खून बह रहा गेहूं रोगाणु। अंकुरित गेहूं: लाभ और व्यंजन विधि

अंकुरित गेहूं के मूल्यवान गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह के रूप में इस्तेमाल किया गया था औषधीय उत्पादकई बीमारियों से, और युवाओं के संरक्षण के लिए एक चमत्कारिक इलाज के रूप में भी। मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आज के समय में अंकुरित गेहूं के अंकुरित दानों को सबसे उपयोगी आहार माना जाता है।

गेहूं के दानों में तीन घटक भाग होते हैं:

• भ्रूण - अनाज का मध्य भाग, वसा और विटामिन से समृद्ध;
• अनाज का खोल - गेहूँ के फल की सख्त और बाहरी परत, जिसमें रेशे होते हैं और इसे चोकर कहा जाता है;
• नाभिक (एंडोस्पर्म) - कार्बन से संतृप्त भ्रूण और खोल के बीच एक वॉल्यूमेट्रिक स्टार्च परत।

गेहूँ के पौधे अपने गुणों में साधारण गेहूँ से भिन्न होते हैं। अंकुरण के दौरान, अनाज में अनुपात बदल जाता है पोषक तत्व... स्प्राउट्स में बड़ी मात्रा में प्रोटीन बनता है, और अनाज में वृद्धि प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले कार्बन की मात्रा कम हो जाती है।

गेहूं के रोगाणु में विटामिन ए, बी, ई और डी, साथ ही अठारह अमीनो एसिड होते हैं। अंकुरित अनाज में गेहूं के कीटाणुओं में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्वों का सक्रिय विघटन होता है। यह प्रक्रिया शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है।

अंकुरित गेहूं अपने लाभकारी घटकों के लिए मूल्यवान है:

• वनस्पति प्रोटीन द्रव्यमान;
• विटामिन;
• फोलिक एसिड;
• कार्बोहाइड्रेट;
• खनिज।

स्प्राउट्स में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है। अंकुरित बीजों में मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस और कई अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। गेहूं भी फाइबर का स्रोत है।

अंकुरित गेहूं में जर्म ऑयल - ऑक्टोसैनॉल होता है, जो विटामिन ई का स्रोत होता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। चिकित्सा में, अंकुरित अनाज के साथ गेहूं के दानों का उपयोग किया जाता है अतिरिक्त उपायकई रोगों के जटिल उपचार में। डॉक्टर अंकुरित अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे मदद करते हैं:

• चयापचय को सामान्य करें;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• कोलेस्ट्रॉल हटा दें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा में वृद्धि;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करें;
• ठंड के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि;
• दृष्टि में सुधार;
• शरीर में विषाक्त पदार्थों के गठन को रोकें;
• ऑक्सीजन के साथ रक्त को संतृप्त करें;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकें;
• संक्रमण से लड़ना;
• घाव भरना।

गेहूं के रोगाणु कई महत्वपूर्ण कार्यों को बहाल करने में मदद करते हैं मानव शरीर... इस तरह के पौष्टिक उत्पाद को नियमित रूप से लेने से नाखून प्लेटों को काफी मजबूती मिल सकती है, बालों की संरचना में सुधार हो सकता है और त्वचा में काफी निखार आ सकता है।

वैज्ञानिकों के शोध से यह निष्कर्ष निकला है कि अंकुरित गेहूं का उपयोग ट्यूमर को रोकता है और कैंसर के खिलाफ शरीर में एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया बनाता है।

पुरुषों के लिए, गेहूं के रोगाणु जस्ता का एक अपूरणीय स्रोत है। भ्रूण में इस तत्व की पर्याप्त मात्रा के कारण पुरुष प्रजनन कोशिकाएं निषेचन के कार्य को पूरी तरह से महसूस करने में सक्षम होती हैं।

अंकुरित अनाज के अद्भुत लाभकारी गुणों के बावजूद, अंकुरित गेहूं सभी के लिए अच्छा नहीं होता है। उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि अंकुरित गेहूं लेना contraindicated है:

• बारह वर्ष तक के बच्चों के लिए आयु वर्ग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के साथ;
• की उपस्थितिमे एलर्जी की प्रतिक्रियालस के लिए;
• पश्चात की अवधि के दौरान;
• पेट के अल्सर के साथ।

उपचार के लिए अंकुरित गेहूं के दानों के दैनिक आहार में शामिल होने से पहले विभिन्न रोगआपको पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

घर पर गेहूं को ठीक से अंकुरित करना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको शुरू में उच्च-गुणवत्ता वाली चयनित सामग्री का चयन करना होगा जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है। खरीदते समय, आपको अनाज की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए।

स्प्राउट्स के गठन के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गहरा कांच या तामचीनी कंटेनर;
• धुंध का कपड़ा;
• कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी;
• चलनी;
• फ्लैट ट्रे।

अंकुरण प्रक्रिया में कई चरण-दर-चरण क्रियाएं होती हैं:

1. अनाज को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। सभी मलबे और तैरते अनुपयोगी बीजों को हटा दिया जाता है।
2. कच्चे माल को एक तैयार कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। बीज आठ घंटे तक भीगने चाहिए।
3. निर्धारित समय के बाद, पानी निकल जाता है और अनाज को फिर से धोया जाता है।
4. अंकुरण के लिए साफ सामग्री को वापस बर्तन में रखा जाता है और पानी में भिगोकर धुंध से ढक दिया जाता है, जिसे कई बार मोड़ा जाता है।
5. कमरे के तापमान पर, बीज आमतौर पर दस घंटे से भी कम समय में अंकुरित हो जाते हैं। छोटे स्प्राउट्स की उपस्थिति सफेदउत्पाद की तैयारी के अंतिम परिणाम को इंगित करता है। उपयोग करने से पहले अनाज को फिर से धोया जाता है।

स्प्राउट्स के अभाव में दो दिन बाद अनाज अनुपयोगी हो जाता है। गेहूँ के बीजों को एक मिलीमीटर लंबाई तक के स्प्राउट्स के साथ खाना चाहिए। तैयार उत्पाद को दो दिनों के अधिकतम शेल्फ जीवन के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

यदि अंकुर तीन मिलीमीटर तक पहुंच गया है, तो उत्पाद के औषधीय गुण काफी कम हो जाते हैं, क्योंकि पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खुद स्प्राउट्स में चला जाता है। गेहूं के पौधे हरे रंग के हो जाते हैं और मीठा स्वाद लेते हैं।

दस सेंटीमीटर अंकुरित पहले से ही अनावश्यक बीज से अलग हो जाते हैं और सलाद तैयार करने के लिए उपयोगी साग के रूप में उपयोग किए जाते हैं। लंबे अंकुरों से, अक्सर एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक पौष्टिक रस बनाया जाता है। कुचले हुए घी का उपयोग शिकन-चिकनाई वाले फेस मास्क के रूप में किया जाता है।

अंकुरित गेहूं का इस्तेमाल सिर्फ कच्चा ही नहीं खाने में भी किया जाता है। इस स्वस्थ उत्पाद से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं - अनाज, जेली, सूप और सलाद।

दोपहर के भोजन से पहले अंकुरित गेहूं का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इस उत्पाद को पचाने में शरीर को लंबा समय लगता है। मेनू में, गेहूं के रोगाणु को थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाता है, अन्यथा पेट खराब हो सकता है।

• उत्पाद की पहली सर्विंग्स में दो चम्मच होना चाहिए।
• सेवन किए गए अंकुरित अनाज की मात्रा तीन महीनों के दौरान धीरे-धीरे बढ़ जाती है।
• अधिकतम दैनिक खुराक अस्सी ग्राम कच्चा गेहूं है।

कुचल अनाज से अंकुर के साथ विभिन्न पके हुए माल तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, मूल्यवान पदार्थों का एक महत्वपूर्ण अनुपात गायब हो जाता है। गेहूं के कीटाणु में सभी लाभकारी तत्व प्राप्त करने के लिए इसका कच्चा सेवन करना सबसे अच्छा है।

अक्सर अंकुरित गेहूं के बीज डेयरी उत्पादों के साथ डाले जाते हैं। खाद्य सामग्री के इस तरह के संयोजन से पहले, आपको पहले एक छोटा सा हिस्सा खाना चाहिए और इस संयोजन के पेट की सहनशीलता की जांच करनी चाहिए।

शुरुआत में अंकुरित अनाज के साथ गेहूं के बीज लेने से कमजोरी, चक्कर आना और दस्त लग सकते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद ये लक्षण गायब हो जाएंगे। गेहूं के पोषण के पहले परिणाम कुछ हफ़्ते के बाद दिखाई देने लगते हैं।

स्लिमिंग

वजन घटाने में सहायता के रूप में अंकुरित अनाज को उनके प्राकृतिक रूप में लिया जाता है। अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए, आपको सुबह उत्पाद के तीन बड़े चम्मच से अधिक नहीं खाना चाहिए। अंकुरित गेहूं का ऐसा सुबह का हिस्सा पूरे दिन के लिए शरीर को संतृप्त करता है, लंबे समय तक भूख से राहत देता है। किलोग्राम जल्दी गायब नहीं होते हैं, लेकिन परिणाम लंबे समय तक रहता है।

अंकुरित गेहूं के साथ दलिया दलिया:

गर्म उबला हुआ दूध डाला जाता है अनाजऔर पांच मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया। तैयार दलिया में किशमिश, मेवा, शहद और एक चम्मच पिसे हुए अंकुरित गेहूं के दाने डाले जाते हैं।

गेहूं अंकुरित चुम्बन:

स्प्राउट्स के साथ कुचले हुए अनाज को पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, और तीन मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद इसे ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, तैयार जेली को फ़िल्टर किया जाता है।

गेहूं के केक:

मिल्ड गेंहू के कीटाणु को थोड़े से पानी में मिला कर पिसा जाता है समुद्री सिवार, नमक और भूना प्याज। इन घटकों से केक बनते हैं, जिन्हें जैतून या सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। आप आटे में मेवे मिला सकते हैं।

एवोकैडो सलाद:

पहले से पानी में भिगोई हुई थोड़ी सी किशमिश, एक मुट्ठी अंकुरित गेहूं के दाने और एक छिलका, कद्दूकस किया हुआ एवोकैडो एक प्लेट में डालें। सभी घटकों को मिलाएं। जोड़कर वनस्पति तेल... यह सलाद बहुत सेहतमंद होता है, क्योंकि इसमें कई जरूरी विटामिन होते हैं।

सेब और खीरे का सलाद:

धुले हुए खीरे और सेब, बिना छीले, क्यूब्स में काट लें। हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, इसमें दो बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सलाद को हिलाएं, ऊपर से शहद डालें और ताजे जामुनों से सजाएं।

अंकुरित अनाज से बने कटलेट:

मांस की चक्की के माध्यम से अनाज, तोरी, नमक और काली मिर्च को पारित किया जाता है। सब्जी कीमा में एक अंडा मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। कटलेट को जैतून या सूरजमुखी के तेल से चिकनाई वाले पैन में तला जाता है।

बिस्कुट:

कटे हुए अंकुरित गेहूं को मेवे और सूखे मेवे के साथ मिलाया जाता है। परिणामी आटे से, गेंदों को ढाला जाता है और तिल और खसखस ​​में रोल किया जाता है। कुकीज़ को ओवन में मध्यम आँच पर बीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

गेहूं का दूध:

एक ब्लेंडर में, अंकुरित अनाज को 1:4 के अनुपात में पानी से कुचल दिया जाता है। मेवे और किशमिश को धीरे-धीरे प्रक्रिया में जोड़ा जाता है। परिणामी दूध मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है। इस दूध को दो दिनों तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

क्वास:

डेढ़ लीटर पानी में आधा गिलास अंकुरित गेहूं के दाने डालें और कंटेनर को धुंध से ढक दें। इस तरह के क्वास को तीन दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है। पेय का अगला भाग तैयार करने के लिए आप उसी अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

अंकुरित बीन सूप:

एक सॉस पैन में चार सौ मिलीग्राम पानी डालें, बारीक कटी हुई सब्जियां - गाजर, आलू और प्याज डालें। सूप के मिश्रण को उबालें और आँच से हटाकर दस मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर आपको तीन बड़े चम्मच अंकुरित गेहूं के दाने, काली मिर्च और तेज पत्ता डालने की जरूरत है। गेहूं के सूप में नमक नहीं डाला जाता है। सूप को उबाल लें और गर्मी से हटा दें, इसे दस मिनट तक पकने दें। इस तरह के सूप को दैनिक आहार में शामिल करके, आप प्रतिरक्षा को काफी बढ़ा सकते हैं।

दही के साथ अंकुरित अनाज मिठाई:

अंकुरित थोड़े नमकीन गेहूं के दानों में छिले और कटे हुए सेब मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और दही के ऊपर डालें। यह मिठाई हल्के आहार नाश्ते के लिए एकदम सही है।

समीक्षाएं:

मेरे एक दोस्त, दादी और दादा हैं, वे जीवन भर गेहूं खाते हैं, वे ऐसे दिखते हैं जैसे उनके दादा 65 वर्ष के हैं, लेकिन वे घूमते हैं, इसलिए पकड़ने की कोशिश करें और उन दोनों का पता लगाने की कोशिश करें जो पहले से ही 90 से अधिक हैं और व्यावहारिक रूप से मुड़ते नहीं हैं डॉक्टर, इसलिए अंकुरित गेहूं अभी या बाद में गोलियां खाने के लिए अपना निष्कर्ष खुद बनाएं

मैं कुछ महीनों से गेहूं खा रहा हूं और मुझे ऊर्जा का एक बड़ा विस्फोट महसूस हुआ और मेरा मूड काफी बेहतर हो गया। मैं 25 साल का हूँ इससे पहले, हर सर्दी में मुझे सुस्ती, थकान, कमजोरी थी, हर समय मैं सोना चाहता था। सब कुछ डायस्टोनिया के लिए जिम्मेदार था। यह कहना मुश्किल है कि वास्तव में क्या बदल गया है। एक सामान्य प्रफुल्लता, स्वर था। मेरे नाखून वास्तव में बेहतर दिखने लगे, मेरे बाल भी सुधर गए, मेरे भूरे बाल नहीं हैं, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह मदद करता है या नहीं। मायोपिया 0.5 की कमी आई है, मुझे नहीं पता कि यह गेहूं से संबंधित है या नहीं, लेकिन पिछले 5 वर्षों से मेरी दृष्टि नहीं बदली है (मैं इसे साल में एक बार जांचता हूं)। मैं अधिक वजन का नहीं हूं। मैं रोज सुबह दलिया को पानी में उबालता हूं और गेहूं डालता हूं।

अंकुरित गेहूं - लाभ और हानि। रेसिपी और टिप्स: वीडियो

अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग मांस व्यंजन के लिए ब्रेडिंग के रूप में और साइड डिश के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद को मौसम की परवाह किए बिना, शरीर को मूल्यवान जीवन देने वाले पदार्थों से भरकर लिया जा सकता है।

सहमत हैं कि हम सभी स्वस्थ रहना चाहते हैं। और स्वास्थ्य की उपस्थिति में, एक व्यक्ति आमतौर पर खुश रहता है, या कम से कम जल्दी से खुशी पाने के तरीके ढूंढता है, तरीके त्वरित समाधानभौतिक भलाई। एक स्वस्थ अवस्था की पूर्णता पहले से ही दुनिया की एक सुखद अनुभूति है। और अगर हमने स्वस्थ खो दिया है, तो हम इसे बहाल करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। स्वस्थ अवस्था की सबसे तेज उपलब्धि है संतुलित स्वास्थ्य भोजन, जो शरीर को पोषण देगा, उसे ऊर्जा से भर देगा, उसकी भरपाई करेगा, और साथ ही भोजन को पचाने पर बहुत कम ऊर्जा खर्च करेगा, शरीर के क्षतिग्रस्त अंगों और प्रणालियों को बहाल करेगा।

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दसियों सदियों से मानवता रास्ते तलाश रही है उचित पोषणताकि शरीर बीमारियों और बीमारियों के बिना काम करे। उचित पोषण नींव है स्वस्थ तरीकाजिंदगी। इस विषय का अध्ययन करते हुए, मैंने पूर्वी के अनुभव की ओर रुख किया पारंपरिक औषधि, विशेष रूप से योग प्रणाली के लिए। शरीर का लचीलापन, पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा का उत्पादन, मानसिक गतिविधि, मानसिक स्थिति, मनोदशा और दक्षता उचित पोषण पर निर्भर करती है। शरीर की आंतरिक शुद्धता की स्थिति, और यह पहले से ही एक दर्दनाक स्थिति की उपस्थिति है आंतरिक अंगऔर शरीर प्रणाली।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए योग का बहुत महत्व है। यह हमारे शरीर की रसोई है, और रसोई बिल्कुल साफ होनी चाहिए, इस रसोई में पिछले भोजन का कोई अवशेष नहीं होना चाहिए। यह ज्ञात है कि योगी नैतिक और शारीरिक सिद्धांतों के अनुसार मांस नहीं खाते हैं। मांस खाने से आपका शरीर सख्त हो जाता है।

सबसे अच्छा विकल्प है कि जितना हो सके कम से कम खाना पकाएं। अंकुरित गेहूं से बने सलाद और अनाज योगियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हाल ही में, ऐसे उत्पादों को अंग्रेजी में "स्प्रैटस" के रूप में जाना जाने लगा है। अब इन्हें बड़े किराना स्टोर में बेचा जा रहा है। लेकिन न केवल योगी स्प्राउट्स पर ध्यान देते हैं, ग्रीक चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स ने अपने रोगियों को इस पोषण की सिफारिश की।

एक चोंच वाला बीज - अंकुर में जबरदस्त जीवन शक्ति और ऊर्जा होती है, जिसकी पूरी आपूर्ति एक छोटे से हरे अंकुर में केंद्रित होती है। अपने अस्तित्व के संघर्ष में, पुनर्जीवित अनाज में खनिजों, सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, प्रोटीन, एंजाइम की सामग्री की लंबाई कई गुना बढ़ जाती है।

अंकुरों की जैविक ऊर्जा इतनी अधिक होती है कि वे महंगे उत्पादों की जगह ले सकते हैं, लेकिन आत्मसात की डिग्री के संदर्भ में, यह भोजन बहुत हल्का होता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि, जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरते हुए, यह विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, शरीर से गुजरते हुए, वे लैंडफिल को साफ करते हैं, प्राकृतिक शुद्धता प्रदान करते हैं, शरीर में ग्लूटेन को घोलते हैं और कैंसर को रोकते हैं। स्प्राउट्स का एक और फायदा यह है कि उनके पास स्पष्ट जल निकासी नहीं है, स्वाद तटस्थ है, परेशान नहीं है।

वैज्ञानिक में (ध्यान दें कि लोक नहीं, और योगिक साहित्य नहीं) एक विशेष तरीके से अंकुरित गेहूं "चमत्कार अनाज" के बारे में अधिक से अधिक रिपोर्टें हैं। वे इसे बढ़े हुए जैविक मूल्य का उत्पाद कहते हैं, जिसमें अपूरणीय खाद्य कारक होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि गेहूं के दाने अंकुरित होने पर विटामिन बी6 और सी की मात्रा 5 गुना, विटामिन बी1 1.5 गुना, बी2 13.5 गुना से ज्यादा बढ़ जाती है। फोलिक एसिड- 4 बार। अनाज में प्राकृतिक एंटीबायोटिक और विकास उत्तेजक की सांद्रता तेजी से बढ़ जाती है। कठिन शारीरिक श्रम करने वाले लोगों के लिए वैज्ञानिक सुदूर उत्तर में काम करने वाले लोगों को इसकी सलाह देते हैं। स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए स्वाभाविक रूप से बीमार।

तो, वैज्ञानिकों और प्राकृतिक चिकित्सकों के अनुसार, पौधे के पौधे शरीर को क्या देते हैं:

वे किसी भी उम्र में शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों की सही क्रिया को विनियमित और बहाल करते हैं।

वे किसी भी उम्र में शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों की सही क्रिया को स्थिर और बहाल करते हैं।

वे सभी शरीर प्रणालियों को स्थिर और फिर से जीवंत करते हैं।

एक घातक और सौम्य ट्यूमर, पॉलीप्स, फाइब्रोमा के सभी नियोप्लाज्म अवशोषित होते हैं।

ऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करें, ठंड के लिए शरीर की सहनशक्ति बढ़ाएं, ऑक्सीजन की कमी के लिए।
विभिन्न संक्रमणों और भड़काऊ प्रक्रियाओं को दबा देता है।

यह शरीर से कोशिकाओं, जहर, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों के अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है, घावों को ठीक करता है, बालों के स्वास्थ्य को पुनर्स्थापित करता है।

हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, मानसिक संतुलन को बहाल करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। सबसे अच्छा सबूत है कि गेहूं के अंकुरित इस तरह से काम करते हैं, उत्पाद के 100 ग्राम में उनकी विटामिन संरचना है:

विटामिन बी2(राइबोफ्लेविन) में प्रति 100 ग्राम अंकुर में 0.72 मिलीग्राम होता है, शरीर की दैनिक आवश्यकता 1.2-1.8 मिलीग्राम है। शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए, वसा चयापचय को बढ़ाने के लिए डॉक्टर हमें कितनी बार राइबोफ्लेविन 1 क्यूब लिखते हैं। दृष्टि के दौरान रंग धारणा के लिए राइबोफ्लेविन महत्वपूर्ण है। शरीर में विटामिन बी 2 की कमी से होठों पर और मुंह के कोनों (दौरे, चिलोसिस) में दरारें पड़ जाती हैं; त्वचा में सूजन परिवर्तन (जिल्द की सूजन) एनीमिया (एनीमिया); फोटोफोबिया, विभिन्न रंगों की बिगड़ा हुआ धारणा, स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों को बढ़ावा देता है।

विटामिन बी3(नियासिन) दवा में निकोटिनिक एसिड (पीपी) के रूप में जाना जाता है - इसमें लगभग 20 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। रोपाई, आवश्यकता प्रति दिन 14-20 मिलीग्राम है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। तंत्रिका के लिए महत्वपूर्ण मासपेशीय तंत्र, त्वचा की स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग। नियासिन की उच्च खुराक अग्न्याशय में इंसुलिन बनाने वाली कोशिकाओं की रक्षा करती है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे संवहनी रोगों की रोकथाम में योगदान होता है। याद रखें कि डॉक्टरों ने हमें कितनी बार विभिन्न संस्करणों में निकोटिनिक एसिड निर्धारित किया, जबकि हमने प्रवेश के पहले मिनटों में संवहनी परिवर्तन महसूस किया।

विटामिन बी5(पैंटोथेनिक एसिड), जो वसा के चयापचय में शामिल है, सेक्स हार्मोन का निर्माण, सहित। एस्ट्रोजन इस विटामिन की कमी से पैरों में जलन, ताकत में कमी, थकान, परतदार त्वचा, समय से पहले सफेद होना और बालों का झड़ना, जठरांत्रिय विकार... यह प्रतिरक्षा प्रणाली के सुधार को भी प्रभावित करता है, साथ ही कोलीन का एसिटाइलकोलाइन में रूपांतरण, मस्तिष्क के लिए आवश्यक एक यौगिक, शामिल है। एक सौ ग्राम गेहूं की पौध में विटामिन बी5 की मात्रा 2 मिलीग्राम होती है, शरीर की आवश्यकता 4-7 मिलीग्राम होती है।
विटामिन बी 6 - (पाइरिडोक्सिन) - प्रोटीन, अमीनो एसिड और सल्फर, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं के आदान-प्रदान में भाग लेता है। गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण तंत्रिका प्रणाली, मस्तिष्क सहित, त्वचा, बाल, नाखून, हड्डी के ऊतकों की स्थिति। कमी से भूख में कमी, चिड़चिड़ापन, तंत्रिका टूटने, अवसादग्रस्तता की स्थिति, त्वचा के श्लेष्म झिल्ली में परिवर्तन, जिल्द की सूजन, जीभ; दंत क्षय की प्रवृत्ति में वृद्धि; हेमटोपोइजिस, एनीमिया की गिरावट; दौरे की प्रवृत्ति, संवहनी सख्त होना। 100 ग्राम गेहूं की पौध में पाइरिडोक्सिन की मात्रा 3.3 मिलीग्राम होती है। शरीर की दैनिक आवश्यकता 1.2 मिलीग्राम है।

विटामिन बी9- फोलिक एसिड - कोशिका विभाजन, सभी अंगों और ऊतकों के विकास और विकास, भ्रूण और भ्रूण के सामान्य विकास, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। फोलिक एसिड की कमी से होती है कमजोरी, तेजी से थकानएनीमिया, जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान, मल की गड़बड़ी, गर्भावस्था के दौरान गर्भपात, जन्मजात विकास संबंधी विकार और नवजात शिशुओं की विकृति। 100 ग्राम गेहूं के बीज में 331 एमसीजी फोलिक एसिड होता है। शरीर की दैनिक आवश्यकता 200 एमसीजी है।

बायोटिन,एक सच्चा विटामिन नहीं है, लेकिन बी विटामिन के परिवार के साथ मिलकर काम करता है। कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में भाग लेता है। कमी त्वचा के पीलेपन और छीलने, सुस्ती, उनींदापन, मतली, भूख न लगना, बालों का झड़ना, मांसपेशियों में दर्द में प्रकट होती है। 100 ग्राम गेहूं के रोगाणु में 25 एमसीजी होता है। बायोटिन। दैनिक आवश्यकता 10 से 200 मिलीग्राम तक है।

कोलीन,यह भी एक स्थायी विटामिन नहीं है, कुछ मात्रा प्रोटीन से लीवर में बन सकती है, विशेष रूप से अमीनो एसिड मेथियोनीन से। जिगर में वसा के चयापचय के लिए, तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए और तंत्रिका तंत्र के लिए शरीर में कोलीन की आवश्यकता होती है। गेहूं के कीटाणु में भी कोलीन पाया जाता है।
विटामिन ई एक एंटीऑक्सिडेंट है, तनाव, सक्रिय ऑक्सीजन के हानिकारक प्रभावों से कोशिकाओं की रक्षा करता है, शरीर को रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, मांसपेशियों की ताकत बढ़ाता है और हार्मोन को प्रभावित करता है। 100 ग्राम अंकुरित गेहूं के उत्पाद में 20 मिलीग्राम होता है। शरीर की दैनिक आवश्यकता 50-80 मिलीग्राम है।
फास्फोरसकंकाल प्रणाली के लिए शरीर आवश्यक है, क्योंकि 80% फास्फोरस हड्डियों में होता है, शेष 20% शरीर को भोजन को ऊर्जा में बदलने के लिए आवश्यक होता है। 100 ग्राम अंकुरित गेहूं में 800 मिलीग्राम होता है, जो कि से मेल खाता है दैनिक आवश्यकताव्यक्ति।

एंटीवायरल इंटरफेरॉन के निर्माण में भाग लेता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, एसओडी एंजाइम का हिस्सा है, जो मुक्त कणों से लड़ता है।
मैंगनीजशरीर को विटामिन सी, ई के शरीर द्वारा पूर्ण आत्मसात करने की आवश्यकता होती है, समूह बी के विटामिन का एक परिसर। 100 ग्राम गेहूं के बीज में 12.3 मिलीग्राम होता है। कोई आधिकारिक अनुशंसित दैनिक सेवन नहीं है। उपचार के लिए डॉक्टरों द्वारा निर्धारित दवाओं में 3 से 20 मिलीग्राम तक मैंगनीज होता है।

सहमत हूँ, एक दिन में केवल 100 ग्राम ठीक से अंकुरित गेहूं का सेवन करने से, हम शरीर को पूरी तरह से बी विटामिन से भर देते हैं, इसके अलावा, सबसे हानिरहित, आसानी से पचने योग्य रूप में, जो समय के साथ हमें कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाएगा।

अंकुरित होने पर, गेहूं सबसे अधिक बार अंकुरित होता है, और मैंने इसके बारे में इतनी विस्तृत जानकारी दी, लेकिन आप राई, जई, जौ, फलियां के दाने अंकुरित कर सकते हैं।
अब गेहूं की पौध कैसे तैयार करें। अंकुरण के लिए आपको न केवल अनाज, बल्कि बीज अनाज की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग किसान बुवाई के लिए करते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, इसे खाद्य बाजारों में खरीदा जा सकता है, इसे पारिस्थितिक परिस्थितियों में उगाया जाना चाहिए, कीटनाशकों के साथ इलाज नहीं किया जाना चाहिए, अचार नहीं। नहीं तो हमें लाभ के स्थान पर उल्टा प्रभाव ही मिलेगा। या आप किसानों से समान गुणों वाला करंट खरीद सकते हैं।
गेहूं को अंकुरित करने के कई तरीके हैं। मैं एक पर ध्यान दूंगा, जैसा कि मैं खुद करता हूं।

80-100 ग्राम अनाज लेना आवश्यक है, इसे कई बार बहते पानी में कुल्ला, उसी समय फंसे हुए मलबे को हटा दें, क्षतिग्रस्त, अपंग को हटा दें। धुले हुए गेहूं को चीनी मिट्टी के बरतन में 1 सेमी तक की परत में फैलाएं, तामचीनी, लेकिन धातु के व्यंजन नहीं। मैं इसे साफ पानी से भरता हूं ताकि अनाज की ऊपरी परत पानी से थोड़ी ढकी हो। यह सब धुंध से ढका हुआ है, 4 घंटे के बाद आप अनाज की स्थिति की जांच कर सकते हैं, कुछ पानी अनाज में चला जाएगा, थोड़ा पानी डालना आवश्यक हो सकता है। अंकुरण तापमान 22 डिग्री तक। अंकुरण के दौरान मुख्य चीज पानी, हवा तक पहुंच और गर्मी है। 24-30 घंटों के बाद, सफेद अंकुर दिखाई देंगे, रोपाई के लिए सबसे अच्छा विकल्प 2-3 मिलीमीटर होना चाहिए। हम गेहूं को बहते पानी में धोते हैं। खाने के लिए तैयार उत्पाद।

उपयोग में आसानी के लिए, मैं इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करता हूं। बहुत पता चलता है स्वादिष्ट उत्पाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उपचार। इसे मुंह में चबाकर 50-60 तक चबाकर सेवन किया जा सकता है, जिससे मुंह में बनने वाला प्राकृतिक अमृत प्राप्त होता है। उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा प्रति दिन 100 ग्राम (आधा गिलास) तक है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, इस तथ्य के आधार पर कि एक सौ ग्राम में उपरोक्त सभी बी विटामिन के लिए लगभग पूरी दैनिक अनुशंसित खुराक होती है। लेकिन आपको शरीर को धीरे-धीरे अभ्यस्त करने की जरूरत है, आपको यह देखने की जरूरत है कि यह पेट, आंतों का व्यवहार कैसे करेगा। कमजोर पाचन के साथ इस पर विशेष नजर रखनी चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मल दैनिक, पर्याप्त मात्रा में हो। मैं भोजन के लिए बिना अंकुरित अनाज खाने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह अब दवा नहीं है, और पाचन को जटिल बना देगा।
मैं नाश्ते के लिए अंकुरित अनाज से दलिया बनाता हूं: बिस्तर के 50-100 ग्राम हिस्से को एक प्लेट पर रखें, गर्म उबला हुआ दूध 1: 1 या थोड़ा और दूध डालें, यह एक गाढ़ा सूप निकलता है, आपको इसे खड़े रहने की जरूरत है 10 मिनटों। आप वनस्पति तेल, शहद जोड़ सकते हैं, मक्खन... इस तरह के दलिया को उबालना असंभव है, और इसके लिए लंबे समय तक खड़ा होना भी असंभव है।

इस तरह के स्प्राउट्स को हर दिन तैयार किया जाना चाहिए, या चरम मामलों में, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, एक दिन से अधिक नहीं।

उपयोग की अवधि आपकी भलाई, आपके आहार के संतुलन, आपकी संचित स्वास्थ्य समस्याओं पर निर्भर करती है। लेकिन, अंतिम उपाय के रूप में, कम से कम 3 महीने। इस समय के दौरान, आप अपने शरीर को इस तरह के नाश्ते के आदी होंगे, इसके बिना आप बस दूसरे नाश्ते के बारे में नहीं सोचेंगे। और वहां आप खुद तय कर सकते हैं कि ऐसा नाश्ता जारी रखना है या नहीं। ऐसा कोई विकल्प हो सकता है, नाश्ते के लिए आप साबुत अनाज से बना दलिया खाते हैं, और दोपहर के भोजन के लिए रोटी और सूप के बजाय अंकुरित गेहूं खाते हैं, तो पाचन पर रोटी का बोझ नहीं पड़ेगा, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक जीवित उत्पाद पेश करना है, बेशक, आप बहुत, बहुत अच्छी तरह से चबाते हैं।
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कुछ लोग जानते हैं कि गेहूं क्या है औषधीय गुण... अंकुरित अनाज का उपयोग शरीर को फिर से जीवंत करने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए किया जाता है, जो कि विटामिन और विभिन्न एंजाइमों के एक पूरे परिसर की सामग्री के कारण एक जीवित जीव की गतिविधि का एक महत्वपूर्ण उत्तेजक है। 1-2 सप्ताह तक अंकुरित अनाज का सेवन करने के बाद, सभी उम्र के लोगों के स्वास्थ्य में उल्लेखनीय सुधार होता है, बालों का झड़ना बंद होता है, बिगड़ा हुआ दृष्टि और आंदोलनों का समन्वय बहाल होता है।

दांत मजबूत होते हैं, बुढ़ापा दूर होता है सरदर्द... ब्रोंकाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा का इलाज किया जाता है, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, पोलिनेरिटिस, एक्जिमा गायब हो जाता है, पेट, पाचन तंत्र और गुर्दे के कार्य बहाल हो जाते हैं। हम देखते हैं कि अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग करके बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला का मुकाबला किया जा सकता है।

यह कैसे करना है? 50-100 ग्राम गेहूं को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, एक बाउल में डालें और पानी से ढक दें। एक अंधेरी जगह में बर्तन रखो, एक नैपकिन के साथ कवर करें। 24 घंटों के बाद, अंकुरित अनाज (अंकुरित लगभग एक मिलीमीटर आकार का होना चाहिए) को पानी से कई बार धोना चाहिए, फिर दूसरे तरीके से कीमा या पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को 1: 1 की दर से दूध या उबले हुए पानी में मिलाया जाता है। स्वादानुसार शहद डालें। द्रव्यमान को तामचीनी या कांच के कंटेनर में उबाला जाना चाहिए। भोजन से पहले 1-2 बड़े चम्मच दिन में 3-4 बार लें। उपचार 3-4 सप्ताह तक रहता है।

वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं के फायदे।वजन कम करने के लिए व्हीटग्रास कितना उपयोगी है, इस बारे में बहुत सारी बातें हैं, लेकिन जानकारी बहुत सामान्य है। तो इस उत्पाद का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, आपको पूरे दिन भूख नहीं लगती है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल, अस्वास्थ्यकर वसा और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने की प्रवृत्ति रखता है, जिससे उन्हें शरीर द्वारा अवशोषित होने से रोका जा सकता है।

अगर आप रोज सुबह एक दो चम्मच अंकुरित गेहूं का सेवन करते हैं तो एक हफ्ते बाद आप महसूस कर सकते हैं कि पाचन एक घड़ी की तरह काम करने लगा है। प्रत्येक भोजन के बाद पेट में सूजन और भारीपन की भावना दूर हो जाएगी, आंतें तेजी से काम करेंगी। अंकुरित गेहूं के बीज खाते समय, आपको भूखे रहने या अत्यधिक सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। सर्वोत्तम परिणाम केवल संतुलित आहार से ही प्राप्त होंगे।

अनाज में शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता होती है, जिससे आप तेजी से अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट बड़ी मात्रा में रोगियों का इलाज करते हैं अधिक वज़नइस उपयोगी उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। उसके लिए धन्यवाद, एक महीने में बहुत कठिनाई के बिना, आप आंतरिक अंगों के काम को सामान्य कर सकते हैं, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं, एक परेशान चयापचय शुरू कर सकते हैं और अपने स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

कैसे खाएं गेहूं के कीटाणु आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित?व्हीटग्रास को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन कई विशेषज्ञों का तर्क है कि अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, आपको उन्हें न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन करना चाहिए। उन्हें गर्म पानी में थोड़ा उबाला जा सकता है, या खाना पकाने के दौरान दलिया में मिलाया जा सकता है।

अंकुरित गेहूं को सुखाकर आटा बनाया जा सकता है। आप इसे न केवल घर के बने केक में, बल्कि दूध या जूस में भी मिला सकते हैं और फिर परिणामी पेय को अंदर ले जा सकते हैं। व्हीटग्रास का सेवन शहद के साथ पीसकर भी किया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई निकलेगी, क्योंकि शहद में भी बहुत सारे होते हैं चिकित्सा गुणों... अन्य बातों के अलावा, कई अन्य परिचित व्यंजनों में गेहूं जोड़ा जा सकता है।

अंकुरित गेहूं की रेसिपी।व्हीटग्रास तैयार करने का सबसे आम तरीका उन्हें इसमें मिलाना है बेकरी उत्पाद... स्प्राउटेड ब्रेड बहुत हेल्दी होती है, लेकिन स्टोर शेल्फ़ पर मिलना मुश्किल है। लेकिन आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं!

दिलचस्प है, कटा हुआ स्प्राउट्स न केवल ब्रेड में, बल्कि पाई, पेनकेक्स, बन्स में भी जोड़ा जा सकता है। जिस आटे से ब्रेड उत्पाद बेक किया जाएगा उसमें डालने से पहले, अनाज को थोड़ा सुखा लें, और फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके उनका आटा बना लें।

व्हीटग्रास को अनाज में एक अतिरिक्त घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है या केवल उनसे पकाया जा सकता है। इसके अलावा, गेहूं के कीटाणु के साथ मूसली बहुत स्वादिष्ट होती है। उन्हें सूखे मेवे, दलिया या राई के गुच्छे के साथ मिलाया जा सकता है और केफिर या दही के साथ डाला जा सकता है। वास्तव में, अंकुरित अनाज बिल्कुल किसी भी डिश में डाला जा सकता है, चाहे वह सूप हो या कटलेट। मुख्य बात यह है कि उन्हें मुख्य सामग्री में जोड़ने से पहले उन्हें पीस लें। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं टॉकन, लेट्यूस, टॉर्टिला और, अजीब तरह से, अंकुरित गेहूं से बने चांदनी।

आधुनिक समय में, एक स्वस्थ जीवन शैली एक वास्तविक फैशन प्रवृत्ति बन गई है। हर जगह हर कोई सही खाने, खेल खेलने, गलत आदतों से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा है। अधिकांश लोगों को धीरे-धीरे एहसास होता है कि खुद की देखभाल करना कितना महत्वपूर्ण है और यह हर व्यक्ति के हित में है, क्योंकि स्वास्थ्य हमें उत्कृष्ट स्वास्थ्य देता है, हमें खुशी, सुंदरता देता है और युवाओं को संरक्षित करता है।

पोषण एक स्वस्थ जीवन शैली की आधारशिला बन गया है। यह संतुलित होना चाहिए। गेहूं के कीटाणु खा रहे हैंआपको इसे यथासंभव उपयोगी घटकों के साथ समृद्ध करने की अनुमति देता है। उसके जैसा अंकुरित गेहूँ क्या है और?

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

स्वाभाविक रूप से, गेहूं को अंकुरित करने से पहले, हमें उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ बीजों की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि वे सड़े हुए नहीं हैं, विकृत हैं, धब्बे और अन्य खामियां हैं। बीज बाजार और विशेष दुकानों दोनों में खरीदे जा सकते हैं। पौष्टिक भोजन.

अंकुरण प्रक्रिया में बीजों को भिगोना, पानी निकालना और धीरे-धीरे, बीजों को अंकुरित होने तक नियमित रूप से धोना शामिल है।

घर पर गेहूं को इस प्रकार अंकुरित करें:

1. बीन्स को अच्छी तरह से धोकर एक कंटेनर में भर लें।फिर सीड बॉल को साफ पानी से भरें ताकि वह उन्हें पूरी तरह से ढक ले। रात में ऐसा करना सबसे अच्छा है, सुबह आप गेहूं को फिर से धो सकते हैं और उपरोक्त प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
2. अंकुरित होने तक अनाज को समय-समय पर गीला करें।
3. दूसरे दिन से अंकुरण शुरू हो जाएगा।छोटे सफेद स्प्राउट्स की उपस्थिति इंगित करती है कि अनाज पहले से ही खाया जा सकता है। यह दूसरे दिन था पोषण मूल्ययह उत्पाद सबसे शक्तिशाली है। अनाज को अधिक मात्रा में न रखें, क्योंकि गेहूं को 2-3 सेंटीमीटर से अधिक अंकुरित करने से उनमें पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है।

चूंकि यह गेहूं के बीज खाने के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए इसे खाने के लिए भी कम फायदेमंद नहीं होगा अंकुरित गेहूं के हरे पौधे हैं।

इस हीलिंग प्राकृतिक उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले गेहूं के दानों को रात भर भिगोकर रखना चाहिए। फिर पानी निथार लें और बीजों को 12 घंटे के लिए अंकुरित होने दें।

इस दौरान गेहूं को कई बार धोना पड़ता है ताकि वह सूख न जाए। उसके बाद अंकुरों को बोना चाहिए ( मिट्टी की एक गेंद पर समान रूप से छिड़कें) यह एक ट्रे या इसी तरह के कंटेनर पर किया जा सकता है।

"फूलों की क्यारी" को पानी देना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे पहले तीन दिनों तक ढक कर रखें। इस समय के बाद ही - गेहूं को अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर स्थानांतरित करें। स्प्राउट्स को नियमित रूप से पानी दें और एक सप्ताह के भीतर वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

• अनाज को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• बीज को चीनी, कांच या मिट्टी के बर्तन में भिगो दें ताकि वे धातु के साथ कम से कम संपर्क में रहें।
• अनाज को पानी से भरने के बाद, तैरते हुए बीजों को हटा दें - वे अंकुरण के लिए अनुपयुक्त हैं।
• पहला सोख कम से कम 6 घंटे तक चलना चाहिए। इस समय के दौरान, तरल सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है। यह गहरे रंग का हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। इस पानी को निकाल कर साफ करना चाहिए।
• यदि आप पहली बार बीज अंकुरित करने जा रहे हैं, तो आपको इस प्रक्रिया से जोश नहीं होना चाहिए। कम बीज लेना बेहतर है, लेकिन सब कुछ सही ढंग से करें और उच्च गुणवत्ता वाले अंकुरित गेहूं के दाने प्राप्त करें। एक एकल सर्विंग 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

उपयोगी और हानिकारक गुण

किसी भी उत्पाद की तरह ( यहां तक ​​कि जैविक) अंकुरित गेहूं में उपयोगी और हानिकारक गुणों का एक समूह होता है। ध्यान दें कि उत्तरार्द्ध इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ इसके अत्यधिक उपयोग से जुड़ा हो सकता है। कम से कम, वे समीक्षाएं हैं।

यह समझने के लिए कि स्प्राउट्स का उच्च जैविक मूल्य क्या है और गेहूं के कीटाणु कैसे लें, इसके मुख्य पर विचार करें विशिष्ट विशेषताएं... तो, अंकुरित गेहूं, आश्चर्यजनक रूप से, सूखे अनाज से पोषक तत्वों की थोड़ी अलग सामग्री में भिन्न होता है:

• इससे प्रोटीन की मात्रा 6% बढ़ जाती है।
• उपयोगी मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा 2.2 से 10% तक बढ़ जाती है।
• कार्ब्स आधे में कट जाते हैं और फाइबर अनुपात 7% बढ़ जाता है।

अंकुरित गेहूं किसके लिए अच्छा है क्या यह कम कार्बोहाइड्रेट हैइसलिए, इस उत्पाद को आहार माना जा सकता है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट है जो अक्सर अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है, विशेष रूप से, उनका अत्यधिक उपयोग।

कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि अंकुरण के दौरान अनाज सक्रिय रूप से पोषण के लिए उपयोग किया जाता है। प्रोटीन और वसा में वृद्धि नए अंगों - स्प्राउट्स की उपस्थिति का परिणाम है।

सूखे और अंकुरित दोनों, गेहूं के दानों में भारी मात्रा में लोहा, सिलिकॉन, कैल्शियम, क्रोमियम, तांबा और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं, साथ ही साथ विटामिन, एसिड आदि भी होते हैं।

फर्क सिर्फ इतना है कि अंकुरण के दौरान इन विटामिनों की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

इसके अलावा, संश्लेषण भी कारण बन जाता है कि अनाज में नए तत्व दिखाई देते हैं - अधिक बी विटामिन, अधिक विटामिन ई।

लेकिन, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रासायनिक संरचनान केवल बदलता है, सभी तत्व अधिक सक्रिय हो जाते हैं, वे एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू कर देते हैं, इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसकी सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। विशेष रूप से:

• चयापचय में सुधार होता है - वजन सामान्य होता है।
• दस्त, कब्ज, सूजन प्राकृतिक रूप से दूर हो जाती है।
• सभी शरीर प्रणालियों को स्थिर और कायाकल्प किया जाता है ( तंत्रिका, पाचन, संचार, पेशी-कंकाल, श्वसन).
• दृष्टि बहाल हो जाती है, बालों की गुणवत्ता में सुधार होता है ( रंग, घनत्व).
• नाखूनों की कमजोरी और नाजुकता दूर होती है।
• चूंकि रक्त ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, इसलिए शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में वृद्धि होती है, अल्सर, वेन और सूजन अवशोषित होती है।

इस प्रकार गेहूं के बीज के सेवन के लाभ अभूतपूर्व हैं।

मतभेद

यदि हम इस उत्पाद के लाभों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ लोगों के लिए व्हीटग्रास पूरी तरह या आंशिक रूप से contraindicated हो सकता है। गेहूं के बीज का सेवन करने से पहले इस पर विचार करें।

तो, आप इसे पुराने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं ( उदाहरण के लिए अल्सर के साथ) इसके अलावा, स्प्राउट्स ग्लूटेन असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञ गेहूं के कीटाणु को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं - इससे गैस बनती है, साथ ही शहद भी ( खराब अनुकूलता) आपको शरीर की भलाई और प्रतिक्रिया पर भी ध्यान देना चाहिए, क्योंकि अंदर अलग तरह के लोगइस उत्पाद पर विशिष्ट प्रभाव हो सकते हैं, खासकर जब पहली बार आहार में शामिल किया गया हो।

फिर भी, शुरू में इस उत्पाद की संरचना में कुछ भी हानिकारक या contraindicated नहीं है। एक स्वस्थ व्यक्ति सुरक्षित रूप से इस असामान्य और बहुत उपयोगी उत्पाद का आनंद ले सकता है, लेकिन बाकी को पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए और शरीर की संवेदनाओं की निगरानी करनी चाहिए।

गेहूं के रोगाणु का उपयोग कैसे करें?

दरअसल, गेहूं के कीटाणु खाने के कोई मानक नियम नहीं हैं। आप सरल और पा सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऐसे घटक के साथ व्यंजन। सामान्य तौर पर, यह स्वाद का मामला है - स्प्राउट्स को कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

एक नियम के रूप में, अंकुरित अनाज सलाद, सूप, अनाज, जेली और काढ़े के उत्कृष्ट घटक बन जाते हैं।

इस उत्पाद का लाभ वर्ष के किसी भी समय इसका उपयोग करने की क्षमता है, सर्दियों में ऐसा करना विशेष रूप से उपयोगी है, जब हमारे शरीर को अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होती है।

आपको रात में स्प्राउट्स नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ये शरीर पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं और आपको रात की अच्छी नींद लेने से रोकते हैं।

औषधीय पौध के बारे में वीडियो:

गेहूं के बीज लेने का सही तरीका क्या है?

यदि आप पहली बार डेटा के साथ काम कर रहे हैं खाने की चीज, फिर धीरे-धीरे इसे अंकुरित गेहूं से बने व्यंजन में डालने का प्रयास करें। छोटे हिस्से को प्राथमिकता दें और उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।

यदि कोई नकारात्मक लक्षण हैं, तो वे मुख्य रूप से इस प्रकार के भोजन के लिए आपके पाचन तंत्र की अक्षमता के कारण हो सकते हैं। सभी संभावित नकारात्मक लक्षण कुछ ही दिनों में गायब हो जाएंगे।

रोजाना 1-2 चम्मच स्प्राउट्स से शुरुआत करें।कुछ हफ़्ते के बाद, हिस्से को 60-70 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। अगर आप असंसाधित बीजों का सेवन कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह चबाएं। नहीं तो बीन्स को ब्लेंडर में पीस लें।

पोषण विशेषज्ञ स्प्राउट्स को उबालने, तलने या दोबारा गर्म करने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि उनका पोषण मूल्य नष्ट हो सकता है। इन्हें ब्लेंडर में पीसकर कच्चा ही खाया जाता है।

उदाहरण के लिए, आप अपने नाश्ते के अनाज में 1-2 बड़े चम्मच अनाज मिला सकते हैं, या सलाद में एक घटक के रूप में उनका उपयोग कर सकते हैं।

अंकुरित गेहूं की खस्ता ब्रेड, वीडियो:

अंकुरित गेहूं की रोटी

तैयारी करना स्वस्थ रोटीव्हीटग्रास से, निम्नलिखित निर्देशों का प्रयोग करें:

1. अनाज को पहले धो लें शुद्ध पानी... डालकर गर्म स्थान पर बीज को फूलने के लिए रख दें। उन्हें आकार में कम से कम डेढ़ गुना बढ़ाना चाहिए।
2. उसके बाद, बीज को एक लकड़ी, तामचीनी या कांच के कटोरे में एक समान परत में रखें, एक तौलिया, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और वापस गर्म स्थान पर भेज दें। बीन्स को हर 6-8 घंटे में हिलाएं, कपड़े को गीला कर लें।
3. जब अंकुर दिखाई देते हैं ( 2 सेमी . से अधिक नहीं), उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
4. दानों को हल्का सा सुखाकर काट लें ( कम गति पर एक मैनुअल मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना).
5. क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके आटा गूंथ लें, सूखे मेवे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ अपनी इच्छानुसार डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और ओवन में 120-140 C पर 20 मिनट से अधिक न बेक करें। टॉर्टिला 1.5 सेंटीमीटर तक मोटा होना चाहिए।
6. अच्छी बेक पाने के लिए आप खाना पकाने की शुरुआत में ब्रेड को पलट सकते हैं। तैयार उत्पाद को एक कपड़े में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सूखे कपड़े में लपेट दें।

गेंहू स्प्राउटेड सलाद रेसिपी

गेहूं के अंकुरित सलाद बेहद लोकप्रिय हैं, लेकिन उनके लाभों को वास्तव में मूर्त रूप देने के लिए, उचित पोषण के लिए सिफारिशों का पालन करें और समान व्यंजनों में हानिकारक या उच्च कैलोरी सामग्री का उपयोग न करें।

इसलिए सलाद में ताजी, मौसमी सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां और हमेशा नट्स शामिल करें। यदि आप जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से सामग्री के स्वाद पर जोर देंगे तो व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होंगे। उदाहरण के लिए, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ व्यंजनों में विविधता लाएं।

तैयारी - शाम के समय पिसे हुए दाने को पानी से गीला कर लें ( गेहूँ के एक भाग और पानी के डेढ़ भाग पर आधारित) सुबह में, परिणामस्वरूप मिश्रण में शहद, नट्स, केफिर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ सेब, मेवे डालें। स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें।

व्हीटग्रास जूस कैसे बनाते हैं?

आप स्वस्थ उत्पादों के साथ मेनू में अंतहीन विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, अब, आधुनिक की मदद से तकनीकी साधनआप पहचान से परे उत्पादों को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, जूसर का उपयोग करके आपको स्वादिष्ट व्हीटग्रास जूस बनाने से कोई नहीं रोकता है।

सब्जियों, फलों, दही को मिलाकर जूस तैयार किया जा सकता है। व्यंजनों की मात्रा और गुणवत्ता केवल आपकी कल्पना द्वारा सीमित है, मुख्य बात स्वस्थ सामग्री का उपयोग करना है, विशेष रूप से, अंकुरित गेहूं के दाने।

वोट करने के लिए आपको जावास्क्रिप्ट सक्षम करने की आवश्यकता है

ताजी सब्जियां और फल स्वस्थ आहार का आधार हैं। उस ने कहा, पोषण विशेषज्ञ मौसमी फलों और सब्जियों का सेवन करने और दिसंबर में स्ट्रॉबेरी खरीदने से बचने की सलाह देते हैं।

पर फिर मिलता कहाँ आवश्यक विटामिनऔर सर्दियों में तत्वों का पता लगाते हैं, जब बाजार के स्टॉल आयातित खीरे और टमाटर से भरे होते हैं?

एक रास्ता है - घर पर गेहूं अंकुरित करने के लिए। अंकुरित अनाज और बीज एक असली विटामिन बम हैं!इस लेख में आपको सभी नियमों के अनुसार गेहूं को अंकुरित करने के विस्तृत निर्देश मिलेंगे। मैं आपको गेहूं के कीटाणु को पकाने और सेवन करने का तरीका भी बताऊंगा।

व्हीट स्प्राउट्स एक ऐसा उत्पाद है जो अपने लाभों में अद्वितीय है, जिसका नियमित उपयोग:

• शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, इसलिए सर्दियों में आप कम बीमार होंगे और बेहतर महसूस करेंगे;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और चयापचय को गति देता है - यह उन सभी के लिए एक अद्भुत उत्पाद है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं!
• पाचन तंत्र में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए एक इष्टतम प्रजनन भूमि बनाता है और लार और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करके पेट के कार्य में सुधार करता है;
• कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों जैसी सभी बुरी चीजों के शरीर को साफ करता है;
• हृदय की मांसपेशियों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• कई बीमारियों (घातक ट्यूमर सहित) के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है।

घरेलू अंकुरण के लिए गेहूं कहां से खरीदें और कैसे चुनें

यदि आप अपने बटुए की तुलना में अपने स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंतित हैं, तो बड़े सुपरमार्केट में और विशेष पैकेज में अनाज खरीदना बेहतर है कि यह गेहूं विशेष रूप से घर पर गेहूं अंकुरित करने के लिए है। समाप्ति तिथि पर विशेष ध्यान दें: यदि कच्चे माल की पैकेजिंग को एक वर्ष से अधिक समय बीत चुका है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से बचना बेहतर है।

गुणवत्ता वाले गेहूं के दाने चिकने, सुंदर, समान आकार और आकार के, नाजुक पीले-भूरे रंग के और स्पर्श करने के लिए सूखे होते हैं।

और आप अंकुरण के लिए और स्थानीय खाद्य बाजार में एक या दो लीटर गेहूं भी खरीद सकते हैं। यहां, निश्चित रूप से, निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों में चलने की अधिक संभावना है: कई अनाज उत्पादक अनाज की गुणवत्ता में सुधार करने और इसके समय से पहले खराब होने को रोकने के लिए आक्रामक रसायन विज्ञान का उपयोग करते हैं।

हां, एक विशेष प्रयोगशाला की सहायता के बिना यह निर्धारित करना असंभव है कि उत्पाद आपको कितना शुद्ध पेश किया जा रहा है। लेकिन खरीदने से पहले बीजों का निरीक्षण करना उपयोगी होता है। एक बदसूरत आकार, टूटे, टूटे और एक विशिष्ट सफेद कोटिंग के साथ बड़ी संख्या में नमूनों की उपस्थिति इंगित करती है कि विक्रेता वास्तव में अपने माल की गुणवत्ता की परवाह नहीं करता है।

वैसे, तुलना के लिए - हमारे कलिनिनग्राद बाजार पर एक लीटर शुद्ध गेहूं के दाने की कीमत 60 रूबल है, और हमारे स्टोर में ब्रांडेड पैकेजिंग में उतनी ही मात्रा में गेहूं 120-150 रूबल में बेचा जाता है।

घर पर गेहूं अंकुरित करने के लिए आपको क्या चाहिए

उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के दानों के अतिरिक्त, आपको सबसे अधिक आवश्यकता होगी प्राथमिक टेबलवेयर सेट:

• कांच, चीनी मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन या प्लास्टिक से बना कंटेनर। धातु के कटोरे का प्रयोग न करें, उनमें अनाज अंकुरित नहीं होता है, लेकिन बस अति-ऑक्सीकरण होता है। एक विस्तृत तल वाले कंटेनरों का उपयोग करना उचित है। और अगर आप कई लोगों के लिए अनाज भिगो रहे हैं, तो बेहतर है कि आप बेकिंग शीट या प्लास्टिक की ट्रे लें।
• छलनी या कोलंडर;
• प्राकृतिक कपड़े या साधारण धुंध से बना कपड़ा;
• शुद्ध पानी।

फिर सोचें कि आप भविष्य के रोपण के साथ व्यंजन कहां रखेंगे। यह गर्म होना चाहिए (+22 ... 24 डिग्री) और उज्ज्वल, सीधी धूप से बाहर, जगह।

एक बार में कितना गेहूं अंकुरित करना है

नम और गर्म वातावरण में, गेहूं की गुठली लगभग 1-2 दिनों में जाग जाती है, जो कि विविधता और निर्मित परिस्थितियों पर निर्भर करती है। यदि दो दिनों के बाद भी दाने नहीं निकले हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे "मृत" और बेहतर हैं।

बीजों के सफेद होने के बाद पहले छह घंटों में गेहूं की पौध का पोषण मूल्य चरम पर होता है, इसलिए मैं हर दिन एक ताजा बैच भिगोना पसंद करता हूं।

अपने लिए, मैंने पाया कि ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इस प्रकार है:

शाम- मैं अनाज को पानी से भरता हूं।

सुबह- मैं नमी को सोख लेता हूं और गेहूं को धुंध (कपड़े) में लपेट देता हूं। दिन के दौरान और बिस्तर पर जाने से पहले, मैं कपड़े को नल के नीचे कई बार धोता हूं और साफ पानी से ऊपर करता हूं।

शाम- अगला भाग डालें।

सुबह- मैं पहले ताले का गेहूं धोता हूं और 2-3 भोजन (नाश्ता, नाश्ता, दोपहर का भोजन) के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं।

मैं 20-30 ग्राम सूखा गेहूं भिगो देता हूं, हालांकि अगर आपके आहार में फाइबर की मात्रा कम है, तो इस दर को बढ़ाकर 100 ग्राम किया जा सकता है।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें - चरण दर चरण निर्देश

1. अपनी दैनिक "खुराक" को एक कप पानी में डालें। अनाज को नीचे की ओर छोड़ दें, और सतह पर तैरते हुए खोखले नमूनों और मलबे को हटा दें।
2. गेहूं को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे साफ उबले हुए पानी से भर दें ताकि यह अनाज को 5-7 मिलीमीटर की परत से ढक दे।
3. 6-8 घंटे के बाद, अनाज को फिर से धो लें, इसे मध्यम नम कपड़े या चीज़क्लोथ पर कई बार मोड़कर छिड़कें और इसे एक चौड़े कटोरे में डाल दें।
4. हर 6-8 घंटे (दिन में 2-3 बार), दिखाई देने वाले बलगम को हटाने के लिए गेहूं को धोना चाहिए।

भिगोने के बाद 15-20 घंटे के भीतर गेहूं की गुठली को भोजन में मिलाया जा सकता है।

इससे पहले, उन्हें फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बीजों को कमरे के तापमान पर तब तक रखा जा सकता है जब तक कि अंकुर दो से तीन मिलीमीटर से अधिक लंबे न हों। फिर उन्हें कुल्ला करना, पानी के साथ छिड़कना, प्लास्टिक ट्रे में स्थानांतरित करना, ढक्कन के साथ कवर करना और रेफ्रिजरेटर में डालना बेहतर होता है।

स्प्राउट्स को ठंड में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए!

अंकुरित गेहूं के दाने कैसे खाएं

अंकुरित गेहूं को दो तरह से खाया जा सकता है: नाश्ते से पहले खाली पेट या दोपहर के भोजन के समय अनाज, सलाद, सूप आदि के रूप में।

अधिकतम लाभ के लिए, निगलने से पहले अच्छी तरह चबाएं। या आप बस कच्चे माल को ब्लेंडर से पीस सकते हैं।

"लाइव" अनाज विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है विभिन्न प्रकारसेम (लहर, सेम, दाल)। स्प्राउट्स को सूखे मेवे, शहद, नट्स, सब्जी और फलों के रस के साथ मिलाना बहुत अच्छा होता है। मुझे टॉर्टिला और ब्रेड के आटे में पिसा हुआ अंकुरित गेहूं मिलाना बहुत पसंद है।

बस एक ही भोजन में दूध और अंकुरित अनाज का सेवन न करें। यह अधिक गैस बनने और पेट में परेशानी से भरा होता है।

प्रत्येक प्रकार के अंकुर में विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का अपना अनूठा सेट होता है। लेकिन अनाज और बीजों के कई बैचों को एक साथ अंकुरित करना असुविधाजनक है - आपको लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि अनाज अतिवृद्धि और खराब न हो। बीज जर्मिनेटर डोब्रोसैड इस समस्या को दूर करता है। इसके अलावा, यह पालतू जानवरों के लिए घास और बगीचे के लिए बीज अंकुरित कर सकता है। आप यहां डिवाइस खरीद सकते हैं।

मैं घर पर गेहूं को आसानी से और जल्दी से अंकुरित करने के तरीके पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।