खुले मैदान में बढ़ते शर्बत। कैलोरी सॉरेल

सोरेल एक सरल वनस्पति पौधा है, जो गर्मियों के निवासियों को ताजा साग के साथ खुश करने वाले पहले लोगों में से एक है। सॉरेल उगाना मुश्किल नहीं है - यह ठंड प्रतिरोधी है, बीज रहित तरीके से उगाया जाता है, और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। हम सीखेंगे कि आवश्यक तिथि तक विटामिन ग्रीन्स प्रदान करने के लिए सॉरेल को कैसे और कब बोना है।

विवरण और विशेषताएं

सोरेल एक शाकाहारी द्विअर्थी पौधा है। वार्षिक या बारहमासी। गोखरू परिवार की ओर से। वानस्पतिक विशेषताएं:

• जड़।रॉड प्रकार, शाखित, मांसल, मिट्टी में गहराई तक प्रवेश करता है।
• तना।खड़ा करना। 1 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। आधार पर यह गहरे बैंगनी रंग का होता है। शीर्ष पर एक पुष्पक्रम है।
• पत्तियां।बेसल - लंबी-पेटीलेट, 15-20 सेमी लंबी। उनके पास एक तीर के आकार का आधार और एक स्पष्ट मध्य शिरा है। तने के पत्तों को बारी-बारी से व्यवस्थित किया जाता है। उनके पास एक अंडाकार-तिरछा आकार है, आधार धनु है।
• पुष्पक्रम।एक कलश के रूप में। बहुविवाह प्रकार। फूल गुलाबी या हल्के लाल होते हैं। जून-जुलाई में खिलना।
• भ्रूण।तेज पसलियों और उत्तल किनारों के साथ नुकीले चिकने achene। रंग - भूरा काला। अचेन की लंबाई - 1.7 सेमी तक।

जहां भी पौधे जीवित रहने में सक्षम होते हैं, वहां सोरेल बढ़ता है। लेकिन मध्यम अक्षांशों को तरजीह देता है। यह बीहड़ों, जंगल के किनारों की ढलानों पर बसता है, दलदलों और झीलों के किनारों पर बसता है, घास के मैदानों और सड़क के किनारे बढ़ता है।

पहली फसल मई में दिखाई देती है और जुलाई में समाप्त होती है। सीजन के दौरान पत्तियों को 10-15 दिनों में 4-5 बार काटा जाता है। फिर पत्ते मोटे हो जाते हैं, उनमें ऑक्सालिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है - इस वजह से वे कम उपयोगी हो जाते हैं। वहां कई हैं एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, विभिन्न विटामिन, फ्लेवोनोइड्स, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व।

एक सब्जी फसल के रूप में शर्बत की विशेषताएं:

• सर्दियों के ठंढों और वसंत के ठंढों से डरो मत। वसंत में यह माइनस 7 ° तक तापमान का सामना कर सकता है।
• जल्दी अंकुरण में मुश्किल। पहली शूटिंग तब दिखाई देती है जब मिट्टी +3 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है।
• नम मिट्टी को तरजीह देता है। नमी की कमी के साथ, तीर बाहर निकलने लगते हैं, और पत्ती की प्लेटें खुरदरी हो जाती हैं। लेकिन उन जगहों पर जहां पानी लगातार जमा होता है, यह खराब रूप से बढ़ता है - मध्यम आर्द्रता की आवश्यकता होती है।
• थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी को तरजीह देता है।
• 4-5 वर्षों तक एक ही स्थान पर स्थिर उपज देने में सक्षम।
• छायांकित क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है - पेड़ों के पास, शेड, बाड़।
• संवर्धित सॉरेल में अपने जंगली समकक्ष की तुलना में बड़े पत्ते और कम खट्टा स्वाद होता है।

किस्में क्या हैं?

प्रजनकों ने उच्च पैदावार वाली शर्बत किस्मों को पाला है। विशेष दुकानों में, सॉरेल की किस्में बेची जाती हैं, जो पत्तियों के आकार और आकार, स्वाद, ठंड प्रतिरोध और अन्य विशेषताओं में भिन्न होती हैं। सोरेल हर 3-4 साल में बोया जाता है, अन्यथा रोपण खराब हो जाएगा। किसी भी किस्म के लिए रोपण योजना 20x5-8 सेमी है।

शर्बत की किस्में हैं जो सजावटी पौधों के रूप में उपयोग की जाती हैं - फूलों के बिस्तरों को सजाने के लिए। इसके अलावा, उनके पत्ते काफी खाने योग्य होते हैं।

शर्बत की लोकप्रिय किस्में:

• पन्ना बर्फ।अधिक उपज देने वाली किस्म। उभरने से लेकर कटाई तक 46-52 दिन बीत जाते हैं। बीज वसंत में, सर्दियों से पहले, गर्मियों में बोए जाते हैं। पत्तियां थोड़ी चुलबुली होती हैं, एक फैले हुए, उभरे हुए रोसेट में एकत्र की जाती हैं। तीर देर से फेंकता है। 1 वर्ग से फसल। मी - 7.5 किग्रा। पत्तियों का स्वाद अच्छा होता है, इनका उपयोग सलाद बनाने, सूप में डालने, नमकीन, जमे हुए और डिब्बाबंद में किया जाता है।
• बेलेविल।पुरानी, ​​​​सिद्ध किस्म जमीन नहीं खो रही है - माली इस ठंढ-प्रतिरोधी सॉरेल को मोटी पेटीओल्स के साथ पसंद करते हैं। 1 वर्ग के लिए मी 7 किलो पत्तियों तक बढ़ता है। विविधता सार्वभौमिक है - पत्तियों को ताजा, उबला हुआ, डिब्बाबंद खाया जाता है।
• मैलाकाइट।एक प्रारंभिक शीतकालीन-हार्डी किस्म। पत्ती पुनर्विकास की उच्च दर में कठिनाइयाँ। अंकुरण से लेकर कटाई तक - 40-45 दिन। पत्तियाँ किनारों पर लहरदार, थोड़ी चुलबुली, 12-15 सेमी लंबी होती हैं। रोसेट सीधा, ढीला होता है।
• बड़े पत्ते वाला।बहुत जल्दी और हार्डी किस्म। पकना - पहली शूटिंग के 30-45 दिन बाद। हल्की हरी पत्तियों का स्वाद सुखद होता है। पीछा करने के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी।
• चौड़ी पत्ती।सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक। जल्दी पकने वाली - फसल को 40-45 दिनों तक काटा जाता है। पत्तियां तिरछी-अंडाकार, लंबी-पेटीलेट होती हैं। 1 वर्ग से। मी 8 किलो हरियाली इकट्ठा। पत्तियों का स्वाद थोड़ा अम्लीय होता है - सलाद के लिए अच्छा होता है। माइनस - अगर गर्मी गीली है तो यह जोरदार तीर है। आखिरी कट अगस्त के मध्य में है।
• ओडेसा चौड़ी पत्ती।एक प्रारंभिक शीतकालीन-हार्डी किस्म। अंकुरण के 45 दिन बाद फसल को काट दिया जाता है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, तिरछी-अंडाकार होती हैं। लंबाई - 16 सेमी, चौड़ाई - 7 सेमी। रोसेट ढीला, सीधा है। 1 वर्ग से। मी - 3 से 8 किलो हरियाली से। पत्तियों का उपयोग सलाद, सूप और सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए किया जाता है।
• अल्टाइक।पत्तियाँ भाले के आकार की होती हैं। युवा पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, बाद में लाल हो जाते हैं। पेटीओल्स पतले और लंबे होते हैं। स्वाद हल्का अम्लीय या खट्टा होता है। उच्च ठंढ प्रतिरोध। ईमानदार सॉकेट।
• ल्योंसपत्ते बड़े, मांसल, हरे-पीले रंग के होते हैं। आकार अंडाकार है। पेटीओल्स मोटे होते हैं। अधिक उपज देने वाली किस्म। माइनस - कम ठंढ प्रतिरोध।
• ब्लडी मैरी।सजावटी किस्म। नया। पत्तियों पर बरगंडी नसों का एक पैटर्न होता है। पत्ते खाने योग्य होते हैं - इनका उपयोग अन्य किस्मों की पत्तियों की तरह किया जाता है।
• लाल नसें।सजावटी किस्म। पौधे की ऊंचाई - 40 सेमी। पत्ते हरे, भाले के आकार के होते हैं - उनकी सतह पर, बरगंडी-लाल नसें। सॉकेट सीधा है। पत्थरों से घिरा यह पौधा सुंदर दिखता है। पैटर्न विशेष रूप से धूप में उगने वाले पौधों में हड़ताली है। बीज लगभग तीन सप्ताह तक अंकुरित होते हैं, इसलिए यह किस्म रोपाई में सबसे अच्छी तरह से उगाई जाती है। पत्ते खाने योग्य होते हैं, युवा खाए जाते हैं - जब तक वे कठोर नहीं हो जाते।

ग्रेड एमराल्ड स्नो

किस्म बेलेविल

ग्रेड मैलाकाइट

किस्म बड़े पत्ते

किस्म शिरोकोलिस्टनी

किस्म ओडेसा ब्रॉडलीफ

ग्रेड अल्ताई

लियोन किस्म

ब्लडी मैरी ग्रेड

ग्रेड लाल नसें

प्रजनन की नवीनता में रुचि रखने वाले माली भी किस्मों का मूल्यांकन कर सकते हैं - ट्रेपेज़ा, शाकाहारी, अवदीवस्की, शची-बोर्श, सेंगुनिक।

लैंडिंग के लिए सीट चुनना

एक सोरेल बिस्तर उस स्थान पर व्यवस्थित किया जाता है जहां सूर्य के दौरान छाया पड़ती है। इसे पेड़ों की आंशिक छाया में लगाना बेहतर है। मिट्टी की विशेषताएं महत्वपूर्ण नहीं हैं - सॉरेल की पैदावार सभी परिस्थितियों में होती है। मिट्टी को ठीक से तैयार करने के लिए पतझड़ में बुवाई के लिए जगह चुनी जाती है। साइट चुनते समय, फसल रोटेशन के नियमों को ध्यान में रखा जाता है - साग, प्याज और कद्दू के पौधों के बाद सॉरेल अच्छी तरह से बढ़ता है।

यदि शर्बत स्वयं के उपभोग के लिए लगाया जाता है, तो शर्बत रोपण के लिए 1-2 वर्ग मीटर पर्याप्त होगा। क्षेत्र का मी - ऐसे क्षेत्र से फसल एक बड़े परिवार के लिए काफी है।

मिट्टी की तैयारी

वे पतझड़ में मिट्टी तैयार करना शुरू करते हैं। सॉरेल के लिए एक भूखंड को संसाधित करने की प्रक्रिया:

• खोदों;
• मातम हटा दिया जाता है;
• गिरावट में, जैविक उर्वरक लगाया जाता है - राख और खाद;
• बुवाई से कुछ हफ़्ते पहले, नाइट्रोजन उर्वरकों को लगाया जाता है;
• बीज बोने से पहले, क्यारियों को ढीला और समतल किया जाता है।

सॉरेल लगाने के लिए लगाए गए उर्वरकों का समय और मात्रा तालिका 1 में है।

तालिका नंबर एक

बीज तैयार करना

अंकुरण बढ़ाने के लिए, शर्बत के बीजों को पानी में भिगोया जाता है, धुंध में लपेटा जाता है। भिगोने की अवधि 2 दिन है। नमी सोखने के बाद सूखे बीजों की तुलना में बीज तेजी से अंकुरित होंगे। पानी में पोषक तत्वों की खाद डाली जाती है। लेकिन ये सभी जोड़तोड़ वैकल्पिक हैं, अगर टिंकर करने की कोई इच्छा नहीं है - बिना भिगोए बोना, किसी भी परिस्थिति में शर्बत अंकुरित होगा। लेकिन बीजों की विशेष तैयारी के बिना, यह इतना बड़ा और मजबूत नहीं होगा।

सौंफ के बीज कैसे और कब बोए जाते हैं?

सोरेल एक बहुत ही ठंडा प्रतिरोधी पौधा है, इसलिए इसे उगाने के लिए रोपाई की आवश्यकता नहीं होती है - बीज सीधे खुले मैदान में बोए जाते हैं। इष्टतम बुवाई तिथियां:

• शुरुआती वसंत में।फसल - अंकुरण के 40-45 दिन बाद।
• ग्रीष्म ऋतु।बीज जून में बोए जाते हैं - जल्दी पकने वाली सब्जियों की फसल की कटाई के बाद। पौधा सर्दी जुकाम से पहले जड़ लेने का प्रबंधन करता है।
• देर से शरद ऋतु में।बुवाई सर्दियों से पहले की जाती है - अक्टूबर-नवंबर की शुरुआत में। वे ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद बोते हैं, शुष्क मौसम में, रात में ठंढ होनी चाहिए - ऐसी परिस्थितियों में, बीज अंकुरित नहीं होंगे और सर्दियों को सुरक्षित रूप से बाहर कर देंगे।

शर्बत के बीज की बुवाई की शर्तें:

• गहराई।बीजों को तैयार मिट्टी में 2 सेमी गाड़ दिया जाता है।
• बीजों के बीच की दूरी... बीजों को 4-5 सेमी के अंतराल पर बोया जाता है।
• पंक्ति रिक्ति... पंक्तियों के बीच इष्टतम दूरी 15 सेमी है।

रोपण को पीट के साथ पिघलाया जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है।

सॉरेल के बीज कैसे बोए जाते हैं, इसका वीडियो देखें:

पहली शूटिंग कब दिखाई देती है?

यदि फसलों को पन्नी से ढक दिया जाता है, तो 5-7 दिनों में पहली पत्तियां दिखाई देंगी। एक फिल्म के बिना, बीज 2 सप्ताह में अंकुरित होंगे, पहले नहीं। जैसे ही पहला साग दिखाई देता है, रोपण को पतला कर दिया जाता है - पड़ोसी पौधों के बीच 10 सेमी का अंतर होना चाहिए।

देर से रोपण करते समय, फिल्म के बजाय, एग्रोफाइबर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इसके तहत एक अनुकूल माइक्रॉक्लाइमेट बनता है। यह विकल्प गर्मी की शुरुआत के दौरान अच्छा होता है, जब मिट्टी जल्दी सूख जाती है।

सोरेल देखभाल

सोरेल सरल है और इसके लिए न्यूनतम चिंताओं की आवश्यकता होती है। अंकुर के उभरने के बाद, बागवानों का मुख्य कार्य समय पर रोपण को ढीला करना और पानी देना है। और अगर शर्बत भी नियमित रूप से खिलाया जाए, तो कई उच्च पैदावार सुनिश्चित होती है।

कब और कितना पानी देना है?

सॉरेल मिट्टी की नमी के लिए उत्तरदायी है, इसलिए इसे नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। तापमान पर पर्यावरण 26 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, पौधे उदास है, खराब रूप से बढ़ता है और जल्दी से मुरझा जाता है। फसल की गुणवत्ता गिर रही है। सिंचाई पैदावार में गिरावट को रोकने में मदद करती है - उन्हें उदार होना चाहिए, लेकिन स्थिर पानी के बिना।

मिट्टी को पानी देने और सूखने में विराम पेडुनेर्स की अस्वीकृति को भड़काता है।

क्या हमें निराई और ढीलापन चाहिए?

सॉरेल, किसी भी बगीचे की फसल की तरह, पपड़ी के गठन और जड़ों में हवा के प्रवाह को रोकने के लिए ढीलेपन की आवश्यकता होती है। वसंत ऋतु में, गलियारों को आवश्यक रूप से ढीला कर दिया जाता है, मिट्टी में राख के साथ मिश्रित धरण मिलाते हैं। इसके साथ ही ढीलेपन के साथ खरपतवार की वनस्पति को बाहर निकाला जाता है।

मल्चिंग और निषेचन

खरपतवार नियंत्रण की सुविधा के लिए, मिट्टी को पिघलाया जाता है। पंक्तियों के बीच मल्च बिछाया जाता है। गीली घास के रूप में उपयोग किया जाता है:

• पीट;
• धरण;
• गिरे हुए पत्ते।

स्प्रिंग फीडिंग सॉरेल की आपूर्ति करेगी पोषक तत्त्वऔर युवा पौधों के विकास को उत्तेजित करता है। सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम क्लोराइड, यूरिया, नाइट्रोजन उर्वरक खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। उर्वरक चुनते समय, मौसम की स्थिति को ध्यान में रखें। सूखे उर्वरक बारिश में बिखरे हुए हैं, शुष्क मौसम में, पौधे को तरल योगों के साथ पानी पिलाया जाता है।

मिट्टी के वसंत ढीले होने के बाद, शीर्ष ड्रेसिंग प्रति 1 वर्ग मीटर पर लागू की जाती है। एम:

• मुलीन घोल (1: 6) - 1 बाल्टी;
• पोटाश-फास्फोरस उर्वरक - 10-25 ग्राम।

उच्च पैदावार बनाए रखने के लिए, पौधों को प्रत्येक कट के बाद जटिल खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। नाइट्रोजन घटक पर जोर दिया गया है।

शरद ऋतु की देखभाल

अंतिम कटौती सितंबर के मध्य से बाद में नहीं की जानी चाहिए, अन्यथा पौधे के पास सर्दियों तक ठीक होने का समय नहीं होगा। प्रत्येक 1 वर्ग के लिए। मैं बनाओ:

• सुपरफॉस्फेट - 30-40 ग्राम;
• पोटेशियम क्लोराइड - 15-20 ग्राम।

उर्वरक पेश करने के बाद, वे गलियारों को धरण या खाद के साथ मिलाते हैं - 3-5 सेमी की परत के साथ। सॉरेल की जड़ें गीली घास से ढकी होती हैं - अगर वे नंगे हैं। 1 वर्ग के लिए मी दो बाल्टी गीली घास पर्याप्त है। यदि मौसम शुष्क है, तो पौधों को पानी पिलाया जाता है, पेडन्यूल्स को तोड़ना नहीं भूलना चाहिए। सर्दियों के लिए रोपण को कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं है - सॉरेल काफी ठंढ-कठोर है।

रोग और कीट

बगीचे में काफी लोग हैं जो खट्टे पत्तों पर दावत देना चाहते हैं। सोरेल कीट और नियंत्रण के उपाय तालिका 2 में दिए गए हैं।

तालिका 2

पीड़क	चोट / बीमारी के लक्षण	नियंत्रण उपाय
सोरेल पत्ता बीटल	पौधे के पत्ते खाता है	राख के साथ छिड़काव, कपड़े धोने के साबुन और लहसुन के घोल, तंबाकू की धूल। यदि आप गलियारों में पाइरेथ्रम लगाते हैं, तो पत्ती बीटल सॉरेल पर दिखाई नहीं देगी।
एफिडो	पत्तियों से रस पीता है - वे पीले हो जाते हैं, सूख जाते हैं, पौधे मर जाते हैं।	लकड़ी की राख, टमाटर के टॉप और बर्डॉक के जलसेक के साथ स्प्रे करें, थोड़ा तरल साबुन मिलाएं।
सॉफ्लाई	कैटरपिलर पत्तियों को कुतरते हैं, उनमें से केवल नसों के कंकाल निकलते हैं।	रोकथाम - खरपतवार हटाना। कैमोमाइल जलसेक के साथ तरल साबुन के साथ छिड़काव।
शीतकालीन स्कूप	यह सभी गर्मियों में पत्ते खाता है, और शरद ऋतु में यह मिट्टी के करीब चला जाता है।	एक साइट खोदना, जाल स्थापित करना - 1 मीटर की ऊंचाई पर, किण्वन तरल (खाद, शहद का पानी, गुड़) वाले कंटेनर निलंबित हैं।
वायरवर्म	ये क्लिक बीटल के लार्वा हैं। वे जड़ों और पत्ते को नुकसान पहुंचाते हैं।	समय पर खरपतवार निकालना। अम्लीय मिट्टी का तटस्थकरण। कटाई के बाद साइट की खुदाई।
पाउडर की तरह फफूंदी	पौधे के सभी हवाई भागों पर सफेद रंग का खिलता है।	बोर्डो तरल के साथ छिड़काव।
जंग	ऊपर के सभी भागों में छोटे भूरे धब्बे होते हैं। सूजन और फटने से धब्बे हानिकारक बीजाणुओं को फैलाते हैं।	मल्चिंग, फास्फोरस-पोटेशियम ड्रेसिंग का अनुप्रयोग, कॉपर-साबुन के घोल से उपचार, फिटोस्पोरिन, विभिन्न कवकनाशी।
पेरोनोस्पोरोसिस	पत्तियों का भीतरी भाग धूसर रंग के धब्बों से ढका होता है। कर्ल छोड़ देता है, भंगुर हो जाता है।	कटाई से 10 दिन पहले, पौधों को बोर्डो तरल के साथ छिड़का जाता है।
सफ़ेद धब्बा	हवाई भागों पर - पेटीओल्स, तना, पत्तियां, काले डॉट्स वाले गंदे सफेद धब्बे दिखाई देते हैं।	रोगग्रस्त पौधों के अवशेषों की समय पर सफाई। कवकनाशी उपचार।
ग्रे रोट	प्रेरक एजेंट एक कवक है। पत्तियों पर भूरे रंग के धब्बे होते हैं, वे जल्दी बढ़ते हैं और पानीदार हो जाते हैं। पत्तियाँ सड़ जाती हैं, एक धूसर धूल भरे द्रव्यमान में बदल जाती हैं।	रोग उच्च आर्द्रता के साथ प्रकट होता है। पीट के साथ मिट्टी को मल्च करना, पौधों के पास भुलक्कड़ चूने / राख के साथ मिट्टी का परागण करना।

फसल काटने वाले

पर्णसमूह की थोक कटाई बुवाई के लगभग 2 महीने बाद शुरू होती है। वसंत में बोया गया सोरेल जून में तैयार हो जाएगा। यदि आप पतझड़ में बीज बोते हैं, तो पहला साग बहुत पहले दिखाई देगा - जैसे ही बर्फ पिघलेगी।

कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, जब पत्ते यथासंभव रसीले होते हैं। तैयार शर्बत के पत्तों को काटकर या फाड़कर काटा जाता है। केंद्रीय पत्तियों को छोड़ने की सिफारिश की जाती है - वे बाकी की तुलना में छोटे होते हैं, और उनका उपयोग नई फसल के लिए किया जाएगा।

यदि आप कृषि तकनीकों का पालन करते हैं, तो आप प्रति मौसम में 4-5 फसलें काट सकते हैं। सफाई अगस्त में समाप्त होती है। आखिरी कट के बाद दिखाई देने वाली पत्तियों को छोड़ दिया जाता है - उनके साथ पौधा सर्दियों में बेहतर तरीके से जीवित रहेगा।

सॉरेल की कटाई का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है। भंडारण की इस पद्धति से, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करना संभव है।

सॉरेल को अन्य पौधों के साथ मिलाना

सोरेल को एक तटस्थ पौधा माना जाता है, इसलिए यह किसी भी पड़ोस में अच्छी तरह से बढ़ता है। लेकिन अन्य फसलों के साथ सॉरेल के संयोजन के लिए अभी भी सिफारिशें हैं:

• काला करंट।सोरेल अपनी झाड़ियों की छाया में अच्छी तरह से बढ़ता है। इस तरह के पड़ोस से करंट को फायदा होता है - इसकी पत्तियाँ रसदार और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती हैं, और फल एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
• रसभरी।सोरेल को रास्पबेरी के पेड़ की परिधि के साथ रखा गया है। सॉरेल की मजबूत जड़ें जड़ों को पूरे बगीचे में फैलने से रोकती हैं। रास्पबेरी के पेड़ की छाया सॉरेल के लिए अच्छी होती है - इसके पत्ते चमकीले और रसीले हो जाते हैं।

मूली और गाजर की उपज पर सोरेल का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसकी उपस्थिति गोभी को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी। पौधे को बगीचे की स्ट्रॉबेरी, आंवले, लेट्यूस, पुदीना, नींबू बाम के साथ भी मिलता है।

इसके साथ सोरेल पड़ोस:

• मसालेदार जड़ी बूटी;
• टमाटर;
• फलियां

शर्बत क्यों नहीं उगता?

यदि शर्बत के बीज उच्च गुणवत्ता के हैं, अंकुरण के लिए परीक्षण किए गए हैं, और किसी कारण से कृषि तकनीक द्वारा बताए गए समय में अंकुर दिखाई नहीं देते हैं, तो यह शायद बुवाई की गहराई का मामला है। कई माली नहीं जानते हैं कि सॉरेल के बीज 1 सेमी से अधिक दफन नहीं किए जा सकते हैं। इस संस्कृति के बीज बहुत छोटे हैं, गहरे बोए जाते हैं, वे बस पृथ्वी की परत से नहीं टूट सकते।

जब बीज बोते हैं, तो गहरी खांचे नहीं बनती हैं - एक कुदाल पकड़कर, एक छोटा सा गड्ढा बनाने के लिए पर्याप्त है। ऊपर से बीज हल्के से पृथ्वी के साथ छिड़के जाते हैं।

सोरेल मूल्य

सोरेल को विशेष रूप से शुरुआती वसंत में सराहा जाता है, जब बगीचे में अभी भी सब्जियां नहीं होती हैं। सॉरेल की खट्टी पत्तियों को सूप और बोर्स्ट, सलाद, पाई फिलिंग में मिलाया जाता है। सॉरेल के हरे भाग में (100 ग्राम) दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का 3% होता है।

युवा पत्ते सबसे अधिक पौष्टिक और उपयोगी होते हैं। शर्बत का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद एसिड किडनी को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

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शहर नोवोसिबिर्स्क

प्रकाशन: २५२

सोरेल एक प्राचीन पौधा है जो एक दुष्ट खरपतवार की तरह उगता है। साथ ही, यह पूरे ग्रह में एक औषधि और मसाला के रूप में उगाया जाता है, क्योंकि इसमें प्रभावशाली लाभकारी गुण और विशिष्ट स्वाद गुण होते हैं।

एक बच्चे के रूप में, जब मेरी माँ ने घोषणा की कि आज हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए "ग्रीन बोर्स्ट" है, तो मैंने तुरंत एक खट्टा चेहरा बना दिया। एक उपयुक्त व्यंजन! सॉरेल सूप ने मुझे बिल्कुल भी खुश नहीं किया, क्योंकि यह खट्टा है, और मेरे पास यह स्वाद है प्रारंभिक वर्षोंमैं इसे बड़ी मुश्किल से सहन करता हूं।

साथ ही, यह आश्चर्य की बात है कि मेरी इस एंटीपैथी ने मुझे "बैरबेरी" कैंडीज को निहारते हुए या कच्चे साग को खाने से खट्टे अंगूर "टेंड्रिल" चबाने से बिल्कुल भी नहीं रोका। लेकिन मुझे बचपन से ही शर्बत पसंद नहीं है। अब मैं अनुमान लगा सकता हूँ क्यों! क्योंकि वह सूप में था। और कौन सा बच्चा सबसे पहले प्यार करता है?

हालाँकि, वैसे, मेरे बेटों को सूप बहुत पसंद हैं, शायद इसलिए कि मैं उन्हें बिना तैरे पकाती हूँ ... वैसे भी, मेरे उस समय के सर्कल में सूप से प्यार करना फैशनेबल नहीं था, सामान्य तौर पर यह खाने के लिए फैशनेबल नहीं था। किसी चीज़ के लिए घर जाना असंभव था, नहीं तो “वे मुझे खाने के लिए प्रेरित करेंगे! कुछ ऐसा याद है?

इसलिए, अगर मैं अभी भी किसी तरह लाल पारंपरिक बोर्स्ट से निपटने में कामयाब रहा, तो मैं चुपके से अपने दोस्तों से घर का बना नूडल सूप पसंद करता था, फिर सॉरेल, तथाकथित हरा बोर्स्ट, और भयानक-सुगंधित खार्चो सूप मेरे सबसे बुरे दुश्मन थे।

मुझे उन्हें खाने के लिए मजबूर किया गया था, लेकिन जो आपको पसंद नहीं है वह आप कैसे खा सकते हैं? पालन-पोषण की यह अवधारणा मेरे लिए अभी भी अजीब है। मैं अपने लड़कों के लिए वही पकाती हूं जो उन्हें पसंद है - मैं मेनू को उनके स्वाद के अनुसार समायोजित करने की कोशिश करता हूं और उचित पोषण के बारे में अपने विचारों से संबंधित हूं।

सामान्य तौर पर, मैंने इस सॉरेल को सूप में खाया और कर्ल किया - क्या खट्टा है और क्या मजबूर है। वर्षों से, इस बारे में आक्रोश की लहर थम गई, और मैं कई बार अपने बच्चों के पिता के लिए ऐसा सूप पका पाया और - आश्चर्यजनक रूप से - बिना खट्टी खदान के खुद एक हिस्सा खा लिया।

मेरे पास इस पौधे से जुड़ी एक और नर्सरी है मनोवैज्ञानिक आघात, अधिक सटीक रूप से, पहले से ही एक किशोर। मैं हमेशा रूसी भाषा वर्ग में सर्वश्रेष्ठ में से एक रहा हूं, और बहुत अधिक तनाव के बिना - मेरे पास बस किसी प्रकार की भाषाई प्रतिभा है। मुझे याद है कि मैं पाठ में एक निश्चित विषय का उत्तर दे रहा था, और शिक्षक ने मुझसे एक अतिरिक्त प्रश्न पूछा कि सॉरेल का उच्चारण कैसे किया जाए।

मैंने पहले शब्दांश पर जोर देते हुए उत्तर दिया, क्योंकि मेरे सभी परिवेश ने ऐसा कहा, लेकिन यह पता चला कि यह सही था - दूसरे पर।

मैं हतप्रभ होकर बैठ गया! पूरी कक्षा हँसी, लेकिन मुझ पर नहीं, बल्कि अजीब और असामान्य उच्चारण पर, लेकिन किसी कारण से मुझे दुख हुआ कि मैं सही उत्तर नहीं दे सका।

कहने की जरूरत नहीं है कि मेरे बच्चे इस शब्द का सही उच्चारण करते हैं? 😉 उसी समय, मेरे सबसे बड़े बच्चे ने एक बार अपनी दादी के साथ शर्बत का पत्ता आजमाया और प्यार हो गया! हां, वह सिर्फ इस उत्पाद से प्यार करता है, जिससे मैं दुनिया के छोर तक भागना चाहता था। इसके अलावा, वह अक्सर मुझसे सॉरेल का एक पूरा गुच्छा खरीदने के लिए कहता है, और उससे सूप भी बनाता है। यहाँ भाग्य का ऐसा मज़ाक है!

अपने सभी नकारात्मक बचपन के छापों के बावजूद, मैं इस असामान्य हरियाली के बारे में काफी शांत हूं। मैं यह नहीं कह सकता कि मैं उनका प्रशंसक हूं, लेकिन कभी-कभी मैं इसे अपने आहार में भी शामिल करता हूं। बड़े बेटे के अनुरोध पर! इसलिए, मैं, ईमानदारी से, बिना खट्टी खदान के, आज आपको शर्बत के बारे में बताऊंगा और इसके वानस्पतिक विवरण के साथ शुरू करूंगा।

सॉरेल आपके शरीर को क्षारीय बनाता है क्योंकि इसका अम्लीय पीएच 4.5 से 5.8 होता है।

आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन व्यापक सॉरेल जीनस (रुमेक्स) एक प्रकार का अनाज परिवार से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह बोए गए एक प्रकार का अनाज से संबंधित है, अर्थात। इसके अलावा, उनके "चचेरे भाई" की सूची में रहस्यमय कर्ल, सर्पिन, जुजगुन, मुलेनेकिया और आड़ूरिया भी शामिल हैं। खैर, और शर्बत भी, निश्चित रूप से, एक ही खट्टे एक प्रकार का फल से संबंधित है।

इस पौधे की कई प्रजातियों का उपयोग विभिन्न देशों में खेतों में किया जाता है, लेकिन साधारण या खट्टे सॉरेल, यानी रुमेक्स एसीटोसा को सब्जी की फसल के रूप में चुना गया था।

आप देखिए, उसका एक वैज्ञानिक नाम भी है जो पहले से ही उसके दांतों को एक साथ लाता है - kiiiisly ... 😆

यह सॉरेल एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है जिसमें एक तना होता है जो सीधा खड़ा होता है और इसमें पसलियाँ होती हैं। इसकी ऊंचाई 30 सेंटीमीटर पर समाप्त हो सकती है, और मीटर की दूरी तक पहुंच सकती है। जड़ बहुत लंबी नहीं है, रेशेदार है। कभी-कभी ऐसा भी होता है कि आधार पर सॉरेल का तना बैंगनी या लाल रंग का होता है, लेकिन यह निश्चित रूप से हमेशा एक पुष्पक्रम के साथ ताज पहनाया जाता है। यानी हमेशा नहीं, बल्कि फूल आने के समय।

यह आमतौर पर गर्मियों में होता है - जून या जुलाई में, और कभी-कभी अगस्त में, हरियाली के प्रकार पर निर्भर करता है। इस समय, तने को छोटे गुलाबी, पीले या लाल फूलों से सजाया जाता है, जिन्हें जटिल बेलनाकार पुष्पगुच्छों में एकत्र किया जाता है।

सॉरेल के पत्ते नरम, रसदार, खट्टे (!) हैं, पत्तियों के नीचे लंबे पेटीओल्स पर लगाए जाते हैं, और ऊपर वे सेसाइल होते हैं, जबकि वैकल्पिक और पूरे किनारे होते हैं। पत्तियों की केंद्रीय शिरा बहुत स्पष्ट होती है, वे एक समृद्ध हरे रंग में चित्रित होती हैं और 20 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच सकती हैं।

सॉरेल फल चमकदार त्रिकोणीय मटर होते हैं, जो गहरे भूरे रंग में रंगे होते हैं और लाल पैरों पर स्थित होते हैं। अगस्त और सितंबर के आसपास - फूल के मुरझाने के बाद वे झाड़ियों पर दिखाई देते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि सब कुछ, सॉरेल के बिल्कुल हर हिस्से, कार्ल का स्वाद खट्टा होता है!

एक खट्टी खदान मेरे चेहरे पर खिंचने को तैयार है, लेकिन मैं थामता हूं, क्योंकि आगे अभी भी बहुत सी दिलचस्प चीजें हैं। उदाहरण के लिए लोगों की जान में कैसे आया इसकी जानकारी इस प्रकार है- इस खट्टे साग को चबाना। 🙂

सोरेल इतिहास

यह पौधा हमारे युग के आगमन से बहुत पहले मानव जाति के लिए जाना जाता था। लेकिन, उत्सुकता से, उन्होंने लंबे समय तक इसकी पत्तियों को खाने की हिम्मत नहीं की, क्योंकि वे सॉरेल को एक खरपतवार मानते थे।

फिर भी, उन्हें प्राचीन यूनानियों, और रोमनों और उत्तरी गोलार्ध के निवासियों द्वारा आज़माया गया था, जहाँ इन खट्टे पत्तों को आम तौर पर स्वादिष्ट माना जाता था और सक्रिय रूप से खेती की जाती थी। और प्राचीन यूनानी सैन्य चिकित्सक डायोस्कोराइड्स और प्राचीन रोमन सर्जन गैलेन आश्वस्त थे कि सॉरेल की मदद से रक्तस्राव को रोकना और अपच को रोकना संभव था।

इस हरियाली की मातृभूमि को पश्चिमी यूरोप का समशीतोष्ण क्षेत्र माना जाता है - यह अभी भी वहां बेतहाशा बढ़ता है और जीवन के सभी संभावित क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यहां तक ​​कि साहित्यिक प्रमाण भी हैं कि स्विटजरलैंड में अल्पाइन मठ के खेतों में अन्य पालतू सब्जियों और अनाज के साथ-साथ शर्बत की झाड़ियाँ उगती हैं।

मध्य युग में, इस जड़ी बूटी को भी बड़ी सफलता मिली - इसे सभी कल्पनीय और अकल्पनीय व्यंजनों में डाल दिया गया। वह आम लोगों के चावडर और अभिजात वर्ग के मांस व्यंजनों की निरंतर साथी थी।

इसके अलावा, मध्ययुगीन यूरोपीय लोगों का मानना ​​​​था कि खट्टा ऑक्सालिक स्वाद एक उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला था।

इस हरियाली की लोकप्रियता इतनी अधिक थी कि यह मध्यकालीन वनस्पति विज्ञान के पवित्र स्थान में भी समा गई - पुरुषों से ओडो की कविता "घास के गुणों पर"। वहां कुल 77 विभिन्न जड़ी-बूटियों का वर्णन किया गया था। १६वीं शताब्दी में, शर्बत के रूप में सम्मानित किया गया था पक्का उपायप्लेग से। हालाँकि, इतिहास चुप है कि क्या वास्तव में ऐसा था।

रूस में, सबसे लंबे समय तक, उन्होंने घास के खट्टे पत्तों को अलग कर दिया और यहां तक ​​​​कि उन यूरोपीय लोगों पर भी हंसे जिन्होंने उन्हें चबाया। 17 वीं शताब्दी के 30 के दशक में, जर्मन यात्री एडम ओलेरियस ने मास्को की अपनी यात्रा के दौरान इस तथ्य को अपने लिए नोट किया।

दिलचस्प बात यह है कि उसी समय, रूस में पौधे का व्यापक रूप से प्राकृतिक चिकित्सा के रूप में उपयोग किया जाता था, जो पेट में आग को ठंडा और बुझाता है, और दस्त से बचाता है, और पीलिया में मदद करता है।

धीरे-धीरे, रूसी लोगों ने अपने आहार में खट्टे, लेकिन स्वस्थ पत्ते भी शामिल किए। इसके अलावा, "मार्था - हरी गोभी का सूप" नामक एक विशेष दिन भी था। यदि हम नई शैली के अनुसार गिनती करते हैं, तो यह 15 मई को गिर गया - वह समय जब आप पहले से ही शर्बत की कटाई कर सकते हैं। इस दिन, सभी गांवों में, किसान महिलाओं ने अपने परिवारों के लिए ताजा शर्बत और अन्य से विटामिन सूप पकाया विटामिन से भरपूरहरियाली।

सॉरेल को लोग खट्टा, खट्टा, खट्टा, खट्टा, खट्टा, खट्टा कहते थे। आप कौन सा खट्टा विकल्प पसंद करेंगे? 😀

सबसे व्यापक राय यह है कि रूसी नाम "सॉरेल" प्रोटो-स्लाविक "ščavь" से आया है, जिसका अर्थ है "गोभी का सूप"। खैर, सब कुछ तार्किक है!

कोस्त्रोमा क्षेत्र के दूरदराज के गांवों में, पौधे को बुलाया जाता था और अभी भी कुछ जगहों पर "शचेवी" कहा जाता है। यह महान लेखक-नृवंशविज्ञानी व्लादिमीर इवानोविच दल द्वारा नोट किया गया था। और पश्चिमी साइबेरिया के निवासी इस हरियाली को "सॉर्वेल" कहते हैं, यानी पहले शब्दांश पर जोर देने के साथ। दरअसल, मेरे मूल उत्तरी काकेशस में इस शब्द का उच्चारण इस तरह किया जाता है! और मैं रूसी भाषा के उस दुर्भाग्यपूर्ण पाठ से सही बोलता हूं, जिसमें मेरे अहंकार का उल्लंघन किया गया था। 😎

लैटिन से अनुवादित, पूरे सॉरेल जीनस "रुमेक्स" का वैज्ञानिक नाम "भाला" है, शायद इस तथ्य के कारण कि उनके पत्ते आकार में इस हथियार की युक्तियों जैसा दिखता है।

वर्तमान में, सॉरेल की खेती दुनिया भर में की जाती है - उत्तरी अफ्रीका, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और एशिया में, रूस में लगभग हर जगह - और साइबेरिया में, और सुदूर पूर्व में और दक्षिण में।

पौधा जंगलों, घास के मैदानों और घास के मैदानों को तरजीह देता है। यह सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है और वसंत के आगमन के बाद बहुत जल्दी दिखाई देता है। इसके अलावा, शर्बत की झाड़ियाँ छाया में उगने में सक्षम होती हैं और गर्मियों में कई बार उपज देती हैं, वस्तुतः हर 20-25 दिनों में।

यही कारण है कि माली इस सरल हरियाली के बहुत शौकीन हैं, और इसके अलावा, अभी भी विटामिन से भरे हुए हैं। लेकिन हम इसके लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, और अब, अपने खट्टे चेहरे पर लगाम लगाने की कोशिश करते हुए, मैं आपको इसके स्वाद का वर्णन करने की कोशिश करूंगा।

सॉरेल का स्वाद खट्टा होता है।

मैं उसके बारे में भी सोच रहा हूं, और मेरा जबड़ा कस जाता है। क्या आप इस बारे में प्रसिद्ध किस्सा जानते हैं कि कैसे कोई गायक को परेशान करना चाहता था और उसके साथ उनके संगीत कार्यक्रम में आया, आगे की पंक्ति में बैठ गया और उन्हें खाना शुरू कर दिया? दुर्भाग्यपूर्ण वक्ता का मुँह लार से भर गया, और वह गाना जारी नहीं रख सका। इसलिए, जब मैं कुछ खट्टा सोचता हूं तो मुझे हमेशा ऐसा ही लगता है। इस स्वाद के साथ आपका क्या संबंध है?

सॉरेल वास्तव में बहुत खट्टा है, यहां तक ​​कि, मैं कहूंगा, ताज़ा खट्टा, स्फूर्तिदायक खट्टा, खट्टा खट्टा, दिमाग खट्टा सहित, खट्टा अधिक।

जब आप इस हरे पत्ते को अपने मुंह में लेते हैं, तो वास्तव में आपके साथ एक रिबूट होता है - आप इस उज्ज्वल स्वाद के अलावा और कुछ नहीं सोच सकते, इतना चकाचौंध और सभी का ध्यान अपनी ओर आकर्षित कर सकते हैं।

इसी समय, सॉरेल पत्ते की स्थिरता बहुत नाजुक होती है - यह नरम, थोड़ा कुरकुरे और खट्टे रस से भरा होता है। अगर ये पत्ते इतने भेदी रूप से ऑक्सीकरण नहीं कर रहे होते, तो मैं उन्हें प्यार करता! और आप?

मैं मुश्किल से ताजा शर्बत खाता हूं, लेकिन थर्मली प्रोसेस्ड सॉरेल मैं कभी-कभी स्पष्ट आनंद के साथ भी खा सकता हूं। इसलिए, मैं ऊपर वर्णित खटास को खारिज करता हूं और विवरण पर आगे बढ़ता हूं स्वादिष्ट व्यंजनइस हरियाली की विशेषता।

ग्रीन बोर्स्ट एक सॉरेल क्लासिक है।

थोड़ा ऊपर, मैंने थोड़ा धोखा दिया। नहीं, मैं सॉरेल को उसके मूल रूप में उपयोग कर सकता हूं, जब तक कि पास में कोई उत्पाद है जो इसकी परमाणु अम्लता को कवर करता है। उदाहरण के लिए, कई बार, एक बड़े बच्चे के आग्रह पर, मैंने इन ताज़ा और स्फूर्तिदायक पत्तियों को हमारे हरे कॉकटेल में जोड़ा।

रचना कुछ इस तरह थी - पका हुआ, बहुत पका हुआ, सिर्फ मीठा, तटस्थ या लेट्यूस के पत्ते, एक टुकड़ा और फिर, ऐसा ही हो, कुछ छोटे सॉरेल पत्ते। थोड़ी खट्टी छाया के लिए! जी हां, इस रूप में सॉरेल ही वह चीज है जो केले की मिठास को कम करती है और अदरक के तीखेपन के साथ अच्छी तरह से चलती है। क्या आप इस पेय को आजमाना चाहेंगे?

और वह सलाद में अच्छी तरह से दिखाई दे सकता है, अगर, फिर से, वह अपने उज्ज्वल, कभी-कभी असहनीय, खट्टे स्वाद को ढंकने में सफल होता है। सॉरेल अच्छी तरह से चला जाता है, खासकर जब से ये दोनों उत्पाद लंबी सर्दियों के बाद अलमारियों पर काफी पहले दिखाई देते हैं। आप नाश्ते में मूली के हरे भागों सहित बहुत सारे तटस्थ साग जोड़ सकते हैं, और फिर हल्के से इस पहाड़ पर शर्बत छिड़क सकते हैं।

आप इसे एक सलाद कटोरे में और क्या मिला सकते हैं? मिठाई के साथ शिमला मिर्च, शक्कर के साथ, ताज़ा खीरे के साथ, थोड़ा कड़वा के साथ, तटस्थ के साथ, क्रीम चीज़ के साथ।

आपके दिमाग में और क्या विकल्प आते हैं? मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह के सलाद में मुख्य चीज ताजा स्वाद के साथ बड़ी मात्रा में साग है, ताकि खट्टा खट्टा स्वाद हावी न हो, लेकिन पृष्ठभूमि है। तब यह स्वाद कलियों के लिए बहुत कोमल हो जाएगा!

मुझे पता है कि शर्बत के पत्तों से जेली और क्वास तैयार किए जाते हैं, उन्हें ओक्रोशका में डाला जाता है।

मैं पूरी तरह से स्वीकार करता हूं कि यह स्वादिष्ट है, लेकिन निश्चित रूप से मेरा विकल्प नहीं है - इस हरियाली और खट्टे केफिर के संयोजन के बारे में सोचकर, मेरा जबड़ा गिर जाता है। 🙂

ग्रीन बोर्स्ट - मेरे बचपन का दुःस्वप्न - इतना भयानक नहीं निकला जब मैंने इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाना सीखा। यह एक शाकाहारी विकल्प है, बिल्कुल! आलू शोरबा, विभिन्न मसालों का उज्ज्वल गुलदस्ता (सूखी अदरक, प्रोवेनकल जड़ी बूटी), कोई खट्टा नहीं टमाटर का पेस्टऔर - मेरा मुख्य रहस्य पालक है! हां, मैं सलाद और सूप दोनों में, तटस्थ जड़ी बूटियों को पतला करने के विचार के साथ आया था। मुझे ऐसा लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण निकला। इसे अजमाएं!

हां, मैं लगभग भूल ही गया था - मैं अक्सर अपने हरे बोर्स्ट में, मसालों के साथ घी में तले हुए अदिघे पनीर के टुकड़े डालता हूं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो सोया टोफू पनीर की भूमिका निभा सकता है। ये खाद्य पदार्थ उस अंडे की जगह लेते हैं जो आमतौर पर पारंपरिक हरे बोर्स्ट में तैरता है। यदि आप चाहें, तो आप सूप को हल्का तला हुआ या - अधिक तृप्ति के लिए छिड़क सकते हैं। 😉

मैं उन लोगों से पहले से माफी मांगता हूं जो इसका पालन करते हैं। लेकिन मेरे लिए, सॉरेल अभी भी वह उत्पाद नहीं है जिसे मैं हमेशा कच्चा खाने का प्रयास करता हूं। मैं इसके थर्मली प्रोसेस्ड पत्तों से बहुत अधिक प्रिय हूं, विशेष रूप से पके हुए माल में - इसलिए वे कम खट्टे होते हैं। यह मुझे पनीर और शर्बत के साथ घर का बना कचौड़ी आटा का सही संयोजन लगता है। मैं कभी-कभी इस तरह के जूस करता हूं। आमतौर पर वे पनीर के साथ तैयार किए जाते हैं, और फिर एक आश्चर्य होता है - पनीर और जड़ी-बूटियां, और क्या आश्चर्य!

आप शर्बत के पत्तों को पकौड़ी, टॉर्टिला, पाई में मिला सकते हैं, उनमें से पूरी तरह से पाई बना सकते हैं। आज मेरे लेख के नायक के साथ लसग्ना आज़माने का विचार कैसा है? यह बहुत ही असामान्य निकलेगा, मेरा विश्वास करो!

इस जड़ी बूटी का खट्टा स्वाद आलसी गोभी के रोल (गोभी के साथ चावल, कीमा बनाया हुआ सोया, फलियां या मशरूम), सब्जी स्टॉज, बीन प्यूरी सूप को बदल सकता है।

शर्बत के वफादार प्रशंसक इसे सर्दी के मौसम में भी खट्टे स्वाद का आनंद लेने के लिए और साथ ही कुछ विटामिन प्राप्त करने के लिए इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं। क्या आप अपने आप को इस उत्पाद का प्रेमी मानते हैं? कृपया उनकी भागीदारी के साथ उनके इंप्रेशन और व्यंजनों को भी साझा करें। 😉

कटे हुए सॉरेल का इस्तेमाल स्किन मास्क बनाने के लिए किया जा सकता है।

आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त दवा इस पौधे का बहुत शौकीन नहीं है - यह फार्माकोपियल नहीं है। लेकिन अलग-अलग देशों के प्राकृतिक चिकित्सक उन्हें बस पसंद करते हैं। यह लंबे समय से चीनी, तिब्बती, अरबी दवा के प्रतिनिधियों के लिए एक विरोधी भड़काऊ, हेमोस्टैटिक, ज्वरनाशक और expectorant एजेंट के रूप में जाना जाता है।

इसके अलावा, विटामिन सी से भरपूर सॉरेल स्कर्वी से सफलतापूर्वक लड़ता है और इसकी घटना को रोकता है। इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और इस प्रकार सूजन से राहत मिलती है।

कसैले ऑक्सालिक शोरबा के साथ, लोक चिकित्सक खूनी दस्त का इलाज करते हैं (एक डरावनी फिल्म के नाम की तरह लगता है!) और त्वचा एलर्जी.

वैसे, इस पौधे का उपयोग घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी त्वचा पर सूजन को ठीक करने, छिद्रों को कम करने के साथ-साथ तैलीय और समस्या त्वचा की देखभाल के लिए एक निश्चित उपाय के रूप में किया जाता है।

खट्टा सॉरेल अर्क मौखिक गुहा की देखभाल में बहुत प्रभावी है, और इसलिए इसे अक्सर टूथपेस्ट और रिन्स में जोड़ा जाता है। विशेष रूप से, यह मसूड़ों से खून बहने को समाप्त करता है।

होम्योपैथ भी अपने अभ्यास में इस हरे रंग का उपयोग करते हैं - वे इसके साथ रक्त को शुद्ध करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, शुद्ध करते हैं और रक्त को रोकते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि खट्टे शर्बत के प्रति पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों के शांत रवैये के बावजूद, उनका भाई जन्म से फार्मेसियों में पाया जाता है औषधीय पौधा. यह हैहॉर्स सॉरेल (उर्फ थिक, उर्फ ​​रुमेक्स कॉन्फरटस) के बारे में, जो यूरेशिया में व्यापक है और जिसे लोकप्रिय रूप से मेंढक खट्टा या, इससे भी बेहतर, हर्नियल घास कहा जाता है।

यह, क्षमा करें, घास का व्यावहारिक रूप से भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है (केवल पूर्व सीआईएस के कुछ गणराज्यों में), लेकिन यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और लगभग समान है औषधीय गुणसाथ ही खट्टा शर्बत।

और घोड़े की प्रजाति के पौधे के प्रकंदों से भी पेंट बनाए जाते हैं - पीले और काले दोनों। पत्ते देते हैं, आपने अनुमान लगाया, हरा रंग। कभी-कभी इसे पालतू जानवरों को खिलाया जाता है।

अगर आप खट्टे स्वाद के बहुत बड़े शौक़ीन हैं, तो आप इसे बना सकते हैं ताकि यह शर्बत के रूप में हमेशा हाथ में रहे। बस इसे अपनी खिड़की पर रखो!

घर पर शर्बत कैसे उगाएं?

अच्छी खबर यह है कि यह पौधा ठंडा हार्डी है और इसलिए तापमान में +4 डिग्री सेल्सियस और +20 डिग्री सेल्सियस के बीच बढ़ सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉरेल रोपिंग के साथ पूरी रसोई की खिड़की दासा को मजबूर करना आवश्यक नहीं है - आप इसे एक बंद बालकनी या लॉजिया पर सुरक्षित रूप से "ड्राइव" कर सकते हैं।

हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि शर्बत सामान्य रूप से छाया में विकसित होता है, ठंड के मौसम में इसे अभी भी लैंप की मदद से अतिरिक्त रोशनी की आवश्यकता होती है। बेशक, वह छाया को अच्छी तरह से स्वीकार करता है, लेकिन इस हद तक नहीं कि वह हर समय उसमें रहता है। वहीं, हरियाली को उसके अंकुरण के दौरान ही तेज रोशनी की जरूरत होती है, भविष्य में हल्की आंशिक छाया ही करेगी।

अपनी पसंद का कोई भी कंटेनर चुनें, जिसकी गहराई कम से कम 20 सेंटीमीटर हो - आपको सॉरेल की जड़ें कहीं रखनी होंगी! इसे एक जल निकासी परत और विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरें। यह पौधा मिट्टी की गुणवत्ता के बारे में विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, लेकिन फिर भी इसे तटस्थ और थोड़ी अम्लीय दोमट मिट्टी प्रदान करने का प्रयास करें।

यदि आप बगीचे से या बगीचे से भूमि लेते हैं, तो संभावित कीटों की शर्बत झाड़ियों से छुटकारा पाने के लिए इसे पहले उबलते पानी से कीटाणुरहित करना चाहिए।

घर पर, उन किस्मों के पौधे लगाना सबसे उपयुक्त है जो "कैद" में अच्छा महसूस करते हैं, उदाहरण के लिए, "अल्ताई" या "माइकोप", आप "ओडेसा" भी कर सकते हैं। बीज को भिगोने की आवश्यकता नहीं है - बस उन्हें कम से कम 5 सेंटीमीटर अलग रखें और ऊपर से पृथ्वी की एक हल्की परत से ढक दें। उसके बाद, मिट्टी को गीला करें और अपने बगीचे के ऊपर एक क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग फैला दें।

पहले अंकुर दिखाई देने के बाद, ग्रीनहाउस को एक वनस्पति उद्यान में बदल दें, यानी फिल्म के गुंबद को हटा दें और अपने हरे पालतू जानवरों की देखभाल पूरे प्यार और देखभाल के साथ करना शुरू करें। मिट्टी को सूखने न दें और समय-समय पर इसे ढीला न होने दें, अपनी पत्तियों को सूरज की रोशनी से खिलाएं और फिर वे जल्द ही आपको खिला देंगे। 😉

इस प्रकार शर्बत प्रकृति में प्रसन्नतापूर्वक दिखता है।

ताजा शर्बत के पत्ते अप्रैल-मई में अपने प्रशंसकों को प्रसन्न करना शुरू कर देते हैं और शरद ऋतु की शुरुआत तक और कभी-कभी सितंबर में ऐसा करना जारी रखते हैं। आप अलमारियों पर न केवल हरे, बल्कि बरगंडी-हरे पौधों की किस्में भी पा सकते हैं। यह विदेशी स्वाद पारंपरिक खट्टे साग से बहुत अलग नहीं है। इसके अलावा, शर्बत की किसी भी किस्म को खरीदने के लिए सामान्य नियम हैं। वे यहाँ हैं।

सही सॉरेल कैसे चुनें?

जल्दी करें जहां युवा शर्बत के पत्ते इतने चमकीले, इतने हरे, इतने समान रंग के, इतने नाजुक, लेकिन लोचदार, और पिलपिला नहीं और स्पर्श करने के लिए चीर नहीं। इसी समय, कोई धब्बे नहीं, कोई दरार नहीं, कोई सूखा क्षेत्र नहीं, कोई घुमावदार किनारे नहीं, कोई अस्वास्थ्यकर पीलापन नहीं, उन पर कोई चिपचिपा पट्टिका नहीं होनी चाहिए।

और, ज़ाहिर है, पत्तियों के बीच कीड़े नहीं होने चाहिए - घुन, एफिड्स और अन्य। हाँ, और ऐसा होता है, मैंने इसे अपनी आँखों से देखा!

इन जीवों की उपस्थिति एक निश्चित संकेत है कि साग का छिड़काव नहीं किया गया था। लेकिन क्या आप वास्तव में एफिड्स के साथ सॉरेल चबाना चाहते हैं?

आप इस प्रोटीन मेकवेट के बिना एक बिना रसायन वाला गुच्छा पा सकते हैं। उन्हें रहने दो, पर हमारे किचन में नहीं!

आप सब्जियों के कीटनाशक स्तर की जांच कैसे कर सकते हैं? बस इसे सूंघें। जिसे बेरहमी से रसायन से सींचा गया था, उसे गंध नहीं आएगी। लेकिन प्रकृति के नियमों के अनुसार उगाए जाने से एक नाजुक जड़ी-बूटी की खट्टी सुगंध निकलेगी। इसे ठीक से महसूस करने के लिए, अपनी उंगलियों के बीच एक पत्ता या उसका एक छोटा सा टुकड़ा भी रगड़ें। आप उसे महसूस करते हैं? मेरे लिए, गंध स्वाद से अधिक सुखद है - इतना तीखा खट्टा नहीं। 😉

इसी समय, साग को नमी और सड़ांध की गंध नहीं होनी चाहिए, जो इंगित करता है कि यह मोल्ड से संक्रमित है। या फ्रैंक केमिस्ट्री - एक विंडो क्लीनर के रूप में, उदाहरण के लिए! यह कीटनाशकों के साथ बिल्कुल ओवरकिल है। 🙁

और एक सफल सॉरेल खरीद का एक और रहस्य - छोटी पत्तियों के साथ बंडलों को खरीदने का प्रयास करें। वे कम अम्लीय और स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं!

अत्यधिक एसिड के लिए मेरी सभी बड़ी नापसंदगी के बावजूद, मैं इन्हें कच्ची भी कम मात्रा में चबा सकता हूं।

बाजार में, सॉरेल गीला होने का जोखिम उठा सकता है - जैसा कि स्प्रे बोतल से पानी के साथ, विशेष रूप से गर्म गर्मी में छिड़काव किया जाता है। मुझे विश्वास है कि पानी, कभी-कभी "स्प्रे" में एक विशेष समाधान होता है। आप विक्रेता से सीधे-सीधे सवाल पूछकर और उससे नज़रें हटाकर ही पता लगा सकते हैं।

दुकानों में, पाउच या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किए गए सॉरेल पत्ते सूखे होने चाहिए। इस तरह के बॉक्स को अपनी उपभोक्ता टोकरी में रखने में जल्दबाजी न करें - इसकी सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें। बहुत बार, बेईमान वितरक ताजा और बहुत ताजा साग का मिश्रण नहीं बनाते हैं - वे पहले को दूसरे के साथ कवर करते हैं। आपका प्राथमिक कार्य आपकी भलाई के लिए उनके आपराधिक इरादे को उजागर करना है!

सॉरेल को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

किसी भी हरियाली की तरह, यह भी मकर है। जब यह बढ़ता है, तो यह काफी सरल होता है, लेकिन जैसे ही यह अपनी जड़ों से वंचित होता है, सब कुछ पकड़ लेता है - यह शरारती और मुरझाने लगता है। यही कारण है कि खरीद के दिन शर्बत खाया जाना चाहिए, सचमुच द्वार से आलू शोरबा में या केले के साथ एक ब्लेंडर में फेंक दिया जाता है।

यदि, किसी व्यक्तिगत कारण से, आप इस मीठे (खट्टे, अच्छे!) पल को स्थगित करना चाहते हैं, तो अपने शर्बत को धोने में जल्दबाजी न करें। इसके विपरीत, बेहतर होगा कि आप इसे अच्छी तरह से सुखा लें। इसी समय, पत्तियों को कटिंग से अलग करने में जल्दबाजी न करें - अपने मूल रूप में वे बेहतर रहेंगे और कम पोषक तत्व खो देंगे।

तो, वे इसे लाए, इसे सुखाया, इसे प्लास्टिक में रोल किया और इसे फ्रिज में सब्जी की ट्रे में रख दिया। वहां, आपकी खरीदारी अधिकतम तीन दिनों तक झूठ बोल सकेगी।

यदि सोरेल दावत उसी दिन की शाम के लिए निर्धारित है, या अधिक से अधिक अगली सुबह के लिए, तो आप अपने पैरों के साथ बंडल को एक गिलास में रख सकते हैं और अपने खट्टे गुलदस्ता को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रख सकते हैं।

मैं आपको किसी भी साग को भिगोने की दृढ़ता से सलाह देता हूं (और आज हम जिस जड़ी-बूटी में रुचि रखते हैं, वह कोई अपवाद नहीं है) ठंड में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। पीने का पानीखाने से पहले। इस समय के दौरान, अधिकांश रसायन पानी में चले जाएंगे, साथ ही सभी कीड़े और उनके लार्वा, पृथ्वी के ढेले और अन्य सामग्री, जो मुझे यकीन है, आप अपने पाचन तंत्र में नहीं भेजना चाहेंगे। ऐसा क्या? 😀

जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, सॉरेल डिब्बाबंद है, और सूखे और जमे हुए भी हैं। यदि आप इसे पसंद करते हैं तो यह समझ में आता है। साथ ही, हीट ट्रीटमेंट इसे कम खट्टा बनाता है। क्या आपको सूचीबद्ध प्रकारों में से किसी एक में इस हरियाली के दीर्घकालिक भंडारण का कोई अनुभव है?

और हाँ, वैसे, प्रजातियों के बारे में ...

सोरेल प्रजाति

पौधे में उनमें से बहुत कुछ है - केवल हमारे देश में यहाँ और वहाँ जंगली-उगने वाले "सॉरेल" की लगभग 70 किस्में हैं, और दुनिया में और भी अधिक हैं - सभी 150। मैं आपको प्रत्येक के विवरण के साथ बोर नहीं करूंगा उनमें से। इसके अलावा, मैं खुद थक जाऊंगा और कभी भी उपयोगी गुणों और दिलचस्प तथ्यों तक नहीं पहुंचूंगा।

आइए गौरवशाली सोरेल जीनस के कुछ सबसे दिलचस्प प्रतिनिधियों पर करीब से नज़र डालें। उदाहरण के लिए इनके साथ:

खट्टा, वह साधारण है - वही रुमेक्स एसीटोसा, जिसके साथ एक हरे रंग के बोर्स्ट में एक बच्चे के रूप में मेरा गला घोंट दिया गया था। यही है, क्षमा करें, एक प्रकार का पौधा जो पूरी दुनिया में खाया जाता है और जिसमें प्रभावशाली लाभकारी गुण होते हैं।

गौरैया, वह छोटा है, वह एक सॉरेल है (कितना प्यारा!), वह रुमेक्स एसीटोसेला भी है - यह स्थापित किया गया है कि यह प्रजाति हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले ग्रह पर मौजूद थी। राहगीर झाड़ियों की ऊंचाई आमतौर पर 40 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, और उनके पत्ते ऑक्सालिक एसिड की एक उच्च सामग्री से संतृप्त होते हैं, यह एक सुखद नींबू स्वाद के साथ कड़वा होता है। इस कारण से, "उसकी गौरैया" का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में नहीं किया जाता है, और खाना पकाने में इसका उपयोग केवल दुर्लभ मामलों में पनीर के उत्पादन में क्लॉटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है।

पानी, वे यूरेशिया में उगने वाले पानी (रुमेक्स एक्वाटिकस) हैं और ऊंचाई में डेढ़ मीटर तक बढ़ सकते हैं। कभी-कभी में प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंप्राकृतिक और के रूप में प्रभावी साधनदस्त से, क्योंकि इस पौधे की पत्तियों में टैनिन होता है। इसकी अपनी दो उप-प्रजातियां हैं, जिनमें से एक को "आर्कटिक सॉरेल" कहा जाता है।

घोड़ा, वह मोटा है, वह एवेलुक है, वह मेंढक का ऑक्सालिस है, वह हर्नियल घास है (रुमेक्स कॉन्फरटस) - मैंने पहले ही लेख के "घरेलू" खंड में इसका उल्लेख किया है। यह पौधा डेढ़ मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। यह व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, पशु चिकित्सा और विभिन्न रंगों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। पूरे यूरेशिया में बढ़ता है। दिलचस्प बात यह है कि उज्बेकिस्तान, आर्मेनिया और अजरबैजान में इस पौधे की पत्तियों का इस्तेमाल खाने के लिए किया जाता है।

घुंघराले(रुमेक्स क्रिस्पस) एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे नियंत्रित करना मुश्किल है लेकिन कभी-कभी घाव भरने और कीड़े के लिए प्राकृतिक चिकित्सक द्वारा इसका उपयोग किया जाता है।

समुंदर के किनारे का, उर्फ ​​​​समुद्र (रुमेक्स मैरिटिमस) - इस पौधे की प्रजाति की ऊंचाई आमतौर पर 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। इसका नाम बता रहा है - ऐसा सॉरेल जल निकायों (नदियों, दलदलों, नदियों, खाई, और, अंततः, समुद्र) के पास उगना पसंद करता है।

सुस्त(Rumex obtusifolius) यूरोप, एशिया, स्कैंडिनेवियाई देशों में व्यापक है, और रूस में भी पाया जाता है। अन्य पौधों की प्रजातियों के साथ संबंधों में प्रवेश करता है और संकर बनाता है। ताजा और सूखा, इसका उपयोग कुछ देशों के निवासियों द्वारा मसाला के रूप में किया जाता है। इसे कभी-कभी औषधीय पौधे के रूप में प्रयोग किया जाता है।

पालक, उर्फ ​​अंग्रेजी पालक (रुमेक्स पेशेंटिया) - इसका निवास स्थान यूरेशिया है। यह प्रजाति नम मिट्टी से प्यार करती है, जिस पर यह लगभग 140 सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ सकती है। इसका उपयोग कुछ देशों में पालक के एनालॉग के रूप में खाना पकाने में किया जाता है, जिसके बारे में सोलर मिंट पर एक अलग लेख है।

रूसी(रुमेक्स रोसिकस) - यह कहाँ बढ़ता है, यह नाम से स्पष्ट है। इसे एक खरपतवार माना जाता है जो अक्सर बाढ़ वाले घास के मैदानों और जल निकायों के किनारे पाया जाता है।

शर्बत की किस्में

दुनिया में खेती की जाने वाली शर्बत की 200 से अधिक किस्में हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

विविधता "मैलाकाइट"

यह पौधे की मध्य-शुरुआती किस्मों से संबंधित है और पहली शूटिंग के 45-50 दिनों बाद ही खाने योग्य साग देता है। "मैलाकाइट" लंबे पेटीओल्स पर लहराती किनारों के साथ चिकने लांस के आकार के पत्ते का एक रोसेट है। इस किस्म का स्वाद ज्यादा खट्टा नहीं होता है।

विविधता "बेलेविल"

एक और मध्य-पकने वाली किस्म, जिसके प्रतिनिधि रसदार हल्के हरे रंग के चिकने पत्तों से युक्त रसीले रस्सियों की तरह दिखते हैं। उनकी लंबाई 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और वे थोड़ी सुखद खटास के साथ ताज़ा स्वाद लेते हैं। यह किस्म ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है।

विविधता "ओडेसा 17"

तेजी से पकने वाली किस्म जो सूखे को अच्छी तरह सहन करती है। लम्बी अंडाकार पत्तियों से युक्त विशाल, उभरे हुए रोसेट देता है। उनकी चौड़ाई 6 से 8 सेंटीमीटर तक होती है, और उनकी लंबाई 12 से 16 तक होती है।

विविधता "एमराल्ड स्नो"

काव्यात्मक नाम वाली यह किस्म पत्तियों की उत्कृष्ट उपज देती है - प्रति वर्ग मीटर 7.5 किलोग्राम हरा द्रव्यमान। पहले अंकुरण के दिन से खाद्य साग के प्रकट होने के समय तक, आमतौर पर लगभग 46 से 52 दिन लगते हैं। "एमराल्ड स्नो" में एक फैला हुआ, उठा हुआ रोसेट होता है, जिसमें अंडाकार पत्ते एकत्र किए जाते हैं। उनके पास एक सुखद स्वाद और थोड़ा खट्टा स्वाद है, यही कारण है कि वे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

विविधता "शिरोकोलिस्टनी"

काफी लोकप्रिय पौधे की किस्म जो पहली शूटिंग के 40-45 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। "ब्रॉडलीफ" सॉरेल के एक वर्ग मीटर से, आप अंडे के आकार के पत्तों के रूप में 8 किलोग्राम तक हरियाली एकत्र कर सकते हैं। उसी स्थान पर, ऐसी झाड़ियाँ 5 साल तक बढ़ सकती हैं। यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन गर्मी पसंद नहीं करता है।

शर्बत की अन्य किस्में:

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सॉरेल के लाभ

• इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है। क्या आप जानते हैं? तो, सलाद और हरी स्मूदी में बस कुछ ऑक्सालिक पत्ती जोड़कर, आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं।
• युवा ऑक्सालिक साग विटामिन की कमी के लिए एक निश्चित उपाय है, जो शुरुआती वसंत में होता है।
• एंटीऑक्सिडेंट तिकड़ी - विटामिन ए, सी और ई - आपके अंदर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और यह गंभीर बीमारियों से भी बचाती है। वैसे, कैंसर भी।
• - संवहनी दीवारों को मजबूत करता है और एंटी-स्क्लेरोटिक गुण प्रदर्शित करता है।
• सोरेल रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
• कम मात्रा में, ये खट्टे साग जठर रस के स्राव को उत्तेजित करके - पेट के कामकाज में सुधार करते हैं।
• यह आंतों को हर तरह के नुकसान से साफ करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• सोरेल को बीमार लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है मधुमेहचूंकि इसमें कम है ग्लाइसेमिक सूची- 15 यूनिट से कम।
• इस पौधे को एक एंटीएलर्जिक एजेंट के रूप में भी जाना जाता है।
• इसकी संरचना में बी विटामिन त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।
• लोक चिकित्सा में सॉरेल के पत्तों और तनों के घाव भरने वाले गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• वह रक्तस्राव को रोकने और सूजन को रोकने में सक्षम है।
• अक्सर प्राकृतिक चिकित्सक इस उत्पाद को जिगर और पित्ताशय की थैली के कुछ रोगों के लिए लेने की सलाह देते हैं।
• इसका उपयोग मसूड़ों से खून बहने और गले की बीमारियों के लिए भी किया जाता है।
• आइए सॉरेल के मूत्रवर्धक और एंटीडायरेहियल गुणों के बारे में न भूलें।

सोरेल नुकसान

यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 3 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों में contraindicated है। गुर्दे और मूत्राशय की सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में, इन सागों को खाने से इनकार करना बेहतर है। जठरशोथ के साथ, अल्सर के साथ, बृहदांत्रशोथ के साथ, पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ भी यह असंभव है।

स्वस्थ लोगों को उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि पौधे में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो ऑक्सालेट बनाने में सक्षम होता है, और, परिणामस्वरूप, गुर्दे की पथरी के गठन को उत्तेजित करता है और पित्ताशय, खनिज चयापचय और गुर्दा समारोह को बाधित,।

ऐसा माना जाता है कि सॉरेल को किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। Brrrr, क्या आप सोच सकते हैं कि यह कितना खट्टा है? या क्या आपको ये संयोजन पसंद हैं?

1. बच्चे अक्सर सुपर एसिडिक खाद्य पदार्थ जैसे नींबू, सॉरेल, हरे फल और जामुन जैसे खुबानी आदि खाते हैं। इस प्रकार, उन्हें शरीर में विटामिन सी की कमी हो जाती है। अनजाने में, बिल्कुल! इसलिए, यदि आपका तीन साल से अधिक उम्र का बच्चा सॉरेल पसंद करता है, तो उसे खट्टे पत्ते चबाना बंद न करें। और अगर वह इसे पसंद नहीं करता है, तो कृपया उसे हरा बोर्स्ट न खिलाएं! 😉
2. अनुभवी चरवाहों ने अपनी गायों को इस खट्टी घास के सेवन से बचाने की कोशिश की। उन्होंने देखा कि अगर झुंड शर्बत चबाता है, तो दूध जल्दी खट्टा हो जाता है। इसके अलावा, सभी गाय दस्त से पीड़ित हैं। 🙁
3. वैसे, प्रथम विश्व युद्ध और फिर द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, इस खट्टे पौधे को अमेरिकी, ब्रिटिश और जर्मन सेनाओं के सैनिकों द्वारा विटामिन सी के स्रोत के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की गई थी। इसलिए, सॉरेल को एक भागीदार माना जा सकता है। दोनों युद्धों में!
4. फ्रांस में, इस हरे रंग को दो राष्ट्रीय सब्जी फसलों में से एक माना जाता है। दूसरा है।

आज आप सॉरेल पर करीब से नज़र डालें - एक उत्पाद, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, एक शौकिया के लिए। क्या आप उनमें से एक हैं? या वह भी तुम्हारे लिए एक बुरा सपना था, जैसे मेरे लिए, एक बच्चे के रूप में?

सोरेल (lat.Rúmex) is शाकाहारी पौधा, जो एक प्रकार का अनाज परिवार (Polygonaceae) से संबंधित है। लैटिन शब्द "रुमेक्स" को फेंकने के लिए एक छोटे डार्ट पर भाले के रूप में अनुवादित किया गया है। इस जीनस की अधिकांश प्रजातियों में इस आकार के पत्ते होते हैं।

दिखावट

सॉरेल ज्यादातर बारहमासी होते हैं, हालांकि कुछ प्रजातियां वार्षिक और द्विवार्षिक हैं। इसके अलावा, कुछ अर्ध-झाड़ियाँ और झाड़ियाँ इस जीनस से संबंधित हैं। सॉरेल में एक सीधा तना होता है, यह आमतौर पर मुरझाया हुआ और शाखित होता है।

पत्तियां अलग-अलग आकार की हो सकती हैं: लांसोलेट से लांसोलेट तक। पत्तियाँ जड़ों के पास एक रसीला रोसेट बनाती हैं। छोटे फूल घने गुच्छों का निर्माण करते हैं, जो बदले में जटिल, सीधा, शिखर पुष्पक्रम बनाते हैं।

पेरियनथ छह-सदस्यीय है, और इसकी पत्तियाँ दो वृत्त बनाती हैं।

पत्तियों का रंग आमतौर पर लाल, गुलाबी या लाल-भूरे रंग के साथ हरा होता है। भीतरी घेरे की पत्तियाँ बड़ी होती हैं।

सॉरेल में 6 पुंकेसर और तीन स्तंभों वाला एक स्त्रीकेसर होता है। नतीजतन, फल ​​एक भूरे रंग की छाया के त्रिकोणीय अखरोट के रूप में बनता है, जो पेरिंथ के पत्तों से घिरा होता है।

विचारों

आज विज्ञान सॉरेल की 200 प्रजातियों के बारे में जानता है, लेकिन थोड़ी मात्रा में भोजन या औषधीय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बाकी प्रजातियां मातम हैं।

सॉरेल के सबसे आम प्रकार हैं:

• रोमन (कोरिम्बोस)- रुमेक्स स्कूटैटस, अन्य भाषाओं में इसके नाम: यह। शिल्ड-एम्फर, फ्रांज़ोसिशर स्पिनट; अंग्रेज़ी फ्रेंच सॉरेल; NS। ओसिले पेटिट, ओसिल रोंडे। यह प्रजाति सबलपाइन क्षेत्रों में आम है। एक विशिष्ट विशेषता तने की ऊँचाई 10 से 40 सेमी, चिकनी थायरॉयड पत्तियां, छोटे लाल फूल हैं। स्वाद खट्टा और नींबू है, कड़वाहट व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होती है। मूल रूप से, इसकी युवा पत्तियों को सूप में मिलाया जाता है या मसालेदार ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। (फोटो 1)
• खट्टा - रुमेक्स एसीटोसा।अन्य नाम जर्मन हैं। Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; अंग्रेज़ी सोरेल; NS। ओसिल यह प्रजाति बारहमासी है और इसकी ऊंचाई 60 सेमी से 1 मीटर तक होती है। इसमें लंबी जड़ों वाली हरी अंडाकार पत्तियां होती हैं। बिना पत्तों के तनों पर लाल फूल दिखाई देते हैं, जिनसे बाद में फल बनते हैं। इसका स्वाद खट्टा-कड़वा, नींबू होता है। इस प्रकार में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए इसे कच्चा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे थोड़ा उबालना बेहतर होता है। (फोटो 2)
• घोड़ा - रुमेक्स कॉन्फरटस।अन्य नाम जर्मन हैं। रोसैम्पफर; अंग्रेज़ी रुमेक्स कॉन्फरटस वाइल्ड; NS। धैर्य, एपिनार्ड ओसिल। यह प्रजाति 90 सेमी से 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है और दो प्रकार की पत्तियों की विशेषता होती है: वैकल्पिक और लम्बी तना। फूल हरे-पीले रंग के रंग के साथ छोटे होते हैं। स्वाद काफी कड़वा होता है, इसलिए इस सॉरेल को सूखे रूप में ही भोजन में मिलाया जाता है। (फोटो 3)

मुख्य सजावटी प्रकार:

• अल्पाइन - रुमेक्स अल्पाइनस एल। (फोटो 1)
• पानी - रुमेक्स हाइड्रोलापाथम हुड। (फोटो 2)
• छोटा थायरॉयड - रुमेक्स स्कूटैटस एल। (फोटो 3)
• शिरापरक - रुमेक्स वेनोसस पर्स। (फोटो 4)
• पापी - रुमेक्स फ्लेक्सुओसस सोल.एक्स हुक।
• रक्त-लाल - रुमेक्स सेंगुइनस एल। (फोटो 5)

यह कहाँ बढ़ता है?

सॉरेल की मातृभूमि एशिया और यूरोप है, क्योंकि यह मुख्य रूप से एक खरपतवार के रूप में उगता है। यह केवल बारहवीं शताब्दी में फ्रांस में था कि इस पौधे की कुछ किस्मों को पहली बार खपत के लिए इस्तेमाल किया गया था। रूस में, शर्बत को पिछली शताब्दी में ही व्यंजनों में जोड़ा जाने लगा था। यह पौधा विरल जंगलों या जंगल के किनारों में अंकुरित होना पसंद करता है। यह नम घास के मैदानों, नदियों या झीलों के पास और झाड़ियों के बीच पाया जा सकता है।

तैयारी विधि

• सॉरेल के युवा पत्तों का उपयोग किया जाता है क्योंकि उनमें कड़वाहट कम होती है।
• पत्तियों को सावधानी से छांटा जाता है और धोया जाता है।
• सॉरेल को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक तौलिया या कागज पर फैलाया जाता है।
• पौधे को सीधे धूप से दूर सुखाने के लिए जगह चुनना बेहतर है, फिर पत्तियां अपना हरा रंग बरकरार रखेंगी। इसलिए, सही समाधान एक कमरा होगा, बाहरी जगह नहीं।
• 7-10 दिनों के बाद, शर्बत पूरी तरह से सूख जाता है।
• सूखे शर्बत को कांच के जार में रखा जाता है, लेकिन ढीले ढक्कन के साथ। एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है।

सॉरेल में जमी जा सकती है फ्रीज़रया कुटी हुई पत्तियों को नमक के साथ छिड़कें और कांच के जार में डाल दें। आपको जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

सोरेल एक आहार और कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस पौधे के 100 ग्राम में केवल 22 किलो कैलोरी होता है। उबले हुए शर्बत में प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए 20 किलो कैलोरी होता है।

प्रति 100 ग्राम ताजा शर्बत का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम
• वसा - 0.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2.9 ग्राम
• राख - 1.4 ग्राम
• पानी - 92 ग्राम
• आहार फाइबर - 1.2 ग्राम
• कार्बनिक अम्ल - 0.7 ग्राम
• असंतृप्त वसा अम्ल - 0.1 ग्राम
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 2.8 ग्राम
• स्टार्च - 0.1 ग्राम
• सैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.1 ग्राम

आप वीडियो से शर्बत के गुणों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

रासायनिक संरचना

सोरेल में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• सीए (कैल्शियम) - 47 मिलीग्राम
• मिलीग्राम (मैग्नीशियम) - 85 मिलीग्राम
• ना (सोडियम) - 15 मिलीग्राम
• के (पोटेशियम) - 500 मिलीग्राम
• पी (फास्फोरस) - 90 मिलीग्राम
• एस (सल्फर) - 20 एमसीजी
• सीएल (क्लोरीन) - 70 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• फे (लौह) - 2 मिलीग्राम
• मैं (आयोडीन) - 3 μg
• एमएन (मैंगनीज) - 0.35 माइक्रोग्राम
• घन (तांबा) - 0.2 मिलीग्राम
• Zn (जस्ता) - 0.5 मिलीग्राम
• एफ (फ्लोरीन) - 70 एमसीजी

विटामिन:

• पीपी - 0.3 मिलीग्राम
• बीटा-कैरोटीन - 2.5 मिलीग्राम
• ए (आरई) - 417 माइक्रोग्राम
• बी1 (थायमिन) - 0.19 मिलीग्राम
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.1 मिलीग्राम
• सी (एस्कॉर्बिक) - 43 मिलीग्राम
• ई (टीई) - 2 मिलीग्राम
• पीपी (नियासिन समतुल्य) - 0.6 मिलीग्राम
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 0.25 मिलीग्राम
• बी6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.2 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड (विटामिन बी9) - 35 एमसीजी
• के (फाइलोक्विनोन) - 0.6 मिलीग्राम
• बायोटिन (विटामिन एच) - 0.6 एमसीजी

सोरेल की जड़ों में 27% तक टैनिन होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

चोट

शर्बत के सेवन में जल्दबाजी न करें, क्योंकि अगर इसे अधिक मात्रा में लंबे समय तक खाया जाए तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। यह नियम पुराने पत्तों के लिए विशेष रूप से सच है। सामान्य तौर पर, उन्हें कच्चा सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अतिरिक्त ऑक्सालिक एसिड, जो पौधे में निहित है, खनिज चयापचय को बाधित कर सकता है, साथ ही गुर्दे के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसलिए, पुराने शर्बत के पत्तों का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें चाक से उबालने की जरूरत है, फिर सभी हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।

शरीर पर ऑक्सालिक एसिड के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने के लिए, डेयरी उत्पादों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें कैल्शियम की मात्रा काफी अधिक होती है। ऑक्सालिक एसिड लवण से छुटकारा पाने के लिए, आपको ध्यान देना चाहिए सेब का सिरकाऔर नींबू का रस।

मतभेद

• गुर्दे की बीमारी के साथ;
• ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ
• पेट के अल्सर के साथ;
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ;
• कैल्शियम की कमी के साथ;
• गर्भावस्था के दौरान।

आवेदन

खाना पकाने में

• ताजा शर्बत के पत्तों को पहले पाठ्यक्रम या क्लोडनिक में मिलाया जाता है।
• यह पौधा सलाद और ऐपेटाइज़र में एक घटक है।
• मांस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए सॉरेल का उपयोग किया जाता है।
• कुछ पौधों की प्रजातियों को अलग-अलग सॉस और ग्रेवी में मिलाया जाता है।
• सॉरेल विभिन्न केक के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है।
• इस घटक का उपयोग मछली या मांस भरने के लिए किया जाता है।
• इस पौधे को विभिन्न शीतल पेय में जोड़ा जाता है।
• युवा शर्बत की पत्तियों से रस निकाला जाता है, जिसे बाद में सब्जियों के रस के साथ प्रयोग किया जाता है।

खाना पकाने के कुछ रहस्य:

1. पहले पाठ्यक्रमों में शर्बत के पत्ते डालने से पहले, उन्हें ढक्कन बंद करके थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें।
2. सॉरेल में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण, इसे उबालने के बजाय उपयोग करने से पहले इसे उबालना बेहतर होता है।
3. यह पौधा काफी नाजुक होता है, इसलिए यह अपने मूल को बरकरार नहीं रख सकता दिखावटतथा स्वाद गुण... इसे लंबे समय तक हीट ट्रीट नहीं किया जा सकता है। आप इसे 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं या पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले इसे स्टू में डाल सकते हैं।
4. यदि सलाद के लिए शर्बत के पत्तों का उपयोग किया जाता है, तो रस को संरक्षित करने के लिए उन्हें हाथ से चुनना बेहतर होता है।
5. विशेषता खट्टेपन को बनाए रखने के लिए, सॉरेल को केवल कम तापमान पर ही पकाया जाना चाहिए।
6. ऑक्सालिक एसिड के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने के लिए, जो कि पौधे का हिस्सा है, किण्वित दूध उत्पादों को जोड़ा जाना चाहिए।

अवयव:

• १ कप सौंफ के पत्ते
• 100 ग्राम आलू
• 0.8 लीटर सब्जी शोरबा
• आधा गिलास क्रीम 20%
• 2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम चम्मच
• लहसुन की 1 कली
• स्वादानुसार अजमोद

तैयारी:

आपको लहसुन लेने की जरूरत है, इसे एक प्रेस का उपयोग करके काट लें। फिर भूनें, शोरबा में डालें और लगभग 20 मिनट तक गर्म करें। अगला, शोरबा में शर्बत के पत्ते, अजमोद डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है, वहां क्रीम और खट्टा क्रीम जोड़ने के बाद। तैयार मैश किए हुए आलू को वापस सॉस पैन में डाल दिया जाता है, काली मिर्च और नमक की वांछित मात्रा में जोड़ा जाता है, और आपको इसे थोड़ा और कम रखने की आवश्यकता होती है तपिश।

सॉरेल ऐपेटाइज़र

अवयव:

• अखरोट के 2 टुकड़े
• 1 अंडा
• 100 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच। कटा हुआ शर्बत
• 1 चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे को उबालकर बारीक काट लें। कटे हुए सॉरेल के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग दो मिनट तक उबालें, फिर सुखाएँ। नट्स को काट लें, अंडा, सॉरेल और सीजन में तेल डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

अवयव:

• 600 ग्राम सॉरेल
• 100 ग्राम चीनी
• 1.5 लीटर पानी
• 40 ग्राम स्टार्च
• थोड़ा सा नमक

तैयारी:

सबसे पहले शर्बत को हाथ से मसल लें और फिर काट लें। इसके ऊपर थोडा़ सा पानी डालें और ५ मिनट तक उबालें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। सॉरेल में सारा पानी डालें, चीनी डालें। 5 मिनट तक पकाएं। स्टार्च को अलग से पानी में घोलें और जेली में डालें। पेय को उबाल लेकर लाओ।

चिकित्सा में

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन:

• पाचन प्रक्रिया में सुधार;
• दर्द से निपटने में मदद करता है;
• त्वरित घाव भरने के लिए उपयोग किया जाता है;
• सूजन को खत्म करने में मदद करता है;
• एक एंटीटॉक्सिक प्रभाव है;
• विटामिन की कमी के उपचार में;
• अपच के साथ;
• जिगर समारोह में सुधार करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• एलर्जी, मुँहासे, खुजली या मुँहासे जैसे त्वचा रोगों को ठीक करने में मदद करता है;
• पेचिश और बवासीर के लिए उपयोग किया जाता है;
• जलने या घावों के लिए बाहरी उपयोग में मदद करता है;
• सर्दी, साथ ही हेमो- और एंटरोकॉलिक्स से निपटने में मदद करता है।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

इस पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, क्योंकि यह इससे निपटने में मदद करता है विभिन्न रोग... में इस्तेमाल किए गए उद्देश्य के आधार पर विभिन्न व्यंजनोंसॉरेल से बना:

• रजोनिवृत्ति के साथ- आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एक चम्मच सॉरेल के सूखे पत्ते, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस टिंचर को तीन बार में विभाजित किया जाता है और भोजन से आधे घंटे पहले दिन में पिया जाता है। उपचार का कोर्स एक सप्ताह है। मासिक धर्म की अपेक्षित तिथि से 7 दिन पहले जलसेक लेना शुरू करना बेहतर होता है;
• बांझपन के साथ- आपको 1 बड़ा चम्मच से अधिक उबलते पानी डालना होगा। एक चम्मच सूखे शर्बत के पत्ते, और फिर धीमी आँच पर लगभग एक मिनट तक उबालें। जब जलसेक ठंडा हो जाए, तो भोजन से पहले हर दिन एक तिहाई लें;
• मूत्राशय की सूजन के साथ- 500 ग्राम सॉरेल को 1 लीटर पानी में डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। इस शोरबा को बाथरूम में जोड़ा जाता है, जिसे सोने से पहले 10 मिनट से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है;
• कब्ज के साथ- 2 बड़ी चम्मच। जड़ी बूटियों के चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और तनाव दें। इस शोरबा को दिन में 3-4 बार 70 मिलीलीटर लेना चाहिए। सोरेल का रेचक प्रभाव केवल 12 घंटों के बाद होता है, इसलिए इसे सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है;
• पत्थरों पर मूत्राशय - 500 मिलीलीटर वाइन के साथ 1 चम्मच सॉरेल के बीज डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस जलसेक को दिन में 3 बार पीने की सलाह दी जाती है, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर;
• जिगर की बीमारियों के साथ- 30 ग्राम कटा हुआ सॉरेल रूट 1.2 लीटर पानी में डाला जाता है, इस द्रव्यमान को उबाल लेकर एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर शोरबा को 45 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, तनाव दें और दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर लें;
• जलन या अल्सर के लिए- ताजा शर्बत के पत्तों को अच्छी तरह से पीसने और गले में खराश पर लगाने की जरूरत है;
• ड्रॉप्सी या एडिमा के साथ- आपको 1 बड़ा चम्मच पीने की जरूरत है। शर्बत के पत्तों का एक चम्मच रस दिन में 3 बार।

कॉस्मेटोलॉजी में

सोरेल का त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि इसे अक्सर फेस मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है। यह त्वचा को टोन, मॉइस्चराइज़ और साफ़ करता है, और साथ ही लड़ता है भड़काऊ प्रक्रियाएं... इन उत्पादों को सामान्य से संयोजन त्वचा के प्रकारों के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि उन्हें दैनिक देखभाल की आवश्यकता होती है।

मुँहासा मुखौटा

आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। एक चम्मच कटा हुआ शर्बत और 1 बड़ा चम्मच। कैलेंडुला फूल का चम्मच। जड़ी बूटियों पर 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक छोड़ दें। शोरबा को तनाव दें, घी को चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के बाद, शेष शोरबा से धो लें।

टोनिंग मास्क

2 बड़े चम्मच लें। सॉरेल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले पनीर का एक चम्मच और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक थोड़ा दही डालें। मास्क को 20 मिनट के लिए लगाएं।

शुद्ध करने वाला मुखौटा

इसमें 1 बड़ा चम्मच लगेगा। बारीक कटी हुई सॉरेल पत्तियों का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद का चम्मच और 1 चम्मच तारगोन। 200 मिलीलीटर गर्म दूध को घास में डालें और इसे 30 मिनट तक पकने दें। फिर मिश्रण को छलनी से छान लें और 2 टेबल स्पून डालें। गेहूं की भूसी के बड़े चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच घी। मास्क को 20 मिनट के लिए लगाया जाता है और फिर धो दिया जाता है।

दर्दनाक मुँहासे के लिए काढ़ा

सॉरेल, बर्डॉक, बिछुआ, केला और सिंहपर्णी के कटे हुए पत्तों को समान अनुपात में लें। मुखौटा के लिए, आपको केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए। जड़ी बूटियों के चम्मच। उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। इसके पूरी तरह से ठंडा होने और निथारने का इंतजार करें। औषधीय शोरबा के साथ, आपको हर दिन त्वचा की समस्या वाले क्षेत्रों को पोंछना होगा।

टी-जोन सफाई मास्क

1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच शर्बत, 1 बड़ा चम्मच। यारो का चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दलिया। एक चिपचिपा मिश्रण बनने तक जड़ी बूटियों के संग्रह को पानी के साथ डालें। उत्पाद को समस्या क्षेत्रों पर दिन में दो बार लगाया जाता है।

किस्मों

किस्में पत्ती के आकार और आकार, डंठल की लंबाई और मोटाई, पत्तियों के रंग और ऑक्सालिक एसिड की मात्रा में भिन्न होती हैं:

• साधारणगार्डन सॉरेल सबसे लोकप्रिय है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं एक गहरे हरे रंग की पत्ती का ब्लेड है, जिसकी एक लंबी पेटीओल पर भाले जैसी आकृति होती है। यह वृद्धि फसल में समृद्ध है और ठंढ से डरती नहीं है।
• अल्टायाकसॉरेल को एक चिकने, भाले के आकार के पत्ती के ब्लेड की विशेषता है। पत्तियों का एक विशिष्ट गहरा हरा रंग होता है, लेकिन समय के साथ, उनके सिरों पर एक लाल रंग का टिंट दिखाई देता है। इस किस्म में लंबे और पतले डंठल होते हैं। अल्ताई सॉरेल का स्वाद खट्टा या मध्यम अम्लीय होता है। सॉरेल की यह किस्म ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है।
• Bellevilleसॉरेल अपनी उच्च उपज और उत्कृष्ट गुणवत्ता के कारण काफी लोकप्रिय है। यह थोड़ा अम्लीय स्वाद और मध्यम ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। पत्तियां अंडाकार और हल्के हरे रंग की, मांसल और दिखने में बड़ी होती हैं।
• लियोन्ससॉरेल को उच्च उत्पादकता, मोटी जड़ों पर बड़ी हरी-पीली पत्तियों की विशेषता है। इस किस्म का नुकसान इसकी कमजोर ठंढ प्रतिरोध है।
• मैकोपीसॉरेल में हरे-पीले रंग के साथ बड़े अंडाकार पत्ते होते हैं। यह किस्म एक उत्कृष्ट फसल देती है और सामान्य रूप से ठंढ को सहन करती है।
• पालकसॉरेल में थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है और इसमें छोटे-छोटे धब्बों के साथ सुस्त, संकीर्ण-लांसोलेट हरी पत्तियों की विशेषता होती है।

सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य किस्में:

• चांदी
• सिल्वर शील्ड

बढ़ रही है

सॉरेल बारहमासी ठंड प्रतिरोधी पौधों से संबंधित है, इसलिए इसे देर से शरद ऋतु या शुरुआती सर्दियों में बोया जा सकता है। यदि बुवाई वसंत ऋतु में की जाती है, तो शर्बत सर्दियों के रोपण के बाद की तुलना में बहुत बाद में दिखाई देगा।

सबसे पहले आपको जमीन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदा जाता है, और सभी खरपतवार हटा दिए जाते हैं। आप खाद, सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के मिश्रण से मिट्टी में खाद डाल सकते हैं। 1 वर्ग मीटर के लिए आपको एक बाल्टी खाद, साथ ही 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच सुपरफॉस्फेट और 1 बड़ा चम्मच पोटेशियम नमक।

फिर आपको बुवाई के लिए विशेष खांचे बनाने की जरूरत है। इनकी गहराई 3 सेंटीमीटर तक होनी चाहिए और इनके बीच 25 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखना चाहिए। सोरेल के बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिए नम मिट्टी में बोना बेहतर होता है, जबकि उन्हें मिट्टी में 5 मिमी गहरा करना आवश्यक होता है। 1 वर्ग मीटर मिट्टी बोने के लिए, आपको 1 ग्राम शर्बत के बीज चाहिए। एक ही समय में बीज के अंकुरण के लिए, समान अनुपात में चूरा के साथ थोड़ा धरण छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

वसंत के मौसम में, आपको सॉरेल को पतला करने की आवश्यकता होती है ताकि पौधों के बीच की दूरी 4 सेमी हो। पहले वर्ष में, पत्तियों के निर्माण के दौरान पौधे को पानी के अनुपात में पतला मुलीन का उपयोग करके खिलाने की सिफारिश की जाती है। 1: 5, या पानी के साथ चिकन खाद, जहाँ आपको 1:10 के अनुपात का पालन करना होगा।

सॉरेल के पत्तों के प्रत्येक कट के बाद, आपको एक उत्कृष्ट फसल प्राप्त करने के लिए खनिज उर्वरकों के साथ खाद डालने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पत्तियों को जलने से बचाने के लिए, पौधों को एक छलनी से पानी वाले कैन से पानी पिलाया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए पौधे को मजबूत बनाने के लिए, आपको फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को लगाने की आवश्यकता है।

सोरेल खराब मौसम को अच्छी तरह से सहन करता है, क्योंकि ठंढ भी इससे डरती नहीं है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि पौधे गर्म मौसम में सूख न जाए, इसे अधिक बार पानी पिलाया जाना चाहिए।

फूलना सॉरेल की पत्तियों को कमजोर करता है, इसलिए आपको उन्हें फाड़ने की जरूरत है, क्योंकि फूलों के डंठल इस पौधे की सारी ताकत लेते हैं।

कटाई के दिन का समय बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। यदि दोपहर के समय पत्तों को काटा जाए तो वे बहुत जल्दी मुरझा जाते हैं। यदि आप ओस के माध्यम से शर्बत एकत्र करते हैं, तो यह अधिक समय तक संग्रहीत नहीं हो पाएगा, क्योंकि यह सड़ना शुरू हो जाएगा। इसलिए सबसे अच्छा समय सुबह और शाम है।

पहले से ही गर्मियों के अंत में, सॉरेल को पूरी तरह से तोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि सर्दियों से पहले पौधे को कमजोर न करें। आप केवल पुराने पत्ते एकत्र कर सकते हैं, लेकिन युवा पत्ते और एक कली जगह में छोड़ी जानी चाहिए। इसके अलावा गिरावट में, बेड और गीली घास को धरण के साथ फैलाने की सलाह दी जाती है।

बढ़ते सॉरेल के बारे में वीडियो देखें।

• रूस में, शर्बत 18 वीं शताब्दी के अंत में ही खाया जाने लगा, क्योंकि इसे एक खरपतवार माना जाता था, हालाँकि वे इसके औषधीय गुणों के बारे में जानते थे।
• पौधे की युवा पत्तियों में खट्टा स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसके विपरीत, कोमलता और तीखेपन की विशेषता होती है।
• कुछ विषों के लिए सोरेल एक उत्कृष्ट प्रतिरक्षी है।
• इस पौधे का सेवन जुलाई के अंत तक ही करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तब इसकी पत्तियों में काफी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, जो शरीर के लिए खतरनाक होता है।
• प्राचीन रोमनों ने पहली बार सॉरेल के लाभकारी गुणों के बारे में सीखा, लेकिन फ्रांसीसी पारंपरिक रूप से खुद को इस उपयोगी पौधे के खोजकर्ता मानते हैं।

सोरेल- एक बारहमासी उद्यान पौधा, पोषक तत्वों और कार्बनिक अम्लों से भरपूर।

सॉरेल से स्वादिष्ट सूप, बोर्स्ट, मसले हुए आलू और सलाद तैयार किए जाते हैं, उन्हें ताजा और डिब्बाबंद किया जाता है।

आइए विस्तार से विचार करें बगीचे में शर्बत उगाने की प्रक्रियाखुले मैदान में बीज बोने से लेकर उपयोगी साग के पकने तक।

सोरेल को अक्सर सब्जी के बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में लगाया जाता है। यह एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है जो +3 -4 डिग्री के तापमान पर शांति से अंकुरित होता है। उच्च गुणवत्ता वाले सॉरेल बड़े पत्तों के साथ बढ़ते हैं जिन्हें पूरे गर्मियों में कई बार काटा जा सकता है।

सोरेल लगाने के लिए जगह चुनना

सोरेल- बारहमासी पौधा, 5-6 साल तक एक ही स्थान पर उगने में सक्षम। बगीचे में शर्बत लगाने के लिए सबसे अच्छा क्षेत्र आंशिक छाया में एक जगह होगी, शाम को, एक नरम धूप से रोशन। मिट्टी उपजाऊ होनी चाहिए, दोमट पर उगना पसंद करती है, अम्लीय मिट्टी से नहीं डरती। यह अस्वीकार्य है कि जिस क्षेत्र में सॉरेल बढ़ता है, वहां पानी जमा हो जाता है।

सौंफ के बीज बोनाजमीन में शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक किया जा सकता है। बुवाई से पहले मिट्टी को खरपतवार से हटा देना चाहिए।

स्प्रिंग सॉरेलअप्रैल के मध्य में बोया जाता है, इस समय बीज के अंकुरण के लिए पर्याप्त नमी होती है। गर्मियों में, पत्ते उगेंगे, जिन्हें काटकर अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आप बुवाई के वर्ष में एक बार फसल काट सकते हैं।

गर्मियों में शर्बत बोया जाता हैजुलाई में, साग के लिए लेट्यूस, मूली, प्याज की कटाई के बाद। सॉरेल की उच्च उपज केवल अगले वसंत में ही उम्मीद की जा सकती है।

देर से शरद ऋतु में शर्बत के बीज बोनाअक्टूबर-नवंबर में किया जाता है, ताकि स्थिर ठंढ की शुरुआत से पहले बीज अंकुरित न हों। सर्दियों से पहले शर्बत की बुवाई से अगले साल एक फसल मिलेगी। समशीतोष्ण जलवायु (बेलारूस, लातविया, एस्टोनिया) के साथ रेतीली मिट्टी पर ऐसी बुवाई की सलाह दी जाती है।

सॉरेल को बड़े बगीचे के बिस्तर की आवश्यकता नहीं है, अच्छी फसल के लिए 2 मीटर 2 तक की भूमि पर्याप्त है। साइट पर, उनके बीच 20 सेमी की दूरी के साथ अनुप्रस्थ पंक्तियों का निर्माण होता है, बीज को अक्सर 1.5 सेमी की गहराई तक डाला जाता है।

अंकुरों के उद्भव में तेजी लाने के लिए, बुवाई से पहले शर्बत के बीजों को 2 दिनों के लिए एक नम कपड़े में भिगोया जाता है। सूखे बीज बोते समय, अंकुर 2 सप्ताह के बाद दिखाई देते हैं, लेकिन एक फिल्म के साथ बिस्तर को कवर करने के बाद, पहली शूटिंग 5 दिनों के बाद दिखाई देती है। शर्बत का रोपण, 3-4 पत्तियों के बनने के बाद, पतले हो जाते हैं, पौधों के बीच की दूरी 10 सेमी छोड़ देते हैं।

वीडियो - शर्बत के बीज बोना। शर्बत बोना और उगाना

सॉरेल को पानी की जरूरत होती है, खासकर गर्मियों में उच्च तापमान पर। पर्याप्त पानी के बिनाछोटे पत्ते बनते हैं, और पौधा जल्द ही खिलता है, जिससे पेडुनेर्स बनते हैं।

वसंत ऋतु में, राख और धरण जोड़कर पंक्ति रिक्ति को ढीला करें। पत्तियों को जल्द से जल्द प्रकट करने के लिए, सॉरेल को पानी देना और पन्नी के साथ कवर करना अच्छा है।

एक प्रकार की वनस्पति पत्तेसुबह में, वे जूसियर होते हैं, मिट्टी की सतह से 5 सेमी की दूरी पर चाकू से काटते हैं या हाथ से तोड़ते हैं। छोटे पत्ते छोड़ दें, उन्हें और बढ़ने दें। गर्मी के दिनों में शर्बत की फसल को 4-5 बार काटा जाता है।

पत्तियों को काटने के बाद, पौधों को जैविक उर्वरकों के साथ खिलाएं - बिछुआ, मुलीन या घास का जलसेक 1 x 10 पानी और प्रचुर मात्रा में पानी से पतला।

पर जन शिक्षाफूलों के तीर, पत्तियों को काटना बंद करो, डंठल काट दो ताकि पौधे कमजोर न हों।

ठंढ की शुरुआत से एक महीने पहले, वे पत्तियों को काटना बंद कर देते हैं ताकि पौधे मजबूत हो जाएं और अच्छी तरह से सर्दी हो। सर्दियों के लिए सॉरेल की जड़ों को खाद, सड़े हुए चूरा, धरण के साथ कवर करना बेहतर होता है।

सोरेल प्रचारित है बीज और वानस्पतिक रूप से... उनके शर्बत के बीज प्राप्त करने के लिए, जीवन के दूसरे वर्ष के 5-6 पौधों पर फूलों के डंठल छोड़ दिए जाते हैं। बीज के लिए छोड़े गए पौधों पर पत्तियां नहीं काटी जाती हैं। यह राशि सॉरेल के साथ लैंडिंग को नवीनीकृत करने के लिए पर्याप्त है।

सोरेल मई में खिलता है, बीज जुलाई में पकते हैं। बीज वाले पुष्पगुच्छ भूरे हो जाते हैं, बीजों को इकट्ठा करने के लिए उन्हें काट दिया जाता है, सुखाया जाता है और हाथों से रगड़ा जाता है। आप अपने बीजों को 4 साल तक सूखी जगह पर रख सकते हैं।

3-4 साल पुराने पौधों का उपयोग जबरदस्ती करने के लिए किया जाता है।

ऐसा करने के लिए, गिरावट में, वे पृथ्वी की एक गांठ के साथ सॉरेल खोदते हैं और इसे 0-2 डिग्री के तापमान के साथ भंडारण में भंडारण में स्थानांतरित करते हैं। फरवरी के अंत में, ग्रीनहाउस में पौधों में खुदाई करें, अच्छी तरह से पानी दें और 20-25 दिनों में आपको रसीले पत्तों की पहली फसल मिल जाएगी।

यदि ग्रीनहाउस में जगह अनुमति देती है, तो आप गिरावट में तुरंत सॉरेल को जमीन में खोद सकते हैं, जो आपको पूरे सर्दियों में सॉरेल की कटाई करने की अनुमति देगा।

सोरेल कीट और रोग

पर्याप्त देखभाल का पालन करते हुए, सॉरेल शायद ही कभी बीमारियों से प्रभावित होता है, रोपण शुरू न करें और उस स्थान को बदलें जहां सॉरेल समय पर बढ़ता है।

- शर्बत के पत्तों का रस चूसता है। एफिड्स को पत्तियों पर राख छिड़कना पसंद नहीं है। दवाओं के साथ इलाज करना असंभव है, क्योंकि पत्तियों को तब खाया जाता है।

पतझड़ में एफिड्स के खिलाफ मुख्य उपचार करें, सॉरेल काटने के बाद, कड़वी और तीखी जड़ी बूटियों का अर्क- सिंहपर्णी, आलू या टमाटर का टॉप, लहसुन। इसके अलावा गिरावट में, आप सॉरेल को फिटोवरम जैविक उत्पाद के साथ इलाज कर सकते हैं।

- टमाटर के पत्तों के जलसेक के साथ प्रसंस्करण, लहसुन मदद करता है।

- एक सामान्य शर्बत रोग, पत्तियों की पीठ पर एक भूरे रंग के खिलने के साथ धब्बों की उपस्थिति के साथ। पत्तियों को काटने से 10 दिन पहले उन्हें बोर्डो तरल से उपचारित किया जाता है।

आप दवा फिटोस्पोरिन से भी इलाज कर सकते हैं, जिसमें जहर नहीं होता है, उपचार के दिन पत्तियों का सेवन किया जा सकता है। साथ ही इस रोग की रोकथाम के लिए बुवाई से पहले बीजों का ताप उपचार किया जाता है।

- रोग पत्तियों और जड़ों पर, पीले-भूरे रंग के छोटे धब्बे उन पर गहरे रंग के बीजाणुओं के साथ दिखाई देते हैं।

वीडियो - अगस्त में हरा शर्बत कैसे प्राप्त करें

शर्बत की सबसे अच्छी किस्में

किस्मों के बीच मुख्य अंतर पत्तियों के आकार और रंग, अम्लता और प्रारंभिक परिपक्वता हैं।

भाले के आकार की पत्तियों वाली एक सामान्य किस्म, लंबे और पतले डंठल पर गहरे हरे रंग की। शीतकालीन हार्डी और बहुत उत्पादक किस्म।

बड़े, हल्के हरे अंडाकार पत्तों वाली जल्दी पकने वाली किस्म। अच्छे स्वाद, अधिक उपज देने वाली और सर्दी-हार्डी किस्म की पत्तियाँ।

एक उत्पादक, सूखा प्रतिरोधी किस्म। एक सुखद थोड़ा अम्लीय स्वाद के साथ पतले बड़े पत्ते। यह सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करता है।

अल्ताई सॉरेल

चिकने, नुकीले पत्तों वाले पौधे। वसंत में, पत्ते हरे होते हैं, समय के साथ वे पेटीओल के साथ लाल हो जाते हैं। मध्यम अम्लीय स्वाद के साथ पत्तियां। विविधता ठंढ को अच्छी तरह से सहन करती है।

एक सुखद स्वाद के साथ नाजुक पत्तियों के साथ जल्दी उपज देने वाली किस्म। यह आम किस्म ठंड के लिए अच्छी तरह से प्रतिरोधी है।

मोटी, बड़ी अंडाकार पत्तियों वाली अधिक उपज देने वाली किस्म। पेटीओल्स मोटे और छोटे होते हैं। विविधता में उत्कृष्ट स्वाद है, लेकिन यह थोड़ा जम सकता है।

वीडियो - कैनिंग सॉरेल - एक बहुत ही सरल घरेलू नुस्खा!

सोरेल एक बहुत ही उपयोगी फसल है जो न केवल गर्मियों के कॉटेज में उगाई जाती है। एक अपार्टमेंट की खिड़की पर भी शर्बत उगाना संभव है, इसे सामान्य जड़ विकास के लिए पर्याप्त रूप से गहरे कंटेनर में लगाकर।

आपने सॉरेल, उचित खेती और देखभाल जैसे स्वस्थ और गढ़वाले पौधे के बारे में सीखा।

आपके लिए बड़ी फसल!

प्रत्येक शर्बत किस्म अलग है, और बीज पकने की अवधि 30 से 55 दिनों तक भिन्न हो सकती है... रोपण का समय पकने की अवधि को भी प्रभावित करता है, रोपण के लिए सबसे अच्छी अवधि वसंत है।

वसंत ऋतु में बीज लगाकर, आप उसी वर्ष फसल का आनंद ले सकते हैं। सॉरेल उगाने के लिए एक और महत्वपूर्ण शर्त, जिस पर पकने की अवधि और फसल की गुणवत्ता निर्भर करती है, वह है मिट्टी।

मिट्टी नम होनी चाहिए, लेकिन मॉडरेशन में। इसे विदेशी घास से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धरण के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। सबसे अच्छी मिट्टी बलुई दोमट और दोमट होती है।

स्वस्थ स्प्राउट्स कैसा दिखना चाहिए?

युवा और स्वस्थ शर्बत के पत्ते छोटे होने चाहिए, कोई नुकसान नहीं, कोई दाग नहीं। एक समान रंग और चमकीला हरा रंग।

तस्वीर

फोटो में देखें कि बुवाई के बाद उगने पर पौधा कैसा दिखता है:

कौन सी किस्में जल्दी से निकलती हैं?

जब हम बीज खरीदते हैं, तो हम जानना चाहते हैं कि वे कितनी जल्दी अंकुरित होंगे, या इसके विपरीत। अब हम विचार करेंगे अधिकांश लोकप्रिय प्रकारशर्बत और उनके पकने की अवधि:

• बड़े पत्ते - 30-35 दिन।
• पन्ना राजा - 30-40 दिन।
• चैंपियन - 40 दिन।
• पालक - 40 दिन।
• चौड़ी पत्ती - 40-45 दिन।
• मैलाकाइट - 40-45 दिन।
• ओडेसा - 40-45 दिन।
• मैकोप - 40-45 दिन।
• संगीन - 40-45 दिन।

मुझे किस तरह के अंकुरों की लंबे समय तक प्रतीक्षा करनी चाहिए?

• निकोल्स्की - 45-50 दिन।
• ब्लडी मैरी - 45-50 दिन।
• पन्ना बर्फ - 46-52 दिन।
• बेलवियन - 48-52 दिन।

क्या समय को तेज करना संभव है और इसे कैसे करना है?

यदि आप विकास को गति देना चाहते हैं, तो आप इसे ग्रीनहाउस फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, और बीज को इंतजार करने में देर नहीं लगेगी, लगभग 7 दिनों के बाद वे हैच करना शुरू कर देंगे।

संदर्भ... सॉरेल के लिए एक अच्छा माइक्रॉक्लाइमेट एग्रोफाइबर बनाता है, और एक सप्ताह में बीज अंकुरित हो जाएंगे।

अंकुरित बीज: चरण दर चरण निर्देश

1. आपको धुंध का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है और इसे गर्म पानी में भिगो दें।
2. बीज को चीज़क्लोथ में रखें और चीज़क्लोथ के दूसरे टुकड़े से ढक दें।
3. बीजों को किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छिपा दें।
4. दो दिनों के बाद, बीज अंकुरित होने लगेंगे।
5. अंकुरण प्रक्रिया के बाद, बीज को जमीन में बोने के लिए तैयार किया जा सकता है।

निषेचन

आपको हर साल शुरुआती वसंत में, और हर बार काटने के बाद सॉरेल को निषेचित करने की आवश्यकता होती है... मिट्टी को खनिज उर्वरकों के साथ 10-25 ग्राम, मुलीन घोल (1: 6), पक्षी की बूंदों के घोल (1:10) की मात्रा में खिलाया जाता है। रचना की मात्रा प्रति 1 वर्ग मीटर ली जाती है।

लैंडिंग के बाद देखभाल

अच्छी पैदावार के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त नियमित रूप से पानी देना है। मिट्टी हमेशा थोड़ी नम होनी चाहिए। यदि मिट्टी सूखी है, तो सॉरेल पहले खिलना शुरू हो जाएगा, लेकिन स्वाद बहुत अलग होगा।

खुले मैदान में शर्बत लगाने के बाद पहले वर्ष में, समय-समय पर खरपतवारों को ढीला करना और निकालना आवश्यक है। साथ ही, संस्कृति को नियमित भोजन की आवश्यकता होती है।

शर्बत की पहली फसल ठंड के मौसम की शुरुआत से एक या डेढ़ महीने पहले काटी जाती है।और मिट्टी को जमना, मिट्टी को पिघलाना, पंक्तियों के बीच खाद और ह्यूमस मिलाना।

क्या घर में रोपण करते समय पत्तियों के प्रकट होने का समय भिन्न होता है?

घर पर फसल उगाना व्यावहारिक रूप से बढ़ने से अलग नहीं है खुला मैदान... सॉरेल को नियमित रूप से पानी देने, मिट्टी को ढीला करने, खरपतवार निकालने और उर्वरकों के साथ खाद देने की भी आवश्यकता होती है।

1. आपको केवल गर्म पानी से पानी चाहिए, ठंडा पानीनल से काम नहीं करेगा।
2. गर्मियों में, जब यह बाहर गर्म हो जाता है, तो आपको अधिक बार मिट्टी और पानी की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। और सर्दियों में, इसके विपरीत, पानी थोड़ा कम बार।
3. सप्ताह में एक बार पानी देने से पहले, मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो सभी मातम को हटा दें।
4. आप मिट्टी को सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम क्लोराइड और यूरिया जैसे खनिज उर्वरकों के साथ बर्तनों में खिला सकते हैं।
5. सॉरेल अंधेरे को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए अपार्टमेंट के उत्तर और उत्तर-पश्चिम की ओर इसे उगाने के लिए उपयुक्त हैं।
6. सामान्य वृद्धि और विकास के लिए, अपार्टमेंट में तापमान 5 से 20 डिग्री तक होना चाहिए।

वे क्यों नहीं हैच करते हैं और इस मामले में क्या करना है?

बीज अंकुरित न होने के कई कारण हो सकते हैं।.

• ये ऐसे बीज हो सकते हैं जो लंबे समय तक या अनुचित भंडारण के कारण अपना अंकुरण खो चुके हों।
• बीजों को नियमित और पर्याप्त पानी नहीं मिला है।
• बीज जमीन में बहुत गहरे में लगाए जाते हैं, इस वजह से वे "हैच" नहीं कर सकते। ढीली मिट्टी और बाद में पानी देने से, बीज और भी गहरे हो जाएंगे, और सॉरेल शूट की उम्मीद करना असंभव होगा। सोरेल बीज छोटे आकार काइसलिए, अधिकतम गहराई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कुछ भी करने से पहले कितने दिन इंतजार करना चाहिए?

अंकुर आमतौर पर रोपण के 8-14 दिनों बाद दिखाई देते हैं। यदि, दो सप्ताह के बाद, बीज अंकुरित नहीं होते हैं, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि क्या आपने बीज को जमीन में सही तरीके से लगाया है। और उन्होंने इस दौरान उसकी देखभाल कैसे की।

समाप्त बीज

समाप्त बीज हमेशा रोपण के लिए अनुपयुक्त होते हैं, यदि उन्हें एक निश्चित स्तर की आर्द्रता और तापमान वाले कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो फसलों का अंकुरण पैकेज पर लिखे गए की तुलना में बहुत अधिक होता है।

2 से 3 वर्ष तक सोरेल अंकुरण... लेकिन बीज बोने से पहले, आपको उनकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, यदि वे सूखे हैं या उन पर फफूंदी है, तो ऐसे बीजों को तुरंत फेंक देना चाहिए।

बीज का अंकुरण निम्नलिखित परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। बैच से कई बीज लिए जाते हैं। उनके लिए एक तश्तरी को एक मुड़े हुए नम रुमाल से तैयार किया जाता है, फिर बीज को इस रुमाल पर रखा जाता है और उससे ढक दिया जाता है। तश्तरी को पन्नी से सील कर दिया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है, समय-समय पर इसे नम रखने के लिए नैपकिन का छिड़काव किया जाता है।

यदि 8-14 दिनों के बाद बीज अपने मूल रूप में रहते हैं, तो वे रोपण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

अनुचित देखभाल या इसकी कमी

सॉरेल की अनुचित देखभाल में अधिक पानी या पानी की कमी शामिल हो सकती है।

मिट्टी की अनुचित देखभाल, यानी नियमित रूप से ढीलापन, निराई और चारा की कमी, फसल की गुणवत्ता और मात्रा पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

विभिन्न सॉरेल कीट युवा पत्तियों को खराब कर देते हैं और उन्हें अनुपयोगी बना देते हैं, और यदि आप उनसे नहीं लड़ते हैं, तो आपको फसल की कमी की गारंटी है।

गलत आधार

सॉरेल की बुवाई के लिए गलत मिट्टी में खरपतवार, बहुत शुष्क या बहुत गीली मिट्टी, बहुत अधिक या कम या कोई उर्वरक शामिल हो सकते हैं।

रोग और कीट

सोरेल रोग:

सोरेल कीट:

हमने सॉरेल के रोपण, बढ़ने, देखभाल के लिए सबसे बुनियादी बिंदुओं को सुलझा लिया है। अनुसरण करने की आवश्यकता है सरल शब्दमिट्टी की देखभाल करें, मिट्टी को ढीला और खाद दें, बीमारियों और कीटों से रक्षा करें। और फिर शर्बत, हर मौसम बढ़ेगा, खिलेगा और महकेगा।

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