प्रस्तावना
उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के बारे में सब कुछ। उपचार और वजन घटाने के लिए चुकंदर का उपयोग कैसे करें। उपयोग करने के लिए मतभेद। सही तरीके से कैसे पकाएं। बीट्स के साथ व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना।
चुकंदर, कई अलग-अलग विटामिन और अन्य का भंडार है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, विभिन्न बीमारियों के लिए, साथ ही वजन घटाने या वांछित सीमा के भीतर इसे बनाए रखने के लिए एक वास्तविक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, हर कोई खुद को इस सब्जी की ताजी जड़ों या उनके जूस और काढ़े का सेवन करने के लिए नहीं ला सकता है, जिससे सबसे ज्यादा फायदा होता है। उबले हुए बीट ताजे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, वे बेहतर अवशोषित होते हैं और आप उनके साथ सलाद सहित कई अलग-अलग अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं, तो क्यों न व्यापार को आनंद के साथ जोड़ा जाए।
चुकंदर को सही तरीके से पकाना सभी विटामिनों को संरक्षित करने की कुंजी है
लेकिन इसके लिए, सबसे पहले, निश्चित रूप से, इस उत्पाद के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री का पता लगाना आवश्यक है, ताकि स्वयं के लिए निर्धारित कार्यों (उपचार और / या वजन घटाने) के आधार पर, यथासंभव सटीक रूप से निर्धारित किया जा सके। इसकी खपत की आवश्यक और / या स्वीकार्य राशि। ऐसा किए बिना, आप ठीक विपरीत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं और / या अतिरिक्त अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं।
जो लोग औषधीय प्रयोजनों के लिए या वजन घटाने के लिए बीट्स का गंभीरता से उपयोग करने जा रहे हैं, उनके लिए साइट के प्रासंगिक लेखों को पहले पढ़ने में कोई दिक्कत नहीं होगी:
- और दूसरे।
इन प्रकाशनों का विवरण न केवल लाभकारी विशेषताएंचुकंदर और इसके उपयोग के प्रभावशाली सकारात्मक प्रभाव, लेकिन यह भी मतभेद और संभावित नुकसानइस सब्जी के दुरुपयोग से अंतिम बिंदु (स्वास्थ्य कारणों और / या अन्य संकेतकों के लिए खपत पर प्रतिबंध) को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, खासकर पाचन तंत्र के कुछ रोगों से पीड़ित लोगों के लिए।
बीट्स की कैलोरी सामग्री जैसे प्रश्न के लिए, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबले हुए बीट में ताजे की तुलना में अधिक मूल्य होते हैं। लेकिन नगण्य। इस प्रकार, ताजा बीट या इसके रस का उपयोग करने का मुख्य लाभ इस सब्जी में निहित विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति है। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी गर्मी उपचार, और तैयारी के अन्य तरीकों (नमकीन, नमकीन बनाना, नमकीन बनाना) से ताजा उत्पाद में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की मात्रा में उल्लेखनीय कमी आती है। तो अगर सवाल सिर्फ "अधिक खाने" का नहीं है, तो उबले हुए बीट ताजे से भी बदतर नहीं हैं। और अगर आपको अधिक वजन से प्रभावी ढंग से लड़ने की आवश्यकता है, तो बेहतर है, आखिरकार, ताजी सब्जियों और / या इसके रस के उपयोग को प्राथमिकता दें। इसके बारे में ऊपर वर्णित लेखों में।
तो, एक पकी हुई सब्जी में कितनी कैलोरी होती है - 42-50 किलो कैलोरी (इसकी जड़ की फसल के प्रति 100 ग्राम बीट्स की विविधता के आधार पर)। और ताजा - 37-43।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए और ताजे बीट्स के बीच कैलोरी में अंतर छोटा है। लेकिन हमें इस्तेमाल किए गए उत्पादों के लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ताजा बीट में शामिल हैं (सब्जी के प्रति 100 ग्राम - किस्मों पर औसत डेटा):
- पौषणिक मूल्य:
- प्रोटीन - 1.7 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम;
- पानी - 87.1 ग्राम;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.03 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.1 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स - 7.9 ग्राम;
- बीटा-कैरोटीन - 0.02 मिलीग्राम;
- राख - 1.1 ग्राम;
- आवश्यक विटामिन:
- ए (आरई) - 2 माइक्रोग्राम;
- बी 1 (थायमिन) - 0.03 मिलीग्राम;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम;
- बी 3 (नियासिन) - 0.3 मिलीग्राम;
- बी 4 (कोलाइन) - 6.3 मिलीग्राम;
- बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.2 मिलीग्राम;
- बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.07 मिलीग्राम;
- बी 9 (फोलासीन - फोलिक एसिड) - 99 एमसीजी;
- सी ( विटामिन सी) - 4.5 मिलीग्राम;
- ई (टीई) - 0.04 मिलीग्राम;
- के 1 (फाइलोक्विनोन) - 0.2 माइक्रोग्राम;
- पीपी (नियासिन - निकोटिनिक एसिड) - 0.33 एमसीजी;
- अन्य;
- मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (जिसकी सामग्री शरीर में 0.01% से अधिक है):
- पोटेशियम - 325 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 16 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 23 मिलीग्राम;
- सोडियम - 78 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 39 मिलीग्राम;
- अन्य;
- मुख्य ट्रेस तत्व (जिसकी सामग्री शरीर में 0.001% है):
- लोहा - 0.8 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.325 मिलीग्राम;
- तांबा - 75 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.7 एमसीजी;
- जस्ता - 0.36 मिलीग्राम;
- अन्य।
उबले हुए चुकंदर में कैलोरी बढ़ेगी और इन पदार्थों की मात्रा घटेगी। लेकिन इनमें से कितना कम शरीर के लिए आवश्यकउबली हुई सब्जी में यौगिक होंगे, यह इसकी तैयारी की शुद्धता पर निर्भर करता है। लेकिन लेख के निम्नलिखित अध्यायों में बीट को ठीक से कैसे पकाने के बारे में। केवल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ेगी और 10.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम सब्जी के बराबर हो जाएगी।
जाहिर है, कई, या यों कहें, बहुसंख्यक, जिन्होंने स्वास्थ्य सुधार और रोकथाम के लिए उबले हुए बीट्स को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का निर्णय लिया विभिन्न रोगया फिर अतिरिक्त वजन को कम करने के लिए इसे अपने शुद्ध रूप में इस्तेमाल करना बिल्कुल भी लुभावना नहीं है। यही है, वास्तव में, यह सब्जी, इसमें किसी भी अन्य उत्पाद को शामिल किए बिना, केवल गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के कारण एक अत्यंत हताश व्यक्ति द्वारा खाया जा सकता है, और इसलिए एक व्यक्ति जो अपेक्षित चिकित्सीय प्रभाव या एक भावुक प्रशंसक के बारे में कम गंभीर नहीं है। इस जड़ वाली सब्जी से। लेकिन बाद की संभावना नहीं है।
उबले हुए चुकंदर नरम और रसीले होने चाहिए
और यह स्पष्ट है कि अन्य सामग्री (सब्जियां, फल, अन्य और मसाले: मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़), उबले हुए बीट्स के साथ व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक हैं, जिन्हें पारंपरिक मानकों और अधिकांश लोगों के स्वाद द्वारा वास्तव में "खाद्य" माना जाता है, अंतिम तैयार उत्पाद (सलाद, साइड डिश, बोर्स्ट, और इसी तरह) की कैलोरी सामग्री और उपयोगिता पर उनकी सामग्री ( संरचना) को प्रभावित करेगा। आखिरकार, सभी अवयवों की अपनी कैलोरी होती है और पोषण मूल्य(विटामिन और अन्य पदार्थों की संरचना)। इसलिए, जब आप कैलोरी की निगरानी करते हैं और उबले हुए बीट्स (और किसी भी अन्य) के साथ किसी भी व्यंजन को पकाते हैं, तो आपको न केवल उस आहार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए जो इसका हिस्सा है, बल्कि इसमें अन्य सभी घटकों का भी। और इसे सरल अंकगणितीय गणनाओं द्वारा ध्यान में रखा जा सकता है।
उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ उबले हुए चुकंदर के कई पसंदीदा सलाद लें। 200 ग्राम जड़ वाली सब्जियों के लिए, एक नियम के रूप में, 10 ग्राम लहसुन, 5 ग्राम नमक और 30 ग्राम मेयोनेज़ लिया जाता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद और कुल में इन सभी अवयवों की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है (किलो कैलोरी में औसत मूल्य):
- उबले हुए बीट: 46, और 200 ग्राम में - 92;
- नमक - 0;
- लहसुन: 149, और 10 ग्राम में - 14.9;
- मेयोनेज़ (तालिका के लिए अनुमानित मूल्य): 627, और 30 ग्राम - 188.1 में।
सलाद की कुल कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी है। इसका कुल वजन 245 ग्राम है। इन आंकड़ों के आधार पर, 100 ग्राम सलाद की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है। अनुपातों को हल करना स्कूली पाठ्यक्रम का यह कार्य है। इसके विवरण में जाने के बिना, हम केवल गणना पद्धति पर विचार करेंगे:
- हम पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को 100 से गुणा करते हैं।
- परिणाम को पकवान के कुल वजन से विभाजित करें।
यहाँ आपको क्या मिलता है: 295 * 100/245 = 120.41 किलो कैलोरी।
जब आप अपनी कैलोरी को ट्रैक करते हैं, तो हर भोजन की गणना इसी तरह की जानी चाहिए। खैर, vinaigrette के प्रेमी तुरंत कह सकते हैं कि इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 120 किलो कैलोरी है। सभी अवयवों की मात्रा पर निर्भर करता है। बीट्स को उबाल कर पी लें वनस्पति तेल, कैलोरी सामग्री लगभग 150 किलो कैलोरी है।
बीट उबालना काफी आसान है। हमारे समय में इस सब्जी की हर तरह से उपयोगी और सुरक्षित जड़ वाली फसल खोजना कहीं अधिक कठिन हो सकता है। यह मत भूलो कि टेबल बीट्स (जो आवश्यक हैं) के अलावा, चीनी और चारा बीट भी उगाए जाते हैं। बाद की दो प्रकार की जड़ फसलों की संरचना मात्रात्मक रूप से तालिका जड़ की सामग्री से काफी भिन्न होती है। बेशक, आप उनके साथ जहर नहीं लेंगे, लेकिन उनसे कम लाभ होता है, और आप अपने स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर में बहुत अधिक चीनी होती है। तुलना की गई किस्मों के आधार पर, यह 2 गुना अधिक हो सकता है। एक स्वस्थ व्यक्ति को यह महसूस नहीं होगा, लेकिन एक मधुमेह रोगी?
इसके अलावा, चुकंदर नाइट्रेट और अन्य रसायनों को अच्छी तरह और बड़ी मात्रा में जमा करते हैं। खाना पकाने के दौरान, उनमें से ज्यादातर उबल जाएंगे और पानी (शोरबा) में चले जाएंगे, लेकिन अगर प्रारंभिक एकाग्रता काफी अधिक थी, तो उबली हुई जड़ की फसल में अभी भी बहुत सारे यौगिक होंगे। इसलिए आहार उत्पादआप अपने स्वास्थ्य के लिए अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं।
जाँच कर रहा है कि क्या बीट तैयार हैं
इसलिए, बीट खरीदने से पहले, आपको निश्चित रूप से उनकी उत्पत्ति का पता लगाने की कोशिश करनी चाहिए - वे कहाँ और कैसे उगाए गए थे। खासकर अगर सब्जी किसी सब्जी मंडी या दुकान से खरीदी जाती है। और बगीचे और गर्मियों के कॉटेज में उगाए गए बीट खरीदना सबसे अच्छा है। हालांकि निजी व्यापारियों के लिए यह स्टोर एक की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन इस बात की अधिक गारंटी है कि खरीदी गई सब्जी यथासंभव उपयोगी और पर्यावरण के अनुकूल होगी।
चुकंदर की किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए, जिनकी जड़ बीच में कटी हुई है, गहरे लाल, चमकीले लाल या बरगंडी हैं और जिनमें रेडियल प्रकाश की धारियाँ नहीं हैं। इसके अलावा, यह भी माना जाता है कि सबसे अच्छी किस्में वे हैं जिनकी जड़ें थोड़ी लम्बी होती हैं।
यदि खरीदी गई सब्जियों की पारिस्थितिक शुद्धता के बारे में कोई संदेह है, तो खाना पकाने, या किसी अन्य उपयोग से पहले, ऊपरी भाग को हटाना (काटना) आवश्यक है - जड़ वाली सब्जियों की कुल ऊंचाई का लगभग एक चौथाई। पत्तियों के पास नाइट्रेट और रसायन वहां जमा हो जाते हैं।
अब खाना पकाने के लिए बीट तैयार करने के बारे में। सबसे पहले, यदि कोई सब्जी हाल ही में बगीचे से आई है और शीर्ष को नहीं हटाया है, तो इसे जड़ की फसल के बिल्कुल आधार पर काट दिया जाना चाहिए। यह स्पष्ट है कि ज्यादातर बीट बिना पत्तों के बेचे जाते हैं। किसी भी मामले में, यह हमेशा पहले से ही दुकानों में, बाजार में और यहां तक कि निजी व्यापारियों से पत्ते के बिना होता है, जब वे न केवल खोदी हुई सब्जियां बेचते हैं, बल्कि भंडारण से ली जाती हैं। फिर पत्तियों का क्या शेष रह जाता है, हो सकता है कि कुछ पहले से ही मुरझाए हुए छोटे डंठलों को अकेला छोड़ दिया जाए।
फिर जड़ वाली सब्जियों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है। हालांकि कुछ इसे उबालने के बाद करते हैं, जो स्वीकार्य भी है। जड़ की फसल को वैसे ही छोड़ देना चाहिए जैसे वह है। यानी आपको न केवल इसकी सफाई करनी चाहिए, बल्कि जड़ और ऊपरी हिस्से को भी काट देना चाहिए जहां से पत्तियां उगती हैं। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान जड़ की सब्जी पानी से संतृप्त किए बिना अपने स्वाद, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा, साथ ही साथ अपने स्वयं के प्राकृतिक रस को बरकरार रखे। और इसके लिए जरूरी है कि सब्जी हर तरफ से अपनी प्राकृतिक सुरक्षा से ढकी हो - एक छिलका। अपवाद "संदिग्ध" बीट है, जो नाइट्रेट्स और / या रसायनों के साथ "भरवां" हो सकता है। ऐसी जड़ फसलों में, हमने शीर्ष का हिस्सा काट दिया (इस पर ऊपर चर्चा की गई थी)।
तैयार सब्जी को पहले से ही उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे ठंडे स्थान पर रखते हैं और उबाल आने तक सब कुछ एक साथ गर्म करते हैं, तो उबले हुए बीट्स का खाना पकाने का समय 1.5-2 गुना बढ़ जाएगा। इसके अलावा, एक ही समय में, सब्जी गर्मी उपचार से गुजरेगी और अधिक समय तक पानी में रहेगी। नतीजतन, यह अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को खो देता है, और पानी को अवशोषित करता है, अधिक पानीदार और कम स्वादिष्ट हो जाता है।
चुकंदर को पकाने से पहले गंदगी से अच्छी तरह धो लें
ठीक से पके हुए बीट्स (उबलते पानी में फेंके गए) के लिए खाना पकाने का समय उनके आकार और "युवा" (कितने समय तक संग्रहीत किया गया है) पर निर्भर करता है। छोटी जड़ वाली फसलों के लिए इसमें केवल 15 मिनट और बड़ी जड़ वाली फसलों के लिए 2.5-3 घंटे का समय लग सकता है। मध्यम बीट लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।
पकाते समय चुकंदर को नमकीन नहीं बनाना चाहिए। नमक सब्जी को सख्त बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह खाना पकाने के समय को काफी बढ़ा देता है। और यह, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जड़ फसल द्वारा स्वाद और विटामिन का अधिक नुकसान होता है।
उन्हीं कारणों से, चुकंदर को अधिक पकाना उचित नहीं है। जड़ वाली सब्जी जितनी देर तक उबलते पानी में रहती है, उतनी ही वह स्वाद, विटामिन खो देती है और अधिक पानीयुक्त हो जाती है। तो आपको केवल बीट्स को उनकी तैयारी के लिए जितना आवश्यक हो उतना पकाने की जरूरत है। आप चाकू या कांटे से पैठ की डिग्री की जांच कर सकते हैं। जैसे ही वे आसानी से जड़ की फसल में प्रवेश करना शुरू करते हैं, खाना बनाना बंद कर देना चाहिए। और गर्म सब्जी को तुरंत ठंडे पानी से धोना चाहिए। बहते ठंडे पानी के नीचे इसे थोड़ा ठंडा होने देना बेहतर है। यह प्रसंस्करण आपको एक ही समय में दो प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है। यहां तक कि अगर बीट्स के अंदर का हिस्सा थोड़ा अधपका है, तो तापमान में तेज गिरावट के कारण वे तैयार हो जाएंगे। और इस तरह के उपचार के बाद, इसे साफ करना आसान हो जाएगा, जबकि त्वचा के नीचे जड़ की फसल की सबसे उपयोगी परत बरकरार रहेगी।
खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, अनुभवी शेफ मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों को लगभग 15-20 मिनट तक उबालने की सलाह देते हैं, और फिर उन्हें तुरंत आधे घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ एक कटोरे (कप, सॉस पैन) में रख देते हैं। इस मामले में, कप को लगातार "ताजा" प्रवाह प्राप्त करना चाहिए ठंडा पानी... इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, जड़ों में एक थर्मल शॉक होगा, जो उन्हें पूरी तरह से तैयार करेगा। छोटी और बड़ी जड़ वाली फसलों के लिए, इस व्यंजन को पकाने का अनुमानित समय क्रमशः 6-8 मिनट और 1-1.5 घंटे है। "ठंडे स्नान" की अवधि लगभग समान है। हालांकि, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते, तब तक बड़ी जड़ों को लंबे समय तक पकड़ना बेहतर होता है।
चुकंदर की एक विशेषता यह है कि गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्व और यौगिक नष्ट नहीं होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उबले हुए बीट्स के उपयोग से समान लाभ होंगे, इसके अलावा, कई तत्वों को पचाना आसान होगा।
रसायन पर विचार करें। उबले हुए उत्पाद की संरचना, इसमें कौन से विटामिन होते हैं, और क्या इससे कोई लाभ होता है, साथ ही क्या लाल बीट कैलोरी में उच्च होते हैं और 100 ग्राम रूट सब्जियों में कितने किलो कैलोरी होते हैं।
उबले हुए चुकंदर में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:
- विटामिन ए, बी1, बी5, बी6, सी, ई, एच और पीपी;
- सेलूलोज़;
- फोलिक एसिड;
- खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम;
- कोलीन;
- कार्बनिक अम्ल (टार्टरिक, लैक्टिक, मैलिक, आदि)।
चलो पोषण मूल्य और BJU के अनुपात के बारे में बात करते हैं: 100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में कितनी कैलोरी (या किलोकैलोरी) और कार्बोहाइड्रेट होते हैं?
उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री केवल 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हैइसके अलावा, तैयार उत्पाद की समान मात्रा में लगभग 2 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
इसका मतलब है कि उबली हुई चुकंदर की डिश पौष्टिक और संतुलित होगी।
चुकंदर लगभग वसा रहित होते हैं, और उनके ऊर्जा मूल्य के कारण, यह उत्पाद वजन घटाने के लिए अधिकांश आहार योजनाओं में शामिल है।
मानव शरीर के लिए उत्पाद का क्या उपयोग है?
उबले हुए चुकंदर के फायदे:
- लाल जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुणों में से एक मानव शरीर में हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर इसका लाभकारी प्रभाव है। यह उन सभी के लिए महत्वपूर्ण है जो एनीमिया से पीड़ित हैं या किसी कारण से बहुत अधिक रक्त खो गया है - उदाहरण के लिए, भारी मासिक धर्म के दौरान महिलाओं के लिए (आप एक महिला के शरीर के लिए चुकंदर के फायदे और नुकसान के बारे में जान सकते हैं)।
- एक ज्ञात तथ्ययह है कि चुकंदर एक शक्तिशाली प्राकृतिक रेचक है। इसलिए, कब्ज से पीड़ित सभी लोगों के लिए उबले हुए चुकंदर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- मानव पाचन पर उनका लाभकारी प्रभाव शरीर के लिए और क्या और कितना उपयोगी है - इसकी संरचना में कार्बनिक अम्ल पेट में चयापचय और भोजन के टूटने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करते हैं।
- क्या उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए जड़ की सब्जी खाना उपयोगी है? निश्चित रूप से हाँ। उबले हुए बीट्स में बीटािन होता है, जो रक्तचाप को कम कर सकता है, साथ ही लिपिड चयापचय विकार वाले लोगों में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक से लड़ सकता है।
- एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण, बीट उन सभी के लिए उपयोगी है जो हानिकारक संचय के शरीर को शुद्ध करना चाहते हैं। खराब पारिस्थितिकी और तनाव की स्थिति में, यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि उबले हुए बीट शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में सक्षम हैं।
- ? आधुनिक शोध यह साबित करते हैं कि उबले हुए चुकंदर खाने से शक्ति बढ़ती है।
हम आपको मानव स्वास्थ्य के लिए उबले हुए बीट्स के लाभों के बारे में एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
सेहत को नुकसान
क्या चुकंदर शरीर के लिए हानिकारक हैं? जड़ फसल का नकारात्मक प्रभाव इसके कारण होता है:
- एसिड सामग्री जठरांत्र संबंधी मार्ग की आंतरिक सतह के ऊतकों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
- रेचक प्रभाव किसी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकता है, खासकर अगर उपयोग करने से पहले कब्ज की कोई समस्या नहीं थी।
- दुर्भाग्य से, चुकंदर में बहुत अधिक शर्करा होती है, जिसका अर्थ है कि कुछ आहारों के साथ, यह मूल सब्जी अभी भी मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है।
मतभेद
- एसिड की उच्च सामग्री गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अन्य रोगों और इसके वातावरण की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए बीट खाने से परहेज करने की आवश्यकता को निर्देशित करती है।
- कैल्शियम की कमी के साथ, आपको चुकंदर का सहारा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के स्तर को कम करते हैं।
- उबले हुए चुकंदर नहीं हैं बेहतर चयनपर मधुमेहइसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण।
- चुकंदर का उपयोग लगातार दस्त और अन्य पाचन विकारों से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचाएगा - रेचक प्रभाव केवल स्थिति को बढ़ाएगा।
- उबले हुए बीट के लिए contraindicated हैं यूरोलिथियासिसचुकंदर खाने से गुर्दे की पथरी को तोड़ने के बारे में आम भ्रांतियों के बावजूद।
ठीक से कैसे पकाएं?
खाना पकाने की विधि:
- यदि आपके पास ताजी जड़ वाली सब्जी है, तो उसे अच्छी तरह धो लें और उबालने से पहले पत्तियों की जड़ और तली को ऊपर से न काटें। इस प्रकार चुकंदर का अधिकतम रस बरकरार रहता है। लंबे समय से संग्रहीत बीट्स के लिए, शीर्ष को पूरी तरह से हटाने की सलाह दी जाती है।
- उसके बाद, तैयार रूट सब्जियों को एक खाना पकाने के बर्तन में मोड़ना चाहिए, ठंडे पानी से भरा होना चाहिए और उबालने के बाद लगभग 50-60 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय स्वाभाविक रूप से बीट्स के आकार पर निर्भर करेगा।
- खाना पकाने के अंत में, पानी को सूखा जाना चाहिए, तैयार बीट्स को ठंडे पानी से धोना चाहिए ताकि बाद में उन्हें साफ करना आसान हो।
अंत में आते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि भोजन में चुकंदर का नियमित सेवन निश्चित रूप से आपके शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगा... यह उत्पाद शरीर से लवण और हानिकारक यौगिकों को निकालने में सक्षम है, कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी है, कब्ज और वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य उपकरण है।
मतभेदों की जाँच करें और उबले हुए बीट्स के सभी लाभकारी गुणों पर ध्यान दें ताकि इसे हर दिन आपके व्यंजनों में शामिल किया जा सके।
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बीट स्वस्थ हैं और स्वादिष्ट उत्पाद, इसका उपचार और उपचार गुणों के लिए कई चिकित्सीय आहारों में उपयोग किया जाता है, और चुकंदर की कम कैलोरी सामग्री इसे वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए एक स्वस्थ आहार उत्पाद बनाती है।
इस सब्जी में बहुत सारे विटामिन, खनिज, फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, सरल और काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सकम मात्रा में इसमें फैटी एसिड होता है। चुकंदर में कैलोरी सामग्री का मुख्य स्रोत सरल कार्बोहाइड्रेट हैं - सुक्रोज, ग्लूकोज और अन्य। उनके लिए धन्यवाद, इस जड़ की सब्जी का स्वाद मीठा होता है, वे शरीर को ऊर्जा भी देते हैं - चुकंदर में निहित कैलोरी जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है और पूरी तरह से टोन अप हो जाती है.
चुकंदर में निहित फाइबर शरीर को साफ करता है, इससे विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है।
चुकंदर में विटामिन पीपी होता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। इसमें बहुत सारा विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई भी होता है, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और बालों को बनने से रोकता है। कैंसर की कोशिकाएं... बीट्स बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जो शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं, कोशिका संश्लेषण, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय और एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन, प्रोटीन चयापचय और डीएनए उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, बी विटामिन मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं और तंत्रिका प्रणालीघबराहट कम करें, मूड में सुधार करें, दक्षता बढ़ाएं, थकान कम करें और नींद को सामान्य करें। ये विटामिन बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार करते हैं, विशेष रूप से बीट्स में निहित ट्रेस तत्वों के संयोजन में - जैसे तांबा, सल्फर, मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, आदि। इस जड़ वाली सब्जी में विटामिन सी भी होता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सर्दी से लड़ता है। और वायरल रोग। और जस्ता इसमें उसकी मदद करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को भी उत्तेजित करता है और शरीर के पुनर्योजी कार्यों को सक्रिय करता है।
ऊपर वर्णित लोगों के अलावा, चुकंदर में कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, फास्फोरस और अन्य जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है, थायरॉयड ग्रंथि के लिए आयोडीन आवश्यक है, और एनीमिया की रोकथाम के लिए आयरन आवश्यक है। पोटेशियम हृदय को मजबूत करता है, मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है और शरीर से नमक को निकालता है, जिससे एडिमा से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। चुकंदर में पाया जाने वाला बीटिन प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ाता है - इसलिए आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने और भरने के लिए बहुत कम मांस या अंडे की आवश्यकता होती है (जिसका अर्थ है कि आप कम कैलोरी का उपभोग करेंगे, क्योंकि आप कम प्रोटीन खाते हैं, और बीट्स में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है) .
पोषक तत्वों, ट्रेस तत्वों, विटामिन और कम कैलोरी सामग्री की उच्च सामग्री के कारण, बीट्स का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, भलाई पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, टोन अप होता है, चयापचय में सुधार होता है और पाचन को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। और विषाक्त पदार्थों और पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है दिखावटआदमी। यह पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है, तनाव और भावनात्मक थकान के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट है।
चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है
इस जड़ वाली सब्जी में बहुत अधिक शर्करा होती है, यही वजह है कि यह सवाल काफी तार्किक रूप से उठता है कि चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है और क्या इसे वजन घटाने के लिए आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति है।
इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, मुख्य रूप से मोनो- और डिसाकार्इड्स, 1.5 ग्राम प्रोटीन और थोड़ी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं। बीट्स की कैलोरी सामग्री 40-42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री कच्ची जड़ वाली फसलों की तुलना में थोड़ी अधिक होती है - लगभग 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मी उपचार के दौरान बीट बनाने वाले पदार्थ अपने गुणों को बदलते हैं। उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, उबले हुए बीट पोषक तत्वों की कम सामग्री में कच्चे बीट्स से भिन्न होते हैं। वहीं, उबले हुए रूप में यह सब्जी शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है।
उबले हुए बीट्स की कम कैलोरी सामग्री इसे मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाती है और मछली के व्यंजनउन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं या सिर्फ अपना फिगर देखते हैं। इसके अलावा, उबले हुए बीट्स का उपयोग सलाद, सूप, पाई, सर्दियों के लिए घर की तैयारी के लिए किया जा सकता है।
चुकंदर की कैलोरी सामग्री और वजन घटाने
इस उत्पाद के लाभकारी गुणों का उपयोग दवा और आहार विज्ञान दोनों में किया जाता है - चुकंदर के रस का गले और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों में उपचार प्रभाव पड़ता है, और वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाला चुकंदर एकदम सही हैविशेष रूप से शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने और चयापचय को विनियमित करने की क्षमता के संयोजन में। प्रोटीन के आत्मसात में सुधार करने की क्षमता, जिसका ऊपर उल्लेख किया गया था, इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक आदर्श साइड डिश बनाती है, क्योंकि आहार की शर्तों के तहत, शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन की मात्रा सीमित होती है, और शरीर की जरूरतें पोषक तत्त्वआह सामान्य समय से थोड़ा कम नहीं।
सिर्फ एक कप कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ चुकंदर (150-180 ग्राम) भूख को कई घंटों तक संतुष्ट करने और ताकत देने के लिए काफी है। वहीं, चुकंदर में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इस तरह के स्नैक से फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। 
शरीर को शुद्ध करने के लिए, वजन घटाने के लिए कच्ची कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी और कच्चे कद्दूकस किए हुए बीट्स के एक विशेष सलाद का उपयोग किया जाता है - "ब्रश" सलाद। यह आंतों को साफ करता है और कब्ज से राहत देता है, लेकिन इसे बहुत बार उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि यह अभी भी पेट और आंतों के श्लेष्म को परेशान कर सकता है। सब्जियों और चुकंदर के इस तरह के सलाद में बहुत कम कैलोरी होती है, जबकि शरीर इसके पाचन पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है।
वजन घटाने के लिए चुकंदर आहार
विटामिन, पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के साथ-साथ बीट्स की कम कैलोरी सामग्री ने इसके आधार पर विकसित करना संभव बना दिया। विशेष आहार, जो आपको केवल 10 दिनों में 5 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है। यह शरीर को शुद्ध करने, चयापचय में सुधार और वसा जलाने में मदद करता है। वजन घटाने के लिए बीट्स पर आहार का आधार उबला हुआ बीट है। इसके अलावा, आप दुबला मांस, मुर्गी या मछली, कोमल तरीके से तैयार (उबला हुआ, बेक किया हुआ, बिना वसा का उपयोग किए भाप में), साथ ही कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और सब्जियां भी खा सकते हैं। इस आहार के लिए एक शर्त सोने से पहले एक गिलास चुकंदर के रस का उपयोग है (इसे बेहतर अवशोषित करने के लिए, इसे सेब या गाजर के रस के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है)। (27 वोट)
इरिना कामशिलिना
किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))
विषय
सुदूर पूर्व क्षेत्र और भारत को बीट्स की जंगली किस्मों की मातृभूमि माना जाता है, जिन्हें बाद में मनुष्यों द्वारा खेती की जाती है। यह मूल रूप से के रूप में इस्तेमाल किया गया था औषधीय पौधाभूमध्यसागरीय और प्राचीन बेबीलोन के निवासी। प्राचीन रोम के लोग चुकंदर के पत्तों (टॉप्स) को वाइन में भिगोकर इस्तेमाल करते थे। यूनानियों ने जड़ की फसल को देवता अपोलो को बलिदान कर दिया। फारसियों और अरबों के लिए, सब्जी आहार का एक अभिन्न अंग थी। पर कीवन रूसयह केवल 10 वीं शताब्दी तक ज्ञात हो गया - सुंदरियों ने सुर्ख दिखने के लिए बोर्स्ट पकाया और उबले हुए बीट्स को अपने गालों पर रगड़ा।
कच्चे और उबले चुकंदर के फायदे और नुकसान
उपयोगी गुण उत्पाद के खनिज और विटामिन संरचना के कारण हैं। इसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, सेलेनियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, सल्फर, जिंक, आर्जिनिन, कोलीन, फास्फोरस, सीज़ियम, रूबिडियम, समूह बी, सी, ए, ई, के, पीपी और अन्य घटकों के विटामिन शामिल हैं। उत्पाद में गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड होता है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स के चयापचय को प्रभावित करता है। पेक्टिन (1.1%), फाइबर (0.9%) आंतों से क्षय उत्पादों, भारी धातु लवणों को हटाते हैं। जड़ सब्जी में निहित साइट्रिक, मैलिक, लैक्टिक, ऑक्सालिक एसिड से पाचन सकारात्मक रूप से प्रभावित होता है।
विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे, दृष्टि में सुधार करेंगे, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि, नाखूनों, त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करेंगे। के लिये महिला शरीरउपयोगी लोहा, रक्त की कमी को बहाल करना, एनीमिया से बचाव करना। बीटा-कैरोटीन एक एंटी-एजिंग एंटीऑक्सिडेंट है जो हानिकारक पदार्थों से लड़ने में मदद करता है। प्रति दिन केवल 100 ग्राम चुकंदर शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भर देगा, भलाई में सुधार करेगा।
लाभों के अलावा, कुछ मानव रोगों के कारण सब्जी के उपयोग की भी सीमाएँ हैं। ऑस्टियोपोरोसिस, यूरोलिथियासिस, गैस्ट्रिटिस, मधुमेह मेलेटस में उपयोग के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। कैल्शियम की कमी से पीड़ित लोगों को चुकंदर का सेवन नहीं करना चाहिए - जड़ की फसल शरीर की इसे आत्मसात करने की क्षमता को कम कर देती है।
चुकंदर की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
| पोषण मूल्य | विटामिन |
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| कैलोरी सामग्री ( ऊर्जा मूल्य) | बीटा कैरोटीन | ||
| 1.68 ग्राम (7 किलो कैलोरी) | |||
| 0.18 ग्राम (2 किलो कैलोरी) | बी 1 (थायमिन) | ||
| कार्बोहाइड्रेट | 7.96 ग्राम (35 किलो कैलोरी) | बी 2 (राइबोफ्लेविन) | |
| आहार तंतु | बी 5 (पैंटोथेनिक) | ||
| बी 6 (पाइरिडोक्सिन) | |||
| बी 9 (फोलिक) | |||
| मोनो- और डिसाकार्इड्स | |||
| संतृप्त फैटी एसिड | |||
| के (फाइलोक्विनोन) | |||
| पीपी (नियासिन समकक्ष) | |||
| तत्वों का पता लगाना | मैक्रोन्यूट्रिएंट्स |
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| मैंगनीज | |||
तालिका जड़ फसल के खाद्य भाग के 100 ग्राम में पदार्थों की सामग्री को दर्शाती है। ऊर्जा अनुपात (वसा / प्रोटीन / कार्बोहाइड्रेट): 4% / 15% / 72%। बीट उबालने पर भी अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखते हैं। गर्मी उपचार के दौरान खनिज लवण, बी-समूह विटामिन और उपयोगी तत्व नष्ट नहीं होते हैं। सब्जी को बिना नमक डाले ढक्कन के साथ, छिलके के साथ बंद करके सब्जी पकाना बेहतर है। एक चम्मच सिरका या 2 चम्मच नींबू के रस को उबलते पानी में मिलाने से बरगंडी का चमकीला रंग बनाए रखने में मदद मिलेगी।
उबले हुए लाल चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है
आप मूल सब्जी से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, आहार सलाद... उन्हें वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड के साथ सीजन करें। नट्स और प्रून डालने से स्वाद में सुधार होता है। उबले हुए बीट्स का कैलोरी स्तर उनके खाने के तरीके से प्रभावित होता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम विनिगेट में लगभग 120 किलो कैलोरी होता है, लेकिन यदि आप इसे वनस्पति तेल से भरते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।
गाजर के साथ
गाजर के लाभों को कम करके नहीं आंका जा सकता है, जो कि बीट्स की तुलना में खनिजों और विटामिनों में कम समृद्ध नहीं हैं। उबला या कच्चा, यह सलाद में उपयोगी गुण जोड़ देगा। एक क्लासिक गाजर और चुकंदर स्नैक के लिए, सब्जियों को धोएं, उबालें और छीलें। सभी सामग्री को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एक बाउल में डालें, नमक। सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। पकवान के ऊपर कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें। उबले हुए गाजर में शामिल हैं:
खट्टा क्रीम के साथ
खट्टा क्रीम सलाद अधिक संतोषजनक माना जाता है। लेकिन उबले हुए बीट्स की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इस पर ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए बीट्स (400 ग्राम), 25% खट्टा क्रीम (200 ग्राम) के साथ पीसने की आवश्यकता होगी। सलाद में लहसुन (10 ग्राम), अचार खीरा (200 ग्राम) मिलाएं। आइए सलाद के 100 ग्राम हिस्से की कैलोरी सामग्री की गणना करें:
| वजन (ग्राम) | प्रोटीन (ग्राम) | वसा (ग्राम) | कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | कैलोरी (किलो कैलोरी) |
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| खट्टा क्रीम (25%) | |||||
| 100 ग्राम के लिए कुल |
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ सलाद में
पकवान तैयार करने के लिए:
- 200 ग्राम चुकंदर उबालें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें।
- 10 ग्राम लहसुन काट लें।
- 30 ग्राम मेयोनेज़, 5 ग्राम नमक डालें।
- हलचल।
हम कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं:
| वजन (ग्राम) | प्रोटीन (ग्राम) | वसा (ग्राम) | कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | कैलोरी (किलो कैलोरी) |
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| टेबल मेयोनेज़ | वनस्पति तेल के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होता है। इन व्यंजनों का प्रयोग करें:
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको किस तरह का चुकंदर का व्यंजन पसंद है। इस बहुमुखी उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएंऔर लोगों का पोषण विभिन्न देश... यदि आपने गंभीरता से अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने का फैसला किया है और व्यंजनों और उत्पादों को संशोधित करके शुरू किया है, तो बेझिझक अपने आहार में चुकंदर को शामिल करें। जड़ फसलों के प्रेमी एक पतली आकृति, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और मनोदशा का दावा कर सकते हैं। पाठ में गलती मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!चर्चा करना उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर। उबले हुए चुकंदर - सलाद में कैलोरी |
आधुनिक चुकंदर भारत और सुदूर पूर्व में उगने वाले जंगली चुकंदर से प्राप्त होता है। अतीत में, केवल पत्ते खाए जाते थे, और जड़ें औषधीय प्रयोजनों के लिए होती थीं। प्रजनकों के श्रमसाध्य और लंबे समय तक काम के परिणामस्वरूप, अब हम साधारण और परिचित बीट खा सकते हैं।
लाभ, चुकंदर की कैलोरी सामग्री और पारंपरिक चिकित्सा में इसका उपयोग
चुकंदर में उपयोगी और की एक विशाल श्रृंखला है चिकित्सा गुणों... जड़ों में समूह बी, पीपी, खनिजों के कई विटामिन होते हैं: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयोडीन, बायोफ्लेवोनोइड्स, बीटािन, आदि। चुकंदर खाने से चयापचय सामान्य होता है, पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज को बहाल करता है। वहीं चुकंदर में बहुत कम कैलोरी होती है।
चुकंदर फास्फोरस, तांबा और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पत्तियों में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है। इसकी मदद से, विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, और बीट्स की कम कैलोरी सामग्री इसे विभिन्न आहारों में उपयोग करने की अनुमति देती है। चुकंदर कैंसर के ट्यूमर की शुरुआत और वृद्धि को रोकने में मदद करता है।
वह गुर्दे, रक्त को पूरी तरह से साफ करती है। इसे खाने में खाने से एसिडिटी कम होती है, जिससे लीवर की अच्छी सफाई होती है। वहीं, चुकंदर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह उन लोगों पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है जिनके शरीर में तरल पदार्थ जमा हो जाता है। इसलिए मोटे लोगों को वजन घटाने के लिए चुकंदर खाने की जरूरत है। उसी समय, आपको बीट्स की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए।
यह अद्भुत सब्जी विषाक्त पदार्थों को निकालती है और निकालती है, मस्तिष्क को उत्तेजित करती है, मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य का समर्थन करती है, और चुकंदर खाने पर आपको समय से पहले बूढ़ा नहीं होना पड़ेगा। और बीट्स की कम कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना!
एक अन्य लाभ बीट्स की रक्त केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता है। इसमें निहित लाभकारी पदार्थ वासोडिलेशन को बढ़ावा देते हैं और इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक और शामक प्रभाव होता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर, बीट हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है। चुकंदर में कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों जैसे रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है।
जड़ों में लौह और तांबे की उच्च सामग्री के कारण, इसमें उत्कृष्ट हेमटोपोइएटिक गुण होते हैं। इसलिए, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की एनीमिया और नाजुकता के लिए यह अनिवार्य है।
कुकिंग बीट्स
अन्य सब्जियों के विपरीत, उबले हुए बीट अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, और बीट्स की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं होती है। इसकी संरचना में शामिल खनिज लवण और बी विटामिन हीटिंग के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं हैं।
स्लिमिंग चुकंदर
चुकंदर बनाने वाले सभी खनिज एक क्षारीय प्रकृति के होते हैं, जो एक बुनियादी अम्लीय आहार के साथ पूरे शरीर के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करते हैं। लैटिन में चुकंदर को बीटा कहा जाता है। इसमें बहुत अधिक बीटािन होता है, जो रक्तचाप को पूरी तरह से कम करना, यकृत के मोटापे को रोकना और चयापचय को नियंत्रित करना संभव बनाता है। चुकंदर में कम कैलोरी होती है, और इसलिए वसा का चयापचय नियंत्रित होता है सबसे अच्छा तरीका... चुकंदर की जड़ों और पत्तियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है।
चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है
प्रति 100 ग्राम बीट्स की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी है। इसलिए यह वजन घटाने के लिए काफी असरदार और फायदेमंद है। ऐसा करने में, यह एक हल्के रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है। इस तथ्य के कारण कि चुकंदर में कम कैलोरी होती है, वजन घटाने के लिए उन्हें अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। चुकंदर में कितनी कैलोरी होती है यह जानकर आप आसानी से अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं।
उबले हुए बीट्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 40 से 43 कैलोरी तक होती है। इसे आहार में शामिल करके, आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपना वजन कम कर सकते हैं और साथ ही साथ अच्छा महसूस कर सकते हैं।
उबले हुए चुकंदर न केवल कैलोरी में उच्च होते हैं, बल्कि इनमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर भी होता है, जो आंतों की मदद करता है।
मतभेद
इसके सभी उपयोगी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, गैस्ट्र्रिटिस, मधुमेह मेलिटस और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए सावधानी के साथ चुकंदर का उपयोग किया जाना चाहिए।
