Ako nasoliť makrelu zo sleďov. Ako vyrobiť sleď z makrely

Teraz vám poviem, ako rýchlo a ľahko nakladať sleď alebo makrelu doma. Na solenie rýb doma budete musieť kúpiť čerstvo zmrazené sleď alebo makrelu. Táto ryba sa predáva v akomkoľvek obchode s rybami, takže pre vás nebude ťažké si ju kúpiť. A cena čerstvých mrazených rýb je rádovo nižšia ako hotové solené ryby, ktoré sa predávajú všade. Solené ryby sa predávajú aj v baleniach. Po prečítaní jej zloženia som si všimol veľa konzervantov, no z rýb chcete vyťažiť maximum. Či už sa sleď z makrely doma veľmi ľahko osolí, ponúkam rýchly a jednoduchý spôsob, ako nasoliť ryby. Dúfam, že to považujete za užitočné. Pozri tiež.

- 1 kg rýb (sleď alebo makrela),
- 1 stôl. l. kryštálový cukor,
- 2 stoly. l. soľ,
- 2-3 ks. bobkový list,
- 5-7 ks. zrnká korenia,
- 500 gramov vody.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Na prípravu solenej makrely alebo sleďa je potrebné pripraviť marinádu. Dnes som osolila makrelu, tak si z nej uvaríme recept. Makrela, podobne ako sleď, sa často používa na solenie, takže ryba je aj tak chutná. Prevarte vodu, pridajte soľ, kryštálový cukor a vo vriacej tekutine sa za pár sekúnd roztopia.

Do vriacej marinády pridajte korenie: budete potrebovať bobkový list a korenie. V marináde ich povaríme asi 5 minút, potom marinádu stiahneme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť.

Makrelu vypitváme, odrežeme hlavu, plutvy, narežeme brucho a očistíme od čriev. Makrelu umyjeme, utrieme obrúskami. Rybu vložíme do formy na solenie.

Naplňte makrelu vychladnutou marinádou a vložte do chladničky aspoň na jeden deň. Získajte solené ryby. Veľmi milujem túto rybu, takže makrelu nechám jeden deň v marináde a potom každého ošetrím. Ak ho podržíte 2-3 dni, potom bude chutiť trochu slanejšie. Neodporúčam dlhšie skladovať, keďže ryby budú solené stále viac a málokto má rád takéto ryby. Ale ak uprednostňujete solené ryby, potom soľ makrely na 3-4 dni.

Solenú rybu nakrájajte na kúsky, aby ste ju mohli podávať. Mám pre vás ďalší recept na ukážku.

Makrela môže byť naliata rastlinným olejom, ozdobená cibuľou. Dobrú chuť!

K slávnostnému stolu neodmysliteľne patria jedlá z rýb. Čo je len jeden šalát zo sleďa "pod kožuchom." Nemenej populárne sú solené ryby. A medzi morskými bratmi víťazí makrela. Na rozdiel od bežnejších sleďov má táto ryba jemné mäso, menej kostí, je stredne mastná a navyše zdravá.

Makrela je jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalórií je kompenzovaný rýchlou absorpciou v tele. Morské ryby obsahujú značné množstvo bielkovín a minerálov. Okrem toho je jedným zo zdrojov Omega-3 kyselín, ktoré sú také dôležité pre činnosť srdca, ciev, mozgovú činnosť, zrakovú a nervovú sústavu.

Pravidlá výberu a prípravy

Aké to bude chutné solená makrela, do značnej miery závisí od správneho výberu jatočného tela, miesta jeho nákupu, dodržiavania receptúry a skladovania hotového výrobku. Tieto odporúčania vám pomôžu uvariť vynikajúcu rybu, po ktorej ochutnaní už nebudete chcieť kupovať solenú makrelu v obchode.

Hmotnosť jatočného tela musí byť najmenej 0,3 kg. Malé ryby sú príliš kostnaté. Počas solenia ryby trochu „vyschnú“, takže malé jatočné telá stratia obsah tuku a stanú sa suchými.
Je prijateľné používať mrazené aj čerstvé ryby. Jatočné telá sa musia vyberať starostlivo. Ryba by nemala byť vypitvaná, musí byť prítomná hlava, podľa ktorej sa dá posúdiť čerstvosť produktu. Pri stlačení na chrbte ryby by mala priehlbina rýchlo zmiznúť, farba čerstvých morských plodov je pruhovaná svetlošedá.
Ak voľba padla na čerstvo zmrazené ryby, musíte ich prirodzene rozmraziť bez toho, aby ste ich namáčali do vody. Najlepšia cesta- vložte korpus na spodok chladničky.
Nádoba na solenie by mala byť vyrobená zo skla, plastu alebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budú oxidovať.
Na výrobu solených rýb sa používa obyčajná stolová soľ. Jódovaný pokazí jedlo a dodá mäsu drobivosť.
Na rýchle solenie sú navrhnuté možnosti, ktoré používajú malé kúsky alebo sviečkovicu z morských plodov. Takéto občerstvenie sa môže jesť po 12 hodinách. Varenie celého jatočného tela trvá približne 48-72 hodín. Použitie octu urýchli proces morenia.
Marináda, v ktorej sa budú ryby nachádzať, musí byť pod 40 stupňov. V opačnom prípade sa ryba len uvarí.
Do soľanky je povolené pridávať rôzne koreniny na arómu - koriander, sušený kôpor, púčiky klinčekov, korenie, horčičný prášok.
Čím viac morských plodov leží v marináde, tým je chuť bohatšia.
Čas varenia uvedený v recepte sa musí prísne dodržiavať.
Čas použiteľnosti hotového občerstvenia nie je dlhší ako päť dní. Za predpokladu, že je na chladnom mieste.

Soľ makrely suchým spôsobom

Recept na suché solenie je pomerne jednoduchý. Takéto predjedlo dokáže pripraviť aj neskúsená hostiteľka. Pre jasnejšiu chuť je prípustné pridať sušený kôpor, semienka koriandra alebo horčicu.

Komponenty:

pár makrel;
1 polievková lyžica kryštalický biely cukor;
3 veľké lyžice hrubej kuchynskej soli;
3 listy lavrushky;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a fóliu na vnútornej strane brucha z jatočného tela (inak bude predjedlo horké).
Oddeľte hlavu. Umyte kostru.
Do nádoby nasypeme lyžicu kuchynskej soli, pomelieme vavrín a vhodíme zrnká korenia.
V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor a zvyšok soli (2 polievkové lyžice).
Zmesou dôkladne potrieme boky a vnútro korpusu.
Vložte obrobok do nádoby. Prikryjeme pokrievkou.
Nádobu vložte do chladničky na solenie na 48-72 hodín.
Hotové morské plody pred podávaním opláchnite a osušte.

Nakladajte pikantnú solenú makrelu

Makrela je jemne solená. Veľkým plusom receptu je, že predjedlo je pripravené veľmi rýchlo. Ak ju ráno naplníte soľankou, do večera sa ryba môže podávať s prílohou z varených zemiakov.

Komponenty:

pár makrel;
3 veľké lyžice stolovej soli;
1000 ml vody;
1,5 lyžice kryštálový cukor;
5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
3 listy lavrushky;
3 klinčeky;
0,5 lyžičky zrná koriandra.

Algoritmus solenia:

Vyberte vnútornosti rýb.
Oddeľte hlavu, umyte jatočné telá.
Odstráňte kožu.
Hotový obrobok nakrájajte na malé kúsky, široké asi 3 cm.
Vodu prevaríme, pridáme korenie, soľ, bobkový list, klinčeky, cukor a koriander.
Korenie povarte 5-6 minút. Schladiť.
Kúsky makrely vložte do pripravenej nádoby a prelejte marinádou tak, aby pokrývala rybu.
Nechajte cez noc lúhovať pri teplote 22-23 stupňov.
Potom pošlite pikantné občerstvenie na niekoľko hodín na spodnú policu chladničky.

Ako nakladať makrelu v čaji

Rybka podľa vzhľad získané ako studené údenie. Chuť je mierne slaná a textúra je jemná a jemná. Na výrobu sa odporúča brať drobivé čajové lístky čierneho čaju, ale je prípustné vystačiť si s dávkovými. Jediná nevýhoda ľahký recept- varenie marinovaných rýb bude trvať 3-4 dni.

Komponenty:

pár jatočných tiel makrely;
polovica cibule;
2 veľké lyžice čierneho čaju (4 vrecká);
500 ml čistenej vody;
2 veľké lyžice soli;
1 polievková lyžica biely kryštálový cukor.

Algoritmus solenia:

Vytiahnite vnútro ryby, oddeľte hlavu, umyte a osušte.
Nalejte vodu do panvice, pridajte čaj, vhoďte polovicu cibule, ošúpanú, soľ, cukor.
Marinádu prevarte.
Tekutinu precedíme a dáme do chladničky.
Pripravte si nádobu na marinovanie. Za týmto účelom odrežte hrdlo z plastovej jeden a pol litrovej fľaše.
Celé jatočné telá vložte chvostom do nádoby. Nalejte marinádu a položte na spodnú policu chladničky.
Rybu denne otočte z jednej strany na druhú, aby bola rovnomerne nasiaknutá a natretá charakteristickou farbou.

Ako nakladať makrelu v cibuľovej šupke a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakladanú rybu v čaji. Makrela získava zlatistú farbu a jemnú slanú chuť. Táto ryba sa nenachádza na regáloch obchodov. Makrela je prakticky na nerozoznanie od kvalitnej kupovanej údenej ryby ani vzhľadom, ani chuťou.

Komponenty:

2 jatočné telá makrely strednej veľkosti;
veľká lyžička čajových lístkov alebo 2 vrecúška čierneho čaju;
2 lisy cibuľových šupiek;
veľká lyžica cukru;
2 polievkové lyžice stolová soľ;
3 zrnká čierneho korenia;
0,75 l vody;
2 listy lavrushky.

Algoritmus solenia:

Rybu očistite od vnútra, odrežte hlavu, dobre umyte.
Korpusy vložte do nádoby na marinovanie.
Vzlietnuť správne množstvošupky z cibule. Dôkladne opláchnite.
Do kovovej nádoby vložte čaj, šupky, zrnká korenia, cukor, bobkový list, soľ. Nalejte do vody.
Varte soľanku. Varte 5-6 minút. Precedíme a vychladíme.
Pripravené korpusy polejeme marinádou. Odstráňte do chladničky.
Marinujte 3-4 dni, pričom ryby denne otočte zo strany na stranu.

Makrela marinovaná s horčicou

Podľa tohto receptu sa ukáže krásna, mierne slaná ryba s pikantnou chuťou. Jednoduchú možnosť zvládnu mladé gazdinky. Makrela sa môže podávať po 12 hodinách.

Komponenty:

2 stredné jatočné telá makrely;
1 lyžička horčičný prášok;
1 liter studenej vody;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
2 listy lavrushky;
5 hrách čierneho korenia;
jeden a pol veľkej lyžice cukru.

Algoritmus solenia:

Nalejte vodu do kovovej nádoby. Pridáme cukor, horčicu, korenie, soľ a petržlenovú vňať. Varte a varte 5 minút.
Ochlaďte marinádu.
Z ryby odstráňte vnútornosti a hlavu. Dobre ho opláchnite.
Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do sklenených pohárov so vzduchotesným uzáverom.
Vychladnutú marinádu nalejte do nádob s rybami, zakryte viečkami.
Uchovávajte cez noc v chladničke. Pre najlepšiu chuť by sa malo predjedlo uchovávať jeden deň v slanom náleve.

Makrela s cibuľou, octom a olejom

Makrela v tejto variácii - jemná s kyslosťou a trochou pikantnosti - je výborným doplnkom k vareným zemiakom. Výborné sú aj len chlebíčky s rybami. Cibuľa zahrnutá v kompozícii bude tiež namočená a stane sa veľmi chutnou.

Komponenty:

2 jatočné telá rýb;
2 hlavy cibule;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
štvrť šálky nearomatického rastlinného oleja;
3 malé strúčiky cesnaku;
5-6 zrniek korenia;
3 listy lavrushky;
2 polievkové lyžice ocot.

Algoritmus solenia:

Rybu nakrájajte, odstráňte hlavu, plutvy, kožu, musíte odstrániť chrbticu a bočné kosti. Mali by ste dostať čisté filé.
Filet nakrájajte na stredné kúsky. Posypte soľou a nechajte 15 minút pôsobiť.
V samostatnej nádobe zmiešajte nalámaný bobkový list, zrnká korenia, nasekaný cesnak, olej a ocot.
Samostatne nakrájajte olúpanú cibuľu strednej hrúbky na polkruhy.
Rybie filé a cibuľu navrstvite do pohára alebo nádoby.
Zalejeme vychladeným nálevom a necháme 12 hodín v chladničke.

Ako rýchlo nakladať makrelu v slanom náleve

Chutné solené ryby sa budú hodiť, ak plánujete prijímať hostí a na prípravu pochúťok je málo času.

Komponenty:

2 stredne veľké makrely;
1 liter čistenej vody;
2 fialové cibule;
0,5 lyžičky koriander;
3 čl. l. soľ;
3 listy lavrushky;
1,5 lyžice Sahara;
2 hrášok nového korenia;
5-6 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. nerafinované oleje a ocot.

Algoritmus solenia:

Jatočné telá rýb nakrájajte na filé. Plátok.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
Do panvice nasypeme koriander, cukor, soľ, dáme korenie, petržlenovú vňať. Na naplnenie vodou. Varte a varte 5-6 minút. Schladiť.
Do vychladnutej marinády nalejeme ocot.
Vložte ryby do smaltovanej nádoby, pričom vrstvy striedajte s cibuľou. Nalejte marinádu.
Vezmite tanier s o niečo menším priemerom ako nádoba s rybami. Nasaďte si ho a navrch nainštalujte útlak. Uchovávajte 2 až 5 hodín v chladničke.
Pred podávaním osušte kúsky rýb, jemne posypte rastlinným olejom.

Solená makrela v oleji

Pre tento recept bude potrebný minimálny počet prísad a mrazené telo makrely.

Komponenty:

1 kg mrazenej makrely;
2 polievkové lyžice soľ;
0,2 l nearomatického rastlinného oleja.

Algoritmus solenia:

Rozmrazte rybu. Odrežte - odstráňte vnútornosti, hlavu, odrežte chvost a plutvy.
Opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte umytiu čierneho filmu na bruchu. V opačnom prípade bude občerstvenie horké.
Rybu narežte pozdĺž hrebeňa a vytiahnite všetky kosti. Vystrihnúť.
Rybu vložte do nádoby na solenie kožou nadol;
Posypte lyžicou soli.
Nalejte polovicu (100 g) oleja.
Položte jednu vrstvu makrely.
Nalejte zvyšný olej (100 g).
Vhoďte lyžicu soli.
Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Recept na solené makrely v pohári

Takáto ryba môže byť použitá ako polotovar pre zložité jedlá. Napríklad na rybaciu polievku. Mastná makrela v tejto variácii solenia nestráca tuk, zostáva šťavnatá.

Komponenty:

2 makrely;
1 liter vody;
3 polievkové lyžice morská soľ;
veľká lyžica cukru;
list lavrushka;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a hlavu z makrely. Nakrájajte na kúsky.
Do litra vody dáme cukor, morskú soľ, korenie a petržlenovú vňať. Varte 6-7 minút, aby sa rozpustili kryštály soli a cukru.
Ochlaďte soľanku.
Zložte kúsky rýb do litrových pohárov, nalejte marinádu.
Nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote.
Poháre vložte do chladničky. Poháre s objemom litra trvajú 6-7 hodín.

Recept na slanú makrelu bez nálevu

Solenie makrely môže byť vykonané bez soľanky, suché. Chuť rýb to nijako neovplyvní. Ukazuje sa to jemné a veľmi chutné.

Komponenty:

pár makrel;
pár listov lavrushky;
4 veľké lyžice soli;
2 polievkové lyžice Sahara;
2 klinčeky;
4 zrnká korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti z makrely, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Umyť.
Rybu pozdĺžne rozrežeme, odstránime chrbtovú kosť a kosti.
Filety necháme vcelku.
Klinčeky, bobkový list a korenie rozdrvte v mažiari na prášok.
Rozdrvené korenie zmiešame s cukrom a soľou.
Výslednou zmesou utrite kúsky filé.
Spracované filé vložte do vhodnej nádoby kožou nadol.
Posypeme zvyškom zmesi.
Nádobu prikryte vekom. Rybu vložíme na 10-12 hodín do chladničky.
Po uplynutí času otočte korpus na druhú stranu a nechajte marinovať ďalších 12 hodín.

Makrela pikantné solenie doma video recept

1. Old Sailor solená makrela
Suroviny a príprava: Keď sa ryba trochu rozmrazí, umyjeme ju,
odrezať hlavu, chvost, plutvy, zlúpnuť kožu, vypitvať ju šeptom,
nakrájajte na 2 filé pozdĺž chrbtice, odstráňte chrbticu a všetko
kosti. Posypané soľou (približne 1 polievková lyžica) vložte do hrnca. V
ryby chytil kaviár - a jej V rovnakom smere! Panvica - v chladničke. predtým
ráno. Ráno (uplynulo 12 hodín) som rybu ľahko umyl pod tečúcou vodou
a položte na papierové utierky, aby ste vysušili. medzitým nasekané
jemne cesnak (1 m strúčik na 1 filé), nasekaný kôpor. Interné
časť polovice filé bola pokorenená čerstvo mletým tmavým korením, posypaná
cesnak, kôpor, rozložte kúsky bobkového listu. Je možné zastaviť
na tomto, ale je možné ľahko pridať ďalšie príchute
namažte ryby pikantnou horčicou, majonézou, maslo. Kaviár miesený
vidličkou a tiež rovnomerne rozložené na filé. Potom dve polovice filé
dobre pritlačte k sebe a každý „pár“ zabaľte do vrecka
od seba. Dáme do mrazničky do večera. Večer rybu vyberieme
mrazničky. Solená makrela je pripravená! Ľahko strihateľný, hustý. uložené
v mrazničke. Nie však nadlho, pretože sa rýchlo zje. Dobrú chuť!

2. Makrela nakladaná doma!
Neviete si predstaviť, aké chutné to dopadlo!
stačia 2 ryby. Odrežte hlavu a črevá. (to som ja syn
Požiadal som o to, nemohol som to urobiť sám, nezdvihol som ruku. Som z kuchyne
tiež utiekol, aby nepozoroval.). Dobre umyte. rezať do
kúsky, hrúbka 1,5 cm.Veľký pohár (mám asi 300 ml) vody
nalejeme do misky, dáme 2 polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí
soľ. Položte naše kúsky rýb tým smerom, ja som tiež položil niekoľko listov
vavrín. Prikryjeme tanierom a navrch položíme závažie.
Rybu necháme osoliť. Odišiel som na noc. Dal som to večer, ráno,
o 10:00, už to mám. Solené 12 hodín. Ráno bol taký obrázok.
Vypustite všetku tekutinu. Vložte rybu späť do tej istej misky. Potom v tomto
do rovnakej misky vložte: ocot (ak 9%, potom 3 polievkové lyžice, ak 5%, ako v
ja, potom 4-5 polievkových lyžíc); tmavá paprika, horká paprika - podľa chuti; Cibuľa
cibuľa nakrájaná na pol krúžky - 1 veľká cibuľa; 2 klinčeky
cesnak (vytlačte cez lis na cesnak); rast. olej - 1 sklo. Dobre
všetko zmiešať. Opäť prikryjeme tým istým tanierom (povinná je celá ryba
byť v marináde), zatlačte a položte navrch. Potom v chladničke
do večera, aby sa dobre namarinoval. Možno občas premiešať
jej. A večer sa už dá jesť! Makrela bola taká chutná
to sa nedá opísať slovami! Myslím, že je to aj chutnejšie ako
Sleď. tučnejšie, však? S varenými zemiakmi áno s nakladaným
luk. Vo všeobecnosti som už opäť začal slintať. Užite si to
chuť do jedla!

3. Ako nakladať makrelu - recepty na výrobu!
V tejto marináde je makrela chutnejšia ako červená ryba!
Jemná nakladaná makrela v ústach.
Vynikajúca solená makrela sa dá variť doma. existuje
veľa receptov na výrobu, z ktorých niektoré zvážime.
Recept #1
Zloženie: Makrela - 1 kilogram. Na prípravu marinády na 1
liter vody: Soľ - 5 polievkových lyžíc; Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
Suchá horčica - 1 polievková lyžica; Bobkový list - 6 kusov; Karafiát - 2
kusy; Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Príprava: Rybu očistite, odstráňte vnútornosti a hlavu,
odrežte chvost a plutvy. V samostatnej panvici od navrhovaného
prísady, uvarte marinádu, ktorá sa musí bez problémov ochladiť. Na konci toho
keď marináda vychladne, vložíme do nej rybu, navrch položíme makrelu
tanier a útlak a v chlade, za dva-tri dni je ryba hotová.
Rybu je možné pravidelne prevracať.
Recept #2
Zloženie: Makrela - 3 kusy. Na marinádu na 1 liter vody:
Čajové lístky - 4 polievkové lyžice; Soľ - 4 polievkové lyžice;
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice; Tekutý dym - 4 polievkové lyžice.
Príprava: Najprv rozmrazte mrazenú makrelu, potom
odrežte chvost, hlavu, očistite zvnútra, dobre opláchnite a
vložte ho do dvojlitrovej nádoby, chvosty by mali byť na vrchu. Oddelene
pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte do vody čajové lístky, cukor, soľ.
a všetko privedieme do varu. Na konci je potrebné precediť, nechať vychladnúť a
potom do marinády pridajte tekutý dym. Nalejte ryby touto marinádou
uzavrieme plastovým viečkom a odložíme do chladu, asi na tri dni.
Pravidelne je potrebné nádobu makrely pretrepať. Na konci času
ryby môžu byť použité narezaním na kúsky.
Recept #3
zloženie: makrela - 500 gramov; Soľ - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 3 polievkové lyžice; Paprika tmavá. Varenie: Ryby
rozmrazte čerstvo zmrazené, potom vyčistite, odstráňte hlavu, chvost a
vnútornosti. Potom ho dobre opláchnite a nakrájajte na porcie.
kusov. Potom sa musí každý kúsok ryby osoliť, okoreniť a pocukrovať,
vložte do pohára alebo inej nádoby na solenie rýb. medzi každým
okrem toho rybu osolíme, posypeme cukrom a korením.
Potrebujete dať makrelu do chladu a asi za deň - dve ryby
pripraviť sa.
Recept #4
Zloženie: Makrela - 3 kilogramy. Marináda: Voda - 1 liter;
Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice; Soľ - 6 polievkových lyžíc; bobkový list
- 3 kusy; Zrnká tmavého korenia - 9; Nové korenie - 3 hrášok;
Koriander - pol lyžičky. Varenie: Potrebujete makrelu
rozmraziť a vyčistiť, inými slovami, zbaviť vnútra, odstrániť
hlava, plutvy a chvost. Potom rybu dobre opláchnite a vložte
panvica so zdvihákom. Samostatne pripravte marinádu z navrhovanej
prísad. Necháme vychladnúť a na vrch nalejeme makrelu, ak je tam voda
nestačí, je možné pridať prevarenú osolenú a vychladenú vodu.
Na rybu položte tanier a váhu. Dajte na 5 dní do chladu
miesto. Dobrú chuť!

4. Ako uvariť domácu solenú makrelu?
Tento recept je venovaný milovníkom lahodnej solenej makrely. Je nekomplikovaný
okrem toho zanietený mládenec, ktorý nemá
špeciálne kulinárske zručnosti.
Zloženie: makrela; čaj; soľ; cukor.
Príprava: Takže vezmeme dve veľké mrazené makrely,
rozmraziť pod tečúcou vodou, umyť, odrezať hlavu, vnútro
tiež ho rovno vyhodiť do odpadkového koša. Rybu z vonkajšej strany umyjeme a
vnútri odstráňte vlhkosť papierovými utierkami a pokračujte vo varení
soľankou. Ako variť nálev, on je tiež marináda: štyri polievkové lyžice čaju
musí byť naplnená litrom vriacej vody. Ukazuje sa taký silný čaj, v
ktorým bude plávať naša rozmrazená makrela. Na čaj (studený)
pridajte štyri polievkové lyžice stolovej soli a rovnaké množstvo cukru, premiešajte. V
táto makrela so slaným a sladkým čajom sa umiestni a uloží
v chladničke štyri dni. Neskôr vyberieme z marinády, zavesíme
v kuchyni nad drezom v noci, ráno vyberieme a schováme v chladničke,
najprv zabaliť rybu do papierového vrecka. Všetko. Ryba je pripravená!
Strihajte a skúšajte. Dobrú chuť!

5. Nakladaná makrela! Skutočný džem!
Suroviny a príprava: Vezmeme 3 kusy mrazenej makrely, moja,
očistíme a nakrájame na kúsky. Hlavnou vecou v tomto prípade nie je dávať ryby
ROZMRAZOVANIE, vykonávame všetky manipulácie s mrazenou makrelou. Čistíme a
nakrájajte 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku. Makrela, cibuľa a cesnak
dáme do misky, pridáme 1 lyžičku cukru, 1 polievkovú lyžičku
soľ (so šmýkačkou), 3 lyžice octu, 2 lyžice oleja, nepríjemná paprika
zem, nové korenie hrášok, bobkový list. Opatrne
zmiešať. Pevne vložíme do pohára, prikryjeme pokrievkou a dovnútra
chladničky niekoľko dní. A každý druhý deň si dávame ryby a jeme. Autor:
Olga Shaimardanova Dobrú chuť!

6. Doma ošetrený sleď + kyslé uhorky a kyslé uhorky!
Zloženie: Sleď Ryby by sa mali užívať s hrubým chrbtom (tučné).
Ak je zmrazený, pred solením ho úplne rozmrazte. A
radšej neumývať.
A teraz pár receptov:
Marináda 1: Prevarená voda (1
Pohár); rastlinný olej - 3 polievkové lyžice; čierne korenie;
bobkový list alebo pár; soľ podľa chuti. Všetko je to varené,
ochlaďte a pridajte trochu octu. Vložte sleď, dobre prikryte
prikryte a nechajte v miestnosti 4-5 hodín, potom ďalšiu hodinu v chladničke
5 a je lepšie nechať cez noc.
Marináda 2: Na 1 liter vody - 1,5
čl. lyžice soli; 1 st. lyžica cukru; Bobkový list; čierne korenie
hrach; kardamóm; cesnak; 1-2 kvety (sušené) klinčeky. Toto všetko
priviesť do varu a vychladnúť. Nalejte sleď tak, aby bol všetko
zaliate marinádou. Nádobu ihneď vložte do chladničky (zimné obdobie - príp
na balkón). Možno o dva dni.
Nálev 3: 4 lyžice. lyžice soli; 2
čl. lyžice cukru na 1 liter. voda (toto sú približne 2-3 slede). Do vychladnutej
soľanka dať ryby na 1 deň. V podstate bez problémov. Toto
metódou je možné nasoliť nielen sleď, ale aj makrelu.
Nálev 4: 2 lyžice. lyžice soli; jeden
čl. rozpustite lyžicu cukru v 0,5 litri horúcej prevarenej vody;
pridať bobkový list; hrášok z nového korenia; koriander (motýle).
Žalovať všetko. Sleď nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misy
sud, zalejeme vychladenou marinádou. Zatvoríme tanierom, dáme navrch
ako stlačiť pohár vody. Nechajte 1 deň na chladnom mieste. Po druhé
recept: 6 stol. lyžice soli; 1 stôl. lyžica cukru; koreniny sú rovnaké
na 1 liter vody. Okrem tohto sa robia aj iné veci. Vypitvané ryby rozdelíme na
tri litrová nádoba a zalejeme soľankou: na 1 liter vareného vychladeného
voda potrebujete 5 lyžíc soli, 1 lyžicu cukru, 2-3 bob
list, 1 lyžička hrášku z nového korenia. V čase, keď je soľanka už naliata
pohár, navrch dáme 1 polievkovú lyžicu suchej horčice. Užite si to
chuť do jedla!

7. Sleď vlastného veľvyslanca!
Zloženie: Čerstvo zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu); soľ
- 3 polievkové lyžice. lyžice; cukor - 5 lyžíc. lyžice; lavrushka - 2 ks. varenie:
Varte 1 liter. voda. Vo vriacej vode pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 5
lyžice cukru. Výslednú soľanku položte na okno alebo balkón, kým
úplné ochladenie. Sleď úplne rozmrazte a opláchnite. Príspevok
sleď v 2 alebo 3 litrovej nádobe, nalejte soľanku. Pridajte 2
vavrínové stránky. Vložte do chladničky na dva dni. O 2 dni neskôr sleď
pripravený na konzumáciu.
P.S. Používam nórske slede, podľa mňa chutí lepšie
Atlantiku. Celkovo tento veľvyslanec nie je o nič horší a tiež lepšie ako to
sl / s sleď, ktorý sa predáva v obchode. Tvorca: Ksenia Usova Pleasant
chuť do jedla!

8. Sleď je nenapodobiteľná metóda solenia!
Podľa tohto receptu sme už sleďa osolili veľké množstvo - veľakrát a vždy
Výsledok nás potešil. Berieme 1 kg. čerstvý mrazený sleď dobrý
kvalitu. Vňať, odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky. Vložte rybu
smaltovaná miska. Ingrediencie: Plnku si pripravte vopred: 3
nakrájajte cibuľu na krúžky; 10-12 polievkových lyžíc voda; 1 lyžička Sahara; 1-2
st.l. soľ (bez sklíčka); 0,5 lyžičky tmavá mletá paprika; 1 dec. l.
ocot (esencia); 2 polievkové lyžice. l. kečup; 1/2 st. zeleninový olej.
Príprava: Všetko uvaríme spolu s cibuľou, ochladíme a nalejeme na rybu.
Odstráňte do chladničky. Za pár dní je lahodný sleď pripravený! Dobre
veľmi chutné. Použil som stolový ocot. Dobrú chuť!

9. Lahodný a rýchly marinovaný sleď!
Zloženie: sleď - 2 ks. ?cibuľa - 1-2 veľké veľkosti, ?ocot
jablko - 5 lyžíc. ? soľ - 2 lyžičky cukor - 0,5 lyžičky voda - 1 pohár,
?korenie - 10 ks. štipka koriandrových semienok.
Príprava: Najprv si pripravíme marinádu - pridáme cukor, soľ,
Jablčný ocot a trocha zohrejeme (nevaríme), kým sa v ňom nerozpustí
prísad. Kým marináda chladne, očistíme sleďa a nakrájame na kúsky,
Okrem toho si nakrájame cibuľu na kolieska. Vezmeme nádobu a dáme do nej sleďa,
pridávaním posypanej cibule, korenia a koriandra, keď sa ukladajú.
Nalejte ju už vychladnutou marinádou, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní stáť
niekde ďaleko. Za pár dní je lahodný nakladaný sleď pripravený
. Dobrú chuť!

10. Láskavo solený sleď!
Suroviny: 5 ks čerstvo mrazených sleďov Nálev: Na 1 liter vody odoberieme
5 vrchovatých polievkových lyžíc soli 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru
12-15 zrniek tmavého korenia 1 čajová lyžička suchých horčičných semienok
(možno 1 lyžička suchej horčice) -horčica dáva tvrdosť, alebo skôr
pružnosť sleďa, nebude mäkký, ako z času na čas natrafíme
obchod. 6 bobkových listov 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Päť
kúsky sleďa sa zmestia do 3-litrovej nádoby, nie je to strašidelné, že chvosty sú
vystrčiť, rozdrvíme ich. 2 litre vody prišli vhod, tak robíme dvojku
platba. Do hrnca nalejte vodu, prevarte ju spolu so soľou a cukrom.
Nechajte vychladnúť. Všetky koreniny dáme do panvice a zalejeme vychladnutým nálevom.
Chvosty stlačíme pod vodou a zatvoríme veko. Vložte do chladu
miesto. Zajtra je možné jesť. Ak pridáte klinčeky, vznikne pikantný sleď
veľvyslanec. Ale toto sa nám nepáči. Potrebujeme jemného veľvyslanca. Užite si to
chuť do jedla!

11. Šprota pikantného suchého solenia!
Zloženie: Šproty (čerstvé) - 1 kg.; Koriander (zrná) - 0,25 lyžičky;
Soľ (s malou šmýkačkou; plytká lyžica) - 3 polievkové lyžice; tmavé korenie
(hrášok) - 1 lyžička; Nové korenie (hrášok) - 4-5 ks; vavrín
list - 3-4 kusy; Zázvor (mletý; štipka); Klinčeky (púčiky) - 4-5
PC. Príprava: Šproty dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Pripravíme nakladaciu zmes: Korenie rozdrvíme v mažiari, ale nie veľmi
jemne, potom zmiešajte so soľou. Nezabudnite, že jodidovaná alebo malá soľ
nepoužíva sa na solenie rýb. Šproty posypeme nálevovou zmesou,
zmiešať. Je lepšie to urobiť v širokej miske, napríklad smaltovanej
misa. Nepoužívajte poháre a iné úzke riady, sú v nich šproty
solené nerovnomerne a rýchlo sa kazia. Rybu prikryjeme tanierom a
navrch položte malú váhu. Odstráňte na chladné miesto. Cez 12
hodiny chutných rýb pripravte sa! Tvorca: Olga Martirosyan Pleasant
chuť do jedla!

12. Mierne solené korušky!
Prísady do soľanky (na 1 liter vody): 3 polievkové lyžice. soľ; 2 polievkové lyžice
Sahara; 5 vavrínov; 1 lyžička hrášok z nového korenia, klinčeky a
koriander. Príprava: Korušku polárnu opláchnite a vložte do pohára. Soľanka
privedieme do varu a 10 min. variť. Neskôr vychladíme a nalejeme na rybu
v bankách. Je možné pridať 1 lyžičku. octová esencia na 1-litrovej nádobe na ryby.
Potom bude veľvyslanec pikantný. Ale snáď nie, aby som dodal. Lepšie pár lyžíc.
slnečnicový olej. A celé dni v chladničke. Dobrú chuť!

Na prípravu soľanky, v ktorej bude makrela solená, musíte do vody pridať soľ, cukor, korenie. Ďalej sú možné dve možnosti.

Prvá možnosť: soľanku so soľou, cukrom a všetkým korením najskôr priveďte do varu, nechajte vychladnúť a potom naplňte pripravenou rybou. Táto metóda je vhodná, keď chcete nakoniec získať pikantnejšiu makrelu a tiež keď sa do slaného nálevu pridajú čajové lístky a/alebo cibuľová šupka. Varenie čierneho čaju a šupky cibule farbia povrch makrely do chutnej zlatistej farby. Na tomto príklade ukážem solenie makrely.

Druhá možnosť: všetky ingrediencie stačí rozmiešať vo vode a makrelu ihneď zaliať nálevom.

Pri výbere makrely dávajte prednosť krásna ryba: nie vykrivené, s neporušenou kožou, pevné a nerozpadajúce sa. Je vhodné brať tučnejšiu makrelu a pod obsahom tuku máme na mysli ryby, ktoré vyzerajú a na dotyk sú husté a nie ryby so žltými mastnými škvrnami na povrchu!

Pripravte makrelu. Ak je zmrazené, rozmrazte ho. Napriek tomu, že v priemysle, alebo skôr podľa GOST, je povolené soliť celé ryby, pre domáce možnosti solenia makrely vám stále odporúčam soliť ryby bez hlavy a vnútorností. Navyše pri vypitvaní odstráňte nielen črevnú časť, ale aj čierne filmy a všetko, čo môže pokaziť chuť hotovej ryby.

Vložte makrelu do vhodnej sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Vhodné sú aj plastové nádoby na potraviny. Hlavná vec je, že ryby sú v nich voľne umiestnené a sú úplne pokryté soľankou.

V mojej verzii solenia som odrezal chvost, aby sa ryba lepšie zmestila do vybranej nádoby. Veľmi pohodlné sú vzduchotesné nádoby, ktoré je možné otočiť hore dnom alebo potriasť bez rizika rozliatia.

Nalejte makrelu vychladeným a prefiltrovaným voňavým nálevom. Podľa želania a chuti môžete pridať viac rovnakého, ale nového korenia.

Makrelu necháme v náleve najskôr tri hodiny odstáť pri izbovej teplote a potom vložíme do chladničky na čas potrebný na solenie. Makrelu sa odporúča doma soliť aspoň dva dni, najlepšie tri. Hotovú makrelu na servírovanie je možné jednoducho nakrájať na porciované kúsky alebo namletú. Slaná makrela je vynikajúcou prísadou do predjedál, ako sú napríklad sendviče a šaláty, pod kožuch.

Cenovo dostupná makrela sa po domácom solení zmení na úžasnú chutné jedlo. Každá hostiteľka alebo majiteľ ho môže rýchlo uvariť. Rôzne recepty pomôžu zakaždým podávať úplne nový produkt.

Hotová solená makrela je skvelým občerstvením. Dobrá slaná ryba v šaláte. Výhodou misky je ľahká príprava a atraktívna cena hotového výrobku.

Ako nasoliť makrelu - fotorecept krok za krokom

Na rodinnú večeru si môžete uvariť lahodnú solenú makrelu. Táto ryba svojou úžasnou chuťou poteší celú rodinu. Mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že solenie rýb vlastnými rukami nie je ľahká úloha. Tento recept pomôže kuchárom oceniť úžasné chuťové vlastnosti domáce solené ryby a jednoduchosť procesu prípravy občerstvenia.

Čas varenia: 6 hodín 25 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Čerstvá makrela: 2 ks.
Bobkový list: 4-5 ks.
Karafiát: 5-8 púčikov
Nové korenie: 16-20 hor.
Mleté čierne korenie: 3 g
Ocot 9%: 1 polievková lyžica. l.
Zeleninový olej: 2 polievkové lyžice. l.
Voda: 300 g
Luk: 2 hlavy.
Cukor: 1 polievková lyžica. l.
Soľ: 2-3 lyžice. l.

Pokyny na varenie

Ako rýchlo nasoliť makrelu doma

Makrelu môžete rýchlo nasoliť doma za pár hodín. Je to ideálna možnosť na „naliehavé“ občerstvenie pri prijímaní správ o bezprostrednom príchode hostí. Ak chcete získať lahodnú domácu rybu, budete potrebovať:

2 stredne veľké jatočné telá makrely;
3 polievkové lyžice mory;
1 polievková lyžica kryštálového cukru;
3 bobkové listy;
5 hrášok nového korenia;
1 zväzok kôpru.

varenie:

Prvým krokom je vypitvanie a čistenie rýb. Brucho makrely sa roztrhne, vnútornosti sa odstránia, film sa odstráni. Hlavy rýb je potrebné odrezať. Očistený korpus sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.
Na solenie sa používa kovová alebo plastová nádoba. Na dne nádoby sa položí vrstva soli (2 polievkové lyžice), polovica zväzku kôpru a hrášok nového korenia.
Zvyšná soľ sa zmieša s cukrom. Ryba sa dôkladne rozotrie zmesou zvnútra a zvonka, položená na dne nádoby. Vrch je posypaný vetvičkami kôpru, zvyšným korením. Na rybu sa položí bobkový list.
Ryby budú solené v tesne uzavretej nádobe 2-3 hodiny. Pred podávaním sa musí dôkladne očistiť od prebytočnej soli a korenia, ktoré zostali na povrchu jatočných tiel, a nakrájať na tenké kúsky.

Ako chutné nasoliť makrelu v slanom náleve

Ďalším spôsobom, ako pomerne rýchlo uvariť chutnú solenú makrelu, je použiť soľanku. Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť si vlastné obľúbené sviatočné predjedlo. Na varenie musíte vziať:

2 stredne veľké makrely;
700 ml čistej pitnej vody;
4 hrášok nového korenia;
4 zrnká čierneho korenia;
2 bobkové listy;
3 klinčeky;
3 polievkové lyžice kuchynskej kuchynskej soli;
1,5 lyžice kryštálového cukru.

varenie:

Na varenie lahodná ryba v slanom náleve, budete musieť starostlivo a starostlivo vyčistiť ryby, odstrániť všetky vnútro, odstrániť fóliu, odrezať hlavu. Plutvy a chvost sa odstraňujú kuchynskými nožnicami.
Ďalej pripravte soľanku. Voda sa zapáli. Keď zovrie, pridajú sa všetky koreniny, soľ a cukor. Môžete pridať pár zrniek horčice. Zmes sa opäť zapáli.
Soľanka bude vrieť 4-5 minút. Potom sa panvica vyberie z ohňa a nechá sa vychladnúť.
V tomto čase sa jatočné telo makrely alebo jej kusy umiestnia do čistej nádoby. Ryba sa naleje soľankou tak, aby tekutina úplne pokryla jatočné telá.
Ďalej sa predjedlo vylúhuje 10-12 hodín na chladnom mieste.

Recept na morenie celej makrely

Celá solená makrela vyzerá na stole krásne a slávnostne. Príprava tohto jedla je v kompetencii tej najvyťaženejšej alebo neskúsenej hostiteľky. Ak chcete pripraviť celú solenú makrelu, musíte si vziať:

2 stredne veľké ryby;
1 liter čistej pitnej vody;
4 zrnká čierneho korenia;
4 zrnká nového korenia;
1,5 lyžice granulovaného cukru;
3 polievkové lyžice kuchynskej soli.

varenie:

Pred solením ryby dôkladne umyte. Plutvy a chvost sa odstraňujú kuchynskými nožnicami. Brucho každej ryby je otvorené. Vnútornosti sa opatrne odstránia spolu s fóliou odsolenou vo vnútri. Hlava je tiež odrezaná.
Ryby pripravené na solenie by sa mali vložiť do pomerne hlbokej nádoby.
Pri príprave soľanky sa voda zapáli. Hneď ako zovrie, pridáme všetky koreniny, cukor a soľ, bobkový list. Zmes sa nechá variť 4-5 minút. Hotová soľanka sa vyberie z ohňa a ochladí sa.
Hneď ako soľanka dosiahne izbovú teplotu, naleje sa do nádoby, v ktorej bola predtým umiestnená ryba. Kvapalina by mala úplne pokryť celý povrch makrely.
Nádoba s rybami sa čistí na chladnom mieste, napríklad v chladničke, asi 30 hodín.

Plátky makrely soli - lahodný recept s videom

Najjednoduchšie a rýchla možnosť varenie solené makrely - solenie na kusy. Ak chcete získať lahodnú pochúťku, musíte si vziať:

1 kg makrely;
700 ml čistej pitnej vody;
2-3 polievkové lyžice soli;
1,5 lyžičky kryštálového cukru;
3 klinčeky;
3 zrnká čierneho korenia;
2 hrášok nového korenia;
štipka horčičných semienok.

varenie:

Na prípravu solenej makrely v kúskoch použite celú rybu alebo hotový ošúpaný trup. V nelúpaných rybách musíte odrezať plutvy a chvost kuchynskými nožnicami, odstrániť hlavu, vnútornosti vykuchať a odstrániť fóliu. Vopred očistenú kostru jednoducho dôkladne opláchnete studenou tečúcou vodou.
Neskôr by mala byť pripravená kostra nakrájaná na kusy rovnakej veľkosti a umiestnená na dno hlbokej nádoby s pevným vekom.
Voda musí byť zapálená. Keď zovrie, pridáme korenie, soľ a cukor, vložíme bobkový list a necháme prevrieť asi 4-5 minút.
Hotový nálev ochladíme a nalejeme na pripravené kúsky nakrájanej makrely. Na makrelu môžete navyše položiť vetvičky kôpru.
Solená makrela sa môže podávať na stole len za 10-12 hodín, ktoré strávi v chladničke.

Ako osoliť čerstvo zmrazenú makrelu

Čerstvé ryby nie sú najčastejším hosťom na našom stole. Je oveľa jednoduchšie kúpiť si dobré mrazené ryby a variť solené makrely podľa nasledujúceho receptu. Na varenie budete potrebovať:

1 kg mrazenej makrely;
700 ml čistej pitnej vody;
2-3 polievkové lyžice bežnej stolovej soli;
1,5 lyžice granulovaného cukru;
3 hrášok nového korenia;
3 zrnká čierneho korenia;
3 klinčeky;
1 zväzok kôpru.

V prípade potreby je možné do soľanky pridať ďalšie korenie. Napríklad horčičné semienka.

varenie:

Na prípravu solenej makrely je potrebné mrazenú rybu najskôr opatrne rozmraziť, pričom treba zachovať jej celistvosť. Najlepšie je rozmraziť korpus na hornej polici chladničky na 10-12 hodín.
Rozmrazená a dobre olúpaná makrela zvnútra sa položí do hlbokej nádoby. Okamžite môžete pridať zeleninu.
Voda sa varí. Soľ, cukor, čierne a nové korenie, púčiky klinčekov a akékoľvek iné vhodné korenie sa pridávajú do vriacej vody. Soľanka by mala vrieť asi 4 minúty.
Po úplnom vychladnutí nalejte pripravenú rybu soľankou.
Nádoba s rybami je tesne uzavretá a vyčistená v chladničke alebo na chladnom mieste. Miska bude úplne pripravená na podávanie za 10 hodín.

Sleď milujú dospelí aj deti. Ale nie vždy na trhu alebo v obchode si môžete kúpiť kvalitné občerstvenie. A potom vyvstáva otázka: ako nakladať čerstvo zmrazené jatočné telo doma tak, aby bolo bezpečné a chutné. V tomto článku som zhromaždil 6 receptov (takto môžete variť makrelu). Tieto spôsoby sú určené na rôznu dobu varenia, ryby sa solejú v slanom náleve aj suchým spôsobom.

Pri solení môžete voliteľne pridať korenie, ktoré nie je v zozname prísad. Alebo naopak, zaobídete sa bez korenia, pričom použijete iba soľ.

Aby bol sleď chutný pri solení, je dôležité vybrať si kvalitný mrazený výrobok. Skontrolujte, či na ňom nie sú žiadne modriny, hrdzavé škvrny. Je žiaduce, aby sa ryby predávali v súvislej vrstve a nie v jednotlivých jatočných telách. Ak morské plody ležia „prilepené“ k sebe ľadom, znamená to, že neboli rozmrazené v obchode. Koža by mala byť neporušená, kosti by nemali vyčnievať. Ak je kostra zdeformovaná, existuje možnosť, že nejde o mechanické poškodenia, ale o proces rozkladu.

Kvalitné mrazené slede by sa mali rozmrazovať pri izbovej teplote, nie zohrievať. Hotový slaný snack môžete skladovať 7 dní v chladničke. A dokonca ho môžete vložiť do mrazničky, kde bude skladovaný 2 týždne.

Ako nakladať chutné a rýchle makrely -.

A už so solenými rybami pripravte jeden z najobľúbenejších šalátov - sleď pod kožuchom, ale s krútením. Ako to urobiť, prečítajte si tento článok.

Tento sleď je solený v slanom náleve, ktorý je vyrobený s korením. Takáto ryba bude mať príjemnú vôňu a novú chuť. Toto je veľmi chutný recept solenie, predjedlo je jemne solené. Mimochodom, makrela môže byť tiež solená týmto spôsobom.

Ingrediencie:

čerstvý sleď - 3 ks. (1000-1200 gr.)
voda - 1,5 l
soľ - 4,5 lyžice. (so šmýkačkou)
cukor - 1,5 lyžice.
semená koriandra - 1 lyžička
hrášok z nového korenia - 5-6 ks.
čierne korenie - 5-6 ks.
karafiát - 1 ks.
bobkový list - 2 ks.

varenie:

1. Podľa tohto receptu sa slede dávajú do slaného nálevu celé, nie vypitvané, ako na trhu. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sú ryby rovnomernejšie nasýtené korením. Preto soľ, voda a tiež čas na úplnú pripravenosť potrebujú viac ako pri varení filé. Korpus je potrebné najskôr rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote. Ľad by mal opadnúť sám. Až potom by sa mali ryby dobre umyť.

2. Teraz pripravte soľanku. Sleď je možné naliať iba chladeným soľankou. Preto sa najskôr uvarí a potom ochladí. Musíte uvariť soľanku, aby korenie lepšie odhalilo svoju chuť, toto je pikantná možnosť. V studená voda budú k ničomu.

Na odmeranie potrebného množstva vody dajte sleďa do nádoby, v ktorej ho budete soľovať. Naplňte vodou, aby ste zakryli ryby. Vodu scedíme a uvaríme z nej soľanku. Na 1 liter vody potrebujete 3 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. Sahara.

3. Do hrnca nalejte soľanku, vložte do nej soľ, cukor a korenie. Korenie môže byť vopred rozdrvené v mažiari, aby bolo voňavejšie. Dajte soľanku na oheň. Varte 3 minúty po vriacej vode.

4. Nálev necháme vychladnúť. Ryby nemožno podávať horúce.

5. Korpusy polejeme vychladnutým nálevom tak, aby boli celé ponorené v náleve. Aby ryba nevyplávala nahor, urobte mierny tlak. A nádobu, v ktorej sleď nasolíte, zatvorte vekom alebo fóliou.

Do vychladnutej soľanky môžete vložiť 1 polievkovú lyžičku. ocot, ryba bude ešte chutnejšia.

6. Polotovar odložíme na 3 dni na chladné miesto (v chladničke alebo na balkóne, ak je tam teplota cca 4-5 stupňov).

7. Už o dva dni bude ryba jemne osolená a môžete ju jesť. Na 4. deň bude predjedlo už stredne solené a na 5. deň - silné. Môžete ovládať, kedy budete jesť svoje ryby. Podľa tohto receptu je sleď veľmi chutný, musíte byť trpezliví a počkať, kým sa naloží.

Slaný sleď v marináde s čajom - príchuť údenia bez chémie

Toto originálny recept solený sleď, ktorý dodá rybe zlatistú farbu a jemnú údenú chuť. V tomto prípade nie je potrebné používať tekutý dym, ktorý je veľmi škodlivý. Hrdinom dňa je tu čierny čaj vo vrecúškach. Samotný proces varenia je veľmi podobný klasickému so soľankou.

Ingrediencie:

mrazený sleď - 1 kg
čierny čaj - 3 vrecká
voda - 1 l
soľ - 3 lyžice.
cukor - 2 lyžice.
kôra z jedného pomaranča
hrášok z nového korenia - 0,5 lyžičky
bobkový list - 2 ks.

varenie:

1. Pripravte soľanku (nazýva sa soľanka). Za týmto účelom uvarte silný čierny čaj. Výhodnejšie je použiť čajové vrecúška, takže odvar z listov nemusíte cediť. Čaj zalejte vriacou vodou.

2. Do horúceho čaju pridajte korenie: soľ, cukor, nové korenie, bobkový list. Miešajte, aby sa kryštály rozpustili.

3. Nálev necháme vychladnúť. Ryby by sa nemali nalievať horúcou tekutinou, iba studenou.

4. Kým sa soľanka ochladzuje, odstráňte vnútornosti a hlavu z hlavného produktu. Dobre opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútornej strane jatočného tela, kde budete musieť odstrániť čierny film. Rybu vložte do nádoby, kde budete sleď variť.

5. Na rybu nastrúhame kôru z jedného pomaranča. Táto zložka dodá hotovému jedlu ďalšiu príjemnú vôňu. Kôru rozotrite na jemnom strúhadle a odstráňte iba vrchnú vrstvu. Biela časť sa nemusí trieť, inak bude prítomná horkosť.

6. Rybu zalejeme vychladnutým čajovým nálevom. Položte ho tak, aby ho soľanka čo najviac pokryla.

7. Zakryte nádobu vekom alebo fóliou a na jeden deň ju nechajte v chladničke. Tento čas stačí na to, aby boli ryby dobre nasolené a škodlivé mikroorganizmy uhynuli.

8. Po 12 hodinách rybu otočte na druhú stranu, aby bolo solenie rovnomerné.

9. Predjedlo nakrájajte na porcie a podávajte. Bude mať veľmi príjemnú vôňu a farbu.

Ako nakladať slede suchým spôsobom s horčicou?

Na prípravu takéhoto sleďa nie je potrebné pripravovať soľanku. Solenie prebieha suchým spôsobom, to znamená, že ryby pripravené určitým spôsobom sa potierajú suchou zmesou korenia. Hotové predjedlo podľa tohto receptu je dosť pikantné, pretože bude s horčičnými semienkami. Milovníci štipľavosti budú milovať túto možnosť.

Ingrediencie:

čerstvo zmrazený sleď - 1 kg
soľ - 2 lyžice.
cukor - 1 polievková lyžica.
hrášok z nového korenia - 0,5 lyžičky
horčičné zrná - 0,5 lyžičky
bobkový list - 2 ks.
cesnak - 2 strúčiky

varenie:

1. Sleď je potrebné najskôr vyčistiť zvnútra a odrezať hlavu. Čierny film vo vnútri dobre vyčistite, bude horkosť. Odstráňte chrbticu a rebrá odrezaním ryby od stredu. Nie je potrebné krájať na dve časti, korpus sa zloží ako kniha. Obrobok dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.

Očistite sleďa a odstráňte chrbticu

2. Pripravíme si suchú marinádu. Do misky dáme soľ, cukor, hrášok z nového korenia, horčičné zrnká. Bobkový list rozlomte na malé kúsky. Cesnak nasekáme nadrobno. Všetky tieto koreniny zmiešajte do hladka.

3. Jatočné telá sleďa položte na reznú dosku kožou nadol, rozložené. Na každú rybu dáme rovnaké množstvo marinády a lyžicou rozotrieme po celej ploche. Podľa tohto receptu je predjedlo mazané iba na jednej strane - vo vnútri. Nebojte sa, ryba bude úplne osolená, až po kožu. Marináda vsiakne do hlbších vrstiev.

4. Rybu uzavrieme, marináda zostane vo vnútri. Každý korpus zvlášť pevne zabaľte do potravinovej fólie. Zabaľte do niekoľkých vrstiev. Výrobok pri solení pustí šťavu a potravinová fólia zabráni jej vytekaniu. Všetka šťava zostane vo vnútri, jedlo bude šťavnaté a pikantné.

5. Vložte obrobok na solenie do chladničky na jeden deň. Pred použitím ryby opláchnite a podávajte s horčicou, cibuľou, bylinkami, maslom (voliteľné).

Suchý slaný pikantný sleď - ďalší recept

Na nakladanie sleďov suchým spôsobom nemusíte variť soľanku. Pripravte si len kypriaciu zmes, namažte ňou korpus, zabaľte a vložte do chladničky. Ryby získané podľa tohto receptu sú dosť slané, nie mierne solené, ale chutné.

Ingrediencie:

sleď - 2 ks. hlavný
soľ - 3 lyžice. bez šmykľavky
cukor - 1 polievková lyžica.
provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.
horčičný prášok - 1 lyžička bez šmykľavky

varenie:

1. Rybu vypitváme a vyberieme hlavu (najskôr ju rozmrazíme pri izbovej teplote). Jatočné telo dobre opláchnite, dbajte najmä na čistotu brucha, na ktorej by nemal byť čierny film.

2. V malej miske zmiešame všetky ingrediencie na opekaciu zmes: soľ, cukor, bylinky a horčičný prášok.

3. Vezmite pergamen alebo novinový papier, položte naň rybu. Výslednou zmesou posypte všetky morské plody, zvnútra aj zvonka, v rovnomernej vrstve.

4. Rybu zabaľte do papiera a vložte do dvoch plastových vrecúšok, ktoré pevne zaviažte.

5. Sleď bude osolený v chladničke 2 dni. Potom ho vyberte, opláchnite studenou vodou a môžete nakrájať na porcie. Tu je taký jednoduchý spôsob solenia, ktorý nevyžaduje ďalšie vybavenie a soľanku.

Ako nakladať sleď za 3 hodiny: rýchly recept

Toto je recept na veľmi chutný sleď, ktorý sa uvarí veľmi rýchlo. Metóda solenia je suchá, potom sa ryba vylúhuje v oleji s cibuľou. Hotové predjedlo je jemné, úžasné.

Ingrediencie:

sleď - 1 ks. (300 gr.)
soľ - 50 gr. na jednu stredne nasolenú rybu
cibuľa - 1 kus veľká
slnečnicový olej

varenie:

1. Rozmrazený sleď sa musí rozobrať na filé. Aby ste to urobili, opatrne odstráňte kožu z rýb (urobte rez v blízkosti hlavy, vyberte tenkú kožu a odstráňte ju). Odrežte hlavu, črevá, odstráňte chrbticu a kosti. Získate dve filé.

2. Filet dáme na tanier a z oboch strán ho posypeme soľou. Všetky ryby by mali byť pokryté soľou. Zakryte fóliou alebo pokrievkou a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote. Ak bude dlhšie sedieť, bude slanšie.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké štvrť krúžky.

4. Po hodine odstráňte fóliu z dosky, v ktorej je sleď nasolený. Rybu dobre opláchnite pod tečúcou vodou. A nezabudnite osušiť každé filé na oboch stranách papierovými utierkami, aby bolo dobre vysušené.

5. Filet nakrájajte na tenké kúsky (1,5 cm každý).

6. Vezmite pollitrovú nádobu (na 1 korpus alebo 1 litrovú nádobu pre dvoch). Na dno nádoby dáme nasekanú cibuľu. Navrch položte kúsky morských plodov. Potom znova cibuľa, potom ryba. Pokračujte vo vrstvení hlavného produktu s cibuľou. Posledná vrstva by mala byť cibuľa.

7. Rybu naplňte olejom tak, aby úplne zakryl poslednú vrstvu cibule. Nádobu uzavrite vekom a dajte na 3 hodiny do chladničky. Po tejto dobe už môžete podávať takého sleďa na stôl. Môžete ho však nechať aj dlhšie, potom bude ešte chutnejší.

Expresné solenie sleďa za 2 hodiny. Rýchly a chutný recept

Keď nie je čas čakať, kým sa vaša obľúbená ryba naloží. Keď chcete dnes jesť slané slede a zároveň získať kvalitné a bezpečný výrobok použite túto expresnú metódu. Predjedlo je dobre osolené za 2 hodiny, vďaka prítomnosti jablkovej šťavy v marináde, ktorej kyselina zmäkčuje vlákna.

Chuť takéhoto predjedla bude nezvyčajná, s miernym sladkým tónom.

Ingrediencie:

mrazený sleď - 1 kg
hrášok z nového korenia - 4 ks.
soľ - 3 lyžice.
cukor - 2 lyžice.
jablková šťava - 0,5 lyžice. (125 ml)
zeleninový olej- 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. Aby sa ryba rýchlo osolila, musí sa nakrájať na malé kúsky. A na to musíte byť trpezliví a pracovať trochu rukami. Odrežte hlavu jatočného tela, odstráňte vnútornosti a chrbticu. Odlúpnite kožu a vyberte malé kosti. Na získanie najmenších kostí môžete použiť pinzetu. Filet opláchneme a nakrájame na malé pásiky široké asi 1,5 cm.

2. Pripravíme si marinádu. Zohriatu jablkovú šťavu nalejte do misky (zohrejte, aby sa cukor a soľ ľahko rozpustili). Vložte do nej potrebné korenie: soľ, cukor, nové korenie. Miešajte, aby sa kryštály rozpustili. Nakoniec sa pridá rastlinný olej.

3. Kúsky rýb naplňte touto marinádou, prikryte fóliou a dajte na 2 hodiny do chladničky. Po tomto čase bude rýchle solené predjedlo hotové! Sleď sa týmto spôsobom s použitím jablkovej šťavy pripravuje v Amsterdame, kde je tento produkt častým hosťom na stole.

Podávajte slané občerstvenie s cibuľou, bylinkami, zemiakmi, čiernym chlebom. Toto je jedno z najlepších občerstvenia, ktoré sa na slávnostnom stole vždy hodí.

Ako si vybrať správnu už nasolenú rybu v obchode (na trhu)

Ak sa rozhodnete kúpiť solené slede, aby ste nestrácali čas jeho prípravou, je veľmi dôležité poznať znaky kvality. Pamätajte, že nekvalitné ryby môžu byť veľmi jedovaté.

Nedosolené ryby (s krvou) a pokazené "hrdzavými" škvrnami.

Starajte sa o svoje zdravie, vyberajte len kvalitný produkt. Ak máte pochybnosti, nakladajte sleďa doma, najmä preto, že už máte recepty.

V kontakte s

1. Old Sailor solená makrela
Suroviny a príprava: Keď sa ryba trochu rozmrazí, umyjeme ju,
odrezať hlavu, chvost, plutvy, zlúpnuť kožu, vypitvať ju šeptom,
nakrájajte na 2 filé pozdĺž chrbtice, odstráňte chrbticu a všetko
kosti. Posypané soľou (približne 1 polievková lyžica) vložte do hrnca. V
ryby chytil kaviár - a jej V rovnakom smere! Panvica - v chladničke. predtým
ráno. Ráno (uplynulo 12 hodín) som rybu ľahko umyl pod tečúcou vodou
a položte na papierové utierky, aby ste vysušili. medzitým nasekané
jemne cesnak (1 m strúčik na 1 filé), nasekaný kôpor. Interné
časť polovice filé bola pokorenená čerstvo mletým tmavým korením, posypaná
cesnak, kôpor, rozložte kúsky bobkového listu. Je možné zastaviť
na tomto, ale je možné ľahko pridať ďalšie príchute
namažte ryby pikantnou horčicou, majonézou, maslom. Kaviár miesený
vidličkou a tiež rovnomerne rozložené na filé. Potom dve polovice filé
dobre pritlačte k sebe a každý „pár“ zabaľte do vrecka
od seba. Dáme do mrazničky do večera. Večer rybu vyberieme
mrazničky. Solená makrela je pripravená! Ľahko strihateľný, hustý. uložené
v mrazničke. Nie však nadlho, pretože sa rýchlo zje. Dobrú chuť!

2. Makrela nakladaná doma!
Neviete si predstaviť, aké chutné to dopadlo!
stačia 2 ryby. Odrežte hlavu a črevá. (to som ja syn
Požiadal som o to, nemohol som to urobiť sám, nezdvihol som ruku. Som z kuchyne
tiež utiekol, aby nepozoroval.). Dobre umyte. rezať do
kúsky, hrúbka 1,5 cm.Veľký pohár (mám asi 300 ml) vody
nalejeme do misky, dáme 2 polievkové lyžice soli. Dobre premiešajte, kým sa nerozpustí
soľ. Položte naše kúsky rýb tým smerom, ja som tiež položil niekoľko listov
vavrín. Prikryjeme tanierom a navrch položíme závažie.
Rybu necháme osoliť. Odišiel som na noc. Dal som to večer, ráno,
o 10:00, už to mám. Solené 12 hodín. Ráno bol taký obrázok.
Vypustite všetku tekutinu. Vložte rybu späť do tej istej misky. Potom v tomto
do rovnakej misky vložte: ocot (ak 9%, potom 3 polievkové lyžice, ak 5%, ako v
ja, potom 4-5 polievkových lyžíc); tmavá paprika, horká paprika - podľa chuti; Cibuľa
cibuľa nakrájaná na pol krúžky - 1 veľká cibuľa; 2 klinčeky
cesnak (vytlačte cez lis na cesnak); rast. olej - 1 šálka. Dobre
všetko zmiešať. Opäť prikryjeme tým istým tanierom (povinná je celá ryba
byť v marináde), zatlačte a položte navrch. Potom v chladničke
do večera, aby sa dobre namarinoval. Možno občas premiešať
jej. A večer sa už dá jesť! Makrela bola taká chutná
to sa nedá opísať slovami! Myslím, že je to aj chutnejšie ako
Sleď. tučnejšie, však? S varenými zemiakmi áno s nakladaným
luk. Vo všeobecnosti som už opäť začal slintať. Užite si to
chuť do jedla!

6. Doma ošetrený sleď + kyslé uhorky a kyslé uhorky!
Zloženie: Sleď Ryby by sa mali užívať s hrubým chrbtom (tučné).
Ak je zmrazený, pred solením ho úplne rozmrazte. A
radšej neumývať.
A teraz pár receptov:
Marináda 1: Prevarená voda (1
Pohár); rastlinný olej - 3 polievkové lyžice; čierne korenie;
bobkový list alebo pár; soľ podľa chuti. Všetko je to varené,
ochlaďte a pridajte trochu octu. Vložte sleď, dobre prikryte
prikryte a nechajte v miestnosti 4-5 hodín, potom ďalšiu hodinu v chladničke
5 a je lepšie nechať cez noc.
Marináda 2: Na 1 liter vody - 1,5
čl. lyžice soli; 1 st. lyžica cukru; Bobkový list; čierne korenie
hrach; kardamóm; cesnak; 1-2 kvety (sušené) klinčeky. Toto všetko
priviesť do varu a vychladnúť. Nalejte sleď tak, aby bol všetko
zaliate marinádou. Nádobu ihneď vložte do chladničky (zimné obdobie - príp
na balkón). Možno o dva dni.
Nálev 3: 4 lyžice. lyžice soli; 2
čl. lyžice cukru na 1 liter. voda (toto sú približne 2-3 slede). Do vychladnutej
soľanka dať ryby na 1 deň. V podstate bez problémov. Toto
metódou je možné nasoliť nielen sleď, ale aj makrelu.
Nálev 4: 2 lyžice. lyžice soli; jeden
čl. rozpustite lyžicu cukru v 0,5 litri horúcej prevarenej vody;
pridať bobkový list; hrášok z nového korenia; koriander (motýle).
Žalovať všetko. Sleď nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misy
sud, zalejeme vychladenou marinádou. Zatvoríme tanierom, dáme navrch
ako stlačiť pohár vody. Nechajte 1 deň na chladnom mieste. Po druhé
recept: 6 stol. lyžice soli; 1 stôl. lyžica cukru; koreniny sú rovnaké
na 1 liter vody. Okrem tohto sa robia aj iné veci. Vypitvané ryby rozdelíme na
trojlitrovú nádobu a zalejeme soľankou: 1 liter vareného chladeného
voda potrebujete 5 lyžíc soli, 1 lyžicu cukru, 2-3 bob
list, 1 lyžička hrášku z nového korenia. V čase, keď je soľanka už naliata
pohár, navrch dáme 1 polievkovú lyžicu suchej horčice. Užite si to
chuť do jedla!

7. Sleď vlastné solenie!
Zloženie: Čerstvo zmrazený sleď - (3-4 kusy na 3-litrovú nádobu); soľ
- 3 polievkové lyžice. lyžice; cukor - 5 lyžíc. lyžice; Lavrushka - 2 ks. varenie:
Varte 1 liter. voda. Vo vriacej vode pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli a 5
lyžice cukru. Výslednú soľanku položte na okno alebo balkón, kým
úplné ochladenie. Sleď úplne rozmrazte a opláchnite. Príspevok
sleď v 2 alebo 3 litrovej nádobe, nalejte soľanku. Pridajte 2
vavrínové stránky. Vložte do chladničky na dva dni. O 2 dni neskôr sleď
pripravený na konzumáciu.
P.S. Používam nórske slede, podľa mňa chutí lepšie
Atlantiku. Celkovo sa tento veľvyslanec ukazuje ako o nič horší a tiež lepší
sl / s sleď, ktorý sa predáva v obchode. Tvorca: Ksenia Usova Pleasant
chuť do jedla!

9. Lahodný a rýchly marinovaný sleď!
Zloženie: sleď - 2 ks. ?cibuľa - 1-2 veľké veľkosti, ?ocot
jablko - 5 lyžíc. ? soľ - 2 lyžičky cukor - 0,5 lyžičky voda - 1 pohár,
?korenie - 10 ks. štipka koriandrových semienok.
Príprava: Najprv si pripravíme marinádu - pridáme cukor, soľ,
jablčný ocot a trochu zohrejte (nevarte), kým sa v ňom nerozpustí
prísad. Kým marináda chladne, očistíme sleďa a nakrájame na kúsky,
Okrem toho si nakrájame cibuľu na kolieska. Vezmeme nádobu a dáme do nej sleďa,
pridávaním posypanej cibule, korenia a koriandra, keď sa ukladajú.
Nalejte ju už vychladnutou marinádou, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní stáť
niekde ďaleko. Za pár dní je lahodný nakladaný sleď pripravený
. Dobrú chuť!

Klasické predjedlo na stole - pikantná solená makrela! Ako rýchlo a jednoducho osoliť makrelu doma - zistite z nášho výberu najlepších receptov.

Pri nákupe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad musí byť priehľadný a rovnomerný, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín a ochabnutia. Kvalitná ryba zostane po rozmrazení elastická, kosti by mali pri zabíjaní zostať na mieste a držať krok s mäsom.

Morské ryby v obchodoch a na trhu najčastejšie prichádzajú v čerstvo zmrazenej forme. Ryby a morské plody sú najlepšie konzervované po šokovom zmrazení. Makrela by sa mala rozmrazovať pomaly - v studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostávajú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb.

Neodporúča sa rozmrazovať makrely pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s takýmto rozmrazovaním začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zráža a kvalita produktu sa výrazne znižuje.

Ako nakladať čerstvo zmrazenú makrelu doma:

Rybu správne rozmrazte.

Odstráňte plutvy, hlavu a chvost.

Rozrežte brucho.

Vyčistite vnútro.

Korpus opláchneme v studenej vode.

Zvyšnú vodu na povrchu ryby odstráňte papierovou utierkou.

Makrely môžete nakladať v kúskoch alebo vcelku.

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje rýchle a dobré nasolenie mäsa. Na solenie vcelku by ste si mali zvoliť stredne veľké ryby, rýchlo sa vysolia, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni.

Ako nakladať makrelu? Soľanka môže byť pikantná, preto sa počas varenia pridávajú koreniny, cukor a koreniny - korenie, klinčeky, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a želania. Pikantné solenie je lahodný a originálny recept na solenie makrely. Toto jedlo bude zdobiť slávnostný stôl a spestruje denné menu. Môžete nakladať makrely klasický recept- vo fyziologickom roztoku.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve:

Soľanka. Na prípravu soľanky je potrebné rozpustiť soľ v studenej vode, pridať cukor a korenie a potom variť tekutinu 2-3 minúty. Hotová soľanka sa ochladí a prefiltruje.

Solenie rýb. Telá alebo kusy rýb sú umiestnené blízko seba v sklenenej nádobe. Pripravená ryba sa naleje s chladeným soľankou.

Čas varenia. Kusy makrely sú dobre nasolené za deň, potom by sa mali preniesť do suchej nádoby - plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. V prípade celých rýb by sa mal čas varenia predĺžiť na 3-4 dni v závislosti od ich množstva a požadovanej sily solenia.

Skladovanie. Hotový slaný výrobok sa uchováva v chladničke, jedenie je prijateľné na týždeň. Pri dlhšom skladovaní sa makrela môže znehodnotiť.

Recept 2: ako chutne a jednoducho osoliť makrelu v slanom náleve

Najchutnejší a najjednoduchší recept na domácu nakladanú makrelu!

Makrela ryba - 5 ks.
Soľ - 8 lyžíc. lyžice
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Cibuľová kôra - 3 hrste
Čierny čaj (bez prísad) - 3 lyžičky
Bobkový list - 7 ks.
Korenie hrášok - 10 ks.
Voda - 2 l

Najprv musíte vyčistiť a opláchnuť makrelu bez hlavy. Umyte šupky cibule.

Na prípravu nálevu pridajte 8 polievkových lyžíc do 2 litrov vody. soľ, 4 lyžice. cukor, umytá cibuľová kôra, 3 lyžičky. čierny čaj (bez prísad), 7 ks. bobkový list a 1 lyžička. hrášok z nového korenia. Pošlite do ohňa až do varu. Nechajte variť 5 minút.

Po uvarení soľanky je potrebné ju precediť a nechať úplne vychladnúť.

Po úplnom vychladnutí soľanky ich naplňte makrelou.

Po 4 dňoch je solená makrela pripravená na konzumáciu.

Recept 3, krok za krokom: ako nasoliť makrelu doma

makrela, čerstvo zmrazená - 400 gramov;
voda - 700 gramov;
sušený vavrínový list - 3 ks;
čierne korenie vo forme hrášku - 5-7 ks;
sušené semená koriandra - 5-7 zŕn;
sušené klinčeky - 2-3 púčiky;
granulovaný cukor - 1,5 tabuľky. l.;
stolová soľ, hrubá - 2,5 tabuľky. l.

Vopred, 40 minút pred marinovaním rýb, varím marinádu. Prevarím vodu, nasypem do nej soľ a cukor. Premiešam lyžicou, aby sa rozpustili.

Pridám všetky koreniny: lavrushku, čierne korenie, semienka koriandra a klinčeky. Vypínam oheň. Marinádu nechám v miestnosti vychladnúť. Vône sú už závratné. Možno si len predstaviť, ako chutná makrela s takouto marinádou neskôr.

Rybu čistím po úplnom roztopení. Opláchnem vodou, odrežem hlavu a odstránim všetky vnútornosti, vnútornosti. Brucho umývam vodou zvnútra. Keď je všetko čisté, pristúpim k ďalšiemu kroku.

Ošúpanú makrelu dám do nádoby, v ktorej ju budem marinovať. Použila som smaltovanú nádobu. Sklenené formy a dokonca aj plastové (z potravinárskeho plastu) sú tiež dokonalé.

Pripravenú rybu naplním úplne vychladnutou pikantnou marinádou. A dám do chladničky na 2-3 dni.

Potom rybu vyberiem, nakrájam na kúsky.

Na stôl podávam lahodnú makrelu.

Recept 4: ako osoliť celú makrelu v slanom náleve s korením

Jemne nasolená makrela je najjednoduchší spôsob varenia tejto zdravej ryby, pričom sa v nej zachová maximum živín. Makrela patrí medzi tučné druhy rýb, čo znamená, že obsahuje mastné kyseliny, ktoré sú pre naše telo také dôležité. Okrem toho sú ryby bohaté na množstvo minerálov a vitamínov.

Varenie solenej makrely nie je vôbec ťažké. Stačí ju osoliť v soľnom roztoku, pridať nejaké korenie. Doba marinovania - 24 hodín. V dôsledku toho získame voňavé mäkké ryby so všetkými užitočnými zložkami.

V tomto recepte naložíme celú makrelu v slanom náleve s korením.

makrela veľká 1 ks;
bobkový list 2 ks;
nové korenie 5-6 ks;
klinčeky 7-8 ks.;
soľ 1-1,5 lyžice. lyžice;
prevarená voda 0,5 l.

Prevarte vodu a ochlaďte ju. Do hlbokej nádoby nalejte 0,5 litra vody pri izbovej teplote. Pridajte do vody 1-1,5 lyžice. lyžice stolovej soli a dobre ju premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Russell je pripravený.

Do slanej vody pridajte klinčeky, bobkový list a hrášok z nového korenia.

Rozmrazte veľkú makrelu. Umyjeme, vypitváme a dáme do nádoby s nálevom. Ryba je úplne ponorená do vody. Nádobu vyberieme v chladničke. Rybu držíme v slanom náleve 24 hodín, prípadne dlhšie.

Po uplynutí stanoveného času vyberte rybu zo slaného nálevu a nakrájajte na malé kúsky. Môžete pridať pár krúžkov čerstvej cibule. Rybu pokvapkáme rastlinným olejom a podľa potreby octom.

Mierne solená makrela, solená celá v slanom náleve, je pripravená! Nasiaknutá klinčekmi a novým korením bude veľmi voňavá.

Recept 5: ako rýchlo a chutne osoliť plátky makrely v slanom náleve

Ak lubis solené ryby: sleď, makrela a pod., potom sa vám tento recept určite bude páčiť. Prečo kupovať ryby na trhu, ak si ich viete doma dokonale naložiť vlastnými rukami, a pritom chutiť tak, ako máte najradšej.

Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť pikantnú solenú makrelu. Táto ryba chutí podobne ako tá, ktorú predávajú v konzervách v obchode.

Na 0,5 l. voda:

Korenie - 2-3 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - 2 lyžice.
Suchá horčica - 0,5 lyžice.
Bobkový list - 3 ks.
Karafiátový púčik - 1-3 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica.
Semená koriandra - 0,5 lyžice.
Čerstvá mrazená makrela - 3 ks.

Po prvé, môžete okamžite pripraviť soľanku na marinovanie rýb, pretože musí úplne vychladnúť. K tomu kombinujeme: vodu, soľ, cukor, horčicu, rastlinný olej, jablčný ocot a korenie. Celú hmotu privedieme do varu, povaríme 5 minút a necháme úplne vychladnúť. Je to dôležité, aby sa ryba „nevyvarila“.

Kým sa pripravuje soľanka, starajme sa o ryby. Dôkladne ho umyte, odstráňte vnútornosti z brucha a znova opláchnite. Ak je tam hlava, odrežte ju. Nepoužijeme pri solení. Korpus makrely nakrájame na porciované kúsky a vložíme do hlbokej misky alebo panvice.

Keď sa soľanka ochladí, naplňte ich kúskami makrely, prikryte tanierom, aby boli všetky ryby pokryté marinádou a pošlite ich do chladničky na 1-3 dni. Ryba bude hotová 1 deň, ale bude chutiť sotva slane. Možno má niekto rád práve takúto rybu.

Po udržaní makrely v slanom náleve po dobu 2-3 dní sa ryby stanú presne rovnakými ako v obchode, solené, jemné a veľmi chutné. Hotovú nasolenú rybu dáme na tanier a podávame doma s varenými zemiakmi alebo len tak na olovrant. Presne tak, rybie filé z makrely môžete tiež ihneď nakladať po oddelení od centrálnej a ostatných kostí.

Recept 6: ako rýchlo osoliť makrelu (krok za krokom s fotografiou)

Tento spôsob solenia rýb je veľmi rýchly - po 3 hodinách je makrela pripravená na použitie. V tomto prípade sa používa iba prírodné korenie a chuť je jednoducho vynikajúca. Ryba je mierne slaná, jemná a voňavá.

2 veľké makrely
4 polievkové lyžice. l. kamenná soľ
1 žiarovka
2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
1 lyžička koriander (semená)
6-9 hrášok nového korenia a čierneho korenia
3-4 bobkové listy
2 polievkové lyžice. l. 9% octu
700 ml. voda

Pripravte sa potrebné produkty. Získajte makrelu z mraznička a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.

V tomto čase pripravte soľanku. Do hrnca dáme soľ, kryštálový cukor (polievkové lyžičky so šmýkačkou), zrnká korenia a koriandra, bobkové listy. Cibuľu nakrájajte na 4 časti spolu so šupkou po dôkladnom umytí z piesku.

Na 3 kg čerstvo zmrazených a rozmrazených sleďov stačí umyť v čistej vode
(nekrájajte ani nešúpte!!!):
Voda 1 liter (+ studená prevarená voda na zakrytie sleďa 2 prsty navrchu)
6 polievkových lyžíc soľ
3 polievkové lyžice Sahara
3 veľké bobkové listy
9 zrniek čierneho korenia
3 hrášok z nového korenia
0,5 lyžičky semiačka koriandra
Všetko sa varí a ochladí.

Čisto umyté slede by sa mali umiestniť do panvice chrbtom nahor veľmi tesne k sebe, aby nespadli. Je lepšie stohovať "jack".
Zalejeme studenou soľankou. Zakryte prevráteným malým tanierom a nezabudnite zatlačiť záťažou (napríklad pohárom vody). Ak soľanka nepokrýva tanier, pridajte studenú prevarenú vodu. Vyneste na balkón (v zime av lete do chladničky) na 5 dní. Po 5 dňoch sa voda stáva tmavohnedou a sleď je vyčistený a stáva sa snehovo bielym a veľmi chutným. Ryby-chlapci aj rybičky sú biele.
Mimochodom, keď si kúpite sleďa v obchode a je vo vnútri krvavý, znamená to, že len jeden deň leží vo veľmi silnom slanom náleve a s najväčšou pravdepodobnosťou nezomreli prípadné červy. Sám som viac ako raz videl, ako predajcovia nasypali balík soli do sudov so sleďmi a vložili mrazené slede, pričom ich strčili až na samé dno. Tu je taká pochybná technológia.

Teraz krok za krokom.

Len umyté.

Vložené späť do hrnca.

Naplnené studenou soľankou

Dodaný náklad.
Zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky
(môžete ísť aj na balkón, ak teplota nie je vyššia ako 8 stupňov).

Za 5 dní.

Voda zhnedla.

Mimochodom, špehoval som Občiansky zákonník, slede môžete vložiť do pohára hore dnom, zaliať nálevom a zavrieť vekom. Takže v chladničke zaberá menej miesta a nie je tam žiadny zápach. Pohodlne sa skladuje - jeden mám, zvyšok v banke. Polovica porcie sa zmestí do pohára - 1,5-2 kg (závisí od veľkosti) - 6 sleďov.

A sleď je biely a bez krvi.
S kaviárom a mliekom.

Veľmi chutné. Skús to.