Chlieb je tradičný produkt na našom stole. Je zdrojom energie, rastlinných bielkovín, stopových prvkov a hodnotnej vlákniny. Staré klasické recepty používajú iba múku, vodu, soľ a droždie. Moderný recept môže navyše obsahovať rôzne prísady: hrozienka, olivy, orechy, slnečnicové semienka, rasca, koriander, kôpor a dokonca aj riasy. Kalorický obsah chleba závisí od druhu múky a glykemického indexu potravinárskych prísad.
Obsah kalórií rôznych druhov chleba na 100 gramov
Najkalorickejší (325 kcal) je biely chlieb s ovocnými a orechovými prísadami. Hrozienka (275 kcal na 100 g), sušené figy (255 kcal), datle (290 kcal), slnečnicové semienka (580 kcal) príp. vlašské orechy(655 kcal) výrazne zvyšuje obsah kalórií v produkte.
Šedá ražno-pšenica, ktorá sa používa najčastejšie, obsahuje 220-240 kcal.
Obsah kalórií v dlhom bochníku, kukurici a bielom toaste sa zvýšil - z 260 na 280 kcal.
Koľko kalórií je v čiernom chlebe, z ktorého 1 kus váži 100 g, závisí aj od odrody (tvarovaná raž - 190 kcal, Borodinsky - 202 kcal, Darnitsky - 206 kcal).
Kalorický diétny chlieb odlišné typy je od 240 do 360 kcal.
Arménsky lavash nie je o nič menej kalorický (asi 270 kcal), ale jeho časť je menšia a odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť takýto produkt do ponuky terapeutickej výživy.
Zloženie a nutričná hodnota chleba
Sivý chlieb sa vyrába zo zmesi pšeničnej a ražnej múky, je to cenný potravinársky výrobok, z toho 50 g obsahuje 4,7 g rastlinných bielkovín, 1,4 g tukov a 24,7 g sacharidov.
Čierny chlieb, ktorého obsah kalórií je nižší, je bohatý na stopové prvky, vitamíny A, B, E, PP, esenciálne aminokyseliny (vrátane lyzínu, ktorý posilňuje imunitný systém a normalizuje metabolické procesy). 35 g kúsok chleba obsahuje 2,8 g bielkovín, 16,1 g sacharidov, 1,1 g tuku a asi 2 g vlákniny.
Biely chlieb, ktorý okrem bielkovín, tukov a rýchlo stráviteľných uhľohydrátov obsahuje mikroelementy, sa považuje za menej hodnotný, pretože prevažuje sacharidová zložka.
Zrno je biele (pšenica) a čierne (raž), miesené na mliečnej báze, ako prísady ovsené vločky, sušené semená a kúsky zeleniny.
Cereálie, vyrobené z 8 druhov mletých zŕn, sú bohaté na vitamíny, železo, zinok, fosfor, horčík, draslík, vápnik, jód a sodík.
Pre ľudí s ochoreniami obličiek a kardiovaskulárneho systému sa pekárenské výrobky pripravujú s obmedzením bielkovín alebo soli; pre pacientov s cukrovkou – so zníženým obsahom škrobu.
Je chlieb pre telo dobrý?
Pekárske výrobky sa výrazne líšia v receptúrach a technológii varenia. Keď už hovoríme o výhodách, mali by sme zvážiť, koľko váži bochník chleba, koľko kalórií obsahuje biely chlieb, sivý alebo raž. Dôležité je preštudovať si zloženie chleba a vybrať si pre seba to najvhodnejšie.
Biela obsahuje železo, draslík a fosfor. Prémiová múka, z ktorej sa pečie, však počas výrobného procesu stráca mnoho užitočných prvkov – otruby (dobré na trávenie), obilné klíčky (zdroj vitamínu E) a aleurónovú vrstvu (bohatú na rastlinné bielkoviny). A škrob, ktorý zostáva v bielenej múke, prispieva k priberaniu.
Otruby a raž majú nízku Glykemický index(zdravé sacharidy) a vitamínový komplex priaznivý vplyv na stav nervový systém, pleť, vlasy a nechty. Hrubé rastlinné vlákna pomáhajú odstraňovať toxíny, soli ťažkých kovov a rádionuklidy z tela. Pediatri však tieto odrody neodporúčajú deťom mladším ako 4 roky, pretože enzýmový systém sa ešte nevytvoril a produkt sa zle vstrebáva.
Najužitočnejšie diétne chleby sú vyrobené z celozrnnej pšeničnej alebo celozrnnej ražnej múky, naklíčenej pšenice, ovsených vločiek, pohánky alebo jačmenných krúp. Neobsahujú droždie, modifikovaný škrob a konzervačné látky.
Technológovia vyvinuli niekoľko receptov na odrody bez kvasníc, ktoré sú obľúbené u prívržencov Zdravé stravovanie. Lavash, kefírové koláče, sušienky, rožky a židovské macesy sa pripravujú aj bez kvasníc.
Energetická hodnota chleba
Chlieb je zdrojom energie. Pre ľudí, ktorých povolanie je spojené s veľkými fyzickými nákladmi, pre športovcov alebo cestovateľov sa uprednostňujú vysokokalorické produkty - pšeničné krekry (327 kcal), sušičky (335 kcal) alebo sušienky (393 kcal). Dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu.
Tí, ktorí kontrolujú svoju váhu, by sa nemali vzdať hodnotných a lahodný produkt, pri plánovaní stravy by ste mali brať do úvahy iba obsah kalórií v ražnom chlebe alebo dlhom bochníku. Ráno si môžete dať sendvič s mastnými rybami alebo syrom a popoludní je lepšie variť chudé mäso alebo zeleninu. To všetko zajedzte chlebom Borodino, ktorý má nízky obsah kalórií a glykemický index.
Aký druh chleba je pre telo škodlivý?
Pri diskusii o výhodách alebo poškodení chlebových výrobkov je dôležité vziať do úvahy vlastnosti tela.
Raž alebo otruby sú kontraindikované v prípade zvýšenej kyslosti žalúdka, exacerbácie gastritídy, cholecystitídy, pankreatitídy alebo žalúdočných vredov. Pacientom s gastrointestinálnymi problémami lekári odporúčajú jesť krekry alebo starý pšeničný chlieb.
Vzhľadom na to, koľko kalórií je v bochníku alebo žemli, odborníci na výživu tieto produkty vylučujú zo stravy pacientov so sklonom k obezite.
Aj zdravému človeku bude pečenie s prísadami v podobe konzervantov, syntetických aróm, emulgátorov a prášku do pečiva pri pravidelnej konzumácii škodlivé.
Kvasinkové huby a ich spóry nepriaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru, vyvolávajú rozvoj plynatosti a hnilobných procesov.
Jedenie chleba spolu so zemiakmi, ryžou a inými škrobovými potravinami vedie k dramatickému zvýšeniu telesnej hmotnosti.
Je dôležité dodržiavať podmienky a trvanlivosť. Plesnivé pečivo môže byť nebezpečné, aj keď sú odrezané všetky časti napadnuté hubou. Pleseň obsahuje toxické zlúčeniny, ktoré vyvolávajú vážne ochorenia (až po onkologické).
Je ľahké vyhnúť sa negatívnym následkom riadením miery spotreby a kvality chleba.
Osobitné miesto v tradičnej strave u nás zaujíma chlieb. Chlieb sa konzumuje veľa, spolu s inými jedlami alebo samostatne. Len tvárou v tvár potrebe schudnúť, mnohí najprv premýšľajú o tom, koľko kalórií je v krajci chleba. Môžem jesť chlieb počas diéty? Na túto otázku sa pokúsime nájsť odpoveď v tomto článku.
Nutričná hodnota rôznych druhov chleba
Na pultoch našich predajní nájdete množstvo druhov chleba. Sú zložením a energetickou hodnotou všetky rovnaké? Samozrejme, že nie.
Ražný chlieb obsahuje 215 kcal na 100 gramov. Tento chlieb sa najčastejšie odporúča počas diéty kvôli relatívne nízkemu obsahu kalórií. Chlieb Borodino s diétou je tiež povolený. Jeho obsah kalórií je 200 kcal na 100 gramov. Darnitsa chlieb má porovnateľnú energetickú hodnotu - 210 kcal.
Biely chlieb všetkých odrôd má vyšší obsah kalórií vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov a tukov. Nakrájaný bochník teda obsahuje 265 kcal na 100 gramov, pšeničný chlieb - 240 kcal. Biely chlieb s diétou nie je vždy úplne vylúčený, ale oplatí sa jesť len tomu, kto ho neznesie. ražný chlieb z akýchkoľvek dôvodov. Nejde len o väčšiu energetickú hodnotu bieleho pečiva. Múka najvyššej triedy vo svojom zložení je chudobná na vitamíny a mikroelementy, obsahuje málo vlákniny. Biely chlieb s diétou nedáva požadovaný pocit sýtosti.
Obilný chlieb je v diétach čoraz obľúbenejší. Kalorický obilný chlieb rôzne odrody 220-250 kcal. Je vyrobený z celých zŕn obilnín, vďaka čomu je tento druh chleba neuveriteľne bohatý na vitamíny a mikroelementy. Celé zrná sa trávia veľmi pomaly, takže tento chlieb pomáha bojovať so zvýšenou chuťou do jedla a neprejedať sa pri diéte.
kalórií v krajci chleba
Koľko kalórií v krajci chleba závisí od hmotnosti produktu a jeho odrody. Za štandardný kúsok chleba sa považuje porcia s hmotnosťou 20-30 gramov. Toľko váži porcia ražného chleba vo forme pol kúska hrubého 1 centimeter, odrezaného z bochníka. Rovnaká hmota je v kúsku bieleho chleba s hrúbkou 1 cm, odrezaného od stredu bochníka. Ak chcete zistiť, koľko kalórií je v kuse chleba jedného alebo druhého druhu, vydeľte obsah kalórií v produkte 4. Napríklad obsah kalórií v krájanom bochníku je 265 kcal na 100 gramov. Aby sme zistili počet kalórií v kúsku chleba tejto odrody, rozdelíme 265 na 4. Ukazuje sa, že časť krájaného bochníka obsahuje 66 kcal. Chlieb Borodino v jednom kuse má energetickú hodnotu 50 kcal. Rozdiel teda nie je príliš veľký. Hlavná vec, keď jete chlieb s diétou, nie je príliš uniesť tento produkt. Aj z obilia či ražného chleba si ľahko prilepšíte, ak ho budete jesť bez obmedzení.
Ako sa dá jesť chlieb pri diéte?
Pre všetkých, ktorí bojujú s nadbytočnými kilami alebo si len sledujú postavu, treba chlieb výrazne obmedziť. Predpokladá sa, že pri diéte stačí skonzumovať asi 50 gramov chleba denne. Ukazuje sa, že sa musíte obmedziť iba na dva kusy. Je lepšie, ak počas obmedzujúcej diéty uprednostňujete obilný alebo ražný chlieb.
Chlieb je možné jesť pri diéte oddelene od hlavných jedál alebo s polievkou. Nikdy by ste nemali jesť cestoviny, kaše, zemiaky, ryžu s chlebom. Takéto jedlo bude príliš bohaté na sacharidy a kalórie. Tiež jedzte chlieb v diéte bez masla alebo rastlinného oleja. Takáto prísada výrazne zvýši obsah kalórií v porcii.
Chlebíčky, samozrejme, žiadna diéta na chudnutie nevíta. Skúste sa preto takýmto maškrtám vyhýbať. Chlieb je možné jesť pri diéte ráno aj večer. Snažte sa však nepoužívať chlieb neskôr ako 4 hodiny pred spaním alebo po 20. hodine.
Chlieb na chudnutie
V kúsku chleba nie je veľa kalórií, ale pri diéte sa musíte obmedziť v množstve tohto produktu. V súčasnosti veľa ľudí úplne upúšťa od tradičného chleba v prospech obilnín.
V rožkoch je dokonca ešte viac kalórií ako v bielom alebo čiernom chlebe. V priemere majú rožky energetickú hodnotu okolo 300 kcal. Aby bol produkt prospešný a nie extra libier, musíte obmedziť spotrebu chleba na 50 gramov denne. Chlieb na chudnutie treba kupovať z celých zŕn s prídavkom otrúb. Takýto chlieb musíte tiež zjesť v množstve do 50 gramov denne. Kalórie v chlebe sú prítomné v dôsledku prítomnosti veľkého množstva komplexné sacharidy. Tieto látky pomáhajú chudnúcemu človeku nezažiť neustály hlad a udržiavať si dobré zdravie počas diéty.
Chlieb je na každom stole v dome, kde sa ctí tradície varenia a chutného jedla. Väčšina občanov, ktorí nasledujú číslo, odmieta pekárenské výrobky a márne. Produkt nie je možné odmietnuť, pretože obsahuje veľké množstvo zdravých uhľohydrátov, bielkovín a tukov. Dôležité je len študovať koľko kalórií v chlebe aby ste pochopili, v akom množstve sa môže spotrebovať s bezpečnosťou pre vašu vlastnú postavu.
Zloženie chleba obsahuje veľa vitamínov B a PP, cholín a vlákninu. Všetky sú zodpovedné za obohatenie tela užitočnými látkami a budovanie svalové tkanivo. Vďaka veľkému množstvu bielkovín a sacharidov dochádza k rýchlej saturácii, vrátane správneho fungovania mozgu, metabolizmu, čo má pozitívny vplyv na náklady na energiu. Obsah kalórií v chlebe je vysoký, ale je to rýchly sacharid potrebný na to, aby človeku dodal silu. Na udržanie postavy stačí zvoliť správny druh pekárskeho výrobku na neustále používanie. Ďalej sa o tom bude diskutovať podrobne energetická hodnota všetky druhy pekárenských výrobkov vyrobených na báze obvyklého bieleho alebo čierneho chleba.
V súčasnosti existuje asi 100 druhov pekárenských výrobkov, ktoré možno podmienečne rozdeliť na biely a čierny chlieb. Z každého si môžete uvariť rôzne variácie na zmenu chuti – urobiť chrumkavé bagety alebo sušené krekry. Podľa spôsobu prípravy sa mení aj obsah kalórií.
Štandardný rodinný chlieb obsahuje 900 g produktu. V priemere je jeho obsah kalórií 270 - 310 kcal na 100 gramov, v uvedenom poradí je bochník asi 2 000 kcal. V 1 plátku je asi 100 kcal zanedbateľný obsah kalórií, takže produkt môžete použiť bez ohľadu na túžbu udržať si postavu.
Pozor: Chlieb patrí medzi rýchle sacharidy, preto sa neodporúča konzumovať ho vo veľkých množstvách - sacharidy, ktoré sa dostanú do tela, sa spracujú na tukové bunky, ktorých sa ťažko zbavíte. Ale 2 plátky chleba nepoškodia postavu, ale iba nasýtia telo užitočnými stopovými prvkami.
Obušok
Baton je druh bieleho chleba, na výrobu ktorého sa používa veľké množstvo droždia a prémiovej múky. Výrobok je ľahký a vzdušný. Biely chlieb vo forme a štruktúre bochníka obsahuje asi 1100 kcal na celý výrobok s hmotnosťou 400 gramov.
Ukazuje sa, že obsah kalórií v chlebe na 100 gramov predstavuje 275 kcal. Jeden krajec chleba bude obsahovať asi 100 kcal, no jeho použitie sa horšie prejaví na postave. Všetko vysvetľuje kvások a zloženie múky použitej na pečenie. Ak chcete jesť biely pšeničný chlieb, je lepšie uprednostniť krutóny alebo sušienky.
biela pšenica
V bochníku bieleho pšeničného chleba je len 600 gramov a 1400 kilokalórií. Energetická hodnota na 100 gramov je asi 300 kcal. Výživová hodnota sa zvyšuje v súlade s použitou múkou - hrubé mletie poskytuje vyššiu energetickú hodnotu, ale zároveň je telom lepšie absorbované a spotrebované kalórie sa menej spracovávajú na tukové bunky.
raž
Takýto chlieb je vyrobený z ražnej múky, takže jeho obsah kalórií je nízky. Napríklad chlieb Borodino v jednom bochníku obsahuje iba 700 g a približne 200 kcal na 100 g výrobku.
Akčný tip: Čierny chlieb má vysoký obsah vlákniny, preto sa odporúča pre ľudí so zlou funkciou orgánov. gastrointestinálny trakt. Ražný chlieb má nízky glykemický index vďaka obsahu malého množstva sacharidov – cca 45% z celkového zloženia. V dôsledku toho sa odporúča používať ho pre ľudí s cukrovkou.
S otrubami
Energetická hodnota výrobku je len 250 kcal na 100 g výrobku. Napriek priemernému obsahu kalórií sa produkt z otrúb môže pochváliť veľkým počtom užitočných vlastností:
- obsah otrúb prispieva k odstraňovaniu toxínov z tela;
- prítomnosť otrúb pomáha neutralizovať toxíny, čo zvyšuje imunitu;
- dochádza k dodatočnému nasýteniu tela rastlinnými bielkovinami.
Otruby sú kontraindikované pre ľudí so žalúdočnými vredmi a črevnými ochoreniami, preto je pre nich lepšie odmietnuť tento druh pečiva. Lekári ubezpečujú, že 1 kus takého chleba alebo toastu nevyvolá exacerbáciu existujúcej patológie.
Odporúča sa používať krutóny z prezentovaného produktu pre občanov s prítomnosťou cukrovka cholelitiáza, ateroskleróza, hypertenzia a obezita. Medzi najznámejšie ražné pekárenské výrobky patrí Darnitsky, ktorý má niekoľko príchutí v súlade s použitou receptúrou výrobcu – je buď sivý alebo tmavohnedý.
Toast
Krutóny v Rusku sa nepoužívajú tak často ako v zahraničí, ale ich výhody pri konzumácii na raňajky sú zrejmé. Na 100 g výrobku pripadá asi 370 kcal. Nemalo by sa predpokladať, že obsah kalórií v krutónoch je vyšší - v procese výroby chleba v hriankovači sa výrobok vysuší, čo znamená, že hmotnosť jedného kusu sa zníži asi dvakrát.
Treba tiež poznamenať, že pre pocit sýtosti bude stačiť skonzumovať len 1 kus, kým pri čerstvom pečive je potrebné väčšie množstvo. Toto nie je vyprážaný chlieb, takže obsah kalórií sa počas procesu varenia nezvýši.
Väčšina úplný zoznam uvedené v tabuľke.
Príprava krutónov z bochníka
Krutóny môžu byť varené v rúre bez oleja. Na zníženie kalórií je lepšie brať výrobky z celozrnnej múky, aby sa sušienky lepšie absorbovali v tele.
Na varenie musíte urobiť nasledovné:
- Malé množstvo produktu nakrájajte na kocky.
- Zmiešajte ich s jemne nasekanou zeleninou - je lepšie brať kôpor a petržlen.
- Produkt položte na plech na pečenie - môžete ho vysušiť, môžete ho vopred namazať olejom. V druhom prípade sa nutričná hodnota varených krutónov zvýši.
- Nakrájaný bochník posypeme korením a soľou.
- Vložte plech na pečenie do rúry na 170 stupňov na 15 minút.
- Aby bochník alebo výrobok z celozrnnej múky neprihoreli, pravidelne sa obracia.
- Potom vyberte krekry z rúry a pokropte ich vodou.
- Vložte bochník opäť do rúry na 5-7 minút.
- Vyberte výrobok z rúry a nechajte ho vychladnúť.
Takéto krekry neobsahujú viac ako 330 kcal na 100 g Odporúča sa ich pridávať do polievok a iných jedál.
Výhody chlebového výrobku
Vzhľadom na energetickú hodnotu pekárenského výrobku rôzne druhy, je povinná prezentovať jej výhody, aby sa čitatelia mohli rozhodnúť, či ju budú využívať denne. Zloženie uvedené v tabuľke hovorí o výhodách produktu.
| VITAMÍNY | OBSAH, MG | MINERÁLY | OBSAH, MG |
| cholín | 60 | Chlór | 680 |
| vitamín E | 2,3 | Sodík | 400 |
| Vitamín B3 | 2 | Draslík | 244 |
| Vitamín B5 | 0,55 | Fosfor | 194 |
| Vitamín B6 | 0,2 | horčík | 57 |
| Vitamín B2 | 0,09 | Síra | 56 |
| Vitamín B9 | 0,03 | Vápnik | 33 |
| Vitamín B1 | 0,02 | kremík | 5,5 |
| Vitamín A | 0,003 | železo | 4,5 |
| Vitamín H | 0,002 | Zinok | 1 |
Výhoda chleba spočíva v obsahu užitočných aminokyselín, komplexných sacharidov a vlákniny. Prezentované látky sú schopné normalizovať fungovanie čriev a znížiť hladinu cholesterolu v ľudskej krvi.
Ale používanie pekárenských výrobkov by malo byť s mierou, pretože inak sa môžete stretnúť so zvýšenou tvorbou črevných plynov. To sa vo väčšine prípadov vyskytuje pri konzumácii veľkého množstva pšenice alebo otrúb.
| názov | Kalórie na 100 gr |
| Bochník z pšeničnej múky | 235 kcal |
| Palacinková múka (múka na palacinky) | 333 kcal |
| Palacinka s tvarohom | 162 kcal |
| Palacinka s hubami | 200 kcal |
| Palacinka s mäsom | 186 kcal |
| Palacinka s kuracím mäsom a ryžou | 169 kcal |
| Maslová žemľa | 300 kcal |
| hot dog buchta | 266 kcal |
| Bureky s kapustou | 393 kcal |
| Burekas s pečeňou | 404 kcal |
| Bureky s džemom | 412 kcal |
| Burekas s mäsom | 373 kcal |
| Bureky s cibuľou a vajcom | 354 kcal |
| Croissant s karamelom | 298 kcal |
| Croissant s kapustou | 377 kcal |
| Croissantová káva | 346 kcal |
| Pšeničná múka | 334 kcal |
| Ražné otruby | 212 kcal |
| Pšeničné otruby | 260 kcal |
| Čučoriedkový koláč (čučoriedkový koláč) | 196 kcal |
| Jahodový koláč (jahodový koláč) | 221 kcal |
| brusnicový koláč | 242 kcal |
| Vyprážaný koláč s pečeňou | 336 kcal |
| Vyprážané karbonátky s cibuľou a vajíčkom | 248 kcal |
| Koláč s kapustou | 246 kcal |
| Koláč s rybami | 227 kcal |
| Rastegay v uralskom štýle | 178 kcal |
| Sušenie | 341 kcal |
| Krémové krekry | 398 kcal |
| Ražné krutóny (fínske) | 320 kcal |
| Pšenično-ovsené sušienky (veľmi dobre urobené) | 295 kcal |
| Pšenično-pohánkové krutóny (dobre upečený chlieb) | 280 kcal |
| Lístkové cesto bez droždia | 487 kcal |
| Sucháre s brusnicami (doktor Korner) | 330 kcal |
| Cereálne sucháre (Doctor Corner) | 312 kcal |
| Chlieb čierny | 214 kcal |
| Biely pšeničný chlieb | 223 kcal |
| Chlieb Borodino | 208 kcal |
| Chusovskoy tmavý chlieb | 212 kcal |
| Chlebový slad | 281 kcal |
| Kaiser chlieb | 271 kcal |
| Kukuričný chlieb so semienkami | 290 kcal |
| Celozrnný ražný chlieb | 189 kcal |
| Celozrnný ražný chlieb | 181 kcal |
Kalórie chleba: 210 kcal.*
* priemerná hodnota na 100 gramov, závisí od druhu múky
Chlieb je známy produkt na našom stole. V Rusku je už dlho vysoko cenený a často nahrádza iné produkty. Dnes už postoj k chlebu nie je taký jednoznačný.
Nutričná hodnota chleba - prínos alebo poškodenie
Obsah kalórií v chlebe je pomerne vysoký, takže sa buď odstráni zo stravy, alebo sa spotreba výrazne obmedzí.
Odborníci na výživu veria, že chlieb je nevyhnutný pre život Ľudské telo a nemôžete sa ho úplne zbaviť.
Chlieb obsahuje veľa vitamínov, najmä skupiny B. Zloženie je obohatené aj o ďalšie vitamíny, cholín a betakarotén. Zahŕňa takmer všetky užitočné stopové prvky. Odmietnuť chlieb znamená nájsť si alternatívny zdroj látok, ktoré človek z tohto produktu prijíma. Prečítajte si o tom v našej publikácii.
Biely alebo čierny chlieb – počítajte kalórie
Energetická hodnota pšeničného chleba je najväčšia (242 kcal). Množstvo živín v ňom je minimálne. Dôvodom je technológia výroby múky, pri ktorej sa strácajú užitočné látky. Tento chlieb má veľa škrobu.
V ražnom chlebe je menej kalórií - ~ 165 kcal. Klasické recepty použite špeciálny ražný kvások bez kvasníc.
Takýto chlieb pomáha nastoliť prácu gastrointestinálneho traktu, ale je kontraindikovaný v prípade jeho ochorenia. Alternatíva bežného chleba – celozrnné a otruby. Je pravda, že obsah kalórií v chlebe s otrubami je vysoký (227 kcal), ale rozprávame sa o výhodách tohto chleba. Obsahuje cenné látky a antioxidanty, rýchlo zasýti organizmus.
Koľko kalórií v 1 krajci chleba
Akýkoľvek druh chleba je vysokokalorický výrobok a je potrebné zvážiť jeho nutričnú hodnotu. Nie je potrebné vážiť každý kus. Napríklad sa pozrite do tabuľky, aké sú kalórie ražného chleba. Obsahuje 165 kcal, deleno 2 (jeden kus váži až 40 g), vychádza približne 80 kcal. To bude energetická hodnota kúska ražného chleba.
Tabuľka kalórií chleba na 100 gramov
Tvrdia to odborníci na výživu denná sadzba spotreba chleba je u mužov do 450 kcal a u žien do 350 kcal.
Ak nemôžete obmedziť množstvo chleba, ktorý jete, vyberte si nízkokalorický chlieb. Chlieb tiež nakrájajte na malé kúsky, čo vizuálne ovplyvňuje bohatosť.
Tento článok navrhuje zvážiť taký dôležitý produkt v našom živote ako čierny chlieb. Len málo ľudí nemá rád tento múčny výrobok, ale málokto vie o jeho hodnote. Napríklad, aký je obsah kalórií v čiernom chlebe (1 kus)? Alebo aké je jeho zloženie a nutričná hodnota? Alebo ako si ho vyrobiť doma? Poďme sa porozprávať o tejto zaujímavej téme.
História čierneho chleba
Na začiatok si pripomeňme, odkiaľ pochádza čierny chlieb.
História tohto produktu siaha pred viac ako dvetisíc rokmi, keď sa ľudia naučili pestovať obilniny. Obľúbená bola pšenica, raž, jačmeň a ovos. Pšenica sa však ukázala ako veľmi rozmarná rastlina av drsnom podnebí severných oblastí starovekého Ruska často uhynula alebo poskytovala nízky výnos. Ľudia sa preto začali orientovať na pestovanie raže, ktorá sa ukázala ako najodolnejšia voči mrazu a chorobám.
Skutočný názov je ražný chlieb, pretože tento výrobok je vyrobený z takejto múky.
IN Staroveké RuskoČierny chlieb sa začal piecť začiatkom 11. storočia. Každá rodina mala svoj vlastný recept, ktorý nebol zverejnený a odovzdával sa z generácie na generáciu.
O tomto produkte kolovali legendy. A jeden z nich povedal, že ruskí vojaci vyhrávali bitky vďaka správna výživa keď bol ražný chlieb nevyhnutne zahrnutý do ich každodennej stravy.
Energetická hodnota čierneho chleba
Tí, ktorí sledujú svoju váhu, by určite mali poznať energetickú hodnotu produktu. Čierny chlieb má približne 201 kcal na 100 gramov. Nie je možné určiť absolútne presné číslo, pretože to bude priamo závisieť od receptu na varenie.
Keď jeme chlieb, zriedka ho meriame v gramoch. Nie je to pohodlné. Ak sa rozhodneme zistiť, aký má čierny chlieb obsah kalórií (1 kus), jeho energetická hodnota bude 70 kcal. Výpočet je tu veľmi jednoduchý. Pri štandardnom strihu tohto produktu je hmotnosť jedného kusu 35 gramov. Ďalej je ľahké vypočítať.
Nutričná hodnota čierneho chleba
Všetci vieme, že význam produktu pre naše telo nespočíva v jeho obsahu kalórií, ale v jeho zložkách, ktoré sú užitočné a potrebné pre zdravie. Teda informácie o nutričná hodnota Produkty.
Čierny chlieb má nasledujúce zloženie. Pomer bielkovín, tukov a sacharidov - 15:6:75 (v percentách). Zvyšné 4 % tvorí voda.
Obsahuje také cenné vitamíny ako A, E, PP, B1 a B2.
Minerály – sodík, draslík, horčík, železo, vápnik a fosfor.
Čierna a škodlivá
Zamyslime sa nad tým, aký užitočný alebo škodlivý môže byť náš produkt. Čo na to hovoria odborníci na výživu a vedci?
Najprv vymenujme pozitíva:
- Ak porovnáme ražný výrobok s bielym, tak čierny chlieb má o 50 kcal menej kalórií (na 100 gramov).
- Má nízky glykemický index (odporúča sa pre diabetikov).
- Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá má veľmi pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu.
- Veľké množstvo vitamínov a mikroelementov v hnedom chlebe má priaznivý vplyv na stav pokožky, zubov a nechtov človeka, preto sa tento výrobok často označuje ako kozmetické výrobky.
Čo možno povedať o negatívnych vlastnostiach čierneho chleba?
Áno, takmer nič, ak sa bavíme o kvalitnom produkte. Žiaľ, výrobcovia často vo svoj prospech pridávajú do svojich výrobkov škodlivé prísady, ktoré umožňujú dlhšie skladovanie výrobku alebo zafarbujú múku farbivami v správnej farbe. V tomto prípade sa chlieb stáva jednoducho škodlivým. Kvalitný produkt nemôže byť lacný.
Úžasným východiskom zo situácie je nakúpiť dobré suroviny na overených miestach a upiecť si ražný chlieb doma.
Kto je zobrazený a kto je kontraindikovaný čierny chlieb
Tento pekárenský výrobok sa ukazuje zdravým ľuďom, pretože jeho výhody sú obrovské, ako ste sa už dozvedeli v predchádzajúcej časti.
- Pri ochoreniach čriev spojených s toxínmi, pretože veľké množstvo vlákniny v zložení tohto produktu pomáha odstraňovať prebytok z tela.
- Znížený hemoglobín alebo anémia. Vyššie sme uvažovali, že hnedý chlieb má veľmi zložité zloženie. Obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov. Jedným z nich je železo, ktoré pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu.
- Zvýšená hladina cukru v krvi.
- Prevencia rakoviny u ohrozených ľudí.
Čierny chlieb je kontraindikovaný pri zdravotných problémoch, ako sú:
- Žalúdočný vred.
- Zvýšená kyslosť.
- kolika
- Obezita.
Optimálne množstvo ražného chleba v dennej strave človeka je 100-150 gramov za predpokladu, že ide o jediný pekársky výrobok v danom časovom období.
Keď poznáte tieto jednoduché, ale dôležité informácie, môžete bez obáv zaradiť hnedý chlieb do jedálnička vašej rodiny. Výhody a poškodenia tohto produktu sú vám teraz známe.
Druhy a odrody čierneho chleba. Ich rozdiely
Druh chleba priamo závisí od múky, z ktorej sa pečie. Existujú nasledujúce typy:
- Nasadená ražná múka. Patrí do najvyššej triedy. Vyrába sa z centrálnych, výživných buniek zrna, ktoré obklopujú klíčky semien. Obsah kalórií je 305 kcal.
- Tapeta z ražnej múky. Pri jeho výrobe sa používajú celé zrná, preto má najvyšší obsah otrúb. Obsah kalórií - 294 kcal.
- Olúpaná ražná múka. Tento druh sa vyrába z obilia, lúpaného zo škrupiny, takže múka pozostáva z 90 percent živina- endosperm. Obsah kalórií - 298 kcal.
Odrody čierneho chleba sú nasledovné:
- Bežná raž.
- Zavarnoy (druhé meno je "Moskva").
- "Borodinsky" (považovaný za najobľúbenejšiu odrodu).
Doma pečieme čierny chlieb
Keďže ste už ocenili výhody ražného chleba, odporúčame vám zvážiť pečenie doma v rúre. Navyše už bolo spomenuté vyššie, že obchody môžu predávať nekvalitný výrobok od bezohľadných výrobcov.
Takže budete potrebovať nasledujúce zložky:
- - 4 poháre.
- Pšeničná múka - 1 šálka. Ak chcete, aby bol obsah čiernych kalórií (1 kus) na výstupe nižší, potom namiesto pšeničnej múky vezmite aj pohár raže.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Droždie - 1 polievková lyžica.
- Slad - 2 polievkové lyžice.
- Mletý rasca a koriander, každá po jednej čajovej lyžičke.
- Soľ podľa chuti (zvyčajne nie viac ako 1 čajová lyžička).
- Voda - 0,4 litra.
Proces varenia začína cestom a čajovými lístkami na chlieb, ktoré sa pripravujú nasledovne.
Zmes droždia a cukru sa naleje do 100 ml teplej vody a nechá sa 15-20 minút „naštartovať“ kvások.
Zároveň pripravte zápar. Za týmto účelom sa slad, koriander a rasca nalejú do 150 ml vriacej vody a tiež sa nechajú 15-20 minút.
Vo zvyšnom množstve vody je potrebné rozpustiť soľ a pridať tam vykysnuté cesto a čajové lístky.
Do výslednej zmesi nalejte múku a vypracujte cesto. Mal by byť dosť mäkký a elastický.
Plech na pečenie, na ktorom sa bude chlieb piecť, alebo plech na pečenie treba vymastiť zeleninový olej aby sa cesto počas varenia nelepilo.
Hotové cesto pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov a chlieb pečieme 40-50 minút. Je vhodné skontrolovať pripravenosť pomocou dreveného špáradla. Ak pri prepichovaní nezostane na jeho povrchu lepkavé cesto, chlieb je hotový!
Produkt pripravený podľa tohto receptu poteší vašu rodinu nielen chuťou, ale aj výhodami.
závery
Stručne povedané, môžeme povedať, že hnedý chlieb je veľmi dôležitým a potrebným produktom v našej strave. Jeho výhody boli preukázané väčšinou známych odborníkov na výživu.
Hodnotné látky, ktoré sú súčasťou chleba, telo ľahko vstrebáva, čo nemožno ignorovať.
Čo sa týka prípravy tohto múčneho produktu, nie je vôbec ťažké naučiť sa ho robiť sami. Vyššie uvedený recept nie je jediný. Mnohé ženy v domácnosti radi improvizujú a pridávajú do ražného chleba ďalšie užitočné prísady. Napríklad slnečnicové semiačka, tekvicové a ľanové semienko. Tieto prísady sú veľmi užitočné, ale treba poznamenať, že v tomto prípade čierny chlieb s obsahom kalórií (1 kus) už nebude mať 70 kcal, ale oveľa viac.
Jedzte kvalitný čierny chlieb a buďte zdraví!
