Modré zemiaky sú dobré. Recepty s purpurovými zemiakmi

Fialové zemiaky sa nedávno objavili na pultoch obchodov, ale už získali popularitu. Zelenina sa líši vo farbe šupky a samotných hľúz - tmavo purpurová, v niektorých prípadoch dosahuje čierna. Priniesol kultúru v Južnej Amerike.

Kultúra patrí do čeľade svlačkovitých. Fialový zemiak má niekoľko ďalších názvov: „francúzsky modrý hľuzovkový zemiak“, „černošská žena“, „čínsky hľuzovka“. Hľuzy sú dlhé asi 10 centimetrov. Hmotnosť dosahuje 70 gramov.

Hlavnými odrodami kultúry sú peruánsky purpur, purpurový majestát, purpurový viking.

Užitočné vlastnosti

Existuje jedno pravidlo, ktoré hovorí, že najcennejšie sú plody tmavšej farby. Fialové zemiaky nie sú výnimkou. Obsahuje obrovské množstvo antioxidantov. Antokyány majú protirakovinové vlastnosti a sú vynikajúce na posilnenie imunity. Okrem iného sú zodpovedné za integritu štruktúry DNA.

Pretože purpurové zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov, pomáhajú spomaliť proces starnutia v tele. Vysoký obsah kyselina askorbová pomáha posilňovať funkcie celého tela, najmä počas infekčných chorôb.

Počas výskumné práce bolo zistené, že purpurová zelenina opísaných druhov dokonale znižuje vysoký krvný tlak. Ide o to, že zemiaky majú priaznivý účinok na cievy vrátane kapilár. Zemiaky tiež obsahujú kyselinu chlorogénovú, ktorá je zodpovedná za krvný tlak u myší.

Je dôležité mať na pamäti, že purpurové zemiaky majú vďaka vysokému obsahu škrobu dosť kalórií. Chutí ako bežné zemiaky, ale textúra je krémová a má jemnú orieškovú chuť.

V šupke zemiakov sa nachádza veľa živín - sú to polyfenoly, vitamín C a draslík.

Klinické štúdie ukazujú, že konzistentná konzumácia purpurovej zeleniny môže zlepšiť videnie. Okrem iného sa niekoľkokrát znižuje riziko aterosklerózy. Steny ciev sú silnejšie a pružnejšie a znižuje sa výskyt mnohých druhov rakoviny.

Vlastnosti výhľadu

Aký je rozdiel medzi purpurovými zemiakmi a obyčajnými.

Hľuzy sú podlhovasté, dužina purpurová a kôra tmavofialová. Ovocie ani po varení alebo vyprážaní nestráca svoju neobvyklú farbu.
Priaznivé vlastnosti, ktoré majú purpurové odrody, umožňujú ich použitie ľudová medicína na prevenciu mŕtvice a zníženie krvného tlaku. Liečivé vlastnosti sa objavili kvôli obsahu škrobu, antokyanínov, draslíka, karotenoidov, vápnika, fenolových kyselín.
Pretože sa odroda vyznačuje prítomnosťou hrubej kôry, môže byť dlho skladovaná. Rozsah použitia neobvyklých zemiakov je veľmi rozsiahly: sú varené, vyprážané, pečené, používajú sa ako prísada do šalátov, dusených pokrmov a kastrólov.

Kontraindikácie

Purpurové zemiaky by ste nemali jesť pre tých, ktorí trpia hypotenziou - nízkym krvným tlakom. Okrem iného stojí za to vzdať sa hľúz pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na výrobok. Stojí za to sledovať, koľko zemiakov denne spotrebujete - nemali by ste to preháňať.

Pravidlá výsadby a starostlivosti

Najprv musíte získať nejaké semená. Sú vyklíčené. Môžete to zistiť prečítaním príslušného článku na našich webových stránkach. Očakávajte, že stúpne asi polovica. Semená sa vysádzajú v apríli. V. otvorená zem sú umiestnené iba v máji.

Je potrebné vykonať hilling. Medzi kríkmi je rozložená trávnatá tráva alebo vopred zaburinená burina. Z vrchného obliekania by ste mali uprednostniť vermikompost.

Na sadenice vezmite iba vysokokvalitnú pôdu a dávajte pozor na zalievanie, inak sa vytvorí pleseň a budete musieť vykonať ošetrenie špeciálnymi prípravkami.

Zber sa uskutočňuje koncom augusta. Zároveň by malo byť dobré počasie.

Kde sa v súčasnosti pestuje

Zemiaky vlastnej farby sú v poslednej dobe stále obľúbenejšie. Pestuje sa v Kanade, Škótsku, USA, Južnej Kórei. Hľuzy v týchto krajinách sa navyše dajú ľahko nájsť na pultoch obchodov. Za úspechom zeleniny stojí výstava, ktorá sa konala v roku 2007.

V Kórei bol dokonca vyvinutý na základe zeleniny špeciálna diéta... Kultúra sa tiež aktívne používa v oblasti kozmetológie. Z neho sa vyrábajú masky a mydlo proti starnutiu s jemnou textúrou. V Amerike sa na výrobu lupienkov používali purpurové zemiaky.

V Rusku sa prezentované zemiaky pestujú v Tomsku od roku 2011. V roku 2007 jeden zo zamestnancov Sibírskeho výskumného ústavu poľnohospodárstvo dostal originálne hľuzy ako dar od chovateľov z Južnej Kórey, ktorí prišli do Ruska na výstavu, kde boli predstavené úžasné odrody. Súčasne boli vystavené nielen fialové, ale aj oranžové a ružové odrody. Čím je však farba intenzívnejšia, tým je zelenina zdravšia, a tak ruskí vedci dali prednosť purpurovým zemiakom.

Je známe, že prezentovaná odroda bola chovaná aj na Urale. Ale zatiaľ sa nedostáva do predaja a je neaktívny. Úžasné hľuzy môžete vidieť aj v súkromných záhradách. To znamená, že o niekoľko rokov sa na pultoch obchodov môže objaviť zdravá zelenina a zoznámiť sa.

Existuje niekoľko odrôd purpurových zemiakov. Všetky sú veľmi užitočné a majú pôvodnú farbu šupky a dužiny. Vlasťou exotickej zeleniny je Južná Amerika, ale tento moment hľuzy nájdete v mnohých západných a ázijských krajinách a v Rusku. Najťažšie na pestovaní zemiakov je klíčenie semien. V opačnom prípade je starostlivosť úplne rovnaká ako pri bežných štandardných odrodách obvyklej farby.

»Odrody zemiakov

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina - purpurový zemiak. Spočiatku sa na to spotrebitelia pozerali opatrne, ale keď sa to stalo známym prospešné vlastnosti- situácia sa okamžite zmenila. Okrem toho exotická farba dužiny umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske majstrovské diela, ktoré sa líšia svojim pôvodným vzhľadom. Je pravda, že zatiaľ sa v našej krajine tento druh zemiakov nepestuje v priemyselnom meradle, ale pre vlastnú letnú chatu si môžete osivo ľahko objednať v internetovom obchode.

Charakteristickým rysom tohto zemiaka je nielen exotická farba pokožky, ale aj dužina. Kde odtiene sa pohybujú od svetlo ružovej po tmavofialovú... Táto neobvyklá rastlina bola získaná bez použitia metód génovej modifikácie: špecialisti používali výlučne metódy klasickej selekcie. Prešli sme cez zemiaky, ktoré sú nám známe s divokým príbuzným z Južnej Ameriky.

Bežné rozdiely medzi odrodami s purpurovým dužinou zahŕňajú:

hľuzy majú podlhovastý tvar;
dužina nestráca farbu aj po tepelnom spracovaní;
existuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov ktoré posilňujú imunitu;
veľmi dobre udržiavané kvôli prítomnosti hrubá koža.

Po uvarení má dužina charakteristickú orieškovú chuť, ktorá tiež priaznivo odlišuje tieto odrody a rozširuje možnosti použitia pri varení.

Ako sa nazývajú odrody zemiakov s purpurovou dužinou?

Chovatelia sú vážne unesení šľachtením odrôd s purpurovou dužinou, takže teraz ich už je dosť. Domáci záhradníci však veľmi často nazývajú túto odrodu oveľa jednoduchšou: modré zemiaky. Podstata sa však od toho nemení.

Zemiaky s purpurovou dužinou sú stále v štádiu chovu, ale už teraz si môžete do svojej letnej chaty kúpiť niektoré odrody s rôznou intenzitou farieb. Najpopulárnejšie sú tieto:

Francúzska purpurová hľuzovka;
Čierna žena;
Čínska hľuzovka;
Vitelotte;
Gurmán;
Ruská čierna.

Zatiaľ nie je potrebné hovoriť o objemoch dostatočných na priemyselné pestovanie, ale obchody radi predstavia svojim zákazníkom uvedené odrody na pestovanie v letných chatkách.

Výhody a poškodenia zemiakov

Fialové zemiaky sú pozoruhodné nielen svojou neobvyklosťou vzhľad a svetlá farba. Má mnoho užitočných a liečivých vlastností. Ak z nej napríklad pripravíte pokrm akýmkoľvek spôsobom, v ľudskom tele môžete ľahko znížiť krvný tlak. Zároveň by tieto zemiaky mohli byť škodlivé pre ľudí s nízkym krvným tlakom, mali by ste sa im vyhnúť v ponuke jedál vyrobených z farebných zemiakov.

Vďaka prítomnosti antioxidantov sú purpurové zemiaky schopné spomaliť proces starnutia. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, E a karotenoidov. Výrobok nie je geneticky modifikovaný a jeho neobvyklá farba je výsledkom kríženia s divokými africkými a rovníkovými odrodami.

Pravidelná konzumácia farebných zemiakov zlepšuje videnie a posilňuje steny ciev. Preto riziko aterosklerózy je znížené... Znižuje tiež riziko vzniku určitých typov rakoviny.

Použitie na varenie

V praxi sa z purpurových zemiakov pripravujú rovnaké jedlá ako z bielych alebo smotanových. Okrem toho sa líšia svojim pôvodným vzhľadom.

Ochutnávači poznamenávajú, že majú charakteristickú orieškovú chuť, ale to ani najmenej nepokazí dojem z jedla.

Používajú sa farebné zemiaky diétna výživa, pretože obsahuje nielen obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ale aj s vysoký stupeň obsah škrobu nevedie k obezite. To sa dosahuje vďaka metabolickej aktivite iných látok.

Pestovanie odrôd

Ako pestovať taký zemiak na letnej chate

Pristátie sa vykonáva dvoma spôsobmi: tradičné (hľuzy) a semená. Pri druhej možnosti musíte najskôr klíčiť semená, potom pestovať sadenice doma a potom ich presadiť na otvorenom priestranstve. Semená sa vysádzajú v apríli a sadenice sa presádzajú na otvorené priestranstvo najskôr v polovici mája.

Pri výsadbe hľúz je obdobie výsadby rovnaké ako u bežných zemiakov.

Pri výbere načasovania výsadby sa berú do úvahy klimatické a poveternostné vlastnosti regiónu. Rozhodne by ste mali počkať, kým hrozba nočných mrazov nepominie.

Príprava pôdy

Na výsadbu purpurových zemiakov sa pokúšajú vybrať ľahkú pôdu. Kyslík by mal do nej ľahko preniknúť a prebytočná vlhkosť by nemala stagnovať. Vynikajúcou možnosťou by boli neutrálne piesočnaté hliny, ako aj lužné a sodno-podzolické pôdy. Pred nástupom prvého mrazu sa vykoná hrubé primárne kopanie vybranej oblasti... Počas mrazov odumrú larvy škodcov, ktoré boli vo vytočenej zemi.

S nástupom tepla, keď minimálna teplota pôdy dosiahne 5 ° C, začína výsadba. Predbežne sa vykonáva opakované kopanie pôdy, otvory sa pripravia pridaním popola z dreva. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť najmenej pol metra a medzi otvormi je udržiavaná na úrovni 30 centimetrov... Hĺbka výsadby dosahuje 10 centimetrov.

Vysádzanie a odchádzanie

Ak je pôda vo vybranej oblasti suchá, potom zalievanie by sa malo vykonávať najmenej trikrát: bezprostredne po vyklíčení, počas kvitnutia a bezprostredne po ňom. Pri nedostatku dažďa je potrebné rastliny zalievať aspoň raz týždenne. Ak je veľa vlhkosti, vyvinú sa hubové choroby a pri nedostatku vlhkosti môžu výsadby vyschnúť.

Pri výsadbe je potrebné dbať na to, aby mali rastliny dobrý prístup k vzduchu a svetlu. Aby ste to urobili, nemali by ste šetriť miesto a vysádzať kríky veľmi blízko seba, ale dodržiavať odporúčané vzdialenosti.

Po vzniku purpurových zemiakov musí byť pravidelne zaburinená a zaburinená... Keď sa na pôde objaví kôra, uvoľnite ju. Postele sú pravidelne ošetrované liekmi proti zemiakovému chrobákovi, plesni a iným bežným škodcom a chorobám.

Fialové zemiaky sú zatiaľ klasifikované ako pochúťky. Ale vďaka tvrdej práci domácich chovateľov je celkom možné, že čoskoro bude k dispozícii akejkoľvek kategórii populácie, pretože prospieva ľudskému telu. To by bolo skvelé, pretože užitočné vlastnosti tohto produktu vás nútia vážne premýšľať o priemyselnom rozsahu pestovania farebné zemiaky u nás.

Hlavnými odrodami kultúry sú peruánsky purpur, purpurový majestát, purpurový viking.

Užitočné vlastnosti

Pretože purpurové zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov, pomáhajú spomaliť proces starnutia v tele. Vysoký obsah kyseliny askorbovej pomáha posilňovať funkcie celého tela, najmä počas infekčných chorôb.

V priebehu výskumných prác sa zistilo, že purpurová zelenina opísaných druhov dokonale znižuje vysoký krvný tlak. Ide o to, že zemiaky majú priaznivý vplyv na cievy vrátane kapilár. Zemiaky tiež obsahujú kyselinu chlorogénovú, ktorá je zodpovedná za krvný tlak u myší.

Je dôležité mať na pamäti, že purpurové zemiaky majú vďaka vysokému obsahu škrobu dosť kalórií. Chutí ako bežné zemiaky, ale textúra je krémová a má jemnú orieškovú chuť.

V šupke zemiakov sa nachádza veľa živín - sú to polyfenoly, vitamín C a draslík.

Vlastnosti výhľadu

Aký je rozdiel medzi purpurovými zemiakmi a obyčajnými.

Hľuzy sú podlhovasté, dužina purpurová a kôra tmavofialová. Ovocie ani po varení alebo vyprážaní nestráca svoju neobvyklú farbu.
Prospešné vlastnosti, ktoré majú purpurové odrody, umožňujú ich použitie v tradičnej medicíne na prevenciu mŕtvice a zníženie krvného tlaku. Liečivé vlastnosti sa objavili vďaka obsahu škrobu, antokyanínov, draslíka, karotenoidov, vápnika, fenolových kyselín.
Pretože sa odroda vyznačuje prítomnosťou hrubej kôry, môže byť dlho skladovaná. Rozsah použitia neobvyklých zemiakov je veľmi rozsiahly: sú varené, vyprážané, pečené, používajú sa ako prísada do šalátov, dusených pokrmov a kastrólov.

Kontraindikácie

Pravidlá výsadby a starostlivosti

Najprv musíte získať nejaké semená. Sú vyklíčené. Očakávajte, že stúpne asi polovica. Semená sa vysádzajú v apríli. Sú umiestnené na otvorenom priestranstve iba v máji.

Starostlivosť je úplne rovnaká ako u bežných zemiakov.

Je potrebné vykonať hilling. Medzi kríkmi je rozložená trávnatá tráva alebo vopred zaburinená burina. Z vrchného obliekania by ste mali uprednostniť vermikompost.

Na sadenice vezmite iba vysokokvalitnú pôdu a dávajte pozor na zalievanie, inak sa vytvorí pleseň a budete musieť vykonať ošetrenie špeciálnymi prípravkami.

Zber sa uskutočňuje koncom augusta. Zároveň by malo byť dobré počasie.

Kde sa v súčasnosti pestuje

V Kórei bola dokonca vyvinutá špeciálna diéta založená na zelenine. Kultúra sa tiež aktívne používa v oblasti kozmetológie. Z neho sa vyrábajú masky a mydlo proti starnutiu s jemnou textúrou. V Amerike sa na výrobu lupienkov používali purpurové zemiaky.

V Rusku sa prezentované zemiaky pestujú v Tomsku od roku 2011. V roku 2007 jeden zo zamestnancov Sibírskeho výskumného ústavu poľnohospodárstva dostal originálne hľuzy ako dar od chovateľov z Južnej Kórey, ktorí prišli do Ruska na výstavu, kde boli predstavené úžasné odrody. Súčasne boli vystavené nielen fialové, ale aj oranžové a ružové odrody. Čím je však farba intenzívnejšia, tým je zelenina zdravšia, a tak ruskí vedci dali prednosť purpurovým zemiakom.

Existuje niekoľko odrôd purpurových zemiakov. Všetky sú veľmi užitočné a majú pôvodnú farbu šupky a dužiny. Vlasťou exotickej zeleniny je Južná Amerika, ale hľuzy sa momentálne nachádzajú v mnohých západných a ázijských krajinách av Rusku. Najťažšie na pestovaní zemiakov je klíčenie semien. V opačnom prípade je starostlivosť úplne rovnaká ako pri bežných štandardných odrodách obvyklej farby.

Tu je niekoľko informácií o fialovom „zemiaku“. Nie je ani z čeľade Nightshade, takže podľa mňa sa nedá nazvať zemiakom. Priateľ si kúpil pár hľúz, vyrobil zemiakovú kašu a hovorí, že chuť je zvláštna a farba strašidelná, ale môžete jesť.

Fialové zemiaky- rastlina z čeľade svlačkovité. Táto zelenina sa nazýva aj „čierna žena“, „čínska hľuzovka“ alebo „zemiaky z modrého francúzskeho hľuzovky“. Hľuzy týchto zemiakov sú pokryté tmavofialovou kôrou, ktorá niekedy dosahuje takmer čiernu farbu. Pod ním je dužina takmer rovnakej farby (pozri fotografiu). Podlhovasté hľuzy dosahujú priemernú dĺžku asi 10 cm s hmotnosťou asi 70 g. Hľuzy si zachovávajú farbu aj po tepelnom spracovaní.

Stále nie je známe, ako sa táto odroda presne objavila. Mnohí veria, že jeho vlasťou je Južná Amerika, kde sa stále pestuje vo veľkom. Fialové zemiaky vďaka hrubšej šupke uložené na dlhší čas... Táto koreňová zelenina má mierne orieškovú chuť.

Fialové zemiaky možno jesť podobným spôsobom ako bežnejšie variácie. Pretože táto zelenina obsahuje veľa škrobu, hľuzy sú ideálne na rmutovanie. V tomto prípade bude jedlo nielen chutné, ale aj neobvyklé. Koreňová zelenina je navyše pečená v rúre, varená, vyprážaná atď. Fialové zemiaky dopĺňajú chuť a zdobia rôzne šaláty. Tiež robí vynikajúce dusené mäso, kastróly a prvé jedlá.

Vzhľadom na nedávny výskum hybridov domácich a zahraničných odrôd purpurových a modrých zemiakov boli urobené neočakávané závery. Ukázalo sa, že hľuza hybridu absorbuje škodlivé dusičnany a dusitany trikrát menej, pričom udržiava hladinu škrobu. A obsah vitamínu C v dvoch hľuzách sa rovná jeho obsahu v jednom citróne.

Fialové zemiaky sú veľmi náchylné na patogénne účinky chrastavitosti a častejšie trpia plesňou listovou. Chrobák z Colorada jedí predovšetkým purpurové sadenice zemiakov, napriek vysokému stupňu kontroly škodcov. Najnepríjemnejším faktom zostáva, že počas reprodukcie „oka“ sa zemiaková hľuza tvrdohlavo zmenšuje a mení sa na divokú formu.

Na získanie nových domácich odrôd purpurových zemiakov boli použité medzidruhové hybridy. Východiskovým materiálom pre nich boli materské formy juhoamerických pestovaných druhov zemiakov a domácich odrôd: Santarka, Exotic a Tiras. Použila sa klasická metóda sexuálnej hybridizácie, v dôsledku čoho sa získali odrody s rôznym stupňom intenzity farby buničiny: od tmavofialovej po svetlo ružovú. V šľachtiteľských prácach je získaných asi 120 vzoriek. Toto množstvo je veľmi sľubné na získanie fixných odrôd s farebnou dužinou.

Letní obyvatelia sú už dlho zvyknutí na plody zemiakov s purpurovou a ružovou kôrou a úspešne ich pestujú na svojich pozemkoch. Čo s hľuzami, ktoré sú intenzívne purpurové nielen zvonku, ale aj zvnútra? Fialové pyré, purpurové lupienky, modročierne hranolky ... Nezvyčajné a zaujímavé. Mali by ste pestovať purpurové zemiaky? Potom sa, okrem farby, líši od bežných. Aké sú výhody a nevýhody tejto mimoriadnej zeleniny. Zoznam najlepších odrôd a ich charakteristík.

Áno, odrody zemiakov, ktoré sa vyznačujú intenzívnou farbou dužiny vo fialovej farbe farby sú považované za chutné. Nielen kvôli svojmu neštandardnému vzhľadu, ale aj kvôli neobvyklému vkusu.

Má výraznú orieškovú chuť, ktorá podľa fanúšikov záhradných experimentov túto koreňovú plodinu vôbec nepokazí, naopak, dodá jej pikantnosť.

Neobvyklá farba dužiny nie je výsledkom práce genetických inžinierov, ako sa dá ľahko myslieť. Je prírodného pôvodu. Pigment sa získava zo zeleniny rastúcej na rovníku a v Afrike a v dôsledku mnohých krížov získal stupeň druhovej vlastnosti.

Odkiaľ prišiel?

Všetko to začalo úsilím chovateľov vyvinúť nový jedálniček tejto okopaniny. Pri tvorbe nových odrôd boli použité medzidruhové hybridy. Počiatočný materiál bol prevzatý z rodičovských foriem domestikovaných druhov pôvodom z Južnej Ameriky. Základom boli odrody vyšľachtené ukrajinskými chovateľmi.

Použitie klasickej metódy sexuálnej hybridizácie viedlo k odrodám, ktorých dužina má rôzny stupeň farby - od svetlo fialovej po tmavofialovú.

Dnes je do procesu šľachtenia zapojených asi 120 medziproduktov, čo je vynikajúci výsledok a zaručuje v budúcnosti získanie nových fixných hybridov s purpurovou dužinou.

Nie je žiadnym tajomstvom, že zemiaky so štandardnou farbou dužiny možno pripísať diétnym výrobkom s veľkým úsekom, pretože obsahujú veľké množstvo kalórií. Farbené v tomto ohľade však nie je také nebezpečné, okrem toho má veľa užitočných vlastností, ktoré sú v menšej miere súčasťou štandardných bielo-žltých odrôd.

Farba znamená zdravie. Výhoda!

Podľa nutričného výskumu majú farebné potraviny rôzne účinky na Ľudské telo... Samozrejme, nemohli prejsť takým fenoménom, akým sú úplne purpurové zemiakové hľuzy, a po starostlivom preštudovaní toho dospeli k nasledujúcim záverom.

Táto zelenina má vysoký obsah antokyanínov, ktoré sú silnými antioxidantmi. Ukazuje sa, že konzumáciou purpurových zemiakov v potravinách zvyšujeme imunitu, bojujeme s prechladnutím, znižujeme hladinu cukru v krvi a chudneme, pretože obsahuje menej škrobu ako žltého alebo bieleho.

Hľuzovka zemiaková absorbuje trikrát menej dusičnanov z pôdy a v dvoch z týchto zemiakov je toľko vitamínu C ako v jednom citróne.

Rastúce vlastnosti

Ak je vo vlastnostiach možné zaznamenať určité výhody, potom to nemožno povedať o poľnohospodárskej technológii, pretože purpurové zemiaky sú oveľa náladovejšie ako ich bezfarebný „brat“ a vyžadujú si osobitnú starostlivosť.

Po prvé, je náchylnejší na chrastavitosť a má nízky stupeň odolnosti voči plesni.
Po druhé, chrobák Colorado - metla všetkých pestovateľov zemiakov - v prvom rade útočí na výsadby purpurovou dužinou hľúz ( Detailne: )
Po tretie, ak rozmnožujete fialové odrody „očami“, hľuzy sa nevyhnutne a katastroficky zmenšia a zmenia sa na divoko rastúcu formu.

Práca pokračuje. Dnes je do výberového procesu zapojených 30% všetkých existujúcich odrôd. To umožní rýchlo odstrániť purpurovú koreňovú plodinu, a to nielen odolnú voči škodcom, ale aj odolnú voči chorobám rodiny.

Vo zvyšku sa poľnohospodárska technológia farebných zemiakov nelíši od všeobecne uznávanej pri pestovaní tejto zeleniny. Nevyžaduje špeciálne podmienky.

Plevelenie a hilling.
Pravidelné zavlažovanie počas celého vegetačného obdobia.
Kontrola chorôb a škodcov.
Produktivita závisí od starostlivosti a zloženia pôdy. Najnevhodnejšou pôdou pre purpurové zemiaky je hlinitá. A najlepšie sú úrodné a priedušné, s ľahkou štruktúrou.

Ako variť?

Varenie zemiakov neobvyklej farby sa nelíši od bežných.

Tepelné spracovanie, navyše všetky prospešné vlastnosti zostávajú v zelenine, aj keď sú varené v slanej vode. Fialové pyré alebo čipsy vyzerajú originálne. Hranolky, palacinky, plnka, šalát. Chuť sa líši od tradičných v lepšia stránka... Orechová príchuť je viac -menej nápadná v rôzne odrody ale je to prítomné

Vyprážané farebné zemiaky

Odroda "Vitelot"

Pôvodne je Vitelotte jednou z najobľúbenejších odrôd s dužinou modrofialovej farby. Hovorí sa mu aj „černošská žena“, „francúzska hľuzovka“. Hľuzy sú predĺžené. Jadro je intenzívne zafarbené. Kôra je tmavá. Hmotnosť hľúz je malá - v priemere od 70 do 100 g. Odroda je v období neskorého zrenia až 110 dní. Zemiaky je možné dobre a dlho skladovať, zachovať si farbu počas akéhokoľvek tepelného spracovania a majú bohatú chuť.

Odroda „All Blue“

Toto je priamy názov, v preklade z angličtiny All Blue, z ktorého je okamžite zrejmé, akú farbu má dužina tejto zeleniny. Aj keď je viac modrofialová ako modrá a kôra je tmavofialová. Medzi pokožkou a dužinou je svetlý prstenec.

Stredne skorá odroda, dozrieva 80 dní. Hľuzy sú dosť veľké - až 200 g, ale nie sú skladované príliš dlho. Táto odroda je rozšírená po celej Európe, ešte sa k nám len začína približovať, ale rýchlo si získava obľubu, pretože má vynikajúcu chuť. Podľa svojich vlastností je považovaný za diétny. Obsahuje veľa antioxidantov. Zaujímavá farba sa pri vyprážaní a pečení úplne zachová a počas varu trochu vybledne.

Odroda „výbuch“

Táto odroda - Explosion, je tak pomenovaná pre svoje skoré a rýchle plodenie. Ranné dozrievanie, ktoré vás poteší zberom už 65 dní po výsadbe, má čistú purpurovú dužinu a rovnakú šupku.

Podľa hmotnosti sú plody rôzne - od 100 do 150 g. Tvar je predĺžený. Rozdiel medzi touto odrodou a zvyškom purpurových je v zvýšenej odolnosti voči chorobám. Má tiež vysoký výnos. Ovocie dlho nebudete môcť udržať, ale môžete z nich uvariť čokoľvek. Zeleninu môžete dokonca jesť surovú do diétnych šalátov.

Odroda "Lilac"

Táto odroda bola chovaná v Rusku domácimi chovateľmi. V polovici sezóny dozrieva 95 dní. Ovocie má purpurové mäso a kôru. Tvar je oválne zaoblený. Hmotnosť - až 80 g. Líši sa v priemernom výťažku, dobrej udržiavacej kvalite a odolnosti voči chrastavitosti a rakovám. Chuť je vynikajúca, s nádychom mandlí. Považovaný za cenný diétny výrobok.

Odroda „peruánska fialová“

Purpurový peruánsky je pôvodný názov tejto odrody, ktorý vznikol v dôsledku dvesto rokov chovu pestovateľov zemiakov žijúcich na vysočine Ánd. Len si pomyslite, už dvesto rokov sa ľudia pokúšajú odhaliť tieto predĺžené oči, pre ktoré má ľudstvo mnoho očí. Prečo? Aby si ľudia pochutnali na zdravom a diétnom výrobku, ktorý nahradí bežné zemiaky, ktoré sa v mnohých krajinách SNŠ nazývajú „druhý chlieb“. Neskorá odroda. Zreje za 100-110 dní. A nelíši sa v obrovskej veľkosti - priemerná hmotnosť koreňovej plodiny je 80 g. Výnos tiež nie je najvyšší. Ale chuť je úžasná. Orech s lieskovými orieškami sú jasne viditeľné. Veľmi veľký rozdiel oproti bežným zemiakom. Stačí nový pohľad na produkt.

Odroda je skladovaná veľmi dobre a dlho. Tiež sa dobre prepravuje. A zachováva si takmer všetko, čo je užitočné dietetické vlastnosti... Pri tepelnom spracovaní ich nestratí. Skutočná potravinová medicína.

Odroda „Adirondack blue“

Doma sa volá Adirondack Blue. Chovaný na Cornell University. Líši sa v najvyššom výnose a oválne zaoblených plodoch, ktorých priemerná hmotnosť je asi 100 g. Najlepšie purpurové lupienky je možné získať z hľúz tejto odrody. Doba zrenia je priemerná - asi 95 dní. Nie je odolný voči chorobám a má priemernú trvanlivosť. Ale je v ňom dosť antioxidantov, aby mu dali prednosť. tradičné zemiaky neutrálna farba.

Mali by ste pestovať purpurové zemiaky? Určite áno. A aj keď sa na mieste nemáte kam túlať a nie je priestor na experimentovanie, vyberte záhon pre zeleninu novej farby a zatlačte staré dobré zemiaky. Vyberte si odrodu a dobu zrenia. Ak napríklad tradične pestujete konkrétnu odrodu zimných zemiakov, vysaďte niekoľko radov purpurového skorého dozrievania. A uvidíte, čo z toho bude.

Už dnes existujú súkromné farmy (nie priemyselné), ktoré úplne prešli na pestovanie farebných zemiakov. Nemusí to byť fialová. Existujú ružové, modré, oranžové odrody. Každý z nich má svoje vlastné výnimočné zdravotné výhody. A stôl a menu sú stále zaujímavejšie, farebnejšie a slávnostnejšie. Farba je zdravie. Prečo nepestovať zdravý produkt, aj keď má neobvyklú purpurovú farbu?