Červená fazuľa - 1 šálka
Cibuľa - 1 kus
Paradajky - 4 kusy
Cesnak - 2 strúčiky
Červená štipľavé papriky- 1 kus
Vlašské orechy (jadrá) - pol pohára
Soľ - 1 lyžička
Suneli chmeľ - 1 lyžička
Zelení (kôpor, koriandr, petržlen, bazalka) - 5 vetvičiek
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Voda - 5 pohárov
Ako variť lobio
1. Nasypte 1 šálku suchej fazule do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Premiestnite fazuľa do hlbokej misky, nalejte 2 poháre studená voda, nechajte 8 hodín.
3. Nakrájajte na polovičné krúžky 1 olúpanú cibuľu.
4. Cesnak nasekáme nadrobno.
5. Nakrájajte 4 paradajky na malé plátky.
6. Nakrájajte na 5 vetvičiek koriandra, kôpru, petržlenu, bazalky.
7. 1 horúcu červenú papriku rozpolíme, zbavíme semienok a nakrájame nadrobno.
8. Nasekajte nožom (nie veľmi jemne) pol pohára vlašských orechov.
9. Z namočenej fazule scedíme tekutinu, ktorá sa nevsiakla, fazuľu prepláchneme.
10. Vložte fazuľu do hrnca, nalejte 3 šálky vody a dajte na strednú teplotu.
11. Keď obsah hrnca vrie, znížte oheň na minimum, odstráňte penu a varte asi 1 hodinu. Fazuľa by mala zmäknúť, ale zachovať si svoj tvar.
12. Vypustite vodu z hotovej fazule do samostatnej misky.
13. Nalejte 3 polievkové lyžice do panvice zeleninový olej a dajte na strednú teplotu.
14. Pridajte cibuľu do panvice, smažte 3 minúty.
15. Pridajte paradajky a červenú feferónku, smažte 3 minúty.
16. Pridajte vlašské orechy, polovicu nakrájanú zeleninu, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku slnečnicového chmeľu.
17. Obsah panvice vložíme do panvice s fazuľou, všetko premiešame a pridáme trochu vody, v ktorej sa fazuľa varila. Konzistencia lobio sa dá prirovnať k hustej kyslej smotane.
18. Vložte panvicu na strednú teplotu a varte 7 minút. 1 minútu pred varením pridajte do panvice cesnak.
Lobio podávame posypané zvyšnými bylinkami. Na druhý deň sa toto jedlo stáva ešte chutnejším.
Viete, ktorý produkt sa pre vysoký obsah bielkovín nazýva tzv "zeleninové mäso"? Táto fazuľa je jednou z najstarších rastlinných plodín, ktoré k nám prišli Južná Amerika. Pravda, zmienky o nej nájdeme aj v starorímskych kronikách – potomkovia Romula a Rema vyrábali z fazuľovej múky vynikajúcu dekoratívnu kozmetiku. A až v čase Kolumba sa z týchto bôbov začali pripravovať rôzne jedlá.
V Európe bolo fazuľu vidieť ako na sedliackom stole, tak aj na cisárskom tanieri – je známe, že bola Napoleonovým obľúbeným kempingovým jedlom. Mimochodom, táto plodina prišla do ruských záhrad z Francúzska, ale najprv sa pestovala ako okrasná.
V súčasnosti jeme nielen obyčajné, ale aj zelené fazuľky - ukáže sa to nielen chutné, ale aj nízkokalorické jedlá. Prečítajte si viac o samostatnom čísle.
Koľko kalórií vo fazuli rôznych druhov a spôsobov varenia
Fazuľa je dobre známa ako diétny výrobok pomáha znižovať nadváhu a zlepšiť trávenie. Jej semená a struky sú jedlé - sú varené, vyprážané, dusené, pečené a konzervované. Z fazule sú vynikajúce občerstvenie, šaláty, polievky, prílohy a hlavné jedlá. V závislosti od druhu a spôsobu prípravy má rôzny obsah kalórií, a ak sa pozriete na tabuľku nižšie, ľahko si vypočítate množstvo pre vašu dennú stravu.
Použitie v dietetike a kulinárskej kompatibilite
Na zníženie obsahu kalórií v dennej strave je možné do bežného menu pridať nasledujúce jedlá s fazuľou:
- lobio;
- zeleninové šaláty;
- zeleninové polievky;
- zeleninový guláš.
V nich sa fazuľa hodí k:
Vďaka nízkemu počtu kalórií, ako aj vysokému obsahu bielkovín a vitamínov sa fazuľa stala súčasťou diétne jedlo. Tento produkt je postavený na špeciálnom fazuľová mono-diéta, pričom ide najmä o jeho použitie vo varenej forme.
Recepty a kalorické jedlá z fazule
Obsah kalórií a recept na lobio s fazuľou
- varená červená alebo biela fazuľa - 300 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 15 g;
- koriandr - polovica zväzku;
- vlašské orechy - 40 g;
- , soľ - podľa chuti.
Tento chutný a ľahký vegetariánsky snack obsahuje iba 67 kcal na 100 g.
Miešané vajcia so zelenými fazuľkami
Dobrá voľba na raňajky. Budete potrebovať: - - 3 kusy;
- zelené fazuľky - 300 g;
- – 15 r.
Napriek nízkej energetickej hodnote pokrmu – iba 90 kcal na 100 g – vás pocit sýtosti dlho neopustí.
Hubová polievka so zelenými fazuľkami
Na jeho prípravu v chladničke by ste mali: - zelené fazuľky - 80 g
- - 350 g;
- mrkva - 60 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- biele huby (čerstvé) - 330 g;
- čistá voda - 2,5 litra.
Polievka je veľmi chutná a ak po jednej porcii chcete doplnky, nemusíte sa obávať, pretože 100 gramov obsahuje iba 13 kcal!
Kastról so zelenými fazuľkami
Miska sa varí v rúre. Jeho recept je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich komponentov: - zelené fazuľky - 300 g;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- (obsah tuku 3,5%) - pol pohára;
- s nízkym obsahom tuku - 100 g.
Pre jasnejšiu chuť môžete pridať trochu rasce, kastról však nemusíte ničím soliť ani ochucovať. V 100-gramovej porcii napočítate 113 kcal.
fazuľový šalát
Stane sa ozdobou sviatočný stôl. A nenechajte sa vystrašiť slovom „majonéza“! Takže budete potrebovať: - konzervované červené fazule - 300 g;
- - 300 g;
- nakladané - 200 g;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- majonéza s nízkym obsahom tuku - 150 g;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice.
100 gramov hlávkového šalátu „utiahne“ len 115 kcal, takže malú porciu si môžu dovoliť aj tí, ktorí schudnú.
Nutričná hodnota a chemické zloženie fazule
Samozrejme, fazuľa sa konzumuje nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií. Tento produkt je pre telo veľmi užitočný kvôli látkam, ktoré sú v ňom prítomné. Už sme povedali, že fazuľa - šampión rastlinných bielkovín, ktorý sa mimochodom vstrebáva z 80 percent. okrem toho prospešné vlastnosti fazuľa je spôsobená vlákninou, škrobom, sírou, železom, fosforom a draslíkom, ktoré obsahuje.
Každá z týchto látok má svoj denný príjem – teda množstvo, ktoré potrebujeme na udržanie všetkých funkcií organizmu. Po zvážení podrobného chemického zloženia fazule môžeme konštatovať, ako tento produkt zabezpečuje našu potrebu sacharidov, tukov, bielkovín, vitamínov, mikro a makro prvkov.
% dennej potreby uvedenej v tabuľkách je ukazovateľ udávajúci, koľko percent dennej normy v látke uspokojíme potreby tela zjedením 100 gramov fazule.
Malá porcia fazule môže dokonca kompenzovať ani nie dennú, ale týždennú potrebu vanádu a kremíka. denná sadzba prevyšuje obsah kobaltu v ňom. Fazuľa je tiež schopná poskytnúť telu polovicu potrebného množstva fosforu, mangánu, molybdénu, selénu a medi. Je bohatý na vitamíny B1 a B6.
| Látka | Množstvo v 100 g fazule | % dennej potreby |
| Vanád | 190 mcg | 475 |
| 92 mg | 307 | |
| kobalt | 18,7 mcg | 187 |
| mangán | 1,34 mg | 67 |
| Fosfor | 480 mg | 60 |
Červená fazuľa - extrémne užitočný produkt. Obsahuje veľa vitamínov skupiny B, PP, H, C, minerály vápnik, draslík, meď, zinok, železo, mangán, sodík, hliník, fosfor, kobalt. Vzhľadom na nasýtenie produktu komplexnými sacharidmi sa fazuľa odporúča na zahrnutie do stravy pre väčšinu diét.
Kalorický obsah červenej varenej fazule na 100 gramov je 123,2 kcal. V 100 g produktu:
- 7,81 g bielkovín;
- 0,52 g tuku;
- 21,2 g sacharidov.
Varená fazuľa je obohatená o flavonoidy, inulín, arginín. Konzumácia takýchto strukovín sa odporúča na prevenciu aterosklerózy, porúch srdcového rytmu, na rýchle zotavenie po ťažkej fyzickej námahe.
Kalorická varená červená fazuľa v paradajkovej omáčke na 100 gramov
Obsah kalórií na 100 gramov červenej varenej fazule paradajková omáčka 69,6 kcal. 100-gramová porcia tohto jedla obsahuje:
- 4,11 g bielkovín;
- 0,31 g tuku;
- 12,5 g sacharidov.
Recept na fazuľu v paradajkovej omáčke:
- 5 paradajok zaliatych vriacou vodou olúpeme;
- 2 paradajky nastrúhané a vložené do hrnca;
- 3 paradajky nakrájané na malé kúsky a pridané k strúhaným paradajkám;
- do výslednej zmesi nalejte 1 jemne nakrájanú mrkvu;
- zeleninová zmes sa osolí a okorení podľa chuti, varí sa na vysokej teplote, kým paradajky nezhustnú;
- potom sa zapáli pomalý oheň a varenie pokračuje ďalších 8 - 10 minút;
- Do výslednej paradajkovej omáčky sa vloží 500 g uvarených fazúľ;
- miska sa varí 10 - 15 minút.
Kalorický obsah konzervovanej červenej fazule na 100 gramov
obsah červených kalórií fazuľa z konzervy na 100 gramov 99,2 kcal. V 100 g produktu:
- 6,73 g bielkovín;
- 0,31 g tuku;
- 17,3 g sacharidov.
Konzervovaná červená fazuľa si zachováva veľa vitamínov skupiny B, C, PP. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sú takéto výrobky často zahrnuté do stravy na chudnutie a počas diét.
Kalórie v lobio z červenej fazule na 100 gramov
Kalorický obsah červenej fazule lobio na 100 gramov je 89 kcal. Na 100 gramovú porciu:
- 3,48 g bielkovín;
- 6 g tuku;
- 5,7 g sacharidov.
Kroky na prípravu lobio z červenej fazule:
- 0,5 kg červenej fazule sa cez noc namočí do vody;
- stará voda sa vypustí, nová voda sa naleje, fazuľa sa varí 90 minút;
- 100 g orech a 1 ks. nakrájanú cibuľu;
- cibuľa sa dusí na panvici niekoľko minút;
- do dusenej cibule sa pridajú nasekané orechy a uvarená fazuľa;
- do zmesi pridajte 3 polievkové lyžice rajčinová pasta, kurkuma a soľ podľa chuti;
- miska sa dusí 20 minút;
- pár minút pred koncom dusenia dochutíme lobio nasekaným cesnakom (4 strúčiky) a mletým korením (podľa chuti).
Výhody červenej fazule
Výhody červenej fazule sú pomerne veľké a sú nasledovné:
- produkt je užitočný na posilnenie imunitného systému, normalizuje fungovanie nervového systému;
- fazuľa preukázateľne zlepšuje zdravie pokožky;
- lekári odporúčajú jesť červené fazule na prevenciu onkológie, čistenie tela toxínov a toxínov
- jedlá zo strukovín majú nízky obsah kalórií, preto sú indikované na chudnutie a počas diéty;
- v dôsledku nasýtenia produktu pomalými sacharidmi, červené fazule dlhodobo zmierňujú hlad, energizujú telo;
- zinok, meď a draslík obsiahnuté v strukovinách sú užitočné na aktiváciu funkcií urogenitálneho a kardiovaskulárneho systému;
- boli potvrdené výhody fazule na zlepšenie mužskej potencie;
- prípravok stimuluje rýchly rast vlasov, indikovaný pri reumatických ochoreniach a bronchitíde;
- varená červená fazuľa je nevyhnutná na prevenciu anémie, pomáha zmierniť opuch.
Škodlivosť červenej fazule
Kontraindikácie používania červenej fazule sú:
- sklon k plynatosti;
- exacerbácia ochorení žlčníka, obličiek, žalúdka a čriev;
- kolitída, gastritída, nefritída;
- výrobok sa neodporúča zahrnúť do stravy pre dnu;
- starší ľudia by mali znížiť množstvo konzumovanej červenej fazule, pretože sa zle vstrebáva.
Nikdy nejedzte surovú červenú fazuľu. Takýto výrobok obsahuje toxickú látku glykozid, ktorá sa ničí až pri tepelnom spracovaní.
Originálna chuť a nutričná hodnota tradičného gruzínskeho jedla lobio si získala obdivovateľov aj ďaleko za hranicami Gruzínska. Existuje veľa receptov na lobio a varenie z neho odlišné typy obilná fazuľa prináša rozmanitosť nielen do chuťového rozsahu, ale mení obsah kalórií hotového jedla. Nižšie sú uvedené informácie o kalóriách pre lobio vyrobené z červenej fazule.
Vlastnosti červenej fazule
Červené fazule nie sú bez dôvodu aktívne zahrnuté do diét na chudnutie. Obsahuje veľké percento komplexné sacharidy, opuch v tráviacom trakte, preto je efekt nasýtenia dobre zachovaný. Tento druh fazule vo väčšej miere ako biela pomáha čistiť črevá. Červené fazule dávajú mierne diuretický účinok, znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje toleranciu glukózy, znižuje intenzitu syntézy cholesterolu. To všetko vedie k zníženiu hmotnosti a zlepšeniu postavy.
V porovnaní s bielou fazuľou sú červené fazule výrazne obohatené o prírodné antioxidanty, ktoré obmedzujú procesy deštrukcie a regenerácie buniek.
S týmto produktom sa do tela dostávajú esenciálne aminokyseliny, organické kyseliny, stopové prvky, flavonoidy, vitamíny, najmä B1. Ten je životne dôležitý pre bunkové dýchanie a normalizuje funkciu srdcového svalu, hladké svaly vnútorné orgány, stav priedušiek, tráviaceho systému, kože.
kalórií v červenej fazuli
100 gramov uvarenej červenej fazule obsahuje v priemere o
- Belkov ̶ 8,
- Tuk ̶ 0,5,
- Sacharidy ̶ 21 g,
To znamená, že pomer bju je 16: 1: 42. Je tu málo tuku a pomer bielkovín a sacharidov je 1: 2,5, čo dokazuje obohatenie produktu o bielkoviny.
Obsah kalórií ̶ 123 kcal na 100 gramov.
Kalórie v hotovom lobio v gruzínčine
Kalorický obsah hotového jedla je súčtom obsahu kalórií jednotlivých produktov, tepelne spracovaných podľa receptúry. Musíte vedieť, koľko a aké produkty sa používajú na prípravu jedla. Klasický recept lobio v gruzínčine zahŕňa (vypočítané na 3 porcie po 200 g):
Ostatné prísady, najmä koreniny, sú buď nulové alebo môžu byť zanedbané.
Výpočet ukazuje, že obsah kalórií na 100 g klasického gruzínskeho lobio je asi 196 kcal a obsah kalórií v dvestogramovej porcii lobio je 391,6 kcal.
Rovnováha bielkovín, tukov a sacharidov
Na určenie rovnováhy potrebujete vedieť, koľko gramov bielkovín, tukov a sacharidov je v jednej porcii lobio.
Ingrediencie a ich hmotnosť v jednej porcii | Jedna porcia (200 g) obsahuje lobio (v gramoch) | ||
| Žirov | sacharidy |
||
| Červená fazuľa, 83 g | 6,49 | 0,42 | 17,43 |
| Rastlinný olej, 22 g | 0 | 21,99 | 0 |
| Paradajka, 50 gr | 0,3 | 0,05 | 2,05 |
| Cibuľa, 33 gr | 1,0 | 0,03 | 3,3 |
| Bulharské korenie, 33 gr | 0,4 | 0,03 | 3,4 |
| Lúpané vlašské orechy, 13 g | 1,56 | 7,93 | 1,82 |
| Koriandr (alebo petržlen), 17 gr | 0,6 | 0,02 | 1,41 |
Spolu: bielkoviny ̶ 10,35, tuky ̶ 30,47, sacharidy ̶ 29,41 gr. Pomer Bju ̶ 1:3:3.
Pomer udáva vysoký obsah bielkovín a relatívne nízke množstvo sacharidov. Ak chcete, môžete druhú zložku vo výslednom pomere znížiť, ak jedlo varíte s pridaním menšieho množstva rastlinného oleja a (alebo) odmietnete použiť orechy. To bude mať malý vplyv na chutnosť fazuľové jedlá, ale pre ľudí s diétou bude ešte atraktívnejšie znižovať telesnú hmotnosť.
Záver
Červená fazuľka lobio je teda chutná a kompletná, pokiaľ ide o súbor a rovnováhu vitality živiny nízkokalorické jedlo. Môže sa odporučiť na zaradenie do jedálneho lístka ľudí, ktorí dodržiavajú aktívny a zdravý životný štýl a snažia sa neprekročiť prípustnú úroveň. energetická hodnota denná strava.
