घर पर मोमोर्डिका का तेल कैसे बनाएं। मधुमेह मेलेटस के लिए मोमोर्डिका: व्यंजनों और उपचार की सिफारिशें

यह विदेशी मोमोर्डिका स्नैक रेसिपीओडेसा से निमाई द्वारा भेजा गया। मुझे यकीन है कि आप में से कई लोगों ने मोमोर्डिका जैसी सब्जी के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और बढ़ने के लिए पूरी तरह से सरल है।

यहाँ निमाई ने उनके बारे में क्या लिखा है:

चीनी करेला, मोमोर्डिका, कड़वा खीरा और कांटेदार खीरा (अभी भी फोटो में कांटेदार), जैसे ही उसे (वह) नहीं बुलाया जाता है।

यह हमारे बगीचे में खीरे की तरह बेल की तरह उगता है। पहली बार हमने भारत में खाया - हमें अच्छा लगा। तालु पर मामूली कड़वा, लेकिन यही सिमिस के बारे में है। पूर्व में, जो कुछ भी स्वस्थ है, उसका अर्थ है स्वादिष्ट - वे तुरंत स्वाद के अभ्यस्त हो गए। भारत में, "इट" को केवल तेल में तला जाता है, लेकिन यहाँ, ओडेसा में, मैंने इसे (डिश नहीं) प्राप्त करने के बाद, हमारे खराब हुए यूरो स्वाद के लिए नुस्खा को थोड़ा अनुकूलित किया। साग, सरसों, सॉस की तरह इसे ज्यादा न परोसें - यह मुख्य व्यंजन के लिए एक मसाला है, या बल्कि "काटना" है। लेकिन उसके साथ, सब कुछ पहली बार की तरह है, स्वाद कलियों का इतना तेज कि यह इतना भयानक है! आयुर्वेद की दृष्टि से किसी सब्जी (या फल) के फायदों के बारे में गूगल में पढ़ें, मैं उससे मुकाबला नहीं करूंगा।

मोमोर्डिका के फलों का उपयोग अपरिपक्व अवस्था में भोजन के लिए किया जाता है, क्योंकि जब वे पकने लगते हैं, तो उनका गूदा कड़वा हो जाता है, लेकिन बीज (या बल्कि उनके चारों ओर का गूदा) मीठा होता है, ख़ुरमा जैसा स्वाद होता है, और अनार के बीज जैसा दिखता है (यह के लिए नहीं है कुछ भी नहीं है कि मोमोर्डिका को "भारतीय अनार" भी कहा जाता है)। पूरी तरह से पका हुआ फल, चमकीले नारंगी रंग का, तीन मांसल पंखुड़ियों में खुलता है और उसमें से चमकीले लाल बीज निकलते हैं (इसीलिए इसे "पागल ककड़ी" भी कहा जाता है)। युवा पत्तियों और टहनियों का उपयोग भोजन तैयार करने में भी किया जा सकता है: इसमें जोड़ें।

मोमोर्डिका के लाभकारी गुणों की गणना करना कठिन है। एक मठ में मिली एक तिब्बती पांडुलिपि ने कहा कि वह एक हजार से अधिक बीमारियों का इलाज कर सकती है! मोमोर्डिका सफलतापूर्वक वायरस से लड़ती है, कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, मधुमेह, गठिया, गैस्ट्रिटिस का इलाज करती है, हीमोग्लोबिन बढ़ाती है (क्योंकि इसमें बहुत सारा लोहा होता है), रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी गुण... और इसमें पालक से दोगुना कैल्शियम होता है!

वैसे, मोमोर्डिका को बगीचे में बहुत आसानी से उगाया जा सकता है, जैसे कि खीरे (जैसा कि निमाई ने लिखा है), सामने के बगीचे में सजावटी पौधे के रूप में, या खिड़की पर एक इनडोर पौधे के रूप में।

खैर, अब आगे बढ़ते हैं मोमोर्डिका पकाने की विधि... मैं लेखक को मंजिल देता हूं।

मिश्रण:

• हरी मोमोर्डिका फल
• हल्दी (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल(तलने के लिए)

मोमोर्डिका स्नैक बनाने की विधि:

SMACHNOGO, याक यह यूक्रेन में लगता है!

मोमोर्डिका बनाने की इतनी सरल रेसिपी के लिए और इस असामान्य और स्वस्थ सब्जी से परिचित कराने के लिए निमाई को धन्यवाद!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, तो नए स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बनाने से न चूकें।

जूलियानुस्खा लेखक

मोमोर्डिका के फल से मोमोर्डिका टिंचर से दवाएं कैसे तैयार करें मोमोर्डिका के फल को बिना बीज के छोटे टुकड़ों में काट लें। उनके साथ तीन लीटर का जार कसकर भरें। जार में वोदका (0.5 एल) डालें, ढक्कन बंद करें। दो सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में सेते हैं। मोमोर्डिका के फलों का टिंचर तीन दिनों तक खाली पेट (भोजन से 30 मिनट पहले), 1 चम्मच दिन में 3 बार पिया जाता है। मोमोर्डिका फ्रूट टिंचर सर्दी (खांसी, नाक बहना, बुखार), सोरायसिस और गठिया के लिए प्रभावी है। और साथ ही इसका उपयोग शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के साधन के रूप में भी किया जाता है। मोमोर्डिका के बीज का शोरबा 15-20 कुचल मोमोर्डिका के बीजों पर 1 कप उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। फिर वे एक घंटे के लिए जोर देते हैं और छानते हैं। मोमोर्डिका के बीजों का टिंचर बवासीर के लिए और ज्वर रोगों के लिए, दिन में 3-4 बार 50 मिलीग्राम पिया जाता है। मोमोर्डिका एक चीनी करेला है। मोमोर्डिका उसमें अद्वितीय है उपचार संपत्तिइसके लगभग सभी भाग हैं: फल, पत्ते और बीज। इसका उपयोग रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप, पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्राइटिस के उपचार में किया जाता है। मोमोर्डिका या चीनी कड़वे तरबूज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं... पौधे की पत्तियों का उपयोग खांसी, उच्च रक्तचाप, सिरदर्द और अन्य प्रकार के दर्द के इलाज के लिए किया जाता है। मोमोर्डिका रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, इसलिए प्रभावी रूप से मदद करता है मधुमेह... फल के अंदर लाल जामुन मीठे लगते हैं। इनमें कैरोटीन से भरपूर वसायुक्त तेल होता है। उसके लिए धन्यवाद, जामुन खाने से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है और प्रतिरक्षा मजबूत होती है। मोमोर्डिका बेरी का उपयोग पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्राइटिस के उपचार में किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले, आपको तीन बीजों को चबाना चाहिए और उन्हें एक चम्मच शहद के साथ लेना चाहिए। उपचार 9 दिनों तक चलता है। सर्दी के लिए, आप फल से एक टिंचर तैयार कर सकते हैं (बीज को हटा दिया जाना चाहिए)। फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और 100 मिलीलीटर भरा जाता है। वोडका। दो सप्ताह तक ठंडी अंधेरी जगह पर जोर देने के बाद टिंचर 1 चम्मच दिन में तीन बार लें। उपचार 3 दिनों तक रहता है। मोमोर्डिका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण, वायरल संक्रमण और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर के लिए एक अच्छा भूख उत्तेजक और प्रभावी उपाय है। इसके फल और बीज रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण का प्रतिकार करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम करते हैं। साथ ही, फल और बीज कैंसर कोशिकाओं, बैक्टीरिया और वायरस को बेअसर करने में सक्षम हैं। कटे हुए ताजे पत्ते, कीड़े के काटने की जगह पर लगाने से खुजली से राहत मिलती है और घाव और काटने के निशान को रोकने में मदद मिलती है। आप कटे हुए ताजे फल या उनमें से एक टिंचर को काटने की जगह पर लगा सकते हैं। प्रोस्टेटाइटिस के लिए पत्तियों और फलों के काढ़े का उपयोग किया जाता है, यूरोलिथियासिस, काठिन्य, शराब और धूम्रपान (छोड़ने के लिए) मिलावट। मोमोर्डिका जेस्ट को क्यूब्स (लगभग 5 मिमी) में काटें, बीज खोल (लुगदी) को अलग करें (आप एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं), बीज का गूदा और ज़ेस्ट क्यूब्स को एक बर्तन में रखें। 1 - शहद (लगभग पूरी आवर्त सारणी शामिल है) जोड़ें, जब तक कि उत्तेजना की कड़वाहट और शहद की मिठास के बीच एक स्वाद प्राप्त न हो जाए। फ़्रिज में रखे रहें। 2 - वोडका डालें (मोमोर्डिका ब्लैंक के ऊपर 10 मिमी डालें), मिक्स करें और फ्रिज में स्टोर करें। जानकारी के लिए:- जेस्ट में एक अतुलनीय कड़वाहट है; - बीज का खोल - एक प्रकार का मीठा स्वाद, जो पेट के लिए भारी भोजन है (आप बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं)। Momordica / Momordica charantia / - एक औषधीय पौधा - कद्दू परिवार की एक बेल, जिसकी खेती एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों में की जाती है। यह व्यापक रूप से पारंपरिक तिब्बती-चीनी लोक चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी संक्रमणों के लिए एक उपाय के रूप में और मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। हाल ही में, मोमोर्डिका को नष्ट करने के लिए दवा के रूप में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने लगा है कैंसर की कोशिकाएं, ल्यूकेमिया कोशिकाएं, बैक्टीरिया, वायरस, ट्यूमर, रक्तचाप कम करना। दुनिया भर के वैज्ञानिक मोमोर्डिका में दिलचस्पी दिखा रहे हैं। मोमोर्डिका फलों के विश्लेषण से ग्लाइकोसाइड्स, सैपोनिन्स, एल्कलॉइड्स, अपचायक शर्करा, रेजिन, फिनोल, वनस्पति वसा, मुक्त अम्ल - फोलिक, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक की संरचना में उपस्थिति दिखाई दी। फोलिक एसिड की कमी से स्वस्थ अवस्था में नई कोशिकाओं के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है फोलिक एसिडअस्थि मज्जा ग्रस्त है, कैंसर के ट्यूमर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। निकोटिनिक एसिड कुशल रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देता है। मोमोर्डिका को अग्न्याशय में बीटा कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करने के लिए दिखाया गया है और इस प्रकार शरीर की इंसुलिन का उत्पादन करने की क्षमता में सुधार होता है। मोमोर्डिका में पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है: पत्ते, फल और बीज। शोध से पता चला है कि पत्तियां कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस और आयरन के पोषक स्रोत हैं; खाद्य फल और पत्ते बी विटामिन के महान स्रोत हैं। मोमोर्डिका फल में हाइपोग्लाइसेमिक गुण निहित हैं, जहां ये पदार्थ बहुत अधिक मात्रा में हैं। वे सेलुलर ग्लूकोज उपयोग को बढ़ाने, इंसुलिन स्राव में सुधार करने और इंसुलिन के प्रभाव को प्रबल करने में सक्षम हैं। मोमोर्डिका फल या बीज आहार कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति और अनुपस्थिति दोनों में कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हैं। मोमोर्डिका और इसका अर्क कैंसर और ट्यूमर के विकास को रोकता है। कई विवो अध्ययनों ने लिवर कैंसर, ल्यूकेमिया, मेलेनोमा और ठोस सार्कोमा सहित कई सेल लाइनों के खिलाफ मोमोर्डिका की एंटी-मैलिग्नेंट और एंटी-ल्यूकेमिक गतिविधि का प्रदर्शन किया है। मोमोर्डिका के फलों और पत्तियों का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए किया जाता है। सदियों से उन्हें पूरे एशिया में भोजन और दवा दोनों के रूप में इस्तेमाल किया गया है, साथ ही ल्यूकेमिया, मधुमेह, अस्थमा, कीड़े के काटने, मासिक मासिक धर्म की समस्याओं, पेट की समस्याओं और कई अन्य बीमारियों जैसे विभिन्न रोगों में एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। मोमोर्डिका का पूर्व में महान पारंपरिक उपयोग था: खाने की चीजऔर एक "टॉनिक" के रूप में। यह पौधा रूमेटाइड आर्थराइटिस और ल्यूपस के लिए भी फायदेमंद होता है। इसका उपयोग जलने, त्वचा के अल्सरेशन, खुजली वाली त्वचा, सोरायसिस, गठिया और घाव भरने के लिए भी किया जाता है। आवेदन शोरबा: कुचल मोमोर्डिका के बीज के 5-20 ग्राम प्रति 250 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, 1 घंटे के लिए फ़िल्टर किया जाता है। बवासीर के लिए 50 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार, जहरीले सांप के काटने के लिए एक एंटीटॉक्सिक एजेंट के रूप में, और ज्वर रोगों के लिए मूत्रवर्धक के रूप में भी लें। चूर्ण : उपरोक्त रोगों के लिए 3-5 ग्राम मोमोर्डिका बीज का चूर्ण दिन में 3-4 बार लेने से लाभ होता है। मोमोर्डिका जड़ ब्रोंकाइटिस के लिए एक expectorant के रूप में लिया जाता है। मोमोर्डिका के पत्तों का उपयोग जहरीले सांप के काटने के लिए एक एंटीटॉक्सिक एजेंट के रूप में किया जाता है। चीन में, मोमोर्डिका के युवा फलों का उपयोग मांस व्यंजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, और इसे तले हुए रूप में भी खाया जाता है।

दूसरे दिन मैंने एक तस्वीर ली - प्यारी सुंदरता! इसका स्वाद ऐसा है। लेकिन यह पता चला है कि यह बहुत उपयोगी है और आप कुछ पका सकते हैं।

मोमोर्डिका - वार्षिक घुंघराले शाकाहारी पौधाकद्दू का परिवार (Cucurditaceae)। मोमोर्डिका दक्षिण पूर्व एशिया के कई क्षेत्रों - भारत, इंडोचीन, इंडोनेशिया, दक्षिण चीन, ताइवान, जापान, फिलीपींस और न्यू गिनी में व्यापक है। जंगली में, मुझे फ्लोरिडा (यूएसए) में मोमोर्डिका मिली।

मोमोर्डिका की खेती कमरे में, बालकनी पर, बगीचे में एक उपचार और सुंदर वार्षिक बेल के रूप में की जाती है। इस औषधीय पौधाखाने योग्य फैंसी फलों के साथ दक्षिणी खिड़कियों, बालकनियों और खुली छतों, गज़ेबोस, बाड़, दीवारों और सजावटी जाली के सजावटी अलंकरण के रूप में कार्य करता है।

मोमोर्डिका का फूलना और फलना

मोमोर्डिका के सुगंधित पीले फूल उभयलिंगी होते हैं, जिसमें पांच दांतों वाला कोरोला होता है। उसके नर फूलों की गंध एक बगिया के समान होती है, लेकिन कम तीव्र होती है।

मोमोर्डिका का फल एक बहुत ही असामान्य आकार का एक गोल, लम्बी बेरी है, एक विदेशी उपस्थिति है। बाहर, यह पैपिलरी अनुमानों से आच्छादित है।
मोमोर्डिका में फल का रंग चमकीला नारंगी, पीला या सफेद होता है।

मोमोर्डिका फल का स्वाद पके कद्दू के समान होता है। सच है, बेरी की पैपिलरी सतह थोड़ी कड़वी होती है, और इस वजह से, समग्र स्वाद कड़वा हो जाता है। इसलिए मोमोर्डिका को "करेला" कहा जाता है। लेकिन यह गुण इसके फलों से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में हस्तक्षेप नहीं करता है!

मोमोर्डिका फल के अंदर, प्रत्येक बीज के चारों ओर एक रसदार गहरे रूबी रंग का पेरीकार्प होता है। इसका स्वाद बहुत ही सुखद होता है, पके ख़ुरमा की याद दिलाता है।

मोमोर्डिका बीजों का प्रजनन

मोमोर्डिका उगाना आसान है। उसकी कृषि तकनीक कई मायनों में कद्दू और तोरी की तकनीक के समान है। हालांकि, इस संस्कृति की विशेषताओं द्वारा निर्धारित मोमोर्डिका को बोने और उगाने की कुछ सूक्ष्मताएं हैं।

मोमोर्डिका के बीज अपेक्षाकृत बड़े (11-15 मिमी लंबे, 8-9 मिमी चौड़े) होते हैं। आकार में, वे सपाट, गोल होते हैं, असमान लोब वाले किनारों और एक कंद सतह के साथ। बीज के दोनों समतल किनारों पर एक अजीबोगरीब पैटर्न होता है। इसके अलावा, प्रत्येक मोमोर्डिका बीज का अपना अनूठा पैटर्न होता है, जो भारतीय राष्ट्रीय आभूषण की याद दिलाता है ...

मोमोर्डिका के बीजों के सफल अंकुरण के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें परिमार्जन करना होगा। ऐसा करने के लिए, बीज के नुकीले सिरे को सैंडपेपर से रगड़ें ताकि खोल फूल जाए और अधिक स्वतंत्र रूप से खुल जाए।
फिर मैं मोमोर्डिका के बीजों को पोटेशियम परमैंगनेट के एक गहरे घोल में कई घंटों के लिए भिगो देता हूँ। यह न केवल बीजों को कीटाणुरहित करता है, बल्कि उन्हें अंकुरित और पोषण करने में मदद करता है - विकास पदार्थ का एक अतिरिक्त हिस्सा प्रदान करता है।
फिर आप इस तरह से तैयार किए गए बीजों को गीले चूरा (या भीगे हुए) में डाल दें टॉयलेट पेपर) और 25 डिग्री तक के तापमान के साथ गर्म स्थान पर रखें।
इस उपचार और रखरखाव के साथ, मोमोर्डिका के बीज अच्छी तरह से अंकुरित होते हैं और लगभग एक सौ प्रतिशत अंकुरण देते हैं।

जैसे ही बीज का आवरण फट जाता है और कोमल सफेद जड़ें दिखाई देती हैं, अंकुरित बीजों को मिट्टी में या अंकुर के बर्तनों में बोया जा सकता है।
मोमोर्डिका के पौधे पीट के बर्तनों में उगाए जाते हैं। मैं पत्तेदार पृथ्वी, अनुभवी पीट, धरण और रेत के मिश्रण के साथ बर्तन भरता हूं (1: 1: 1: 0.5)।

बढ़ते मोमोर्डिका

अभ्यास से पता चला है कि मोमोर्डिका को ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में एक व्यक्तिगत भूखंड पर, साथ ही एक हल्की बालकनी पर, एक इनडोर संस्कृति के रूप में एक खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

इस पौधे की उष्णकटिबंधीय उत्पत्ति के बावजूद, मोमोर्डिका हमारे बगीचे में अच्छी तरह से विकसित होती है। इसके फल पकने के लिए एक छोटी गर्मी भी काफी होती है।

मूल रूप से, हम 2 प्रकार के मोमोर्डिका उगाते हैं:
- मोमोर्डिका हरंतिया ("भारतीय अनार");
- बाल्सामिक मोमोर्डिका ("बाल्समिक नाशपाती")।

मोमोर्डिका मिट्टी की उर्वरता पर बहुत मांग कर रही है।
यह पौधा जैविक उर्वरकों के लिए विशेष रूप से अच्छी प्रतिक्रिया देता है, जिसमें खुला मैदानखुदाई के लिए लाया गया (10 किग्रा प्रति 1 मी2 तक)।
मोमोर्डिका के खनिज पूरक के बारे में मत भूलना। निम्नलिखित को मिट्टी में जोड़ा जाता है (प्रति एम 2): अमोनियम नाइट्रेट - 20-30 ग्राम, सुपरफॉस्फेट - 35-40 ग्राम, पोटेशियम क्लोराइड - 20-30 ग्राम।
यदि आपके बगीचे की मिट्टी अम्लीय है, तो प्रति 1 वर्ग मीटर में 300-400 ग्राम चूना डालना उपयोगी है।

मोमोर्डिका को बालकनी या इनडोर प्लांट के रूप में उगाते समय, सभी उर्वरक दरों को कंटेनर में मिट्टी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, खिलाते समय, आप इनडोर पौधों के लिए प्रयुक्त जटिल कार्बनिक-खनिज उर्वरक के निर्देशों का पालन कर सकते हैं।

सभी लताओं की तरह, मोमोर्डिका को सहारे की ज़रूरत होती है। सबसे अच्छा तरीकासमर्थन - एक ऊर्ध्वाधर सलाखें, जो पौधे की अच्छी रोशनी के कारण अधिकतम उपज प्राप्त करना संभव बनाती है।
प्रकाश और पोषण की कमी के साथ, अंडाशय अक्सर उखड़ जाते हैं, और मोमोर्डिका के फल छोटे बनते हैं।
खाना पकाने और दवा में मोमोर्डिका

मोमोर्डिका की खेती प्राचीन काल से एक मूल्यवान सब्जी और औषधीय पौधे के रूप में की जाती रही है।
प्राचीन चीन में, केवल सम्राट और उसके परिवार के सदस्यों को मोमोर्डिका खाने की अनुमति थी। और भारत में इसे "देवताओं का पौधा" माना जाता था।

आप हमसे (कोरियाई स्टोर में) मोमोर्डिका फल खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें बगीचे में, कमरे में या बालकनी पर खुद उगाना बेहतर है - सुंदरता और लाभ दोनों होंगे!

मोमोर्डिका के ताजे, कोमल युवा अंकुर और पत्ते सलाद और विनैग्रेट में जाते हैं, जिससे वे पकाते हैं स्वादिष्ट बोर्स्टऔर सब्जी उपचार सूप।

मोमोर्डिका का उच्च पोषण मूल्य है, जो मिर्च और बैंगन से कहीं बेहतर है, जो बागवानों के बीच लोकप्रिय हैं। मोमोर्डिका के फलों में बहुत सारे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ("ए", "बी", "बी 1", "सी", आदि) होते हैं। फलों में मौजूद विटामिन "ई" शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, और विटामिन "एफ" जोश और ताकत देता है।
मोमोर्डिका फल विशेष रूप से फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जिसकी कमी से अस्थि मज्जा को नुकसान होता है, और कैंसर के ट्यूमर का भी खतरा होता है।
मोमोर्डिका का उपयोग कैंसर कोशिकाओं, बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करने, उच्च रक्तचाप, बवासीर के इलाज के लिए, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए एक प्राकृतिक दवा के रूप में किया जाता है। यह पौधा शरीर से अतिरिक्त चर्बी को जल्दी हटाता है, मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और फिगर को स्लिम बनाता है।

मोमोर्डिका के उपचार के लिए, डॉक्टर पौधे के सभी उपचार भागों - जड़ों, पत्तियों, बीजों, फूलों और फलों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
मोमोर्डिका विशेष रूप से तिब्बती-चीनी पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मोमोर्डिका का उपयोग दर्द निवारक के रूप में, हृदय रोगों, कैंसर, पेट के अल्सर, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, इंसुलिन का उत्पादन करने और मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।
मोमोर्डिका उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और सक्रिय दीर्घायु प्राप्त करने के प्रयास में शरीर के लिए मूल्यवान है।

मोमोर्डिका फल और बीज रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना को कम करते हैं, ल्यूकेमिया, रूमेटोइड गठिया, सिर और जोड़ों के दर्द, जलन, सोरायसिस, अवसाद, फुरुनकुलोसिस, हेपेटाइटिस का इलाज करते हैं।
मोमोर्डिका नेत्र रोगों का भी इलाज करती है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करती है।
मोमोर्डिका के काढ़े और टिंचर प्रोस्टेटाइटिस, यूरोलिथियासिस, स्केलेरोसिस से ठीक करते हैं, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

मोमोर्डिका के फलों और बीजों से टिंचर और काढ़ा बनाने की विधि

मोमोर्डिका फल टिंचर

बिना बीज वाले बीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उनके साथ तीन लीटर का जार कसकर भरें। जार में वोदका (0.5 एल) डालें, ढक्कन बंद करें। दो सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में सेते हैं।
मोमोर्डिका के फलों का टिंचर तीन दिनों तक खाली पेट (भोजन से 30 मिनट पहले), 1 चम्मच दिन में 3 बार पिया जाता है।
मोमोर्डिका फ्रूट टिंचर सर्दी (खांसी, नाक बहना, बुखार), सोरायसिस और गठिया के लिए प्रभावी है। और साथ ही इसका उपयोग शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के साधन के रूप में भी किया जाता है।

मोमोर्डिका बीज का काढ़ा

लगभग 15-20 कुचल मोमोर्डिका के बीजों को 1 गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है। फिर वे एक घंटे के लिए जोर देते हैं और छानते हैं।
मोमोर्डिका के बीजों का टिंचर बवासीर के लिए और ज्वर रोगों के लिए, दिन में 3-4 बार 50 मिलीग्राम पिया जाता है।

मोमोर्डिका व्यंजनों

जैसा कि आप जानते हैं, मोमोर्डिका बहुत कड़वा होता है। लेकिन पके फल ही कड़वे होते हैं, इसलिए इन्हें हरा ही खाया जाता है। दूसरी ओर, बीज पकने पर मीठे हो जाते हैं। कड़वाहट को किसी एक तरीके से थोड़ा दूर किया जा सकता है: फल को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए रखें, इसे नमकीन पानी में भिगोएँ, या इसे उबलते पानी से डालें।

मोमोर्डिका नमकीन है, अचार है, सलाद, विनैग्रेट और मांस के लिए मसाला बनाया जाता है, तले हुए और दम किए हुए व्यंजनों में जोड़ा जाता है, सभी बैंगन व्यंजन इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। युवा फलों को संरक्षित किया जा सकता है। खाना पकाने में, उनका उपयोग पेस्ट्री, केक, कुकीज़ छिड़कने के लिए भी किया जाता है।

मोमोर्डिका का उपयोग विभिन्न पेय बनाने के लिए किया जाता है: लिकर, लिकर, वाइन, टिंचर। टिंचर शहद, चीनी, अल्कोहल (वोदका) और रिफाइंड तेल से बनाया जाता है। फलों को काटा जाता है, रगड़ा जाता है, वोदका या शराब के साथ डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर जोर दिया जाता है।

चाय की तैयारी में पत्तियों का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है।

मसालेदार मोमोर्डिका।

धुले हुए फलों को काटकर जार में डाल दें। लहसुन, सोआ, मटर, काले करंट के पत्ते डालें। मैरिनेड डालें: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालकर उबाल लें। जमना।

फ्राइड मोमोर्डिका।

हमें नमक, मक्खन, आटा, एक अंडा चाहिए। मेरे फल, सिरों को काट लें, बड़े बीज निकाल लें, उन्हें अंडे और आटे में रोल करें। एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसें।

भरवां मोमोर्डिका।

हम कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च की तरह बनाते हैं। हम बीज के फलों को साफ करते हैं, उन्हें भरते हैं। थोड़े से पानी में उबाल लें।

मोमोर्डिका स्नैक

हरी मोमोर्डिका फल
पानी
नमक
आटा
हल्दी (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल (तलने के लिए)

मोमोर्डिका को पोपेयेक रिंग्स से काटा गया था। हमने इसे पानी और नमक से भर दिया, बहुत सारा नमक डाला, लेकिन यह स्वाद के लिए "मर्मद्युक" (जैसा कि हम इसे कहते हैं) को थोड़ा अवशोषित करेंगे - बहुत आईटी। जबकि छल्ले नमकीन पानी में तैर रहे हैं, उन्होंने तेल को एक में गर्म किया पैन। मोमोर्डिका को आटे में डुबोया (आटे में थोड़ी हल्दी - गुड़ होगा)। दोनों तरफ तला हुआ ("एक ला उबचिनी") पैन से हटा दिया और एक नैपकिन के साथ कवर मक्खन इकट्ठा करने के लिए एक दो नैपकिन पर डाल दिया शीर्ष पर भी। हर चीज़!

और सब्जियां हमारे बगीचों में आत्मविश्वास से बस रही हैं। अब, कुछ लोग कीवी, फीजोआ और कई अन्य पौधों से बने गज़ेबो से आश्चर्यचकित होंगे जिन्हें पहले विदेशी माना जाता था। इसी तरह, मोमोर्डिका - चाहे सब्जी हो या फल - हमारी अलमारियों पर तेजी से दिखाई दे रही है। और कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद मोमोर्डिका एक परिचित व्यंजन है।

मोमोर्डिका: सामान्य जानकारी

इस फल के अन्य नाम "भारतीय ककड़ी", "चीनी कड़वा तरबूज" हैं। मोमोर्डिका एक po . को संदर्भित करता है बाहरी दिखावाएक ककड़ी जैसा दिखता है, केवल बड़े मौसा के साथ। संयंत्र अफ्रीका, भारत, दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में बढ़ता है। लेकिन कुछ किस्में रूस और यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में पहले ही सफलतापूर्वक उगाई जा चुकी हैं। एक अपरिपक्व फल का रंग गहरा हरा होता है, जबकि पहले से पका हुआ फल चमकीला नारंगी होता है। मोमोर्डिका का अनुवाद "काटने" के रूप में किया जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है: तना, पौधे की पत्तियां और हरे फल बालों से ढके होते हैं जो त्वचा में जलन पैदा करते हैं। लेकिन जैसे-जैसे भ्रूण पकता है, बाल झड़ते हैं और कोई नुकसान नहीं करते हैं।

मोमोर्डिका: आवेदन

कई दक्षिणी देशों में, भारतीय ककड़ी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और पौधे के सभी भाग बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। कच्चे फल खाए जाते हैं (क्योंकि इनका स्वाद कम कड़वा होता है)। उन्हें अन्य सब्जियों और फलों के साथ उबाला जाता है, दम किया जाता है, तला जाता है। जब मोमोर्डिका पक जाती है, तो वह लिली की तरह खुल जाती है। पके फल के अंदर चमकीले लाल जामुन होते हैं, जो दिखने में डॉगवुड और अनार के बीच की तरह दिखते हैं। इनका स्वाद मीठा और रसदार होता है। इन जामुनों को कच्चा खाया जा सकता है, और आप इनसे जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट भी बना सकते हैं। लेकिन इस पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि यह कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है।

मोमोर्डिका संयंत्र: पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

मोमोर्डिका प्राच्य चिकित्सा में व्यापक है, लेकिन अब हमारे देश में अधिक से अधिक बार वे भारतीय ककड़ी की उपचार शक्ति का सहारा लेते हैं। रासायनिक संरचनापौधे काफी समृद्ध हैं। इसमें सैपोनिन, एल्कलॉइड, कुछ अमीनो एसिड, तेल, फिनोल शामिल हैं। इस फल के जामुन में बहुत सारा विटामिन सी, कैरोटीन, बी विटामिन और कैल्शियम होता है। तो, कैल्शियम मजबूत हड्डियों और दांतों की कुंजी है। उचित कामकाज के लिए विटामिन बी आवश्यक है तंत्रिका प्रणालीऔर विटामिन सी शरीर को तनाव, संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद करता है और एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है। कैरोटीन हमारे अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा संसाधित किया जाता है और यकृत में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

मोमोर्डिका: कीड़े के काटने का नुस्खा

कुचले हुए भारतीय खीरे के पत्ते कीड़े के काटने से होने वाली खुजली और सूजन से राहत दिलाने में मदद करते हैं। दक्षिणी देशों में सर्पदंश का भी इस तरह से इलाज किया जाता है। इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि शहद के साथ मिश्रित पत्ती का घी गैसोलीन की जलन को ठीक करने में मदद करता है।

मोमोर्डिका: काढ़ा नुस्खा

मोमोर्डिका के बीज और फल का काढ़ा मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। और फ्लू महामारी के दौरान शोरबा लिया जा सकता है। शोरबा तैयार करना: मुट्ठी भर बीज या फल के अन्य भाग लें और एक गिलास पानी से ढक दें। फिर शोरबा को उबालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा करें। 50 ग्राम दिन में कई बार लें।

मोमोर्डिका: बवासीर के लिए एक नुस्खा

मोमोर्डिका के बीजों के काढ़े से बवासीर का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। यह गुर्दा समारोह में भी सुधार करता है और मूत्र पथइस भ्रूण के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण। उपरोक्त नुस्खा के अनुसार जलसेक तैयार करें।

मोमोर्डिका: चेहरे के कायाकल्प के लिए नुस्खा

भारतीय खीरे के फलों के अर्क, अर्क और मास्क झुर्रियों को कम करते हैं और त्वचा में कसाव लाते हैं।

मोमोर्डिका: औषधीय व्यंजनऔर मतभेद

इस बात के प्रमाण हैं कि इस पौधे के काढ़े स्ट्रेप्टोकोकी और स्टेफिलोकोसी जैसे बैक्टीरिया को मारते हैं, और कैंसर के ट्यूमर के इलाज के लिए भी प्रभावी रूप से उपयोग किए जाते हैं। पौधे की जड़ एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है। लेकिन शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, मोमोर्डिका के उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं। इसका उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे को बनाने वाले कुछ पदार्थ समय से पहले जन्म या योनि से रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।

मोमोर्डिका के साथ शीतकालीन ब्लैंक

marinade . में मोमोर्डिका

मोमोर्डिका - कितना लगता है

एसिटिक एसेंस - 10 मिली (तीन लीटर जार के लिए)

काली मिर्च, सुआ, लहसुन, तेजपत्ता और करी पत्ते स्वादानुसार।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर

चीनी - 20 ग्राम

नमक - 20 ग्राम

मोमोर्डिका को स्लाइस में काटें, करी पत्ते, लहसुन, सोआ, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ निष्फल जार में डालें।

पानी उबालें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। मोमोर्डिका के ऊपर उबलते पानी को 5-7 मिनट के लिए दो बार डालें।

तीसरी बार, उबलते हुए अचार में डालें, सिरका एसेंस डालें और रोल अप करें।

मोमोर्डिका मीठी मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

मोमोर्डिका - 4 किग्रा

मीठी मिर्च - 500 ग्राम

लहसुन - 100 ग्राम

अजवाइन का साग - 20 ग्राम

अजमोद - 20 ग्राम

सहिजन जड़ - 20 ग्राम

काली मिर्च और तेज पत्ते स्वादानुसार

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1.5 लीटर

6% सिरका - 350 मिली

चीनी -100 ग्राम

नमक - 100 ग्राम

मोमोर्डिका को 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च- अंगूठियां, सहिजन जड़ - तिनके। अजमोद और अजवाइन काट लें। लहसुन को छील लें। मैरिनेड को पानी, सिरका, नमक और चीनी से उबाल लें। वी लीटर के डिब्बेतैयार सामग्री डालें, गर्म अचार के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर रोल अप करें।

मसालेदार मोमोर्डिका

मोमोर्डिका - 3 किलो

गाजर - 200 ग्राम

अजमोद जड़ - 200 ग्राम

अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम

मीठी मिर्च - 100 ग्राम

लहसुन - 100 ग्राम

डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम

गोभी के पत्ते - 10 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

पानी - 2 लीटर नमक - 60 ग्राम

मोमोर्डिका को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडा करें ठंडा पानीऔर आधा लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन और अजमोद की जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। नमकीन पानी और नमक से उबाल लें।

मोमोर्डिका की परतों और सब्जियों, जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण में गोभी के पत्तों के साथ एक सॉस पैन में डालें, नमकीन के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर तहखाने में स्थानांतरित करें (यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमकीन जोड़ें)।

नमकीन मोमोर्डिका (विकल्प 1)

मोमोर्डिका - 2 किग्रा

काली मिर्च - 100 ग्राम

लहसुन - 100 ग्राम

पेटिओल अजवाइन - 50 ग्राम

सहिजन जड़ - 50 ग्राम

डिल ग्रीन्स - 50 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

पानी - 2 लीटर

नमक - 30 ग्राम

नमकीन पानी और नमक से उबाल लें। मिर्च और अजवाइन को छल्ले में काट लें, सोआ काट लें, लहसुन और सहिजन की जड़ को पीसकर सब कुछ मिलाएं। एक तामचीनी पैन में, परतों में आधा सब्जी द्रव्यमान डालें, मोमोर्डिका के स्लाइस और शेष सब्जियों में काट लें, गर्म नमकीन डालें और कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए रखें, और फिर तहखाने में स्टोर करें।

नमकीन मोमोर्डिका (विकल्प 2)

मोमोर्डिका - 5 किग्रा

लहसुन - 100 ग्राम

काली मिर्च - 50 ग्राम

सहिजन जड़ - 50 ग्राम

डिल ग्रीन्स - 100 ग्राम

अजमोद - 50 ग्राम

अजवाइन का साग - 50 ग्राम

किशमिश और चेरी के पत्ते स्वाद के लिए

नमकीन पानी के लिए:

पानी - 5 लीटर

नमक - 150 ग्राम

नमकीन पानी और नमक से उबाल लें। मिर्च मिर्च को छल्ले में काटें, सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में। पैन के तल पर, करंट और चेरी के पत्तों के साथ, आधा लहसुन, मिर्च मिर्च, सहिजन की जड़ और जड़ी-बूटियाँ, और फिर मोमोर्डिका डालें। फिर बची हुई सब्जियों से ढक दें, गर्म नमकीन पानी डालें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखें, फिर बेसमेंट में स्टोर करें।

बढ़ते मशरूम पुस्तक से लेखक गैरीबोवा लिडिया

शहद मशरूम (गर्मी, सर्दी, शरद ऋतु), टमाटर के साथ पके हुए ताजा मशरूम - 500 ग्राम, ताजा टमाटर - 7 पीसी।, कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वसा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 1 पीसी।, अजमोद या डिल (साग), नमक - स्वाद के लिए। सॉस: खट्टा क्रीम - 1 गिलास, आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

द मून एंड द ब्लूमिंग गार्डन पुस्तक से लेखक सेमेनोवा अनास्तासिया निकोलायेवना

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मोमोर्डिका के उपचार के लिए विशेष निर्देश और contraindications मोमोर्डिका पर आधारित दवाओं का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक खुराक के लिए जलसेक और काढ़े की मात्रा 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए (अधिक मात्रा अत्यंत अवांछनीय है), और उपचार के दौरान नहीं चाहिए

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