्टर के रूप में किया जाता है (5 मिलीलीटर खमीर निलंबन प्रति 100 ग्राम फ़ीड में जोड़ा जाता है)।
भोजन को कांच की छड़ से अच्छी तरह मिलाया जाता है, कांच को एक कागज के लेबल से ढक दिया जाता है, जिस पर कांच के कंटेनर और सिक्त भोजन का द्रव्यमान दर्ज किया जाता है "(बिना खमीर के)।
कमरे के तापमान पर खमीर खाना छोड़ दें, गिलास की सामग्री को दिन में कई बार हिलाएं।
1-2 दिनों के बाद, फ़ीड में खमीर कोशिकाओं की संख्या निर्धारित की जाती है।
खमीर निलंबन में खमीर कोशिकाओं की गिनती (स्टार्टर संस्कृति)
"सूक्ष्मदर्शी के नीचे सीधे गिनती की विधि द्वारा"
यीस्ट कल्चर की एक निश्चित मात्रा का एक लूप लें (1 लूप कैप्चर 0.01 मिली), इसे एक कांच की स्लाइड पर रखें, दूध की समान मात्रा डालें और एक निश्चित क्षेत्र (4 सेमी 2) में फैलाएं। तैयारी को हवा में सुखाया जाता है, ध्यान से एक लौ पर लगाया जाता है, और 10 मिनट के लिए मेथिलीन ब्लू के साथ दाग दिया जाता है।
एक विसर्जन प्रणाली के साथ एक माइक्रोस्कोप के तहत, खमीर कोशिकाओं की संख्या की गणना की जाती है (10 FIELDS . में)
दृष्टि)। स्टार्टर कल्चर के 1 मिली में खमीर कोशिकाओं की संख्या सूत्र द्वारा निर्धारित की जाती है:
एस
-ए। 100,
सि
जहां ए देखने के एक क्षेत्र में खमीर कोशिकाओं की औसत संख्या है;
एस- वर्ग क्षेत्र (4 s.m2);
सी देखने के क्षेत्र का क्षेत्र है,
सी = जूनियर 2
जहाँ r उद्देश्य की त्रिज्या है, जिसे एक वस्तु माइक्रोमीटर का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। ऑब्जेक्ट माइक्रोमीटर पर देवदार के तेल की एक बूंद लगाई जाती है और इमर्शन सिस्टम के साथ ऑब्जेक्ट माइक्रोमीटर की लाइन पर ऑब्जेक्टिव की त्रिज्या निर्धारित की जाती है।
यदि लेंस g "0.08 मिमी है, तो
एस, = 3.14.0.0064 = 0.02 मिमी2
एस 400 मिमी2
=20000.
सी 0.02 मिमी2
चबाने वाली फ़ीड में खमीर कोशिकाओं पर विचार
1-2 दिनों के बाद, खमीर भोजन के गिलास तौले जाते हैं। चीनी के किण्वन और पानी के वाष्पीकरण के कारण, फ़ीड का वजन कम हो जाता है। 10 ग्राम की मात्रा में एक औसत नमूना लें, 100 मिलीलीटर बाँझ नल के पानी वाले फ्लास्क में डालें और 5 मिनट के लिए हिलाएं। फिर कांच की स्लाइड के एक निश्चित क्षेत्र (4 सेमी 2) पर निलंबन की एक निश्चित मात्रा (0.01 "मिली -1 लूप) को धब्बा दें और 0.01 मिली दूध डालें। दवा को हवा में सुखाया जाता है, ध्यान से एक लौ पर लगाया जाता है, दाग दिया जाता है 10 मिनट के लिए मेथिलीन ब्लू के साथ। देखने के एक क्षेत्र में खमीर कोशिकाओं की संख्या की गणना करें (देखने के 10 क्षेत्र)।
देखने के एक क्षेत्र में कोशिकाओं की औसत संख्या को 20,000 से गुणा किया जाता है, 100 और 10 से, और 1 ग्राम फ़ीड में कोशिकाओं की संख्या प्राप्त की जाती है। फिर इस आंकड़े को फ़ीड के वजन से गुणा किया जाता है और पूरे फ़ीड में खमीर की मात्रा निर्धारित की जाती है।
यह पता लगाने के लिए कि खमीर खमीर प्रक्रिया के दौरान खमीर की मात्रा कितनी बार बढ़ी है, आपको उनकी संख्या को प्रारंभिक संस्कृति में निहित खमीर कोशिकाओं की प्रारंभिक संख्या से विभाजित करने की आवश्यकता है। भोजन को अच्छा माना जाता है यदि एक क्षेत्र में 10 से अधिक विदेशी जीवाणु कोशिकाएं (खमीर नहीं) नहीं पाई जाती हैं।
सामग्री और उपकरण। तराजू और वजन, कांच की छड़, बीट, चोकर, खमीर निलंबन के साथ 100 मिलीलीटर गिलास, 5-10 मिलीलीटर स्नातक किए गए पिपेट, लूप, टेस्ट ट्यूब में दूध, ग्राफ पेपर से बने 4 सेमी 2 स्लाइड, ऑब्जेक्ट माइक्रोमीटर, मेथिलीन ब्लू इंडिकेटर, खमीर के साथ चश्मा खाना। माइक्रोस्कोप और माइक्रोस्कोपी के लिए आवश्यक हर चीज।

पौधों के एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा।पौधों की जड़ और जड़ प्रणाली बड़ी संख्या में विभिन्न माइक्रोफ्लोरा के साथ बीजित होती हैं। जड़ क्षेत्र (राइजोस्फीयर) में जड़ अवशेषों की एक बड़ी संख्या होती है, जो मृतोपजीवी मिट्टी के माइक्रोफ्लोरा के लिए पोषक तत्व होते हैं। ये जीवाणु पुटीय सक्रिय होते हैं, जैसे पौधों के जड़ क्षेत्र में पाए जाने वाले आंतों के समूह के कुछ प्रतिनिधि। उनके अलावा, राइजोस्फीयर में हेटेरोफेरमेंटेटिव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। जड़ प्रणाली की मृत्यु के बाद ही बीजाणु-गठन की संख्या महत्वपूर्ण हो जाती है। साँचे में से, पेनिसिलियम और फुसैरियम प्रबल होते हैं।

कुछ जीवाणु और सूक्ष्म कवक जो जड़ में रहते हैं, वे धीरे-धीरे बढ़ते हुए पौधे के स्थलीय भाग में चले जाते हैं और उस पर बस जाते हैं। पौधों की सतह पर सूक्ष्मजीवों का केवल एक निश्चित समूह ही मौजूद हो पाता है, जिसे कहा जाता है एपिफाइटिकपौधों की सतह पर, अमोनीफायर, ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, ई। कोलाई समूह (बीजीकेपी) के बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के अन्य शारीरिक समूहों के प्रतिनिधि होते हैं। अन्य रोगाणुओं के विपरीत, एपिफाइट्स फाइटोनसाइड्स, सौर विकिरण और पौधों द्वारा स्रावित पदार्थों पर फ़ीड की क्रिया को अच्छी तरह से सहन करते हैं। पौधों की सतह पर होने के कारण, एपिफाइट्स स्वस्थ पौधे के ऊतकों को नुकसान नहीं पहुंचाते या उनमें प्रवेश नहीं करते हैं। इस प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका प्राकृतिक प्रतिरक्षा और जीवाणुनाशक पदार्थों की है जो पौधे स्रावित करते हैं। सभी पौधे फाइटोनसाइड्स का स्राव करते हैं जो रोगाणुओं की शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

रोगाणुओं और कलमों के बीच संबंध।पौधों को काटने के बाद, कोशिकाओं की पारगम्यता परेशान होती है, जीवाणुनाशक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, जिससे रोगाणुओं को उनके ऊतकों में प्रवेश करने से रोका जाता है। पौधों की सतह पर स्थित सभी सूक्ष्मजीव सक्रिय होते हैं: पुटीय सक्रिय, ब्यूटिरिक, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और मोल्ड कवक, आदि। सूक्ष्मजीव, और मुख्य रूप से कवक, उनके गहन विकास के साथ, फ़ीड की गुणवत्ता और इसके पोषण मूल्य को कम करते हैं। एस्परगिलस, पेनिसिलियम के प्रभाव में, वसा बदल जाते हैं, फिर कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, विभिन्न क्षय उत्पाद फ़ीड में जमा हो जाते हैं, कार्बनिक फैटी एसिड, अमोनिया और पेप्टोन सहित फ़ीड की गंध और स्वाद को नाटकीय रूप से बदलते हैं। ये प्रक्रियाएं विशेष रूप से उच्च आर्द्रता और तापमान पर सक्रिय होती हैं।

एनारोबिक बैक्टीरिया भोजन की गहरी परतों में विकसित होते हैं, और एरोबिक बैक्टीरिया और मोल्ड सतह पर बढ़ते हैं। उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप, फ़ीड के घटक भागों का अपघटन होता है, जिससे पोषक तत्वों की हानि होती है और फ़ीड खराब हो जाती है। यह एक दुर्गंधयुक्त गंध प्राप्त करता है, तंतु आसानी से टूट जाते हैं, उनकी स्थिरता धुंधली हो जाती है। ऐसा भोजन जानवरों द्वारा खराब खाया जाता है और खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकता है।

सेन के बारे मेंसुखाना हरा द्रव्यमान और अन्य चारा (अनाज, पुआल) को संरक्षित करने का सबसे पुराना और सबसे व्यापक तरीका है। इस प्रक्रिया का सार यह है कि सुखाने के दौरान, फ़ीड में "मुक्त" पानी को हटाने के कारण सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं निलंबित हो जाती हैं, जो फ़ीड में मौजूद अधिकांश नमी को बनाती है। इसलिए, यदि ताजी घास में 70-80% नमी होती है, तो घास में केवल 12-16% होती है। फ़ीड में शेष पानी "बाध्य" पानी है और सूक्ष्मजीवों के विकास का समर्थन नहीं कर सकता है। इस प्रकार, सुखाने का कार्य कार्बनिक पदार्थों के कम से कम नुकसान के साथ फ़ीड से अतिरिक्त पानी निकालना है। सुखाने के दौरान, फ़ीड की सतह पर महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों की संख्या धीरे-धीरे कम हो जाती है, लेकिन, फिर भी, हवा और मिट्टी से आए कम या ज्यादा एपिफाइटिक और सैप्रोफाइटिक माइक्रोफ्लोरा उनमें हमेशा पाए जा सकते हैं। नमी में वृद्धि के परिणामस्वरूप सैप्रोफाइटिक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन से तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि से जुड़े तापमान में इस वृद्धि को कहा जाता है थर्मोजेनेसिस

साधारण घास बनाना।घास कटी हुई घास से बनाई जाती है, जिसमें नमी की मात्रा 70-80% होती है और इसमें बड़ी मात्रा में मुफ्त पानी होता है। ऐसा पानी एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है, जिससे घास सड़ जाती है। घास को 12-17% नमी की मात्रा में सुखाने से सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं रुक जाती हैं, जिससे सूखे पौधों का विनाश रुक जाता है।

सुखाने के बाद, बड़ी मात्रा में एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा घास में रहता है, लेकिन चूंकि उनके प्रजनन की कोई स्थिति नहीं है, इसलिए वे अजैविक अवस्था में हैं। जब सूखे घास पर पानी मिलता है, तो सूक्ष्मजीवों की गतिविधि तेज होने लगती है, जिससे तापमान में 40-50 0 और उससे अधिक की वृद्धि होती है। पौधे के द्रव्यमान के स्व-हीटिंग के साथ, माइक्रोफ्लोरा में एक स्पष्ट परिवर्तन होता है। सबसे पहले, मेसोफिलिक बैक्टीरिया वार्मिंग द्रव्यमान में गुणा करते हैं। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, उन्हें थर्मोफाइल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो 75-80 0 C तक के तापमान पर विकसित होने में सक्षम होते हैं। पौधे के द्रव्यमान की चराई लगभग 90 0 C के तापमान पर शुरू होती है, इस तापमान पर सूक्ष्मजीव अपनी गतिविधि, आगे की प्रक्रियाओं को रोक देते हैं। रासायनिक रूप से आगे बढ़ें। दहनशील गैसें बनती हैं - मीथेन और हाइड्रोजन, जो जले हुए पौधों की झरझरा सतह पर सोख ली जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप सहज दहन हो सकता है। प्रज्वलन केवल हवा और अपर्याप्त रूप से संकुचित पौधे की उपस्थिति में होता है।

सूक्ष्मजीव अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की सभी ऊर्जा का उपयोग नहीं करते हैं, अतिरिक्त ऊर्जा मुख्य रूप से गर्मी के रूप में पर्यावरण में छोड़ी जाती है। गर्म करने वाले भोजन का तापमान जितना अधिक होगा, उसकी गुणवत्ता उतनी ही कम होगी। लेकिन थर्मोजेनेसिस की घटना हमेशा हानिकारक नहीं होती है। उत्तरी क्षेत्रों में, जहां कम गर्मी और उच्च आर्द्रता होती है, इसका उपयोग भूरी घास बनाने के लिए किया जाता है।

भूरी घास बनानाउन क्षेत्रों में आम है जहां जलवायु की स्थिति सूखी घास को मुश्किल बनाती है। फ़ीड को सुखाने के लिए, सौर ऊर्जा का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि पौधों के द्रव्यमान में विकसित होने वाले सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप निकलने वाली गर्मी का उपयोग किया जाता है। कटी हुई और अच्छी तरह से सूखी हुई घास को छोटे-छोटे ढेरों में, फिर घास के ढेर और ढेर में डाल दिया जाता है। चूंकि पौधे के द्रव्यमान में अभी भी मुक्त पानी होता है, सूक्ष्मजीव गुणा करना शुरू कर देते हैं, गर्मी निकलती है, जो पौधों को सूख जाती है। एक महीने के बाद, सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं के विलुप्त होने के साथ, पौधे का द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, जिसे संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय तक... इस तरह से तैयार घास अपना प्राकृतिक रंग खो देता है, भूरा हो जाता है, लेकिन स्वेच्छा से जानवरों द्वारा खाया जाता है।

ओलेज -यह एक प्रकार का डिब्बाबंद भोजन है जो मुरझाई घास से प्राप्त होता है, मुख्य रूप से फलियां, जो नवोदित होने की शुरुआत में काटी जाती हैं।

हाल के वर्षों में किए गए वैज्ञानिक शोधों से पता चला है कि विभिन्न जड़ी-बूटियों और मुख्य रूप से तिपतिया घास और अल्फाल्फा को संरक्षित करने का एक विशेष रूप से आशाजनक तरीका उनसे तथाकथित ओलावृष्टि की तैयारी है।

साइलेज तैयार करने की तकनीक में घास काटना, समेटना और मुरझाई हुई घास को भंडारण में रखना शामिल है। अच्छी गुणवत्ता वाली ओलावृष्टि प्राप्त करना और भंडारण के दौरान इसके नुकसान को कम करना तभी संभव है, जब चारा पूंजी भंडार - टावरों और खाइयों में जमा हो। टावरों की तुलना में, खाइयां सरल और संचालित करने में आसान होती हैं। उच्च गुणवत्ता वाले ओले की तैयारी के लिए, बारीक कटे हुए पौधों (कण आकार 2-3 सेमी) को भंडारण सुविधाओं में रखा जाता है, जो चारा की प्रवाह क्षमता और संघनन सुनिश्चित करता है, जनता को अच्छी तरह से तना हुआ होता है और, जो बहुत महत्वपूर्ण है, तैयारी ओलावृष्टि का कार्य 2-4 दिनों में किया जाना चाहिए, अर्थात् कुछ ही समय में। अपर्याप्त संघनन और लंबे समय तक बिछाने के कारण तापमान में अवांछनीय वृद्धि होती है, जो फ़ीड में कार्बनिक पदार्थों की पाचनशक्ति और हानि को कम करती है। भंडारण को लोड करने के बाद, साइलेज को ताजी कटी हुई घास की एक परत के साथ कवर किया जाता है, फिर प्लास्टिक की चादर के साथ और ऊपर से पृथ्वी और पीट की एक परत के साथ।

साइलेज की सुरक्षा और गुणवत्ता भंडारण की सीलिंग की डिग्री पर निर्भर करती है। हवा तक पहुंच के साथ, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं, जिससे फ़ीड खराब हो जाती है।

पारंपरिक साइलेज के विपरीत, जिसका संरक्षण पीएच 4.2-4.4 तक कार्बनिक अम्लों के संचय के कारण होता है, अवायवीय परिस्थितियों में संरक्षित फीडस्टॉक की शारीरिक सूखापन के कारण ओले का संरक्षण प्राप्त होता है। यदि डिब्बाबंद द्रव्यमान की नमी 40-50% की सीमा में है, तो यह अच्छी तरह से किण्वित होता है और कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ भी उच्च गुणवत्ता वाला भोजन देता है। इसी समय, फ़ीड का पीएच काफी अधिक हो सकता है - लगभग 5.0। यह इस तथ्य के कारण है कि पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की तुलना में कम आसमाटिक दबाव होता है। जब चारा सूख जाता है, तो इसमें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं बंद हो जाती हैं, लेकिन लैक्टिक एसिड किण्वन के प्रेरक एजेंट कार्य करना जारी रखते हैं। यह ओलावृष्टि की तैयारी का आधार है, जब कुछ सूखे द्रव्यमान को एक विशेष खाई में रखा जाता है, जैसे कि ठंडे एंसिलिंग में।

इसके गुणों के संदर्भ में, सिलेज पारंपरिक साइलेज की तुलना में हरे द्रव्यमान के करीब है। यह एक ताजा चारा है, इसकी अम्लता 4.8-5.0 के पीएच मान से मेल खाती है, इसमें चीनी लगभग पूरी तरह से बरकरार रहती है, जबकि साइलेज में यह कार्बनिक अम्लों में परिवर्तित हो जाती है।

पौधों की निर्दिष्ट नमी सामग्री पर, केवल मोल्ड ही गहन रूप से विकसित हो सकता है। मोल्ड सख्त एरोबेस हैं, इसलिए, ओले बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त इसे हवा से मज़बूती से अलग करना है। डिब्बाबंद द्रव्यमान में शेष हवा का उपयोग अभी भी जीवित पौधों की कोशिकाओं द्वारा श्वसन के लिए किया जाता है, और कुचल फ़ीड के कणों के बीच का सारा खाली स्थान कार्बन डाइऑक्साइड से भर जाता है।

इस प्रकार, अच्छी गुणवत्ता वाले ओले की तैयारी के लिए, दो शर्तों को पूरा करना होगा:

1) कम करें नमीपौधे का द्रव्यमान 45-55% तक;

2) सख्त बनाएं अवायवीय स्थितियांपुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को रोकने के लिए।

हालाँकि, साइलेज बनाने की तकनीक न केवल भौतिक, बल्कि सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं पर भी आधारित होती है, जो साइलेज की तुलना में धीमी होती है। साइलेज में, सूक्ष्मजीवों की अधिकतम संख्या 7 वें दिन तक जमा हो जाती है, और ओलावृष्टि में उनकी संख्या अधिकतम 15 वें दिन ही पहुंच जाती है, अर्थात। ओलावृष्टि में लैक्टिक एसिड किण्वन, एंसिलिंग के दौरान की तुलना में बहुत कमजोर होता है और नमी की मात्रा और डिब्बाबंद कच्चे माल के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, ओले में पीएच साइलेज की तुलना में अधिक है और 4.4 से 5.6 के बीच है। ए.ए. ज़ुब्रिलिन एट अल (1967) के अनुसार, ओले में लैक्टिक एसिड रोगाणुओं की संख्या साइलेज की तुलना में 4-5 गुना कम है ... नतीजतन, ओलावृष्टि में साइलेज की तुलना में अधिक अप्रयुक्त चीनी होती है।. इसलिए, यदि साइलेज में सभी चीनी कार्बनिक अम्लों में परिवर्तित हो जाती है, तो लगभग 80% चीनी ओले में बनी रहती है।डिब्बाबंद चारे में माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए प्रतिकूल परिस्थितियाँ पैदा करने, रस के रिसाव को समाप्त करने और कटाई और भंडारण के दौरान पत्तियों और पुष्पक्रमों के यांत्रिक नुकसान को समाप्त करने के परिणामस्वरूप, ओले में पोषक तत्वों की कुल हानि 13-17% से अधिक नहीं होती है। इस प्रकार , सिलेज घास और सिलेज के सकारात्मक गुणों को जोड़ती है.

साइलेज के विपरीत, साइलेज, जिसमें नमी की मात्रा कम होती है, जमता नहीं है, जो इसे उतारने और जानवरों को खिलाने को सरल बनाता है। घास को सभी जड़ी-बूटियों से काटा जा सकता है, क्योंकि साइलेज के विपरीत, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि घास में कितनी आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हैं, और ये पौधे किस साइलेज समूह से संबंधित हैं।

फोरेज एनसिलिंग की माइक्रोबायोलॉजी।शब्द "साइलो" (सिलोस) बहुत प्राचीन मूल का है, स्पेनिश में इसका अर्थ अनाज के भंडारण के लिए "गड्ढा" है (अब, इसका मूल अर्थ खो गया है)। भूमध्यसागरीय तट के कई क्षेत्रों में इस तरह के अन्न भंडार आम थे। 700 ईसा पूर्व के रूप में, ग्रीस, तुर्की, उत्तरी अफ्रीका के जमींदारों ने अनाज के भंडारण के लिए ऐसे गड्ढों का व्यापक रूप से उपयोग किया। समय के साथ, इस सिद्धांत का उपयोग हरित द्रव्यमान के भंडारण और संरक्षण के लिए किया गया।

साइलेज -रसीले पौधे के द्रव्यमान को संरक्षित करने की जटिल सूक्ष्मजीवविज्ञानी और जैव रासायनिक प्रक्रिया।

सुनिश्चित करने का सार यह है कि साइलेज द्रव्यमान में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के एंजाइमों द्वारा वनस्पति कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड जमा करता है, जिसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैंजिसके परिणामस्वरूप चारा सड़ता नहीं है और भंडारण के दौरान स्थिर हो जाता है।

अच्छी गुणवत्ता का साइलेज प्राप्त करने के लिए और कम से कम नुकसान के साथ, कुछ शर्तों का पालन करना चाहिए।

1. सिलेज के लिए चारे का प्रयोग करें जिसमें पर्याप्त मात्रा में आसानी से गाद हो कार्बोहाइड्रेट(मकई, सूरजमुखी, मटर, हरी जई, घास के दाने) या उन्हें बिना गाद वाले पौधों में मिलाएं।

2. बनाने के लिए सिलेज सामग्री को हवा से अच्छी तरह से अलग करना आवश्यक है अवायवीय स्थितियां, जिसके तहत पुटीय सक्रिय और मोल्ड सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए प्रतिकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं

3. साइलेज के लिए चारा इष्टतम होना चाहिए नमी- 65-75%, जिस पर कार्बनिक अम्लों का गहन निर्माण होता है। कम आर्द्रता पर, साइलेज द्रव्यमान खराब रूप से संकुचित होता है, इसमें बहुत अधिक हवा होती है और स्व-हीटिंग, मोल्ड और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास के लिए स्थितियां बनती हैं।

4. साइलेज में इष्टतम होना चाहिए तापमान 25-30 0 लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के लिए, इस तापमान पर पोषक तत्वों की थोड़ी हानि के साथ फ़ीड के किण्वन की एक सामान्य प्रक्रिया होती है। तैयार साइलेज एक सुखद विशिष्ट गंध के साथ मध्यम खट्टा, पीले-हरे रंग का होता है।

सुनिश्चित करने के दौरान सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाओं की जैव रसायन.

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया एक बड़ा और विविध समूह है जिसमें कोकॉइड और रॉड के आकार के दोनों रूप शामिल हैं।

किण्वन के अंतिम उत्पादों की गुणवत्ता के अनुसार लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है:

होमोफेरमेंटेटिवई, जो मुख्य रूप से उन कार्बोहाइड्रेट से लैक्टिक एसिड बनाते हैं जो वे किण्वित करते हैं और केवल विभिन्न उप-उत्पादों के निशान होते हैं। इस समूह के विशिष्ट प्रतिनिधि लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी और लैक्टिक एसिड स्टिक हैं। इस किण्वन से एक सुखद खट्टा स्वाद और गंध वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

हेटेरोफेरमेंटेटिव,लैक्टिक एसिड के अलावा, उप-उत्पादों (एथिल अल्कोहल, एसिटिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड) की एक महत्वपूर्ण मात्रा का निर्माण। इनमें कोकल और रॉड के आकार के रूप हैं।

सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के लिए, पौधे के द्रव्यमान में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। पोषक तत्व सब्सट्रेट की गुणवत्ता सहित कई कारकों के कारण लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने की क्षमता एक ही प्रकार के सूक्ष्मजीव में भिन्न होती है। इसलिए, जब हेक्सोज को किण्वित किया जाता है, तो वे मुख्य उत्पाद के रूप में लैक्टिक एसिड बनाते हैं, जो निम्नलिखित समीकरण के अनुसार लैक्टिक एसिड के दो अणुओं में एक चीनी अणु के विभाजन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है:

सी 6 एच 12 ओ 6 = 2सी 3 एच 6 ओ 3

पेन्टोज के किण्वन के दौरान, किण्वन के अंतिम उत्पादों में किण्वन की तुलना में हमेशा अधिक एसिटिक एसिड होता है, उदाहरण के लिए, हेक्सोज - ग्लूकोज या फ्रुक्टोज। और चूंकि पेंटोसैन पौधे के द्रव्यमान का हिस्सा हैं, तैयार साइलेज में एसिटिक एसिड की उपस्थिति भी लैक्टिक एसिड की महत्वपूर्ण गतिविधि का परिणाम है, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया नहीं। इसलिए, अच्छे साइलेज में भी हमेशा एक निश्चित मात्रा में एसिटिक एसिड होता है। (डेनिलेंको आई.ए. एट अल।, 1972)। और, यदि कार्बनिक अम्लों की संरचना कम से कम 65-70% लैक्टिक, और एसिटिक एसिड 30-35% है, तो किण्वन सही ढंग से आगे बढ़ रहा था। सुनिश्चित करने के दो ज्ञात तरीके हैं: ठंडा और गर्म।

ठंडा रास्ताएनसिलिंग को इस तथ्य की विशेषता है कि साइलेज की परिपक्वता 25-30 0 सी के तापमान पर होती है। इस तरह के एंसिलिंग के साथ, कुचल पौधे के द्रव्यमान को एक खाई में कसकर रखा जाता है, और ऊपर से इसे एनारोबिक बनाने के लिए हवा से अलग किया जाता है। ऐसी स्थितियाँ जिनमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और मोल्ड्स का विकास दब जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले चारा प्राप्त करने के लिए एक अनिवार्य शर्त हवा से सिलेज द्रव्यमान का तेजी से अलगाव है, इसलिए, कटा हुआ हरा द्रव्यमान के साथ खाई को भरने की अवधि 3-4 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। स्व-हीटिंग (थर्मोजेनेसिस) को रोकने के लिए, कुचले हुए हरे द्रव्यमान को निरंतर संघनन के साथ जल्दी और लगातार रखना आवश्यक है।

गर्म विधिसिलेज के लिए, हरे रंग के द्रव्यमान को 1-2 दिनों के लिए 1.0-1.5 मीटर की परत में ढीला रखा जाता है, फिर पहले की तरह ही मोटाई की दूसरी परत रखी जाती है। जब पौधे के द्रव्यमान में ऑक्सीजन उपलब्ध होती है, तो जोरदार सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं विकसित होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप फ़ीड तापमान 45-50 0 सी तक बढ़ जाता है। पौधों की निचली परत, उच्च तापमान से नरम, एक नई परत के वजन के नीचे संकुचित होती है। फ़ीड का। यह निचली परत से हवा को हटाने का कारण बनता है, इसलिए एरोबिक प्रक्रियाएं बंद हो जाती हैं, और तापमान कम होने लगता है। आखिरी ऊपरी परत को हवा से बचाने के लिए टैंप किया जाता है और कसकर कवर किया जाता है। ज़्यादा गरम साइलेज में भूरा रंग होता है, सेब या राई की रोटी की गंध होती है, और जानवरों द्वारा अच्छी तरह से खाया जाता है। हालांकि, हॉट साइलेज का फीड वैल्यू कोल्ड साइलेज की तुलना में काफी कम है।

सुनिश्चित करने की प्रक्रिया को मोटे तौर पर तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

प्रथम चरणसाइलेज कहा जाता है मिश्रित माइक्रोफ्लोरा चरण... पौधे के द्रव्यमान में, भोजन के साथ पेश किए गए एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा (पुटीय सक्रिय, लैक्टिक एसिड, ब्यूटिरिक एसिड, सूक्ष्म कवक, खमीर) का तेजी से विकास शुरू होता है। पहले चरण की अवधि फ़ीड की गुणवत्ता, बिछाने के घनत्व, परिवेश के तापमान पर निर्भर करती है, लेकिन अधिक बार यह अल्पकालिक होती है।

दूसरे चरण में – मुख्य किण्वन चरण- मुख्य भूमिका लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निभाई जाती है, जो लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। पौधे के द्रव्यमान में एक इष्टतम चीनी सामग्री के साथ, गहन लैक्टिक एसिड किण्वन से महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बनिक अम्ल (मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड) का निर्माण होता है, जो फ़ीड को 4.2-4.4 के पीएच में अम्लीकृत करने के लिए आवश्यक है। इस चरण की शुरुआत में, कोक्सी गुणा करती है, फिर, जैसे-जैसे अम्लता बढ़ती है, उन्हें एसिड-प्रतिरोधी लैक्टिक एसिड स्टिक्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। लैक्टिक एसिड में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए अधिकांश पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन बीजाणु के रूप में बीजाणु बनाने वाले रूप लंबे समय तक साइलेज में बने रह सकते हैं।

तीसरा चरण- अंतिम - धीरे-धीरे मुरझाने के साथ जुड़ेसाइलेज को परिपक्व करने में लैक्टिक एसिड किण्वन के रोगजनक। लैक्टिक एसिड, जब उच्च सांद्रता में जमा हो जाता है, तो लैक्टिक एसिड स्टिक्स के लिए हानिकारक हो जाता है, जो शेष कोक्सी के साथ मरना शुरू कर देता है। इस प्रकार, फ़ीड में बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है और सुनिश्चित करने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से समाप्त हो जाती है।

पौधे के कच्चे माल के एपिफाइटिक माइक्रोफ्लोरा की संरचना में विभिन्न सूक्ष्मजीव (सूक्ष्म कवक, ब्यूटिरिक बैक्टीरिया, ई। कोलाई) शामिल हैं, जो यदि तकनीकी प्रक्रिया में गड़बड़ी होती है, तो सक्रिय हो सकती है और अवांछनीय प्रक्रियाओं का कारण बन सकती है।

मोल्ड कवकअम्लीय वातावरण को अच्छी तरह से सहन करें (1.2 तक पीएच) और हवा से खराब अलगाव के साथ सक्रिय रूप से साइलो में पुनरुत्पादित करें। अपने जीवन के लिए, वे कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते हैं, और यदि उनकी कमी है, तो वे लैक्टिक और एसिटिक एसिड का उपयोग करते हैं। इसी समय, साइलेज की गुणवत्ता में काफी गिरावट आती है और जानवर के शरीर पर फफूंदयुक्त फ़ीड का विषाक्त प्रभाव नोट किया जाता है। साइलो की अच्छी सीलिंग और लैक्टिक एसिड किण्वन के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण साइलो में मोल्ड कवक के विकास को रोकने के लिए विश्वसनीय उपाय हैं।

एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टीरियाहेटेरोएंजाइमेटिक सूक्ष्मजीव हैं, जो सैक्रोलाइटिक के अलावा, प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम भी स्रावित करते हैं जो पौधे के प्रोटीन को अमोनिया में तोड़ते हैं, इस प्रकार फोरेज के मूल्य को कम करते हैं।

सुनिश्चित करने की प्रक्रिया के लिए अवांछनीय और ब्यूटिरिक एसिड बैक्टीरिया, जो सख्त अवायवीय हैं। अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया में, वे चीनी, लैक्टिक एसिड और कुछ अमीनो एसिड का उपयोग करते हैं। यह प्रोटीन के पुटीय सक्रिय अपघटन, ब्यूटिरिक एसिड के संचय और जानवरों के शरीर के लिए हानिकारक अन्य उप-उत्पादों के साथ है। ब्यूटिरिक एसिड की उपस्थिति साइलेज में लैक्टिक एसिड के कमजोर निर्माण के साथ प्रोटीन के पुटीय सक्रिय अपघटन का एक संकेतक है। माध्यम के पीएच को 4.2 तक कम करने से चारा के निर्माण के दौरान ब्यूटिरिक एसिड किण्वन के विकास को रोकता है।

खमीर फ़ीड।यह भोजन के लिए चारा तैयार करने की एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी विधि है। वी रासायनिक संरचनाखमीर में 48-52% प्रोटीन, 13-16% कार्बोहाइड्रेट, 2-3% वसा, 22-40% नाइट्रोजन मुक्त अर्क और 6-10% राख होता है। खमीर में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: आर्जिनिन, हिस्टिडीन, लाइसिन, ल्यूसीन, टाइरोसिन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, मेथियोनीन, वेलिन, ट्रिप्टोफैन, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में दुर्लभ हैं। खमीर में कई बी विटामिन, विटामिन डी 2 प्रोविटामिन, साथ ही विटामिन ई, सी, आदि होते हैं। और, अन्य प्रोटीन स्रोतों के विपरीत, उनकी उच्च प्रजनन दर होती है और पोषक स्रोतों की गुणवत्ता के लिए बिना सोचे-समझे होते हैं। खमीर का उपयोग आकस्मिक नहीं है, उदाहरण के लिए, 500 किलो खमीर प्रति दिन 80 किलो प्रोटीन देता है, और उसी वजन के बैल में, दैनिक लाभ 500-800 ग्राम प्रोटीन का सर्वोत्तम होता है।

जब खमीर फ़ीड, खमीर कोशिकाओं के प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना आवश्यक है: मोनो- या डिसाकार्इड्स युक्त आसानी से किण्वित कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति, पर्याप्त वातन (अन्यथा खमीर अवायवीय श्वसन में बदल जाएगा, जिसका अंतिम उत्पाद एथिल अल्कोहल है ), एक अनुकूल तापमान 25-30 0 और पीएच 3.8-4.2 की सीमा में। खमीर के लिए, अनाज के कचरे, जड़ फसलों, खोई से तैयार चारा मिश्रण, जिसमें रौगे मिश्रित होते हैं, अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं, अर्थात। कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और प्रोटीन में खराब मिश्रण (पशु मूल के फ़ीड को छोड़कर, जिस पर पुटीय सक्रिय, ब्यूटिरिक और अन्य अवांछनीय सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं)।

खमीर फ़ीड के लिए, मोल्ड बीजाणुओं के साथ खमीर फ़ीड के संदूषण को रोकने के लिए एक सूखे और उज्ज्वल कमरे का चयन करना आवश्यक है, जिसमें माइकोटॉक्सिकोसिस रोगजनक शामिल हो सकते हैं।

यीस्ट फीड करने के तीन तरीके हैं: अनपेयर्ड, स्पंज और खट्टा।

सुरक्षित तरीकाइस तथ्य की विशेषता है कि पतला खमीर का 1% तुरंत फ़ीड के पूरे द्रव्यमान पर लागू होता है। मिश्रण को हर 30 मिनट में 8-10 घंटे के लिए हिलाया जाता है, फिर चारा खिलाने के लिए तैयार होता है।

स्पंज विधि के साथ, पहले आटा तैयार करें, जिसे बाद में खमीर फ़ीड में जोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, खमीर (चारा के वजन से 1%) पतला होता है और फ़ीड के पांचवें हिस्से के साथ मिलाया जाता है, 6 घंटे के लिए सरगर्मी के साथ रखा जाता है। फिर आटे में शेष चारा मिला दिया जाता है, पानी की मात्रा को दोगुना कर दिया जाता है और खमीर प्रक्रिया हवा के उपयोग के लिए लगातार हिलाते हुए 3 घंटे तक जारी रहती है।

स्टार्टर विधिखमीर की अपर्याप्त मात्रा होने पर उपयोग किया जाता है, इसलिए पहले खट्टा तैयार किया जाता है। इसके लिए 0.5 किलो कंप्रेस्ड यीस्ट गुणा 30-35 0 पर अच्छी तरह से खमीर योग्य कार्बोहाइड्रेट फ़ीड (अनाज अपशिष्ट) की एक छोटी मात्रा में, 5 घंटे के बाद उन्हें किण्वन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फ़ीड के तैयार हिस्से को उनके ऊपर उबलता पानी डालकर माल्ट किया जाता है, - 5 घंटे के भीतर कम से कम 60 0 सी के तापमान पर माल्टिंग होती है। माल्टेड फीड में पानी की समान मात्रा डाली जाती है और खमीर का आधामिक्स करें और 6 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद खाना खिलाने के लिए तैयार हो जाता है। बचे हुए खमीर का दूसरा भागफ़ीड के नए बैचों को खमीर करने के लिए 5-10 बार इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसके बाद यह गतिविधि खो देता है।

खमीर फ़ीड फ़ीड की गुणवत्ता में सुधार करता है और विटामिन के साथ फ़ीड को समृद्ध करता है, और लैक्टिक एसिड की उपस्थिति से जानवरों की भूख बढ़ जाती है।