तिल का तेल बीजू। तिल का तेल - कैलोरी और गुण

तिल से प्राप्त वनस्पति तेल (सीसमम इंडिकम)।

प्रकार

तिल का तेल परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। रिफाइंड कच्चे बीजों से प्राप्त किया जाता है, इसमें हल्का पीला रंग और हल्की गंध होती है। अपरिष्कृत तेल भुने हुए बीजों से निकाला जाता है और इसकी विशेषता अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद से होती है।

कैलोरी सामग्री

उत्पाद के 100 ग्राम में 884 किलो कैलोरी होता है।

मिश्रण

तिल के तेल में पामिटिक, एराकिडिक, स्टीयरिक, मिरिस्टिक, लिनोलिक, ओलिक, हेक्साडेसेनोइक एसिड, फाइटिन, सेसमोल, फॉस्फोलिपिड्स, फाइटोस्टेरॉल, स्क्वैलिन, विटामिन ए, ई, डी, सी, बी1, बी2, बी3 शामिल हैं।

प्रयोग

चीनी, कोरियाई, जापानी व्यंजनों में तिल के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शहद के साथ एक अच्छा स्वाद संयोजन बनाता है और सोया सॉस.

इसे मांस, सब्जी और फलों के सलाद, सूप, ग्रेवी, पके हुए माल के लिए ड्रेसिंग के रूप में पिलाफ, समुद्री भोजन, मांस, मछली और सब्जियों के लिए मैरिनेड, प्राच्य मिठाई की तैयारी में जोड़ा जा सकता है।

तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है और इसका उपयोग केवल भोजन परोसने से पहले ड्रेसिंग या छिड़कने के लिए किया जाता है।

भंडारण

तिल के तेल का हिस्सा एंटीऑक्सीडेंट सेसमोल इसे 9 साल तक स्टोर करने की अनुमति देता है।

लाभकारी विशेषताएं

सूखी खांसी, सांस की तकलीफ, दमा, के लिए तिल के तेल की सलाह दी जाती है। मधुमेह, आंतों की शिथिलता, थायरॉयड हाइपरफंक्शन, एनीमिया, मोटापा, बिगड़ा हुआ रक्त का थक्का, लिपिड चयापचय संबंधी विकार, जोड़ों की सूजन संबंधी बीमारियां, ऑस्टियोपोरोसिस।

भारत में, इसका उपयोग के रूप में किया जाता था औषधीय उत्पादलोक चिकित्सा में और शरीर से जहर, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता के लिए मूल्यवान था।

यह प्रजनन, हृदय, तंत्रिका, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कैंसर के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है, नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

तिल का तेल घाव भरने, सूजन-रोधी, जीवाणुनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटीहेल्मिन्थिक, एनाल्जेसिक, रेचक और मूत्रवर्धक गुणों को प्रदर्शित करता है।

इसके अलावा, यह मासिक धर्म सिंड्रोम से निपटने में मदद करता है, रजोनिवृत्ति में एक महिला की स्थिति को कम करता है, यह एलर्जी की अनुपस्थिति में गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है।

बाह्य रूप से, तिल के तेल का उपयोग त्वचा को मॉइस्चराइज और शुद्ध करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, पराबैंगनी विकिरण से बचाने के साथ-साथ ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया, गठिया के लिए मालिश के लिए किया जाता है।

उपयोग पर प्रतिबंध

तिल का तेल पैदा कर सकता है एलर्जी.

तिल के बीज की खेती प्राचीन काल (7 हजार साल पहले) से लेकर आज तक पाकिस्तान, भारत में की जाती है, मध्य एशियाभूमध्यसागरीय देशों, चीन, का उपयोग न केवल एक मसाला के रूप में किया जाता है, बल्कि तेल के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है। . का पहला उल्लेख उपचार करने की शक्तिये बीज एविसेना के इलाकों में पाए जाते हैं, और मिस्र में इनका तेल 1500 ईसा पूर्व में दवा में इस्तेमाल किया गया था। पौधे का दूसरा नाम है " तिल", जिसका असीरियन से अनुवाद किया गया है" तेल संयंत्र"(बीजों में मूल्यवान तेल की मात्रा 60 प्रतिशत तक पहुँच जाती है)।

तिल का तेल, जिसमें बहुत सारे औषधीय गुण हैं, आज दवा और कॉस्मेटोलॉजी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग बेकरी और दवा उद्योगों में किया जाता है। इसके अलावा, यह अक्सर विभिन्न स्नेहक और ठोस वसा के उत्पादन में परफ्यूमरी और कैनिंग, कन्फेक्शनरी उद्योग में पाया जा सकता है।

कैसे चुने

अपना तेल चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह अपरिष्कृत है और 1 कोल्ड प्रेस्ड विधि का उपयोग करके बनाया गया है। यह उत्पाद या तो गहरे या हल्के रंग का हो सकता है, यह उस अनाज पर निर्भर करता है जिससे तेल निचोड़ा गया था। कंटेनर के तल पर थोड़ा सा तलछट तेल की स्वाभाविकता को इंगित करता है।

कैसे स्टोर करें

तेल का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। लेकिन याद रखें कि बोतल खोलने और हवा के संपर्क में आने के बाद, यह शब्द नाटकीय रूप से कम हो जाता है। इसलिए कोशिश करें कि छोटी बोतल में तेल का चुनाव करें।

तिल के तेल को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। पहले उपयोग के बाद, उत्पाद को कसकर बंद बोतल के साथ प्रशीतित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में

तिल का तेल ठंडे दबाने से बीजों से प्राप्त होता है। भुने हुए बीजों के अपरिष्कृत उत्पाद में एक सुंदर गहरा भूरा रंग होता है, इसमें एक समृद्ध मीठा अखरोट का स्वाद और एक मजबूत गंध होती है (कच्चे बीज से हल्के तिल के तेल के विपरीत, जो कम स्पष्ट होता है) स्वादऔर सुगंध)।

सुगंधित अपरिष्कृत तेल, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त, प्राचीन काल से जापानी, चीनी, कोरियाई, भारतीय और थाई व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता रहा है (मूंगफली का मक्खन की उपस्थिति से पहले, तिल के बीज उत्पाद का उपयोग अक्सर भारत में भोजन में किया जाता था)। विदेशी एशियाई व्यंजनों में, तिल का तेल, जिसे सोया सॉस और शहद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, का उपयोग अक्सर समुद्री भोजन व्यंजन, डीप-फ्राइड, पिलाफ और मिठाई, सब्जियों और मांस का अचार बनाने, विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने में किया जाता है।

तिल के तेल की बस कुछ बूंदें यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों के व्यंजनों को एक मूल स्वाद और एक अनूठी सुगंध दे सकती हैं - पहले, गर्म मछली और मांस के व्यंजन, मसले हुए आलू, दलिया और विभिन्न अनाज के व्यंजन, पेनकेक्स, ग्रेवी, पेनकेक्स, बेक्ड माल। उन लोगों के लिए जो अपरिष्कृत तेल की सुगंध बहुत समृद्ध पाते हैं, पाक उपयोग के लिए, आप इस उत्पाद को मूंगफली के मक्खन की "मामूली" गंध के साथ मिला सकते हैं।

अन्य खाद्य तेलों (सरसों, कैमेलिना, एवोकैडो) के विपरीत, अपरिष्कृत तिल का तेल तलने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। इसलिए, सलाह दी जाती है कि इसे परोसने से पहले किसी भी गर्म व्यंजन में डालें।

एंटीऑक्सिडेंट (सेसमोल सहित) की इसकी उच्च सामग्री के कारण, तिल के तेल में अच्छी ऑक्सीकरण स्थिरता होती है और इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है।

कैलोरी सामग्री

तेल की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है। लेकिन साथ ही, तिल का तेल, जिसमें उच्च ऊर्जा और पोषण मूल्य होता है, जिसमें वनस्पति प्रोटीन की बहुत अधिक सामग्री होती है, साथ ही वसा जिसे आसानी से अवशोषित किया जा सकता है, का सफलतापूर्वक आहार और शाकाहारी पोषण के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

तिल के तेल के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

तिल के बीज का तेल, जिसमें बहुत अधिक पोषण मूल्य और उपयोगी गुणों का भंडार होता है, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और अन्य जैविक सक्रिय पदार्थों (फाइटिन, एंटीऑक्सिडेंट) की सामग्री के मामले में अच्छी तरह से संतुलित होता है। फाइटोस्टेरॉल, फॉस्फोलिपिड, आदि)।

तेल में आवश्यक फैटी एसिड के लगभग बराबर अनुपात होते हैं - पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 (40-45%) और मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -9 (38-43%)। वहीं, तिल के तेल में ओमेगा-3 की मात्रा काफी कम होती है - 0.2%। रचना में शामिल ओमेगा -6 और 9 तेल प्रजनन, हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करने, शर्करा के स्तर और वसा चयापचय को सामान्य करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं। वे कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं, विभिन्न हानिकारक पदार्थों (विषाक्त पदार्थों, स्लैग, कार्सिनोजेन्स, भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड) के शरीर पर नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हैं।

तिल के तेल में कई एंटीऑक्सीडेंट विटामिन होते हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, और घाव भरने और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। विटामिन बी, विटामिन ई, सी और ए के संयोजन में, वे दृश्य तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, त्वचा, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तिल का तेल आवश्यक मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक कैल्शियम की सामग्री के संदर्भ में, यह तेल अन्य खाद्य उत्पादों के बीच एक वास्तविक रिकॉर्ड है। तो, एक चम्मच तिल का तेल कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। तिल के तेल की संरचना में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा, जस्ता की उच्च सांद्रता होती है।

तिल के तेल में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो त्वचा की स्थिति, प्रतिरक्षा, प्रजनन और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और फॉस्फोलिपिड्स, जो मस्तिष्क, यकृत, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं, जैसे कि साथ ही विटामिन ई और ए के अच्छे अवशोषण के लिए।

स्वस्थ तिल के तेल में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट स्क्वैलिन भी होता है, जो सेक्स हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिसमें एंटिफंगल और जीवाणुनाशक गुण हैं।

उपयोगी और औषधीय गुण

तिल के तेल में उपचार प्रभाव का एक व्यापक स्पेक्ट्रम होता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ, घाव भरने, एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, रेचक और मूत्रवर्धक गुण शामिल हैं। इसका उपयोग प्राचीन काल से ही नहीं के रूप में भी किया जाता रहा है खाने की चीज, बल्कि एक प्रभावी साधन के रूप में भी पारंपरिक औषधि... तो, यह तिल का तेल है जिसे अक्सर आयुर्वेद में "वार्मिंग", "दमनकारी बलगम और हवा", "गर्म और तेज", "शरीर को मजबूत करना", "मन को शांत करना", "विषाक्त पदार्थों को निकालना", "पौष्टिक" कहा जाता है। दिल" और कई बीमारियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार।

तिल का तेल बढ़ी हुई अम्लता को जल्दी से बेअसर करने में मदद करता है, पेट के दर्द से राहत देता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ, रेचक, कृमिनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के सभी प्रकार के कटाव और अल्सरेटिव घावों को खत्म करने में मदद करता है। इसलिए, यह उच्च अम्लता, कब्ज, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, अल्सर, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, अग्नाशय के रोगों, हेल्मिंथियासिस के साथ गैस्ट्र्रिटिस की रोकथाम और उपचार में आवेदन पाता है। फाइटोस्टेरॉल और फॉस्फोलिपिड्स की सामग्री के कारण, जो पित्त निर्माण की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं, यकृत की संरचना को बहाल करते हैं, तेल को पित्त पथरी रोग की रोकथाम के लिए आहार में पेश किया जा सकता है और फैटी डिस्केनेसिया जैसी बीमारियों के उपचार में उपयोग किया जा सकता है। पित्त पथ, यकृत डिस्ट्रोफी, हेपेटाइटिस।

तिल का तेल रक्त वाहिकाओं और हृदय के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है। तेल में पदार्थों का एक परिसर होता है जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और पोषण देता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच को बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और दबाव के स्तर को सामान्य करता है। इस संबंध में, तेल को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए: प्रभावी उपायरोकथाम और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, इस्केमिक रोग, अतालता, क्षिप्रहृदयता, दिल के दौरे और स्ट्रोक के उपचार का एक उपयोगी घटक। इस उत्पाद का नियमित उपयोग, जो रक्त में प्लेटलेट्स के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हेमोरेजिक डायथेसिस, वेरलहोफ रोग, हीमोफिलिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया जैसे रोगों से पीड़ित हैं।

तिल का तेल माना जाता है उपयोगी उत्पादमानसिक काम करने वाले लोगों के लिए। यह उत्पाद तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर है। इसलिए तिल के बीज का तेल, जिसमें उच्च ऊर्जा और पोषण मूल्य होता है, तीव्र मानसिक तनाव, स्मृति दुर्बलता के साथ दैनिक उपयोग के लिए उपयोगी होता है। लगातार तनाव, ध्यान विकार। साथ ही, ओमेगा-9 से भरपूर तेल के लगातार सेवन से अल्जाइमर रोग और मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसी बीमारियों से बचाव होता है।

तिल के तेल में शामक और अवसादरोधी गुण भी होते हैं। मैग्नीशियम, बी विटामिन, सेसमोलिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद शांत करता है तंत्रिका प्रणाली, इसे तनाव के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। तेल के नियमित सेवन से उदासीनता, अनिद्रा, अवसाद, थकान और चिड़चिड़ापन दूर करने में मदद मिलेगी। इस तेल से मालिश करने से तनावग्रस्त मांसपेशियों को आराम मिलता है।

साथ ही, तिल का तेल उन पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में संतुलित होता है जो महिला प्रजनन प्रणाली के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए इसका उपयोग उन महिलाओं के लिए फायदेमंद हो सकता है जो मासिक धर्म से पहले या रजोनिवृत्ति के दौरान असुविधा का अनुभव करती हैं। भी विटामिन से भरपूरई तिल का तेल भ्रूण के समुचित विकास और पूर्ण स्तनपान के लिए आवश्यक है, जिसकी बदौलत यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में अपना सही स्थान ले सकता है।

आहार में तिल के तेल की शुरूआत से मधुमेह और मोटापे में काफी लाभ होगा, क्योंकि इसमें इंसुलिन के संश्लेषण में शामिल पदार्थ होते हैं, साथ ही चयापचय को सामान्य करने की क्षमता होती है, अधिक वजन होने पर शरीर में वसा को प्रभावी ढंग से "जलती" है।

तिल का तेल अपने जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी गुणों के कारण जोड़ों, हड्डियों, दांतों के रोगों के लिए भी उपयोगी है। वे सही विकास, कामकाज सुनिश्चित करते हैं और जल्दी ठीक होनाकार्टिलाजिनस दंत, और हड्डी के ऊतक। इसलिए, तिल के तेल का उपयोग मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की चोटों, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, गाउट, गठिया, आर्थ्रोसिस के उपचार में किया जाता है। रूमेटाइड गठिया, क्षय, पीरियोडोंटल रोग, पीरियोडोंटाइटिस।

तिल का तेल लेने से एनीमिया में मदद मिलेगी, क्योंकि यह उन पदार्थों से भरपूर होता है जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होते हैं - मैंगनीज, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, फॉस्फोलिपिड, जस्ता।

तिल का तेल निमोनिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, सूखी खांसी सहित सांस की बीमारियों के लिए भी कारगर है। यह शुष्क नाक म्यूकोसा को खत्म करने में भी मदद करता है।

मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए इस तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जैसे यूरोलिथियासिस रोग, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्ग।

तिल के तेल से भी आंखों के रोगों का इलाज किया जा सकता है।

और पुरुषों के लिए, यह उत्पाद इस मायने में उपयोगी है कि यह न केवल एक निर्माण में सुधार करता है, बल्कि शुक्राणुजनन की प्रक्रिया को भी स्थापित कर सकता है और प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

तेल का निरंतर उपयोग विभिन्न कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

खेल पोषण के एक घटक के रूप में तिल के तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

बच्चों के लिए तिल के तेल की खुराक है:

• 1-3 साल के बच्चों के लिए 3-5 बूँदें;
• 3-6 साल के बच्चों के लिए 6-10 बूँदें;
• 1 चम्मच 10-14 साल के बच्चे के लिए।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

घाव भरने, जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटिफंगल और महत्वपूर्ण इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों के साथ, तिल का तेल विभिन्न त्वचा रोगों और विभिन्न त्वचा घावों के उपचार और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए एक सामान्य उपाय है।

यह तेल त्वचा में गहराई से प्रवेश कर सकता है और इसके पोषण, उत्कृष्ट नरमी और जलयोजन में योगदान देता है। उत्पाद के जैव रासायनिक घटक, जो कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं, त्वचा को लोच और दृढ़ता देते हैं।

इसके अलावा, तिल के बीज का तेल सामान्य परिस्थितियों में त्वचा के जल-लिपिड संतुलन को बनाए रखने और एपिडर्मिस के सुरक्षात्मक कार्यों की बहाली में योगदान देता है।

उत्पाद पूरी तरह से मृत कोशिकाओं, गंदगी और हानिकारक पदार्थों से त्वचा की सतह को साफ करता है और सबसे तेज़ संभव त्वचा पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण, और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के कारण, तेल मुँहासे, त्वचा की जलन के साथ छीलने, लालिमा या सूजन के लिए उपयोगी है।

तिल के तेल में त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने की क्षमता होती है, जिसमें इससे जुड़ा भी शामिल है हार्मोनल विकारया सूरज की रोशनी के संपर्क में। इस तेल में सेसमोल होता है, जो यूवी विकिरण को अवशोषित करता है, और ऐसे पदार्थ जो हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इसके गुणों के कारण, तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, लोशन, बाम, हाथों, चेहरे और गर्दन की सूखी, लुप्त होती, परतदार और संवेदनशील त्वचा, आंखों की क्रीम, लिप बाम की देखभाल के लिए एक आधार घटक के रूप में किया जाता है।

आप इस तेल का उपयोग सभी प्रकार के सौंदर्य प्रसाधनों के एक अभिन्न अंग के रूप में कर सकते हैं तेलीय त्वचा, क्योंकि यह वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करने में सक्षम है।

तिल के तेल का उपयोग सनस्क्रीन कॉस्मेटिक्स में एक घटक के रूप में और अरोमाथेरेपी के लिए बेस ऑयल के रूप में किया जाता है। तो, सबसे सफलतापूर्वक यह नींबू, लोहबान, बरगामोट, लोबान, जेरेनियम, आदि के आवश्यक तेलों के साथ तेल को जोड़ती है।

तनाव-रोधी मैग्नीशियम से भरपूर, आरामदेह चेहरे की मांसपेशियांतिल का तेल आराम से मालिश के लिए एक प्रभावी उपाय है।

इसका उपयोग अन्य आधार तेलों के लिए एक स्थिर एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी किया जाता है, क्योंकि इसकी अच्छी ऑक्सीकरण स्थिरता के कारण, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर तेजी से ऑक्सीकरण वाले तेलों के साथ किया जाता है। उदाहरण के लिए, तिल के तेल के साथ मिलाने पर बादाम का तेल ऑक्सीकरण स्थिरता को 28% बढ़ा देता है।

यह तेल शिशु की त्वचा की देखभाल के लिए, मेकअप हटाने और कोमल त्वचा की सफाई के लिए, नाखूनों की देखभाल के लिए एक उत्पाद के रूप में भी उपयुक्त है। स्नान के रूप में इस तेल का बाहरी उपयोग नाखूनों के विकास और प्रदूषण और भंगुरता की रोकथाम को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इसके एंटी-फंगल गुणों के कारण, तिल के तेल का उपयोग नाखून कवक के उपचार में किया जाता है।

बालों के झड़ने और भंगुर बालों के लिए तिल का तेल भी एक बहुत प्रभावी उपाय है और रंगीन या क्षतिग्रस्त बालों के लिए मास्क में एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक और पौष्टिक घटक है। वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करना यह सब्जी उत्पाद seborrhea के उपचार में बहुत उपयोगी है।

तिल के तेल के खतरनाक गुण

घनास्त्रता की प्रवृत्ति वाले लोगों, रक्त के थक्के में वृद्धि, वैरिकाज़ नसों को तिल के तेल का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। बेशक, आप इस हर्बल उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ भी इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं।

तिल का तेल न केवल खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, इसके उपचार गुणों के कारण, यह दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

इस उत्पाद, दूसरे तरीके से इसे तिल कहा जाता है, का एक लंबा इतिहास है। प्राचीन काल में इस उपाय से चिकित्सकों ने फिरौन का इलाज किया था विभिन्न रोग... इसका उपयोग चीन, जापान और भारत में भी किया जाता था।

आज तक, तिल का तेल कई पश्चिमी और पूर्वी चिकित्सकों की दवाओं में से एक है। इस अद्भुत प्राकृतिक उपचार में अपने औषधीय गुणों को खोए बिना, 9 साल तक की लंबी शेल्फ लाइफ है।

इसके अलावा, बीज स्वयं, जिससे उत्पाद बनाया जाता है, 10-11 महीनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, वे खराब हो जाते हैं और अनुपयोगी हो जाते हैं।

तेल की रासायनिक संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री

यह उत्पाद इसकी संरचना के लिए इसके उपयोगी गुणों का श्रेय देता है:

तिल के तेल की अधिक सटीक संरचना को इंगित करना मुश्किल है, क्योंकि एक या दूसरे घटक की सामग्री और एकाग्रता कई पहलुओं पर निर्भर करती है - बीज की भौगोलिक स्थिति, मौसम की स्थिति और मिट्टी। इस उत्पाद की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 884 किलो कैलोरी या 3699 kJ है।

तिल के तेल के क्या फायदे हैं

उत्पाद की काफी समृद्ध संरचना इसके निस्संदेह लाभ को निर्धारित करती है:

• यह पूरे जीव की कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान देता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को मजबूत और सामान्य करता है;
• दबाव को स्थिर करता है;
• मस्तिष्क के जहाजों की ऐंठन से बचने में मदद करता है;
• मस्तिष्क के सभी भागों में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है;
• रक्त के थक्के को सामान्य करता है;
• आंतों पर सफाई प्रभाव पड़ता है;
• पित्त के गठन और निकासी को उत्तेजित करता है;
• एक कमजोर एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• निमोनिया, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के उपचार में सहायता करता है;
• सूजन के foci को समाप्त करता है;
• मसूड़ों और दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए इस उत्पाद का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि यह शरीर को फैटी एसिड से संतृप्त करता है, एक व्यक्ति को अधिक खाने का खतरा कम होता है। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कैलोरी में बहुत अधिक है और अत्यधिक खपत पक्षों, कूल्हों और पेट पर उपचर्म वसा के संचय को प्रतिबिंबित करने के लिए धीमा नहीं होगा।

लेकिन वृद्धावस्था में तेल का सेवन विशेष रूप से आवश्यक होता है। यह आवश्यक तत्वों और विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, एक महिला में रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है।

स्तनपान के दौरान गर्भावस्था के दौरान, यह उपाय न केवल आंतरिक स्थिति के लिए, बल्कि उपस्थिति के लिए भी काफी लाभ देता है।

यह फैटी एसिड की आवश्यकता को पूरा करता है और त्वचा पर खिंचाव के निशान को खत्म करने में मदद करता है।

तिल के तेल का इलाज कैसे करें

यह पहले ही देखा जा चुका है कि यह उपाय है प्रभावी दवाकई बीमारियों के खिलाफ। स्वास्थ्य और रोग उपचार के लिए तिल का तेल कैसे लें:

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग

इस उत्पाद का त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसे क्रीम और मास्क में शामिल किया जा सकता है। निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग त्वचा को साफ करने, इसकी लोच और चमक को बहाल करने के लिए किया जा सकता है:

• झुर्रियों को चिकना करने के लिए, दो चम्मच तेल के साथ एक बड़ा चम्मच वसा खट्टा क्रीम मिलाएं। सप्ताह में कम से कम तीन बार इस क्रीम का प्रयोग करें;
• सूजन से राहत के लिए, एक चम्मच तिल के तेल के साथ समान अनुपात में पाइन और मैंडरिन के आवश्यक तेलों को मिलाएं;
• सूखेपन को खत्म करने के लिए इस उत्पाद के दो बड़े चम्मच में दो बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा खीरा और एक चम्मच ग्लिसरीन मिलाएं। मिश्रण में पेपरमिंट एसेंशियल ऑयल की कुछ बूंदें डालें, सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार चेहरे पर लगाएं;
• मुंहासों से छुटकारा पाने के लिए 40 मिलीलीटर तेल में उतनी ही मात्रा में तीन साल पुराने एलो जूस और केंद्रित अंगूर का रस मिलाएं। इस मिश्रण को कॉटन पैड पर लगाएं और सुबह और शाम अपने चेहरे को पोंछ लें;
• विटामिन के साथ त्वचा को संतृप्त करने के लिए, आपको रेटिनॉल और टोकोफेरोल के 2 कैप्सूल की सामग्री के साथ एक बड़ा चम्मच तेल मिलाना होगा;
• का एक मिश्रण ईथर के तेलसरू, तुलसी, कैमोमाइल और एक चम्मच तिल का तेल।

अपने बालों को स्वस्थ रखने और टूटने से बचाने के लिए, आप निम्न मास्क का उपयोग कर सकते हैं:

• 30 ग्राम शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं, दो अंडे की जर्दी के साथ फेंटें और 20 मिलीलीटर मक्खन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को बालों की पूरी लंबाई में वितरित करें। 30 - 40 मिनट तक रखें, पानी और शैम्पू से धो लें। इसे सप्ताह में कम से कम 2 बार करने की सलाह दी जाती है।

तिल के तेल के नुकसान और इसके उपयोग के लिए मतभेद

लगभग किसी भी उत्पाद की तरह, इस उपाय के अपने मतभेद हैं। इसके साथ लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है:

• घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• अतिकैल्शियमरक्तता;
• रक्त में प्लेटलेट्स का बढ़ा हुआ स्तर;
• वैरिकाज - वेंस।

तेल कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल का तेल रिफाइंड और अपरिष्कृत होता है। असंसाधित बीजों को ठंडे दबाने से अपरिष्कृत उत्पाद तैयार किया जाता है। इस प्रकार का तेल गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, इसका उपयोग इसके प्राकृतिक रूप में किया जाता है और इसमें सुखद गंध और स्वाद होता है।

रिफाइंड तेल तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त नहीं है। दोनों प्रकार के उत्पाद एक मामूली अशांत अवक्षेप प्रदर्शित करते हैं। इसे कांच के कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

एक बंद कंटेनर का शेल्फ जीवन काफी लंबा है - 5 से 9 साल तक, लेकिन अगर कंटेनर खोला जाता है, तो छह महीने के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

इस उत्पाद में एक स्पष्ट सुखद सुगंध है और लंबे समय से पारंपरिक रूप से एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके लाभों और स्वाद के कारण, इसने अन्य देशों के पाक व्यंजनों के बीच लोकप्रियता हासिल की है।

तेल का उपयोग शुद्ध रूप में किया जाता है और मांस, मछली, सलाद के लिए विभिन्न सॉस का हिस्सा होता है - इसके लिए उत्पाद की एक गहरी किस्म का उपयोग किया जाता है। तलने और तलने के लिए हल्का रिफाइंड तेल अधिक उपयुक्त होता है, जिसे गर्म करने पर विशिष्ट गंध नहीं होती है।

ऐसी बहुत सी रेसिपी हैं जिनमें इसका इस्तेमाल किया जाता है। यहां उनमें से कुछ हैं:

1. बैंगन का सलाद। 2 मध्यम बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ मौसम और कड़वाहट को दूर करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। इस समय, सॉस तैयार करें - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच तेल और कुछ बूंद सिरका मिलाएं। इस सॉस के साथ बैंगन डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सलाद को हिलाएँ और 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए सर्द करें।
2. तला हुआ चिकन पट्टिका 0.5 किग्रा। चिकन पट्टिका को 30 ग्राम शहद, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और एक चुटकी काली मिर्च की चटनी में मैरीनेट करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में 150-200 मिलीलीटर तिल का तेल डालें, इसे गर्म करें और फ़िललेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस उत्पाद के सही उपयोग के लिए कई सूक्ष्मताएं हैं।

1. इस उपाय से उपचार के प्रभाव को अधिकतम करने के लिए इसे खाली पेट लेना बेहतर है।
2. तेल की दैनिक दर 30-40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. उसी समय, इस उपाय के साथ एस्पिरिन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसमें निहित एसिड कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, और गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में योगदान कर सकता है।

आप तिल के तेल के बारे में लंबे समय तक और बहुत कुछ बात कर सकते हैं।

इस उत्पाद का दैनिक सेवन विभिन्न रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है, लेकिन इसे धीरे-धीरे अपने आहार में 1 चम्मच प्रति दिन और बच्चों के लिए - 3-5 बूंदों में पेश किया जाना चाहिए।

आप निम्नलिखित वीडियो में तिल और तिल के तेल के लाभों के बारे में जान सकते हैं।

तिल के तेल की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति लीटर)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

तिल का तेल लघु तिल से निकाला जाता है। यदि कच्चे बीजों का उपयोग किया जाता है, तो तेल परिष्कृत होता है और इसका रंग हल्का होता है, लेकिन अपरिष्कृत संस्करण, यानी अपरिष्कृत तिल के तेल के लिए, आपको तला हुआ चाहिए। इस उत्पाद को अधिक तीव्र गहरे भूरे रंग की विशेषता है और इसमें एक मजबूत सुगंध और मीठा-पौष्टिक स्वाद है। तिल के तेल की कैलोरी सामग्री 899 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

सुगंधित, पोषक तत्वों से भरपूर तिल का तेल लंबे समय से जापानी, भारतीय, चीनी, कोरियाई और थाई व्यंजनों में एक पारंपरिक घटक के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विशेष उत्पाद दिखाई देने से पहले भारतीय खाना पकाने में भोजन के प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया गया था।

एशियाई व्यंजनों में, कई लोगों के लिए काफी विदेशी, तिल का तेल विशेष रूप से सोया सॉस और शहद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। ज्यादातर इसका उपयोग सभी प्रकार के समुद्री भोजन व्यंजन, पिलाफ, अचार वाली सब्जियां और मांस, गहरी वसा और प्राच्य मिठाई, साथ ही सब्जी और मांस सलाद ड्रेसिंग में किया जाता है।

तिल के तेल के सुगंधित गुणों के कारण, इस उत्पाद की केवल कुछ बूंदें तैयार पकवान के लिए एक अद्वितीय सुगंध और मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं। कई रूसी गृहिणियां काफी संख्या में रूसी व्यंजन तैयार करने में इस तेल का उपयोग करने के आदी हैं - सूप, गर्म मांस और मछली के व्यंजन, मसले हुए आलू, अनाज, अनाज के साइड डिश, ग्रेवी, पेनकेक्स, पेनकेक्स और घर का बना केक।

कई बार कुछ लोगों को अपरिष्कृत तिल के तेल की महक बहुत तेज लगती है। ऐसे मामलों में, जब इस उत्पाद का पाक उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है, तो इसे मूंगफली के मक्खन के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है, जिसमें हल्का स्वाद होता है।

तिल के तेल की संरचना

यह कहना सुरक्षित है कि तिल के तेल की संरचना पूरी तरह से संतुलित है और इसलिए यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। तो तिल के तेल में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई होता है, जो सुंदरता और आकर्षक दिखने के लिए आवश्यक है। शायद इसीलिए कई निष्पक्ष सेक्स ने लंबे समय से दूसरों की जगह ले ली है। वनस्पति तेलयह उत्पाद।

इसके अलावा, तिल के तेल में उपयोगी फैटी एसिड होते हैं, जो इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। ये ओमेगा -6 या पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलिक एसिड और ओमेगा -9 - मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड हैं।

तिल के तेल के फायदे

सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद होने के साथ-साथ एक प्रभावी दवा होने के नाते, तिल का तेल नियमित रूप से सेवन करने पर स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। तो, तिल के तेल के लाभ उच्च रक्तचाप, लिपिड चयापचय विकारों के साथ-साथ जोड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में प्रकट होते हैं। इन गुणों के कारण ही इसे ऑस्टियोपोरोसिस के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, जब मोटे होते हैं, तिल के बीज का तेल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और जब कम हो जाता है - मांसपेशियों की वृद्धि।

भारत में, यह लंबे समय से पारंपरिक चिकित्सा के लिए एक निवारक और उपाय के रूप में उपयोग करना सीखा गया है। वहां इसे एक अविश्वसनीय रूप से उपचार करने वाला पदार्थ माना जाता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालने में सक्षम है। ऐसा माना जाता है कि तिल के तेल के फायदे फेफड़ों की स्थिति, सूखी खांसी, सांस की तकलीफ और अस्थमा के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं।

तिल के तेल के नुकसान

हालांकि, यदि आप देखते हैं कि तिल के बीज का उपयोग करते समय आपको कम से कम कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सभी लाभकारी विशेषताएंइन बीजों का तेल आपके लिए अप्रासंगिक हो जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक तरल उत्पाद में सक्रिय पदार्थों की एकाग्रता बहुत अधिक है, इसलिए इस मामले में तिल के तेल के नुकसान की संभावना अधिक है।

तिल के तेल की कैलोरी सामग्री 899 किलो कैलोरी

तिल के तेल का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू):

: 0 ग्राम (~ 0 किलो कैलोरी)
: 99.9 ग्राम (~ 899 किलो कैलोरी)
: 0.1 ग्राम (~ 0 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी | एफ | वाई): 0% | 100% | 0%

उत्पाद अनुपात। कितने ग्राम?

1 चम्मच 5 ग्राम . में
1 बड़े चम्मच 17 ग्राम में
1 गिलास में 225 ग्राम

तिल के तेल का पोषण मूल्य और संरचना

PUFA - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

ईएफए - संतृप्त फैटी एसिड

विटामिन

तिल का तेल समीक्षा और टिप्पणियाँ

काउंसलर 06.02.2014

अच्छा, आप इतने अविकसित दु: ख के व्यापारी क्यों हैं?आप निर्माता का पता क्यों नहीं बताते? रूसी या चीनी या अन्य आयातित? हम केवल हमारा चाहते हैं! आपके द्वारा बेची जाने वाली सभी दवाओं के बारे में लिखें = छाप जैसे कि आपने मेट्रो मार्ग में डिप्लोमा खरीदा हो !!!