Zdobenie koláča čokoládou: vzory, gule, ploty
Tekuté čokoládové nápisy a umenie sú dokonalou metódou, ako si tortu ozdobiť sami doma. Pomocou tejto techniky môžete použiť slová blahoželania k akémukoľvek dezertu, ktorý bude adresovaný hrdinovi dovolenky. Môžete použiť niekoľko spôsobov naraz. Napríklad ako nakresliť prelamované alebo krásny ornament pomocou čokolády, alebo ozdobiť tortu kučerami, listami ... Vo všeobecnosti vyberajte, premýšľajte, používajte naše tipy.
Ako kresliť, robiť nápisy s tekutou čokoládou na torte: pokyny, príklady nápisov a kresieb, fotografie
Večierkový koláč vyzerá oveľa zaujímavejšie zboku, ak má krásny nápis, ktorý je tiež vyrobený so všetkou láskou. A nie je potrebné, aby bol rukopis vynikajúci, a navyše nemusíte mať schopnosti profesionálneho výtvarníka. Najdôležitejšou vecou je tu technika, pomocou ktorej sa slová budú používať.
Na začiatok by ste mali trocha cvičiť, aby sa vám ruka náhodou pri použití nápisu netrhla. Ak ste nikdy nepaľovali čokoládu, ale chceli by ste sa naučiť túto lekciu, musíte si naštudovať nasledujúce odporúčania od skúsených kuchárov. Aby ste urobili nápis, musíte rozpustiť čokoládu. Viac o topení čokolády sa dozviete tu.
- Najideálnejšou metódou nanášania čokoládových nápisov je použitie špeciálnych fixiek, ktoré sú určené na zdobenie koláčov. Rúrka, ktorá obsahuje čokoládovú zmes, je vybavená malým otvorom. Prostredníctvom tohto otvoru je vytlačená tekutá čokoláda, v dôsledku čoho je nápis na torte čistý a rovnomerný.
- Pred nanesením čokoládového nápisu špáradlom naneste na povrch polevy koláča jemné náčrty. Takto budú slová vždy vyzerať hladko a krásne.
- Pokúste sa na narodeninovú tortu nenapísať veľké množstvo slov. Pamätajte si - gratulačné slová by mali byť stručné a jasné.
- Ak urobíte chybu pri nanášaní čokolády, písmeno nevymažte. Úplne naneste nápis, vložte koláč do chladničky. Až po vytvrdnutí dekorácie odstráňte poškodený prvok a namiesto toho napíšte nové písmeno, ktoré chýba.
- Najideálnejším povrchom, na ktorý sú nanesené čokoládové prvky, je tmel alebo glazúra s kontrastnou farbou.
- Na aplikáciu nepoužívajte horkú čokoládu. Z tohto dôvodu sa glazúra a iné podobné povrchy jednoducho roztavia a vytekajú.
- V titulkoch nepoužívajte predložku „od“. Považuje sa to za znak smútočného znenia.
- Nedovoľte, aby sa v nápise nachádzali opakujúce sa slová. Napríklad „Pre seba najlepší učiteľ v deň jeho učiteľa “.
- Rozdeľte každé slovo rovnomerne tak, aby boli iba zoradené. Neoddeľujte slová, neprenášajte písmená do iného riadka.
Pri zdobení koláča by ste mali dodržiavať aj tieto pravidlá:
- Pred začatím písania vychladnite koláč.
- Cvičte najskôr na skle. Potom, ak sa slová ukážu ako krásne, môžete ich dať na tortu.
- Nahraďte čokoládu zmesou vyrobenou z kakaového prášku a masla na cvičenie. Pripojte ich v rovnakých pomeroch.
Ako vyrobiť vzory z bielej a tmavej čokolády a ozdobiť koláč: nápady, príklady dekorácie, fotografie
Na ľahké vytlačenie konkrétneho čokoládového vzoru použite do práce čokoládový alebo čokoládovo-orieškový fondán, pretože má dokonalú konzistenciu. Vezmite si kornet, ktorý má malý nadstavec v tvare hviezdy. Vložte do nej čokoládový fondán. Z koláča vytvorte okraj vo forme hviezdy, škrupín a kučier.
Tekutú čokoládu je ťažké vytlačiť z kovovej trysky, pretože chlad kovu čokoládu stvrdne rýchlejšie, ako je potrebné. Do čokoládového fondánu môžete pridať trochu glycerínu. Čokoládu urobí hustejšou, bez toho, aby čakala, kým fondán stvrdne, vytlačte ju veľmi rýchlo.
Na vytlačenie nití a prúžkov z čokolády použite kornet, ktorý nemá dýzu. Odstráňte z neho hrot, aby ste mali otvor požadovaného priemeru. Fondán vytlačte tenkými, vlnitými, rovnými, hranatými alebo kľukatými čiarami.
Ozdobu z bielej čokolády môžete vyrobiť aj vyfarbením farbivami. Používajte iba farbivá na báze zeleninový olej alebo prášok farbiva. Tekuté farby, keď sa dostanú do čokolády, urobia ju veľmi viskóznou, zbavia ju užitočných vlastností.
- Roztopte čokoládu (25 g). Ozdobu, ktorou chcete tortu ozdobiť, naneste na papier. Zakryte kusom voskovaného papiera a zaistite každý roh lepiacou páskou
- Do kornútka nalejte čokoládu, okraje kornútka zabaľte dovnútra a potom odstráňte hrot
- Pozdĺž obrysu vzoru opatrne stlačte tenkú čokoládovú šnúrku. Hneď ako figúrka stvrdne, vyberte ju špachtľou
- Vytvorte ďalšie z týchto kresieb.
- Ozdobte nimi koláč alebo sušienky
Ako vyrobiť pletivo, prelamované z čokolády a ozdobiť tortu: nápady, fotografie
Vďaka prelamovaným čokoládovým vzorom je narodeninová torta pestrejšia a krásnejšia. Môžete si ich tiež vyrobiť, ak sa zásobíte vopred:
- Čokoláda
- Kulinárske vrecká z papiera alebo celofánu (môžete si vziať striekačku s tenkou tryskou)
- Šablóny
- Ľahký papier, ktorý je určený na pečenie, alebo potravinová fólia
Na prelamovanie používajte prednostne cukrovinkovú čokoládu. Môžete ho však nahradiť bežnou čokoládou kúpenou v obchode. Kúpte si len taký, ktorý je bez prísad a plnív. Väčšina najlepšia čokoláda na ozdobu - čierna, dokonca aj horká. Je tvrdší ako mlieko, a preto má schopnosť lepšie udržiavať tvar.
Postup prípravy prelamovaného:
- Vezmite si čokoládu.
- Roztopiť
- Zatvorte šablónu, ktorú ste pripravili na ozdobu. Na to musíte vziať potravinový film alebo papier.
- Čokoládu, ktorú rozpustíte, vložíte do obálky, zakrúžkujte ňou kresbu na šablóne.
- Vložte prelamované šperky do chladničky tak, aby boli úplne zmrazené.
- Po stuhnutí ozdobu opatrne vyberte, použite na ozdobenie torty.
Ako vyrobiť kučery, perie z čokolády a ozdobiť koláč: nápady, fotografie
Ďalšou možnosťou zdobenia koláčov sú rôzne kučery, perie, špirály.
Čokoládové kučery:
- Vezmite čokoládu (125 g). Roztopiť Čokoládu naneste na niečo tvrdé, napríklad na drevenú dosku. Vyhladzujte špachtľou, aby bol povrch dokonale rovný.
- Keď vám čokoláda trochu stuhne, ale nie úplne, pomocou noža zoškrabte tenké kučery z vrstvy. Skúste nôž držať tak, aby bol medzi ním a čokoládovou vrstvou uhol 45 stupňov.
- Ak chcete získať veľké kučery alebo slamky, nakreslite nôž po celej vrstve.
- Ak chcete získať malé kučery, potom do práce použite nôž, ktorým ošúpete zemiaky.
Čokoládové špirály:
Do práce musíte vziať: čokoládovú tyčinku a kulinársky film.
Výrobný proces:
- Roztopte čokoládovú tyčinku. Odrežte celú dĺžku filmu. Nalejte čokoládu na film, nechajte vychladnúť. Vidličkou potiahnite čokoládu a rozdeľte ju na niekoľko kúskov.
- Zrolujte film do špirály a dajte ho na koberec. Pošlite ho do chladničky.
- Opatrne odstráňte potravinovú fóliu.V dôsledku toho získate tenké špirály, pomocou ktorých môžete ukradnúť akýkoľvek dezert.
Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť perie. Príslušný vzor naneste iba na film.
Ako vyrobiť čokoládové listy a ozdobiť koláč: nápady, fotografie
Táto metóda sa považuje za veľmi jednoduchú na implementáciu. Môžete trochu snívať tým, že ako základ použijete listy najrozmanitejších tvarov.
Pre výrobu, zásobte sa:
- Čokoláda
- Kefa
- Skutočne zelené listy
Výrobný proces:
- Listy dôkladne umyte, osušte. Rozpustiť čokoládu
- Vezmite list, otočte ho a na chrbát naneste čokoládu. Potom rozotrite štetcom. Vložíme do chladničky zamraziť čokoládu
- Základný list opatrne vyberte z čokolády. Vytvorte toľko listov, koľko potrebujete na ozdobenie koláča
Čokoládové ruže:
Aby ste mohli vyrábať čokoládové ruže, zásobte sa:
- Čokoládový tmel - 200 g
Môžete si vziať akékoľvek: bielu, čiernu, mliečnu čokoládu.
Proces varenia:
- Maste tmel v dlaniach. Malo by byť mäkké. Tmel z bielej čokolády zasypeme práškovým cukrom, horkú čokoládu s kakaovým práškom. Valčekom rozvaľkajte čokoládový tmel, aby ste mali tenkú vrstvu.
- Vystrihnite z neho kruhy. Na ružu vám postačí 9 kúskov.
- Oslepte valec z prvého kruhu. Naviňte zvyšok kruhov, aby ste mali púčik.
- Okraje 2 okvetných lístkov by mali byť pod 1, okraje 3 pod 2 atď.
- Pripojte všetky okvetné lístky týmto spôsobom, otočte okraje každého von. Keď máte ružu, odrežte ju.
- Nechajte kvetinu úplne zmraziť.
Pri tejto metóde urobte niekoľko ruží.
Ako vyrobiť čokoládové figúrky a ozdobiť tortu: nápady, fotografie?
Obrázky s obrysmi:
Na rozdiel od figúrok, ktoré sú vyrobené vo forme prelamovaných, tieto ozdobné ozdoby majú čokoládové pozadie a navyše majú ťah po obryse.
Pre výrobu, zásobte sa:
- Čokoláda (biela, tmavá, mliečna)
- Pergamenový papier
- Papier na kreslenie figúrok
Na prácu budete potrebovať aj papierový kornet alebo bežné vrecko na pečivo.
Výrobný proces:
- Na vrch figúrkového listu položte pergamen.
- Roztopte horkú alebo mliečnu čokoládu. Vytlačte ho na pergamenový papier pozdĺž obrysov figúrky, počkajte, kým čokoláda stuhne.
- Roztopte bielu čokoládu. Vyplňte nimi prázdne miesta figúrky. Dajte mu čas na úplné zmrazenie. Otočiť.
Pravidelné prerušenia:
Takéto figúrky môže urobiť ktokoľvek, dokonca aj tí, ktorí nemajú skúsenosti. Preto môžete svoje dieťa prilákať do práce, určite vám rád pomôže.
Pre tento údaj si urobte zásoby:
- Čokoláda
- Pergamenový papier
Výrobný proces:
- Rozpustiť čokoládu
- Nožom alebo špachtľou rovnomerne rozotrite čokoládu (približne 2 mm hrubú) na povrch pergamenového papiera
- Hneď ako si všimnete, že čokoláda začala tuhnúť, pomocou formy vyrežte požadovanú postavu.
Ak sa čokoláda pri rezaní prilepí na formu, potom úplne nevychladla. Ak sa čokoláda zlomí, potom silne stvrdla, a preto ju znova zohrejte.
Ako vyrobiť čokoládové lupienky a ozdobiť koláč čokoládovými lupienkami: foto
Zdobenie narodeninových tort a koláčov čokoládovými lupienkami je jednou z osvedčených metód. Koniec koncov, môžete súčasne kombinovať hobliny rôznych odtieňov, tvarov, veľkostí. Navyše existuje niekoľko spôsobov výroby čokoládových lupienkov.
Metóda 1:
Vezmite si pravidelnú čokoládovú tyčinku, ktorá nemá plnivo. Na krátky čas ho umiestnite na teplé miesto. Keď čokoládová tyčinka trochu zmäkne, ostrým veľkým nožom nakrojte pod uhlom tenkú vrstvu a vytvorte trubičku. Pred zdobením koláča vložte čokoládový dekor do chladničky. Pozoruhodne stvrdne a udrží svoj tvar.
Metóda 2:
Táto metóda sa považuje za zložitejšiu. Na začiatok urobte z čokolády glazúru, naneste tenkú vrstvu na potravinový film, vychladnite a potom tenké vrstvy odrežte ostrým nožom. Keď šperky stuhnú, dostanete veľké hobliny.
Metóda 3:
Vezmite čokoládovú tyčinku a nastrúhajte ju. Veľkosť samotného strúhadla si zvoľte podľa vlastného uváženia.
Metóda 4:
Roztopte bielu čokoládu, pridajte k nej farbivo. Vyberte si farbu sami. Použite napríklad metódu 3. Vytvorte hobliny rôznych farieb, ozdobte nimi koláč a rozložte kresbu. Koláč môžete úplne zakryť jednou čipovou farbou alebo ho zmiešať s rôznymi odtieňmi.
Zdobenie koláča prelamovanými kvetmi: nápady, fotografie
Vyrobili ste vlastnú narodeninovú tortu pre svoju sestru alebo milovanú matku? Ozdobte ju krásnym dekorom. Napríklad prelamované kvety. Nebudete potrebovať farbivo a tmel. Pretože z čokolády môžete urobiť nádherné dekorácie. Inšpirujte sa preto, fantazírujte, ale zároveň pamätajte na pozornosť a opatrnosť.
Vezmite si teda koláč:
- Cukrárske vrecko alebo striekačka
- Tyčinka z bielej čokolády (vopred roztopte)
- Hlinený obal alebo nejaký pergamenový papier
- Jednoduchá ceruzka
- Drevená palica s jemným hrotom
Výrobný proces:
- Nakreslite náčrt kvetov, ktoré prídu na papier. Prevráťte papier
- Naplňte striekačku alebo vrecko čokoládou. Obrys obkreslite čokoládou. Aby boli vaše kvety jemné, nakreslite do centrálnej časti tenké čiary tenkou tyčinkou.
Prvá kvetina je pripravená. Vyrobte niekoľko kusov takýchto šperkov, dajte ich do chladničky. Keď kvety úplne stuhnú, oddeľte ich od papiera. Ozdobte koláč.
Zdobenie koláča čokoládovými guľkami: nápady, fotografie
Čokoládová dekorácia je perfektným doplnkom každého dezertu. Aby tento dekor mohol fungovať prvýkrát, musí byť čokoláda sladká, hustá a dekadentná. Vypočujte si naše užitočné a jednoduché tipy, potom z koláča môžete urobiť nezabudnuteľné umelecké dielo.
1 metóda
Na výrobu týchto čokoládových guľôčok vezmite:
- Čokoládová tyčinka
- Železná trubica
- Vrecko na pečivo
Výrobný proces:
- Vložte železnú trubicu na chvíľu dovnútra mraznička.
- Roztopte čokoládu, nalejte do cukrárskeho vrecka.
- Vyberte slamu, prikryte ju sáčkom čokolády.
- Na studenej železnej trubici čokoláda okamžite vychladne a potom ju opatrne vyberte.
- Čokoládu ihneď stočte do gule.
Takéto gule môžete vyrobiť vo viacerých farbách a veľkostiach. Výsledné gule položte na vrch koláča, doplňte inými ozdobami.
Metóda 2
Pre druhú metódu budete musieť vziať:
- Okrúhle podnosy na kocky ľadu
- Čokoládové tablety (biele, čierne)
Výrobný proces:
- Tablety tmavej čokolády roztopte. Pastu naneste na vnútornú stranu foriem. Urobte to trochu ležérne.
- Na tmavú naneste bielu čokoládu.
- Vložte formy do mrazničky.
- Keď je čokoláda úplne zmrazená, vyberte formy.
- Vložte na niekoľko sekúnd do teplej vody. Potom môžete pologule ľahko vybrať.
- Spojte dve hemisféry dohromady a vytvorte guľu.
Do stredu takejto gule môžete umiestniť akúkoľvek výplň. Napríklad kúsky ovocia alebo bobúľ.
Ako vyrobiť kvapky čokolády na tortu a ozdobiť tortu: nápady, fotografie
Vysoko dobrá voľba dekor na koláče - čokoládové kvapky. Môžete ich použiť na ozdobenie koláča, domáceho koláča, sušienok. Ale tie kvapky, ktoré sa predávajú v obchode, nie vždy narazia na tie kvalitné. Preto si také kvapky vyrobte sami. O ich kvalite a chuti rozhodne nebudete pochybovať.
Na varenie si urobte zásoby nasledujúcich produktov:
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica
- Kokosový olej - 1/2 lyžice
- Med - 4 polievkové lyžice
- Vanilkový extrakt - 1 lyžička
Proces varenia:
- Do práce si vezmite vrecko na potrubie.
- Rozpustite kokosový olej. Keď sa začne postupne topiť, vyberte zo sporáka, nalejte do samostatnej misky a dajte do chladničky. Mali by ste mať číry olej.
- Nalejte doň kakao a ostatné suroviny.
- Pastu vymiešame do hladka. Necháme pol hodinu v chladničke.
- Keď vychladne, pastou naplňte cukrárske vrecko.
- Vytlačte kvapky rôznych veľkostí a umiestnite ich blízko seba, aby ste ušetrili povrchový priestor.
- Odkvapkaný povrch dajte na asi 25 minút do mrazničky.
Ako vyrobiť plot z čokoládovej torty: čokoládové vzory, foto
Čokoláda prelamovaná je najlepšia dekorácia, ktorou môžete ozdobiť boky torty a urobiť z nej plot. Takéto dekorácie sú vyrobené z akejkoľvek čokolády, tu nie je veľký rozdiel.
Čím je vrstva čokolády tenšia, tým budú figúrky krehkejšie.
možnosť 1
Pre túto prílohu vezmite:
- Alobal
- Kulinárske vrecko
- Lopatka
- Čokoláda (akákoľvek)
Proces varenia:
- Roztopte čokoládovú tyčinku. Vložte ho do vrecka na varenie
- Na čokoládovú pastu nakreslite prelamovaný plot na fóliu
- Vložte čokoládovú fóliu do chladničky asi na 60 minút
- Čokoládu oddeľte špachtľou, ozdobte boky koláča
Možnosť 2
- Z pergamenového papiera odstrihnite stuhu dostatočne dlhú na to, aby ste ju mohli omotať okolo koláča.
- Nakreslite na papier s bielou čokoládou. Napríklad hrášok, kvety, motýle, prstene a tak ďalej.
- Dáme na chvíľu do chladničky, aby čokoláda trochu zamrzla.
- Lyžičkou rozpustenú čiernu čokoládu nanášajte na vzor a nôž alebo špachtľou jemne rozotrite čokoládu na celú stužku. Pokúste sa nedotýkať sa kresby
- Zabaľte koláč páskou, vložte do chladu
- Po chvíli papier vyberte. Budete mať neobvyklý a zaujímavý plot.
Ako vidíte, rozmanitosť dekorácií čokoládových koláčov je rozmanitá. Nezastavujte sa pri jednej možnosti, experimentujte. Koniec koncov, je tak príjemné potešiť svojich blízkych majstrovskými dielami vyrobenými vlastnými rukami.
Video: Ako zostaviť a ozdobiť narodeninovú tortu?
Ozdoby z čokoládovej torty sú veľmi jednoduché na výrobu. Na tento účel môžete použiť akúkoľvek čokoládu - bielu, mliečnu, čiernu. Je však dôležité, aby v ňom neboli žiadne prísady vo forme ovocia alebo orechov.
Dokonca aj najjednoduchší vzor roztopenej čokolády bude vyzerať originálne. Hlavnou vecou je ukázať všetku svoju predstavivosť. Na vytváranie prelamovaných dekorácií sa zvyčajne používa biela alebo tmavá čokoláda, fólia, pergamen a stierka.
Na výrobu čokoládových dekorácií vlastnými rukami môžete použiť ktorúkoľvek z existujúcich metód a receptov. Prelamované vzory, ktoré sú natreté rozpustenou čokoládou, vyzerajú skvele. Z čokoládového tmelu môžete vyrábať aj čokoládové listy, hobliny, kvety. Ozdoby z bielej čokolády vyrobené pomocou špeciálnych foriem vyzerajú veľmi zaujímavo a originálne.
Ako základ sa používa biela alebo tmavá čokoláda. Zdobenie čokoládovej tyčinky môže byť tiež vyrobené z cukríkov alebo dlaždíc. Prelamované dekorácie môžu urobiť akýkoľvek koláč, pečivo alebo iné pečivo oveľa atraktívnejším.
Prísady
- Tmavá čokoláda;
- Hustý balík;
- Šablóny.
Spôsob varenia
- Čokoládu dajte do suchej nádoby a potom dajte do vodného kúpeľa. Je dôležité zabezpečiť, aby sa do hrnca s čokoládou nedostala voda, inak hrozí, že sa zrazí.
- Nádobu treba zapáliť a občas premiešať. Výsledkom by mala byť elastická homogénna hmota.
- Potom sa rozpustená čokoláda musí naliať do tesného vrecka. Môžete tiež použiť valcovaný papier alebo vrecko na potrubie.
- V spodnej časti tašky by mal byť vytvorený malý otvor.
- Na vrch šablóny dáme papier na pečenie a vzor rozpustíme v rozpustenej čokoláde.
- Odstráňte čokoládové ozdoby na hodinu v chladničke.
- Potom, čo sú figúrky zmrazené, by mali byť opatrne oddelené od papiera. Malo by sa pamätať na to, že šperky sú dosť krehké, takže ich musíte zo základne odstrániť veľmi opatrne.
Prelamované figúrky je možné úhľadne rozložiť na hotový koláč. Môžete si byť istí, že výsledok bude vynikajúci. Dobrú chuť!
Koláč by mal byť chutný a tiež krásny. Nie každý vie, ako ozdobiť koláč čokoládou. Je to jednoduchý a chutný spôsob zdobenia. Umelecké diela môžu vytvárať nielen profesionáli, ale je to možné aj doma. Existuje päť spôsobov, ako ozdobiť koláče čokoládou: prelamované, hobliny, čipky, listy, vlnitý spôsob.
Prelamovaný spôsob dekorácie predstavujú tenké čokoládové siete, kvety, figúrky.
Na vytvorenie takejto dekorácie potrebujete iba pergamenový papier, čokoládu, špachtľu, fóliu.
- Potrebný vzor musíte vopred vymyslieť alebo vybrať. Musí sa aplikovať ceruzkou na fóliu.
- Rozohriatu čokoládu nalejte do vrecka z pergamenového papiera.
- Opatrne odrežte spodný roh vrecka, zakrúžkujte vzor čokoládou.
- Fólia musí byť umiestnená na tvrdý povrch, chladená. Keď čokoláda stuhne, špachtľou oddeľte vzor od fólie.
Nezabudnite, že je veľmi krehký. Tieto vzory je možné použiť na ozdobu koláčov, zákuskov alebo dokonca zmrzliny.
Zdobenie čokoládovými lupienkami
Torty môžu byť ozdobené čokoládovými lupienkami. Ona môže byť rôzne odtiene, farby, tvary, veľkosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako získať hobliny.
Môžete použiť bežné čokoládové tyčinky bez náplne.
- Malo by byť umiestnené na teplom mieste, keď dlaždica zmäkne, musíte rezať tenké plátky ostrým nožom pod uhlom.
- Stočia sa do trubičiek, pred zdobením koláča by mali byť vychladnuté.
Ak chcete farebné čokoládové lupienky, budete musieť bielu čokoládu rozpustiť a pridať do nej potravinárske farbivo. Hobliny robte rovnako ako pri bežných dlaždiciach. Môžete vyložiť vzory z hoblín, kombinovať vzory a oveľa viac.
Zdobenie čokoládovou čipkou
Zdobenie torty čipkou doma nie je jednoduché, ale možné. Na prípravu tohto druhu šperkov budete potrebovať: čipkovaný obrúsok, pergamenový papier, pauzovací papier a podnos.
- Z pergamenového papiera vytvorte vrecko, odrežte jeho spodný roh.
- Nalejte horúcu čokoládu do vrecka.
- Na podnos položte čipkovaný obrúsok, navrch pauzovací papier, pomocou čokoládového vrecúška zopakujte vzor obrúska.
- Výsledný pauzovací papier s čokoládou vložte do chladničky.
- Po 2 hodinách špachtľou opatrne oddeľte vzor od papiera a ozdobte ním koláč.
Zdobenie lístkami čokolády
Tortu môže ozdobiť čokoládovými listami aj začiatočník. Listy sa veľmi ľahko vyrábajú. Budete potrebovať: husté čerstvé listy z ruže alebo čerešne, kefu, papierové obrúsky.
- Listy opláchnite a osušte.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Štetcom ho naneste na stranu listu, na ktorej sú žily dobre viditeľné.
- Hotové listy ochlaďte v chladničke na 3 hodiny.
- Skutočné listy opatrne oddeľte od čokoládových.
Ak chcete vyrábať farebné letáky, potrebujete rozpustenú bielu čokoládu a potravinárske farbivo. Dekorácia sa ukazuje ako veľmi originálna.
Zdobenie čokoládovými vlnkami
Na ozdobenie koláča môžete vlastnými rukami vyrábať čokoládové vlny. Budete potrebovať: hrubú fóliu, hrubý plastový obal, špachtľu.
- Z fólie alebo fólie odrežte pásy požadovanej dĺžky.
- Špachtľou na ne rozotrieme horúcu čokoládu. Fóliu alebo film zrolujte na úhľadnú pásku.
- Vložte pásky do chladničky. Keď stuhy vychladnú, oddeľte fóliu od čokoládových vĺn a ozdobte koláč.
Sladká kreativita: zdobenie koláča čokoládou
Sladké zuby zbožňujú čokoládu pre jej topiacu sa chuť a jemnú textúru, lekári ju oceňujú pre vysoký obsah stopových prvkov, vitamínov a antioxidantov a dekoratéri ju milujú pre obrovské množstvo techník, ktorými je možné ozdobiť akýkoľvek koláč. Profesionáli používajú na vytváranie svojich majstrovských diel špeciálne nástroje. Ale aj doma si môžete vyrobiť ozdobu z čokoládovej torty, ktorá bude nielen chutná, ale aj veľkolepá.
Aký druh čokolády môže zdobiť koláč doma
Iba výrobok, ktorý obsahuje kakaové maslo, má právo nazývať sa čokoládou.... K hlavným zložkám čokolády patrí aj strúhané kakao a cukor. Vyrába sa aj nesladená čokoláda, ktorá obsahuje 99% kakaa.
Skutočné mliečne, biele a tmavé čokolády musia obsahovať kakaové maslo.
Na zdobenie koláčov sa používajú tieto druhy čokolády:
- horké (tmavé) - obsahuje najmenej 40 - 55% kakaa;
- mliečne výrobky - obsahuje najmenej 25% kakaa a mliečnych výrobkov;
- biela - obsahuje najmenej 20% kakaového masla, neobsahuje však strúhané kakao a prášok.
Profesionálni kuchári používajú čokoládu, ktorá je k dispozícii v blokoch a dražé (kvapky). Čokoládové tyčinky je možné použiť aj na dekoráciu domácnosti.
Kakaový prášok možno použiť aj na ozdobu, ale treba ho zvoliť Vysoká kvalita, zlý prášok vám môže škrípať na zuboch.
Fotogaléria: Formy čokolády vhodné na dekoráciu
Tyčinkovú čokoládu možno použiť na ozdobu doma
Blokovú čokoládu často používajú profesionálni kuchári
Čokoláda v tvare dražé sa ľahko topí
V obchodoch je okrem pravej čokolády aj cukrovinková čokoláda (poleva), v ktorej je kakaové maslo nahradené rastlinnými tukmi. Vyrába sa v tyčinkách alebo vo forme čokoládových figúrok.
Cukrárska čokoláda je chuťovo oveľa nižšia ako skutočná, ale na druhej strane je menej rozmarná a dá sa použiť na aplikácie, vzory, glazúru.
Čo potrebujete vedieť o čokoláde
Ako správne skladovať a topiť
Čokoláda má dlhú trvanlivosť, ale mala by byť uchovávaná tesne uzavretá, mimo potravín so silným zápachom a chránená pred svetlom a vlhkosťou. Skladovacia teplota - 12 ° C až 20 ° C.
Než začnete zdobiť koláč, vo väčšine prípadov je čokoláda rozdrvená a zahriata. Na ohrev môžete použiť mikrovlnnú rúru, vodný alebo parný kúpeľ alebo rúru vyhrievanú na 50 - 100 ° C. V každom prípade čokoládu často miešajte.
Pozor! Pri zahrievaní musí byť čokoláda chránená pred kvapkami pary a vody, inak sa zrazí.
Temperovanie
Kakaové maslo je veľmi náladové. Obsahuje tuky, ktorých kryštály sa pri rôznych teplotách topia. Ak nie je čokoláda správne rozpustená, môže sa poťahovať, rýchlo sa topiť v rukách alebo príliš zhustnúť. Pri temperovaní (cielená rekryštalizácia) sa čokoláda postupne zahrieva, ochladzuje a mieša, čím vzniká čokoláda, ktorá sa topí v ústach, ale pri izbovej teplote zostáva pevná a chrumkavá. Na temperovanie používajte vysokokvalitnú čokoládu.
Cukrárska čokoláda (poleva) nepotrebuje temperovanie, pretože neobsahuje kakaové maslo.
Profesionálni kuchári používajú na temperovanie mramorové dosky a špeciálne teplomery. Najjednoduchší spôsob, ako temperovať čokoládu doma, je použiť mikrovlnnú rúru:
Správne temperovaná čokoláda nanesená v tenkej vrstve na pergamen stuhne za 3 minúty pri 20 ° C v interiéri.
Ak čokoláda príliš rýchlo hustne, došlo k nadmernej kryštalizácii. Do takejto čokolády sa pridá trochu rozpustenej netemperovanej čokolády a premieša sa.
Jednoduchý korpus urob si sám
Na výsadbu čokoládových vzorov sa používajú vrecká na pečivo, obzvlášť výhodné sú jednorazové možnosti polyetylénu. Ak tam nie sú, môžete papierové kornúty zrolovať sami. Za týmto účelom vystrihnite štvorec z pergamenu alebo papiera na pečenie a rozdeľte ho na 2 trojuholníky pozdĺž uhlopriečky. Prijaté správny trojuholník zrolujte kužeľom a kombinujte ostré rohy s rovným. Roh je zložený smerom von, aby sa zaistil kornet. V spodnej časti je roh odrezaný, iba ak je kornet už naplnený čokoládou.
Pergamenový kornet je možné jednoducho zložiť
Vrecko alebo kornút je naplnené rozpustenou čokoládou. Kornet je vhodné naplniť, ak ho vložíte do vysokého pohára.
Vrecia na potrubie môžete tiež nahradiť priehľadným papierovým pilníkom alebo hrubým plastovým vreckom na mlieko.
Expresné možnosti dizajnu
m & m’s a KitKat
Je to veľmi jednoduchý a efektívny spôsob, ako ozdobiť tortu. Svetlé čokoládové pilulky v cukrovej poleve sa perfektne zmestí na detskú párty.
Hotové čokoládové výrobky môžu byť jednoduchou a efektnou ozdobou.
Budete potrebovať:
- m & m's;
- Kit Kat.
Koláč bude vyzerať dobre, ak výška čokoládových tyčiniek presiahne výšku samotného koláča o 1,5-2 cm.
Postup:
Koláč môžete ozdobiť aj inými čokoládami: mliečnou čokoládou, čokoládovými guľkami.
Fotogaléria: ako môžete ozdobiť tortu hotovými čokoládovými výrobkami
V takom sortimente cukríkov si každý sladký zub vyberie kúsok podľa svojho vkusu.
Čokolády sú rozložené v kruhu a kompozíciu dopĺňajú dvojfarebné čokoládové trubičky, ktoré je možné nahradiť oblátkovými valčekmi
Kvety je možné vyrobiť z bielych a mliečnych piluliek
Štvorcový koláč je vyložený tehličkami z čokoládovej tyčinky a ozdobený vežičkami z koláčov zlepených čokoládou
Čokoládové hobliny
Vrch aj boky koláča môžete posypať čokoládovými lupienkami. Domáca výroba je veľmi jednoduchá: dosková čokoláda sa strúha alebo krája nožom na lúpanie zeleniny. V druhom prípade sa získajú kučeravé kučery čokolády.
Čokoládové hobliny môžu byť použité na ozdobenie vrchu a bokov koláča
V závislosti od vybraného strúhadla môžete získať rôzne čokoládové lupienky - malé alebo väčšie. Teplo rúk čokoládu rýchlo zmäkne, preto je lepšie potierať malými kúskami čokolády. Čokoládu nie je možné chladiť v chladničke vopred alebo počas prevádzky, príliš studená čokoláda sa drobí a láme.
Kresba kakaom a šablónou
Slávne tiramisu navrchu jednoducho posypeme kakaom. Rovnakým spôsobom môžete ozdobiť ďalšie koláče. Horná časť koláča by mala byť plochá, aby vyzerala úhľadne. A pomocou kakaa a šablóny vytvoríte vzor na tortu.
Pomocou kakaa a šablóny môžete tortu ozdobiť vzorom
Budete potrebovať:
- kakao;
- sito;
- šablóna.
Postup:
Šablónu je možné použiť hotovú alebo si ju vyrobiť sami vystrihnutím kresby z papiera. Ako šablónu môžete tiež použiť prelamovaný koláčový obrúsok, vidličku atď.
Ak je povrch koláča pokrytý jemným alebo jemným krémom (šľahačka, puding, kyslá smotana), potom je lepšie držať šablónu v krátkej vzdialenosti od koláča, aby sa nelepila na povrch a kazila sa to.
Natieranie koláča polevou
Čokoládová poleva je veľmi chutná, najmä ak je kombinovaná s ovocím alebo čerstvé bobule... Do polevy môžete tiež pridať farebný cukor alebo korálky. Koláč dobre vychladnite, kým ho nenamrazíte. Ale glazúra by mala byť teplá.
Koláč môže byť glazovaný celý alebo len na vrchu, pričom na bokoch zostanú chutné šmuhy. Poleva sa naleje do stredu koláča krúživými pohybmi a potom sa rozotrie nožom alebo špachtľou. Ak potrebujete urobiť rovnomernejšie šmuhy, potom najskôr tekutými polevami krúživými pohybmi naneste na okraje koláča pomocou kornútka alebo vrecka a až potom nalejte vrch.
Čokoláda a smotana ganache
Zloženie:
- 100 ml ťažkej smotany (30-35%);
- 100 g tmavej, 150 g mlieka alebo 250 g bielej čokolády.
Príprava:
Hrúbku polevy môžete upraviť zvýšením alebo znížením množstva krému alebo čokolády.
Ganache niekoľko hodín chladíme v chladničke, potom ho necháme zohriať na izbovú teplotu a šľahaním vytvoríme čokoládový krém, ktorý možno použiť na krémové dekorácie a koláče.
Čokoláda a mlieko
Zloženie:
- 100 g mliečnej čokolády;
- 3-4 st. l. mlieko.
Príprava:
Vyrobené z čokolády a rastlinného oleja
Zloženie:
- 100 g čokolády;
- 2-4 st. l. rastlinný olej bez zápachu.
Príprava:
Môžete si vyrobiť glazúru z odlišné typyčokoláda. Menej oleja sa pridáva do bieleho oleja, viac do horkého.
Z kakaového prášku
Zloženie:
- 1 pohár cukru;
- 1/2 šálky kakaového prášku
- 1/4 šálky mlieka
- 50 g masla.
Príprava:
Zrkadlová poleva so želatínou
Koláč, ktorý treba natrieť touto polevou, by mal byť rovnomerný (ideálne sú penové koláče plnené silikónovými formami). Pred prikrytím zrkadlovou glazúrou ju musíte nechať niekoľko hodín v mrazničke.
Zloženie:
Príprava:
Nasekanú čokoládu pridáme do uvareného sirupu z cukru, vody, kakaového prášku a smotany a premiešame
Plátková želatína sa oddelí od prebytočnej vody
Do polevy sa pridá želatína a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí
Glazúra sa filtruje cez jemné sito
Koláč je položený na mriežke, aby mohla prebytočná poleva odtiecť.
Fotogaléria: možnosti zdobenia torty tečúcou a zrkadlovou polevou
Tečúca poleva vyzerá skvele na torte s kontrastnými farbami
Použitím ovocia a zrkadlovej glazúry môžete na koláči vytvoriť jasnú kompozíciu.
Glazúru je možné vyrobiť bielu
Video: ako urobiť krásne šmuhy na torte
Maľba na poleve tekutou bielou čokoládou
Glazúrové vzory pomocou špáradla alebo bambusovej tyčinky sa stali klasikou. Na polevu z tmavej čokolády sa aplikuje vzor s bielou rozpustenou čokoládou, na svetlú polevu - horkú alebo mliečnu. Čokoládu musíte naniesť, kým je poleva stále tekutá..
Najľahší spôsob, ako natrieť koláč, je natrieť ho čokoládovou polevou a vrch potom vzorovať bielou čokoládou.
Kresbu môžete použiť aj na koláč pokrytý krémom, ak má krém jemnú konzistenciu.
Možnosti sú tieto:
Fotogaléria: možnosti aplikácie vzorov na glazúru
Mramorový efekt je tvorený voľným, chaotickým pohybom palice
Srdce sa získava držaním tyčinky v strede okrúhlych kvapiek rozpustenej čokolády
Aplikácia vzoru vo forme krokiev zahŕňa pohyb palice postupne, rahno doľava a zľava doprava.
Na nakreslenie pavučiny sa palica pohybuje od stredu k okrajom.
Bočná ozdoba na tortu
Bočné strany koláča môžu byť zabalené v čokoládovej páske, vyložené čokoládovými hrotmi, dlaždicami alebo rolkami... Najťažší spôsob zdobenia je slamkami. Budú potrebovať nielen veľa čokolády, ale aj veľa trpezlivosti.
Čipka (čokoláda)
Ladné čokoládové kučery alebo jednoduchý geometrický vzor nie je ťažké vyrobiť z čokolády, ale vyzerajú veľmi pôsobivo. Tmavá alebo mliečna čokoláda vyzerá skvele na bielom pozadí a biely vzor bude priaznivo zdôrazňovať tmavé pozadie.
Môžete tiež použiť cukrársku čokoládu. Je menej rozmarný, ale chuťovo je výrazne horší ako prírodný.
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- ceruzka, nožnice.
Postup:
Pre široký koláč je výhodnejšie vyrobiť čokoládovú stuhu z 2 polovíc.
Ak čokoláda vyteká príliš rýchlo, nechajte ju mierne vychladnúť.
Potom môžete koláč ozdobiť krémovým okrajom, bobuľami, ovocím alebo čerstvými kvetmi.
Video: ako urobiť čokoládu
Panely alebo hroty
Na túto veľkolepú ozdobu budete potrebovať najmenej 400-500 g čokolády, v závislosti od veľkosti koláča... Na vytvorenie mramorových vzorov môžete použiť tmavú čokoládu, mliečnu čokoládu, bielu čokoládu alebo ich skombinovať.
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- nôž alebo špachtľa;
- pergamen alebo papier na pečenie.
Postup:
Pre reliéfnu textúru môžete pergamen pred nanesením čokolády rozdrviť. Na vytvorenie vzoru sa vzor najskôr nanesie na pergamen s bielou alebo tmavou čokoládou a na vrch sa naleje kontrastnou farbou.
Fotogaléria: možnosti zdobenia koláča čokoládovými panelmi
Koláč s čokoládovými panelmi je možné doplniť čerstvými kvetmi
Kombinácia bielej a tmavej čokolády dáva zaujímavý mramorový vzor.
Panely čokolády môžu byť vyrobené v neobvyklom tvare
Reliéfna textúra a nepravidelný tvar zubov dodávajú koláču zvláštne čaro
Video: ako si vyrobiť čokoládové zuby s orechmi a sušeným ovocím
Tubuly
Hotové čokoládové trubičky sa predávajú v špecializovaných cukrárňach. Môžete si ich však vyrobiť sami, vrátane bielej čokolády, alebo zmiešať bielu a tmavú čokoládu.
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- acetátový film;
- tenká škótska páska;
- nôž, nožnice.
Namiesto acetátovej fólie môžete použiť priehľadné rohové priečinky.
Postup:
Na film rozotrieme čokoládu a zvinieme
Rúrky z bielej čokolády sú obvykle doplnené kvetmi a kúskami čokolády
"Cigary"
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- mramorová doska alebo kovový plech na pečenie;
- lopatka;
- kovová škrabka alebo špachtľa.
Ak nemáte špeciálnu kovovú škrabku na pečivo, postačí vám nová nerezová stavebná stierka.
Postup:
Video: ako vyrobiť čokoládové „cigary“
Dekoratívne predmety z čokolády
Víry, čísla, nápisy a vzory
Roztopenou čokoládou sú nakreslené rôzne ozdobné prvky, figúrky, čísla. Veľmi obľúbené sú motýle a rôzne kučery. Tieto prvky je možné použiť na ozdobenie hornej aj bočnej strany koláča..
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- vrecko na pečivo alebo papierový kornout;
- pergamen alebo papier na pečenie;
- šablóna so vzorom.
Postup:
Roztopená čokoláda je naplnená kornetom alebo cukrárskym vreckom
Vzory sú vytlačené z kornútu podľa vzorníka umiestneného pod pergamenom
Čokoládové polotovary sa nechajú úplne stuhnúť.
Odlúpnite pergamen a opatrne odstráňte čokoládové polotovary
Ak položíte pergamen na valček, zabalíte ho do pohára alebo použijete iné vhodné predmety, kým čokoláda tuhne, prázdne miesta budú objemné. Môžete tak vytvárať čokoládové špirály, kvety, motýle.
Fotogaléria: možnosti zdobenia koláča ozdobnými prvkami čokolády a príkladov šablón
Na koláč možno zasadiť jeden veľký alebo niekoľko malých motýľov.
Pôvabné dekoratívne prvky sú zvyčajne upevnené v krémových rozetách.
Koláč môže byť ozdobený čokoládovým písmom alebo číslami
Prelamované trojuholníky sú položené v kruhu na základe krémových roziet alebo bobúľ
Prelamované motýle môžu byť ploché alebo sa môžu skladať z dvoch polovíc umiestnených vzájomne pod uhlom
Od malých dekoratívne prvky zvyčajne majú okraj okolo okraja koláča
Prelamované ozdobné prvky ozdobia vrch alebo boky koláča
Video: vytvorenie čokoládového kvetu
Aplikácie s obrysom
Na rozdiel od čipky majú tieto dekoratívne prvky pozadie a kontrastný obrys pozdĺž obrysu.
Budete potrebovať:
- biela a tmavá čokoláda (horká alebo mliečna);
- vrecko na pečivo alebo papierový kornout;
- pergamen alebo papier na pečenie;
- papier so vzorom.
Postup:
Tmavá a biela čokoláda, pergamen, tlačené obrázky - všetko, čo potrebujete na čokoládové aplikácie
Nakreslite obrys kresby tmavou čokoládou
Po zmrazení obrysu naplňte zvyšok bielou čokoládou; pred použitím bude potrebné zmrazenú aplikáciu prevrátiť
Miešaním bielej a tmavej čokolády alebo pridaním farbív do bielej čokolády môžete dosiahnuť rôzne odtiene a aplikáciu zafarbiť. Na farebné aplikácie sú potrebné špeciálne čokoládové farbivá. Nepoužívajte na to ovocné šťavy, pretože čokoláda sa môže zraziť.
Jednoduché vystrihnuté prvky
Výrobu týchto dielov zvládne aj dieťa, preto pokojne zavolajte svojho syna alebo dcéru, aby vám pomohli.
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- pergamen alebo papier na pečenie;
- špachtľa alebo nôž;
- odrezky, formuláre na sušienky.
Postup:
Ak sa čokoláda drží vo forme, dostatočne nevychladla. Ak sa čokoláda poláme, už príliš stvrdla, treba ju zohriať.
Stužená čokoláda sa krája odrezkami alebo vykrajovačkami
Čokoládové listy
Je to veľmi jednoduchý nápad so skvelými výsledkami. Môžete fantazírovať a použiť ako základ rôzne listy.
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- kefa;
- listy ako ruže.
Postup:
Listy umyte a osušte
Roztopenú čokoládu naneste na listy štetcom, pohybujte sa od stredu k okrajom.
Listy s čokoládou preneste na čistý povrch, nechajte stuhnúť.
Po vytvrdnutí, keď listy oddelíte od čokolády, textúra listu na nej zostane.
Fotogaléria: možnosti zdobenia koláča čokoládovým lístím
Listy môžu byť rozložené vo forme kvetu
Listy doplnené červenými bobuľami vytvárajú jesennú kompozíciu
Koláč môže byť ozdobený čokoládovými listami s plynulým prechodom zo svetlého na tmavý
Vytváranie figúrok pomocou foriem
Formy sú silikónové formy špeciálne navrhnuté na tvarovanie čokolády. S ich pomocou môžete ľahko a rýchlo získať veľa dekoratívnych prvkov na zdobenie jedného alebo dokonca niekoľkých koláčov.
Formy vám umožňujú získať dokonalé čokoládové figúrky
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- silikónové alebo plastové formy na čokoládu.
Pred naliatím čokolády musia byť formy čisté a úplne suché.
Postup:
Vyrábajte silikónové a plastové formy na čokoládu
Formy na čokoládu sa predávajú v špecializovaných cukrárňach, obchodoch s umením, v oddeleniach domácnosti s riadom. Vhodné sú aj formy na výrobu mydla alebo ľadu.
Čokoládová mašlička
Tento koláč bude perfektný darček. Okrem toho prakticky nepotrebuje žiadne ďalšie dekorácie: obrovská mašľa sama o sebe urobí úžasný dojem, buďte si istí.
Dort s čokoládovou mašľou vyzerá ako darčekový balíček
Budete potrebovať:
- čokoláda;
- pergamen;
- nožnice, pravítko, ceruzka.
Postup:
Odmerajte na papier na pečenie a odstrihnite 15 papierových pásikov dlhých asi 18 cm
Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre
Čokoládu naneste na prúžky, rozotrite nožom
Prúžok čokolády jemne vypáčte nožom, vyberte a preneste na čisté miesto
Keď čokoláda na prúžku začne tuhnúť, spojte konce prúžku a nastavte očko na bočné stuhnutie.
Po úplnom vytvrdnutí vyberte pergamen z čokoládovej slučky
Spodných 6 mašlových očiek na pergamene spojte s rozpustenou čokoládou
Pokračujte v pripevňovaní slučiek rozpustenou čokoládou
Hotové bantu nechajte úplne stuhnúť a preneste na koláč.
Tvarovanie čokolády
Čokoládový tmel vám umožňuje vytvárať pomerne zložité postavy, kvety, môže tiež úplne zakryť koláče, vytvárať závesy, mašle, volániky. Čerstvý tmel je plastový, pripomína mäkkú plastelínu, ale keď schne, stáva sa tvrdým. Plastová čokoláda je podobná mastiche, ale väčšinou sa používa na tvarovanie.
Tmel skladujte v chladničke, pevne zabalený v niekoľkých vrstvách potravinovou fóliou.
Koláče sú často úplne pokryté tmelom.
Plastová čokoláda
Modelovacia čokoláda je vyrobená z horkej, mliečnej a bielej čokolády a glukózového sirupu. Doma môže byť glukózový sirup nahradený ľahkým tekutým medom alebo invertným sirupom..
Zloženie:
- 200 g bielej, mliečnej alebo tmavej čokolády;
- 50 g, 80 g alebo 100 g invertného sirupu.
- Na sirup:
- 350 g cukru;
- 150 ml vody;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 1,5 g sódy.
Najprv musíte uvariť invertný sirup:
Prejdeme k výrobe tmelu:
Výsledná hmota sa môže spočiatku zdať dosť tekutá, ale po ochladení sa stáva hustejšou a tvrdšou.
Uvedené pomery sú približné, pretože závisia od hrúbky sirupu a percenta kakaa v čokoláde.
Video: výroba čokolády na modelovanie a zdobenie koláča volánmi a ružami
Čokoládový marshmallow tmel
Marshmallow je vzdušný marshmallow, ktorý sa vyrába vo forme vankúšov alebo pletencov. Kombináciou čokolády s marshmallow získate tmel, ktorý možno použiť ako na tvarovanie, tak aj na zakrytie koláča.
Zloženie:
- 180 g marshmallow;
- 200 g tmavej čokolády;
- 150 g krupicového cukru;
- 1-3 st. l. voda;
- 1 polievková lyžica l. maslo.
Príprava:
Je lepšie dať o niečo menej práškového cukru ako viac.
Ak je ťažké miesiť mastičku, môžete ju zohriať v mikrovlnnej rúre na niekoľko sekúnd.
Čokoláda vám dá veľa kreativity. Môže byť jediným sólistom na torte, alebo môže urobiť duet s bobuľami alebo orieškami. Domáci kuchár má prístup nielen k väčšine jednoduché spôsoby ozdobte koláč - nastrúhajte čokoládu, posypte kakaom, ozdobte hotovými sladkosťami. Bez akýchkoľvek zložitých špeciálnych nástrojov doma môžete vytvárať čokoládové čipky, slamky a figúrky. Stačí trpezlivosť, úhľadnosť a dostatočné množstvo čokolády.
2017-08-02Mnohí z nás milujú čokoládu a niektorí bez nej jednoducho nevedia žiť. Ak patríte k týmto ľuďom, určite vás bude zaujímať, ako sa vyrábajú čokoládové ozdoby na rôzne pečivo a dezerty.
Akú čokoládu si vybrať na výrobu šperkov?
Existuje niekoľko druhov čokolády. V zásade môže byť použitý takmer každý. Tu je niekoľko možností:
- Dezert. Môžete si ho kúpiť v každom bežnom obchode. Po rozpustení môže byť táto čokoláda poriadne hustá. Na jednej strane je to výhodné (pri vytváraní figúr), ale na druhej strane jemné tenké čiary nemusia fungovať. Navyše povrch nebude lesklý.
- Couverture je veľmi drahá čokoláda. Ale ak ho roztavíte správne, získate krásne lesklé prelamované šperky.
- Fudge. Chutí veľmi odlišne od skutočnej čokolády, pretože v takom výrobku je kakaového masla veľmi málo. S fondantom sa však veľmi ľahko pracuje a je relatívne lacný.
- Čokoláda na varenie je vhodná na výrobu rôznych čokoládových výrobkov a dekorácií. Chuť bude závisieť od obsahu kakaového masla vo výrobku.
- Nepoužívajte čokoládu s prísadami alebo plnivami, ako sú orechy, hrozienka, sušienky a podobne. Hotové šperky nebudú krásne a trvanlivé.
- Dávajte pozor na zloženie. Nepoužívajte umelú čokoládu.
- Môžete použiť tmavú aj mliečnu alebo bielu čokoládu. Ale s horkou je ťažšie pracovať a biela môže byť veľmi tekutá.
Príprava čokolády
Na výrobu výrobku alebo dekorácie z čokolády ju musíte pripraviť, tj. Roztopiť. Tu sú niektoré nuansy:
- je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Prvá z nich používa mikrovlnnú rúru, je to veľmi jednoduché. Druhým je vodný kúpeľ. Nádobu s čokoládou musíte vložiť do hrnca s horúcou (nie vriacou!) Vodou. Tretí je dvojitý kotol. Je tiež celkom možné v ňom rozpustiť čokoládu. Štvrtá je rúra. Predhrejte ho na 60-70 stupňov, nádobu s čokoládou tam umiestnite na 10-15 minút. Piatym spôsobom je parný kúpeľ. Nádobu s čokoládou musíte držať nad vriacou vodou.
- Tekutá hmota nie je vždy potrebná, preto bude potrebné proces ovládať.
- Čokoláda nemá rada náhle zmeny teploty, preto by ste ju nemali začať taviť za studena. Počkajte, kým sa výrobok nezohreje na izbovú teplotu.
- Teplota topenia bielej alebo mliečnej čokolády je 45 stupňov. Horká horká čokoláda sa však rozpustí iba pri 50-55 stupňoch Celzia.
Ako ozdobiť dezert alebo pečivo čokoládou?
Ako teda vyrobiť ozdoby z čokolády? O všetkom vám povieme podrobne.
Čo je potrebné?
Čo by ste mohli potrebovať:
- čokoláda;
- nádoba na čokoládu;
- plastový sáčok;
- špeciálne vrecko na pečivo;
- pergamen;
- kefa.
Varianty
Ponúkame niekoľko možností pre ručne vyrábané šperky.
Prelamované vzory na povrchu
Je to skvelá možnosť zdobenia koláčov.
Budete potrebovať kefu (je lepšie kúpiť si špeciálnu kulinársku kefu, práca s ňou je jednoduchá a pohodlná), vrecko na pečivo alebo plastové vrecko, tmavú a bielu čokoládu.
Postupujte takto:
- Najprv budete musieť celý koláč poliať čokoládou, ktorú použijete na pozadie (iná čokoláda bude použitá na vytvorenie kresieb). Za týmto účelom ho akýmkoľvek spôsobom roztavte do tekutého stavu. Rozložte ho pomocou kefy na varenie.
- Nechajte úplne vyschnúť
- Začnite topiť ďalšiu čokoládu. Malo by byť aj poriadne tekuté.
- Čokoládu preložíme do cukrárskeho vrecka. Môžete ho nahradiť bežným plastovým vreckom tým, že v jeho dolnom rohu urobíte malý otvor.
- Začnite vytvárať! Nakreslite rôzne vzory, buďte kreatívni!
Vopred si pripravte všetko potrebné: čokoládu (môžete použiť bielu aj tmavú), potravinovú fóliu a igelitové vrecko (alebo cukrárske vrecko), dosku na krájanie alebo akýkoľvek iný pevný povrch.
Čo musíme urobiť?
- Čokoládu rozpustíme akýmkoľvek spôsobom do tekutého stavu, prenesieme do cukrárskeho vrecka (alebo igelitového vrecka s dierou).
- Na krájaciu dosku rozložte potravinovú fóliu.
- Začnite kresliť motýle tekutou čokoládou na potravinový film. Ak použijete dve čokolády (bielu a tmavú), potom bude dekorácia efektívnejšia.
- Keď kresba trochu stvrdne, presuňte ju do chladničky, kým úplne nestuhne.
- Vyberte šperky z chladničky, opatrne odlepte film.
- Položte svoje motýle na koláč.
Figuríny
Budete potrebovať čokoládové a gumené alebo plastové rukavice.
Tu je postup:
- Čokoládu je potrebné trochu rozpustiť, aby sa trochu rozpustila, ale zároveň zostala dosť hutná, ako cesto. V lete môžete dlažbu jednoducho položiť na parapet.
- Nasaďte si rukavice a vytvarujte čokoládu do rôznych tvarov.
- Figúrky vložte do chladničky a po stuhnutí ich preložte na pečivo alebo dezert.
Čokoládová mašlička
Budete potrebovať kefu na varenie, čokoládu a hrubý pilník alebo priečinok (alebo iný flexibilný materiál).
- Rozpustiť čokoládu.
- Zo súboru alebo priečinka nakrájajte pásy široké asi 2 až 3 cm a dlhé asi 12 až 15 cm.
- Štetcom natrieme čokoládu na pásik, pričom na jednej strane necháme 1 až 2 centimetre.
- Pruh jemne ohnite, aby bola čokoláda vo vnútri. Konce upevnite špendlíkom na bielizeň.
- Všetko dajte do chladničky.
- Po vytvrdnutí pilník opatrne vyberte.
- Vytvorte luk tak, že rozložíte kúsky do kruhu: prvý rad z piatich dielov, druhý z troch, tretí z jedného. Všetky diely spojte s rozpustenou čokoládou.
Užitočné tipy pre ženy v domácnosti:
- Hotové šperky sú krehké, preto s nimi narábajte opatrne.
- Čokoládu je lepšie chladiť pomaly, pri náhlych zmenách teploty môže byť príliš krehká.
- Pred kreslením vzorov si trochu zacvičte.
Vytvorte skutočné čokoládové majstrovské diela, prekvapte svojich blízkych a hostí!
