Sójová múka - prospešné vlastnosti. Kalorický obsah Sójová múka bez tuku

O nebezpečenstvách prémiovej pšeničnej múky začalo ľudstvo hovoriť pomerne nedávno. Po odhalení celého radu kontraindikácií a vedľajších účinkov boli regály obchodov obohatené o nové odrody múky pre každý vkus. Medzi nimi je kukurica, pohánka, orechy, ryža, ovos a sója. Pozrime sa podrobnejšie na poslednú možnosť. Vznik a pestovanie sóje sa pripisuje obdobiu 6-7 tisíc rokov pred naším letopočtom. Závod sa pevne etabloval v gastronomickom segmente a svojich pozícií sa zjavne nehodlá vzdať. Naučili sme sa vyrábať mäso, maslo, cestoviny, syry, mlieko a múku zo sójových bôbov.

Aká je vlastne sója, aká je bezpečná a majú sójové produkty miesto v jedálničku moderného človeka?

všeobecné charakteristiky

Sója - ročná bylinná rastlina z rodu sójových bôbov, čeľade strukovinových. Kultúra rastie na všetkých kontinentoch, ostrovoch Tichého oceánu / Indického oceánu v zemepisných šírkach 56-60 °.

Rastlina produkuje plody, ktoré sa na celom svete bežne nazývajú fazuľa (z angličtiny - sója). Produkt sa používal už v 3. tisícročí pred Kristom ako najdôležitejšia zložka potravy.

Botanický popis

Rastlina sa vyvíja vo viacerých variabilné formy... Stonka môže byť tenká alebo hrubá a jej základňa je holá alebo visiaca. Výška stonky závisí od mnohých faktorov (odroda, vonkajšie prostredie, dodatočné kŕmenie) a môže dorásť od 15 centimetrov do 2 metrov a viac.

Vytvorené kvety sa vyznačujú miniatúrnou veľkosťou a jasnou paletou odtieňov - od fialovej po tlmenú ružovú.

Neskôr sa z kvetov tvorí fazuľa. Chránia ich dve špeciálne chlopne, ktoré sa otvárajú pri vývoji plodu. Ventil sa otvára dvoma stehmi: ventrálnym a dorzálnym. Jeden list obsahuje 2-3 semená. Fazuľa sa vyvíja veľká - od 4 do 6 centimetrov. Sú husté a odolné voči praskaniu.

Fazuľa má tvar oválu s premenlivými vypuklinami. Hmotnosť zberu sa môže líšiť. 100 gramov ovocia môže vážiť 60 až 400 gramov. Každé semeno je pokryté špeciálnou škrupinou. Chráni plody pred vlhkosťou, vetrom a inými škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia. Semená sú žlté, zelené, hnedé a čierne fazule sú menej časté.

Je pre ľudstvo výhodné pestovať sóju

Odpoveď je jasná – ziskové. Plodina sa vyznačuje vysokými výnosmi, takže jedna úroda fazule prináša obrovský peňažný zisk. Sójové bôby majú vysokú nutričnú hodnotu. Obsahujú asi 50% bielkovín, súbor vitálnych esenciálne vitamíny skupiny B, železo, draslík, vápnik a polynenasýtené mastné kyseliny. Potraviny s takýmto bohatým zložením ľahko vyriešia problém hladu a zvýšenia všeobecná úroveňživota obyvateľstva. Jedinečná štruktúra sójových bôbov navyše umožňuje vykonávať na nej množstvo gastronomických experimentov. Z komponentu sa dá pripraviť čokoľvek, od mlieka až po mäso. Odborníci na výživu tvrdia, že sójové produkty minimalizujú riziko osteoporózy, srdcových a cievnych ochorení.

Práve sója prispela k rozvoju kultúry vegánstva a vegetariánstva. Ľudia, ktorí z rôznych dôvodov rezignovali na živočíšne produkty, našli dokonalý bylinkový náprotivok. Sójová potrava je pre telo ľahko vstrebateľná, efektívne sa spracováva na energiu, prispieva k dlhodobej sýtosti a pocitu ľahkosti. Sója sa používa aj pri výrobe krmív pre hospodárske zvieratá.

Chemické zloženie zložky

Prečo je sójová múka užitočná?

Proteín

Sója je jednou z mála rastlinných zložiek s vysokou koncentráciou bielkovín. Sójový rastlinný proteín obsahuje kompletnú sadu esenciálnych aminokyselín pre ľudské telo. A čo viac, sója neobsahuje cholesterol, extra „prázdne“ kalórie či lepok.

Vápnik

Na posilnenie kostrového systému pomáha sója, nie mliečne výrobky. V 100 gramoch fazule je 134 miligramov vápnika. Bylinný produkt má všeobecný posilňujúci účinok vďaka prítomnosti fosforu, draslíka, sodíka, horčíka, vitamínov E, D a skupiny B.

Zinok

Makronutrient je nevyhnutný pre kvalitné fungovanie imunitného systému, normálny rast a vývoj svalový systém... Zinok sa podieľa na syntéze bielkovín a metabolických bunkových procesoch. Prvok je zodpovedný aj za tvorbu a udržiavanie kostného skeletu, čo je dôležité najmä v dojčenskom a starobe. Bez zinku bude rýchla regenerácia tkaniva nemožná a zlyhanie metabolizmu cukru a inzulínu spôsobí mnohé zdravotné problémy. Čo je ešte užitočné pre prvok:

• posilnenie vlasových folikulov, ochrana pokožky hlavy pred plešatosťou a nadmernou suchosťou;
• zmäkčenie pokožky, minimalizácia akné a zápalu;
• bielenie kože.

Denný príjem zinku závisí od jednotlivca a pohybuje sa od 8 do 15 miligramov.

Fosfolipidy

Najvyššia koncentrácia fosfolipidov je koncentrovaná v sójových bôboch v porovnaní s ostatnými strukovinami – od 1,6 do 2,2 %. Komponent je zodpovedný za:

• detox pečene;
• obnova a zhutnenie bunkových membrán;
• odstránenie toxínov a toxínov z tela;
• znížená potreba inzulínu u ľudí s cukrovka;
• prevencia degeneratívnych zmien v nervových bunkách;
• posilnenie kapilár;
• budovanie a udržiavanie svalového korzetu.

Polynenasýtené mastné kyseliny

Sója obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ktoré Ľudské telo nie je schopný samostatne vyrábať. Tukové biologicky aktívne látky sú prijímané výlučne potravou. Na čo sú tuky? Sú zodpovedné za reguláciu ženského hormonálneho systému, syntetizujú prostaglandíny (látky podobné hormónom), čistia steny ciev, znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú tvorbe aterosklerotických plátov.

Odrody produktov

Potravinársky priemysel ponúka len 3 druhy sójovej múky: bez tuku, bez tuku, bez tuku.

Beztukový výrobok je vyrobený z potravinárskej múčky.

Múčka je vedľajším produktom výroby masla. Zo semien / fazule sa získava tuk pomocou organické rozpúšťadlá... Výsledný produkt je hodnotný výživný potravinový produkt. Jedlo je obzvlášť cenené pre svoju vysokú koncentráciu bielkovín. Komponent sa používa ako prísada do ľudskej stravy a ako krmivo pre zvieratá s vysokým obsahom bielkovín.

Na výrobu celozrnnej múky sa používajú lúpané, lúpané a zbavené zápachu. Polotučný výrobok pozostáva zo sójovej múčky, ktorá prešla predbežnou separáciou tuku a lisovaním.

Podľa kritérií odrody sa sójová múka nelíši od žiadnej inej. Prvý a najvyšší stupeň svedčí dodatočné spracovanie sója. Takáto múka neobsahuje absolútne žiadnu vlákninu, vitamíny a užitočné živiny. Spracovanie nezávisle upravuje zloženie a namiesto hodnotného potravinársky výrobok a dostaneme prázdne kalórie. Vždy vyberajte celozrnnú múku, aby bolo vaše jedlo chutné a zároveň výživné.

Použitie prísady pri varení

Sójovú múku milujú kuchári všetkých úrovní pre jej nevtieravú orieškovú vôňu a jemnú neutrálnu chuť. Je dôležité, aby výrobok postrádal fazuľovú arómu, ktorá môže nepríjemne upchať receptory a sťahovať hlavné ohnisko jedla na seba.

V Potravinársky priemysel zložka sa používa ako vitamínový a priemyselne potrebný doplnok:

• zvyšuje nutričnú hodnotu konečného produktu;
• nasýti zloženie vitamínov a živín;
• zatraktívňuje vzhľad výrobku (vďaka prirodzenej farbe strukovín: cesto na sójovej múke získava príjemný krémový odtieň, ktorý sa môže posúvať smerom k žltej alebo svetlohnedej);
• znižuje náklady na hotový výrobok;
• zjednodušuje proces valcovania cesta (robí ho mäkším a pružnejším);
• zvyšuje objem pečiva bez ďalších zložiek potravín;
• nahrádza živočíšne produkty (vajcia, mlieko);
• chráni pečivo pred nadmernou vlhkosťou a tukom;
• zodpovedný za jemnú štruktúru, zlatohnedú kôrku a lehotu predaja tovaru.

Sójová múka je obľúbená nielen v „sladkom“ priemyselnom segmente. Zložka sa pridáva do jedál z mäsa a rýb, zeleniny, konzerv, cestovín, karamelu a cukroviniek. Produkt sa podáva v malých dávkach. Percento sójovej zložky je 1 až 5 %.

Zložka je populárna najmä v Číne, USA a Japonsku. Japonci sú zvyknutí nazývať sójovú múku „kinako“. Jeho chuť je takmer totožná s arašidovým maslom a konzistencia je jemnejšia a jemnejšia. Na báze múky sa pripravujú sladkosti, niektoré alkoholické a nealkoholické nápoje.

Recept na sójové mlieko na báze múky

Náklady na sójové mlieko sú niekoľkonásobne vyššie ako náklady na kravské mlieko. Výrobcovia navyše do výrobku často pridávajú konzervačné látky, cukor a arómy, čo poteší naše receptory, no oslabí zdravie. Najbezpečnejší a najjednoduchší spôsob, ako získať sójové mlieko, je domáce. Chuť si môžete podľa chuti zriediť karobom, škoricou a obľúbeným korením.

Potrebujeme:

• filtrovaná voda pri izbovej teplote - 3 poháre;
• sójová múka - 1 sklo.

Prefiltrovanú tekutinu nalejte do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Do vriacej vody vložte pohár sójovej múky. Za stáleho miešania metličkou pomaly pridávame múku. Akonáhle je pohár prázdny a múka je úplne rozpustená vo vode, nechajte zmes variť ďalších 20-25 minút. Ak by mlieko začalo hustnúť, stačí pridať trochu vody a obsah panvice poriadne premiešať. Výslednú zmes preceďte cez cedník, nalejte mlieko do sklenenej fľaše / pohára a odošlite do chladničky. Sójové mlieko je možné skladovať približne 3-5 dní.

Použitie komponentu v kozmeteológii

Kozmetológovia si zvykli používať sójový proteín v kozmetickom priemysle. Sójový proteín prechádza primárnym spracovaním, je zbavený tuku a určité percento proteínu je čiastočne zničené. Zvyšné zložky môžu mať priaznivý vplyv na stav vlasov a pokožky hlavy. Produkty na báze sóje chránia dermis pred nadmernou suchosťou, prasklinami a zápalmi. Vlasy začínajú rásť rýchlejšie a zdravšie a čas medzi šampónovaním sa postupne predlžuje. Kompletnej obnove poškodených vlasov však sója, rovnako ako ostatné rastlinné zložky, nepodlieha. Prípravok ale zabezpečí rast nových, maximálne zdravých a silných vlasov.

Sójová zložka sa používa aj v ošetrujúcej kozmetike pre starnúcu pleť. Komponent vyhladzuje prvé vrásky, napĺňa každú bunku vlhkosťou a pomáha zlepšovať pleť. Sójová kozmetika je skvelá na liečbu opuchov, opuchov viečok a suchej pokožky okolo očí. Hydratačné a výživné vlastnosti potravinového produktu sa hodia aj v krémoch na drsnú pokožku rúk / nôh.

Pri výbere sójovej kozmetiky je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Uistite sa, že v ňom nie sú škodlivé chemické zložky a na prvých pozíciách je sójový extrakt. Ak je sója v zložení na krajných pozíciách, potom je produkt ďalším marketingovým trikom. Venujte zvláštnu pozornosť značkám organickej a prírodnej kozmetiky, ktoré si už získali reputáciu a spotrebiteľskú lásku.

Nebezpečné vlastnosti výrobku

Sója a jej deriváty obsahujú izoflavóny. Látky môžu nepriaznivo ovplyvňovať hormonálny systém a u tehotných žien zvyšujú riziko predčasného pôrodu a malformácií plodu. Vedci tvrdia, že nadmerná konzumácia sóje je nebezpečná pre zdravie žien v reprodukčnom veku. Najnebezpečnejší vedľajším účinkom- zlyhanie menštruačného cyklu.

Zvýšená koncentrácia sójových bôbov v potrave môže viesť k predčasnému starnutiu, narušeniu ochrannej funkcie imunitného systému a poruche nervového a reprodukčného systému. Odborníci na výživu radia držať sa miery, upraviť jedálny lístok podľa individuálnych potrieb a hľadať alternatívne spôsoby, ako získať zdravé živiny.

Zaveďte sójové bôby do detská strava prípustné až po dosiahnutí veku 3 rokov. Včasná expozícia produktu môže viesť k alergiám a ochoreniu štítnej žľazy.

Poďte hore racionálna výživa vedecky a buďte zdraví!

V rôznych odborných kruhoch sa pomerne nedávno začalo rozprávať o nebezpečenstve pšeničnej múky. Tento produkt má skutočne veľa kontraindikácií, čo núti ľudí hľadať alternatívne možnosti. Treba poznamenať, že existuje veľa takýchto náhrad. Na regáloch moderných obchodov nájdete ryžovú, pohánkovú a kukuričnú múku. Sójová múka je však obľúbená najmä medzi tovarmi tejto kategórie medzi spotrebiteľmi. Získava sa z rovnomennej strukoviny, ktorá dobre rastie v rôznych pôdach.

Priaznivé vlastnosti sóje sú vysoko cenené pri varení, je nevyhnutná ako základ pri výrobe kozmetiky, široko sa používa v ľudová medicína... Pokúsme sa pochopiť jedinečné vlastnosti tejto jednej z najbežnejších poľnohospodárskych plodín na planéte.

Charakteristika rastliny

Prvýkrát začali pestovať sóju v Ázii asi pred 6-7 tisícročiami. Jeho odolnosť voči nepriaznivým vplyvom prostredia a schopnosť samoopelenia prispeli k jeho rýchlemu rozšíreniu na ďalšie kontinenty. Sója patrí medzi jednoročné strukoviny. Rastlina je pomerne nízka, za priaznivých podmienok môže dosiahnuť výšku až 70 cm. V období kvitnutia sa na chlpatej hustej stonke objavujú biele súkvetia a keď príde čas dozrievania plodov, drobné kvety vystriedajú struky so žltou fazuľou.

Existujú odrody sóje, ktoré produkujú zelené a hnedé semená. Sója dobre znáša sucho, no nedostatok svetla negatívne ovplyvňuje úrodu. Pri nedostatku svetla úroda prudko klesá, pretože plody sa zmenšujú.

Výhody sóje

V mnohých krajinách je hlavnou plodinou sója. A to nie je náhoda. Vďaka svojej nenáročnosti je možné získať pomerne vysoké výnosy. A vzhľadom na vedúce postavenie tohto zástupcu strukovín v gastronomickom segmente získavajú výrobcovia kolosálny príjem z predaja fazule. Koniec koncov, zo sójovej múky sa už dlho naučili vyrábať také prvoradé potravinové produkty ako mäso, rôzne výživné pasty, syry, maslo. Ak hovoríme o nutričných vlastnostiach sójových bôbov, potom v tomto ohľade prakticky nemá konkurentov. Stačí sa zoznámiť so zložením fazule, aby ste sa uistili, že tento záver je správny.

Plody sójových bôbov obsahujú také cenné makro a mikroelementy:

• komplex vitamínov, medzi nimi také dôležité pre zdravie, ako sú: vitamíny B, PP, E;
• bielkoviny tvoria 50 %;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• minerálne soli;
• potravinová vláknina;
• uhľohydráty;
• škrob;
• beta karotén.

Samozrejme, produkt s tak hodnotným setom živiny schopný utíšiť hlad a má priaznivý vplyv na zdravie. To však nie je hlavná výhoda sóje v porovnaní s inými plodinami tej istej rodiny. Má špeciálnu štruktúru, ktorá vám umožňuje vykonávať rôzne gastronomické experimenty s jeho derivátmi. Lekári oceňujú sóju predovšetkým pre jej schopnosť priaznivo ovplyvňovať štruktúru krvných ciev a prácu srdca.

Napríklad zástancovia vegetariánstva brali sóju ako základ svojho jedálnička, akonáhle sa vzdali živočíšnych potravín. V akejkoľvek forme sa sója dokonale vstrebáva do tela, výrazne prispieva k tráviacim procesom.

Užitočné vlastnosti

Ak chcete posúdiť užitočnosť kultúry sóje, musíte trochu študovať vlastnosti každej zložky kompozície samostatne.

1. Proteín je v sóji prítomný v prebytku. Je známe, že proteín rastlinného pôvodu má súbor esenciálnych aminokyselín.
2. Vápnik, ktorý sa nachádza v sóji, viac ako prvok nachádzajúci sa v mlieku, pomáha posilňovať kostné tkanivo.
3. Zinok je nevyhnutný pre posilnenie imunitnej sily a rast svalov. Bez tejto makroživiny neprebehne v tele ani jeden dôležitý proces. Zinok sa aktívne podieľa na syntéze bielkovín, reguluje metabolické procesy a podporuje regeneráciu tkanív.
4. Fosfolipidy sa nachádzajú vo vysokých množstvách v sóji. V ostatných strukovinách je ich oveľa menej. Tieto prvky sú zodpovedné za čistenie tela od toxínov, prispievajú k obnove bunkových membrán, čo je dôležité najmä pre cievne tkanivá. Fosfolipidy môžu tiež znížiť potrebu tela na inzulín. Táto schopnosť môže pomôcť ľuďom trpiacim cukrovkou.
5. Mastné kyseliny. Sója obsahuje nenasýtené kyseliny, ktoré si telo nevie samo syntetizovať. Tieto chemické zložky regulujú hormonálne funkcie a znižujú koncentráciu cholesterolu.

Odrody produktov

Potravinársky priemysel vyrába tri druhy sójových produktov:

• múka bez tuku alebo krupica;
• výrobok bez tuku;
• múka, odstredená na polovicu.

Každá kategória múčnych výrobkov má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad šrot, ktorý je veľmi žiadaný, je vedľajším produktom výroby sójového oleja. V jedle je veľa bielkovín, pre ktoré ho oceňujú priaznivci zdravej výživy.

Odborníci radia zaradiť do jedálnička hrubú sójovú múku, pretože práve ona má výbornú chuť a je najprospešnejšia.

Sójové produkty v kozmeteológii

Sójový proteín, čistený od mastných nečistôt, je široko používaný pri výrobe kozmetických výrobkov. Sójové produkty posilňujú vlasovú štruktúru a priaznivo pôsobia na pokožku. Sójová zložka sa pridáva do prípravkov pre každodenná starostlivosť... A takéto výrobky robia vynikajúcu prácu so svojou úlohou: vyhladzujú vrásky, zvlhčujú pokožku, vyživujú ju a zlepšujú jej farbu.

Kedy môže byť sója nebezpečná

Výskum vedcov ukázal, že pri dlhodobom používaní strukovín v tele môže dôjsť k vážnemu narušeniu dôležitých funkcií. Ale hlavne nebezpečné hormonálna nerovnováha... Preto by tehotné ženy mali vo všeobecnosti odmietať jedlá obsahujúce sóju. Tento produkt by mali ženy vo fertilnom veku používať opatrne, sója by sa nemala podávať deťom do 3 rokov. Diabetici by sa tiež nemali nechať príliš uniesť sójovými výrobkami, pretože ich schopnosť znižovať koncentráciu cukru v krvi sa môže vypomstiť.

Niekoľko užitočných receptov

Je prirodzené, že prospešné vlastnosti sója nezostala bez povšimnutia tradičných liečiteľov. Predpokladá sa, že rastlina je dokonca schopná zabrániť rozvoju onkologických patológií. Koniec koncov, kyseliny fytové inhibujú rast cudzích štruktúr. Preto je ako preventívne opatrenie celkom vhodná sója.

1. Pre silnú imunitu. Najprv musíte naklíčiť fazuľu. Bude to trvať 5 dní. Robí sa to takto: najskôr sa zrná namočia do obyčajnej vody a po dni sa položia na vlhkú handričku. Mini plantáž by sa mala udržiavať na slnku a pravidelne namáčať fazuľu. Keď klíčky vyliahnuté z fazule dosiahnu 5 cm, môžu sa pridať do šalátu alebo jesť čerstvé v malých porciách.
2. Sójový vývar pomáha vyrovnať sa s únavou a tiež zmierňuje anémiu. Liečivý nektár sa pripravuje takto: Sójové plody (50 g) povaríme 15 minút v ½ litri vody. Po ochladení sa roztok prefiltruje. Výsledné množstvo vývaru by sa malo vypiť počas dňa.
3. Sójové mlieko sa používa na normalizáciu stavu s menopauzou. Produkt sa odporúča piť trikrát, 2 polievkové lyžice po celý mesiac.

Stále je tam omša užitočné zlúčeniny pomocou sójových produktov. Existuje veľa zaujímavých kozmetických prípravkov, ktoré môžu poskytnúť krásu a zdravie. Treba však pamätať na to, že akýkoľvek nástroj bude prospešný iba vtedy, ak sa bude používať rozumne.

Video: výhody a poškodenia sójových produktov

16. septembra 2018

Strukovinová plodina s nekomplikovaným názvom, sója, sa na našej planéte začala pestovať asi pred siedmimi tisícročiami. Predtým sa sójové bôby obchádzali v domnení, že sú škodlivé. Ale dnes sa veľa zmenilo a takéto výrobky zaujímajú čestné miesto v strave, vrátane sójovej múky. Podrobne budeme diskutovať o škodách a výhodách.

Čo potrebujete vedieť o sójových bôboch?

Ako už bolo spomenuté, ľudstvo už dávno pestovalo takúto strukovinovú plodinu. Neexistujú o tom žiadne spoľahlivé informácie, ale Ázia je považovaná za rodisko sójových bôbov. Dnes sa takáto rastlina pestuje v mnohých krajinách sveta, pretože je vo všeobecnosti nenáročná a pokojne toleruje sucho.

Sójové bôby sa nejedia len v čistej forme. Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila sójová múka. Výhody a škody, recepty na varenie jedál sa okamžite stali predmetom horúcej diskusie.

Na poznámku! Sójová múka sa získava mletím fazule. Z takýchto surovín sa pripravujú rôzne syry, mäso a iné potravinárske výrobky s obsahom sóje.

Sójová múka je však medzi vegetariánmi veľmi žiadaná, rovnako ako samotná fazuľa. Ako viete, sója je nevyčerpateľným zdrojom rastlinných bielkovín. Ľudské telo sa bez tejto zložky nezaobíde. Preto možno sójovú múku nazvať alternatívou k potravinám živočíšneho pôvodu.

Chemické zloženie

Dnes mnohí lekári hovoria, že konzumácia pšeničnej múky je škodlivá. Podobným produktom je kulinárska figurína, pretože po mletí sú všetky užitočné zložky pšenice vylúčené. Zostávajú len sacharidy, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a pri určitom súbore faktorov sa premieňajú na podkožné tukové zásoby.

A tu sú ľudia, najmä priaznivci správnej výživy, začali hľadať alternatívne produkty. Výrobcovia ponúkajú kukuričnú, pohánkovú, sezamovú múku, no stále je veľmi populárna múka vyrobená zo sójových bôbov.

Zloženie komponentov:

• vitamíny skupiny B;
• minerálne soli;
• tokoferol;
• beta karotén;
• kyselina nikotínová;
• škrob;
• proteín;
• potravinová vláknina;
• polynenasýtené mastné kyseliny.

Ako vidíte, zloženie sójovej múky je pôsobivé. Je rôznorodá, a preto každý prvok jednotlivo a všetky spolu prinášajú pre ľudské zdravie neslýchané výhody. Podľa odborníkov múka vyrobená zo sójových bôbov prispieva k rýchlemu zasýteniu, ukojeniu pocitu hladu, ktorý nadlho zmizne.

Osoba môže bezpečne zahrnúť tento produkt do svojej stravy a vykonávať rôzne kulinárske experimenty. Mimochodom, odborníci radia, aby ste z takejto múky pripravili jedlo pre ľudí, ktorí úplne odmietli jesť potraviny živočíšneho pôvodu.

Spolu s tukmi a sacharidmi potrebuje telo aj bielkoviny. Túto potrebu pri nedostatku živočíšnej potravy dokáže uspokojiť len sója.

Na poznámku! Sójové bôby obsahujú asi 40% stráviteľných bielkovín.

A opäť si povieme niečo o veveričke. Tento prvok je nevyhnutný pre budovanie a posilňovanie svalové tkanivo... Proteín obsahuje aj aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus. Každý prijíma bielkoviny z potravy. Sója je alternatívou živočíšnych bielkovín.

Užitočné vlastnosti:

• posilnenie kostného tkaniva;
• podpora rastu svalového tkaniva;
• posilnenie imunitného systému;
• stimulácia metabolických procesov;
• podpora opravy tkaniva;
• zníženie potreby inzulínu;
• obnovenie tela na bunkovej úrovni;
• odstránenie nahromadeného odpadu vrátane ťažkých zlúčenín, toxínov a trosky;
• prevencia diabetes mellitus;
• posilnenie cievnych stien;
• regulácia produkcie hormónov;
• zníženie hladiny škodlivého cholesterolu.

Sójová múka sa vyrába rôznymi spôsobmi. Na trhu možno nájsť múku s rôznym obsahom tuku, ako aj šrot. Posledný typ je úplne beztukový sójový produkt, ktorý sa vyrába po výrobe olejových extraktov.

Múka vyrobená zo sójových bôbov sa používa nielen pri varení. V poslednej dobe si tento produkt získava pozície v kozmetickej oblasti. Naša pokožka a vlasy sú negatívne ovplyvnené každý deň vonkajšie faktory... Na prinavrátenie pružnosti a sily vlasom, zdravý lesk, dodanie prirodzeného odtieňa pleti, spomalenie procesov predčasného starnutia a vyhladenie vrások mnohé ženy vyrábajú výživné masky na báze sójovej múky.

Na báze sójových bôbov a múky sa pripravujú rôzne prostriedky alternatívnej medicíny. Produkty s prídavkom strukovín pomáhajú obnoviť hormóny, ako aj zlepšiť pohodu žien počas menopauzy a menštruačného krvácania.

Sója navyše obsahuje vysokú koncentráciu železa. Ak organizmu tento prvok chýba, človek sa cíti slabý, letargický, môžu sa objaviť všetky charakteristické príznaky anémie. Jedenie sójovej múky pomáha vyrovnať sa s takýmito patologickými stavmi.

Na poznámku! Niektorí lekári sa domnievajú, že sójová múka je preventívnym opatrením na výskyt malígnych novotvarov. Obsahuje zložky, ktoré chránia telo pred takýmito ochoreniami.

A napriek tomu sa niektorí ľudia bezdôvodne neboja, pretože sójová múka môže poškodiť ľudské zdravie. Ak sa takýto výrobok pravidelne používa dlhší čas, potom môže dôjsť k poruche fungovania tela a hormonálne pozadie je prvé, ktoré je zasiahnuté. Mimochodom, pre ženy počas tehotenstva je používanie takýchto výrobkov kategoricky kontraindikované.

V prípade diabetes mellitus by sa takýto výrobok mal používať aj s veľkou opatrnosťou. Ako už bolo uvedené, sójová múka ovplyvňuje potrebu glukózy v tele, avšak zníženie týchto ukazovateľov môže viesť k zhoršeniu klinického obrazu choroby. Neodporúča sa zavádzať sójovú múku do stravy detí mladších ako tri roky.

Sójová múka je populárny potravinársky výrobok, ktorý sa vyrába mletím sójových bôbov, semien, koláčov a šrotu na prášok. Je široko používaný na prípravu vegetariánskych a bežných jedál, čo sa dá ľahko vysvetliť bohatým zložením tohto jedinečného produktu a obrovskými výhodami pre ľudské telo, ktoré možno získať jeho pravidelným používaním.

Druhy sójovej múky

Sójová múka je rozdelená do niekoľkých odrôd, ktoré sa líšia stupňom mletia:

1. Nízkotučný. Na výrobu tohto typu sa používa sójový koláč alebo šrot.
2. Bez tuku. Táto sójová múka sa vyrába z bôbov tejto rastliny, vyčistených z koláča.
3. Bez polotukov. Vyrába sa mletím sójových bôbov. V tomto prípade sa koláč a jedlo neodstránia a rozomelú sa spolu s fazuľou.

Sójová múka môže mať rôzne odtiene... Jeho farba priamo závisí od odrody a môže byť biela, krémová, žltá, oranžová.

Zloženie a obsah kalórií

Sójová múka obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo živín, čo vysvetľuje jej pozitívny vplyv na ľudský organizmus. 100 g tohto jedinečného produktu predstavuje:

• 6,0 mcg vitamínu A.
• 72,0 μg beta-karoténu.
• 2,0 mg vitamínu E.
• 70,0 μg vitamínu K.
• 0,6 mg vitamínu B1.
• 1,2 mg vitamínu B2.
• 4,3 mg vitamínu B3.
• 190,6 mg vitamínu B4.
• 1,6 mg vitamínu B5.
• 0,5 mg vitamínu B6.
• 345,0 μg vitamínu B9.
• 206,0 mg vápnika.
• 7,5 mcg selénu.
• 6,4 mg železa.
• 2,3 mg mangánu.
• 429,0 mg horčíka.
• 2,9 mg medi.
• 494,0 mg fosforu.
• 3,9 mg zinku.
• 2515,0 mg draslíka.
• 13,0 mg sodíka.

Čo sa týka obsahu kalórií, 100 g sójovej múky obsahuje 291 kalórií.

Prečo je sójová múka užitočná?

Sójová múka môže vďaka svojmu bohatému zloženiu pri pravidelnom používaní priaznivo pôsobiť na ľudský organizmus. ona:

1. Zabraňuje rozvoju urolitiázy.
2. Zlepšuje metabolizmus.
3. Výrazne znižuje riziká vzniku ochorení postihujúcich pohybový aparát.
4. Normalizuje prácu kardiovaskulárneho systému.
5. Podporuje odstraňovanie zlého cholesterolu z tela.
6. Znižuje hladinu cukru v krvi, vďaka čomu je nepostrádateľným produktom pre ľudí, ktorí trpia rôzne štádiá cukrovka.
7. Zlepšuje metabolizmus tukov, podporuje chudnutie.
8. Zabraňuje predčasnému starnutiu celého tela.
9. Odstraňuje z ľudského tela nahromadené toxíny a voľné radikály.

Navyše, vzhľadom na neprítomnosť živočíšnych bielkovín v zložení sójovej múky, je povolené používať ju ľudia, ktorí trpia alergiami na tento typ bielkovín. Sója má jedinečné vlastnosti a dokáže úplne nahradiť mäso, ryby a mliečne výrobky.

Výhody sójovej múky na chudnutie

Múka a ďalšie potraviny vyrobené zo sójových bôbov obsahujú nielen minimum kalórií, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Hoci nebolo vedecky dokázané, že sója podporuje chudnutie, mnohí odborníci na výživu odporúčajú zaradiť ju do jedálnička.

Výhody sójovej múky ako diétny výrobokťažko preceňovať. Obsahuje hodnotné rastlinné bielkoviny, mastné kyseliny, množstvo vitamínov rôznych skupín a minerálov. Vďaka takémuto bohatému zloženiu je schopný nielen nasýtiť telo všetkými stopovými prvkami potrebnými pre jeho normálne fungovanie, ale aj:

1. Normalizujte metabolizmus vrátane tukov a lipidov, čo pomôže znížiť hmotnosť a zabrániť jej návratu.
2. Zabráňte hromadeniu zlého cholesterolu.
3. Odstráňte toxíny a toxíny, čo pomôže očistiť a uzdraviť telo.

Na základe toho môžeme s istotou povedať, že tento hodnotný produkt možno zaradiť do diétneho menu.

Použitie sójovej múky v kozmeteológii

Sója a jej deriváty sú široko používané pri výrobe mnohých kozmetických prípravkov. To sa dá ľahko vysvetliť prítomnosťou veľkého množstva vitamínov a iných užitočných látok v tomto produkte. Ošetrujúce prípravky na báze sójovej múky sú schopné nielen vyživovať, ale aj omladiť, posilniť pokožku, stimulovať prirodzená produkcia kolagén.

Podľa skúsených kozmetológov majú masky s obsahom sójovej múky obzvlášť dobrý vplyv na pokožku zrelých žien. Sú schopné normalizovať produkciu ženských hormónov a kyseliny hyalurónovej, čo vedie k omladeniu, obnove a zlepšeniu pleti.

Recept 1
Jedným z najobľúbenejších domácich receptov na báze sójovej múky je spevňujúca maska. Na jeho prípravu potrebujete len niekoľko ingrediencií:

• sójová múka;
• vyčistená voda.

Múku zmiešame s teplou vodou na pastovitú konzistenciu a vzniknutú hmotu nanesieme na pokožku tváre a krku. Maska by mala byť na pokožke 20-25 minút. Po uplynutí stanoveného času ho umyte studenou vodou. Takýto kozmetický prípravok pomôže spevniť pokožku tváre a krku a pri pravidelnom používaní aj vyhladenie výrazu a stareckých vrások.

Recept 2
Nemenej obľúbeným kozmetickým prípravkom je omladzujúca maska ​​zo sójovej múky a fermentovaných mliečnych výrobkov. Aby ste to urobili, musíte si vziať:

• akýkoľvek druh sójovej múky;
• jogurt;
• hroznový olej.

Všetky ingrediencie zmiešajte tak, aby mala maska ​​konzistenciu krému a naneste na pokožku tváre. Keď je prvá vrstva suchá, naneste druhú a nechajte masku na tvári, kým nezaschne. Výrobok by sa mal odstrániť čistými, suchými rukami a prevalcovať ho masážnymi pohybmi. Táto maska ​​vyživuje a nasýti pokožku vitamínmi, stimuluje tvorbu kolagénu a zlepšuje farbu pleti.

Kozmetológovia neodporúčajú používať domácu kozmetiku bez predchádzajúcej kontroly alergických reakcií. Ak chcete skontrolovať reakciu pokožky na tento alebo ten liek, musíte ho aplikovať v malom množstve na vnútornú stranu lakťa a počkať 5-10 minút. Ak sa po odstránení kozmetického prípravku na pokožke objaví začervenanie, vyrážky alebo iné nepríjemné príznaky, masku sa neodporúča používať. Môže vyvolať závažnú alergiu, ktorá si bude vyžadovať dlhodobú liečbu.

Škody a kontraindikácie

Sójová múka, ako každý iný výrobok, môže mať na ľudský organizmus pozitívne aj negatívne účinky. Nadmerná, nekontrolovaná konzumácia rozdrvených sójových bôbov môže vyvolať:

• poruchy v práci endokrinného systému;
• predčasné starnutie pokožky a celého tela;
• závažné, negatívne zmeny v cerebrálnom obehu;
• vývoj patológií, ako je Alzheimerova choroba;
• predčasný pôrod;
• vývoj mimomaternicového tehotenstva;
• potrat pre skoré termíny vývoj tehotenstva;
• mužskej a ženskej neplodnosti.

Lekári vám odporúčajú úplne vylúčiť tento produkt z vašej stravy:

1. Ľudia trpiaci chorobami endokrinného systému. V tomto prípade použitie tohto produktu povedie k rozvoju obezity, neustálej slabosti a zápchy.
2. Pacienti s urolitiázou. Ignorovanie tejto kontraindikácie povedie k tvorbe obličkových kameňov a zhoršeniu celkového stavu.
3. Muži, ktorí majú nízku hladinu testosterónu. Sója stav len zhorší, má negatívny vplyv na tvorbu tohto hormónu, znižuje reprodukčnú funkciu.
4. Ženy, ktoré nosia dieťa. Sója a jej deriváty majú negatívny vplyv na plod a môžu spôsobiť predčasný pôrod alebo potrat.
5. deti. Pediatri zakazujú zavedenie sóje do detského jedálnička. Dôvodom tohto zákazu je mnoho štúdií, ktoré dokázali, že sójové výrobky môžu narušiť hormonálne pozadie dieťaťa, vyvolať rozvoj ochorení pankreasu a poruchy gastrointestinálneho traktu.

Sójová múka je nepochybne cenným produktom, ktorý dokáže nasýtiť telo užitočnými látkami, ale iba vtedy, ak sa používa správne. Nadmerná konzumácia sójovej múky alebo ignorovanie kontraindikácií povedie k rozvoju vážnych porúch v ľudskom tele.

Ako vyrobiť sójovú múku doma

Sójová múka môže byť prospešná len vtedy, ak je vyrobená z prírodných bôbov. Pri nákupe tohto produktu v supermarkete alebo obchode si kupujúci nemôže byť istý jeho kvalitou. Z tohto dôvodu sa mnohé ženy v domácnosti pýtajú, či je možné vyrobiť sójovú múku doma. Odpoveď je jednoznačná a pozitívna. Zároveň výroba tohto jedinečného produktu nezaberie príliš veľa času a úsilia.

Na výrobu sójovej múky doma potrebujete iba jednu ingredienciu – prírodné sójové bôby. Varenie pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Odstraňovanie oleja. Predtým, ako začnete mlieť fazuľa, musíte z nich odstrániť olej. Vo výrobných podmienkach sa to robí pomocou špeciálneho zariadenia. Pri výrobe sójovej múky doma však môžete na tento účel použiť bežný mixér alebo mlynček na mäso. Sójové bôby prejdite jedným z týchto kuchynských pomôcok a malým kúskom látky alebo obrúska vytlačte olej.
2. Sušenie.Ďalším krokom je sušenie fazule v rúre. Pritom nechajte veko rúry pootvorené. Stav fazule naznačí, že môžete pristúpiť k ďalšej fáze výroby sójovej múky. Budú suché a drobivé.
3. Brúsenie. Fazuľový koláč môžete rozdrviť do stavu múky pomocou mlynčeka na kávu.
4. Konečné sušenie. Poslednou fázou varenia je sušenie múky pri izbovej teplote.

Pri domácej výrobe sójovej múky je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že musíte mlieť fazuľa pri nízkych otáčkach. V opačnom prípade sa prehrejú, čo povedie k zmene chuťových vlastností hotového výrobku.

Čo sa dá vyrobiť zo sójovej múky: recepty

Sójová múka sa používa v mnohých jedlách. Najčastejšie však pôsobí ako základ pre mliečne výrobky a pečivo.

Tofu syr

Syr zo sójového mlieka je nielen zdravý, ale aj šialený lahodný produkt... Dá sa však pripraviť aj doma.

Na výrobu tofu syra potrebujete nasledujúce zložky:

• 0,5 kg sójových bôbov;
• 5 litrov čistenej vody;
• 15 g soli;
• 50 ml ryžového alebo jablčného octu 4,5%.

Príprava všetkého potrebné prísady, môžete začať vyrábať syr:

1. Príprava sójového mlieka. Mlieko pripravíme z 0,5 kg sójových bôbov.
2. Zohrievanie mlieka. Výsledné sójové mlieko zohrejte. Toto by sa malo robiť pri strednom ohni, aby sa zabránilo spáleniu.
3. Koagulačný prípravok. Na výrobu syra potrebujete koagulant. Získate ho zmiešaním soli, octu a 0,5 litra čistenej vody.
4. Kombinácia koagulantu s mliekom. Koagulant by sa mal naliať, keď je sójové mlieko dobre zahriate. V tomto prípade by sa kvapalina mala neustále miešať.
5. Zohrievanie mlieka. Po zavedení koagulantu by malo pokračovať zahrievanie kvapaliny. Pred varením odstráňte mlieko z tepla.
6. Infúzia. Zahriata kvapalina sa musí nechať 20 minút a nádoba sa uzavrie pevným vekom.
7. Namáhanie. Pôsobením koagulantu sa oddelí tvaroh od srvátky. Je potrebné ich od seba oddeliť filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy.
8. Ukľudnenie. Tvaroh, ktorý zostane v gáze a bude syr. Musí byť zabalený do gázy, vystavený útlaku a ponechaný úplne vychladnúť.

Tofu syr je pripravený. Zostáva len nakrájať na malé kúsky a podávať.

Palacinky

Je ťažké nájsť človeka, ktorému by palacinky boli ľahostajné. A ak oh chuť palacinky prepečené klasický recept, je mnohým známy, málokto vie o vynikajúcej chuti sóje. Skúste to uvariť chutné jedlo podľa receptu, ktorý je ponúkaný nižšie, a vychutnajte si jeho jedinečné, chuťové vlastnosti.

Na prípravu jednej porcie sójových palaciniek potrebujete nasledujúce produkty:

• sójová múka - 50 g;
• horúca prevarená voda - 200 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• prášok do pečiva - 5 g;
• trochu soli.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom.
2. Cesto necháme 10-15 minút odstáť.
3. Po vymastení panvice rastlinným olejom začnite piecť palacinky.

Sójové palacinky môžeme podávať s akoukoľvek náplňou. Môže to byť tvaroh, džem alebo čerstvé bobule.

Sójový chlieb

Chlieb zo sójovej múky môže byť výbornou náhradou pšenice, ktorú mnohí poznajú. Chutí výborne a dokáže nasýtiť telo mnohými užitočnými látkami.

Na prípravu sójového chleba budete potrebovať:

• sójová múka - 300 g;
• čistená voda - 2/3 štandardného skla;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• vajcia - 2 ks;
• rastlinný olej - 150 g.

Kroky na výrobu sójového chleba:

1. Všetky suroviny spojíme a cesto dôkladne vymiesime do hladka.
2. Cesto vytvarujte do požadovaného tvaru.
3. Pečte chlieb v pomalom hrnci alebo rúre na vhodnom stupni.

Pred konzumáciou nechajte chlieb úplne vychladnúť.

Sójové mlieko je jednou z najobľúbenejších potravín. Je súčasťou každodennej stravy nielen vegetariánov, ale aj tých ľudí, ktorí trpia intoleranciou laktózy. Sójové mlieko je zároveň zdravé, výživné a dokáže úplne nahradiť kravské mlieko.

• 200 g sójových bôbov;
• 1 liter čistenej vody;
• trochu vanilky.

Príprava sójového mlieka pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Lúpanie fazule. Pred priamou prípravou mlieka je potrebné sójové bôby dôkladne opláchnuť pod studenou tečúcou vodou.
2. Namočte. Po dôkladnom očistení by sa fazuľa mala umiestniť do akejkoľvek nádoby vhodnej veľkosti, naliať studená voda a nechajte 8 hodín.
3. Skartovanie. Po určenom čase je potrebné vypustiť kvapalinu a začať proces mletia pomocou mixéra. Uvedené množstvo vody by sa malo pridávať postupne. Počas procesu mletia sa kvapalina stane biely... Okrem toho by mala byť jeho konzistencia jednotná.
4. Varenie. Výsledná hmota sa musí variť na strednom ohni 15 minút.
5. Namáhanie. Po úplnom vychladnutí tekutiny je potrebné ju precediť cez gázu. To pomôže odstrániť všetok koláč.
6. Záverečná fáza. Na konci pridajte vanilku.

Sójové mlieko je pripravené. Uchovávajte ho v chladničke nie dlhšie ako týždeň a vychutnajte si jemnú chuť tohto jedinečného produktu.

Cesto

Sójová múka sa používa nielen na výrobu palaciniek a chleba. Môže byť výbornou náhradou pšeničnej múky v akomkoľvek pečive.

Teda napríklad na výrobu cesta, na ktoré sa výborne hodí domáce koláčiky, budete potrebovať:

• 2 šálky sójovej múky
• 100 g cukru;
• 200 g živočíšneho oleja;
• 1,5 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 malá štipka soli

Proces varenia:

1. Vyberte olej z chladničky a nechajte ho trochu zmäknúť.
2. Zmiešame ho s cukrom, vajcom a ostatnými surovinami, poriadne premiešame a začneme miesiť cesto.
3. V procese miešania pridajte sezamové semienka, bobule alebo hrozienka podľa potreby, aby pečeň získala nezvyčajnú, jedinečnú chuť.

Sušienkové cesto
Nemenej obľúbené je piškótové cesto na báze sójovej múky.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g sójovej múky;
• 200 g pšeničnej múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 60 g granulovaného cukru;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 150 ml čistenej vody.

Proces prípravy takéhoto cesta zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov.
2. Žĺtky vyšľaháme s uvedeným množstvom cukru.
3. V samostatnej miske vyšľaháme bielky a zmiešame so žĺtkami.
4. Do zmesi pridajte múku a dôkladne premiešajte.
5. Do sušienkového sójového cesta pridajte ľubovoľnú plnku. Pečieme 15-20 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

Sója a produkty z nej vyrobené majú množstvo užitočných vlastností, no málokto vie o nasledujúcich skutočnostiach:

1. Sója má pozitívny vplyv na prácu srdca. Táto skutočnosť sa potvrdila už v roku 1999. Vedci po vykonaní mnohých štúdií dospeli k záveru, že pravidelné používanie tohto produktu vedie k výraznému zníženiu rizika ischémie.
2. Tento produkt je súčasťou dojčenskej výživy. Napriek tomu, že pediatri neodporúčajú podávať sóju deťom, je súčasťou mnohých mliečnych zmesí, pretože v tejto forme nemôže mať vážny negatívny vplyv na telo novorodenca.
3. Sója obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín. Obsah bielkovín v tomto produkte môže byť až 50%.
4. Sója a jej deriváty sú súčasťou krmiva pre zvieratá. Tento unikátny produkt je súčasťou vyvážených krmív nielen pre mačky a psy, ale aj pre hovädzí dobytok.
5. Sójové produkty sú obzvlášť bežné v Číne. Táto krajina je na prvom mieste v spotrebe sójových bôbov.
6. Vedci stále nevedia pomenovať presný čas pestovania tejto rastliny.
7. Sója je pravdepodobnejšie geneticky modifikovaná ako iné rastliny.

Nemá zmysel polemizovať o výhodách sójovej múky a iných produktov vyrobených z bôbov tejto rastliny. Je bohatým zdrojom vitamínov a ponúka nepopierateľné zdravotné výhody. To je však možné len vtedy, ak sa tento výrobok používa správne, berúc do úvahy všetky odporúčania a kontraindikácie.

« Dôležité: všetky informácie na stránke sú poskytované len na informačné účely. Pred aplikáciou akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte so špecializovaným odborníkom. Redakčná rada ani autori za žiadne nezodpovedajú možné poškodenie spôsobené materiálmi."

V posledné roky Veľmi obľúbené sú rôzne sójové produkty. Sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a v určitých prípadoch sa dajú použiť ako alternatíva k mäsu alebo mliečnym výrobkom. Takáto potreba môže vzniknúť pri vegetariánstve alebo pri intolerancii laktózy. Sójová múka sa na pultoch našich obchodov objavuje už dlhšiu dobu. Väčšina ľudí mu však nevenuje zvláštnu pozornosť, nevediac, čo tento produkt je, či je pre naše telo dobrý, alebo mu môže naopak uškodiť. Na tieto otázky sa pokúsime odpovedať čo najpodrobnejšie.

Na čo je sójová múka bohatá? Zloženie produktu

Sójová múka vo svojej štruktúre a vzhľad sa prakticky nelíši od pšenice, ale jeho farba sa môže mierne líšiť. Farba hotového výrobku závisí od výrobných charakteristík, ako aj od odrodového príslušenstva. Na pultoch obchodov nájdete svetložltú a krémovú sójovú múku, niekedy béžovú alebo oranžovú. Hlavný charakteristický znak táto látka má bohaté chemické zloženie. Sójová múka obsahuje značné množstvo bielkovín, obsahuje aj veľa vitamínov a minerálov. Tento produkt je teda zdrojom vitamínov skupiny B, vitamínov A a E. Okrem iného obsahuje určité množstvo vápnika a horčíka, fosforu a draslíka.

Sójová múka je svojou povahou najmenej rafinovaný produkt zo všetkých sójových produktov, ktoré ľudia konzumujú. Je výborným zdrojom vlákniny, ktorá detoxikuje ľudské črevo od všemožných toxínov. V zložení takejto látky je prítomných viac ako päťdesiat percent bielkovín, takže sa ňou dá nahradiť hydina, ryby alebo mlieko. Vo výrobe takéto zaradenie vedie k automatickému zníženiu nákladov na konečný produkt.

Kde sa používa sójová múka? Aplikácia

Na výrobu sójovej múky sa používajú predrafinované a tepelne upravené sójové bôby. Najčastejšie sa hotový výrobok pridáva do iných potravinárskych výrobkov. Odborníci tvrdia, že takáto prísada je schopná obohatiť jedlo, preto je zvykom používať ju v priemysle ako vitamínový doplnok.

V Každodenný život sójová múka môže byť použitá ako alternatíva vajec pri príprave rôznych jedál, namiesto jedného vajca by ste si mali vziať pár polievkových lyžíc takejto hmoty.

Čo nám dá sójová múka? Výhody produktu

Výrobky, do ktorých bola pridaná sójová múka, sa teda vyznačujú zvýšeným obsahom minerálnych prvkov, bielkovín, lecitínu, ako aj vitamínov a minerálov. Takéto inklúzie účinne čistia telo od "zlého" cholesterolu.

Múka obsahuje taký užitočný prvok ako vitamín B4, ktorý môže zabrániť tvorbe kameňov vo vnútri žlčníka. Okrem toho táto látka dokonale normalizuje metabolické procesy (najmä metabolizmus tukov), čo prispieva k rýchlemu a prirodzenému zníženiu telesnej hmotnosti.

Sójové produkty, vrátane sójovej múky, sú skutočným nálezom pre všetkých ľudí trpiacich alergiami na živočíšne bielkoviny. Takéto jedlo bude prospešné iba pre pacientov s rôznymi ochoreniami srdca a krvných ciev - hypertenzia, skleróza, ischemickej choroby... Mali by sa jesť počas fázy zotavenia tela po infarkte. Odborníci radia sóju a diabetikom, ako aj ľuďom trpiacim obezitou.

Sójová múka prospeje tým, ktorí trpia cholecystitídou, získanou alimentárnou zápchou, ako aj rôznymi patológiami pohybového aparátu, napríklad artrózou alebo artritídou.

Pre koho je sójová múka nebezpečná? Poškodenie produktu

Sója pôsobí na fungovanie endokrinného systému dosť deprimujúco. Ak ju teda deti jedia, takáto strava môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou. Navyše v detstve tento produkt často spôsobuje alergické reakcie.

Rôzne sójové produkty môžu pri nadmernej konzumácii výrazne urýchliť proces starnutia organizmu. Okrem toho môžu vyvolať poruchy cerebrálnej cirkulácie, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku Alzheimerovej choroby.

Sójová múka obsahuje izoflavóny, ktorých zloženie je podobné štruktúre ženských pohlavných hormónov. Takéto látky môžu byť prospešné ženské telo najmä počas menopauzy. Sú však schopné negatívne ovplyvniť vývoj mozgu rastúceho dieťaťa. Takéto zložky tiež zvyšujú pravdepodobnosť potratov, preto je vhodné, aby budúce matky upustili od konzumácie sójových výrobkov vo všeobecnosti a najmä sójovej múky.

Ak muž s nadváhou konzumuje značné množstvo sójových produktov, takáto strava môže vyvolať problémy s reprodukčnou funkciou.

Sójová múka teda môže byť prospešná len vtedy, keď sa konzumuje s mierou. Zneužívanie takéhoto produktu môže nepriaznivo ovplyvniť činnosť tela.