चिकन एक लोकप्रिय भोजन है जो नियमित रूप से हमारे टेबल पर दिखाई देता है। बहुत से लोग बिना तेल के ओवन में तला हुआ या बेक किया हुआ पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे उबला हुआ या स्टू करना पसंद करते हैं।

एक नियम के रूप में, पोल्ट्री मांस नमकीन होता है, लेकिन कभी-कभी इसे बिना नमक के खाया जाता है, इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ बदल दिया जाता है। चिकन खाना पकाने में परिवर्तनशीलता अद्भुत है। लेकिन विभिन्न तरीकों से पकाए गए चिकन की कैलोरी सामग्री क्या है? आइए इसे और अधिक विस्तार से समझें!

किसी अन्य प्रकार के मांस में इतने महत्वपूर्ण नहीं होते हैं मानव शरीरचिकन जैसे पदार्थ। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, साथ ही मूल्यवान विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई और कई अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है जो मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है।

लाभकारी विशेषताएं मुर्गे का माँस:

• मांसपेशियों की वृद्धि की सक्रियता;
• नाखून और बालों को मजबूत बनाना;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
• प्रजनन अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, तनाव और चिंता के स्तर को कम करना;
• सामान्य रक्तचाप बनाए रखना।

पोषण विशेषज्ञ कुक्कुट खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि खेती की गई कुक्कुट को अक्सर हार्मोन के साथ उठाया जाता है और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है। चिकन पकाने के सभी तरीकों में, उबालना, भाप लेना, स्टू करना या पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी तरह से तलना नहीं। तथ्य यह है कि तलने के दौरान, प्रोटीन अणु क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, वसा की मात्रा बढ़ जाती है, और कार्सिनोजेन्स निकल जाते हैं।

फोटो स्रोत: शटरस्टॉक डॉट कॉम

स्मोक्ड चिकन का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्राकृतिक धूम्रपान के अलावा, इसे प्राप्त करने का एक और तरीका है स्वादिष्ट मांस - रासायनिक उपचार, जिसकी प्रक्रिया में फिनोल और कार्सिनोजेन्स बनते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन का सबसे खतरनाक हिस्सा त्वचा है, क्योंकि यह पक्षियों के लिए कचरे के डिब्बे के रूप में कार्य करता है। इसमें प्रदूषित हवा में मौजूद विषाक्त पदार्थ, धातु और अन्य हानिकारक घटक जमा होते हैं। इसलिए, त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।

चिकन की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम)

त्वचा के साथ कच्चे चिकन की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन - 19.12 ग्राम;
• वसा - 12.10 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.30 जीआर।

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त्वचा के बिना कच्चे चिकन की कैलोरी सामग्री 178 कैलोरी तक कम हो जाती है, और वसा की मात्रा लगभग एक तिहाई - 7.23 ग्राम तक कम हो जाती है। प्रोटीन की मात्रा 19.55 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 0.26 ग्राम होती है।

चिकन के विभिन्न भागों की कैलोरी तालिका प्रति 100 ग्राम

कैलोरी सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है विभिन्न भागचिकन, जैसा कि हम शायद ही कभी पूरी मुर्गी पकाते हैं। एक नियम के रूप में, बहुत से लोग चिकन स्तन से सफेद मांस पसंद करते हैं। दूसरे इससे खुश हैं चिकन विंग्सया पैर (ओवन में तला हुआ या बेक किया हुआ)। आइए जानें कि प्रति 100 ग्राम में उनमें कितनी कैलोरी होती है।

शव का हिस्सा	कैलोरी (किलो कैलोरी)	प्रोटीन (जीआर)	वसा (जीआर)	कार्बोहाइड्रेट (जीआर)
मुर्गे की जांघ का मास	123,18	23,77	2,76	0,55
उबला हुआ चिकन पट्टिका	120,52	23,82	2,09	1,01
तला हुआ चिकन पट्टिका	128,70	22,69	3,69	0,55
चिकन पट्टिका स्टू	121	22,08	3,39	0,55
मुर्गे की टान्ग	169,73	21,62	9,28	0,38
उबला हुआ चिकन लेग	165	20,80	8,80	0,60
तला हुआ चिकन पैर	249	24,93	17,65	0,88
दम किया हुआ चिकन लेग	188,49	20,31	11,48	1,77
चिकन ब्रेस्ट	112	22,58	2,4	0,21
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट	134	27,00	2,68	0,58
तला हुआ चिकन स्तन	164	30,32	5,08	1,04
ब्रेज़्ड चिकन ब्रेस्ट	110	21,00	2,06	1,51
मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डी	174,6	21,29	10,29	0,59
उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक	159,87	21,82	8,35	0,15
फ्राइड चिकन ड्रमस्टिक	208,18	21,07	23,88	0,17
ब्रेज़्ड चिकन ड्रमस्टिक	172,77	18,96	9,29	0,41
चिकन विंग्स	195,52	19,32	12,70	0,36
उबले हुए चिकन विंग्स	179,56	20,40	9,76	0,56
फ्राइड चिकन विंग्स	264,31	21,96	17,47	6,67
दम किया हुआ चिकन विंग्स	185	21,30	11,00	0,10

चिकन जांघ में कितनी कैलोरी होती है? पनीर में चिकन थाई 184 किलो कैलोरी होता है। इसी समय, BZHU के संकेतक इस प्रकार हैं: 20.3 g / 11.16 g / 0.13 g। उबला हुआ चिकन जांघ इन संकेतकों से थोड़ा ही नीचे है।

विभिन्न तरीकों से पकाए गए चिकन की कैलोरी टेबल (प्रति 100 ग्राम)

अपना आहार बनाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि किसी न किसी तरह से पके हुए चिकन में कितनी कैलोरी होती है। प्रत्येक व्यक्तिगत व्यंजन के लिए BJU को दर्शाने वाली तालिका में प्रति 100 ग्राम चिकन की कैलोरी सामग्री को प्रस्तुत करने का सबसे आसान तरीका है।

खाना पकाने की विधि	कैलोरी (किलो कैलोरी)	प्रोटीन (जीआर)	वसा (जीआर)	कार्बोहाइड्रेट (जीआर)
उबला हुआ चिकन	244	22,97	16,75	0,06
बिना छिलके वाला उबला चिकन	145	3,09	28,65	0,38
फ्रायड चिकन	281	23	17	2,25
बिना छिलके वाला तला हुआ चिकन	164	28	5	1,1
भुना मुर्गा	195,97	20,06	11,18	1,39
त्वचा रहित बेक्ड चिकन	148,28	23,9	5,3	0,38
ग्रिल्ड चिकन	184,5	22,29	8,81	1,41
बिना छिलके वाला ग्रिल्ड चिकन	135,52	23,17	6,13	1,23
दम किया हुआ चिकन	163,47	17,68	9,04	1,22
त्वचा रहित चिकन स्टू	149,75	26,78	3,68	0,72
स्मोक्ड चिकेन	205,19	21,23	12,91	0,50
उबला हुआ चिकन	140,79	23,80	5,78	0,66

जैसा कि आप देख सकते हैं, पके हुए त्वचा रहित चिकन की कैलोरी सामग्री पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में 145 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है, और वसा की मात्रा 5 गुना से अधिक कम हो जाती है। स्वाभाविक रूप से, यह चिकन पकाने का सबसे उपयोगी विकल्प है।

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अगर आपको तला हुआ चिकन पसंद है, तो इसे ओवन में पकाना बेहतर है। सबसे अच्छा - त्वचा के बिना, क्योंकि इस रूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और वसा की मात्रा 15-20% कम हो जाती है। लेकिन पन्नी में पके हुए चिकन में कैलोरी की मात्रा केवल 100 किलो कैलोरी होती है।

आप वीडियो से पता लगा सकते हैं कि आहार के दौरान किस चिकन को खाने की अनुमति है:

चिकन ड्रमस्टिक को हमारे देश में सबसे लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक कहा जा सकता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री कई लोगों के लिए रुचिकर है जो खपत कैलोरी की मात्रा की निगरानी करते हैं। चूंकि यह उत्पाद आहार नहीं है, इसलिए आपको विचार करना चाहिए कि पक्षी के पैरों का ऊर्जा मूल्य क्या है।

ऊर्जा मूल्य

यह निर्धारित करना कि प्रत्येक पैर में कितनी कैलोरी है, इतना आसान नहीं है। तथ्य यह है कि पैर की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: पक्षी की नस्ल, वजन और काया पर। उदाहरण के लिए, एक बिछाने वाली मुर्गी देती है कच्चा उत्पाद 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद के औसत ऊर्जा मूल्य के साथ, लेकिन एक ब्रायलर में यह आंकड़ा 230 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि सहजन एक पट्टिका है, यानी मांस और त्वचा। उत्तरार्द्ध काफी मोटा है, और इसलिए कैलोरी में अधिक उच्च है।उदाहरण के लिए, बिना छिलके वाली उबली हुई सहजन के लिए औसत 158 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और अलग से त्वचा में पहले से ही 212 किलो कैलोरी प्रति सेवारत समान वजन होता है।

गर्मी उपचार की विधि का उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर भी बहुत प्रभाव पड़ता है। सबसे अधिक आहार विकल्प उबला हुआ चिकन माना जाना चाहिए, खासकर अगर यह उबला हुआ हो - इस मामले में, पिघला हुआ वसा नीचे बहता है, इसलिए त्वचा के साथ ड्रमस्टिक का ऊर्जा मूल्य 170-180 किलो कैलोरी की सीमा में होता है। कुछ ऐसा ही आग पर प्राकृतिक धूम्रपान के साथ होता है। "तरल धुएं" का उपयोग करते समय स्मोक्ड ड्रमस्टिक वसा नहीं खोता है, इसलिए ऐसे उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। शायद, यह किसी के लिए एक खोज नहीं होगी कि तला हुआ मांस न केवल उसमें मौजूद वसा को खोता है, बल्कि एक फ्राइंग पैन से तेल भी अवशोषित कर सकता है, इसलिए, इस मामले में, ऊर्जा मूल्य 240 किलो कैलोरी और इससे भी अधिक तक बढ़ जाता है। .

स्वस्थ आहार के कई समर्थक वजन के स्पष्ट संदर्भ के बिना, एक निचले पैर से संबंधित विशिष्ट संकेतकों में भी रुचि रखते हैं। आंकड़े दिखाते हैं - औसतन 1 टुकड़ा। सहजन का वजन १०० से १५० ग्राम तक होता है, जिससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि छोटे आकार का सबसे दुबला उबला हुआ पैर शरीर को १५० किलो कैलोरी की मात्रा में ऊर्जा प्रदान करेगा, जबकि एक बड़ा तला हुआ पैर ४०० किलो कैलोरी दे सकता है।

यह खाने लायक क्यों है?

निष्पक्ष सेक्स के कई प्रतिनिधि, ईमानदारी से एक महत्वपूर्ण मात्रा में वजन कम करना चाहते हैं और जितनी जल्दी हो सके, इस निष्कर्ष पर आ सकते हैं कि बड़े पिंडली उनके लिए नहीं हैं, कम से कम अस्थायी रूप से। यह दृष्टिकोण इस तथ्य पर आधारित है कि अधिकांश गैर-मांस उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक चिकन शव में भी आहार भाग होते हैं, उदाहरण के लिए, एक ही पट्टिका। लेकिन विशेषज्ञ इस पक्षी का मांस छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं।

तथ्य यह है कि चिकन (विशेष रूप से, सहजन) मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद पशु प्रोटीन का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है, जिसमें प्रत्येक 100 ग्राम सर्विंग में 16 ग्राम होते हैं। यदि आपको सभी खिंचाव के निशान बनाए रखते हुए न केवल वजन कम करने की आवश्यकता है, बल्कि सुंदर मांसपेशियों के साथ एक फिट फिगर भी प्राप्त करना है, तो आप ऐसे उत्पाद को दैनिक आहार से बाहर नहीं कर सकते।

यह देखते हुए कि अधिकांश लोग वजन घटाने के आहार को सक्रिय खेलों के साथ जोड़ते हैं, प्रोटीन भंडार की निरंतर पुनःपूर्ति बस आवश्यक है।

इसके अलावा, चिकन ड्रमस्टिक आयरन और कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, और कई अन्य तत्वों सहित विभिन्न खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। वजन कम करने की बात अक्सर कम खाने के लिए नहीं होती है, बल्कि सही चयापचय को स्थापित करने के लिए होती है, जो आपको अनावश्यक वसा जमा के गठन के बिना समय पर शरीर से सभी अतिरिक्त निकालने की अनुमति देता है। उपरोक्त सभी ट्रेस तत्व अच्छे स्वास्थ्य और विभिन्न शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं, इसलिए यह संभव है कि वजन इतना अधिक न हो अतिरिक्त कैलोरी, कुछ खनिजों की अनुपस्थिति के कारण कितना। पदार्थों का एक समान सेट, निश्चित रूप से सूअर का मांस और बीफ, साथ ही साथ अन्य प्रकार के मांस में मौजूद होता है, लेकिन यह चिकन है जो आपको कम से कम वसा के साथ यह सब प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अंत में, विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनचिकन मांस की संतुलित संरचना का संकेत दें। इसके कारण, इसे अन्य प्रकार के मांस उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक तीव्रता से आत्मसात किया जाता है। निचले पैर से सभी उपयोगिता निकालने के लिए, आपको इस उत्पाद को किलोग्राम में खाने की आवश्यकता नहीं है।

कैसे पकाते हे?

ऐसे बहुत कम लोग हैं जो किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को उद्देश्यपूर्ण ढंग से बढ़ाना चाहते हैं, लेकिन ऐसे लोग हैं जो इसे कम करना चाहते हैं। चिकन ड्रमस्टिक अपेक्षाकृत आहार में रहने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने की जरूरत है, या कम से कम सामान्य गलतियाँ नहीं करनी चाहिए।

उदाहरण के लिए, वजन कम करने की इच्छा रखने वालों को सलाह दी जाती है कि उपयोग करने से पहले पैर से त्वचा को हटा दें। यदि कोई व्यक्ति चिकन के इस विशेष भाग के लिए वास्तव में प्यार करता है और त्वचा को छोड़ने के लिए तैयार नहीं है, तो आपको तैयारी के तरीकों में खुद को और अधिक सख्ती से सीमित करना चाहिए - वास्तव में, आपको केवल मांस उबालना होगा, भाप लेना होगा या बिना तेल डाले इसे बेक कर लें। त्वचा को हटाने के बाद, आप खाना पकाने के अन्य तरीकों को आजमा सकते हैं। उदाहरण के लिए, अपने आप को एक तले हुए पैर के साथ व्यवहार करें। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि आपको ऐसे व्यंजनों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

दोनों पिंडली का स्वाद लेने के लिए और कैलोरी की संख्या के साथ इसे ज़्यादा नहीं करने के लिए, मिश्रित व्यंजन इस तरह से तैयार करना बेहतर होता है कि वे बहुत कम उच्च-कैलोरी घटकों की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। सौभाग्य से, चिकन विभिन्न प्रकार के फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यही वजह है कि इसे अक्सर अनानास या अधिक परिचित सेब के साथ परोसा जाता है। उत्तरार्द्ध, वैसे, उनके पाचन के लिए और भी अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, इसलिए वे मांस के ऊर्जा मूल्य को थोड़ा कम करने में सक्षम होते हैं, जिसका कुल वजन में हिस्सा अपेक्षाकृत छोटा होगा।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कैलोरी का एक बड़ा प्रतिशत मांस से भी नहीं, बल्कि सॉस द्वारा प्रदान किया जाता है जिसके साथ इसे अक्सर उपयोग किया जाता है। एक ही मेयोनेज़, औसतन, प्रति १०० ग्राम में ६८० किलो कैलोरी होता है, और यहां तक ​​​​कि इसकी अपेक्षाकृत आहार किस्मों में मांस की तुलना में कैलोरी अधिक हो सकती है।

यदि कैलोरी की समस्या आपके वजन को कम करने की इच्छा के कारण चिंता का विषय है, तो आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि नमक और कुछ गर्म मसाले शरीर में द्रव प्रतिधारण में योगदान कर सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि आप इससे बहुत सावधान रहें। इन अवयवों।

आहार कैसे तैयार करें पतले पैर, अगला वीडियो देखें।

अगर आप सबसे बहुमुखी और हल्के भोजन की पहचान करने की कोशिश करेंगे, तो ज्यादातर लोग चिकन को ही चुनेंगे। वास्तव में, यह सबसे हल्का और सबसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो कृतज्ञतापूर्वक सीज़निंग स्वीकार करता है। और पैर भी काफी मोटे होते हैं और इसलिए पुरुष भी उनकी सराहना करते हैं। चिकन लेग की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, संकेतक वजन घटाने वाले व्यक्ति को आश्चर्यचकित करेगा, जिसके लिए कैलोरी सामग्री पसंद का मुख्य कारक है। चलो रहस्य प्रकट करते हैं!

हम चिकन से प्यार क्यों करते हैं?

वास्तव में, हम इस कोमल पक्षी से इतना प्यार क्यों करते हैं, अगर हम इसकी मानसिक क्षमताओं के बारे में सकारात्मक बात नहीं करते हैं? मूर्ख व्यक्ति की तुलना मुर्गे से की जाती है, और बहुत जोर से बोलने वाला व्यक्ति मुर्गे के समान होता है। लेकिन टेबल पर रखा चिकन लगभग सभी को पसंद होता है। चिकन मांस किसी भी व्यंजन के लिए एक बहुत "आभारी" आधार है, चाहे वह सिर्फ भुना हुआ, कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस या पकौड़ी हो। आश्चर्यजनक और सुखद तथ्य यह है कि चिकन लगभग पूरी तरह से खाया जाता है। यहां तक ​​​​कि पंजे और स्कैलप, कुछ गृहिणियां अपने आधार पर जेलीयुक्त मांस को अनुकूलित और बनाती हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला! क्या कहें कभी-कभी उनकी तुलना बीजों से की जाती है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि तले हुए पंखों से खुद को दूर करना असंभव है, और आप उन पर कण्ठ नहीं कर सकते। त्वचा के बिना कैलोरी सामग्री केवल 156 कैलोरी है। ऐसा संकेतक उन लड़कियों की भी आवश्यकताओं को पूरा करेगा जो बहुत सख्त आहार का पालन करती हैं। लेकिन चिकन लेग चिकन के अन्य भागों की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है।

आह, वो पैर!

चिकन का सारा आकर्षण इसकी कोमलता, कोमलता और उच्च खाना पकाने की गति में निहित है। इसके अलावा, चिकन एक लोकतांत्रिक मूल्य और सेवा में आसानी के साथ लुभाता है। दैनिक होम मेनू को पूरक करें और सजाएं उत्सव की मेजत्वचा के साथ चिकन पैर। उनकी कैलोरी सामग्री त्वचा की अनुपस्थिति की तुलना में कुछ अधिक होगी। वैसे, अगर मांस को बिना तेल के उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या बेक किया जाता है, तो त्वचा वाला पैर भी आहार बना रह सकता है। लेकिन अगर आप उन्हें मेयोनेज़ या किसी अन्य फैटी सॉस में प्री-मैरिनेट करते हैं, तो चिकन लेग की कैलोरी सामग्री 210 कैलोरी तक पहुंच सकती है। चिकन का यह हिस्सा एर्गोनोमिक है, और इसलिए मांस एक उत्कृष्ट बुफे पकवान और पिकनिक या बारबेक्यू पार्टी के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प बन जाता है।

वैसे, चिकन के बाकी हिस्सों में भी पैर सबसे किफायती और किफायती हैं। इस वजह से, व्यंजनों की एक विशाल विविधता सामने आई है। पाक विशेषज्ञ प्रतिदिन पैरों को पका सकता है और खाना पकाने की विधि को कभी नहीं दोहरा सकता है। तलने, उबालने, सेंकने और उबालने में पैर स्वादिष्ट होते हैं। वे सूप, स्नैक्स या डीप-फ्राइड के लिए भी एक अच्छा आधार बनाते हैं।

स्वाद कारक

चिकन लेग की कैलोरी सामग्री आपको इस तरह के आधार पर एक नुस्खा में विभिन्न प्रकार की सामग्री जोड़ने की अनुमति देती है। सहमत हूं, कम कैलोरी वाला मांस सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाएगा! आखिरकार, अनानास या सेब के साथ पैरों को पकाया जा सकता है। स्वाद असामान्य रूप से मूल होगा! पैरों को पीटना और काली मिर्च और नमक के मिश्रण से हल्के से छिड़कना और भी आसान है। उसके बाद, पैरों को तलना चाहिए मक्खनऔर स्वाद का आनंद लें। समय बर्बाद - कुछ भी नहीं, और पकवान वास्तव में उत्सव जैसा लगता है। अगर इस तरह के एक आदिम व्यंजन में भी स्वाद अच्छा है, तो परिष्कृत व्यंजनों में सुगंध की एक असाधारण कल्पना करना मुश्किल है!

थोड़ी कल्पना!

चिकन पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी सरल हैं। क्यों, खराब करना लगभग असंभव है! यह कोमल, हल्का और स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि इसे आग पर न जलाएं और इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। यदि एक उत्सव का रात्रिभोज क्षितिज पर है, तो स्वादिष्ट में कुचले गए सहजन के बारे में क्या? क्रीमी सॉसऔर आस्तीन में बेक किया हुआ? कैलोरी सामग्री ज्यादा नहीं बढ़ेगी, लेकिन कुल की गणना करते समय ऊर्जा मूल्यसॉस और साइड डिश के बारे में व्यंजन को नहीं भूलना चाहिए। मैरिनेड के लिए, एक बड़ा कटोरा तैयार करें, जिसमें लगभग 100-150 ग्राम क्रीम डालें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, कसा हुआ लहसुन और प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। चिकन पैरों को सॉस में डालें ताकि वे पूरी तरह से मिश्रण में "डूब" जाएं, और ठंड में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

नियत समय के बाद, आस्तीन तैयार करें; एक बड़ी गाजर को पतले हलकों में काट लें और मसालेदार पैरों को फैला दें। मांस के बाद अचार भेजा जा सकता है। लगभग 40-50 मिनट के लिए ओवन में और पैर परोसने के लिए तैयार हैं। मेहमान अपनी उंगलियाँ चाटेंगे और अधिक माँगना सुनिश्चित करेंगे। आप इस व्यंजन को स्टफिंग के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं। मशरूम, बेल मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ पैर अच्छी तरह से चलते हैं।

परहेज़

सीधे शब्दों में कहें तो डाइटिंग बिल्कुल भी मजेदार नहीं है, क्योंकि आपको अपने आप को सबसे सुखद - भोजन में सीमित करना होगा। और यह इतना कष्टप्रद है कि सबसे स्वादिष्ट को हमेशा प्रतिबंधित किया जाता है। हालांकि, चिकन लेग की कैलोरी सामग्री पक्षी को किसी भी आहार ढांचे में फिट होने की अनुमति देती है। तुम भी एक साइड डिश के साथ सपना देख सकते हैं! दोपहर के भोजन के लिए, सहजन और काली मिर्च से बना अज़रबैजानी सूप उपयुक्त है। एक विशुद्ध रूप से इतालवी नुस्खा - चिकन लेग्स in टमाटर का पेस्ट- आप इसे रात के खाने के लिए भी आजमा सकते हैं, क्योंकि यह हार्दिक है, लेकिन साथ ही यह गंभीरता में भिन्न नहीं होता है।

दिलचस्प बात यह है कि चिकन के इस हिस्से में बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाओं के कारण हर पोषण विशेषज्ञ भोजन के लिए ड्रमस्टिक की सिफारिश नहीं करता है। पैर का मांस पंख या स्तन की तुलना में गहरा और सख्त होता है। मांस का मूल्य भी संदेहास्पद है, क्योंकि प्रत्येक मुर्गे में निहित नहीं है अच्छी स्थिति... अधिक कोलेस्ट्रॉल पैरों में "बसता है", और अगर चिकन थोड़ा चलता है, तो वसा का सेवन बिल्कुल नहीं होता है। लेकिन मांस का नुकसान केवल अत्यधिक खाने से प्रकट होता है, और उचित सीमा के भीतर, पैर शरीर को विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध करते हैं, और एनीमिया का इलाज भी करते हैं और रक्त की स्थिति को प्रभावित करते हैं।

बेक्ड चिकन ड्रमस्टिक्सविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 12.2%, विटामिन बी 5 - 17.6%, विटामिन बी 6 - 15.1%, विटामिन बी 12 - 12.5%, विटामिन पीपी - 21.2%, फास्फोरस - 20 , 6%, सेलेनियम - 36.8%, जस्ता - १५.५%

बेक्ड चिकन ड्रमस्टिक आपके लिए क्यों अच्छे हैं

• कोलीनलेसिथिन का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं तंत्रिका प्रणालीअमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और के चयापचय न्यूक्लिक एसिडलाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। इसकी कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और अपघटन की प्रक्रियाओं में और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। अनुसंधान हाल के वर्षतांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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चिकन के मांस को प्यार किया जाता है और नियमित रूप से इससे पकाया जाता है, यह विभिन्न प्रकार के द्रव्यमान का आधार बन जाता है स्वादिष्ट व्यंजन... हर कोई जानता है कि चिकन का मांस कितना स्वस्थ और आसानी से पचने वाला होता है। यह चिकन है जिसमें मानव शरीर के लिए सबसे अधिक प्रोटीन, अमीनो एसिड और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं।

चिकन लेग व्यंजनों की विविधता

चिकन मीट से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। बहुत से लोग अपने लिए मुर्गे के शव का एक हिस्सा लेना पसंद करते हैं, जिसे ड्रमस्टिक या सिर्फ एक पैर कहा जाता है। आप इससे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। आइए देखें कि कौन से खाना पकाने के विकल्प उपयोग किए जाते हैं और लोकप्रिय हैं। तो आप कर सकते हैं:

ये चिकन ड्रमस्टिक विकल्प आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रमों में उपयोग किए जाते हैं। कई लोगों द्वारा पसंद किए गए पहले पाठ्यक्रम के लिए चिकन सूप, पैरों से शोरबा तैयार करना।

किसी भी परिवार के रेफ्रिजरेटर में हमेशा पट्टिका या पंख, हैंगर, पीठ आदि होते हैं। ज्यादातर, गृहिणियां स्टॉक में पिंडली रखना पसंद करती हैं। और वे कीमत के लिए सस्ती हैं, और जल्दी से तैयार करते हैं। मेज पर चिकन लेग व्यंजन देखना हमेशा अच्छा होता है। स्वादिष्ट रूप से पका हुआ चिकन आपकी भूख को बढ़ाने के लिए निश्चित है। कभी-कभी यह भुला दिया जाता है कि अधिक खाने का खतरा होता है, खासकर यदि भोजन वसायुक्त और कैलोरी में उच्च हो। लेकिन चिकन के मामले में, जो लोग कसकर खाना पसंद करते हैं, भले ही ड्रमस्टिक, उदाहरण के लिए, तला हुआ, बेक्ड या स्मोक्ड, अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने से डरना नहीं चाहिए।

उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। अब कल्पना करना असंभव हैइसके बिना हमारा आहार। और जो चीज लोगों को चिकन की ओर आकर्षित करती है वह है इसकी कैलोरी सामग्री।

चिकन मीट का इस्तेमाल किसी भी उम्र में, किसी भी बीमारी के लिए किया जाता है। अन्य मांस उत्पादों के विपरीत, यह किसी के लिए भी contraindicated नहीं है। चिकन मांस को एक अलग डिश के रूप में या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह दुर्लभ है कि एक उत्सव की दावत पूरी हो जाती है, उदाहरण के लिए, पके हुए चिकन के बिना। या सलाद, जिसमें निविदा, नरम चिकन मांस एक अनिवार्य घटक है।

चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

पोल्ट्री या जानवरों के मांस को आहार माना जाता है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। यह मनुष्य के पेट में अच्छी तरह पच जाता है। शरीर को बहुत कुछ मिलता है पोषक तत्त्वऔर विटामिन जो मनुष्यों के लिए बहुत आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, चिकन में ऐसे बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व होते हैं और मानव शरीर के सूक्ष्म तत्वों के लिए उपयोगीएस पसंद है:

• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस
• और दूसरे।

भेड़ के बच्चे, बीफ, और इससे भी अधिक पोर्क के विपरीत, जिसमें बहुत अधिक वसा होता है और, परिणामस्वरूप, कैलोरी, चिकन मांस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए, बहुत से लोगवजन न बढ़ने के लिए चिकन खाना पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, वे इससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए शव - ड्रमस्टिक का हिस्सा लेते हैं।

पशु मांस पर पहला लाभ, जिसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, जिससे भोजन को पचाना मुश्किल हो जाता है, यह है कि चिकन पैर से मांस शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

दूसरा लाभ निचले पैर में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन की उपस्थिति है, जबकि बहुत कम कैलोरी होती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिन्होंने आहार पर "जाने" का फैसला किया है, साथ ही साथ एथलीटों के लिए भी। सबसे अच्छी बात यह है कि पैरों को उबालकर खाने की सलाह दी जाती है।

चिकन ड्रमस्टिक की कैलोरी सामग्री अलग होती है। विशेषज्ञों ने किया शोध, जिसके परिणामों के अनुसार उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि इसके 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या कई कारणों से समान नहीं है। यह सब इस पर निर्भर करता है:

• चिकन नस्लों;
• चिकन वजन;
• एक चिकन शव के अलावा।

बिछाने वाली मुर्गी के सहजन में बहुत कम कैलोरी होती है। यह प्रति 100 ग्राम में केवल 180 कैलोरी है, लेकिन घरेलू ब्रॉयलर, जो बहुत तेजी से वजन बढ़ा रहा है, में बिछाने वाली मुर्गी की तुलना में लगभग 50 कैलोरी अधिक है।

खाना पकाने की विधि द्वारा कैलोरी

इसके अलावा, सहजन से पकवान पकाने की विधि उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। जब इसे ओवन में पकाया जाता है, तो इसके ऊपर की त्वचा की चर्बी जल जाती है। इसलिए कैलोरी की मात्रा 180 के भीतर रहती है।

सबसे सरल व्यंजन और बनाने की विधि, निश्चित रूप से, उबला हुआ चिकन सहजन है। रसोइया की भूमिका कोई भी निभा सकता है। कोई विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। और उबले हुए चिकन का मूल्य इसकी कम कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 170 कैलोरी होती है। वजन कम करने का सपना देखने वाले हर व्यक्ति का यह सपना होता है।.

पान में पका हुआ चिकन स्वादिष्ट होता है। बहुत से लोग ऐसे मांस को स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ पसंद करते हैं। इसके अलावा, इसे मसालों और जड़ी-बूटियों से खूबसूरती से सजाया गया है। हालांकि, आपको ऐसे व्यंजन अक्सर नहीं खाने चाहिए। सबसे पहले, एक तला हुआ चिकन ड्रमस्टिक की कैलोरी सामग्री 240 कैलोरी या अधिक है। दूसरे, ऐसा व्यंजन हमेशा मानव पेट के लिए अच्छा नहीं हो सकता है।

एक स्मोक्ड ड्रमस्टिक की औसत कैलोरी सामग्री 190 कैलोरी है। खासकर अगर यह कोल्ड स्मोक्ड हो।