Možno vás to prekvapí, ale až do 18. storočia v Rusku o takej chutnej zelenine ako sú zemiaky ani nepočuli. Vlasť zemiakov - Južná Amerika. Indiáni ako prví jedli zemiaky. Okrem toho z nej nielen varili jedlá, ale aj uctievali, pretože ju považovali za živú bytosť. Odkiaľ pochádzajú zemiaky v Rusku?
Najskôr zemiaky(Solanum tuberosum) začali rásť v Európe. Zároveň bol spočiatku, v druhej polovici 16. storočia, mylne považovaný za jedovatú okrasnú rastlinu. Postupne však Európania prišli na to, že z podivnej rastliny sa dajú pripraviť vynikajúce jedlá. Odvtedy sa zemiaky začali rozširovať do celého sveta. Práve vďaka zemiakom bol vo Francúzsku porazený hladomor a skorbut. A v Írsku, naopak, v polovici 19. storočia začal masový hladomor pre slabú úrodu zemiakov.
Vzhľad zemiakov v Rusku je spojený s Petrom I. Podľa legendy sa zemiakové jedlá, ktoré Peter vyskúšal v Holandsku, panovníkovi tak páčili, že poslal vrece hľúz do hlavného mesta na pestovanie zeleniny v Rusku. Pre zemiaky bolo ťažké zakoreniť sa v Rusku. Ľudia nepochopiteľnú zeleninu nazývali „čertovo jablko“, jej jedenie sa považovalo za hriech a aj pod bolesťou tvrdej práce ju odmietali pestovať. V 19. storočí ešte viac začali vznikať zemiakové nepokoje. A až po značnom čase vstúpil zemiak do domácnosti.
V prvej polovici 18. storočia sa zemiaky pripravovali najmä len pre cudzincov a niektorých šľachtických ľudí. Napríklad zemiaky sa často pripravovali na stôl princa Birona.
Za Kataríny II bol prijatý osobitný výnos „o pestovaní hlinených jabĺk“. Bol odoslaný do všetkých provincií spolu s podrobnými pokynmi na pestovanie zemiakov. Toto nariadenie bolo vydané, pretože zemiaky už boli v Európe veľmi rozšírené. Zemiaky sa v porovnaní s pšenicou a ražou považovali za nenáročnú plodinu a dúfali v ne v prípade neúrody.
V roku 1813 sa zistilo, že v Perme sa pestujú vynikajúce zemiaky, ktoré sa jedia „varené, pečené, v cereáliách, v koláčoch a šangoch, v polievkach, v pečienke a tiež vo forme múky na želé“.
A predsa, viacnásobné otravy v dôsledku nesprávneho používania zemiakov viedli roľníkov k tomu, že novej zelenine veľmi dlho nedôverovali. Postupne sa však začala oceňovať chutná a uspokojujúca zelenina, ktorá nahradila repku zo stravy roľníkov.
Štát aktívne zasadil šírenie zemiakov. Takže od roku 1835 v Krasnojarsku bola každá rodina povinná sadiť zemiaky. Za neuposlúchnutie boli páchatelia vyhostení do Bieloruska.
Plocha vysadená zemiakmi sa neustále zväčšovala a guvernéri boli povinní podávať vláde správy o miere rastu jej úrody. V reakcii na to sa Ruskom prehnali zemiakové nepokoje. Novej kultúry sa báli nielen roľníci, ale aj niektorí vzdelaní slavianofili, ako napríklad princezná Avdotya Golitsina. Argumentovala tým, že zemiaky „pokazia žalúdky aj mravy Rusov, keďže Rusi od nepamäti jedli chlieb a kašu“.
A predsa bola „zemiaková revolúcia“ v čase Mikuláša I. úspešná a do začiatkom XIX storočia sa zemiaky stali pre Rusov „druhým chlebom“ a stali sa jedným z hlavných potravinových produktov.
odkiaľ prišiel? Ako a kedy sa stal základnou potravinou?
Dalo by sa povedať, že zemiaky boli otvorené trikrát.
Prvý objav v staroveku urobili Indovia, druhý v 16. storočí Španieli a tretí ruskí vedci v 20. rokoch súčasného storočia.Najprv pár slov o „treťom objave“. Akademik N. I. Vavilov pri štúdiu rastlinných zdrojov zemegule navrhol, že v Latinskej Amerike by mal existovať obrovský prírodný „výberový sklad“ zemiakov. Z jeho iniciatívy tam bola v roku 1925 vyslaná expedícia pozostávajúca z výskumníkov SM. Bukasov a S. V. Yuzenchuk (nezabudnite, aké ťažké to bolo pre našu krajinu). Spoločne navštívili Mexiko a potom sa rozišli: Bukasov - do Guatemaly a Kolumbie a Yuzenchuk - do Peru, Bolívie a Čile. V týchto krajinách študovali a popisovali druhy zemiakov, ktoré tam rastú.
A ako výsledok - nezvyčajný botanický a výberový objav. Predtým Európania poznali iba jeden druh tejto rastliny - Solyanum tuberosum a dvaja ruskí vedci našli v Amerike a opísali viac ako 60 divokých a 20 pestovaných druhov zemiakov, ktoré kŕmili Indiánov po mnoho storočí. Medzi nimi objavenými druhmi boli mnohé zaujímavé pre šľachtenie na odolnosť proti nebezpečným chorobám zemiakov - fytoftora, rakovina a iné; mrazuvzdorné, skoré zrenie atď.
Do Južnej Ameriky sa po stopách sovietskych „pionierov“ ponáhľali početné, dobre vybavené výpravy z USA, Nemecka, Švédska, Nórska, Anglicka. Špecialisti z Peru, Uruguaja, Čile začali vo svojich horách hľadať a nachádzať nové druhy a odrody zemiakov.
Chovatelia všetkých vyspelých krajín teraz využívajú „zlatú baňu“, ktorú objavili vedci z Leningradu.
Starovekí Indiáni z Južnej Ameriky ešte pred príchodom poľnohospodárstva využívali, ako to zistili archeológovia, na potravu hľuzy divých zemiakov, ktoré pravdepodobne vyhrabávali na miestach svojich súvislých húštin. Nevedomým kyprením pôdy si zároveň ľudia mohli všimnúť, že zemiaky na takejto pôde rastú lepšie a ich hľuzy sú väčšie. Určite si všimli, že zo starých hľúz aj semien vyrastajú nové rastliny. Odtiaľ nebolo ťažké prísť na myšlienku možnosti pestovania tejto rastliny v blízkosti ich lokalít. A tak to začali robiť. Vedci sa domnievajú, že sa to stalo v horských oblastiach Južnej Ameriky 2 alebo dokonca viac ako tisíc rokov pred naším letopočtom.
Vo voľne rastúcich formách zemiakov boli hľuzy malé a s rôznym stupňom horkosti. Prirodzene, ľudia si medzi nimi vyberali rastliny s väčšími a menej horkými hľuzami. Obrábané plochy v blízkosti sídiel boli nevedome hnojené domovým odpadom. Výber najlepšie výhľady z divých, pestovanie v prekyprenej a prehnojenej pôde viedlo k zvýšeniu kvality hľúz.
V. S. Lekhnovich, veľký znalec histórie zemiakov, sa domnieva, že v Amerike vznikli dve centrá pestovania zemiakov. Jeden - na pobreží Čile s priľahlými ostrovmi a druhý - v horských oblastiach Ánd, na území modernej Kolumbie, Ekvádoru, Peru, Bolívie a severozápadnej Argentíny.
Indiáni z horských oblastí pred použitím hľúz na potravu používajú na odstránenie horkosti špeciálne metódy ich spracovania: ukladajú ich na otvorené miesto, kde hľuzy v noci zamrznú, cez deň sa rozmrazia a vyschnú (v horských podmienkach , ako viete, chladné noci sú nahradené slnečnými veternými dňami). Keď vydržali určité obdobie, pošliapali ich, aby vytlačili vlhkosť, pričom ich odlupujú. Potom sa hľuzy dôkladne umyjú v tečúcej vode horských potokov a nakoniec sa vysušia. Takto pripravené zemiaky, takzvané „chuno“, už nemajú horkosť. Dá sa skladovať po dlhú dobu. „Chuno“ často zachraňoval Indiánov pred hladom a slúžil aj ako predmet výmeny s obyvateľmi nížin.
Zemiaky boli základnou potravinou Indiánov mnohých juhoamerických kmeňov. Už pred naším letopočtom existovali v Andách vysoko rozvinuté indické civilizácie, ktoré vytvorili kultivary množstva rastlín vrátane zemiakov. Následne veľké impérium Inkovia od nich zdedili poľnohospodárske techniky a súbor plodín.
K prvému zaznamenanému zoznámeniu Európanov so zemiakmi došlo v roku 1535. Tento rok Julian de Castellanos, člen španielskej vojenskej expedície Gonzala de Quesado do Južnej Ameriky, napísal o zemiaku, ktorý videl v Kolumbii, že múčne korene tejto rastliny chutia dobre, „chutné jedlo aj pre Španielov“.
Ale toto Castellanosovo vyhlásenie zostalo dlho neznáme. V Európe sa o zemiakoch prvýkrát dozvedeli v roku 1533 z knihy „Chronicle of Peru“ od Cies de Lyone, ktorú napísal po návrate z Peru do Španielska, pričom najmä povedal, že Indovia nazývajú surové hľuzy „papa“ a sušené hľuzy. „chuno“. Podľa vonkajšej podobnosti hľúz s už predtým známymi hľuzovkami, ktoré v zemi tvoria hľuzovité plody, dostali rovnaký názov. Španiel Valdivius podal 8. 1551 cisárovi Karolovi správu o prítomnosti zemiakov v Čile. Okolo roku 1565 boli zemiakové hľuzy privezené do Španielska a potom ich španielsky kráľ daroval chorému pápežovi Piovi IV., pretože zemiak bol považovaný za liečivý. Zo Španielska sa zemiaky rozšírili do Talianska, Francúzska, Belgicka, Holandska, Poľska a ďalších európskych krajín. Briti si priniesli zemiaky nezávisle od Španielov.
Rozšírili sa pololegendárne verzie o zavedení zemiakov v európskych krajinách.
V Nemecku krutý pruský kráľ Fridrich Wilhelm I. začiatkom 18. storočia vyhlásil pestovanie zemiakov za národnú povinnosť Nemcov a prinútil ich sadiť ich pomocou dragúnov. Nemecký agronóm Ernst Duchek o tom napísal takto: „... tým, ktorí sa postavili na odpor, hrozil prísny trest a niekedy museli hroziť aj krutými trestami, napríklad odrezaním nosa a uší.“ O podobných krutých opatreniach svedčili aj ďalší nemeckí autori.
Zvlášť zaujímavá je história zavedenia zemiakov vo Francúzsku. Tam ho spoznali už začiatkom 17. storočia. V Paríži sa zemiaky objavili na kráľovskom stole v roku 1616. V roku 1630 sa na podporu kráľovskej vlády uskutočnil pokus o zavedenie tejto rastliny. Zemiak sa však nijako nezakorenil, možno preto, že jedlá z jeho hľúz sa ešte nevedeli poriadne uvariť a lekári ubezpečovali, že je jedovatý a spôsobuje choroby. Zmeny nastali až po zásahu vojenského farmaceutického chemika Antoina Parmentiera. Zúčastnil sa sedemročnej vojny a bol zajatý Nemcami. V Nemecku Parmentier jedol zemiaky a počas tejto doby vysoko oceňoval ich zásluhy. Po návrate do vlasti sa stal vášnivým propagátorom tejto kultúry. Sú zemiaky považované za jedovaté? Parmentier zariadi večeru, na ktorú pozve predstaviteľov vedy - chemika Antoina Lavoisiera a demokratického politika Benjamina Franklina a pohostí ich zemiakovými jedlami. Významní hostia uznávali dobrú kvalitu jedla, no z nejakého dôvodu vyjadrili len obavu, že zemiaky pokazia pôdu.
Parmentier pochopil, že nič sa nedá dosiahnuť silou a poznajúc nedostatky svojich krajanov, šiel na trik. Požiadal kráľa Ľudovíta XVI., aby mu dal kúsok zeme pri Paríži a v prípade potreby pridelil stráže. Kráľ priaznivo reagoval na žiadosť lekárnika a dostal 50 márníc pôdy. V roku 1787 na ňom Parmentier zasadil zemiaky. Slávnostne, za zvuku trúb, bolo oznámené, že každý Francúz, ktorý sa odváži ukradnúť novú vzácnu rastlinu, bude podrobený prísnemu trestu a dokonca aj poprave. Keď zemiaky začali dozrievať, cez deň ich strážili početné ozbrojené stráže, ktorých však večer odviedli do kasární.
Parmentierov nápad bol korunovaný úplným úspechom. Prísne strážené rastliny vzbudili u Parížanov spaľujúci záujem. Odvážlivci začali v noci kradnúť hľuzy a potom ich vysádzať vo svojich záhradách.
Parmentier navyše využil, ako by sa dnes povedalo, reklamný ťah. Počas jednej z kráľovských recepcií priniesol do paláca Ľudovíta XVI. zemiakové kvety a presvedčil ho, aby si ich pripol na hruď a kráľovnú, aby si nimi ozdobila vlasy. Kráľ navyše nariadil, aby mu na večeru podávali zemiaky. Dvorania ho prirodzene nasledovali. Po kvetoch a hľuzách zemiakov bol veľký dopyt a roľníci začali rýchlo rozširovať svoje výsadby. Táto kultúra sa čoskoro rozšírila po celej krajine. Francúzi pochopili a uznali jeho cenné kvality. A v chudom roku 1793 zemiaky zachránili mnohých pred hladom.
Vďační potomkovia postavili Parmentierovi dva pomníky: neďaleko Paríža, na mieste, kde bolo veľmi „chránené“ miesto, a v jeho vlasti, v meste Montdidier. Na podstavci druhého pamätníka je vytesaný nápis „Dobrodincovi ľudstva“ a slová, ktoré vyslovil Ľudovít XVI.: „Ver mi, príde čas, keď ti Francúzsko poďakuje za to, že si dal chlieb hladujúcemu ľudstvu.“
Táto zaujímavá verzia o výhodách zavedenia zemiakov Antoine Parmentiera je široko rozšírená v literatúre. Akademik P. M. Žukovskij to však spochybnil. Vo svojom hlavnom diele „Pestované rastliny a ich príbuzní“ napísal: „Až na konci 18. storočia, keď vznikla vtedy slávna spoločnosť Vilmorin, boli zemiaky odvezené na rozmnožovanie tejto spoločnosti. Chyba, ktorá z Parmentiera urobila údajne priekopníka pestovania zemiakov, sa musí napraviť. Roger de Vilmorin (botanik, zahraničný člen VASKhNIL. - S. S.) má nezvratný dokument o priorite šírenia zemiakov. Je celkom možné, že akademik P. M. Žukovskij má pravdu; zdá sa však, že netreba zabúdať ani na zásluhy Parmentiera pri šírení tejto kultúry.
A. I. Herzen vo svojom diele „Minulosť a myšlienky“ opisuje ďalšiu verziu zavedenia zemiakov vo Francúzsku: „... slávny Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - francúzsky štátnik, filozof, pedagóg a ekonóm. - S.S), vidiac nenávisť Francúzov k zemiakom, rozposlal zemiaky všetkým daňovým roľníkom a iným poddaným na siatie, pričom ich prísne zakázal dávať roľníkom. Zároveň im potajomky povedal, že nemajú brániť roľníkom kradnúť zemiaky na siatie. O pár rokov bola časť Francúzska posiata zemiakmi.
Počiatočný dovoz tejto nádhernej rastliny do Anglicka sa zvyčajne spája s menom anglického moreplavca, viceadmirála (zároveň piráta) - Francisa Drakea. V roku 1584 na mieste súčasného amerického štátu Severná Karolína založil anglický moreplavec, organizátor pirátskych výprav, básnik a historik Walter Raleigh kolóniu, nazval ju Virgínia. V roku 1585 navštívil tieto miesta F. Drake, ktorý sa vracal z Južnej Ameriky. Kolonisti ho vítali sťažnosťami na ťažký život a žiadali, aby ho vzali späť do Anglicka, čo Drake urobil. Do Anglicka vraj priviezli hľuzy zemiakov.
Akademik P. M. Žukovskij však vo vyššie spomínanej práci verziu o dovoze zemiakov Drakeom odmietol. Napísal: „Mnohé literárne zdroje pripisujú anglickému admirálovi Drakeovi, ktorý v roku 1587 uskutočnil cestu okolo sveta... nezávislú introdukciu zemiakov do Anglicka; znovuzavedenie do Anglicka sa pripisuje Caverdishovi, ktorý zopakoval Drakeovu plavbu.
Je však veľmi pochybné, že by títo navigátori dokázali udržať hľuzy zdravé a nevyklíčené počas mnohých mesiacov cestovania v tropických zemepisných šírkach Tichého a Atlantického oceánu. Je veľmi pravdepodobné, že zemiaky prišli do Anglicka a najmä do Írska z iných príjmov.
ale cestu okolo sveta Drake sa dopustil v rokoch 1577-1580 a vyviedol kolonistov z Virgínie, ktorá sa nachádza na východné pobrežie Severná Amerika v roku 1585. Je celkom zrejmé, že to už bola ďalšia Drakeova plavba do Ameriky a odtiaľ sa vrátil do Anglicka priamo cez Atlantický oceán. Tento let bol neporovnateľne kratší a dokončený oveľa rýchlejšie ako cesta okolo sveta v rokoch 1577-1580.
To všetko v žiadnom prípade nevylučuje možnosť priniesť zemiaky do Anglicka inými spôsobmi. Je možné, že ho tam priniesli neznámi anglickí piráti, ktorí v tých časoch často okrádali španielske lode vracajúce sa z Ameriky. Alebo možno Briti priviezli zemiaky z európskeho kontinentu, kde sa už rozšírili.
Mimochodom, v mnohých knihách o zemiakoch sa často uvádza zaujímavá pololegendárna verzia, že to bol Drake, kto ukázal Britom príklad pestovania zemiakov.
Tu je napríklad to, čo nemecký autor K.E., ktorý chcel v Anglicku vyšľachtiť zemiaky, nielenže dodal niekoľko šišiek semien slávnemu anglickému botanikovi Ionovi Gerardovi, ale časť z nich dal aj svojmu záhradníkovi s takou objednávkou, že toto vzácne ovocie by mal byť vysadený vo svojej záhrade v úrodnej pôde a starostlivo sa oň starať. Toto zadanie vzbudilo v záhradníkovi takú zvedavosť, že sa oňho veľmi usilovne staral. Čoskoro zemiaková rastlina vyrástla, uschla a priniesla veľa zelených strukov semien, ktoré záhradník, ctiac si plody rastliny a vidiac, že sú už zrelé, ich odtrhol a ochutnal, ale bolo mu to nepríjemné, vyhodil ich a povedal: mrzutosť: "Všetka moja práca bola premrhaná na takú zbytočnú rastlinu." Niektoré z týchto jabĺk priniesol admirálovi a posmešne povedal: "Toto je nejaké vychvaľované vzácne ovocie z Ameriky."
Admirál so skrytým rozhorčením odpovedal: "Áno, ale ak je táto rastlina nepoužiteľná, tak ju teraz vytrhnite aj s koreňom, aby nespôsobila v záhrade žiadnu škodu." Záhradník splnil rozkaz a na svoje prekvapenie našiel pod každým kríkom veľa zemiakov presne tých istých, aké zasadil na jar. Na príkaz admirála sa zemiaky ihneď uvarili a dali ochutnať záhradníkovi. "ALE! zvolal prekvapene. "Nie, je škoda zničiť takú vzácnu rastlinu!" A potom sa ho zo všetkých síl snažil rozbiť.
Predpokladá sa, že Drake dal určitý počet hľúz anglickému botanikovi Johnovi Gerardovi, ktorý zase v roku 1589 poslal niekoľko hľúz svojmu priateľovi, botanikovi, prírodovedcovi Charlesovi Clusiusovi, ktorý v tom čase viedol botanickú záhradu vo Viedni. . Podľa inej verzie dal Philippe de Sivry, starosta malého belgického mesta Mons, Clusiusovi v tom istom roku dve hľuzy a bobuľu zemiakov. Dá sa predpokladať, že jedno nevylučuje druhé. Clusius bol kedysi vynikajúcim významným botanikom a je známe, že s jeho účasťou sa začalo rozsiahle rozšírenie tejto rastliny v Európe.
Zemiaky v Anglicku boli spočiatku považované len za pochúťku a predávali sa za vysokú cenu. Až v polovici 18. storočia začala rásť na veľkých plochách a stala sa bežnou potravinárskou plodinou. Zakorenil sa najmä v Írsku, ktoré bolo v tom čase kolóniou Anglicka. Pre väčšinu Írov sa zemiaky stali základnou potravinou skôr ako pre Britov. Jedávalo sa so sleďom, alebo dokonca len so soľou – pre mnohé írske rodiny bol aj sleď príliš drahou pochúťkou.
IN rozdielne krajiny Zemiaky sa nazývali vlastným menom. V Španielsku - "otec", ktorý prijal toto slovo od Indov, v Taliansku - pre podobnosť hľúz s hľuzovkovými hubami - "tartuffoli" (teda "zemiaky"). Angličania ho nazvali „írsky sladký zemiak“ na rozdiel od skutočného „sladkého zemiaka“, Francúzi ho nazvali „pomme de terre“ – hlinené jablko. V rôznych iných jazykoch - "poteitos", "potates", "putatis".
Prvé vedecké botanické opisy zemiakov urobili botanici John Gerard v Anglicku v rokoch 1596 a 1597, Charles Clusius vo Flámsku v roku 1601 a Caspar Baugin vo Švajčiarsku v rokoch 1596, 1598, 1620. Tá dala zemiaku v roku 1596 botanický latinský názov, neskôr medzinárodne uznávaný, - Solyanum tuberosum esculentum - jedlý hľuzovitý nočný kvet.
Zemiaky sa do Ruska dostali viac ako storočie po ich prvom dovoze do Španielska.
V roku 1852 sa v Proceedings of the Free Economic Society objavila písomná správa o dovoze zemiakov do Ruska. V nepomenovanej recenzii knihy Zemiaky v poľnohospodárstve a manufaktúre vydanej v roku 1851 sa uvádza: „Treba poznamenať, že viac Veľký Peter poslal vrece zemiakov z Rotterdamu do Šeremeteva a nariadil, aby sa zemiaky poslali do rôznych oblastí Ruska miestnym náčelníkom, pričom ich poveril povinnosťou pozvať Rusov, aby ich pestovali; a pri stole kniežaťa Birona za vlády cisárovnej Anny Ioannovny (1730-1740) sa zemiaky často javili ako chutné, no vôbec nie ako vzácne a chutné jedlo.
Predpokladá sa, že menovanú recenziu napísal profesor Petrohradskej univerzity S. M. Usov, v tom čase známa osobnosť v odbore. poľnohospodárstvo. Súdiac podľa textu, autor veľmi dobre poznal všetky dátumy zavedenia tejto kultúry do európskych krajín a, samozrejme, mal poznať aj popisovanú epizódu. Odvtedy sa táto verzia prvého výskytu zemiakov v Rusku opakovala v mnohých článkoch a knihách venovaných tejto kultúre a vstúpila do Veľkej sovietskej encyklopédie, to znamená, že sa stala všeobecne akceptovanou.
V žiadnom prípade však nie je vylúčené, že spôsob dovozu zemiakov do Ruska za asistencie Petra nebol jediný.
Tak či onak, je známe, že vo Farmaceutickej záhrade v Petrohrade sa v roku 1736 pestovali zemiaky. Pod názvom „tartufel“ sa vo veľmi malom množstve podával začiatkom 40. rokov na dvorných slávnostných večerách. Na hostinu 23. júna 1741 sa teda „tartufelovi“ uvoľnilo pol funta; 12. augusta toho istého roku - libra a štvrť; dôstojníkov Semjonovského pluku na slávnostnú večeru - štvrť libry (sto gramov!). neveríš tomu? Ale to je zo správ palácového úradu.
Je pravdepodobné, že v rovnakom čase alebo ešte skôr sa na stoloch petrohradskej aristokracie objavili zemiaky. Je možné, že na dvorné hostiny sa získaval z Aptekarskej záhrady a na stoly aristokracie sa pestoval v záhradách pri Petrohrade alebo dovážal z pobaltských štátov, kde bolo pestovanie zemiakov už vtedy rozvinuté.
Je zdokumentované, že v roku 1676 vojvoda z Courlandu Jacob objednal jednu odrodu (asi 50 kilogramov) zemiakov z Hamburgu do hlavného mesta Courland Mitava (dnešná Jelgava v Lotyšskej SSR). Dá sa predpokladať, že tieto zemiaky sa vtedy pestovali v tých častiach.
Slávny ruský agronóm, vedec a spisovateľ A. T. Bolotov sa podieľal na akciách ruskej armády vo Východnom Prusku počas sedemročnej vojny (1756 - 1762). V časopise Economics Store v roku 1787 uviedol, že v Prusku sa účastníci kampane zoznámili so zemiakmi a po návrate mnohí vzali jeho hľuzy do svojej vlasti. Napísal: „V Rusku až do poslednej pruskej vojny toto ovocie (zemiaky. - S.S.) takmer vôbec nepoznali; po návrate vojsk, ktoré ho zvykli jesť v pruských a brandenburských krajinách, sa čoskoro objavil na rôznych miestach a stal sa známym, no teraz je všade, ale aj v tých najodľahlejších oblastiach, ako napríklad na samotnej Kamčatke, nie je neznáma.
Vo všeobecnosti však až do roku 1765 túto plodinu v Rusku pestovali na nevýznamných plochách záhradníci v mestách a na statkoch. Sedliaci ho takmer nepoznali.
Tak sa stalo, že iniciátorom masového zavádzania zemiakov bola Vysoká škola lekárska (vysoké školy - ústredné inštitúcie 18. storočia, ktoré mali na starosti jednotlivé odvetvia, neskôr pretransformované na ministerstvá). Vo svojej správe pre Senát najvyšší orgán pre legislatívu a kontrolovaná vládou v Rusku v rokoch 1711 až 1717) táto inštitúcia informovala, že v provincii Vyborg kvôli nedostatku obilia roľníci často hladujú a na základe toho môže vzniknúť „morový vred“, a odporučila Senátu, aby prijal opatrenia na pestovanie u nás „mleté jablká“, „ktoré sa v Anglicku nazývajú pottes. Musíme vzdať hold cisárovnej Kataríne II - podporila tento návrh. V dôsledku toho bol 19. januára 1765 vydaný prvý dekrét o zavedení zemiakov. Zároveň bolo pridelených 500 rubľov na nákup semien zemiakov a lekárska rada bola požiadaná, aby kúpila zemiaky a rozptýlila ich po krajine, čo sa aj stalo.
V tom istom roku 1765, na pokyn Senátu, Lekárska akadémia vypracovala „Manuál“ o pestovaní zemiakov, vytlačený v Senátnej tlačiarni v náklade desaťtisíc výtlačkov a zaslaný s dekrétom do všetkých provincií. „Pokyn bol pomerne kompetentný agrotechnický a ekonomický pokyn, ktorý hovoril o čase výsadby hľúz, „o úprave pôdy“, „o čistení hrantíkov a ornej pôdy“, „o čase vyberania jabĺk zo zeme a ich záchranu v zime“ a ďalej odlišné typy použitie zemiakov.
V decembri 1765 bol zaslaný podobný „Pokyn“ o skladovaní hľúz. Tieto prvé ruské tlačené manuály zohrali veľkú úlohu vo vývoji pestovania zemiakov.
Na jeseň roku 1765 zakúpila Lekárska fakulta zemiaky z Anglicka a Nemecka. Celkovo bolo do Petrohradu privezených 464 libier 33 libier. Z hlavného mesta ho na saniach poslali do 15 provincií – od Petrohradu po Astrachaň a Irkutsk. Počas prepravy však aj napriek starostlivému vyhrievaniu sudov so zemiakmi, senom a slamou značná časť expedovaných hľúz zamrzla. Senát však po druhýkrát uvoľnil 500 rubľov lekárskej fakulte na nákup sadbových zemiakov v nasledujúcom roku 1766. Z týchto nákupov už boli zemiaky odoslané do takých vzdialených miest ako Irkutsk, Jakutsk, Ochotsk, Kamčatka.
Vyslané hľuzy sa na mnohých miestach úspešne rozmnožili.
Kuriózna je správa Petrohradského krajinského kancelára predložená Senátu o výsledkoch množenia zemiakov v tejto provincii v roku 1765. Vidno z nej, že pestovanie zemiakov sa ujali aj Catherine grandees: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce a ďalší.
Celkovo od roku 1765 do roku 1767 riadiaci senát posudzoval otázky súvisiace so zavedením zemiakov 23-krát a odvtedy sa táto plodina v Rusku intenzívne distribuuje.
Veľký vplyv na rozvoj pestovania zemiakov mala činnosť Slobodnej hospodárskej spoločnosti. Takmer každé číslo jeho „Zborníka“ obsahovalo články o zemiakoch, poskytovalo agronomické rady o ich pestovaní a zhrnulo výsledky. Spolok sa zaoberal aj distribúciou sadbových zemiakov.
Slobodná ekonomická spoločnosť sa v podstate čoskoro stala hlavnou organizáciou, ktorá na seba vzala mimoriadne veľkú starostlivosť o zavedenie „druhého chleba“.
Veľkým prínosom pre túto prácu bol najaktívnejší člen Spoločnosti - A. T. Bolotov. Len v roku 1787 publikoval päť článkov o zemiakoch a jeho prvý článok o ňom vyšiel v roku 1770 – o 17 rokov skôr, ako Parmentier začal svoju prácu na distribúcii zemiakov vo Francúzsku.
V článku istého F. Istisa „História pestovania zemiakov v Rusku“, uverejnenom v časopise Ministerstva vnútra v roku 1848, čítame: „... Novgorodskaja sa obzvlášť vyznamenala vďaka tomuto úsiliu aktívny člen Slobodnej ekonomickej spoločnosti - guvernér, generálmajor von Sievers. V roku 1765 boli na základe výnosu cisárovnej do tejto provincie dodané štyri štvrtiny červenkastých a podlhovastých zemiakov na rozvod; polovica z tejto sumy bola použitá na siatie pre mesto, druhá pre župy. Z vysadených v meste sa narodilo 172 štvorčiat (ruská miera objemu - štvorka sa rovná 26,24 litrom. - S. S.) “.
Sivere si objednal ďalšie dve odrody bielych a červenkastých zemiakov z Livónska (južne od pobaltských štátov). Podľa neho „v roku 1775 sa zemiak začal používať medzi roľníkmi, ktorí ich jedli buď varené ako špeciálne jedlo, alebo zmiešané s kapustovou polievkou.“
„Pokiaľ ide o Moskvu a jej okolie,“ napísal F. Eastis, „sú pozoruhodné zásluhy Rogera, ktorý mal na starosti panstvo štátneho kancelára grófa Rumjanceva; jeho činy sú medzi rokmi 1800 a 1815. Pod svoju právomoc pozval sedliakov a od začiatku svojej správy im to na tento účel rozdeľoval; ale sedliaci z predsudkov voči tomuto ovociu hneď nenasledovali pozvanie; keď sa neskôr presvedčili o dobrej chuti a výhodách zemiakov, potom namiesto toho, aby si ich úprimne a otvorene vypýtali od hospodára, začali ich hnaní hanbou kradnúť z panských polí. Keď sa dozvedel, že roľníci nepoužívali ukradnuté zemiaky na jedlo, ale na siatie, Roger im opäť začal každoročne distribuovať významnú časť svojej vlastnej zbierky, čo výrazne prispelo k založeniu a distribúcii zemiakov v moskovskej provincii.
S pomocou Slobodnej hospodárskej spoločnosti rozbehol svoje aktivity nadaný chovateľ-nugget, petrohradský záhradník a pestovateľ semien E. A. Grachev. Odrody kukurice a zemiakov, ktoré vyšľachtil, predviedol na svetových výstavách vo Viedni, Kolíne nad Rýnom, Philadelphii. Za rozvoj zeleninárstva mu udelili desať zlatých a štyridsať strieborné medaily, bol zvolený za člena Parížskej akadémie poľnohospodárskych vied.
Grachev priniesol desiatky rôznych odrôd zemiakov z Nemecka, USA, Anglicka a ďalších krajín. Na svojom mieste neďaleko Petrohradu vysadil a komplexne otestoval viac ako dvesto odrôd. Najlepšie z nich intenzívne propagoval a distribuoval po celom Rusku. História odrody skorej ruže je zaujímavá. Grachevovi sa podarilo získať iba dve hľuzy tejto americkej odrody. Vďaka neúnavnej práci záhradníka položili základ pre bezprecedentné pestovanie ranej ruže v Rusku, ktorá zostala v plodinách až do päťdesiatych rokov XX storočia. Niekde v Stredná Ázia a na Ukrajine sa pestuje teraz. K dnešnému dňu sa objavilo viac ako dvadsať synoným pre odrodu Early rose: Skorá ružová, Americká, Skoré dozrievanie, Skorobezhka, Biely kvet a ďalšie.
Grachev sa však zaoberal nielen získavaním, reprodukciou a distribúciou hľúz. Sám vyšľachtil zo semien krížovým opelením kvetov asi dvadsať odrôd, z ktorých niektoré mali svojho času výrazné rozšírenie. Líšili sa farbou hľúz – biela, červená, žltá, ružová, fialová, tvarom – okrúhle, dlhé, kužeľovité, hladké a s hlbokými očkami a odolnosťou voči hubovým chorobám. Názvy väčšiny týchto odrôd sú spojené s priezviskom Gračeva: Gračevova trofej, Gračevov triumf, Gračevova vzácnosť, Gračevova svetloružová atď. Známe sú však aj: Suvorov, Progress, Profesor A.F. Batalia a ďalší. Po smrti Jefima Andrejeviča v jeho diele nejaký čas pokračoval jeho syn V. E. Gračev. V roku 1881 na výstave Slobodnej hospodárskej spoločnosti predviedol 93 odrôd zemiakov.
Z odrôd dovezených zo zahraničia a množených Gračevom, ako aj z ním vyšľachtených odrôd, boli známe a široko rozšírené potravinárske odrody - skorá ruža, broskyňový kvet, snehová vločka, skorý Vermont a pálenice s obsahom škrobu (27-33 percent). - Alkohol s fialovými kvetmi , Alkohol s bielymi kvetmi, Svetloružový, Efilos.
Vládne a verejné podujatia urobili svoju prácu: oblasti pestovania zemiakov v Rusku sa neustále rozširovali.
Nie všade však išlo všetko hladko. Proti sadeniu a jedeniu zemiakov sa postavili staroverci, ktorých bolo v Rusku veľa, nazývali to „čertovo jablko“, „čertovský pľuvanec“ a „ovocie neviest“, ich kazatelia zakazovali svojim spolunábožencom pestovať a jesť zemiaky. Konfrontácia starovercov bola dlhá a tvrdohlavá. Ešte v roku 1870 boli neďaleko Moskvy dediny, kde roľníci na poliach nesadili zemiaky.
Do histórie sa zapísali masové nepokoje roľníkov nazývané „zemiakové nepokoje“. Tieto nepokoje trvali od roku 1840 do roku 1844 a týkali sa provincií Perm, Orenburg, Vjatka, Kazaň a Saratov.
„Nepokojom“ predchádzal veľký nedostatok úrody v roku 1839, ktorý pokryl všetky oblasti černozemského pásu. V roku 1840 začali do Petrohradu prichádzať informácie, že skoro všade uhynuli zimné sadenice, začal hladomor, po cestách chodili davy ľudí, okrádali okoloidúcich a napádali gazdov, dožadovali sa chleba. Potom sa vláda Mikuláša I. rozhodla celkom určite rozšíriť výsadbu zemiakov. Vydané uznesenie nariadilo: „... začať pestovať zemiaky vo všetkých obciach verejnou orbou. Tam, kde nie je verejná orba, treba sadiť zemiaky pod Volostovou radou, hoci na jednu desiatu. Plánovalo sa distribuovať zemiaky roľníkom bezplatne alebo za nízke ceny za výsadbu. Spolu s tým bola vyslovená nespochybniteľná požiadavka sadiť zemiaky v miere získania z úrody 4 miery na obyvateľa.
Mohlo by sa zdať, že samotná udalosť je dobrá, ale ako to bolo často za vlády Mikuláša I., sprevádzalo ju násilie voči roľníkom. Nakoniec sa nepokoje proti poddanstvu vo všeobecnosti spojili s rozhorčením proti tvrdému zavádzaniu zemiakov. Je príznačné, že toto hnutie nezaujalo všetkých roľníkov, ale hlavne apanáž. Práve do ich práv najviac zasahovali „reformy“ Mikuláša I. na konci tridsiatych rokov 19. storočia a práve na nich boli uvalené nové povinnosti. Spolu s tým bol vydaný príkaz štátnym roľníkom, aby na parcelách pri volostoch zadarmo pestovali zemiaky. Štátni roľníci to vnímali ako premenu na nevoľníctvo ministra poľnohospodárstva grófa Kiseleva. Nepokoje teda vyvolal nie samotný zemiak, ale administratívne opatrenia cárskych úradníkov na rozšírenie jeho výsadieb, spojené s šikanovaním a zneužívaním. Je možné, že situáciu zhoršili zvesti, ktoré niekto šíril o zavedení „novej viery“. Je príznačné, že hlavné oblasti pokryté „zemiakovými nepokojmi“ sa nachádzali presne tam, kde sa predtým odohralo povstanie roľníkov pod vedením Pugačeva.
Všade boli porazené roľnícke povstania.
Po dlhú dobu bola repa jednou zo základných potravín pre obyčajných ľudí v Rusku. Postupne však záujem o zemiaky stúpal.
Plochy na pestovanie zemiakov začali rásť obzvlášť rýchlo po zrušení poddanstva v roku 1861. Vstup Ruska do éry kapitalistických vzťahov znamenal rozvoj priemyslu, vrátane jeho priemyslu, ktorý sa zaoberal spracovaním hľúz. Jeden po druhom sa začali stavať škrobárne a liehovary - a čoskoro ich už boli stovky. Majitelia pôdy, chovatelia a jednotliví roľníci začali na poliach pestovať zemiaky. V roku 1865 plocha zaberaná touto plodinou bola 655 tisíc hektárov, v roku 1881 prekročili 1,5 milióna hektárov, v roku 1900 dosiahli 2,7 av roku 1913 - 4,2 milióna hektárov.
Úroda zemiakov však zostala nízka. Priemerný výnos v krajine v rokoch 1895-1915 bol teda iba 59 centov na hektár.
Pred revolúciou v Rusku bola experimentálna práca so zemiakmi bezvýznamná: pokusné polia boli udržiavané najmä na úkor súkromných osôb, výskum vykonávali jednotliví amatéri. Až v rokoch 1918-1920 sa začali vytvárať špecializované inštitúcie: Experimentálne pole Kostroma, Butylitskoye (Vladimirský región), Polushkinskoe Sand and Zemiakové experimentálne pole a Korenevskaja experimentálna šľachtiteľská stanica zemiakov (Moskovská oblasť).
Hrdina socialistickej práce Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) je právom považovaný za zakladateľa a organizátora šľachtenia a semenárskych prác na zemiakoch. Z jeho iniciatívy bola vytvorená experimentálna stanica Korenevskaja, ktorá bola v roku 1930 reorganizovaná na Výskumný ústav pestovania zemiakov, ktorého bol dlhý čas vedeckým riaditeľom. A. G. Lorkh vytvoril prvé sovietske odrody zemiakov - Korenevsky a Lorkh. To posledné možno právom považovať za pýchu sovietskeho výberu. Vyznačuje sa vysokou úrodnosťou, dobrou chuťou, trvanlivosťou a plasticitou. Vytlačila väčšinu zahraničných odrôd a donedávna nemala vo svete obdobu, pokiaľ ide o prevalenciu. Táto odroda v roku 1942 na kolektívnej farme "Krasny Perekop" v okrese Mariinsky v regióne Kemerovo dala svetový rekord úrody - 1331 centov na hektár.
Základný výskum systematiky, selekcie, genetiky, produkcie semien a poľnohospodárskej technológie zemiakov vykonal významný biológ, akademik Všeruskej akadémie poľnohospodárskych vied, hrdina socialistickej práce Sergej Michajlovič Bukasov. Vyvinuli odrody tejto rastliny odolné voči rakovine.
Zakladateľ šľachtiteľskej práce na zemiakoch v Bielorusku Hrdina socialistickej práce, akademik Všeruskej akadémie poľnohospodárskych vied a akademik Akadémie vied BSSR Petr Ivanovič Alsmik - autor slávne odrody- Loshitsky, Temp, Varené, Bieloruský škrob, Willow.
V roku 1986 bola priemerná úroda zemiakov v ZSSR 137 centov na hektár. To je ale stále nižšie ako v niektorých krajinách, napríklad v Holandsku, Dánsku, Anglicku a Švajčiarsku, kde sú klimatické podmienky na pestovanie tejto plodiny neporovnateľne lepšie. Aj dnes však v našej krajine existuje pomerne veľa kolektívnych fariem a štátnych fariem, ktoré dostávajú stabilné výnosy 200 - 300 centov na hektár.
V súčasnosti sa zemiaky v Európe pestujú na ploche približne 7 miliónov hektárov.
Zemiaky dnes úspešne pestuje mnoho záhradkárov. Pripravuje chutné a výživné jedlá. História zeleniny je skutočne úžasná. Pripomeňme si, kde sa nachádza vlasť zemiakov a ako sa kultúra objavila v európskych krajinách a Rusku.
Kde je rodisko zemiakov
Každý vzdelaný občan by mal vedieť, že vlasťou zemiakov je Južná Amerika. Jeho história sa začala pred viac ako desaťtisíc rokmi na území susediacom s jazerom Titicaca. Indiáni sa pokúšali pestovať divé zemiaky a venovali tomu veľa času a úsilia.
Rastlina sa stala poľnohospodárskou plodinou až po piatich tisíckach rokov. Vlasťou zemiakov je teda Čile, Bolívia a Peru.
V dávnych dobách Peruánci túto rastlinu zbožňovali a dokonca jej obetovali. Dôvod tejto úcty zatiaľ nebol stanovený.
V súčasnosti možno na trhu v Peru nájsť viac ako 1000 druhov zemiakov. Sú medzi nimi zelené hľuzy o veľkosti Orech, malinové vzorky. Ich jedlá sú pripravované priamo na trhu.
Zemiakové dobrodružstvá v Európe
Zemiaky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky, Európania prvýkrát vyskúšali v 16. storočí. V roku 1551 ju geograf Pedro Cieza da Leon priniesol do Španielska a neskôr opísal nutričné vlastnosti a chuťové vlastnosti. Každý štátny produkt sa stretol inak:
- Španieli ho milovali vzhľad kríky a vysadené na záhonoch ako kvety. Obyvatelia krajiny tiež ocenili chuť zámorského jedla a lekári ho používali ako prostriedok na hojenie rán.
- Taliani a Švajčiari si užívali prípravu rôznych jedál. Samotné slovo „zemiak“ sa nespája s juhoamerickou domovinou. Názov pochádza z „tartufolli“, čo v taliančine znamená „hľuzovka“.
- V Nemecku ľudia spočiatku odmietali pestovať zeleninu. Faktom je, že obyvateľstvo krajiny bolo otrávené jedením nie hľúz, ale bobúľ, ktoré sú jedovaté. V roku 1651 kráľ Fridrich Viliam I. Pruský nariadil odrezať uši a nos tým, ktorí boli proti zakladaniu kultúry. Už v druhej polovici 17. storočia sa pestoval na obrovských poliach v Pruskom.
- Zemiaky sa do Írska dostali v 90. rokoch 16. storočia. Tam sa zelenina dobre zakorenila aj v nepriaznivých klimatických oblastiach. Čoskoro bola tretina plôch vhodných na poľnohospodárstvo vysadená zemiakmi.
- V Anglicku boli roľníci povzbudzovaní peniazmi na pestovanie zemiakov, ktoré sa považuje za rodisko Južnej Ameriky.
Po dlhú dobu Európania nezaslúžene nazývali zemiak "čertovým bobuľom" a zničili ho kvôli hromadnej otrave. Postupom času sa produkt stal častým hosťom na stole a získal univerzálne uznanie.
Galantské Francúzsko
Francúzi verili, že hľuzy zemiakov sú potravou najnižšej vrstvy generála. Zelenina sa u nás pestovala až v druhej polovici 18. storočia. Kráľovná Mária Antoinetta si kvety rastliny votkla do vlasov a na plese sa objavil Ľudovít 16., ktorý si ich pripol na uniformu.
Čoskoro v každej šľachte začali pestovať zemiaky na záhonoch.
Osobitnú úlohu v rozvoji pestovania zemiakov zohral kráľovský lekárnik Parmentier, ktorý vysadil ornú pôdu so zeleninou a postavil družinu vojakov na stráženie výsadieb. Liečiteľ oznámil, že každý, kto ukradne cennú kultúru, zomrie.
Keď vojaci išli v noci do kasární, roľníci vykopali zem a ukradli hľuzy. Parmentier napísal prácu o výhodách rastliny a vošiel do histórie ako „dobrodinec ľudstva“.
História zemiakov v Rusku
Zemiaky sa u nás objavili vďaka cárovi Petrovi Veľkému. Cisár priniesol z Európy nové výrobky, oblečenie, domáce potreby. Takto sa začiatkom 18. storočia objavili v Rusku zemiaky, ktoré roľníci začali pestovať na príkaz cára.
Ľudia si hľuzy nevážili tak, ako v jeho domovine. Roľníci ich považovali za bez chuti, zaobchádzali s nimi opatrne.
Počas vojen táto zelenina zachránila ľudí pred hladom a už v polovici 18. storočia sa stala „druhým chlebom“. Produkt získal masovú distribúciu vďaka Kataríne II. V roku 1765 vláda uznala jeho užitočnosť a zaviazala roľníkov pestovať „zemské jablká“.
V roku 1860 začal v krajine hladomor, ktorý nútil ľudí jesť zemiaky, ktoré sa na ich prekvapenie ukázali ako celkom chutné a výživné.
Postupom času sa hlinené jablko začalo pestovať v celej krajine. Mohli si to dovoliť aj chudobní, pretože kultúra sa dokáže prispôsobiť klimatickým podmienkam.
Dnes prospech a chemické zloženie Produkt bol dostatočne preskúmaný odborníkmi. Poľnohospodári sa naučili, ako sa kompetentne starať o plodinu, chrániť ju pred chorobami a škodcami.
Výkon
Zemiaky sú teraz základnou potravinou a sú základnou zložkou mnohých receptov. Netreba zbožňovať zemiak, ako to robili Peruánci - obyvatelia domoviny zemiakov. Mali by ste rešpektovať túto koreňovú plodinu, vedieť, odkiaľ pochádza a ako je užitočná.
Zemiaky boli do Ruska privezené začiatkom 18. storočia. Kým bol Peter I. v Holandsku, vyskúšal jedlo zo zemiakov a veľmi mu chutilo, potom cár poslal vrece zemiakov do Ruska na pestovanie.
Zemiakové hľuzy dobre rástli na ruskej pôde, ale šíreniu značne bránila skutočnosť, že roľníci sa báli zámorského ovocia. Keď bol Peter I. informovaný o strachu ľudí, musel použiť prefíkanosť. Zasial niekoľko polí zemiakmi a prikázal, aby pri nich stáli stráže so zbraňami.
Vojaci celý deň strážili zemiaky a v noci chodili spať. Roľníci, ktorí bývali neďaleko, neodolali pokušeniu a začali kradnúť zemiaky a potajomky ich sadiť vo svojej záhrade.
Samozrejme, najprv sa vyskytli prípady otravy zemiakmi, ale len preto, že ľudia nepoznali vlastnosti tejto rastliny a vyskúšali jej plody bez akéhokoľvek kulinárskeho spracovania. A zemiaky v tejto forme nie sú nielen jedlé, ale aj jedovaté.
Medzi aristokratmi vo Francúzsku bolo kedysi zvykom nosiť zemiakové kvety ako dekoráciu.
Zemiak sa tak veľmi rýchlo rozšíril po celom Rusku aj preto, že pomáhal ľuďom nasýtiť sa pri slabej úrode obilia. Preto sa zemiakom hovorilo druhý chlieb. O nutričných vlastnostiach zemiakov svedčí aj ich samotný názov, ktorý pochádza z nemeckého slovného spojenia „kraft teufel“, čo znamená diabolská sila.
História zemiakov
Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, kde sa táto rastlina stále vyskytuje vo voľnej prírode. Práve na území Južnej Ameriky sa zemiaky začali pestovať ako kultúrna rastlina. Jedli ho Indiáni, okrem toho bol zemiak považovaný za živú bytosť, miestne obyvateľstvo ho uctievalo. Šírenie zemiakov po celom svete sa začalo španielskym dobytím nových území. Španieli vo svojich správach opísali miestne obyvateľstvo, ako aj rastliny, ktoré sa jedli. Bol medzi nimi aj zemiak, ktorý v tom čase ešte nedostal názov, na aký sme boli zvyknutí, vtedy sa mu hovorilo hľuzovka.
Významne prispel k rozšíreniu zemiakov v európskych krajinách historik Pedro Cieza de Leon. V roku 1551 priniesol túto zeleninu do Španielska a v roku 1553 napísal esej, v ktorej opísal históriu objavenia zemiakov, ich chuťové a nutričné vlastnosti, pravidlá ich prípravy a skladovania.
Zo Španielska sa zemiaky rozšírili do Talianska, Nemecka, Francúzska, Belgicka, Holandska, Veľkej Británie a ďalších európskych krajín. Zemiak sa začal ceniť ako okrasná rastlina, prakticky sa nejedol, pretože ho považoval za jedovatý. Neskôr sa potvrdili nutričné a chuťové vlastnosti zemiakov a stali sa všeobecne známymi ako potravinový výrobok.
❧ Najdrahší zemiak na svete je odroda LaBonnotte, ktorá sa pestuje na ostrove Noirmoutier. Jeho výnos je len 100 ton ročne. Hľuza je mimoriadne krehká, preto sa zbiera iba ručne.
Do Ruska zemiaky prišli zásluhou Petra I. Koncom 17. stor. poslal z Holandska vrece zemiakových hľúz a nariadil ich rozvážať po provinciách, aby ich tam mohli pestovať. Zemiaky sa rozšírili až za Kataríny II.
Roľníci nevedeli správne pestovať a konzumovať zemiaky. Kvôli mnohým otravám sa o ňom uvažovalo jedovatá rastlina. V dôsledku toho roľníci odmietli pestovať túto plodinu, čo spôsobilo niekoľko „zemiakových nepokojov“. Kráľovským dekrétom v rokoch 1840-1842. V celej krajine sa uskutočnila hromadná výsadba zemiakov. Jeho pestovanie bolo pod prísnou kontrolou. V dôsledku toho do konca XIX storočia. Výsadby zemiakov začali zaberať veľké plochy. Dostal názov „druhý chlieb“, keďže sa stal jednou zo základných potravín.
❧ V Belgicku je múzeum venované zemiakom. Nájdete tu množstvo exponátov zobrazujúcich túto rastlinu - sú to poštové známky a maľby od známych umelcov, ako sú Van Goghovi jedáci zemiakov.
Užitočné vlastnosti zemiakov
Zemiaky obsahujú veľké množstvo draslíka, ktorý pomáha odstraňovať z tela soľ a prebytočnú vodu. Z tohto dôvodu sa často používajú zemiaky diétne jedlo. Ale stojí za zváženie, že zemiaky obsahujú vysoké množstvo uhľohydrátov, takže by ich nemali unášať ľudia, ktorí majú sklony k sýtosti. Zemiaky sú nepostrádateľným pomocníkom v boji proti gastritíde, žalúdočným vredom a dvanástnik, má alkalizujúci účinok, ktorý je nepopierateľne dôležitý pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou. Zemiaky okrem škrobu obsahujú vitamín C, rôzne vitamíny a bielkoviny.
