थेरेपी: जूस थेरेपी: फलों का रस: 27. रोवन जूस

रोवन बेरी का रस (लाल)

वी रासायनिक संरचनालाल पहाड़ की राख के फलों में शामिल हैं (200 मिलीग्राम% या अधिक तक), और, साथ ही शरीर के लिए अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ - कार्बनिक अम्ल, शर्करा, एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड, फॉस्फोलिपिड, राइबोफ्लेविन, पेक्टिन और टैनिन।

चिकित्सा में, रोवन फलों का उपयोग विटामिन की कमी से जुड़े रोगों के लिए दवा के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से एनीमिया के लिए। लोगों के बीच फलों का भी उपयोग किया जाता है: यकृत, गुर्दे, आहार नलिका, सर्दी, महिला और हृदय रोगों के लिए, बवासीर (जामुन का आसव पीना) और रेचक के रूप में, विशेष रूप से बच्चों के लिए। हालांकि, उसका मुख्य व्यवसाय पित्तशामक है, और विटामिन की कमी के लिए एक उपाय के रूप में भी। कैरोटीन सामग्री के मामले में, यह बेरी गाजर की कई किस्मों से आगे निकल जाती है।

रोवन गुलाब कूल्हों (एक पेय में) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा करने के लिए, इसके जामुन का एक बड़ा चमचा एक गिलास उबलते पानी के साथ पीना चाहिए, 4 घंटे जोर देना चाहिए और दिन में 2-3 बार आधा गिलास पीना चाहिए।

सूखी पहाड़ी राख को विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ चाय की तरह पीसा जाता है। आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसका पाउडर बना सकते हैं, जिसका स्वाद सुखद तीखा होता है। यह चूर्ण हर प्रकार से छिड़का जाता है सब्जी व्यंजन, सलाद और यहां तक कि अनाज भी। सूखे रोवन बेरीज को 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे इस तरह से तैयार किए जाते हैं: खुले ओवन में 70-75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या अनुकूल मौसम में हवा में। सर्दियों के लिए, पहाड़ की राख को इस तरह से काटा जाता है। धुले हुए जामुन, शाखाओं के साथ, धोए जाते हैं, एक कोलंडर में 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, और फिर उबलते सेब के रस के साथ डाला जाता है और प्लास्टिक या निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पर्वत राख का रस फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग गुर्दे की बीमारी, गुर्दे की पथरी, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, हेपेटाइटिस, हेपेटोकोलेसिस्टिटिस, बड़ी और छोटी आंतों की प्रायश्चित, विटामिन की कमी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के लिए एक मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है।

पहाड़ की राख का रस तैयार करना।अच्छी तरह से पके हुए, लेकिन अधिक पके हुए फलों को छांटना नहीं चाहिए, फलों की टहनियों, खराब हुए जामुनों को हटाया जाना चाहिए, पहले एक कटोरी में गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर नल के नीचे एक छलनी में। तैयार फलों को सॉस पैन में डालें, 0.5 लीटर प्रति 1 किलो जामुन की दर से पानी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 85-90 ° तक ले आएँ। इस तापमान पर, जामुन को नरम होने तक रखें, फिर उन्हें 45-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और किसी भी तरह से निचोड़ें। फलालैन या रूई के माध्यम से परिणामी रस को छान लें, 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, एक गर्म कंटेनर में डालें और तुरंत सील करें।

स्लाव संस्कृति में लाल रोवन स्त्री सिद्धांत का प्रतिनिधित्व करता है। ऐसी कई किंवदंतियाँ हैं जो नाजुक लड़कियों के बारे में बताती हैं जिन्होंने अविश्वसनीय आंतरिक शक्ति दिखाई। और इन सभी मान्यताओं में, लड़कियों की तुलना इस पेड़ के जामुन से की जाती थी, जो अपनी ताकत और शक्तिशाली ऊर्जा से लोगों को ठीक करती है, और बुरी आत्माओं और शुभचिंतकों को भी दूर भगाती है। आज, इन फलों का अक्सर उपयोग किया जाता है सजावटी तत्ववी परिदृश्य डिजाइन, लेकिन वे लाल रोवन के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं भूले। शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को मजबूत करने, कई गंभीर बीमारियों का इलाज करने, त्वचा को फिर से जीवंत करने और बालों को बेहतर बनाने के लिए रोवन के रस का उपयोग करने की प्रथा है।

लाल रोवन का रस - विटामिन का एक प्राकृतिक स्रोत

वी ताज़ाविशिष्ट कड़वे स्वाद के कारण जामुन शायद ही कभी खाए जाते हैं, लेकिन रस बहुत स्वादिष्ट और कम उपयोगी नहीं होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। उनमें से विटामिन ए, पीपी, बी 1 और बी 2, ई, सी और के। विटामिन समृद्धि फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मोलिब्डेनम, कैल्शियम, आयोडीन, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, ब्रोमीन और तांबे जैसे ट्रेस तत्वों द्वारा पूरक है।

इस पेय में कार्बनिक अम्ल और शर्करा (शर्करा की संरचना में फ्रुक्टोज प्रबल होता है), फॉस्फोलिपिड, आवश्यक तेल, कैरोटीनॉयड, राइबोफ्लेविन, एंथोसायनिन, पेक्टिन और टैनिन, सोर्बिटोल भी होते हैं। रोवन जूस, जिसकी कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है, में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है।

रोवन रस की उपयोगिता के बारे में थोड़ा

लाल पहाड़ की राख और उसके रस ने पारंपरिक और दोनों में अपना आवेदन पाया है लोग दवाएं... रोवन रस, जिसके गुणों का अभी भी दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा अध्ययन किया जा रहा है, विटामिन की कमी, रक्ताल्पता, जननांग प्रणाली की सूजन संबंधी बीमारियों, हृदय और पाचन तंत्र के विकार, और पथरी के मामले में उपयोग के लिए अनुशंसित है। पित्ताशय, गुर्दे, गर्भाशय रक्तस्राव और मासिक धर्म की अनियमितता।

इस पेय की संरचना की विशिष्टता इसे लोगों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति देती है मधुमेह... इसके अलावा, यह चयापचय को बहाल करने में मदद करता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जिनके पास है अधिक वज़न... इसे अक्सर एक रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त-उत्सर्जक एजेंट के रूप में निर्धारित किया जाता है। काली खांसी, पेचिश, जलोदर, ग्लूकोमा, गाउट, नमक डायथेसिस, गठिया, ग्रसनीशोथ, उच्च रक्तचाप, हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के उपचार में भी रोवन के रस के लाभ प्रकट होते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसका नियमित सेवन गर्भनिरोधक और डिकॉन्गेस्टेंट के रूप में कार्य करता है।

रोवन का रस, जिसके लाभकारी गुण पेक्टिन पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण भी होते हैं, उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें विकिरण की बढ़ी हुई खुराक मिली है। इसके अलावा, कुछ देशों में, इसका उपयोग कैंसर के लिए और त्वरित घाव भरने को प्रोत्साहित करने के साधन के रूप में किया जाता है।

रोवन रस: उपचार

रस का इलाज किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन केवल बहुत सावधानी से, सटीक खुराक को देखते हुए और निश्चित रूप से, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद। प्रारंभिक निदान पोल्ट्री चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है, क्योंकि प्राथमिक लक्षणों के आधार पर गलत निदान के मामले में, न केवल ठीक होना संभव है, बल्कि स्थिति को बढ़ाना भी संभव है। उदाहरण के लिए, बवासीर से रोवन का रस अच्छी तरह से मदद करता है, लेकिन अगर इस बीमारी के संकेतों के तहत कुछ पूरी तरह से अलग छिपा हुआ है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि अक्षमता का बिंदु उस क्षण से पहले ही पारित हो जाएगा जब अक्षमता दिखाई देती है। यह विधिइलाज।

बवासीर के लिए रोवन का रस एक चौथाई गिलास में दिन में तीन बार लिया जाता है। ऐसे में बेहतर है कि पेय को चीनी के साथ मीठा करके ठंडे पानी के साथ पिएं। इस प्रयोजन के लिए, केवल ताजा निचोड़ा हुआ रोवन का रस उपयुक्त है, और इसलिए यह प्रक्रिया गिरावट में की जाती है। साल के एक ही समय में, आप कम अम्लता के स्तर के साथ गैस्ट्र्रिटिस का इलाज शुरू कर सकते हैं। इस मामले में, एजेंट का उपयोग भोजन से पहले (लगभग आधे घंटे), एक चम्मच एक दिन में तीन बार किया जाता है। काली खांसी, ग्लूकोमा, यकृत रोग, गुर्दे की बीमारी, जलोदर, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए भी इस खुराक की सिफारिश की जाती है।

गठिया से पीड़ित लोगों को रोवन का रस शहद में एक चम्मच शहद के अनुपात में एक तिहाई या एक चौथाई गिलास तरल और उतनी ही मात्रा में दूध मिलाकर पीना चाहिए। ऐसा चमत्कारी पेय भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार लिया जाता है।

यह पेय कब्ज में भी मदद करेगा। इस मामले में, वह भोजन से पहले तीन बार, 50 या 70 ग्राम प्रत्येक में शहद के साथ या बिना पिया जाता है। रस का उपयोग गले के रोगों के इलाज के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रसनीशोथ और स्वरयंत्रशोथ। इस प्रयोजन के लिए, दिन में 3 से 5 बार अतिरिक्त रस (एक गिलास) के साथ पानी से कुल्ला करना आवश्यक है गर्म पानीरस का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है)। अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज की समस्याओं को एक अद्भुत दवा दिन में तीन बार, एक बड़ा चमचा लेने से हल किया जाता है।

घरेलू त्वचा देखभाल उत्पादों में रस का प्रयोग

रोवन का रस (लाल, लेकिन काला चोकबेरी नहीं) का उपयोग अक्सर कायाकल्प के उद्देश्य से किया जाता है, क्योंकि इसमें मौजूद ट्रेस तत्व झुर्रियों को दूर करने में सक्षम होते हैं। प्रभाव बहुत जल्दी ध्यान देने योग्य हो जाएगा, मुख्य बात यह है कि हर दिन जमे हुए रस के क्यूब्स के साथ अपना चेहरा पोंछना न भूलें। अच्छा उपायकोलोन और ग्लिसरीन (एक चम्मच प्रत्येक) के साथ एक गिलास पानी और रस के एक चम्मच से बना एक घर का बना माउंटेन ऐश लोशन है।

तैलीय त्वचा के मालिकों के लिए, एक और लोशन नुस्खा उपयुक्त है: नींबू और रोवन का रस (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच), वोदका (40 मिली)। यदि हाथ में नींबू नहीं था, लेकिन अजमोद पाया गया था, तो इसका रस नींबू की जगह ले सकता है। परिणामी रचना को सुबह और शाम को चेहरे की त्वचा से मिटा देना चाहिए। समान प्रभाव वाले उपाय के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा: व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग, आधा गिलास कोलोन (तैयारी प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे छोटी खुराक में जोड़ा जाता है), आधा गिलास कपूर शराब और पहाड़ की राख का रस का एक बड़ा चमचा।

रोवन जूस वाले मास्क भी उतने ही असरदार होते हैं। एक जर्दी, शहद का मुखौटा एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान करता है, वनस्पति तेलऔर रस (प्रत्येक 1 चम्मच), चेहरे और गर्दन पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है, लिंडन शोरबा से साफ किया जाता है। मुंहासों और बढ़े हुए पोर्स से छुटकारा पाएं तेलीय त्वचासमस्या क्षेत्रों में सेक लगाने में मदद करेगा। प्रत्येक सत्र 20 मिनट का होता है, जिसके दौरान एक धुंध रुमाल को 3-4 बार रस में भिगोया जाता है। पाठ्यक्रम की अवधि 15 प्रक्रियाएं हैं, जिन्हें सप्ताह में दो बार किया जाता है।

समस्या त्वचा के लिए, रोवन के रस पर आधारित मास्क अखरोट... इसे तैयार करने के लिए, आपको केला के कुछ बड़े चम्मच और सेंट जॉन पौधा की समान मात्रा के काढ़े की भी आवश्यकता होगी। कटे हुए मेवे को रोवन के रस और जड़ी-बूटियों के छने हुए ठंडे काढ़े के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है और गुनगुने पानी से धो दिया जाता है।

रोवन जूस खुद कैसे बनाएं?

आप जो पेय पी रहे हैं उसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, बेहतर होगा कि थोड़ा समय निकालें और इसे स्वयं तैयार करें। इसके अलावा, फार्मेसियों में रोवन का रस अक्सर नहीं पाया जाता है, मुख्य रूप से सूखे मेवे बिक्री पर होते हैं, जिनसे काढ़ा बनाया जाता है। धैर्य और आवश्यक उपकरण होना पर्याप्त है, साथ ही यह पता लगाना है कि रोवन का रस कैसे बनाया जाता है।

यदि आप ताजा निचोड़ा हुआ रोवन का रस पीने की योजना बनाते हैं, तो आप जामुन में चीनी भरकर इसकी प्राप्ति के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। यानी तैयार फलों को 0.6 किलोग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो जामुन की दर से चीनी से ढक दिया जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जामुन के साथ कंटेनर को आग पर डाल दिया जाता है, लेकिन इसे केवल तभी हटाया जाता है जब जारी तरल आधे घंटे तक उबाला जाता है। आप पहाड़ की राख का रस पीना शुरू कर सकते हैं, लेकिन जिस नुस्खा के अनुसार इसे तैयार किया गया था, उसकी एक खामी है - यह पेय लंबे समय तक नहीं चलेगा।

आप कई अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पहाड़ी राख का रस भी मिलेगा, जिसका भंडारण लंबे समय तक संभव होगा। ऐसा करने के लिए, जामुन को पूर्व-क्रमबद्ध किया जाता है, क्योंकि रस के लिए केवल टहनियों के बिना पके फलों की आवश्यकता होती है, कई पानी में धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा होता है और 90 डिग्री तक गर्म होता है। जामुन के नरम होने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाता है और निचोड़ा जाता है (हाथ से, चीज़क्लोथ के माध्यम से, मांस की चक्की में पीसें - कोई भी विधि उपयुक्त है) या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। निचोड़ा हुआ रस फ़िल्टर किया जाता है और उबाल लाया जाता है। गर्म इसे तुरंत निष्फल जार में डालना चाहिए और जल्दी से रोल करना चाहिए।

या आप सिर्फ जूसर का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रोवन रस तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात लक्ष्य निर्धारित करना है। सर्दियों के लिए कटाई का एक और दिलचस्प तरीका है। तो, उबलते पानी में नरम जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, और फिर अलग किए गए रस को चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और जार में डाला जाता है।

रोवन का रस: नुकसान, contraindications

रोवन का रस - एक ही समय में लाभ और हानि। तथ्य यह है कि यह गंभीर बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसका उपयोग करने के लिए कोई मतभेद नहीं है। जिन लोगों को दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है, वे इसका ताजा या डिब्बाबंद सेवन नहीं कर सकते हैं इस्केमिक रोगहृदय, पेट के अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और हाइपोटोनिक पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के रोगी।

यह उन लोगों के लिए भी खतरनाक है जिनमें थ्रोम्बस बनने की प्रवृत्ति होती है। अनैच्छिक गर्भपात से बचने और स्तनपान के दौरान गर्भवती महिलाओं को इसे पीने की सख्त मनाही है, क्योंकि रस में निहित पदार्थ बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

यह पता लगाने के बाद कि रोवन का रस कैसे बनाया जाता है और इसका ठीक से इलाज कैसे किया जाता है, आप सुरक्षित रूप से इसकी सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

रोवन फल विभिन्न प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होते हैं। पहाड़ की राख बनाने वाले फाइटोनसाइड्स विनाशकारी होते हैं मोल्ड कवक, साल्मोनेला और स्टैफिलोकोकस ऑरियस।

लाल रोवन की मीठी किस्मों के फलों में विटामिन सी की मात्रा उतनी ही होती है जितनी कि काले करंट, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग - इस विटामिन की सामग्री में मान्यता प्राप्त नेता।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, लाल रोवन में मूल्यवान विटामिन पीपी होता है, जिसकी कमी से यह पीड़ित होता है तंत्रिका प्रणाली- चिड़चिड़ापन, अनिद्रा और सामान्य कमजोरी दिखाई देती है।

लाल रोवन जामुन का उपयोग लोक चिकित्सा में कम करने के लिए किया जाता है रक्तचापऔर एक पित्तशामक, मूत्रवर्धक, एंटी-स्कर्वी, स्वेदजनक और हल्के रेचक के रूप में भी।

रोवन के रस में एक डिकॉन्गेस्टेंट, रोगाणुरोधी, हेमोस्टेटिक, एंटीकैंसर और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, चयापचय को सामान्य करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, यकृत की वसा को कम करता है, आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, कब्ज, अस्टेनिया, गाउट, बवासीर और घातक ट्यूमर के साथ मदद करता है।

रोवन हृदय प्रणाली के काम के लिए अत्यंत उपयोगी है: यह एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और केशिका की नाजुकता, उच्च रक्तचाप, हृदय की विफलता, अतालता और गर्भाशय और रजोनिवृत्ति सहित विभिन्न रक्तस्राव में मदद करता है।

सावधानी, लाल रोवन!

लाल रोवन फल और इससे बने उत्पाद इसके लिए contraindicated हैं:

रक्त के थक्के बढ़ने की प्रवृत्ति
हृदय प्रणाली के कुछ रोग (इस्केमिक हृदय रोग के साथ, दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद)
गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता

व्यंजनों

ताजा रस 50 ग्राम के लिए दिन में 3-4 बार लिया जाता है।
फलों का काढ़ा (उबलते पानी के प्रति 200 ग्राम कच्चे माल का 15 ग्राम) दिन में 3-4 बार 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।
रजोनिवृत्ति में मासिक धर्म की अनियमितता के लिए ताजे फलों का टिंचर (200 ग्राम मसला हुआ फल प्रति 1 लीटर वोदका, 12 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव) दिन में 3 बार 1 चम्मच पिएं।
सिरप (1 किलो पके फलों का रस, 600 ग्राम चीनी के साथ उबाल लें), मोटापे के लिए 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।
पत्तियों से चाय (30 ग्राम पत्तियों को तीन गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है) गुर्दे और पित्त पथरी के लिए दिन में 3 बार 1 गिलास पिएं।

फोर्टिफाइंग इन्फ्यूजन

2 बड़ी चम्मच सूखी रोवन बेरीज (लाल) थर्मस में 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें।

1/3 कप दिन में 3 बार विटामिन और टॉनिक के रूप में पियें।

हाइपोविटामिनोसिस के लिए आसव

विटामिन की कमी से जुड़े रोगों की रोकथाम के लिए दिन में 3-4 खुराक में बराबर मात्रा में पियें।

हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए रोवन चाय

1 छोटा चम्मच। एल फल, 1 कप उबलते पानी के साथ काढ़ा और 0.5 कप दिन में 2-3 बार पियें। ऐसी माउंटेन ऐश चाय हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए उपयोगी है।

रोवनबेरी पॉप

1 लीटर पानी
120 ग्राम रोवन,
स्वाद के लिए चीनी
किशमिश।

रोवन को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, लकड़ी के मूसल से गूँथ लें, एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें, आग लगा दें और जामुन के उबलने तक पकाएँ।

पैन को गर्मी से निकालें, धुंध से बांधें और गर्म स्थान पर रखें।

जब पेय किण्वन करना शुरू कर देता है, तो इसे चीज़क्लोथ की दोहरी परत के माध्यम से तनाव दें, स्वाद के लिए चीनी डालें और हिलाएं। बोतलों में डालें, प्रत्येक में 2-3 किशमिश डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। रेफ्रिजरेटर में बोतलों को क्षैतिज रूप से स्टोर करें।

ठंडा परोसें।

रोवन जाम

जामुन को धोकर सुखा लें, और फिर या तो एक दिन के लिए खड़े रहें फ्रीज़र, या 1-2 मिनट के लिए उबाल लें (कड़वाहट छोड़ने के लिए)। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जामुन को पास करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चीनी (1 किलो चीनी प्रति 2 किलो फल) के साथ कवर करें, 2 घंटे के लिए खड़े रहें, उबलते पानी (1 गिलास प्रति 1 किलो जामुन) डालें और कम गर्मी पर पकाएं। कई चरणों में जब तक एक बूंद तश्तरी पर फैलने लगेगी।

रोवन अपने रस में

जामुन धोएं, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, नाली, ठंडा करें, बाँझ जार (0.5 एल) में डालें, उबला हुआ रोवन का रस डालें, कवर करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और ठंडा करें।

रोवन प्राकृतिक

जामुन धो लें, उन्हें जार (0.5 एल) में कसकर डालें, गर्म उबला हुआ पानी डालें, ढक दें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और ठंडा करें।

रोवन कॉम्पोट

पके पहाड़ की राख को धो लें ठंडा पानी 4-5 मिनट के लिए कोलंडर को उबलते पानी में डुबोकर ब्लांच करें, जल्दी से ठंडे पानी से ठंडा करें।

जामुन को एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में रखें, 40% एकाग्रता (470 ग्राम चीनी और 700 ग्राम पानी प्रति 1 किलो पहाड़ की राख) की गर्म चीनी की चाशनी डालें और 18-20 घंटे तक खड़े रहें।

फिर जामुन को चाशनी से निकालें, उन्हें जार में कसकर डालें, उसी सिरप को डालें, जार को ढक्कन से ढक दें, 100 ° (0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट) के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। तैयार खाद को भली भांति बंद करके सील करें, गर्दन को नीचे करें और ठंडा करें।

रोवन जाम

जामुन को धोकर, 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, खाना पकाने के कटोरे में डालें, गर्म चीनी की चाशनी (1.5 किलो चीनी, 600 ग्राम पानी प्रति 1 किलो फल) डालें और 6-8 घंटे तक खड़े रहें। फिर निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, 4-5 बार (उबालने के बाद) गर्मी से कटोरे को हटाने की सिफारिश की जाती है, 15-20 मिनट तक खड़े रहें और फिर से पकाएं।

तैयार जैम को गर्म सूखे जार में पैक करें, सील करें और ठंडा करें।

रोवन जाम

मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जामुन को पास करें। द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी और चीनी (400 ग्राम पानी, 1.5 किलो चीनी, 1 किलो जामुन) डालें और लगातार हिलाते हुए एक कदम में जाम को पकाएं (सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है)। उबले हुए गर्म जैम को सूखे गर्म जार में पैक करें, सील करें और सर्द करें।

रोवन का रस

एक जूसर के माध्यम से तैयार जामुन को चीनी (200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस) के साथ पास करें। तैयार रस को जार में बंद ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

रोवन मैरीनेट किया हुआ

जामुन को ठंडे पानी में धो लें, इसे सूखने दें और फलों को मसालों के साथ जार में कसकर डाल दें। (0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, दालचीनी का 1 टुकड़ा, लौंग के 2-3 टुकड़े चाहिए)। भरे हुए डिब्बे को गर्म अचार (85-90 °) से धोया जाता है।

0.5 लीटर की क्षमता के साथ 10 डिब्बे के लिए अचार तैयार करने के लिए, तामचीनी पैन में 1.4 लीटर पानी डालें, 440 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। चीनी घुलने के बाद, चाशनी को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 85-90 ° तक गरम किया जाता है। 80% ताकत वाले एसिटिक एसिड का 15 ग्राम मापें और ध्यान से गर्म चाशनी में डालें।

भरे हुए डिब्बे को उबले हुए लाख के ढक्कन के साथ कवर करें और 60-70 डिग्री के तापमान पर 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 15 मिनट और 1 लीटर के लिए 20 मिनट के लिए पेस्टराइज करें।

तैयार डिब्बाबंद भोजन भली भांति बंद करके सील किया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

रोवन पास्टिला

बहते पानी में बड़े जामुन धोएं, सॉस पैन में डालें, कसकर कवर करें और 4-5 घंटे के लिए 50 ° तक गरम ओवन में डालें। फिर जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, डालें गर्म पानीताकि वह केवल पहाड़ की राख को ढँक दे, और आग लगा दे। जब जामुन उबाले जाते हैं, तो पानी निकाल दें, और पहाड़ की राख को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें। परिणामी प्यूरी (1 किलो प्रति 1 किलो प्यूरी) में चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और आसानी से बेसिन के नीचे से अलग न हो जाए।

उबले हुए द्रव्यमान को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी एक समान परत में ठंडे उबले पानी से सिक्त एक छोटे से फ़ाइनेस डिश पर रखें, और धूप में, ओवन या ओवन में सूखने के लिए रख दें।

सूखे द्रव्यमान को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें और चीनी में रोल करें।

सामान्य ढक्कन के नीचे 7-10 डिग्री के तापमान पर जार में स्टोर करें।

खपत की पारिस्थितिकी। पहाड़ की राख बेहद सरल है, यह मिट्टी पर मांग नहीं कर रही है, यह ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है, और यहां तक कि कीट भी इसे बायपास करते हैं

रोवन बेहद सरल है, यह मिट्टी पर मांग नहीं कर रहा है, यह ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है, और यहां तक \u200b\u200bकि कीट भी इसे दरकिनार कर देते हैं। ऐसा लगता है कि यह एक आदर्श उद्यान संस्कृति है, लेकिन जंगली-उगने वाली संस्कृति में फलों का स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। इसके जामुन छोटे, कड़े और स्वाद में कड़वे होते हैं, लेकिन सर्दियों में लाल रोवन के लाभकारी गुण बहुत प्रासंगिक होते हैं।

लाभकारी विशेषताएंलाल रोवन

बगीचे में रोवन एक अद्भुत और स्वस्थ पौधा है। इसके पत्ते हवा में फाइटोनसाइड्स, हर्बल एंटीबायोटिक्स छोड़ते हैं, जिससे पेड़ के बगल की हवा विशेष रूप से साफ और ताजा होती है। ग्रे शरद ऋतु के मौसम में फल न केवल अपने उग्र रंग से आंखों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला भी रखते हैं।

उदाहरण के लिए, रोवन में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और कैरोटीनॉयड की सामग्री के मामले में, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं, रोवन गाजर को बहुत पीछे छोड़ देता है। इसके अलावा पहाड़ की राख के फलों में विटामिन पी, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, चीनी, ईथर के तेलऔर कई अन्य यौगिक।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, लोक चिकित्सा में लाल रोवन के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और छाल का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, रोवन की ताजी पत्तियों को घिसकर फंगस से प्रभावित त्वचा के क्षेत्रों पर लगाया जाता है और छाल से काढ़े का उपचार किया जाता है। भड़काऊ प्रक्रियाएंश्लेष्मा झिल्ली और त्वचा।

प्रति औषधीय गुणलाल रोवन के फलों में शामिल हैं:

रक्तचाप का सामान्यीकरण;

चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल किया जाता है - जिसका अर्थ है कि अग्न्याशय और प्लीहा के कार्यों को बहाल किया जाता है - वे पर्याप्त मात्रा में जीवाणुरोधी पदार्थों का उत्पादन करते हैं, जो आपको सर्दी, थायरॉयड ग्रंथि की सूजन, फाइब्रॉएड, प्रोस्टेटाइटिस से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, प्रोस्टेट एडेनोमा, भड़काऊ प्रक्रियाएं और जोड़ों का दर्द;

जिगर और पित्त नलिकाओं को अच्छी तरह से साफ किया जाता है - जिसका अर्थ है - वाहिकाओं और केशिकाओं को साफ करना, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, हृदय बड़बड़ाहट, सिरदर्द गायब हो जाता है, स्मृति और दृष्टि में सुधार होता है, अंग जम नहीं पाते हैं;

आंतों को साफ किया जाता है, इसमें भड़काऊ प्रक्रियाएं हटा दी जाती हैं - जिसका अर्थ है कि कब्ज या दस्त बंद हो जाता है, कोलाइटिस गायब हो जाता है (लेने के पहले 5-7-10 दिनों में बलगम के साथ हल्का मल हो सकता है, यह सामान्य है और सेवन को रोकने की आवश्यकता नहीं है) );

कोलेरेटिक, मूत्रवर्धक और हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में, और पत्तियों के संयोजन में इसका उपयोग स्कर्वी के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद के साथ जामुन और पहाड़ की राख की पत्तियों से ताजा रस एक प्रभावी एंटीस्कोरब्यूटिक एजेंट है।

इसके अलावा पहाड़ की राख में सूजन-रोधी, केशिका-मजबूत करने वाला, कसैला, स्फूर्तिदायक, पेचिश रोधी गुण होते हैं।

उपरोक्त के अलावा, अन्य देशों के लोगों द्वारा रोवन जलसेक का भी उपयोग किया जाता है:

यकृत रोग
गुर्दे और मूत्र पथ,
अंग जठरांत्र पथ,
रक्ताल्पता,
अस्थानिया,
गठिया,
आंख का रोग,
घातक ट्यूमर,
एथेरोस्क्लेरोसिस,
गठिया,
पर सामान्य कमज़ोरी(गंभीर बीमारियों, ऑपरेशन के बाद),
एक प्रारंभिक और अल्सर उपचार प्रभाव है।

भविष्य में उपयोग के लिए फलों को काटा जाता है विभिन्न तरीके. आप जामुन को विशेष ड्रायर में या बेकिंग शीट पर सुखा सकते हैं; इस रूप में, लाल रोवन जामुन दो साल तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, बशर्ते वे एक सूखी और ठंडी जगह पर कसकर सील कंटेनर में संग्रहीत हों। आप मांस की चक्की के माध्यम से फलों को चीनी के साथ रोल कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। साथ ही पहाड़ की राख से जाम भी बनाया जाता है और जूस भी बनाया जाता है.

लाल रोवन रेसिपी

सिरप

1 किलो ताजे जामुन से रस निचोड़ें, 600 ग्राम चीनी डालें, उबालें और सील करें।
इस सिरप का उपयोग विटामिन की कमी के इलाज के लिए किया जाता है, यूरोलिथियासिसऔर रूमेटाइड अर्थराइटिस में दर्द से राहत दिलाता है।

रोवन का रस

जूसर या जूसर का उपयोग करके जूस लें, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। चाहें तो चीनी डालें। और आप इसे उपयोग के दौरान पहले से ही जोड़ सकते हैं।
रस हाइपोविटामिनोसिस, थकावट, एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट दवा के रूप में काम करेगा, पेचिश के उपचार में मदद करेगा और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करेगा।

रोवन जाम

खराब हुए जामुन को हटाकर, जामुन को छाँटें।
1 किलो जामुन में 2.5 कप पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और अभी के लिए छोड़ दें।

सिरप तैयार करें:

जामुन को उबालने से बचे हुए पानी में 800 ग्राम चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
जामुन को चाशनी में डालें, मिलाएँ और दस घंटे के लिए छोड़ दें।
अगले दिन, जाम को उबाल लेकर आओ और अगले दिन तक छोड़ दें।
फिर तीन खुराक में 6-8 घंटे के अंतराल पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए, चाशनी की एक बूंद भी प्लेट में नहीं फैलनी चाहिए.

रोवन स्वाद में सेब के साथ अच्छा तालमेल बिठाता है, इसलिए 1 किलो पहाड़ की राख के बजाय आप 700 ग्राम पहाड़ की राख और 300 ग्राम सेब ले सकते हैं।

शायद हर गृहिणी जाम पकाना जानती है, लेकिन हर गृहिणी यह नहीं समझती है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार इस तथ्य की ओर जाता है कि जामुन के सभी लाभकारी गुण खाना पकाने के समय के अनुपात में काफी कम हो जाते हैं। इसलिए, यदि जाम - तो "पांच मिनट"। लेकिन जूस या फ्रीज बनाना बेहतर है ताजी बेरियाँ... फिर आप उनसे एक त्वरित जेली बना सकते हैं, और कॉम्पोट उबाल सकते हैं, या थ्रेशोल्ड या केक को सजाने के लिए केवल चमकीले लाल मोतियों का उपयोग कर सकते हैं।

रोवन के साथ खीरा

रोवन खीरा सर्दियों में बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसे खीरे के लिए नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और खीरे के जार में लाल रोवन जामुन जोड़ने से तैयारी अधिक सुंदर और उत्सवपूर्ण हो जाती है। रोवन खीरे मेज पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं और एक असामान्य तीखा स्वाद होता है। मैरिनेड के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है सेब का सिरका, लेकिन खीरा नसबंदी के बिना बंद कर दिया जाता है। इस मैरिनेड की मात्रा से तीन सात सौ ग्राम जार प्राप्त होते हैं।

खाना पकाने का समय: 8 घंटे या उससे अधिक

संघटक सूची

ताजा खीरे - 1.5-2 किग्रा
लाल पहाड़ की राख - 300-400 ग्राम
पानी - 1 लीटर
सेब का सिरका - 1/4 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि

ताजे, छोटे खीरे को अच्छी तरह से धो लें, एक बेसिन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी को ताजा में बदल दें और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार किए गए खीरे को धो लें और पूंछ काट लें। रोवन बेरीज को धो लें और उबलते पानी से धो लें। खीरे को रोवन बेरीज के साथ निष्फल जार में डालें।

पानी में नमक और चीनी घोलें। सिरका डालें और एक उबाल आने दें, मसाले को लगातार चलाते हुए मसाले को घोलें। खीरे के जार में उबलते हुए अचार को डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।

फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और फिर से खीरे के ऊपर डालें। 7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को फिर से छान लें, इसे फिर से उबाल लें और खीरे के जार में डालें। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि अचार जार के किनारों तक पहुंच जाए। स्क्रू कैप का उपयोग करके, रोवन खीरे को भली भांति बंद करके सील करें। उन्हें एक सपाट सतह पर पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

मतभेद

लाल रोवन के सभी उपयोगी गुणों के साथ, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह खतरनाक भी हो सकता है। माउंटेन ऐश की तैयारी गर्भावस्था में contraindicated हैं। आपको रोवन और दूध पिलाने वाली माताओं का सेवन नहीं करना चाहिए। और 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए रोवन की तैयारी का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
सामान्य तौर पर, लाल पहाड़ की राख और इसके लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियां हैं। इसके अलावा, उनमें से ज्यादातर सच हैं;) तो इतनी उपयोगी और बिल्कुल मुफ्त दवा क्यों खो दें? जब आपके पास समय हो - कम से कम थोड़ा चुनें। केवल, ज़ाहिर है, शहर में नहीं, और इससे भी अधिक राजमार्ग के पास नहीं।द्वारा प्रकाशित

रोवन बेहद सरल है, यह मिट्टी पर मांग नहीं कर रहा है, यह ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है, और यहां तक \u200b\u200bकि कीट भी इसे दरकिनार कर देते हैं। ऐसा लगता है कि यह एक आदर्श उद्यान संस्कृति है, लेकिन जंगली-उगने वाली संस्कृति में फलों का स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। इसके जामुन छोटे, सख्त और स्वाद में कड़वे होते हैं, लेकिन सर्दियों में लाल रोवन के उपयोगी गुण बहुत प्रासंगिक हैं।

इसके अलावा, पर इस पलप्रजनकों ने इस खूबसूरत पौधे की कई मिष्ठान किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। मिचुरिन और उनके अनुयायियों के कार्यों के लिए धन्यवाद, जामुन बड़े हो गए, उनकी कसैलापन और कड़वाहट खो गई।

हालांकि व्यक्तिगत रूप से मैं सबसे साधारण पहाड़ की राख - लाल पसंद करता हूं, जिसके उपयोगी गुण निश्चित रूप से स्वाद और उपस्थिति के लिए किसी भी मिचुरिनियों द्वारा खराब नहीं किए गए हैं।

उदाहरण के लिए, रोवन में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और कैरोटीनॉयड की सामग्री के मामले में, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं, रोवन गाजर को बहुत पीछे छोड़ देता है। इसके अलावा, पहाड़ की राख के फलों में विटामिन पी, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, चीनी, आवश्यक तेल और कई अन्य यौगिक होते हैं।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, लोक चिकित्सा में लाल रोवन के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, न केवल फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और छाल का भी उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, रोवन की ताजी पत्तियों को मला जाता है और कवक से प्रभावित त्वचा के क्षेत्रों पर लगाया जाता है, और छाल से काढ़े के साथ श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की सूजन प्रक्रियाओं का इलाज किया जाता है।

लेकिन, ज़ाहिर है, फल बहुत मूल्यवान हैं।

उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। आप जामुन को विशेष ड्रायर में या बेकिंग शीट पर सुखा सकते हैं; इस रूप में, लाल रोवन जामुन दो साल तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, बशर्ते वे एक सूखी और ठंडी जगह पर कसकर सील कंटेनर में संग्रहीत हों। आप मांस की चक्की के माध्यम से फलों को चीनी के साथ रोल कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। साथ ही पहाड़ की राख से जाम भी बनाया जाता है और जूस भी बनाया जाता है.

लाल रोवन रेसिपी

सिरप

1 किलो ताजे जामुन से रस निचोड़ें, 600 ग्राम चीनी डालें, उबालें और सील करें।
इस सिरप का उपयोग विटामिन की कमी, यूरोलिथियासिस के इलाज और रूमेटोइड गठिया में दर्द से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

रोवन का रस

जूसर या जूसर का उपयोग करके जूस लें, जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। चाहें तो चीनी डालें। और आप इसे उपयोग के दौरान पहले से ही जोड़ सकते हैं।

रस हाइपोविटामिनोसिस, थकावट, एनीमिया के लिए एक उत्कृष्ट दवा के रूप में काम करेगा, पेचिश के उपचार में मदद करेगा और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करेगा।

रोवन जाम

खराब हुए जामुन को हटाकर, जामुन को छाँटें।

1 किलो जामुन में 2.5 कप पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें और अभी के लिए छोड़ दें।

सिरप तैयार करें:

जामुन को उबालने से बचे हुए पानी में 800 ग्राम चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

जामुन को चाशनी में डालें, मिलाएँ और दस घंटे के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, जाम को उबाल लेकर आओ और अगले दिन तक छोड़ दें।

फिर तीन खुराक में 6-8 घंटे के अंतराल पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जैम गाढ़ा होना चाहिए, चाशनी की एक बूंद भी प्लेट में नहीं फैलनी चाहिए.

रोवन स्वाद में सेब के साथ अच्छा तालमेल बिठाता है, इसलिए 1 किलो पहाड़ की राख के बजाय आप 700 ग्राम पहाड़ की राख और 300 ग्राम सेब ले सकते हैं।

शायद हर गृहिणी जाम पकाना जानती है, लेकिन हर गृहिणी यह नहीं समझती है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार इस तथ्य की ओर जाता है कि जामुन के सभी लाभकारी गुण खाना पकाने के समय के अनुपात में काफी कम हो जाते हैं। इसलिए, यदि जाम - तो "पांच मिनट"। लेकिन जूस बनाना या ताजे जामुन को फ्रीज करना बेहतर है। फिर आप उनसे एक त्वरित जेली बना सकते हैं, और कॉम्पोट उबाल सकते हैं, या थ्रेशोल्ड या केक को सजाने के लिए केवल चमकीले लाल मोतियों का उपयोग कर सकते हैं।

मतभेद

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