Horúci alebo studený, bohatý na mäsový vývar alebo ľahký vegetariánsky boršč môže byť veľmi odlišný, ale v akejkoľvek verzii sa vyznačuje vynikajúcou chuťou, nutričnou hodnotou a schopnosťou potešiť aj gurmánov.
Keď však pred seba postavia tanier boršču, mnohí prívrženci chudnutia sa pýtajú, aký je obsah kalórií v tomto jedle a či ho možno zahrnúť do diétneho menu. Odpovede na tieto otázky hľadáme ďalej.
Využitie boršču v dietetike a na chudnutie
Klasický boršč varený v mäsovom vývare a ochutený kyslou smotanou možno len ťažko nazvať diétnym. Vegetariánske recepty tohto jedla však dobre zapadajú do konceptu výživy na chudnutie. Takže chudý boršč je prijateľný pri jedle, diéte Pyaterochka. Ak uvaríte podobný prvý chod v zeleninovom vývare a do zloženia pridáte zeler, získate možnosť vhodnú pre fínsku stravu.
Existuje špeciálna týždenná diéta „boršč“, o ktorej odborníci na výživu hovoria veľmi pozitívne. Je vyvážený a dodáva telu potrebné látky.
Klasický recept na varenie
Najpopulárnejšou možnosťou je ukrajinská verzia tohto prvého kurzu. Varí sa na bravčových rebrách alebo lopatkách.
Ingrediencie: 
- mäso - 680 g;
- zemiaky - 3 veľké hľuzy;
- repa - 1 ks. (malé);
- kapusta - 200 g;
- korenie - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- tuk - asi 20 g;
- paradajky - 4-6 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak, bylinky, koreniny.
varenie:
- Opláchnite mäso a priveďte ho do varu, zalejte tromi litrami vody. Keď vývar vrie, scedíme ho, pridáme opäť tri litre vody a na miernom ohni varíme tri hodiny. Po hodine od začiatku pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu (jedna) a cibuľu prekrojenú na polovice. Vývar je lepšie osoliť až na samom konci.
- Hotový vývar precedíme, mäso necháme vychladnúť a mrkvu a cibuľu vyhodíme. Aby chuť boršča bola viac "paradajková", môžete jednu malú paradajku uvariť vo vývare bez toho, aby ste ju nakrájali. Potom sa paradajka vyhodí.
- Zemiaky nakrájame na kocky, vhodíme do vriaceho vývaru.
- Kapustu nakrájajte na malé prúžky, zalejte desať až dvanásť minút po pridaní zemiakov. Malo by to vrieť asi desať minút.
- Mäso oddeľte od kostí, vložte do boršču.
- Cviklu, cibuľu a mrkvu ošúpeme. Cviklu nakrájajte na pásiky (môžete nastrúhať nahrubo). Vložte ju do horúcej panvice. Po niekoľkých minútach pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a po rovnakom množstve nastrúhanú mrkvu na strednom strúhadle.
- Keď sa zelenina zafarbí do zlatista, pridáme nadrobno nakrájanú Paprika.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Dve až tri minúty po paprike ich pridajte do dresingu.
- Dresing držte v ohni asi štyri až päť minút, potom ho nalejte do boršču. Malo by sa päť minút variť, potom jedlo okoreniť a ochutiť slaninou, ktorú predtým rozdrvte v mažiari so strúčikom cesnaku.
Podávajte taký boršč s kyslou smotanou, posypanou bylinkami na vrchu.
kalórií tohto ukrajinského boršča s mäsom je o 150-200 kcal v strednej porcii(asi 120 g). Nahradením bravčového mäsa hovädzím alebo kačacím môžete toto číslo znížiť.
Ďalšie recepty na varenie
Ak je v zime relevantnejšia klasická verzia boršču, v lete je lepšie uprednostniť studené odrody tohto jedla. Je ich veľa, napríklad litovský alebo rybí. Ale na jar by ste si určite mali dopriať zelený boršč, v ktorom nie sú známe paradajky.
Pripravuje sa rovnako ako klasický boršč, v tomto prípade sa však nepoužíva bravčové, ale hovädzie, napríklad lopatka s kosťou.
Ingrediencie: 
- hovädzie mäso - 750 g;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 5-6 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- kapusta - 220 g;
- repa - jedno médium;
- korenie - 2 ks;
- cesnak, bylinky, koreniny.
varenie:
- Umyté hovädzie mäso uvaríme v 3,5-4 litroch vody, v polovici varenia poukladáme na polovice nakrájanú cibuľu, nahrubo nakrájanú mrkvu. Po hodine a pol vývar osoľte, po 15 minútach - vypnite.
- Mäso vyberieme a necháme vychladnúť. Mal by byť nakrájaný na malé kúsky.
- Zemiaky by sa mali nakrájať na kocky, naliať do vriaceho vývaru.
- Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme k zemiakom. Ak je mladý, stačí 5 minút na pripravenosť, pre zimné odrody - asi 15.
- Cviklu nastrúhame, dáme do panvice. Pridajte k nemu striedavo nakrájanú papriku, strúhanú mrkvu, cibuľu.
- Paradajky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme na panvicu. Dressing dusíme, kým sa zelenina neuvarí.
- Pridajte mäso do hrnca.
- Nalejte dresing do boršču, varte misku asi päť minút. V prípade potreby soľ, korenie, položte bobkový list.
- Po vypnutí boršču pridajte nasekaný cesnak, posypte bylinkami.
Taký boršč na hovädzom vývare má nižší obsah kalórií než bravčové mäso približne 80 kcal na každých 100 g. Môže byť zahrnutá do neprísnych diét.
Toto jedlo je ešte diétnejšie. Na zníženie kalórií použite prsia alebo nohy a odstráňte z nich kožu.
Ingrediencie: 
- repa - 150 g;
- kuracie mäso - 550 g;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- korenie - 2 ks;
- kapusta - 150 g;
- paradajky - 3-4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zeleň, korenie.
varenie:
- Kura uvaríme v 2 litroch vody, vývar na záver osolíme.
- Mäso vyberieme, rozdelíme na kúsky.
- Do vriaceho vývaru vsypeme na kocky nakrájané zemiaky.
- Jemne nakrájajte kapustu, pridajte do jedla po 10-12 minútach.
- Pripravte dresing: ošúpte zeleninu a poduste ju na panvici v nasledujúcom poradí: cvikla (jemne nakrájaná alebo nahrubo nastrúhaná); Plátky sladkej papriky; nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, lúpané paradajky (nakrájané na kocky).
- Nalejte kurča do boršču. Pridajte dresing a nechajte pokrm dusiť asi tri až päť minút. Dochutíme korením, pridáme bobkový list. Na tanier položte zeleninu.
Takýto boršč v mäsovom vývare s kuracím mäsom je celkom prijateľný aj pri nie príliš prísnych diétach: jeho obsah kalórií na 100 gramov sa mení v rámci 42-65 kcal(závisí to od mäsa).
Recept na litovský boršč
Ingrediencie: 
- kefír - 300 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- repa - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- korenie.
varenie:
- Cviklu uvarte a po očistení nakrájajte na prúžky.
- Do kefíru nalejte trochu (asi 100 g) vody, soľ, korenie, premiešajte. Naplňte ich cviklou, posypte bylinkami. Na tanier dáme polovicu uvareného vajíčka.
- Zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky, podávame s borščom ako prílohu.
Toto jedlo je ideálne na horúce dni. V čom kalórií Litovský studený boršč je približne 64 kcal na každých 100 gramov jedla.
Toto jedlo osloví tých, ktorí sa postia alebo dodržiavajú vegetariánstvo. Okrem toho má tento boršč nízky obsah kalórií, takže bude dobrým doplnkom k diétnemu menu.
Ingrediencie: 
- kapusta - 320 g;
- cibuľa - 270 g;
- ocot - polievková lyžica;
- mrkva - 170 g;
- repa - 160 g;
- cesnak, petržlen, korenie, kôpor, soľ.
varenie:
- Začnite prípravou cvikly: nahrubo nastrúhajte, poduste na panvici s trochou vody. Ku koncu dusenia podlejeme octom (udrží farbu).
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky, orestujeme zeleninový olej.
- Varte 2 litre vody.
- Kapustu nakrájame nadrobno, nalejeme do hrnca s vodou.
- Po siedmich minútach nalejte repu, po ďalších 3-4 - mrkvu s cibuľou.
- Varte asi dvadsať minút, dochuťte korením.
- Pri podávaní posypte bylinkami.
kalórií tohto chudého alebo vegetariánskeho boršču bez mäsa je približne 27-32 kcal na každých 100 g.
Rybacia polievka
Toto jedlo sa dá pripraviť aj na chudom rybom vývare. Podávame poriadne vychladené. Toto jedlo sa varí takmer rovnakým spôsobom ako klasický boršč, ale existuje niekoľko nuancií: 
- je lepšie vybrať si riečne odrody rýb, ako sú malé ostrieže, šťuky;
- pred ponorením do vývaru sú ľahko vyprážané;
- stačí variť vývar štvrť hodiny;
- po zemiakoch sa do boršču dáva predvarená fazuľa.
Takýto studený boršč je pozoruhodný svojou nízkou hodnotou obsah kalórií - asi 62-75 kcal na porciu, 100 gramov.
Zelený boršč
Ingrediencie: 
- cibuľa - 1 ks;
- šťavel - asi 70 g;
- bravčové mäso - 270 g;
- vajcia - 5-6 ks;
- zemiaky - 4-5 ks.
varenie:
- Mäso uvaríme v dvoch litroch vody.
- Zemiaky nakrájané na kocky vsypeme do vývaru.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na panvici do zlatista.
- Vajcia uvaríme a nakrájame. Nalejte ich, keď sú zemiaky hotové.
- Opláchnite šťavel, jemne nasekajte, pridajte do misky. Boršč by mal variť 5-6 minút.
Toto jedlo podávame teplé s lyžicou kyslej smotany na tanieri. Tento zelený boršč je veľmi užitočný a jeho obsah kalórií je asi 90 kcal na každých 100 g jedla.
Existuje veľké množstvo odrôd boršču a takmer každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá a recepty. Varenie tohto jedla v čistom vývare ho môžete ľahko použiť v diétnom menu. Ako varíte boršč? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch.
Názov tohto hustého zeleninová polievka, hlavná zložka, v ktorej je cvikla, pochádza pravdepodobne zo staroslovanského „barshch“, čo znamenalo kravský paštrnák – jedlá tráva, ktorej listy sa používali pri varení. Neskôr sa pretransformovalo na slovo „boršč“. Kalorický obsah tohto jedla závisí od niekoľkých faktorov: v prvom rade od toho, či je boršč varený na mäsovom alebo zeleninovom vývare.
Tradične sa boršč považuje za ukrajinský, ale to nie je úplne správne: v tej či onej forme sa vyskytuje v ruskej, bieloruskej, poľskej a dokonca aj moldavskej a litovskej kuchyni. Má veľa možností varenia – takmer každý región má svoje tajomstvá.
Ukrajinci varia boršč tradične ochutený zmesou drvenej masti a cesnaku. Moskovský boršč, podľa receptúry, by mal byť navyše varený, krátko pred koncom varenia sa k nemu pridá jemne nakrájaná šunka. Starolitovský boršč sa varí s kosťou, ochutí vyprážanou a podáva sa s hríbmi. Moldavský boršč sa varí na kuracom vývare, ochutí zeleninou opraženou na kuracom tuku. Kalorický obsah týchto prvých chodov, ako je zrejmé z ich popisu, sa bude výrazne líšiť od obsahu kalórií vegetariánskeho alebo „chudého“ boršču, ktorý často pripravujú moderné ženy v domácnosti.
100 g boršču vareného v zeleninovom vývare neobsahuje viac ako 50 kcal. Ak k tomu pridáte fazuľa, obsah kalórií sa zvýši na 68 kcal / 100 g Pokiaľ ide o mäsový boršč, alebo v nich je toto číslo oveľa vyššie. Kalorický obsah boršča s bravčovou masťou je teda 98 kcal, boršč s hríbmi a sušenými slivkami je 109 kcal. 100 g boršču v Moskve obsahuje 115,5 kcal a varené na kostnom vývare - 119 kcal.
Akýkoľvek druh tohto jedla, ochutený kyslou smotanou, sa stáva kalorickejším asi o 15-20 kcal. Preto sa odpovede na otázku, koľko kalórií je v boršči, budú líšiť v závislosti od charakteristík prípravy jedného alebo druhého z jeho variantov a produktov, ktoré sa v ňom používajú. Ak je to potrebné, môžete určiť obsah kalórií v boršči, ako v každom jedle, spočítaním obsahu kalórií v jeho zložkách na základe ich hmotnosti. Pretože správne ručné počítanie kalórií je dosť problematická úloha, môžete na to použiť špeciálne online programy, ktoré sú k dispozícii na niektorých kulinárskych stránkach.
Kalorický obsah jedál však zďaleka nie je všetko, čo musia milovníci zvážiť. zdravý životný štýlživota. Akékoľvek, dokonca aj varené z chudého diétneho mäsa (a predovšetkým z kostí), sú bujóny plné potenciálneho nebezpečenstva pre tých, ktorí majú poruchy metabolizmu kyseliny močovej. Pre takýchto pacientov je dôležité vyhýbať sa potravinám s obsahom purínov, najmä červenému mäsu, vnútornostiam, rybám, niektorým druhom zeleniny (paradajky, strukoviny, šťavel a špenát, ružičkový kel a karfiol), hubám. Pri varení mäsa a rýb sa do vývaru vylúči až 50 % purínov v nich obsiahnutých. Ak sa dostanú do tela vo veľkom množstve, môžu vyvolať rozvoj vážneho a nepríjemného ochorenia - dny, pri ktorej sa v kĺboch ukladajú kryštály kyseliny močovej. Tvorí sa v tele presne z purínov, takže pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, má zmysel variť vegetariánsky boršč. Jeho obsah kalórií je malý, ale výhody sú dosť viditeľné.
Pôstny boršč varený podľa pravidiel obsahuje niekoľko druhov zeleniny, ktoré obohacujú telo minerálnymi soľami a vitamínmi. Vláknina v nich obsiahnutá navyše účinne čistí črevá od škodlivých látok – toxínov, dusičnanov, rádionuklidov. Zložky boršču, najmä repa, majú choleretický účinok, takže toto jedlo je indikované na cholecystitídu a. Zároveň účinok šťavy zo zeleninových bujónov môže poškodiť pacientov s chronickou pankreatitídou, čo spôsobuje exacerbáciu ochorenia. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou by mal byť z menu vylúčený aj boršč - na jeho obsahu kalórií nezáleží. Vo všeobecnosti tí, ktorí majú choroby orgánov gastrointestinálny trakt, používajte toto jedlo varené v mäsovom alebo kostnom vývare a vo vegetariánskej verzii by sa malo používať opatrne.
Prísady na boršč
| repa | 160,0 (gramov) |
| Biela kapusta | 120,0 (gramov) |
| mrkva | 40,0 (gramov) |
| koreň petržlenu | 10,0 (gramov) |
| Cibuľa | 40,0 (gramov) |
| rajčinová pasta | 30,0 (gramov) |
| kulinársky tuk | 20,0 (gramov) |
| cukor | 10,0 (gramov) |
| ocot | 16,0 (gramov) |
| Čistý mäsový vývar | 800,0 (gramov) |
Spôsob varenia
Nastrúhaná kapusta sa vloží do vriaceho vývaru alebo vody a varí sa 0-15 minút. Potom vložíme dusenú cviklu (s. 61), opečenú zeleninu a varíme do mäkka. Soľ, cukor, korenie sa pridávajú 5-10 minút pred koncom varenia. Pri použití kyslej kapusty v guláši sa zavádza do boršču spolu s repou. Boršč môžeme dochutiť zhnednutou múkou zriedenou vývarom alebo vodou (10 g na 1000 g boršču).
Pomocou kalkulačky receptov v aplikácii si môžete vytvoriť svoj recept s prihliadnutím na stratu vitamínov a minerálov.
CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA
Nutričná hodnota a chemické zloženie "boršč".
V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.
| Živina | množstvo | norma** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| kalórií | 57,7 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2919 |
| Veveričky | 3,8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 |
| Tuky | 2,9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 |
| Sacharidy | 4,3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| organické kyseliny | 0,1 g | ~ | |||
| Potravinová vláknina | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 |
| Voda | 127,5 g | 2273 | 5.6% | 9.7% | 1783 |
| Ash | 0,7 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 400 mcg | 900 mcg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Retinol | 0,4 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0,09 mg | 1,8 mg | 5% | 8.7% | 2000 |
| Vitamín B4, cholín | 4,4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0,08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0,06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamín B9, folát | 4,5 mcg | 400 mcg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0,08 mcg | 3 mcg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamín C, askorbová | 4,9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 |
| Vitamín D, kalciferol | 0,02 mcg | 10 mcg | 0.2% | 0.3% | 50 000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0,1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamín H, biotín | 0,3 mcg | 50 mcg | 0.6% | 1% | 16667 |
| Vitamín PP, NE | 1,5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 |
| Niacín | 0,9 mg | ~ | |||
| Makronutrienty | |||||
| Draslík, K | 172,4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 |
| Vápnik Ca | 18,6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| horčík | 12,9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Sodík, Na | 20,3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Síra, S | 18,2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Fosfor, Ph | 48,9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 |
| Chlór, Cl | 19,4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 |
| stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 105,3 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 91,3 mcg | ~ | |||
| Vanád, V | 16,6 mcg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 |
| Jód, I | 3,1 mcg | 150 mcg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| kobalt, spol | 1,4 mcg | 10 mcg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Lítium, Li | 0,3 mcg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0,155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Meď, Cu | 47,6 mcg | 1000 mcg | 4.8% | 8.3% | 2101 |
| Molybdén, Mo | 4,4 mcg | 70 mcg | 6.3% | 10.9% | 1591 |
| Nikel, Ni | 5 mcg | ~ | |||
| Cín, Sn | 2,5 mcg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 97,8 mcg | ~ | |||
| Fluór, F | 11,2 mcg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Chrome, Cr | 4,6 mcg | 50 mcg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Zinok, Zn | 0,2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0,1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3,2 g | maximálne 100 g | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 5,1 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota Boršč je 57,7 kcal.
Jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších polievok je boršč. Je veľmi výživný, zdravý a neskutočne chutný. Tanier boršču je plnohodnotné jedlo, po ktorom zaručene nebudete chcieť jesť aspoň 3-4 hodiny, táto polievka je skutočným skladom vitamínov, stopových prvkov, aminokyselín, organických kyselín a ďalších užitočných látok potrebných na naše zdravie. Existuje veľa druhov tohto jedla a každá žena v domácnosti ho pripravuje vlastným spôsobom, ale v zásade je zloženie a obsah kalórií v boršči približne rovnaké.
Zdroje obsahu kalórií v boršči - tuky, bielkoviny a sacharidy. Tuky sa nachádzajú v mäse a oleji, v ktorom opečiete zeleninu pred vložením do polievky, bielkoviny v mäse a zelenine (napríklad v zemiakoch), sacharidy v zelenine. Veľmi dôležitý prvok Zloženie boršču je rastlinná vláknina - práve vďaka vláknine boršč zaženie hlad na takú dlhú dobu, navyše vláknina pomáha prečistiť organizmus, odstraňuje z neho toxíny a toxíny a pomáha črevám pri práci.
Boršč je zdrojom množstva vitamínov. Vitamíny boršču nepridávajú kalórie, no ich benefity sú obrovské. Vitamín A zlepšuje stav pokožky a bojuje proti voľným radikálom, navyše zlepšuje videnie. Vitamín PP znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Vitamín C posilňuje imunitný systém, zvyšuje obranyschopnosť organizmu, podieľa sa na redoxných reakciách v organizme. Vitamín D tiež posilňuje obranyschopnosť organizmu a prispieva k normálnemu vývoju. nervový systém, posilňuje kosti a spojivové tkanivo a zlepšuje činnosť nervového systému. Vitamín E je známy svojimi silnými antioxidačnými vlastnosťami, znižuje riziko rakoviny a spomaľuje starnutie organizmu. Vitamíny skupiny B posilňujú nervový systém, zvyšujú výkonnosť a odolnosť človeka voči stresu, zlepšujú spánok a náladu, pamäť, pozornosť a tiež normalizujú metabolizmus. Ide o skutočné prírodné spaľovače tukov, antidepresíva a energetické nápoje.
Tiež nezvyšujú obsah kalórií v boršči, ale minerálne zlúčeniny výrazne zvyšujú jeho užitočnosť. Boršč obsahuje fosfor, ktorý aktivuje prácu mozgu, vápnik, ktorý posilňuje kostné tkanivo, fluór, vďaka ktorému sú naše zuby pevné a krásne. Obsahuje veľa železa, ktoré zabraňuje vzniku anémie a udržuje normálnu hladinu hemoglobínu v krvi.
Boršč obsahuje aj horčík, ktorý je nevyhnutným prvkom pre všetky reakcie v tele, sodík, ktorý reguluje rovnováhu voda-soľ, draslík, ktorý posilňuje srdce, zlepšuje činnosť svalov a pomáha odstraňovať soli a toxíny z telesných tkanív, zinok, ktorý zlepšuje imunitu a regeneračné schopnosti telo, meď, vďaka ktorej sú nechty a vlasy krásne a zdravé, jód, ktorý je potrebný pre činnosť štítnej žľazy, mangán, ktorý je potrebný pre syntézu enzýmov a hormónov, síra, chlór a ďalšie dôležité stopové prvky.
Boršč, ktorý má nízky obsah kalórií, pomáha zvyšovať rýchlosť metabolických procesov v tele., stimuluje mozog a nervový systém, posilňuje cievy a srdce, zlepšuje imunitu. Obsahuje organické kyseliny, ktoré prispievajú k rýchlemu rozkladu tukov a sacharidov, ktoré sa do nášho tela dostávajú s potravou, na energiu a cvikla obsahuje pektíny, ktoré odstraňujú z tela toxíny, soli ťažkých kovov a iné škodlivé látky. Zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje hematopoetickú funkciu organizmu, tonizuje a energizuje.
Koľko kalórií v boršči
Zložky boršču sú iba prírodné produkty: mäso, zemiaky, zelenina, korenie. Koľko kalórií v boršči závisí od týchto zložiek. Ak si vezmete tučné mäso na varenie boršča, obsah kalórií v tejto polievke bude vysoký, ale obsah kalórií v boršči s chudým mäsom bude nízky. Obsah kalórií vegetariánskeho boršču bude ešte nižší - nie viac ako 25-30 kcal na 100 g, no netreba zabúdať, že mäso obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré nedokážeme získať z rastlinnej stravy, preto by ste sa nemali vzdávať živočíšnych bielkovín a mäsový boršč chutí lepšie ako vegetariánsky. Kalorický obsah boršču ovplyvňujú aj produkty, ktoré používate ako dresing a občerstvenie pre túto polievku - kyslá smotana, majonéza, krutóny, šišky, masť, sušienky atď. Kalorický obsah boršču s kyslou smotanou bude oveľa nižší ako obsah kalórií boršču s majonézou. 
Ak chcete znížiť obsah kalórií v boršči, vezmite si chudé hovädzie mäso. Boršč s bravčovým mäsom bude kalorickejší. Ak ste pri príprave tohto jedla použili vývar varený na mäse a kostiach, potom bude obsah kalórií v takomto boršči vyšší ako obsah kalórií podobného jedla vareného na mäsovom vývare. Pri smažení cibule, mrkvy a cvikly použite minimum oleja, zeleninu opečte na nepriľnavej panvici – potom budete potrebovať menej tuku, čo znamená, že obsah kalórií v boršči bude nižší. Kalorický obsah boršču môžete ďalej znížiť, ak pri varení vyprážania úplne opustíte olej.- Zeleninu podusíme v malom množstve vody alebo vývaru uvareného na polievku. Znižuje tiež obsah kalórií tým, že namiesto zemiakov použije fazuľu a namiesto repy repné vňate. Obsah kalórií v boršči, ktorý bol pripravený s kyslou kapustou, bude vyšší ako obsah kalórií v tom istom boršči, ale s čerstvou kapustou.
V priemere je obsah kalórií v boršči na chudom hovädzom mäse 45-55 kcal na 100 g. Kalorický obsah klasického ukrajinského boršča, ktorý sa varí na kostiach a tučnom mäse a podáva sa bez problémov s kyslou smotanou, bude asi 100. kcal na 100 g (vrátane kyslej smotany). Kalorický obsah letného zeleného boršču na mäsovej kosti, podávaného s bylinkami a kyslou smotanou, bude asi 160 kcal na 100 g.
Naplňte boršč nie majonézou, ale nízkotučnou (do 15% tuku) kyslou smotanou. K boršču je najlepšie podávať ražný alebo hnedý chlieb – má menej kalórií a viac živín.
Recepty na borščovú diétu
Kalorický obsah boršču vareného podľa klasický recept, je 87 kcal na 100 g. Na jej prípravu si vezmite 300 g chudého hovädzieho mäsa, 1 cibuľu a 1 mrkvu, 2 stredné zemiaky, 1 stredne veľkú cviklu, 100 g čerstvej bielej kapusty, 2 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvej petržlenovej vňate, 1 paradajku, korenie a soľ podľa chuti. Hovädzí vývar prevaríme a precedíme. V malom množstve vody podusíme nakrájanú cibuľu a mrkvu s cesnakom a paradajkou asi 10 minút, potom pridáme cviklu nakrájanú na pásiky. Očistené zemiaky nakrájame a kapustu nastrúhame. Zeleninový guláš preložíme do vývaru a panvicu položíme na oheň. Keď voda zovrie, pridáme kapustu, po ďalšom varení vložíme zemiaky. Varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené, podávajte s bylinkami a nízkotučnou kyslou smotanou.
Obsah kalórií vegetariánskeho boršču je iba 23 kcal na 100 g. Pripravuje sa presne rovnakým spôsobom ako v recepte opísanom vyššie, ale nie v mäsovom vývare, ale v zeleninovom vývare. Na 1,5 litra vody budete potrebovať 1 cviklu, 2 zemiaky, 300 g kapusty, 1 cibuľu a mrkvu, 1 paradajku, bylinky, soľ, korenie a kyslú smotanu, s ktorou budete túto polievku podávať.
Ak sa vám tento článok páčil, hlasujte zaň:(25 hlasov)
Medzi všetkými známymi prvými chodmi je boršč najobľúbenejší medzi obyvateľmi Ruska a Ukrajiny. Boršč je jedlo, ktoré by mala vedieť uvariť každá gazdinka. V dávnych dobách sa verilo, že žena, ktorá nevedela variť toto jedlo, sa nemohla vydať. K dnešnému dňu existuje veľa odrôd boršču a spôsobov jeho prípravy. V súlade s tým môže byť obsah kalórií v boršči úplne odlišný.
Bežne možno všetky druhy boršču rozdeliť do dvoch skupín:
- Červená, ktorá zahŕňa mäso, fazuľu, paradajky (paradajkový pretlak), kapustu, repu, mrkvu, cibuľu a zemiaky. Je ťažké si predstaviť skutočný horúci a voňavý ukrajinský boršč bez dobrej lyžice kyslej smotany;
- Zelená. Hlavnými zložkami tohto boršču sú šťavel, zemiaky, mrkva, cibuľa, mäso a zelenina. Varené vajíčko a kyslá smotana pomôžu doplniť už tak bohatú chuť tohto prvého chodu.
Sediac pri stole pred veľkým tanierom boršču, mnohí ani nepomyslia na to, koľko kalórií je v boršči. Po prvé, musíte si myslieť, že toto jedlo šikovne kombinuje veľa užitočných vitamínov (B1, B2, B6, C, kyseliny listovej a pantoténovej) a minerálov, ako aj tukov, uhľohydrátov a bielkovín, ktoré sú vo vybranom vývare a zelenine. na boršč. To je dôvod, prečo dodáva potrebnú vitalitu, normalizuje fungovanie tráviaceho systému, pečene, odstraňuje všetko toxické látky a obohacuje celý organizmus ako celok o užitočné a chýbajúce prvky.
Koľko kalórií je v boršči?
Boršč je celkom uspokojivý prvý chod, pretože sa najčastejšie varí vo vývare s množstvom mäsa. V závislosti od receptúry na jeho prípravu sa počet kalórií v boršči bude líšiť. V prvom rade je potrebné vziať do úvahy, ktoré zložky sú zahrnuté v zložení konkrétneho jedla. Keď to viete, je ľahké vypočítať, koľko kalórií je v boršči.
Zvážte približný obsah kalórií v boršči:
- 100 g tohto prvého jedla, vareného podľa tradičného ukrajinského receptu, bude obsahovať približne 100 kcal;
- Kalorický obsah boršču s čerstvou kapustou nepresiahne 116 kcal (na 100 g);
- Kalorický obsah boršča s kyslou kapustou - 156 kcal;
- Zelený boršč, pôvodne varený s kosťou, bude nakoniec obsahovať 168 kcal;
- Najmenší počet kalórií v boršči s fazuľou. Takže na 100 g hotového výrobku bude len 67 kcal.
V prípade, že sa chcete zbaviť kilá navyše, no zároveň si svoj život bez boršču neviete predstaviť, nevzdávajte sa ho úplne. Vyberte si pre seba možnosť varenia, ktorá poskytne najnižší obsah kalórií v boršči. Odborníci na výživu tiež odporúčajú jesť mierne teplý boršč, ktorý prirodzene znižuje počet kalórií v boršči o 10-20 bodov.
Ako znížiť obsah kalórií v boršči?
Je veľmi ľahké znížiť obsah kalórií v boršči, pretože viete o rôznych možnostiach jeho prípravy. Prirodzene, prvé jedlo varené na vode bude najdiétnejšie. Najvyšší obsah kalórií boršč varený na bravčovom mäse alebo kostiach. Strednú pozíciu v tejto veci zaujíma voňavá pochúťka varená v hovädzom alebo kuracom vývare.
Pri štúdiu receptov klasického ukrajinského boršča je nepravdepodobné, že by ste našli aspoň ten, ktorý by vylúčil predbežné vyprážanie zeleniny. Navyše čerstvá domáca kyslá smotana pomôže urobiť boršč skutočne chutným. Keď vieme o všetkých týchto jemnostiach varenia, nie je ťažké uhádnuť, že tiež výrazne zvyšujú obsah kalórií v boršči.
Pre prívržencov správna výživa Cibuľu, mrkvu a repu sa neodporúča dusiť na tuku alebo rastlinnom oleji. Túto zeleninu hoďte priamo do hrnca s vriacou vodou alebo ľahkým vývarom a navždy zabudnete na nepríjemný pocit ťažkosti aj po 3 naberačkách boršču. Nezabudnite, že existujú aj také užitočný produkt, ako fazuľa, ktorá je výbornou náhradou zemiakov. Čo sa týka kyslej smotany, ak sa bez nej nezaobídete, vymeňte hustú smotanu za nízkotučnú verziu, ktorá nijako neovplyvní chuť hotového jedla.
Neodpierajte si potešenie z jedenia aspoň niekoľkokrát týždenne taniera červeného alebo zeleného boršču. Navyše, keď viete, koľko kalórií je v boršči, získate nielen skutočný chuťový pôžitok, ale tiež zanecháte svoju postavu v jej bývalom úžasnom tvare.
Recept na boršč
Na prípravu boršču budete potrebovať vývar, repu, mrkvu, cibuľu, zemiaky, kapustu, paradajkovú pastu a zeleninu. Najprv sa vývar privedie do varu a vloží sa do neho surová repa, predtým nakrájaná na veľké plátky. Po 15 minútach varenia začnite do tekutiny pridávať uvarené mäso a všetku zeleninu potrebnú na boršč.
Po úplnom uvarení zemiakov a kapusty položte panvicu na iný horák a vyberte repu z boršču. Po úplnom vychladnutí zeleninu nastrúhajte na jemnom strúhadle a vložte späť do panvice s už pripraveným prvým chodom. Podobný spôsob varenia repy zachráni všetko prospešné vlastnosti a vitamíny potrebné pre ľudský organizmus.
Úplne uvarený boršč by sa nemal variť. Jediná vec, ktorá môže byť potrebná, aby jej dodal jasnejšiu chuť, je ďalšia štipka soli.
Po príprave prvého jedla podľa tohto receptu uvidíte na tanieri jasne červenú farbu a pocítite bohatú chuť, ktorá nakoniec prinesie radosť a nenaruší vysoký obsah kalórií v boršči.
