Okvetné lístky mandlí sú tenké platne so šírkou maximálne 0,7 mm (pozri fotografiu), získané mletím lúpaných mandlí. Tento produkt má orieškovú chuť a vôňu, preto je široko používaný nielen v cukrárskom priemysle. Inak sa takéto okvetné lístky nazývajú mandľové lupienky.
Keďže prírodné sekané mandle sú drahým produktom, mali by ste byť pri ich kúpe zodpovední, aby ste nekúpili zastaraný tovar. Odporúča sa nakupovať okvetné lístky orechov v dôveryhodných obchodoch s veľkým obratom. Ak sú v predaji len balené vločky, tak si určite preštudujte ich zloženie. Nemali by obsahovať konzervačné látky, cukor ani cukrový sirup. Nezabudnite skontrolovať produkt zvonka. Musí byť suchý a čistý. Nečistoty nie sú povolené.
Na skladovanie okvetných lístkov mandlí je najlepšie použiť uzavreté sklenené nádoby, ako aj suché a tmavé miesto. Ak sa skladuje vo vlhku, veľmi rýchlo sa znehodnotí.
Drvené mandle možno skladovať aj v chladničke a dokonca aj v mrazničke. Poskytovanie všetkého potrebné podmienky, budete môcť obilninu skladovať rok.
Ako si vyrobiť okvetné lístky mandlí doma?
Aj keď sa na výrobu mandľových okvetných lístkov používajú špeciálne stroje na sekanie, toto chutný produkt veľmi ľahké robiť doma. K tomu si stačí pripraviť dve ingrediencie – celé mandle (50 g) a čistenú vodu (1 l). V prvom rade je potrebné olúpať orechy zo škrupiny tak, že ich opatrne rozdelíte na dve časti malým kladivkom. Poznámka! Mandľové jadrá musia zostať neporušené, pretože budú potrebné na výrobu okvetných lístkov. Bez olúpania hnedých šupiek namočte mandle do studenej vody na dvadsaťštyri hodín. Odporúča sa meniť tekutinu každé tri hodiny, aby zmizla horkosť. Po uplynutí stanoveného času by sa mali plody olúpať z hornej vrstvy. Po namáčaní sa šupka odstráni veľmi ľahko, stačí ju len vypáčiť a potiahnuť špeciálnym nožom na zeleninu. Potom olúpané mandľové jadrá nakrájajte na tenké plátky. Bude to jednoduchšie urobiť pozdĺž zrna ako cez neho. Ďalším krokom pri príprave okvetných lístkov je sušenie. Za stáleho miešania ich môžete sušiť na suchej nepriľnavej panvici. Celý proces nezaberie viac ako sedem minút. V rúre produkt vysuší za päť minút. Tak či onak, po vysušení môžu byť vločky okamžite použité na určený účel.
Použitie pri varení
Pri varení sa okvetné lístky mandlí najčastejšie používajú ako všestranný dresing na rôzne cukrárske výrobky. Môžu slúžiť ako dezerty:
- koláče;
- koláče;
- koláče;
- cookies;
- obláčiky;
- zmrzlina a pod.
Je pozoruhodné, že pomocou takéhoto mandľového dresingu môžete zlepšiť nielen chuť cukrárskych výrobkov, ale aj ich vzhľad. Akýkoľvek koláč zdobený takýmito vločkami vyzerá oveľa chutnejšie.
Okvetné lístky mandlí môžeme pridať do müsli, rovnako ako pšeno resp ovsené vločky... Dodávajú jedlu ľahkú mandľovú vôňu, kyslú chuť a jemnú textúru.
Dnes už s týmto produktom nie sú len sladké recepty. Niektorí kulinárski experti ho používajú ako polievku pre ryby, bravčové mäso a hydinu. Obzvlášť často sa kotlety a kotlety obaľujú v takýchto vločkách.
Mandľové lupienky sú cenené takmer po celom svete. Napríklad v Spojených štátoch symbolizujú materiálne blaho, rodinné šťastie a večnú lásku. Z tohto dôvodu je v tejto krajine zvykom zdobiť svadobné torty takýmito okvetnými lístkami. Vo Švédsku tento výrobok nesmie chýbať pri vianočnom pečive.
Nasekané mandle sa vďaka svojej bohatej aróme dajú použiť ako dochucovadlo do šalátov, ako aj do prvého a druhého jedla a pod.
Úžitok a škoda
Aj po špeciálnom spracovaní zostávajú drvené mandle pre človeka neuveriteľne zdravé. Tento produkt má bohaté zloženie, ktoré zahŕňa nielen vitamíny a minerály, ale aj mastný rastlinný olej a prírodné bielkoviny. Vďaka tomu sú lupienky mandlí pre telo veľkým prínosom.
- Spracované mandle sú účinné pri liečbe bronchitídy, astmy a zápalu pľúc.
- Okrem toho pomáha čistiť obličky a žlčník od piesku.
- Prírodné mandľové vločky zlepšujú funkciu pečene a sleziny.
- Tento produkt vďaka obsahu vitamínu E spomaľuje starnutie buniek a chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi.
- Dokonca aj s pomocou takého okvetného lístka môžete normalizovať spánok a rýchlo zmierniť bolesti hlavy.
Bolo vedecky dokázané, že pri pravidelnej konzumácii znižuje riziko infarktu myokardu. V tomto prípade stačí zjesť výrobok raz týždenne v množstve päťdesiat gramov.
Vzhľadom na to, že mandle, ako každý iný druh orechov, sú silným alergénom, ich nadmerná konzumácia môže spôsobiť vážne poškodenie tela. To sa zvyčajne prejavuje ako otrava jedlom a niekedy tento produkt spôsobuje vážne alergie.
Vzhľadom na vysoký obsah kalórií sa tento produkt neodporúča používať pri zvýšenej telesnej hmotnosti. Nebezpečný je aj pri poruche činnosti srdca a nervového systému.
Okvetné lístky mandlí sú neuveriteľne chutný a aromatický produkt, ktorý dokáže pri varení zázraky!
Koľko stoja okvetné lístky mandlí (priemerná cena za balenie)?
Moskva a Moskovský región
V dávnych dobách ľudia uctievali mandle a mandľový strom, pretože rastlina bola považovaná za liečivú. Mandľa je malý ker alebo strom, ktorý patrí do rodu Plum. Myslíme si, že drvivá väčšina povie, že mandle sú orechy. Toto tvrdenie nie je pravdivé, keďže mandle sú pôvodom kôstkové ovocie. Aj vo svojej podobe a vonkajší vzhľad mandle pripomínajú marhuľové kôstky.
Región je považovaný za rodisko mandľového stromu. Stredná Ázia a Stredomoria. Obyvatelia vyššie uvedených území tisícročia pred naším letopočtom začali používať mandle, ako aj prospešné vlastnosti a výrazná chutnosť mandľového stromu. Jedia a tiež používajú pri varení jadrá sladkých alebo pestovaných mandlí. Chemické zloženie mandlí je bohaté na obsah rôznych vitamínov, ako aj na užitočné zlúčeniny prírodného pôvodu.
Výsledkom výskumu bolo zistené, že v chemické zloženie mandle obsahujú asi 60% tuku zeleninový olej navyše prírodné bielkoviny tvoria 30 %. Mandle obsahujú vitamíny skupiny B, a to tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu pantoténovú, pyridoxín a folacín, ale aj vitamín E či tokoferol. Tiež stojí za to doplniť zoznam prospešných zlúčenín obsiahnutých v mandliach o vápnik, draslík, železo, fosfor a horčík.
V starovekom Egypte boli mandle považované za jedlo, ktorého si zaslúžili iba faraóni. v dnešnej dobe sa mandle stali bežným luxusom. Okrem samotného ovocia sa používajú odvodené produkty. vyrobené z mandlí, napríklad okvetných lístkov mandlí. V súlade s definíciou prijatou v Potravinársky priemysel okvetné lístky mandlí sú špeciálne narezané lúpané mandľové jadrá. Plátky mandlí nie sú nič iné ako mandle nakrájané na najtenšie plátky. Táto obľúbená cukrárska dekorácia sa často používa pri výrobe narodeninových tort alebo pečiva.
Niektoré druhy dezertov sa navyše nezaobídu bez lupeňov mandlí. V Amerike by mandľové lupienky mali určite zdobiť svadobnú tortu novomanželov, pretože mandle sú považované za symbol rodinného šťastia, lásky a pohody. Vo Švédsku sa lupienky mandlí používajú na zdobenie vianočného pečiva. Okvetné lístky mandlí môžu výrazne zlepšiť vzhľad a chuť rožkov, koláčov, koláčov, sušienok a iných sladkých jedál.
Je pozoruhodné, že zloženie okvetných lístkov mandlí si zachováva väčšinu prospešných zlúčenín, ktoré boli obsiahnuté v origináli prírodný materiál alebo ovocie mandľového stromu. Okrem toho je obsah kalórií v okvetných lístkoch mandlí tiež dostatočný vysoký stupeň a je 650 kcal, čo je na 100 gramov produktu.
Obsah kalórií v okvetných lístkoch mandlí 650 kcal
Energetická hodnota okvetných lístkov mandlí (pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bju):
: 22 g (~ 88 kcal)
: 58 g (~ 522 kcal)
: 12 g (~ 48 kcal)
Energetický pomer (b | f | y): 14 % | 80 % | 7 %
Mandle sa často nazývajú kráľovské orechy, hoci v skutočnosti ide o jadrové ovocie. Existujú tri odrody: sladké, horké a tenkostenné mandle. Len niekoľko odrôd sladkých mandlí je jedlých v surovom stave, všetky ostatné odrody sú pred použitím vopred spracované. Mandle sa do jedla používajú v praženej alebo solenej forme, pridávajú sa do pečiva ako korenie. Obľúbená je najmä mandľová múka, ale aj hobliny a okvetné lístky, ktoré sa pri varení veľmi často používajú na zdobenie cukroviniek.
Ak na pulte nenájdete strúhané a sušené mandle, môžete si ich vyrobiť sami z celých semienok. Existuje niekoľko možností na výrobu okvetných lístkov mandlí doma. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú naliať jadrá vriacou vodou, počkať pár hodín a opláchnuť studená voda a potom zlúpnite hnedú šupku. Táto metóda, aj keď rýchla, nie je najlepšia, pretože v dôsledku toho mandle strácajú svoju belosť a získavajú žltkastý odtieň. Aby si zachovalo svoju prirodzenú farbu, je lepšie namočiť zrná na jeden deň do studenej vody - šupka sa ľahko odlúpne a okvetné lístky zostanú snehovo biele a stanú sa skutočnou ozdobou každého dezertu! Vyrovnať sa s úlohou vám pomôže návod krok za krokom ako olúpať mandle, nakrájať na tenké plátky a vysušiť na panvici.
Chuťové informácie Rôzne dezerty
Ingrediencie
- mandle - 50 g;
- voda - 1 l.
Ako variť a nasekať okvetné lístky mandlí doma
Celé mandle rozpolíme kladivom, aby sme nepoškodili vnútornú bielu časť, ktorá je pod šupkou – jadierka sú v šupke hnedé. Sú to tie, ktoré potrebujeme na prípravu okvetných lístkov. Naplňte jadrá studenou vodou tak, aby ich tekutina úplne zakryla. Necháme v tejto forme 1 deň, pričom z času na čas vymieňame vodu, aby sme odstránili horkosť a žltkastý odtieň, ktorý môže pokožka poskytnúť. 
O deň neskôr zrná očistíme nožom - postačí univerzálny nôž na čistenie zeleniny. Šupka sa olupuje veľmi ľahko, stačí vybrať okraj a mierne potiahnuť. 
Ošúpané zrná nakrájajte na čo najtenšie - výsledkom by mali byť čisté, takmer priehľadné a mierne podlhovasté okvetné lístky. Je ľahšie zvládnuť túto úlohu, ak rozdrvíte mandle nie pozdĺž, ale naprieč, dosky budú o niečo menšie, ale veľmi tenké. 
Nasekané mandle posielame na suchú a vždy studenú panvicu (najlepšie s tenkými stenami a antiadhéznym povlakom, aby sa dali ľahko triasť a otáčať okvetné lístky). 
Panvicu položíme na minimálny oheň a okvetné lístky osušíme a z času na čas premiešame, aby sme z nich odstránili prebytočnú vlhkosť. 
Doslova okamžite sa pri zahriatí začnú okvetné lístky mierne zastrčiť a stvrdnúť. Hotové mandle by mali byť pevné a chrumkavé – sušenie bude trvať 5-7 minút, v závislosti od hrúbky plátkov. V zásade ho môžete sušiť v rúre pri minimálnej teplote a dbajte na to, aby sa nepripálil. 
Domáce okvetné lístky mandlí sú pripravené na konzumáciu. Môžu sa pridávať do pečiva (v mažiari ich rozdrviť na strúhanku) a použiť na ozdobenie zákuskov. 
Tiež si nájdite čas na vyhodenie škrupiny z mandľových semienok – dá sa použiť na dochutenie a zlepšenie farby niektorých alkoholických nápojov, ako je koňak alebo likér. 
Viete, čo sú okvetné lístky mandlí? Ako si ich vyrobiť doma? Ak nie, náš článok bude pre vás veľmi užitočný. Prajeme vám veľa úspechov v kuchyni!
všeobecné informácie
Po prvé, poďme zistiť okvetné lístky. Mandľové jadrá, olúpané z hnedej šupky, sa nakrájajú na tenké platne. Vzhľadom pripomínajú okvetné lístky alebo vločky. Môžu sa konzumovať nasolené alebo opečené. Najčastejšie však ženy v domácnosti používajú mandľové „lupienky“ na zdobenie pečiva a dezertov (napríklad zmrzliny, koláčov, sušienok, muffinov). Ukazuje sa, že ide o skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Potrebujeme:
- 1 liter vody;
- 50 g celých mandlí.
Podrobné pokyny:
Krok # 1. Položte celé mandle na stôl. Každý z nich sme rozdelili ťažkým kladivom. Ale robíme to opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vnútornej (bielej) časti.
Krok číslo 2. Jadrá vyberieme v hnedej šupke. Z nich následne vyrobíme mandľové lupienky. Vložte jadrá do sklenenej misky. Naplňte studenou vodou. Kvapalina ich musí úplne zakryť. Nechajte mandle v tejto forme 24 hodín. Nezabudnite pravidelne meniť vodu. Takéto akcie zbavia jadrá horkosti a žltkastého odtieňa.
Krok číslo 3. Na konci dňa očistíme zrná pomocou univerzálneho noža na zeleninu. Koža sa odstráni rýchlo a ľahko. Stačí len zobrať okraj nožom a potiahnuť.
Krok číslo 4. Preneste olúpané jadrá na reznú dosku. Ďalším (ostrým) nožom ich nakrájajte čo najtenšie. Ak získate takmer priehľadné a mierne podlhovasté okvetné lístky, urobili sme všetko správne. Pre tých, ktorí chcú ušetriť čas, odporúčame jadierka mandlí rozrezať nie pozdĺžne, ale naprieč.
Krok číslo 5. V suchej a studenej panvici s nepriľnavým povlakom pošlite "okvetné lístky". Sušíme ich na minimálnom ohni. Určite premiešajte. Tým sa zbavíte prebytočnej vlhkosti. Proces sušenia mandľové lupienky bude trvať 5-7 minút.
Krok číslo 6. Preneste "okvetné lístky" na tanier. Po rozdrvení v mažiari nimi môžete ozdobiť dezert alebo pridať do pečiva. Mnoho ľudí vyhodí mandľové škrupiny ako zbytočné. Môže sa však použiť na dodanie sýtejšej farby alkoholickým nápojom (likér, koňak atď.).
Koláč z mandľových lístkov
Nákupný zoznam:
Praktická časť
- Pred začatím varenia rozložte všetky ingrediencie. Nechajte ich postáť pri izbovej teplote aspoň pol hodiny.
- Do misky rozbijeme vajcia. Nalievanie kefíru do správne množstvo... Nasypte biely cukor, ale nie všetok, ale 150 g. Tieto ingrediencie vyšľaháme pomocou výkonného mixéra.
- Múka by mala byť kombinovaná s práškom do pečiva. Cez sitko vlejeme do vajco-kefírovej zmesi. Znova zapnite mixér. Beat pri nízkej rýchlosti.
- Spodok zapekacej misy prikryjeme špeciálnym papierom. Opatrne nalejte cesto. Nezabudnite ho vyrovnať.
- Formu s obsahom vložíme do predhriatej rúry (200 °C). Čas pečenia koláča je 10 minút.
- Začneme pripravovať náplň. Do kastróla dáme 100-gramovú porciu masla. Roztopíme. Ďalej nasypeme dva druhy cukru – biely (100 g) a vanilkový (vreckový). Pridajte tam med a mlieko. Premiešame. Umiestnite okvetné lístky mandlí. To všetko varíme na miernom ohni. Čakáme na úplné rozpustenie kryštálov cukru. Panvicu odstavíme zo sporáka.
- Je čas vybrať koláč z rúry. Predtým pripravenú náplň rovnomerne rozotrite po jej povrchu. Okamžite môžete vidieť, že okvetné lístky mandlí sú pokryté olejovo-cukrovou škrupinou. Vložte koláč znova do rúry. Tentokrát budete musieť počkať 10-15 minút. Pred podávaním musí upečený tovar vychladnúť a vrchná kôrka stuhnúť. Užite si čajový večierok!
Doslov
Okvetné lístky mandlí dodajú dezertu nielen skvelý vzhľad, ale aj pridajú kalórie. Toto by mali vziať do úvahy tí, ktorí sledujú obrázok. Kalorický obsah mandľových „okvetných lístkov“ je 50 kcal / 100 g.
Málokto ma presvedčí, že zvieracie mlieko je pre človeka dobré. Úprimne povedané, toto nie je ani téma na diskusiu. Ale k orieškovému mlieku nemám žiadne výhrady - farba, vzhľad a chuť pravého mlieka. V tomto prípade len úžitok!
Podľa mojich pocitov zo všetkých druhov orechov a semienok najviac najlepšie mlieko získané z mandlí.
Obscénne chutné mandľové mlieko obsahuje desaťkrát viac vápnika ako kravské mlieko a oveľa lepšie sa vstrebáva. Plus - vitamín E, plus - bez laktózy a kazeínu, plus - deťom veľmi chutí. Mimochodom aj postup aj vysledok 🙂
Ale čo vám hovorím - poďme variť - sami ochutnáte a všetko uvidíte!
Ingrediencie:
Mandle - 50 g
Med - 0,5 lyžičky. (alebo dátumy - 3-5 ks.)
Soľ - ¼ lyžičky
Čistá studená voda - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
1. Mandle namočíme na 8 - 12 hodín do studenej vody. Najpohodlnejšie je nechať to cez noc. Ale ak plánujete ošúpať mandle zo šupiek, potom musíte orechy namočiť aspoň na deň. Vodu samozrejme vymieňajte a orechy nezabudnite opláchnuť pod tečúcou vodou.
Na prípravu samotného mandľového mlieka sa však šupky môžu ponechať. To neovplyvní chuť a farbu hotového výrobku. Mandle má zmysel lúpať len vtedy, ak plánujete použiť koláč a potrebujete, aby bol biely.
Ďalším dôvodom na lúpanie mandlí je vyrobiť si domáce mandľové lupienky.
Ako si vyrobiť okvetné lístky mandlí sami
Je to jednoduché, aj keď trochu pracné. Namočené mandle je potrebné olúpať zo šupiek a okvetné lístky z jadier opatrne odrezať škrabkou na zeleninu:
Okvetné lístky vysušte v sušičke, preneste do pohára a použite podľa potreby.
Podľa mojich skúseností sa z jedného mandľového jadra získajú v najlepšom prípade 3 celé okvetné lístky 🙂 Takže treba makať. Ale stojí to za to! Okvetné lístky mandlí môžu byť úžasne krásne na ozdobenie živej kuchyne.
Pozrite si napríklad tento recept na zdravý dezert:
Teraz sa vráťme k mlieku.
2. Dôkladne umyté orechy (a samozrejme aj to, čo zostalo z mandľových lupienkov) vložíme do mixéra, pridáme pohár vody. Brúsiť 1-2 minúty:
Majte na pamäti, že čím menej vody, tým bohatšia chuť mlieka.
3. Vzniknutú hmotu precedíme cez 3-4 vrstvy gázy a orieškovú tortu dôkladne vyžmýkame:
Mimochodom, tento vtipný proces, podobný dojeniu kráv, je pre deti veľmi zábavný 🙂
Koláč môžete doliať pohárom vody a postup zopakovať, ale ja mám rada sýtejšiu chuť, preto koláč nedolievam.
5. V podstate je mandľové mlieko hotové. Chuť je úžasná!
Dojem ale môžete umocniť a mandľové mlieko s medom a štipkou soli opäť pomeliete v mixéri.
A ak namiesto medu použijete datle, mandľové mlieko bude chutiť perníku - úplne úžasná mňamka!
Registrácia:
Nalejte mlieko do krásneho pohára a bavte sa a maximálne využite!
P.S. Už som viackrát písala, že potraviny radšej neskladujem, ale vraj mandľové mlieko sa dá skladovať v chladničke až 36 hodín. Pred použitím dobre pretrepte.
Zo zvyškov orechového koláča sa dá vyrobiť veľa užitočných vecí - syr, zmrzlina, sušienky, chlieb - recepty určite zverejním, takže sa prihláste na odber aktualizácií blogu, aby vám nič zaujímavé neušlo.
A zo samotného orechového mlieka vyrobíte úžasne chutné a zdravé nápoje, Napríklad:
Dobrú chuť!
